Table Diet 5: ce qui est possible, ce qui ne l'est pas (table), menu pour la semaine

La table Diet 5 est un aliment médical qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Il est prescrit aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et des voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires à l'homme et exclut les aliments nocifs pour le foie et le pancréas..

La nutrition épargnée aide à soulager le stress de tout le tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le foie et le système biliaire. Pour ceux qui sont obèses, en plus des problèmes de tractus gastro-intestinal, le régime de 5e table aidera à perdre du poids, car le métabolisme des lipides (graisses) dans le corps est normalisé. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaires pour le maintenir diminue considérablement.

Pour quelles maladies est-il prescrit

Le régime vise à normaliser le travail du système digestif, qui est associé à la production et à la sécrétion de bile. Cela comprend le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

  • Hépatite chronique;
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
  • calculs dans la vésicule biliaire;
  • pancréatite;
  • gastroduodénite;
  • période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

  • Nourriture fractionnée. Il est nécessaire de manger de la nourriture en petites portions jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids..
  • Température des aliments. Ne mangez pas d'aliments très chauds ou très froids. La température la plus bénéfique pour les aliments au régime est modérément chaude.
  • Eau. La quantité d'eau à consommer par jour, de 1,5 à 3 litres.
  • Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces aliments doivent être exclus de l'alimentation, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire..
  • Les protéines. Il est nécessaire de consommer des protéines végétales et animales à raison de 50% de l'alimentation quotidienne..
  • Légumes et fruits. Complétez vos besoins en glucides avec des légumes et des fruits crus à régime alimentaire (voir tableau).
  • Sel. Sur les repas de la table 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tableau alimentaire numéro 5 - il s'agit d'un tableau d'alimentation 5A, qui est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L'action de cette nutrition vise à soulager le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir la rémission.

Quelle est la différence entre le tableau des régimes numéro 5 et le tableau 5A? La principale différence avec le régime principal du tableau 5 est que tous les légumes et fruits doivent être cuits. En plus d'exclure les acides frits, épicés, gras, tous les acides organiques des légumes et des fruits sont également exclus..

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments qui provoquent la fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four..

Table Diet 5, à faire et à ne pas faire (table)

Ci-dessous dans le tableau, vous pouvez voir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime modéré 5. Utilisez ces informations lors de l'élaboration d'un menu pour une semaine.

Des produitsQue pouvez-vous mangerCe que tu ne peux pas manger
FarinePain séché d'hier. Pâtisseries GalettePain frais. Pâtisseries moelleuses et fraîches. Pâte feuilletée. Crêpes, crêpes, tartes
Viande et volailleViandes maigres (veau, boeuf, lapin, filet de dinde, poulet). Peut être mangé bouilli et cuit au fourViandes grasses. Saucisses. Viande et volaille frites. Graisse
Un poissonPoisson maigre (sandre, morue, perche), bouilli ou en souffléNourriture en boîte. Poisson gras, poisson fumé, salé
Des céréalesPorridge cuit dans l'eau de sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz. La bouillie est visqueuse, bouillie. Les puddings et les casseroles à base de ces céréales sont acceptables. Les pâtes de blé dur sont autorisées dans les règles du tableau 5Légumineuses, orge perlé, millet, gruau de maïs
SoupesSoupes visqueuses à base de céréales autorisées, cuites dans un bouillon de légumes, vous pouvez réduire les soupes en puréeBortsch, okroshka, betterave. Soupes au bouillon de viande
Des œufsOmelette protéinée (1 à 2 morceaux par jour). La moitié du jaune par jour est autoriséeNe mangez pas d'œufs durs et frits
Produits laitiersLait faible en gras, fromage cottage, yogourt, fromageFromage cottage gras, fromage cottage aigre, fromages gras et épicés, crème glacée, crème
Des légumesLes concombres, les tomates, les carottes, le chou et les légumes verts peuvent être consommés crus. Les betteraves, les carottes, les courgettes, le chou-fleur, les pommes de terre, les oignons sont consommés bouillisLégumes salés et marinés. Oignons crus. Ail, radis, oseille, champignons, épinards
Des fruitsPommes, poires, bananes, melons, pêches, pastèque. Baies non acides: framboises, fraises, myrtilles. Fruits secs: pruneaux, abricots secs, dattes, raisins secsDes noisettes. Fruits aigres et baies
BonbonsMiel, guimauve, confiture, marmelade, guimauveChocolat. Crème glacée. Confiserie contenant de la margarine et du beurre
BreuvagesThé vert faible, bouillon d'églantier, jus de fruits, dilué en deux avec de l'eau. Compotes de fruits secs non acidesAlcool, café, cacao. Thé fort, noir ou vert. Évitez les boissons glacées pendant un régime

Comment créer un exemple de menu

Pour créer un menu approximatif d'une semaine pour suivre le tableau de régime numéro 5, vous devez respecter plusieurs règles:

  • au moins 5-6 repas, entre eux, vous pouvez ajouter des collations sous forme de fruits (pommes, bananes, fruits secs, biscuits biscuits);
  • essayez de rendre chaque repas satisfaisant, mais la quantité de nourriture doit être petite, car la règle principale du régime est la nutrition fractionnée;
  • chaque jour, il est nécessaire d'inclure des légumes et des fruits frais dans le menu;
  • plusieurs fois par jour, il est nécessaire de manger des aliments protéinés: fromage cottage faible en gras, poisson, viande;
  • combiner le poisson et la viande avec des légumes frais;
  • en plus des compotes et du thé, buvez beaucoup d'eau;
  • pour que les plats du menu diététique soient variés, mais ne prennent pas beaucoup de temps, utilisez la congélation (congeler, par exemple, purée de pommes au four, boulettes semi-finies paresseuses, casserole de fromage cottage, soupes, etc.), cela vous fera gagner beaucoup de temps et le régime ne sera pas répété pendant 2-3 jours.

Tableau du menu diététique numéro 5 pour la semaine

Jour de la semainePetit déjeunerLe déjeunerLe déjeunerGoûter de l'après-midiDîner
LundiGruau dans l'eau avec purée de banane et baies sucrées (préalablement décongelées à température ambiante ou fraîches), thé vert au mielOmelette vapeur, marmeladeSoupe de chou-fleur et purée de carottes, pudding de poulet, salade de concombre et tomate, compote de fruits secs, craquelins sucrésFromage cottage avec crème sure faible en gras et sucreSandre ragoût, légumes, compote
MardiCasserole de caillé avec sauce à la crème sure (n'oubliez pas que le régime 5 utilise de la crème sure faible en gras)Fruits (banane, pommes)Soupe de légumes aux boulettes de viande, pilaf, tomates, thé vertPommes au four au mielFilet de poisson au four, salade de chou chinois à la crème sure faible en gras
MercrediDumplings paresseux cuits à la vapeur avec fruits et baies, jus de fruitsPurée de viande, salade de légumes frais, biscuits biscuits, thé vertSoupe de poisson, escalopes de lapin cuites à la vapeur, bouillie de sarrasin, compote de légumes, jus de fruitsCasserole de banane au fromage cottage et crème sure, compoteOmelette vapeur, kéfir
JeudiCasserole de chou-fleur à la crème sure, fruitsPommes au four avec fromage cottage et bananeSoupe de purée de brocoli, compote de pommes de terre à la dinde, salade de légumes frais, guimauves, jus (selon votre alimentation, mieux vaut s'abstenir de dessert si vous vous sentez rassasié)Ragoût de courgettes, biscuits biscuits, théFromage cottage avec confiture de framboises, kéfir
VendrediGruau aux fruits et baies sucrées, thé vertCourgettes farcies, verts, compoteSoupe de sarrasin, pâtes bleues, salade de légumes frais, jus de fruits, guimauveCompote de pommes, biscuits biscuitsDumplings paresseux au miel, kéfir
samediFromage cottage, purée de banane et pomme, thé vertRagoût de chou-fleur et courgettesSoupe poulet et nouilles, boulettes de dinde, salade de légumes frais, marmelade, compotePoisson au four, salade de chou chinoisBiscuits Galette, yaourt maigre avec purée de fruits
dimancheDumplings paresseux au miel, kéfirSoupe de purée de légumes, jus de fruitsSoupe de riz, rouleaux de chou, purée de pommes de terre, salade de légumes frais, thé vertRagoût de poisson aux tomates, compoteFromage cottage avec confiture de framboises, compote


Voici un exemple de la façon dont un seul et même produit peut être utilisé pour former une alimentation complètement variée sur une table diététique 5. Mais l'essence de cet aliment n'est en aucun cas en variété, mais en propriétés médicinales. La tâche principale n'est pas le nombre de nouveaux plats chaque jour, mais leur qualité d'un point de vue médical.

Recettes de plats

Soupe à la crème de chou-fleur

Les soupes, les soupes en purée sont très utiles pour le tractus gastro-intestinal si elles sont cuites dans un bouillon de légumes. Le tableau numéro 5 implique l'utilisation quotidienne d'une variété de soupes.

  • ampoule;
  • carotte;
  • chou-fleur (petite tête de chou);
  • bouillon de légumes;
  • 1 cuillère à soupe crème sure faible en gras;
  • sel;
  • huile végétale.

Épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en morceaux, hacher les carottes avec une râpe.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, faites revenir les oignons et les carottes pendant 2-3 minutes à feu doux. Ensuite, versez un peu de bouillon dans la casserole pour que les légumes soient cuits lentement. Couvrir avec un couvercle.

Démontez le petit chou en inflorescences, rincez-les. Après 5-7 minutes, ajoutez le chou dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Cuire 20 minutes.
Une fois la soupe refroidie, fouettez-la avec un mixeur. Ajouter une pincée de sel et une cuillerée de crème sure avant de servir.

Casserole de fromage cottage aux fruits secs

  • 300 grammes de fromage cottage;
  • 1 œuf, 1 protéine;
  • 5 cuillères à soupe de semoule;
  • 3 cuillères à soupe de kéfir;
  • fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins secs) ou fruits sucrés, baies (frais, surgelés);
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • sucre au goût.

Écrasez le fromage cottage, ajoutez du soda, du sucre, des œufs, de la semoule, du kéfir, des fruits secs hachés ou des fruits frais coupés en morceaux. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes. N'oubliez pas que sur un tableau de régime 5, les bords fortement cuits ne peuvent pas être mangés.

Une nutrition douce est un complément efficace aux médicaments pour le foie et la vésicule biliaire. Si le patient reçoit un régime à 5 tables, la rémission de la maladie sera stable et à long terme, sous réserve de toutes ses règles. De plus, la quantité de médicaments nécessaires diminuera considérablement, ce qui aura également un effet bénéfique sur tout le corps..

Tableau de régime 5

L'une des conditions du succès du traitement des maladies de tout organe est la création de conditions permettant de réduire la charge fonctionnelle, ce qui garantira sa récupération. Un tel repos fonctionnel dans la pathologie du foie, du système hépatobiliaire (vésicule biliaire, voies biliaires) et du pancréas (lisez aussi sur le régime alimentaire pour la pancréatite) est assuré par un régime thérapeutique spécial numéro cinq selon Pevzner, qui a été développé pour réduire la charge de ces organes.

Son utilisation permet une récupération rapide, et est également la prévention de la pathologie du système digestif et du système hépatobiliaire dans le futur..

Indications, règles de base, teneur quotidienne en calories

Le régime numéro 5 a été développé par M.I. Pevzner, nutritionniste et thérapeute. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques pour la pathologie d'autres organes (il n'y en a que 15).

La mise en œuvre des recommandations diététiques du tableau est indiquée pour plusieurs maladies majeures du système digestif (par exemple, la gastrite, dans laquelle vous devez suivre un régime alimentaire particulier), qui comprennent:

  • L'hépatite chronique est une maladie inflammatoire du foie d'étiologies diverses (virus hépatotropes, toxines, alcool). Dans le cas d'un processus aigu (la durée de la réaction inflammatoire peut aller jusqu'à six mois), ce régime est utilisé pendant la période de convalescence (récupération clinique et laboratoire avec normalisation des principaux indicateurs de la fonction hépatique).
  • La cirrhose est la mort progressive des hépatocytes (cellules du foie) avec leur remplacement par du tissu fibreux (conjonctif), tandis que le foie ne remplit pas ses fonctions. Avec cette maladie, il est recommandé de suivre un régime spécial..
  • Cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, dans laquelle le régime 5 est indiqué pendant la période de rémission (diminution de la gravité de l'inflammation) et en évolution chronique à long terme, avec une faible intensité des symptômes, un dysfonctionnement.
  • La maladie biliaire (cholécystite calculeuse) est une pathologie métabolique à évolution chronique, caractérisée par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux.

Pour ces maladies, le tableau de régime 5 est utilisé en l'absence de pathologie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).

Les règles de base pour utiliser ce régime sont simples et comprennent:

1. Consommation fréquente de nourriture en petites portions - il est généralement nécessaire de manger 4 à 5 fois par jour.

2. Les produits qui améliorent l'acidification de l'estomac sont exclus - café, alcool, conserves, marinades, aliments gras, aliments épicés.

3. En ce qui concerne la cuisson, la préférence est donnée à l'ébullition ou à la cuisson à la vapeur (le ragoût, la cuisson des casseroles sont autorisés), alors qu'il est conseillé de moudre les aliments.

4. L'alimentation doit être dominée par des aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (en particulier des animaux) et des glucides facilement digestibles.

5. La teneur quotidienne en calories doit être d'environ 2 400 à 2 800 kcal. Dans le même temps, le volume de protéines est d'environ 80 g (la moitié d'entre elles doivent être d'origine végétale), les graisses sont également d'environ 80 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.

Rappelles toi! L'apport quotidien de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g.

Grâce à cela, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire des recommandations et l'apport calorique quotidien pour chaque jour permet à l'organisme d'apporter tous les nutriments et vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire et le pancréas. De plus, la table diététique numéro 5, dont le menu contient une variété de plats, ne limite pas la variété des goûts, ce qui lui permet d'être utilisée sans préjudice psychologique pour les humains..

Aliments autorisés et interdits

Une liste des principaux aliments recommandés à la consommation et exclus du régime lors de l'utilisation de ce régime est présentée dans le tableau:

Nom du groupe de produitsTu peux mangerJe ne peux pas manger
Produits à base de farinePain à base de farine de seigle ou de blé, de préférence d'hier, légèrement séchéPain frais, petits pains, crêpes
Biscuits (sablés, biscuits), biscuits secs et autres pâtisseries inconfortablesCuisson, à l'aide de pâte feuilletée.
Crackers sans sucre ni charges (vous pouvez faire les vôtres à la maison à partir de pain).Tartes, croûtons, autres produits frits en graisse.
Produits laitiersLait avec une teneur minimale en matière grasse (jusqu'à 2,5% de manière optimale).Lait plus de 2,5% de matières grasses.
Fromage cottage faible en gras (vous pouvez faire des gâteaux au fromage, des casseroles, des boulettes ou des soufflés)Fromage cottage gras.
Kéfir, yaourts (sans gras, maximum jusqu'à 2%), crème sure faible en grasCrème sure grasse, crème, kéfir
Fromages faibles en gras (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Fromages à pâte dure et gras (fromages affinés), ainsi que les variétés salées
Crème glacée.
Ryazhenka.
Légumes et vertsCourgettes, citrouille, carottes, betteraves, pommes de terre - bouillies, vous pouvez faire de la purée de pommes de terreHerbes amères, aigres et épicées (rhubarbe, persil, aneth, oseille, épinards, roquette) comme ingrédient principal du plat.
Concombres (en conserve exclus).Champignons.
Le chou-fleur, le chou chinois, les fruits de mer sont également autorisés.Radis, radis, chou blanc, asperges
Tomates (en petites quantités, uniquement fraîches).Aubergine.
Salades feuillues (Iceberg, Romaine, salade de maïs)Ail, oignons (y compris verts).
Tous les légumes marinés et en conserve.
Baies et fruitsLes pommes douces, peuvent être râpées. Puis-je faire cuire des pommesFruits / baies frais, non autorisés
Banane (maximum 1 par jour)
Pruneaux.
Grenat.
Viande et poissonViandes faibles en gras (poulet, lapin, veau, bœuf, dinde), ainsi que leurs produits, par exemple, côtelettes cuites à la vapeur, boulettes de viande, etc.)Viandes grasses (porc, canard, oie), leurs produits. Graisses animales (de petites quantités de graisse de bœuf et de porc sont autorisées).
Saucisse au lait bouilliSous-produits (foie, cœur, langue) et plats préparés à partir de ceux-ci.
Poisson faible en gras (thon, poisson de rivière, carpe, perche, brochet, merlu), produits à partir de ceux-ci, par exemple, soufflé, côtelettes, boulettes de poisson. Vapeur ou fourViandes fumées, saucisses, conserves de viande.
Saumon, saumon en petites quantités pour ne pas dépasser la quantité de graisse.Poissons gras (truite, carpe, esturgeon, esturgeon étoilé, béluga, poisson-chat et autres variétés grasses), produits de celui-ci.
Fruits de mer (de petites quantités de calmars, de crevettes ou de moules sont autorisées).Poisson salé fumé et séché, poisson en conserve.
Caviar de poisson rouge (rouge, noir).
Céréales et pâtesSarrasin (préférence pour le sarrasin vert), semoule, flocons d'avoine, riz. Vous pouvez faire cuire du porridge, ainsi que des puddings, des casseroles, des soupesLégumineuses (haricots, pois, haricots).
Muesli.Maïs, gruau d'orge, orge perlé, millet.
Pâtes de blé dur bouillies
Des œufsOmelette à la coque ou poreuseFrit, bouilli dur.
PétroleTournesol végétal ou olive.Beurre (autorisé jusqu'à 30 g par jour comme additif au plat principal).
BreuvagesThé vert.Boissons gazeuses froides.
Eau minérale plate.Café, boissons au cacao, thés forts
Jus non concentrés de baies / fruits.Boissons alcoolisées (y compris faible teneur en alcool).
Compote de fruits secs.
BonbonsPetite quantité de confiture de baies / fruits.Toute la confiserie.
Bonbons (chocolat).
Halva.
Gâteaux, pâtisseries.
Sauces et condimentsSel - pas plus de 10 gr. en un jour.Mayonnaise, ketchup, moutarde, raifort, adzhiki, vinaigre et toutes épices et sauces chaudes
Peut faire de la crème sure ou des sauces laitières pour les salades et les marinades
À partir d'assaisonnements, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth (en petites quantités), y compris séché, vanilline et cannelle

Menu de la semaine

Un menu similaire peut être élaboré indépendamment, sur la base de la liste des aliments autorisés, en tenant compte de la teneur quotidienne en calories.

Table de menu diététique 5 pendant une semaine
Jour de la semaineEn mangeantPlats et produits
1ère optionPetit déjeunerGruau sur l'eau, une tasse de thé vert
Casse-croûtePomme au four, 100 gr. fromage cottage faible en gras
Le déjeunerSoupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz, 1 verre de kéfir, croûtons
Casse-croûteCompote de fruits secs.
DînerPurée de pommes de terre, boulettes de bœuf avec du pain
2ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule au lait faible en gras avec raisins secs, thé vert ou bouillon d'églantier
Casse-croûte100 à 150 gr. yogourt nature faible en gras
Le déjeunerSoupe aux pâtes et boulettes de viande. Compote de vos baies préférées
Casse-croûteCasserole de fromage cottage, décoction d'églantier.
DînerRagoût de légumes. 2 croûtons, un verre de kéfir
3e optionPetit déjeunerCheesecakes aux abricots secs ou aux raisins secs. Compote de fruits secs.
Casse-croûteCasserole de carottes et pommes, thé vert.
Le déjeunerFilet de poisson bouilli avec bouillie de sarrasin. Un verre de gelée
Casse-croûte1 banane
DînerGruau au lait faible en gras.
4ème optionPetit déjeunerOmelette aux protéines ou à la vapeur de 2 œufs. Thé vert aux croûtons.
Casse-croûteSalade de fruits de 1 banane, pomme douce, raisins secs garnie de yogourt faible en gras.
Le déjeunerSoupe de poisson avec morue et riz. 1 tranche de pain. Purée de pomme de terre
Casse-croûteCheesecakes avec crème sure faible en gras, bouillon d'églantier.
DînerRagoût de légumes avec morceaux de poulet bouilli, pain noir, yaourt.
5ème optionPetit déjeunerGruau au lait avec raisins secs, compote de pommes.
Casse-croûtePomme ou poire au four, eau minérale plate.
Le déjeunerFilet de poisson bouilli, bouillie de riz sur eau, pain noir, thé vert.
Casse-croûteCrackers sans additifs, y compris le sucre, un verre de lait ou de kéfir
DînerSoupe de chou-fleur, purée de carottes.
6ème optionPetit déjeunerBouillie de riz au lait, un verre de thé
Casse-croûteCocotte de caillé aux raisins secs, compote de fruits secs.
Le déjeunerSoupe aux boulettes de veau au sarrasin, purée de pommes de terre au poisson bouilli, thé vert.
Casse-croûteSalade de concombre frais, feuilles de laitue iceberg, pain noir, eau minérale plate.
DînerVinaigrette de betteraves bouillies à l'huile de tournesol, omelette aux œufs, yaourt.
7ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule aux abricots secs au lait, thé vert, pain noir.
Casse-croûtePurée de pommes au four, eau minérale plate.
Le déjeunerPurée de pommes de terre ou ragoût de légumes avec un morceau de viande bouillie, croûtons, compote de pommes
Casse-croûtePomme douce fraîche, 1 verre de yaourt.
DînerSandre cuit au four dans de la crème sure faible en gras avec du riz. Décoction de rose musquée

La durée d'un tel régime n'est pas limitée dans le temps. Le principal critère de cessation de son utilisation est l'amélioration des paramètres fonctionnels, biologiques et cliniques du foie, du système hépatobiliaire, du pancréas. Pour la prévention de la pathologie de ces organes, le tableau d'alimentation 5 peut être utilisé en permanence.

Régime numéro 5 - aliments, recettes et principes du tableau numéro 5

La nourriture diététique est l'une des méthodes les plus efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition thérapeutique présentent un certain nombre de différences significatives par rapport à ceux familiers à de nombreux régimes pour perdre du poids par toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps lors d'une maladie, y compris chronique, pour réduire la charge sur un certain organe interne. En outre, dans le développement de la nutrition thérapeutique et prophylactique, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais également la méthode et le temps de traitement des plats, le régime alimentaire et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué, ou comme on l'appelle aussi, le tableau numéro 5.

Pour la première fois, les caractéristiques de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été remarquées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tables diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Malgré le fait que les régimes aient été créés en 1920, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et de leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, des médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies..

Objectif et description du régime

Le régime n ° 5 a été développé pour la nutrition des patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est de normaliser les fonctions hépatiques, d'améliorer et de faciliter le processus de sécrétion biliaire, d'améliorer la motilité intestinale et d'assurer une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les aliments qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, ce qui nuit au foie. Le tableau 5 fournit une bonne nutrition avec un régime doux pour le foie et la vésicule biliaire. Les régimes amaigrissants aident à abaisser le cholestérol et à décharger le métabolisme des graisses..

Le régime n ° 5 est recommandé pour les conditions suivantes:

  • hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
  • cholélithiase;
  • cholécystite chronique;
  • colite chronique (avec tendance à la constipation);
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
  • cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la récupération);
  • rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire comprend des produits alimentaires avec la teneur habituelle en protéines et en glucides, les graisses (en particulier réfractaires) sont limitées. Les produits riches en cholestérol, en purines et en acide oxalique sont soumis à une exclusion complète. Ne mangez pas d'aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) forment des produits d'oxydation (cancérigènes) lors de la friture, qui sont extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau diététique n ° 5 comprend:

  • 80-100 g de protéines (45% végétales et 55% animales);
  • 350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
  • 80 g de matières grasses (30% végétales et 70% animales);
  • jusqu'à 10 g de sel;
  • 1,5 à 2 l d'eau.

Il est permis d'utiliser des édulcorants au xylitol ou au sorbitol de 25 à 40 g par jour. La teneur quotidienne en calories du régime est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas par jour.

Principes de base du régime

L'objectif du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lors de son observation, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

  • la préférence principale dans l'alimentation est donnée aux produits protéinés (principalement) et glucidiques;
  • la teneur en matières grasses du régime est minimisée;
  • la cuisson doit exclure la formation d'un cancérigène (bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur, parfois ragoût);
  • Il est préférable de hacher ou d'essuyer les légumes riches en fibres avant la cuisson;
  • la viande dure ou nerveuse doit être hachée aussi finement que possible;
  • vous ne pouvez pas faire frire les légumes et la farine;
  • il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids;
  • exclut les produits qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • l'utilisation du sel devrait être limitée;
  • il est recommandé de boire du liquide (eau, thé faible) à jeun.

Aliments autorisés et interdits

Les premiers plats et les soupes font partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire, elles ont donc une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes ne sollicitent pas beaucoup le système digestif et sont faciles à digérer. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement hachés ou moulus sont les mieux adaptées pour la cinquième table..

Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et nouilles

Bortsch sur un bouillon faible et faible en gras avec un ajout minimal de tomate.Soupe végétarienne aux choux. Betterave

Soupes laitières avec pâtes, sarrasin ou riz

Soupe de pois liquide avec un petit ajout de pois

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre (5g) ou de crème sure faible en gras (10g) à la soupe

Soupes à base de bouillon de viande, d'os ou de poisson riche

Tout type de soupes froides, y compris l'okroshka

Soupes aux légumineuses, oseille, épinards

Les plats de porridge, de céréales et de pâtes sont l'un des fondements du cinquième régime de table. La préférence doit être donnée aux céréales qui sont faciles à digérer et ne sollicitent pas beaucoup le système digestif..

Purée de bouillie semi-visqueuse à base de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz

Plats à base de céréales et de pâtes - casseroles, soufflés, puddings avec l'ajout de fromage cottage

Pilaf végétarien sucré aux fruits secs

Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait de moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)

Muesli et flocons d'avoine sans noix et additifs interdits

Plats de bouillie et couscous et boulgour

Vous pouvez ajouter un peu de beurre, des graines de lin entières ou moulues aux céréales

Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont exclus des produits céréaliers.

Le gruau d'orge et de maïs est soumis à des restrictions

Pâtes avec une utilisation minimale de graisse et l'exclusion des aliments interdits

Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates

Pâtes avec divers additifs

Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, nécessaires aux pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors de la sélection de plats protéinés, il est important de prendre en compte le mode de cuisson (cuisson, cuisson au four, cuisson à la vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Tous les types de viande maigre diététique - bœuf, veau, lapin, volaille. Avant de préparer l'oiseau, vous devez en retirer la peau avec la couche de graisse sous-cutanée.

Il est préférable d'utiliser des plats de viande avec un broyage maximal - un soufflé à base de viande en purée, de côtelettes cuites à la vapeur ou de bœuf strogens, des boulettes, des rouleaux de chou (sans tomate), des boulettes de viande hachée faible en gras. Il est utile de manger de la viande bien cuite à la douceur dans un morceau entier.

Types de poissons faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations de cuisson sont les mêmes que pour la viande - faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four, hacher (boulettes de viande, boulettes).

Des quantités limitées de fruits de mer sont autorisées - moules, crevettes, calamars bouillis, huîtres fraîches.

Tous les types d'abats - foie, reins, langue, foie

Tous types de viandes fumées et saucisses

Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe

Poisson et viande en conserve

Sushi et bâtonnets de crabe

Caviar granulaire (rouge et noir)

Cuisson et graisse de mouton

Graisse de porc autorisée en quantités limitées

Les produits de boulangerie avec le régime n ° 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, vous devez prendre en compte la teneur en matière grasse du produit final et la méthode de préparation.

Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée sont déconseillés en raison de leur teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Le pain vaut mieux manger hier.

Seigle, pain de blé d'hier

Petits pains et son

Biscuits, biscuits, pains croustillants non sucrés sans additifs ni conservateurs

Pâtisseries inconfortables avec viande et poisson bouillis

Crackers sans additifs épicés ni assaisonnements

Gâteau éponge - sec, sans garniture à la crème ni confiture

Pâte feuilletée et pâtisserie

Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes

Le lait et les produits laitiers fermentés sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matière grasse et de l'exclusion des additifs interdits.

Lait dilué en deux ou faible en gras

Produits laitiers faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limiter à 200 g par jour

Plats au fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflés, cheesecakes, puddings

Fromages allégés en quantité limitée, feta

Crème sure avec un minimum de matières grasses comme assaisonnement pour divers plats

Tous les types de produits laitiers gras et fermentés

Fromages épicés, gras et salés

Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit au four

Les légumes sont l'un des aliments de base du régime numéro 5, mais il existe de nombreux aliments interdits parmi eux..

Types de légumes féculents - pommes de terre, carottes, courges, betteraves, citrouille, céleri, haricots verts, brocoli, chou-fleur et chou chinois. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou bouillis, avant utilisation, essuyer, écraser, réduire en purée.

Frais - avocat, concombre.

En quantités limitées - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés petit à petit aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie, ils doivent être exclus de l'alimentation..

Tous les types de champignons sous toutes leurs formes.

Ne mangez pas d'aubergines, oignons, ail, radis, radis, oseille, asperges, rhubarbe, gingembre.

Herbes et laitue amères, aigres, piquantes et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.

Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après traitement thermique en petites quantités.

Tous les types de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.

Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée pendant le traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et d'exceptions à cette catégorie d'aliments en raison de la teneur élevée en acides de fruits..

Pommes - mûres, molles, peu acides, de préférence écrasées ou cuites au four

Bananes - une par jour

Pruneaux secs, abricots secs, melon, papaye comme additif dans le muesli et le porridge

Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits

Compotes, gelées, mousses, purée de fruits (autorisé pour la cinquième table)

Grenade en petites quantités en l'absence d'hémochromatose

La plupart des fruits et baies frais - framboises, canneberges, airelles rouges, raisins, kakis, poires, kiwi, figues, tous les agrumes

Toutes sortes de noix et graines

Pour beaucoup, les bonbons et les desserts sont un must et un complément obligatoire à l'alimentation habituelle. Pendant le régime, vous pouvez manger certains types de bonbons en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de la teneur élevée en graisses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs..

Types de baies non acides, bouillies et cuites au four

Fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire cuire des compotes, de la gelée, des mousses et des gelées

Marmelade, guimauve, loukoums et bonbons sans cacao, noix, sésame et chocolat

Caramel doux et bonbons

Biscuits à la meringue et pain d'épices (sans additifs ni cacao)

Biscuit sec (1 morceau par jour)

Chocolat, glaces, halva, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et crèmes

Bonbons, barres, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki

Desserts gras et pâtisseries, chak-chak, sorbet, lait concentré

Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans les salades et les pâtisseries en quantités limitées. Peut être consommé cuit dur ou en omelette protéinée. Les protéines sont préférées notamment en cas d'exacerbation. Protéines jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Je ne peux pas manger d'œufs au plat.

En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) est autorisée. Ne mangez pas de porc, d'agneau, de bœuf, de graisse de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prévention, il est préférable d'utiliser des salades de légumes à base de légumes autorisés, de la vinaigrette, du caviar de courge comme collation. Salades de viande bouillie, fruits de mer et hareng maigre trempé. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, des sauces aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce soja en petites quantités. Tout type d'épices, mayonnaise, sauces tomates (ketchup, adjika), moutarde, vinaigre, raifort sont interdits.

Avec les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il faut se rappeler l'importance d'un régime de boisson, et dans ce domaine, l'eau propre est au-delà de la concurrence. Cependant, pour une variété de régimes, vous pouvez utiliser:

  • thé noir faible avec une petite quantité de sucre ou de substitut de sucre;
  • jus de fruits fraîchement pressés, dilués à moitié avec de l'eau;
  • boissons et gelées aux fruits non acides;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille;
  • mousses et compotes en purée.

Le café, le cacao, les boissons alcoolisées, gazeuses, froides, les jus de fruits, le thé vert et la carcade, les feuilles et les extraits de stévia ne sont pas autorisés. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits.

Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être hachés autant que possible et mieux essuyés. Lorsqu'ils sont consommés, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids, la température chaude neutre du plat n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le régime le plus optimal de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour une semaine

Omelette protéinée à la vapeur, gruau d'avoine ou de riz, thé

Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre, escalopes vapeur

Pilaf aux fruits secs, yaourt

Cocotte de caillé, thé

Soupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz

Biscuits galette, thé

Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes

Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain au son, thé

Kissel avec purée de baies

Soupe au bouillon de poulet faible avec riz, bouillie de sarrasin, boulettes de viande

Bouillie d'avoine au chou-fleur, galettes de poisson

Cheesecakes au four avec crème sure, thé

Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou cuit

Biscuits, bouillon d'églantier

Bouillie de lait avec riz, pain, beurre et sandwich au fromage

Soupe végétarienne aux choux, vinaigrette, bouillie de sarrasin

Quelques fruits frais (pommes, prunes)

Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci

Bouillie de semoule au lait, pain au son, beurre

Biscuits, confiture de pommes

Soupe de poisson au gruau d'orge, purée de pommes de terre, escalopes de volaille cuites à la vapeur

Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes

Casserole citrouille-pomme, thé

Bouillon de rose musquée, un morceau de biscuit sec

Soupe de légumes au sarrasin, filet de poulet au riz

Un verre de yaourt à boire

Purée de chou-fleur, boulettes de filet de dinde cuites à la vapeur

La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou du yaourt à boire, du thé à la camomille avec un petit ajout de miel ou de substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes

  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 100 g de riz;
  • 1 petit oignon;
  • 1 carotte moyenne;
  • 50 g de brocoli;
  • sel au goût.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau froide. Ajoutez-y le riz lavé, l'oignon finement haché et mettez le feu.

Épluchez et hachez les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes dans la casserole. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salez après avoir éteint. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale dans l'assiette de service..

Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux

  • 150 g de pulpe de bœuf maigre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
  • 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par des abricots);
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 oeuf;
  • 20 g de crème sure; sel.

Il est bon de nettoyer la viande des veines et de la graisse, puis de la passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et gardez le feu pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.

Ajouter l'œuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricots) à la viande hachée. Salez et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes et faites cuire au four. Arroser de crème sure avant de servir et chauffer légèrement.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

  • 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
  • 50 g de carottes;
  • 20 g de beurre;
  • 5 g de semoule;
  • 1 oeuf;
  • 20 g de sucre;
  • 30 g de farine;
  • une pincée de sel.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez du beurre et maintenez un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écrasez le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et le sel, ajoutez la partie principale de la farine. Déplacer le caillé et la masse de carottes refroidie. Répartir la pâte et former des galettes de caillé, rouler dans le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis mis au four jusqu'à tendreté.

Conseils utiles

Le régime alimentaire est le plus souvent une composante d'un traitement complexe (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez adhérer assez longtemps pour restaurer la fonction hépatique et améliorer la sécrétion de bile. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, suite au régime n ° 5, l'excès de poids est perdu, le métabolisme lipidique est normalisé.

Après la guérison, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas de vos libertés. Les types de produits les plus nocifs sont les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les refuser complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour. Malgré l'efficacité prouvée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il est préférable de consulter un médecin avant utilisation.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5": régime et recettes


Au XXe siècle en Russie, le professeur de gastro-entérologue Manuil Pevzner a étudié l'influence de l'alimentation humaine pour faciliter l'évolution et le traitement de diverses maladies. Le résultat de nombreuses années de travail minutieux est devenu la création d'un cycle de régimes thérapeutiques, composé de 15 tables spécialement conçues. Chacun des régimes est destiné à la nutrition thérapeutique du patient, en fonction de la maladie et aide à restaurer le travail du corps plus rapidement.

Le cinquième régime est prescrit pour les maladies du foie, la sécrétion altérée des glandes digestives, les problèmes des voies biliaires. À différents stades de la maladie et des complications, la composition du régime peut changer. Pour plus d'informations sur les options de régime n ° 5, comment s'y conformer, la liste des aliments autorisés et interdits, nous en parlerons ci-dessous.

Quels aliments peuvent être consommés avec le régime numéro 5

  1. Produits à base de levure: pain de seigle quotidien; pain de blé à base de farine de première et deuxième qualité, légèrement rassis. Produits à base de pâte sans levure: tartes et tartes cuites au four, farcies de poisson ou de viande bouillis, de fromage cottage faible en gras, pommes; biscuits ou biscuit sec.
  2. Le premier plat chaud: soupes laitières avec des pâtes; soupes avec bouillon de légumes - céréales ou avec des légumes, soupes de fruits; bortsch, soupe de betteraves et soupe de chou végétarienne. S'il est difficile d'abandonner la farine frite, elle doit être séchée dans une casserole sans participation de graisse et de décoloration..
  3. Seuls les poissons faibles en gras, cuits après ébullition au four, sont autorisés; boulettes de poisson, boulettes de viande, soufflé.
  4. Volaille: maigre, sans graisse, sans tendons ni tissu conjonctif grossier; viande de volaille sans peau; agneau, bœuf, porc, lapin, poulet, dinde - bouillis, puis rôtis au four (entiers et hachés); produits carnés: saucisses laitières, rouleaux de chou, pilaf sans épices chaudes avec viande bouillie.
  5. Produits laitiers faibles en gras: lait, acidophilus, fromage cottage kéfir. Plats à base de produits laitiers faibles en gras: casseroles, puddings, boulettes paresseuses, crème sure en complément d'autres plats, fromage doux.
  6. Huile végétale raffinée; beurre en quantité limitée pour un sandwich et comme ingrédient dans des plats cuisinés.
  7. Il n'y a pas de restrictions sur le choix des céréales pour les soupes et le porridge, mais le sarrasin et l'avoine sont préférables; pilaf aux carottes et fruits secs, pâtes bouillies avec un minimum de matières grasses, céréales, pudding au fromage cottage, manne à faible teneur en sucre et en matières grasses.
  8. Plats à base d'œufs frais: œuf à la coque, omelette cuite au four, jaune de poulet - 1 par jour.
  9. Divers légumes crus, bouillis et cuits en accompagnement ou en plats séparés: concombres, tomates, carottes, poivrons, chou rouge, betteraves. Salades, choucroute non peroxydée, purée de pois verts, oignons bouillis et poireaux.
  10. La liste des entrées est recommandée: salades de fruits; salades de légumes frais; vinaigrette, avec des oignons échaudés et de la choucroute douce, par exemple la choucroute; caviar de courge doux sans ingrédients frits; salades de poisson bouilli, fruits de mer, viande maigre bouillie; saucisses diététiques: produits laitiers, pour enfants, médecins et types similaires; jambon maigre; fromage doux et faible en gras.
  11. À partir de fruits et de baies, il est autorisé: tous non acides sous forme fraîche, cuite et bouillie, avec un minimum de sucre: compote, gelée, gelée, mousse, guimauve, marmelade, confiture sans sucre, miel, bonbons sans la participation de chocolat, sucre en quantité minimale, parfois en remplacement sorbitol ou xylitol.
  12. En ce qui concerne les boissons, le régime numéro 5 permet: des jus de légumes, de baies et de fruits; café au lait; thé noir et vert; décoction d'églantier et décoction de son de blé.
  13. Parmi les sauces et les épices, il est préférable: fruits épices douces non acides; cannelle; persil; aneth; sauce à la crème sure; sauce aux légumes ou au lait, avec la participation de farine séchée dans une casserole, sans matière grasse et décoloration.

Tableau numéro 5a

Le régime 5a selon Pevzner est prescrit pendant les périodes d'exacerbations avec pancréatite, cholécystite, maladie des calculs biliaires. Il est utilisé dans le cas d'une combinaison de ces maladies avec gastrite et ulcère gastroduodénal. Le régime assure une tranquillité maximale du foie et de la vésicule biliaire, épargne le tractus gastro-intestinal, facilite le travail des voies biliaires.

Cette option de régime diffère du cinquième tableau par une plus grande économie mécanique et chimique. Tous les plats doivent être mous, en purée, visqueux et pâteux. La liste des produits reste la même avec de grandes restrictions.


Les soupes doivent être légères, avec des légumes finement hachés ou râpés et des céréales râpées. Vous pouvez y ajouter des vermicelles bouillis et un peu de lait. Les espèces à haute teneur en fibres sont exclues des fruits et légumes, l'utilisation de coings et de poires, ainsi que toutes les variétés de choux n'est pas recommandée.

Le millet est interdit dans les céréales. Il est également déconseillé de manger du veau et des jeunes poulets. Parmi les produits de boulangerie, il est préférable de ne pas manger plus de trois tranches par jour de pain séché de deuxième qualité. Les desserts et les boissons restent les mêmes que dans la version précédente.

Le menu de la table 5a comprendra des céréales, des légumes bouillis, de la purée de pommes de terre, de la viande et des soupes végétariennes. Vous pouvez faire cuire des soufflés, de la gelée, des gelées, des puddings, des escalopes à la vapeur et des boulettes de viande. Il est important de consommer quotidiennement des protéines, des graisses et des glucides essentiels. Il est interdit de mourir de faim ou de trop manger.

Le tableau 5a est prescrit avant le début de l'amélioration, puis ils passent à un autre régime. Il n'est catégoriquement pas recommandé d'ajuster indépendamment le régime alimentaire en cas d'exacerbations de maladies.

Quels aliments ne doivent pas être consommés avec le régime numéro 5

  1. Limiter ou exclure les produits de la pâtisserie ou de la pâte feuilletée, des tartes frites, du pain à la levure fraîche; tartes frites et autres produits à base de pâte.
  2. Ne pas utiliser de soupes sur des bouillons forts de champignons, de viande et de poisson, de la soupe de chou vert et de l'okroshka.
  3. Ne pas inclure de poisson en conserve, de poisson salé, fumé et gras dans le menu.
  4. Abandonnez la viande grasse, les abats: cerveaux, foie; viande d'oie et de canard; produits de viande fumée et saucisses; viande en conserve épicée.
  5. Limitez l'utilisation de crème sure grasse; crème; lait cuit fermenté, fromage cottage gras et fromage gras salé.
  6. Le régime n ° 5 prescrit d'exclure un certain nombre de graisses animales telles que: la graisse de poulet et les peaux de poulet; graisse de saindoux, bœuf et agneau.
  7. L'utilisation de légumineuses (haricots, pois) est indésirable.
  8. Refusez les œufs frits et durs, et avec la maladie des calculs biliaires, pas plus de la moitié du jaune avec d'autres aliments.
  9. Vous devez exclure l'utilisation d'épinards, de radis et de radis, d'oseille, d'ail, d'oignons verts, de champignons, de légumes marinés.
  10. Le caviar de poisson, tous les types de viandes fumées, les conserves grasses et épicées, par exemple les sprats, apporteront une gêne à l'estomac; et autres collations épicées et grasses.
  11. Évitez les baies et fruits aigres, le chocolat, la crème glacée, les produits à base de crème grasse.
  12. Ignorez les boissons froides, le cacao, le café noir, toutes les boissons alcoolisées et à faible teneur en alcool.
  13. Exclure complètement le raifort, les piments forts et piment de la Jamaïque, la moutarde, la mayonnaise, l'adjika, la sauce soya. Limitez le sel à 10 grammes par jour.

Indications, règles de base, teneur quotidienne en calories

Le régime numéro 5 a été développé par M.I. Pevzner, nutritionniste et thérapeute. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques pour la pathologie d'autres organes (il n'y en a que 15).

La mise en œuvre des recommandations diététiques du tableau est indiquée pour plusieurs maladies majeures du système digestif (par exemple, la gastrite, dans laquelle vous devez suivre un régime alimentaire particulier), qui comprennent:

  • L'hépatite chronique est une maladie inflammatoire du foie d'étiologies diverses (virus hépatotropes, toxines, alcool). Dans le cas d'un processus aigu (la durée de la réaction inflammatoire peut aller jusqu'à six mois), ce régime est utilisé pendant la période de convalescence (récupération clinique et laboratoire avec normalisation des principaux indicateurs de la fonction hépatique).
  • La cirrhose est la mort progressive des hépatocytes (cellules du foie) avec leur remplacement par du tissu fibreux (conjonctif), tandis que le foie ne remplit pas ses fonctions. Avec cette maladie, il est recommandé de suivre un régime spécial..
  • Cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, dans laquelle le régime 5 est indiqué pendant la période de rémission (diminution de la gravité de l'inflammation) et en évolution chronique à long terme, avec une faible intensité des symptômes, un dysfonctionnement.
  • La maladie biliaire (cholécystite calculeuse) est une pathologie métabolique à évolution chronique, caractérisée par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux.

Pour ces maladies, le tableau de régime 5 est utilisé en l'absence de pathologie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).

Les règles de base pour utiliser ce régime sont simples et comprennent:

1. Consommation fréquente de nourriture en petites portions - il est généralement nécessaire de manger 4 à 5 fois par jour.

2. Les produits qui améliorent l'acidification de l'estomac sont exclus - café, alcool, conserves, marinades, aliments gras, aliments épicés.

3. En ce qui concerne la cuisson, la préférence est donnée à l'ébullition ou à la cuisson à la vapeur (le ragoût, la cuisson des casseroles sont autorisés), alors qu'il est conseillé de moudre les aliments.

4. L'alimentation doit être dominée par des aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (en particulier des animaux) et des glucides facilement digestibles.

5. La teneur quotidienne en calories doit être d'environ 2 400 à 2 800 kcal. Dans le même temps, le volume de protéines est d'environ 80 g (la moitié d'entre elles doivent être d'origine végétale), les graisses sont également d'environ 80 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.

Rappelles toi! L'apport quotidien de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g.

Grâce à cela, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire des recommandations et l'apport calorique quotidien pour chaque jour permet à l'organisme d'apporter tous les nutriments et vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire et le pancréas. De plus, la table diététique numéro 5, dont le menu contient une variété de plats, ne limite pas la variété des goûts, ce qui lui permet d'être utilisée sans préjudice psychologique pour les humains..

Options de menu de la table diététique pendant une semaine

Premier petit-déjeuner: omelette protéinée cuite à la vapeur, beurre, bouillie de lait de riz, thé au citron avec un minimum de sucre. Deuxième petit-déjeuner: casserole de fromage cottage avec de la crème sure. Déjeuner: soupe végétarienne aux choux, carottes cuites, viande bouillie, compote de fruits secs. Collation de l'après-midi: biscuits faibles en gras et thé au citron. Dîner: pâtes bouillies, fromage, beurre, eau minérale. Avant de se coucher: 1 verre de kéfir faible en gras.

Premier petit-déjeuner: salade de pommes râpées et carottes fraîches, galettes de viande cuites à la vapeur avec sauce au lait, café faible au lait. Deuxième petit-déjeuner: pomme verte fraîche. Déjeuner: soupe de pommes de terre en purée, chou cuit, poisson bouilli, gelée de fruits et de baies. Collation de l'après-midi: biscuits, bouillon d'églantier. Dîner: céréales de sarrasin, eau minérale. Avant de se coucher: 1 verre de kéfir.

Premier petit-déjeuner: fromage cottage avec crème sure et sucre, gruau au lait. Deuxième petit-déjeuner: pomme au four. Déjeuner: soupe de légumes, poulet bouilli avec garniture de riz bouilli avec sauce au lait, compote de fruits frais. Collation de l'après-midi: jus de fruits. Dîner: purée de pommes de terre, poisson bouilli sauce blanche, bouillon d'églantier. Avant de se coucher: 1 verre de kéfir.

Premier petit déjeuner: pâtes à la viande bouillie, beurre, thé au citron. Deuxième petit-déjeuner: boulettes paresseuses à la crème sure. Déjeuner: soupe de pommes de terre avec flocons d'avoine, rouleaux de chou, gelée. Collation de l'après-midi: fruits frais: pommes ou prunes. Dîner: bouillie de riz au lait, beurre, thé, fromage. Avant de se coucher: 1 verre de kéfir.

Premier petit-déjeuner: bouillie de sarrasin, beurre, fromage cottage faible en gras au lait, café faible au lait. Deuxième petit-déjeuner: pomme au four. Déjeuner: bortsch végétarien, nouilles à la viande bouillie, crème sure, gelée de baies. Collation de l'après-midi: thé avec biscuits. Dîner: purée de pommes de terre, poisson bouilli, salade de légumes, eau minérale. Avant de se coucher: 1 verre de kéfir.

Premier petit-déjeuner: escalopes de viande cuites à la vapeur, bouillie de sarrasin, thé au citron. Deuxième petit-déjeuner: confiture de pommes, purée de carottes. Déjeuner: soupe au lait avec pâtes, pouding au fromage cottage, crème sure, compote de fruits secs. Collation de l'après-midi: gelée de fruits. Dîner: bouillie de semoule de lait aux pruneaux, eau minérale. Avant de se coucher: 1 verre de kéfir.

Premier petit-déjeuner: pommes de terre bouillies, hareng légèrement salé, thé au citron. Deuxième petit-déjeuner: pomme au four. Déjeuner: soupe végétarienne aux choux, nouilles, sauce au lait, escalopes de viande cuites à la vapeur, compote. Collation de l'après-midi: bouillon d'églantier, biscuits. Dîner: gâteaux au fromage avec crème sure faible en gras, omelette protéinée, eau minérale. Avant de se coucher: 1 verre de kéfir.

Recommandations de conformité

Les personnes qui suivent un régime doivent tenir compte des recommandations suivantes:

  • par jour, une personne ne doit pas consommer plus de 3000 kcal;
  • la quantité de sel par jour ne doit pas dépasser 10 g;
  • tous les plats doivent être bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur;
  • les premiers plats sont cuits dans des bouillons de légumes ou de viande très faibles;
  • les aliments doivent être consommés chauds (ni froids ni chauds), ils sont donc mieux absorbés par le corps et ne sollicitent pas beaucoup les organes digestifs;
  • il est recommandé de prendre la nourriture 5 fois par jour, en petites portions;
  • il est nécessaire de surveiller régulièrement les selles.

Recette de soupe aux pommes de terre diététique

  • pommes de terre fraîches - 2 tubercules;
  • riz - 100 grammes;
  • oignon - 1 pièce;
  • carottes - 1 racine;
  • brocoli - 50 grammes;
  • sel de table - au goût.

Selon la recette, la "soupe de pommes de terre diététique" est préparée comme suit:

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans une petite casserole avec de l'eau froide.
  2. Versez-y le riz, les oignons finement hachés et mettez le feu.
  3. Pendant que la casserole chauffe, râper les carottes fraîches pelées et lavées et les placer avec le brocoli dans la soupe.
  4. La soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que le riz et les légumes soient cuits, ajoutez du sel avant la fin de la cuisson.

Servir la soupe chaude, ajouter les herbes hachées et 1 cuillère à café d'huile végétale dans chaque assiette.

La valeur des soupes végétariennes

Puisqu'une personne doit absolument manger des aliments liquides, les soupes de légumes sans ajouter de viande jouent un rôle important à cet égard..

Ils sont faciles à préparer, car vous n'avez pas besoin de passer du temps à préparer du bouillon de viande, mais en même temps ils sont assez savoureux.

Les soupes végétariennes sont généralement le plat principal, tout en stimulant l'appétit et en activant le système digestif.

Ces soupes sont faibles en calories, mais leur valeur nutritionnelle est assez élevée, car elles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux.


Photo: soupe végétarienne

Lors de leur préparation, l'essentiel est de ne pas trop cuire les légumes. Assaisonner les soupes végétariennes avec du beurre ou de l'huile végétale.

Recette diététique: "Boulettes de viande du Caucase"

  • pulpe de bœuf - 150 grammes;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • pruneaux ou abricots - 10 grammes;
  • beurre - 1 cuillère à café;
  • œuf de poule - 1 pièce;
  • crème sure naturelle - 20 grammes;
  • sel de table - minime au goût.

Selon la recette maison: les "boulettes de viande du Caucase" sont préparées comme suit:

  1. Couper la viande, débarrassée du gras et des tendons, en morceaux et hacher deux fois.
  2. Faire bouillir légèrement les pruneaux ou les abricots dans de l'eau, sans noyaux et coupés en minces cubes.
  3. Verser le lait, l'œuf cru, les pruneaux hachés ou les abricots dans la viande hachée, placer dans un bol approprié, ajouter du sel et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène duveteuse.
  4. Rouler la viande hachée en petites boules identiques, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée ou un ragoût, qui est placé au four, et à 180 degrés cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirer le récipient avec elles, verser la crème sure et, de retour au four, faire suer pendant 5 minutes à feu doux.

Qu'est-ce qu'un régime thérapeutique

Un régime thérapeutique est un régime spécialement développé qui est recommandé dans la pratique médicale et aide le patient à recevoir une gamme complète de nutriments, tout en empêchant la maladie de se reproduire..

Dans le même temps, ils utilisent un système de régimes numérotés, qui sont prescrits pour différents types de maladies:

journéePetit déjeunerLe déjeunerGoûter de l'après-midi
Tableau numéro 1Ulcère gastroduodénal
Tableau numéro 2Entérite chronique et colite
Tableau numéro 3Maladie chronique de l'intestin
Tableau numéro 4Maladie intestinale dans un état aggravé
Tableau numéro 5Maladies du pancréas et du foie. Le régime 5 est également recommandé pour les ulcères d'estomac et duodénaux
Tableau 6Calculs d'acide urique dans les reins et la vessie
Tableau numéro 7Maladie du rein
Tableau numéro 8Obésité
Tableau numéro 9Maladies endocriniennes
Tableau numéro 10Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins
Tableau numéro 11Déchets et tuberculose
Tableau numéro 12Maladies du système nerveux
Tableau numéro 13Maladies infectieuses au stade aigu
Tableau numéro 14Urolithiase avec formation de calculs phosphatés
Tableau numéro 15Maladies qui ne nécessitent pas de régime spécial

Une recette simple de gâteaux au fromage faits maison avec des carottes pour le régime numéro 5

  • fromage cottage 9% de matières grasses -150 grammes;
  • carottes - 50 grammes;
  • beurre - 20 grammes;
  • semoule - 5 grammes;
  • œuf de poule - 1 pièce;
  • sucre granulé - 20 grammes;
  • farine de blé - 30 grammes;
  • sel de table - une pincée.

Les gâteaux au fromage faits maison avec des carottes sont préparés selon une recette simple comme suit:

  1. Laver les carottes, les éplucher, les râper sur le côté peu profond de la râpe et les laisser mijoter dans une petite quantité d'eau pendant 20 minutes en ajoutant du beurre. Versez la semoule en remuant et faites cuire pendant un court instant en remuant constamment pour ne pas brûler.
  2. Laisser refroidir la bouillie de carottes et semoule obtenue, combiner avec du fromage cottage, un œuf, du sucre, du sel et une plus grande proportion de farine. Pétrir le tout jusqu'à consistance lisse.
  3. Couper la pâte en boules, les rouler dans le reste de la farine, les faire frire rapidement des deux côtés dans une casserole dans du beurre, transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à cuisson au four.

Servez de si beaux gâteaux au fromage avec du lait cuit fermenté avec de la crème sure ou de la confiture chaude au café avec du lait ou du thé au citron.

Suppléments

Le tableau numéro 5 propose plusieurs options, en fonction de la maladie dans laquelle il est prescrit:

  • tableau 5P (5B). C'est le régime 5 pour le pancréas. Il est prescrit pour la pancréatite aiguë pendant la période de récupération et au stade chronique de la maladie..
  • tableau 5A. Régime 5 après le retrait de la vésicule biliaire. Il est prescrit pour l'hépatite aiguë au stade initial ou pour les maladies du foie et des voies biliaires, qui sont associées à un ulcère gastro-duodénal ou une inflammation de l'estomac ou des intestins.

Conseils diététiques # 5

En règle générale, tout régime est prescrit par un médecin en fonction de la maladie pour corriger la nutrition et la digestion. Le but de ce rendez-vous est d'obtenir une rémission stable de l'activité d'un organisme sain, afin que tous les symptômes d'une maladie exacerbée disparaissent et que l'activité de tout le système digestif s'améliore..

Si vous suivez le bon régime alimentaire n ° 5 prescrit par votre médecin, en plus d'améliorer votre bien-être et votre récupération complète, il y aura une augmentation énergétique et, éventuellement, une réduction de poids, ce qui non seulement améliorera l'apparence, mais facilitera également le travail du cœur. Un tel régime peut être respecté indépendamment en cas de problèmes digestifs, car il s'intègre bien dans un programme d'alimentation saine pour les enfants et les personnes âgées..

Il convient de noter que dans l'arrêté du Ministère de la santé de la Fédération de Russie n ° 303 du 5 août 2003 "Sur les mesures visant à améliorer la nutrition médicale dans les établissements médicaux de la Fédération de Russie", des modifications et des ajouts ont été apportés. Les tables de régime ont été annulées par la loi, ce qui signifie qu'en adhérant à l'une d'entre elles, nous agissons à nos risques et périls. Et en 2013, sur ordre du ministère de la Santé de la Russie, de nouvelles normes de nutrition médicale ont été approuvées.

En particulier, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques, lors de la récupération et de l'annulation d'un tel régime, ne doivent pas s'en séparer brusquement. Incluez soigneusement certains aliments dans votre nouveau menu et en petites quantités et n'oubliez pas la liste des aliments interdits au régime numéro 5. Ils doivent continuer à être traités avec méfiance et surtout évités..

Le non-respect des recommandations des nutritionnistes et la consommation non désirée de certains aliments peuvent entraîner une surcharge du foie et de la vésicule biliaire à peine renforcés, qui, malheureusement, peut être suivie d'une rechute de la maladie et, par conséquent, d'un traitement intensif et, heureusement, d'un retour à une alimentation saine..

Le régime numéro cinq lui-même fait partie du complexe de la nutrition thérapeutique, composé de 24 tables Pevzner. L'auteur de ce système alimentaire est un scientifique soviétique - Manuil Isaakovich Pevzner en 1920 et est utilisé par les médecins, les nutritionnistes et nous - les gens ordinaires à ce jour. Plus d'informations peuvent être trouvées dans le livre de N. Manshina V. «La villégiature pour tous. Pour la santé à la station. - M.: Veche, 2007. - S. 187-190. ". Mais en aucun cas, n'oubliez pas de consulter un spécialiste - l'automédication ne mène à rien de bon. Alors soyez en bonne santé et restez de bonne humeur.

«Tableau numéro 5»: régime alimentaire et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fractionnalité nutritionnelle. "Le meilleur moyen de contrer la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", - a écrit M. I. Pevzner. Quant à la valeur énergétique, le «Tableau n ° 5» est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec une teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exclusion des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses formés lors de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'œuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes) et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de graisse est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, les graisses végétales - 1/3 du total. À partir de graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de la dégénérescence graisseuse du foie. Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300-350 g de glucides, dont 60-70 g de glucides simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).

Actuellement, les tables de Pevzner ne sont pas utilisées dans les hôpitaux: par ordonnance n ° 330, depuis 2003 en Russie, au lieu d'un système numéroté, un système infini de tables de traitement a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options pour les régimes standard

Recettes de menu

Pour préparer des repas conformément aux principes du régime numéro 5, vous pouvez utiliser les recettes suivantes:

  1. Cocktail de fruits de mer. Coupez la moitié d'un avocat, ajoutez la laitue hachée (peut être remplacée par du chou chinois), les crevettes bouillies et réfrigérées, assaisonnez avec de l'huile d'olive. Sel au goût.
  2. Porridge à la citrouille. Versez le lait sur la citrouille (pour que le liquide recouvre légèrement les morceaux de citrouille coupés), faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez la citrouille avec un mixeur. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez la semoule et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (en remuant constamment). Ajouter des morceaux d'abricots secs ou d'autres fruits secs trempés dans de l'eau bouillante.
  3. Bortsch de Carême. Ajouter le chou haché, les betteraves et les carottes hachées, les pommes de terre à l'eau bouillante. Vous pouvez mettre quelques pois de piment de la Jamaïque et 1-2 feuilles de laurier. Ajouter le jus de tomate préparé soi-même 10 minutes avant la cuisson. A consommer avec une cuillerée de crème sure faible en gras.
  4. Doux pilaf. Faites tremper les fruits secs (dattes, pruneaux, raisins secs, abricots secs) dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Versez le riz lavé dans le bol multicuiseur, ajoutez de l'eau et des fruits secs. Mettez le programme "Plov" ou "Porridge".

Les patients vous demandent souvent si vous pouvez mourir de faim avec l'hépatite C? Cependant, il est préférable de manger de la nourriture conformément au régime établi. Petit-déjeuner 20-30 minutes après le réveil (mais jusqu'à 9h00). De plus, l'intervalle entre les repas devrait être d'environ 3 à 3,5 heures. Si vous suivez les principes d'une bonne nutrition après la fin du traitement, vous n'aurez pas besoin de nettoyer le foie. Et le risque de complications sera considérablement réduit.

Tableau Diet 5: principes de base

1. Les protéines et les glucides dans l'alimentation restent la quantité habituelle. Autrement dit, les protéines représentent environ 80 à 100 grammes, les glucides - 250 à 400 grammes. Le montant dépend du sexe, de l'activité physique, du poids. La graisse doit être limitée à 80 grammes. en un jour.

2. La teneur en calories du régime varie de 2000 à 2800 kcal. Encore une fois, cela dépend des facteurs ci-dessus..

3. La quantité de fibres dans l'alimentation augmente, principalement en raison des légumes. Seuls les légumes doivent être consommés sous forme râpée, de sorte qu'il soit plus facile pour les organes malades de les digérer, de sorte que l'estomac sécrète moins d'acide.

4. Augmentez la quantité de pectines dans l'alimentation. La pectine est un nutriment très important. Cela fonctionne comme un épaississant. Il a un très bon effet sur le foie et le pancréas, car il élimine les toxines du corps qui s'accumulent dans le foie. En outre, la pectine abaisse le cholestérol et la glycémie et est un aliment pour la microflore intestinale.

Les meilleures sources de pectine sont les betteraves, les pommes, les raisins de Corinthe, les prunes, les abricots.

Des quantités légèrement plus petites de pectine se trouvent dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, vous ne devez pas prendre de pectine comme complément alimentaire. Dans ce cas, une fermentation dans l'intestin peut se produire, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle des fruits et légumes suffira.

5. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau. Au moins 1,5 litre par jour d'eau propre non gazeuse, au moins 2 litres en été.

6. Repas fractionnés 4 à 5 fois par jour toutes les 3 à 4 heures.

7. Les plats doivent être consommés bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, peuvent être cuits. Vous ne pouvez pas manger de friture. Les légumes et la farine ne peuvent pas être sautés.

8. Augmentez la quantité de substances lipotropes dans l'alimentation. Ce sont des acides aminés si utiles qui normalisent le métabolisme du cholestérol dans le corps et aident le foie à en excréter les graisses..

Contient des lipotropes dans les produits protéinés: bœuf, fromage cottage faible en gras, œufs, poisson faible en gras, soja.

9. Le tableau Diet 5 interdit de manger des aliments froids. Seulement tiède ou modérément chaud.

10. Il est nécessaire d'exclure les types de produits suivants: alcool, aliments marinés, épicés, en conserve, gras, sodas et café.

11. Le sel est autorisé à être utilisé dans la cuisine. Mais il vaut mieux saler le plat fini, afin d'utiliser moins de sel. Vous pouvez manger 10 grammes par jour. sel, qui est égal à 1 cuillère à café.

Ce sont les principes de base de la nutrition pour le tableau numéro 5, qui doivent être respectés. Dans le même temps, vous réduirez la charge sur le foie, le pancréas et la vésicule biliaire. Le régime est suffisamment diversifié pour ne pas interférer psychologiquement avec l'amélioration de votre santé.

Principes nutritionnels de base

L'essence du régime 5a est de suivre un régime doux mais complet qui n'alourdit pas le foie. Une telle nutrition sera utile même avec le fonctionnement normal des voies biliaires..

Les grands principes du "cinquième tableau":

  1. aliments à teneur normale en protéines et en glucides (réduction minimale):
  2. le menu est limité en gras et en sel;
  3. la nourriture est préparée par ébullition, cuisson au four ou ragoût, avec de la viande nerveuse hachée et des légumes riches en fibres frottés;
  4. pas de plats froids;
  5. les produits à base de farine frite, les légumes et les aliments riches en purines et en acide oxalique sont interdits;
  6. exclu les aliments riches en fibres, dont le ventre gonfle, et saturés de composés essentiels qui stimulent la production de sécrétions hépatiques.

Nourriture interdite

Soupes. Il est interdit d'utiliser des soupes riches sur des bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi qu'avec une grande quantité d'épais, surtout pas en purée.

Viande et poisson. Les viandes grasses et les poissons gras, veineux et cutanés doivent être exclus. L'interdiction est imposée sur le porc, le canard, l'oie, ainsi que les abats (ventricules, foie, reins, langue). Il est nécessaire de retirer tous les produits suivants de l'alimentation: saucisses, carbonate, saucisses, poisson salé et sec, poisson en conserve, conserves.

Bouillie. En cas de réaction négative, le millet, le maïs, les céréales d'orge, ainsi que les légumineuses et les pâtes doivent être exclus de l'alimentation..

Des légumes. Les fruits contenant de l'acide éthanedioïque sont interdits: oseille, asperges, radis, champignons. De plus, les légumes salés ou marinés ne sont pas autorisés..

Fruits et baies. Les fruits de variétés acides, contenant des fibres grossières, les baies à grains durs sont exclus: bananes, avocats, écorces de kiwi et de poire, mûres.

Les produits laitiers. Le fromage cottage aigre avec un pourcentage élevé de matières grasses, les variétés de fromage épicées, avec une intolérance individuelle à la crème et au lait sont interdites.

Doux. Le sucre est exclu de l'alimentation. Les chocolats, gâteaux, glaces sont également interdits. Vous devrez également abandonner les noix, les graines.

Produits de boulangerie. Tous les produits de boulangerie frais sont exclus du régime: pain moelleux, pâte feuilletée, biscuits sucrés.

Breuvages. Tout d'abord, les boissons très froides ou chaudes sont exclues. L'interdiction est imposée sur le café naturel, le cacao, les sodas sucrés, les boissons alcoolisées.

Avis et résultats

Selon les critiques, le tableau de régime numéro 5 permet non seulement d'améliorer l'état du corps, mais aussi de perdre du poids sans compromettre la santé. En raison du respect du régime alimentaire, les accumulations de graisse disparaissent, le stress sur le cœur est éliminé, l'immunité est renforcée, la peau devient plus propre.

Il n'y a pas de critiques négatives associées à l'inefficacité du régime.

Il est activement utilisé par les femmes pendant la période d'insuffisance hormonale et en cas de diagnostic de «dyskinésie biliaire», afin de ne pas provoquer le développement de maladies gastro-intestinales et de ne pas exacerber l'évolution des pathologies existantes. Il n'est pas surprenant que dans de nombreuses stations balnéaires, ils soient nourris selon le régime numéro 5.

Les avantages de la cinquième table incluent:

  • une aide réelle pour les maladies graves;
  • similitude avec une bonne nutrition;
  • la capacité de perdre des kilos en trop;
  • développer la volonté;
  • améliorer la santé globale;
  • grand choix de plats.

La bonne nouvelle est que le régime de Pevzner n'implique pas le jeûne, une forte restriction des portions, la mono-nutrition. Comme pour tout complément alimentaire, le tableau 5 demande beaucoup d'autodiscipline. Cependant, le résultat en vaut la peine.

Parmi les inconvénients figurent:

  • refus des produits nocifs préférés;
  • le besoin de repas fréquents;
  • rejet des jus de fruits frais.

Les médecins recommandent de combiner un régime avec des médicaments et une thérapie physique. Un exercice léger avant le déjeuner aidera à améliorer le travail des voies biliaires..

Contre-indications

S'il y a des maladies concomitantes, il est impossible de suivre une nutrition médicale. Voici les problèmes suivants:

Les règles d'alimentation sont également utiles pour les personnes en bonne santé qui mangent souvent des aliments riches en matières grasses. C'est la meilleure option pour la prévention des maladies après de copieux festins..

Vous pouvez utiliser indépendamment les règles de la nutrition médicale avec des pauses régulières. Pour les douleurs à l'estomac ou au bas du dos et les troubles partiels des selles, il est préférable de consulter un spécialiste.

Combien de temps devriez-vous vous en tenir à ce régime??

Le régime numéro 5 est un principe nutritionnel qui doit être suivi pendant longtemps. Pour commencer, vous devez tenir pendant 5 jours et surveiller l'état du corps. Normalement, un tel régime ne devrait pas exacerber les maladies chroniques. Si tout est normal, le régime peut être prolongé jusqu'à 5 semaines. À l'avenir, ces règles pourront être rendues moins strictes et suivies pendant plusieurs années, jusqu'à guérison complète. Une fois l'état du patient stabilisé, des aliments interdits peuvent être ajoutés progressivement, en commençant par les légumes et les fruits. Certains aliments (gras, frits, alcool, produits de boulangerie) doivent être exclus même par une personne en bonne santé, par conséquent, ayant des antécédents de maladie du foie, ils devront être abandonnés pour de bon.

Le régime numéro cinq est un ensemble de mesures visant à réduire la charge sur le foie dans plusieurs de ses maladies. Il est prescrit comme méthode supplémentaire dans un régime thérapeutique complexe. La vitesse de récupération dépend directement de la conscience du patient et de la précision avec laquelle il suivra les prescriptions du médecin. Ce régime n'a aucune contre-indication. Il existe un grand nombre de produits autorisés qui peuvent être combinés entre eux. À l'avenir, il sera possible de revenir au régime alimentaire habituel, mais certains aliments seront nocifs pour une personne en bonne santé..

Régime après la chirurgie

Les premières semaines après l'opération, les patients souffrant de problèmes hépatiques doivent arrêter de manger du sel, des épices, des herbes et du sucre. Les médecins interdisent les aliments gras, trop cuits, fermentés et le tabagisme.

Les patients qui ont subi une intervention chirurgicale ne doivent pas consommer de jus fraîchement pressé, car il est concentré et peut irriter les muqueuses. La quantité de nourriture consommée doit être divisée en plusieurs parties, et il y a à un moment déterminé par le médecin.

Il est conseillé d'ajouter des aliments contenant des protéines, diverses substances, des vitamines, des graisses végétales et des fibres. Les gastro-entérologues conseillent de restaurer la fonctionnalité du foie grâce à la consommation quotidienne de légumes non transformés.

Pour que la période postopératoire se passe sans complications, il est nécessaire de respecter des recommandations diététiques strictes. Les médecins conseillent de cuisiner les aliments autorisés de cette manière: faire bouillir, cuire au bain-marie, cuire au four, manger cru. Vous pouvez utiliser:

  • son (ils font des plats différents avec eux);
  • céréales (à l'exception du maïs et du riz);
  • craquelins (le pain blanc à base de farine de blé est séché au four);
  • produits laitiers faibles en gras, fromage cottage (les produits laitiers fermentés doivent être abandonnés);
  • poisson maigre, viande (cuire le poulet et le veau);
  • liquide en grande quantité (eau purifiée, soda, tisanes);
  • légumes frais.

Quelques conseils de nutritionnistes

Nous avons analysé le menu de tous les jours et les recettes du tableau de régime 5. Il est à noter qu'il s'agit davantage d'un régime thérapeutique, axé sur l'élimination des problèmes digestifs. Il est préférable de passer à un tel régime après avoir consulté un médecin. En soi, ce n'est pas une panacée pour les maladies et ne peut soulager les complications qu'en association avec des médicaments et de la physiothérapie..

En observant toutes les règles de ce régime, vous pouvez rapidement obtenir un soulagement de l'exacerbation et de la normalisation du système digestif. Vous devez être prudent et suivre toutes les instructions du médecin. Si les instructions indiquent que vous ne pouvez pas manger d'aliments grossiers, ils doivent être râpés. Sinon, l'effet thérapeutique du régime ne sera pas.

Ce régime thérapeutique est très efficace et peut aider à traiter de nombreuses maladies. De manière surprenante, un tel régime permet non seulement de soulager l'exacerbation, mais également d'améliorer l'état général du patient. Dans le contexte de la normalisation des processus digestifs et du travail de l'estomac, d'autres objectifs peuvent être atteints. Il y a donc une diminution de poids et une diminution de la graisse sous-cutanée, une augmentation du tonus général et une amélioration du bien-être..

Les nutritionnistes donnent plusieurs conseils, à la suite desquels vous pouvez obtenir le résultat souhaité avec ce régime:

  • Il est strictement interdit de manger des aliments interdits. Cela s'applique à la fois à la période du régime lui-même et après son passage..
  • Il faut oublier complètement l'existence de viandes fumées, d'épices chaudes et d'alcool. Sinon, il n'est pas nécessaire de parler de l'effet bénéfique du régime alimentaire sur le foie..
  • Un apport adéquat en protéines doit être fourni dans le régime. Les protéines doivent être complètes et rapidement digestibles.
  • La quantité de graisse autorisée ne doit pas être dépassée. Pour ce faire, nous excluons simplement tous les aliments gras de l'alimentation. Le fromage cottage, la crème sure, ainsi que les produits à base de viande et de poisson doivent être faibles en gras.
  • Pour lutter contre l'excès de poids, nous réduisons la quantité de glucides.
  • Tous les aliments durs doivent être tordus dans un hachoir à viande, râpés ou finement hachés. Dans un mode aussi doux, il sera plus facile pour les organes internes de traiter les aliments..
  • Vous devez manger 6 à 7 fois par jour. Les repas fractionnés doivent être divisés en petites portions.
  • Pour augmenter l'effet cholérétique, nous ajoutons plus d'aliments riches en fibres à l'alimentation.

Ce régime était à l'origine destiné à traiter l'exacerbation des maladies du foie et des voies biliaires. Il est efficace dans le traitement de la gastrite et de la colite et aide à obtenir une rémission en peu de temps. En observant toutes les règles décrites dans les articles et recommandations donnés par les nutritionnistes, vous pouvez non seulement normaliser le travail des organes internes, mais aussi perdre du poids.

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Discussion:

  1. Vitalyk dit:
    C'est avant tout un régime thérapeutique, mais là-dessus j'ai perdu 4 kg en deux semaines. Les plats sont, bien sûr, fades, mais dans l'ensemble pas mal. Il a traité son patient avec du fiel et le médecin lui a conseillé un tel régime. Se débarrasser de la graisse à certains endroits était un bon bonus))
  2. Valeria dit:

Elle a été traitée pour une cholécystite calculeuse avec ce régime. Cela fonctionne vraiment, mais il manque encore quelque chose de frit, d'épicé et de gras. C'était difficile pour moi de m'asseoir dessus, mais j'ai été agréablement surpris quand un mois plus tard, on m'a dit que j'avais perdu beaucoup de poids et que j'étais devenue une femme mince..

J'avais un menu similaire pour chaque jour de la table de régime 5. Au début, il était difficile de s'y conformer, pas seulement à cause des restrictions alimentaires. Je devais constamment moudre, râper les aliments, cuisiner des soupes et des soufflés. Puis je m'y suis habitué. A perdu 5 kg et les problèmes de vésicule biliaire ont disparu.

Je ne pense pas que ce type de régime convienne à tout le monde. Il est curatif et ne peut être fait qu'avec l'autorisation d'un médecin. Si vous souhaitez perdre du poids, achetez le manuel d'entraînement FFB. C'est populaire maintenant, je l'ai aussi pris pour moi. Maintenant je perds du poids rien que pour elle, et ça se passe très bien.

J'ai étudié votre menu pendant une semaine avec des recettes et comment préparer un tableau diététique 5. J'aimerais encore quelques recettes. Par exemple, comment faire un soufflé à partir de viande. Je n'ai aucune idée de ce que c'est ni comment. Je semble aussi avoir une gastrite, et j'aimerais simultanément perdre du poids, améliorer ma santé.

Ce régime n'était pas à l'origine pour la perte de poids, bien que tout le monde écrit qu'il a perdu du poids. S'il n'y a pas de problèmes de santé, il vaut mieux tout faire selon un schéma différent. Achetez la méthode FFB, lisez et comprenez comment perdre du poids correctement. Il n'y a vraiment rien de compliqué là-dedans. Cela m'a beaucoup aidé, je me débarrasse de l'excès de graisse sans nuire à ma santé.

Utilisé ce régime pour soigner les problèmes d'estomac. Ce régime n'est pas très savoureux: tout est fade. Mais elle a jeté 2 kg dessus en une semaine. De temps en temps, je change le menu pendant une semaine et les recettes pour le régime à 5 tables, pour qu'il y ait de la variété et ne se fatigue pas.

Les filles, il est peu probable que cela vous aide à perdre du poids à long terme. Vous ne suivrez pas ce régime tout le temps. Je viens d'acheter le manuel de formation FBB, depuis un mois maintenant, tout mon style de vie est basé sur ce qui y est décrit. Je me débarrasse de la graisse, je deviens mince sans trop de sacrifices, perdre du poids me donne du plaisir.

J'ai toujours aimé les aliments épicés, frits et gras. Je ne pourrais plus m'en passer tant que la gastrite ne commençait pas à fonctionner. Le médecin a insisté sur un tel régime, m'a proposé un menu pour une semaine de régime tableau 5. Je pouvais à peine supporter 10 jours d'un tel régime, mais l'estomac a commencé à fonctionner normalement, les douleurs ont cessé. La perte de poids était, mais pas forte.

Une bonne alimentation et un bon menu pour ceux qui ont des troubles digestifs, mais qui veulent perdre du poids. Ma santé va bien, j'ai acheté le manuel de formation FFB. Maintenant, je mange très savoureux, je fais du sport et je perds du poids sans effort. Pas de formateurs ni de régimes à la mode nécessaires.

Il s'avère que j'ai essayé ce régime quand j'étais enfant. Enfant, je suis tombé malade de la jaunisse et à l'hôpital j'ai mangé un tel menu. Je ne peux pas dire comment cela affecte la graisse, mais ce qui guérit le corps est sûr.

Il y a un an, je cherchais juste un tel régime pour soigner l'estomac et perdre du poids normalement. Ensuite, il n'y avait toujours pas de menu normal pendant une semaine avec des recettes et comment préparer un régime. Tableau 5. Tout devait être fait indépendamment. Mais en un mois, j'ai ensuite jeté 5 kg et le travail du tractus gastro-intestinal est revenu à la normale.

Si vous voulez vraiment perdre du poids et garder votre poids en parfait état, il vaut mieux acheter un manuel d'entraînement FFB. Lisez-le et vous n'aurez pas besoin de ces régimes. Le tableau 5 est davantage une technique thérapeutique et n'est pas destiné à la perte de poids. J'ai déjà laissé tomber près de 10 kg avec le manuel d'entraînement, et je n'ai rien inventé de nouveau.

Partagez celui qui cuisine pour vous ou quand vous cuisinez tout. Travail, ménage (12 acres), un écolier, un mari qui ne prend pas tout cela dans sa bouche, c'est-à-dire que lui et l'enfant doivent cuisiner séparément. Et les théâtres, le cinéma, les promenades, les invités. Ceux. allumez la cuisine tout le temps. Et qui m'apportera du pudding, de la gelée pour les repas fréquents, etc. pour travailler? S'il vous plaît partager, je serai très reconnaissant.

C'est à peu près tout: comment avoir le temps de cuisiner tout cela lorsque le travail, la maison, les enfants, les devoirs.

Effet sur le corps

La thérapie nutritionnelle a un effet bénéfique sur la restauration des fonctions corporelles.

Le cinquième régime de table aide:

  • normaliser l'écoulement de la bile, éliminer sa stagnation;
  • restaurer le travail du foie, de la vésicule biliaire;
  • normaliser le cholestérol, le métabolisme des graisses;
  • améliorer le métabolisme.