Diet "5 table", un menu pour la semaine avec des recettes de cuisine maison

Le professeur Pevzner pense que la nutrition est à la base du traitement gastro-intestinal. C'est lui qui a créé plus de 15 régimes, la table 5 est devenue la plus populaire. Il aide à prévenir la maladie, à guérir, à prévenir la progression. Que mangent-ils avec ce régime?

Principes de conception des menus

Le cinquième régime de table est l'un des systèmes de guérison les plus polyvalents. Il est prescrit pour la gastrite, la colite, les maladies de la vésicule biliaire, du foie. Le menu d'une semaine de régime 5 est basé sur des aliments épargnants qui n'irritent pas les muqueuses, sont rapidement absorbés et ont un effet thérapeutique. Les huiles essentielles, les viandes fumées, les aliments séchés et frits sont totalement exclus.

Que rechercher d'autre lors de la création d'un menu:

• restriction de sel. 5-6 g suffisent pour un adulte par jour.Afin de ne pas dépasser, il est recommandé de faire cuire les aliments à la maison, saler le plat directement dans l'assiette;
• réduction de la graisse. Les légumes et le beurre sont autorisés. La réduction est due aux graisses animales réfractaires, aux graisses trans, à la margarine, au saindoux et à d'autres types de «scories»;
• cuisson douce. Pas de friture, voici un menu de la semaine pour la table numéro 5 avec des plats, des recettes, des éléments de cuisine;
• réduction des portions. Il est important de ne pas transmettre, il vaut mieux manger plus souvent. Il n'est pas recommandé de prendre plus de 350 ml à la fois;
• réduire les aliments avec des purines. Ce sont les abats, les champignons, la levure, le caviar, les crevettes, les moules, la viande. Tout cela est soit exclu, soit réduit à 1 à 2 fois par semaine (en fonction de la gravité de la maladie);
• réduire le sucre. Il n'est pas exclu, comme le miel, mais il est important de ne pas en abuser. Le sucre est également un irritant pour les muqueuses;
• broyage de produits. Les aliments durs doivent être frottés, fouettés.

Le menu de la semaine pour le régime numéro 5 comprend cinq repas, si nécessaire, vous pouvez ajouter. Il est important de ne pas faire de longues pauses. Dîner deux heures avant le coucher. Lorsque la faim apparaît, vous pouvez boire du kéfir, du thé, de l'eau, qui devrait recevoir au moins deux litres par jour.

La teneur moyenne en calories d'une personne suivant ce régime est de 2400 kcal, alors que pas plus de 80 g de graisse ne doivent être fournis par jour. Les hommes sont autorisés à manger 2800 kcal.

Menu approximatif pour une semaine pour une table diététique 5

Malgré la longue liste de restrictions, les règles ci-dessus, la nutrition médicale peut être rendue intéressante, brillante, utile, elle soulagera vraiment l'état d'une personne malade et accélérera la récupération. Parfois, la table des personnes en bonne santé n'est pas si riche. Voici juste un exemple de menu universel pour une semaine pour un régime thérapeutique numéro 5, des recettes avec une description détaillée étape par étape juste en dessous.

Le tableau ne contient que les noms des plats. Comment les cuisiner, les recettes étape par étape du menu pendant une semaine pour le régime «Tableau n ° 5» sont données ci-dessous. Différentes astuces peuvent également y être trouvées. Ils faciliteront la vie au régime, aideront à réduire le temps passé en cuisine, économiseront de l'énergie..

Tous ces plats sont conformes aux canons d'une bonne nutrition, peuvent être utilisés dans l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que des personnes qui perdent du poids..

Recettes de plats du menu pendant une semaine pour une table de régime 5

À la maison, tous les plats de la table peuvent être préparés facilement. Étant donné que des méthodes douces de traitement thermique sont utilisées, certaines recettes ne peuvent pas se passer d'un bain-marie. Parfois cette fonction est réalisée par un multicuiseur, vous pouvez adapter une passoire et une casserole.

Également dans le menu diététique 5 pendant une semaine, il y a de la purée de pommes de terre, à la maison, il est facile de préparer des plats en purée avec un mélangeur. Certains aliments sont faciles à pétrir avec un pilon. Parfois, vous pouvez utiliser un tamis, essuyer le produit à la manière de la "grand-mère". Mais le tamis, en plus du broyage, soulage le plat des fibres végétales (cellulose), ce qui est un inconvénient.

Omelette protéinée par régime

Voici la recette de base de l'omelette protéinée, qui est au menu de la semaine pour le tableau diététique numéro 5. Ce plat est donné au petit-déjeuner le lundi. Il est facile de le diversifier avec l'ajout de fromage, de brocoli ou d'autres légumes, à utiliser pour les dîners, les collations de l'après-midi, les déjeuners, les collations.

• 3 écureuils;
• 110 ml de lait faible en gras;
• 1 pincée de sel;
• 15 g de beurre;
• 1 cuillère à café légumes verts hachés.

1. Battre les blancs d'œufs avec le lait. Cela est nécessaire pour que les œufs retiennent le liquide, vous ne pouvez pas amener la masse à une mousse luxuriante. Saler légèrement, ajouter les légumes verts si désiré.
2. Râpez un récipient ou un bol de l'intérieur avec un morceau de beurre, versez la masse d'omelette.
3. Placer le bol sur la grille du cuit vapeur et cuire 10 minutes. Puis vérifiez, si nécessaire, augmentez le temps.

Important! Si des légumes sont ajoutés à la masse d'omelette, ils doivent d'abord être blanchis dans de l'eau bouillante.

Bouillie de riz aux pruneaux

Rice ancre la chaise, ce qui ne devrait jamais être autorisé. Mais c'est cette céréale qui est recommandée pour la nutrition diététique. Pour éviter les problèmes, vous pouvez préparer un plat avec des pruneaux. Cette recette est au menu de la semaine de régime 5.

• 100 g de riz;
• 5 pièces. pruneaux;
• 300 ml d'eau;
• 100 ml de lait.

1. Rincez le riz. La bouillie pour ce régime particulier peut être préparée à partir de céréales bon marché et petites, même une côtelette convient. Il n'est pas nécessaire de laver complètement les céréales de l'amidon.
2. Versez les céréales dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant dix minutes.
3. Hacher finement les pruneaux lavés, chauffer le lait.
4. Ajouter le lait à la bouillie, faire bouillir encore trois minutes. Le riz doit être cuit.
5. Ajouter les pruneaux, remuer, laisser bouillir, éteindre le feu. Couvrir la bouillie, laisser reposer 20 minutes. Ajoutez du sucre, du sel dans une assiette, vous pouvez jeter un morceau de beurre.

De la même manière, vous pouvez faire cuire de la bouillie avec des abricots secs, des raisins secs, bien qu'elle ne soit pas au menu pendant une semaine pour un tableau diététique 5 (pour les maladies gastro-intestinales).

Soupe crémeuse au brocoli et pommes de terre

De telles soupes, même en l'absence de viande, saturent parfaitement. Par conséquent, ils se trouvent souvent dans le menu de la semaine de régime pour la cinquième table. Voici une recette de pommes de terre et de brocoli, il est permis de prendre du chou-fleur, des courgettes, de la citrouille et d'autres légumes.

• 3 pommes de terre;
• 300 g de brocoli;
• 1 carotte;
• 250 ml de lait;
• 30 g de beurre.

1. Hachez les pommes de terre, les carottes, le brocoli dans les inflorescences. Envoyez dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu. Le liquide doit à peine couvrir les légumes..
2. Cuire jusqu'à tendreté, hacher, ajouter le lait chaud et faire bouillir. Sel dans une assiette.

Les soupes à la crème sont généralement servies avec de la chapelure, elles sont autorisées par le cinquième régime, mais en petites quantités. Pour le déjeuner, 30 grammes suffisent.

Escalopes de poulet cuites à la vapeur

Dans le tableau avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables», il n'y a pas de recettes, il n'est pas donné ce que vous pouvez et ne pouvez pas, mais ces côtelettes sont présentes. Ils sont autorisés quelques fois par semaine. Le remplacement du poulet par de la dinde est autorisé.

• 400 g de poulet sans peau;
• 1 protéine;
• 100 g de courgettes;
• sel.

1. Faites défiler le poulet deux fois, ajoutez les courgettes râpées, les protéines crues, le sel et remuez.
2. Former des escalopes ou mettre la masse dans de petits moules.
3. Cuire à la vapeur pendant une demi-heure.

Vous pouvez utiliser plus de courgettes ou remplacer par de la citrouille, cela réduira la quantité de viande, vous aurez une alternative aux rouleaux de chou paresseux.

Betterave pour le régime numéro 5

Le menu hebdomadaire du tableau de régime 5 contient cette soupe, voici la recette. La betterave avec cornichons ne peut être consommée qu'en période de prospérité. S'il y a une aggravation, il est plus sage de manger un plat sans concombres.

• 1 betterave (environ 150 g)
• 400 ml de bouillon de betterave;
• 1 cornichon;
• légumes verts, sel.

1. Coupez les betteraves pelées en plusieurs parties, faites bouillir dans l'eau. Égoutter le liquide, laisser la quantité spécifiée, refroidir.
2. Hacher finement les betteraves ou râper, hacher également le concombre.
3. Mélanger les légumes avec le bouillon, ajouter du sel, assaisonner avec des herbes.

Cette soupe sera une excellente alternative à l'okroshka, elle peut être incluse en toute sécurité dans le menu d'été, assaisonnée d'herbes, mais seulement après un broyage complet.

Soufflé de poisson

Les plats de poisson sont rarement autorisés. Au menu de la semaine pour la table du régime numéro 5, il y a un soufflé, voici une recette pour savoir comment cuisiner, avec quoi combiner.

• 300 g de poisson;
• 1 oeuf;
• 10 g de beurre;
• 2 g de sel;
• 10 g de farine;
• 90 ml de lait.

1. Dissoudre la farine dans le lait, ajouter le jaune, mettre sur le feu et faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel.
2. Tordre les filets de poisson, ajouter la sauce au lait, remuer. Battre la protéine jusqu'à ce qu'elle mousse, mener à la toute fin.
3. Mettez le soufflé dans un plat graissé, faites cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Ou cuire à la vapeur.

Le soufflé peut agir comme un plat indépendant, mais il est également permis de le servir avec des accompagnements, de l'utiliser pour des sandwichs sur du pain d'hier, des craquelins, des biscuits. Aussi, ce soufflé peut être une excellente alternative aux tartes, tartes interdites par l'alimentation..

Bouillie de riz à la citrouille

Une autre recette réussie de porridge du menu pour une semaine du régime thérapeutique à 5 tables. Ce plat utilise de la citrouille. Les médecins recommandent de l'utiliser aussi souvent que possible dans le menu diététique. Le légume est riche en fibres et a un effet bénéfique sur le tube digestif.

• 300 g de citrouille;
• 160 g de riz;
• 2,5 cuillères à soupe l'eau;
• 1 cuillère à soupe. Lait;
• sel, sucre;
• pétrole.

1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu. Pendant que le liquide chauffe, rincez le riz, coupez en petits cubes (vous pouvez râper) la citrouille.
2. Versez tout cela dans l'eau, remuez, vous pouvez immédiatement ajouter du sel, mais il est préférable d'assaisonner le plat diététique sur une assiette.
3. Faire cuire la bouillie jusqu'à ce que le riz soit tendre.
4. Puis versez un verre de lait. Dans le menu de la semaine du régime pour le tableau numéro 5, ce n'est pas indiqué, vous pouvez faire cuire du porridge juste sur l'eau.
5. Réduire le feu et laisser mijoter encore dix minutes. Sucre, beurre, sel au goût.

Vous ne pouvez pas faire mijoter la bouillie après avoir ajouté du lait, mais éteignez la cuisinière, enveloppez la casserole dans une couverture, le plat infusera et atteindra sa capacité finale.

Casserole de pâtes et fromage cottage

Voici une autre recette du menu de la semaine pour le régime «Tableau numéro 5». Cette casserole est utilisée pour une collation l'après-midi, mais elle est idéale pour le petit-déjeuner, le dîner. Il est conseillé d'utiliser des petites pâtes, les vermicelles sont bons.

• 300 g de pâtes bouillies;
• 2 écureuils;
• 1 oeuf;
• 200 g de fromage cottage;
• 50 g de crème sure faible en gras;
• 20 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

1. Battre le fromage cottage avec les œufs et le sucre au mélangeur, ajouter les pâtes, remuer.
2. Frotter le plat de cuisson avec du beurre, sortir la cocotte, lisser et graisser avec de la crème sure.
3. Envoyez le plat au four pendant 20 minutes, la température est d'environ 180 degrés.

Lors d'une exacerbation, il est plus sage de faire cuire de telles casseroles au bain-marie ou de couvrir le plat pour éviter la formation d'une croûte brun doré..

Salade de betteraves bouillies

Recette du menu de la semaine du régime «Table n ° 5» pour un adulte. Les salades ajoutent de la variété, améliorent le tube digestif. De la même manière, vous pouvez cuisiner avec des carottes bouillies ou mélanger deux types de légumes racines. Il est important de ne pas ajouter d'ail au plat..

• 1 betterave;
• 2 pièces pruneaux;
• 2 cuillères à soupe de yaourt;
• sel.

1. Versez les pruneaux lavés pendant une demi-heure avec de l'eau, puis hachez-les finement.
2. Râper les betteraves bouillies, mélanger avec les pruneaux, ajouter le yogourt et le sel. Remuer. Saupoudrer de noix si désiré.

Si la salade est préparée avec des carottes, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale. Cela aidera à l'absorption du carotène.

Casserole de courgettes avec riz

Dans cette version de la cocotte, il y a un petit poulet haché. Un malade lui-même sait ce qui est possible pour lui, ce qui ne l'est pas, la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables» est établie sur la base de principes généraux. Si de la viande ou du poisson était déjà présent dans l'alimentation, il est plus sage de faire cuire une casserole sans eux..

• 1 courgette;
• 150 g de riz;
• 150 g de viande hachée;
• 2 écureuils
• sel;
• 2 cuillères à soupe de crème sure.

1. Faites cuire le riz, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Égoutter dans une passoire.
2. Râper les courgettes, ajouter un peu de sel, ajouter le riz et les protéines, ajouter la viande hachée, remuer et transférer le tout dans un moule en silicone.
3. Graisser avec de la crème sure, cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

La crème sure peut toujours être remplacée par du yogourt blanc. Un bon lait cuit fermenté à 4% de matières grasses sera également une excellente alternative..

Salade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

Une option de salade très satisfaisante qui peut remplacer n'importe quel repas. L'avocat est une source précieuse d'acides gras et il se marie bien avec plus que des légumes frais ou des fruits de mer.

• 2 pommes de terre;
• 1 avocat;
• 1 tomate (charnue, sucrée);
• 100 g de poulet bouilli;
• 1 cuillerée de yaourt.

1. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes. Hachez également la tomate, hachez le poulet finement bouilli. Peut être remplacé par du lapin ou une autre viande autorisée.
2. Couper l'avocat, retirer le noyau, retirer la pulpe de la peau, verser avec du sel, diluer avec du yogourt.
3. Assaisonner la salade avec la sauce à l'avocat.

Vous pouvez préparer une telle salade non pas avec une tomate, mais avec l'ajout de concombre frais et de poivron. Il est seulement important de ne pas hacher les légumes gros et de bien les mâcher, afin de ne pas créer de charge sur le tube digestif.

Un frappé aux fruits

Il n'y a pas de meilleur dessert que ce mélange. Il est important de se rappeler que seuls les fruits sucrés sont utilisés pour cela..

• 1 banane;
• 1 poire;
• 150 ml de lait;
• 1 pincée de vanille.

1. Hacher la poire et la banane, transférer au mélangeur.
2. Ajouter la vanille et le lait, battre.

Les épices sont d'une grande importance pour la perception du goût. La vanille et la cannelle sont autorisées dans le régime. Et ils peuvent changer le goût du fromage cottage même ennuyeux ou du lait cuit fermenté ennuyeux.

gelée de pomme

Seules les pommes douces sont autorisées dans le régime. Le sucre ne corrigera pas la situation, puisque l'acide reste, seul le goût du fruit est masqué.

• Coupez les pommes en tranches, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les morceaux de fruits. Cuire jusqu'à tendreté, passer au tamis, se débarrasser des peaux. Vous devriez obtenir environ 300 g d'une purée liquide. Ajoutez-y du sucre.
• Faire tremper la gélatine dans 25 ml d'eau, laisser reposer 20 minutes, chauffer et mélanger avec de la compote de pommes.
• Divisez la masse dans des moules, mettez au réfrigérateur pendant trois heures.

Cette gelée peut être préparée avec des poires, du kiwi, de la citrouille, des baies sucrées ou faire un assortiment de différents produits..

Important! L'article est à titre informatif uniquement. Le régime nécessite une consultation préalable avec un médecin.

Tableau numéro 5

Le tableau 5 est indiqué pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires en dehors du stade d'exacerbation. Il est prescrit pour l'hépatite chronique et la cholécystite, la cirrhose et la cholélithiase, ainsi qu'après la phase aiguë de toutes les maladies ci-dessus. Le but du régime est de fournir une nutrition qui ne surchargera pas le foie et aidera à restaurer sa fonction et la fonction des voies biliaires.

Règles de nutrition sur le régime numéro 5

Le tableau numéro 5 est une alimentation équilibrée et économiquement maximale. Il est riche en protéines, mais limite les aliments gras et les glucides. Les règles de base sur le régime sont les suivantes:

1. Mangez fractionné - 5 à 6 fois par jour.
2. Faire bouillir les aliments, les cuire à la vapeur, les cuire au four, les cuire parfois ou les manger crus.
3. Hacher les légumes riches en fibres et les viandes filandreuses coriaces.
4. Éliminez les aliments froids.
5. Exclure les aliments qui augmentent l'acidité de l'estomac (cornichons maison, marinades, conserves, aliments gras et épicés, pain de seigle).

Le sel dans le régime n ° 5 est limité à 10 g par jour, cependant, selon les nouvelles normes de l'OMS, un adulte doit consommer deux fois moins de sel - 5 g par jour (calorisant). Le tableau suppose le respect du régime de consommation - 1,5 à 2 litres de liquide gratuit par jour.

Ce qui est interdit de manger avec le régime numéro 5

Il y a peu de restrictions sur le régime numéro 5 et ils visent tous à restaurer le fonctionnement du foie et des voies biliaires.

• Produits de pâtisserie: pain frais, petits pains, pâte feuilletée, produits à base de farine frite.
• Viandes et poissons: viandes grasses, oie, canard, rognons, foie, tous types de saucisses, poissons gras, poissons salés, conserves et tous types de produits fumés.
• Produits laitiers: tous les produits laitiers gras et fermentés, y compris le fromage.
• Œufs: frits et durs. Avec la maladie des calculs biliaires, les jaunes sont limités à la moitié du jaune par jour, seules les omelettes protéinées sont autorisées.
• Soupes: okroshka, soupe de chou vert, soupes sur bouillons riches.
• Céréales: tous types de légumineuses.
• Légumes: légumes marinés, champignons, oseille, épinards, oignons verts, ail, radis.
• Bonbons: pâtisserie à la crème, chocolat, glace.
• Boissons: café fort, boissons froides, cacao.

Composition du tableau 5

• Soupes: fruits végétariens, soupes au lait, soupes de céréales avec bouillon de légumes, betterave, bortsch.
• Viande et poisson: viande bouillie, volaille faible en gras, poisson bouilli faible en gras. Avant de cuire la viande et la volaille, il est recommandé d'enlever la peau, de couper la graisse visible et de nettoyer le fascia musculaire. Vous pouvez cuisiner en morceau ou haché sous forme de boulettes de viande, côtelettes, boulettes de viande, soufflé. Jeune boeuf, agneau, poulet, dinde, lapin admis.
• Produits laitiers: lait, yaourt frais, kéfir, lait acidophile, fromage cottage jusqu'à 200 g par jour, fromage faible en gras et doux. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras aux plats, faire cuire des casseroles, des boulettes paresseuses, des puddings au fromage cottage. La condition principale des produits laitiers est qu'ils doivent être frais et faibles en gras..
• Produits de pâtisserie: pain blanc, rassis noir, biscuit sec, pâtisseries non riches fourrées.
• Céréales: il n'y a pas de restrictions sur les céréales, le sarrasin et l'avoine sont particulièrement recommandés.
• Légumes et fruits: fruits mûrs, baies (à l'exception des variétés aigres) crues, cuites au four, bouillies, légumes et herbes bouillies ou cuites, crues (en particulier carottes, betteraves). Salades autorisées de légumes frais, vinaigrette, salades de fruits.
• Bonbons: confiture, miel, sucre (jusqu'à 70 g par jour), marmelade, sans chocolats, meringues, fruits secs. Autorisé à utiliser un édulcorant (sorbitol, xylitol).
• Boissons: légumes, jus de fruits en quantité importante, thé faible au lait, café au lait.

Limitez les graisses (crème, beurre jusqu'à 10 g, huile végétale 20-30 g), un œuf (un par jour). Ajouter les vitamines A, C, B1, B2, B12, l'acide folique, PP, K. Manger 5 fois par jour, haché.

Tableau numéro 5a

Le tableau 5a est indiqué pour les exacerbations de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires, ainsi que pour l'hépatite aiguë, la cholécystite, l'inflammation des maladies gastriques et intestinales.

Il se distingue du régime n ° 5 par une teneur élevée en protéines (jusqu'à 150 g, dont 80 à 85% d'origine animale), des aliments riches en facteurs lipotropes, avec des glucides limités, une teneur en matières grasses modérée. Tous les plats sont préparés à la vapeur, en purée, hachés.

La composition du régime n ° 5a est la même que celle du régime n ° 5. Les restrictions s'appliquent uniquement à certains produits et méthodes de cuisson. Les éléments suivants sont ajoutés à la liste des restrictions:

1. Les œufs sont limités à 0,5 jaune par jour, seules les omelettes protéinées sont autorisées.
2. La viande, la volaille et le poisson ne peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur que sous forme de côtelettes, de boulettes de viande ou de soufflés. Vous pouvez également préparer des aspic à partir de poisson.
3. Les céréales friables, l'orge perlé et le gruau d'orge, le millet et les pâtes sont exclus.
4. Les légumes crus ne peuvent être consommés que sous forme hachée, les fruits durs sont exclus.
5. Le café est exclu.

Le régime numéro 5a est plus rigide que le tableau numéro 5. En plus d'éliminer certains aliments, le régime médical implique des graisses, du sel et du sucre encore plus restrictifs (calorizateur). La phase aiguë de la maladie nécessite une alimentation plus douce. Le médecin doit prescrire ce régime, comme tout autre, en fonction des résultats des tests et du diagnostic du patient..

Menu et recettes sur le tableau de régime numéro 5

Le régime appelé tableau numéro 5 a été développé à l'époque soviétique par le scientifique exceptionnel Mikhail Pevzner. Il a développé un menu spécial et des recettes pour les patients ayant des problèmes avec:

• voies biliaires,
• vésicule biliaire
• et le foie.

Le travail de ces organes est directement lié aux sécrétions de sécrétions: l'estomac et le pancréas, par conséquent, les produits qui les stimulent sont limités. Si vous adhérez au régime spécifié, vous pouvez vous débarrasser des douleurs dans le foie et la vésicule biliaire, ou simplement améliorer votre corps.

Le nombre total de calories dans le menu ne dépasse pas 2500-3000 calories.

L'utilisation est catégoriquement exclue:

• friture,
• aliments riches en cholestérol et en purines,
• ainsi que des graisses réfractaires.

Vous pouvez principalement cuire:

• légumes et céréales,
• parfois de la viande ou du poisson après ébullition.

Des recettes comme celles-ci créent un régime santé minceur..

Types de cinquièmes tables

Le régime appelé tableau numéro 5 a plusieurs variétés. Ils diffèrent les uns des autres, mais pas de manière significative, et sont indiqués par des lettres spéciales, par exemple,

Chacun des groupes est conçu pour un type spécifique de maladie. Ici, nous examinerons les objectifs généraux et les contre-indications de ce régime..

Conditions de base

Le tableau de régime 5 prévoit 5 à 6 repas par jour, tandis que les plats cuisinés doivent être servis extrêmement chauds.

Les aliments doivent être consommés bouillis ou cuits au four.

Liste des produits approuvés

Pour élaborer un menu d'une semaine, le tableau régime numéro 5 vous permet de cuisiner:

1. compotes ou gelée de fruits sucrés,
2. jus de légumes non salés et non salés,
3. thé ou café avec du lait, mais pas fort;
4. pain légèrement séché ou de seigle, mais pas de produits de boulangerie frais;
5. du lait avec du thé,
6. crème sure (faible en gras),
7. fromage faible en gras ou fromage cottage
8. soupes de légumes avec pâtes,
9. ainsi que des fruits et des produits laitiers;
10. beurre et huile végétale - pas plus de 50 grammes par jour;
11. la volaille,
12. du boeuf,
13. poisson à faible teneur en matières grasses, qui comprend: filets de sandre, merlu, brochet, carpe, morue;
14. bouillie (la préférence est donnée à l'avoine et au sarrasin);
15. casseroles et recettes à base de céréales;
16. divers légumes;
17. 1 œuf par jour (pas plus!), Mais pas indépendamment, mais en complément d'un des plats;

Plats sucrés:

Aliments interdits

Le tableau de régime numéro 5 interdit catégoriquement les plats et produits suivants:

• pâte au beurre,
• produits de boulangerie frais,
• pâte frite,
• tous les gâteaux;
• graisses de cuisson, y compris le saindoux et la margarine;

Viandes riches en matières grasses.

• porc,
• canard,
• OIE,
• viande de mouton,
• ainsi que du boeuf gras et du poulet;

Poisson, si un pourcentage élevé de graisse y est fixé:

Bouillons basés sur:

• Viande,
• poisson
• ou champignons et plats cuisinés dessus;

Légumes épicés et aigres, par exemple:

• feuilles d'oseille,
• épinard,
• jeunes tiges d'oignon;

Baies et fruits trop acides (canneberges);

Épices chaudes et assaisonnements (cette liste devrait inclure:

Toutes marinades, y compris les légumes;

• Boissons gazeuses froides,
• cacao
• et café noir,
• boissons alcoolisées.

Voici, peut-être, toute la liste des plats et produits autorisés et interdits par le régime..

Schémas

Une liste détaillée des aliments autorisés et interdits sur le tableau de régime numéro 5 peut être imprimée ci-dessous.

Liste des aliments autorisés et interdits sur le tableau de régime numéro 5

Si vous composez un menu approximatif pendant une semaine, le tableau de régime numéro 5 ressemblera à ceci.

Exemple de menu pour une semaine

Le petit-déjeuner peut être:

• casserole au fromage cottage,
• pain de seigle avec un peu de beurre.

Il est permis de boire du thé chaud avec l'ajout de lait; comme plat supplémentaire, vous pouvez préparer une salade de légumes avec une cuillerée d'huile végétale.

La viande maigre peut être le produit principal pour le déjeuner: (poulet ou bœuf).

Il est également permis de remplacer la viande par du poisson maigre, bouilli ou cuit au four..

Un excellent plat d'accompagnement sera:

• bouillie de riz ou de sarrasin aux légumes,
• rouleaux de chou sans viande
• et jus de fruits et légumes fraîchement pressés.

Une collation de l'après-midi a une composition similaire à celle du déjeuner, mais contient des plats plus faciles à digérer..

• choucroute, légumes bouillis ou soupe en purée,
• un peu de crème sure, poisson, compote cuit à partir de baies.

Le dîner peut être composé de:

• fromage cottage, pâtes ou casserole de pommes de terre,
• escalopes de chou,
• fruit frais.

La table diététique numéro 5 suggère également un deuxième dîner, qui comprend:

• une tranche de pain de seigle,
• craquelins,
• gelée de fruits ou de baies.

En raison de la composition particulière des plats, pour la préparation desquels le processus d'ébullition, de ragoût ou de cuisson est utilisé, le tableau de régime 5 peut sembler fade et ennuyeux pour beaucoup. Pour se débarrasser de cette sensation, il est recommandé d'ajouter des sauces aux plats, mais pas celles du commerce..

Vous pouvez préparer vous-même une sauce merveilleuse avec du yaourt, du kéfir ou du bouillon de légumes.

Exemples de recettes

De plus, il existe de nombreuses recettes diététiques intéressantes. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe de poisson en purée pour le déjeuner..

Soupe de poisson

La première version du plat

1. Pour cela, nous prenons un demi-kilogramme de poisson.
2. Mieux si c'est: merlu, brochet ou perche.
3. Séparez le filet des os. Si vous achetez des filets tout de suite, vous vous évitez les ennuis..
4. Nous traitons la tête, rincons et faisons cuire le bouillon. C'est une bonne idée d'ajouter des ailerons et une queue au pot..
5. N'oubliez pas d'écumer la mousse. Pour rendre le bouillon plus savoureux et plus aromatique, nous le cuisinons avec l'ajout de: céleri, persil, oignon.
6. Lorsque le bouillon est prêt, il doit être égoutté..
7. Maintenant, commençons à cuisiner la soupe.
8. Jeter les pommes de terre coupées en morceaux.
9. Quand c'est prêt, ajoutez le filet de poisson haché et faites cuire 5 à 7 minutes. Ce temps est bien suffisant pour que le poisson cuit, sinon il s'avérera sec et insipide.
10. Refroidir la masse obtenue et battre dans un mixeur.
11. Remettez ensuite au four, ajoutez la moitié restante du filet et faites cuire jusqu'à tendreté.
12. Vous devez également ajouter: un verre de lait incomplet ou un demi-verre de crème.

Lorsque le plat est prêt, il peut être servi à table..

Deuxième version du plat

Il existe également une deuxième version de ce plat, où les légumes sont sautés avec de la farine et les filets de poisson sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et bouillis avec le bouillon..

Ainsi, le tableau de régime 5 peut être non seulement utile, mais aussi savoureux, si vous êtes créatif en cuisine.

Elena Malysheva sur la nutrition dans la pancréatite aiguë:

Le programme «Health Line» sur la nutrition pour la pancréatite:

Les recettes diététiques les plus délicieuses et saines 5 tableaux photo

Diet # 5 - un système nutritionnel spécialement conçu pour restaurer la fonction normale du foie et des voies biliaires. Il est prescrit pour l'hépatite chronique, la cholécystite, la pancréatite, la cirrhose du foie, la cholélithiase, ainsi que pour les manifestations aiguës de la maladie pendant la période de récupération. Le régime exclut l'utilisation d'aliments gras, frits, épicés, acides et marinés.

La nourriture peut être facilement préparée à la maison en utilisant les recettes de régime de 5e table. De délicieuses recettes pour la cinquième table faciliteront le transfert du régime. Avec le régime numéro 5, les aliments doivent être cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou cuits à l'étouffée. Il est recommandé de manger des aliments hachés, en purée ou en purée. Les aliments doivent être chauds, les aliments trop chauds ou trop froids ne sont pas autorisés.

Nouvelles recettes délicieuses:

Soupe au poulet purée de pommes de terre

Pour ce faire, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• poitrine de poulet - 200 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• sel au goût.

1. La viande de poulet est coupée en lanières et bouillie.
2. Pommes de terre, oignons et carottes lavés, pelés et coupés en dés.
3. Les légumes sont placés dans une casserole séparée, versés avec de l'eau, placés sur la cuisinière et cuits jusqu'à tendreté..
4. Après cela, la poitrine de poulet bouillie est ajoutée aux légumes et la masse entière est hachée en purée à l'aide d'un mélangeur.
5. Puis ajoutez du sel et faites bouillir à nouveau.
6. Une fois la soupe bouillie, le poêle est éteint. Servi à table chaud.

Rouleaux de chou sur le régime de la 5e table

Pour les préparer, prenez:

• viande maigre - 100 g;
• riz - 15 g;
• feuilles de chou fraîches - 130 g;
• crème sure - 2 c. l.;
• verts - 30 g;
• huile végétale - 2 c. l.;
• sel au goût.

1. Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites bouillir la viande séparément et passez-la plusieurs fois dans un hachoir à viande.
3. Le riz est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 20 minutes, après quoi l'eau est égouttée.
4. La viande hachée est combinée avec du riz cuit à la vapeur, des herbes et de l'huile végétale.
5. La masse résultante est enveloppée dans des feuilles de chou sous forme d'enveloppes.
6. Les rouleaux de chou sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau (il doit être au même niveau que les rouleaux de chou farcis) et bouillis jusqu'à tendreté.

Recette de régime de gelée de baies avec photo

Cette boisson est très savoureuse et permet de diversifier le menu. Il se consomme chaud. Les boissons froides sont interdites pendant le régime 5. Ingrédients requis:

• baies sucrées: framboises, fraises, myrtilles, cerises, etc..
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2 litres d'eau propre.

1. Rincer soigneusement les baies, si nécessaire, les éplucher.
2. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau.
3. Verser les baies et le sucre avec de l'eau et cuire jusqu'à ébullition, puis verser l'amidon dilué et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15-20 minutes jusqu'à épaississement. Kissel prêt.

Recette de décoction d'églantier diététique

Pour préparer cette décoction médicinale, vous aurez besoin de:

• rose musquée;
• l'eau.

La proportion d'églantier à l'eau lors de la préparation du bouillon est de 1:10. Autrement dit, l'eau est 10 fois plus nécessaire que les baies.

1. Pour préparer une décoction, les baies d'églantier doivent être hachées, puis la décoction sera moindre.
2. La rose musquée est remplie d'eau et portée à ébullition. Ensuite, le bouillon est retiré du feu, recouvert d'un couvercle et infusé pendant 12 heures. Ajouter un peu de sucre si désiré.

Recette diététique de pouding à l'avoine avec photo

Le pudding est préparé à partir des ingrédients suivants:

• flocons d'avoine (100 grammes);
• protéines de poulet (trois morceaux);
• lait (quart de litre);
• beurre (petite cuillère);
• sucre (deux grandes cuillères);
• une pincée de sel.

1. Mélanger les flocons, le lait, le beurre.
2. Sucrer et ajouter du sel.
3. Mettez le feu et faites cuire la bouillie pendant environ six minutes, en remuant de temps en temps.
4. Battre les blancs et mélanger avec la bouillie refroidie.
5. Versez le mélange dans un moule et placez-le dans un four préchauffé.
6. Sortez le pudding en vingt minutes.

Recette diététique de soufflé aux baies pour la 5ème table

Pour un soufflé aux baies, vous devrez vous approvisionner en produits spécifiques:

• myrtilles, cassis (en verre chacun);
• blancs d'œufs (cinq morceaux);
• sucre (deux grandes cuillères).

1. Les baies sont broyées dans un mélangeur avec du sucre.
2. Faire bouillir la composition jusqu'à épaississement pendant environ trente minutes.
3. Fouetter les blancs.
4. Mélanger la confiture et la masse moelleuse.
5. Lubrifiez le moule avec de l'huile et versez la composition.
6. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de deux cents degrés.
7. Le dessert est servi saupoudré de sucre en poudre.

Recette d'omelette à la vapeur 2019 5ème régime de table

Le tableau numéro 5 propose à chacun un plat santé sous la forme d'une omelette cuite à la vapeur. Après une chirurgie ou après une maladie de la vésicule biliaire, du foie ou du pancréas, vous pouvez utiliser une recette d'œufs cuits à la vapeur. Il est permis de ne pas manger plus d'un jaune par jour.

1. Divisez soigneusement l'œuf à l'aide d'une cuillère en cupronickel. Sinon, alors un simple est bien..
2. Nous prenons la protéine et donnons le jaune à un parent ou à un animal de compagnie.
3. Battre les protéines, ajouter une goutte de sel et ajouter au lait écrémé avec des protéines au bain-marie. La cuisson ne vous prendra pas plus de 15 à 20 minutes.
4. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil à votre guise. Ceux qui adorent le poivre, mais qui ne le peuvent absolument pas, ajoutent d'abord de la poudre de muscade. Cela donnera à l'omelette une saveur acidulée..

Recette de table diététique 5 de pâté de viande avec photo

Il est parfait pour les tranches de pain diététiques. Le goût du sandwich est charmant. Faire du pâté n'est pas difficile. Prenez de la viande de lapin ou de la poitrine de poulet 850 grammes, ainsi que des légumes verts, de l'origan, de la muscade et 60 grammes de beurre. N'oubliez pas que le beurre peut être consommé en petites quantités. Nous espérons que vous n'aurez pas une faim infernale sous la forme de gavage de 850 grammes de pâté à la fois. Et oui, vous avez également besoin d'un type de fromage faible en gras. Nous jetons tous ces produits dans un mixeur et nous les tournons.

Gruau pour régime 5 délicieuse recette avec photo

La farine d'avoine est la préférée de tous. Et en cas de maladie, l'option idéale. Le menu du tableau 5 propose de nombreuses recettes efficaces. Vous pouvez en choisir un. Avec du lait faible en gras, des pruneaux, des raisins secs, du sucre ou même du miel. Tout doit être cuit dans un rapport de 1 à 3. Une partie des flocons et le reste de l'eau. Même avec de la purée de pommes de terre avec du fromage râpé ou même avec des morceaux de poulet.

Ma recette pour vous est de prendre le gruau après la cuisson et de l'ajouter à la purée. Puis versez un peu de cannelle sur le dessus. Si vous le souhaitez, un peu de lait concentré ou d'autres baies de fruits sont autorisés, mais la confiture convient également à tous les booms fruités.

Recette de régime de gelée de caillé avec photo

Pour faire de la gelée de caillé, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• un paquet de fromage cottage (350 gr.),
• 30 grammes de gélatine, une demi-tasse chacun de lait et de yogourt sans charges,
• 3 cuillères à soupe de miel,
• fruits sucrés (fraises, pêches, etc. feront l'affaire).

1. Versez le lait sur la gélatine et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage, le yogourt, le miel avec un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse de caillé. Ensuite, mettez le mélange de lait à feu doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange de lait doit être chauffé autant que possible, mais pas porté à ébullition.
2. Ensuite, retirez la casserole du feu et après un quart d'heure, mélangez le mélange de lait caillé et de lait. Les baies sont nécessaires pour décorer la gelée de caillé: elles peuvent être placées au fond d'un bol en verre, puis verser la masse de caillé-gélatine, ou décorer avec des baies de gelée sur le dessus. Pour préparer la gelée de caillé, les bols à dessert sont placés au réfrigérateur pendant 3 heures.

Recette de dumplings paresseux aux abricots secs avec photo

Un plat rapide et savoureux qui nécessite:

• 250 g de fromage cottage,
• 1/3 tasse de farine,
• 1/3 tasse de semoule,
• un oeuf,
• 3 cuillères à soupe de sucre,
• 100g Abricots secs,
• beurre.

1. Pour préparer la pâte, moudre le fromage cottage avec le sucre et l'œuf, ajouter la semoule et la farine. Rouler la pâte à caillé en boule, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, les abricots secs sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
2. Faites un mince rouleau avec la pâte et la garniture. Pour cela, la pâte à caillé est étalée en un long rectangle, le long duquel la garniture est étalée en une mince bande au milieu, et les bords supérieur et inférieur de la pâte sont étroitement liés. Ensuite, le rouleau est coupé en petits morceaux de 1 à 1,5 cm de large et bouilli pendant 4 minutes.
3. Des boulettes paresseuses aux abricots secs sont servies chaudes, en versant du beurre fondu sur le dessus.

Recette de pilaf diététique pour la 5ème table avec photo

Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n ° 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale. Produits nécessaires à la cuisson:

• riz (700 g), boeuf sans veines (un demi-kilo),
• quatre carottes et oignons.
• Ajoutez du sel au goût.

1. Il est nécessaire de faire cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet..
2. Une fois que la viande est tendre, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Ensuite, une petite quantité d'eau est versée et mijotée à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté..
3. Rincez bien le gruau au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est cuit à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est agité et laissé infuser..

Tableau du régime 5: ce qui est possible, ce qui ne l'est pas (tableau). Exemple de menu

Bonjour les lecteurs! Aujourd'hui, j'écris sur un sujet très important pour de nombreuses personnes. À propos du régime à 5 tables, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant cette période. Je vais tout présenter dans un tableau visuel pratique. J'écrirai aussi un menu approximatif pour une semaine pour les repas.

Le tableau Diet 5 est un aliment santé. Cela n'a rien à voir avec les systèmes de perte de poids. Il a été développé par le médecin Pevzner il y a près de cent ans, mais les guérisseurs modernes le prescrivent toujours aux patients. Cela suggère que ce régime fonctionne vraiment et contribue à améliorer l'état du patient..

Nutrition "Tableau n ° 5" est prescrit pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires.

Plus précisément, lorsque:

• cirrhose du foie, s'il n'y a pas d'insuffisance hépatique
• gastrite chronique
• maladie de calculs biliaires (sans exacerbation)
• hépatite (pas d'exacerbation)
• cholécystite (pas d'exacerbation)
• colite chronique
• pendant la période de récupération après une colite aiguë et une gastrite
• après le retrait de la vésicule biliaire (en période postopératoire)

Il convient de rappeler que la nutrition est l'un des éléments importants de la récupération. La nutrition selon le schéma du «tableau numéro 5» normalise la digestion, aide à améliorer la sécrétion biliaire. Le foie se repose et récupère pendant cette période..

Ce régime aidera à prévenir les poussées. Cela peut durer des mois, des années ou même toute une vie. Par conséquent, vous ne devez pas considérer le 5ème tableau comme un régime restrictif pour vous, le traiter comme un mode de vie, comme une bonne habitude.

Tableau Diet 5: principes de base

1. Les protéines et les glucides dans l'alimentation restent la quantité habituelle. Autrement dit, les protéines représentent environ 80 à 100 grammes, les glucides - 250 à 400 grammes. Le montant dépend du sexe, de l'activité physique, du poids. La graisse doit être limitée à 80 grammes. en un jour.

2. La teneur en calories du régime varie de 2000 à 2800 kcal. Encore une fois, cela dépend des facteurs ci-dessus..

3. La quantité de fibres dans l'alimentation augmente, principalement en raison des légumes. Seuls les légumes doivent être consommés sous forme râpée, de sorte qu'il soit plus facile pour les organes malades de les digérer, de sorte que l'estomac sécrète moins d'acide.

4. Augmentez la quantité de pectines dans l'alimentation. La pectine est un nutriment très important. Cela fonctionne comme un épaississant. Il a un très bon effet sur le foie et le pancréas, car il élimine les toxines du corps qui s'accumulent dans le foie. En outre, la pectine abaisse le cholestérol et la glycémie et est un aliment pour la microflore intestinale.

Les meilleures sources de pectine sont les betteraves, les pommes, les raisins de Corinthe, les prunes, les abricots.

Des quantités légèrement plus petites de pectine se trouvent dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, vous ne devez pas prendre de pectine comme complément alimentaire. Dans ce cas, une fermentation dans l'intestin peut se produire, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle des fruits et légumes suffira.

5. Assurez-vous de boire beaucoup d'eau. Au moins 1,5 litre par jour d'eau propre non gazeuse, au moins 2 litres en été.

6. Repas fractionnés 4 à 5 fois par jour toutes les 3 à 4 heures.

7. Les plats doivent être consommés bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, peuvent être cuits. Vous ne pouvez pas manger de friture. Les légumes et la farine ne peuvent pas être sautés.

8. Augmentez la quantité de substances lipotropes dans l'alimentation. Ce sont des acides aminés si utiles qui normalisent le métabolisme du cholestérol dans le corps et aident le foie à en excréter les graisses..

Contient des lipotropes dans les produits protéinés: bœuf, fromage cottage faible en gras, œufs, poisson faible en gras, soja.

9. Le tableau Diet 5 interdit de manger des aliments froids. Seulement tiède ou modérément chaud.

10. Il est nécessaire d'exclure les types de produits suivants: alcool, aliments marinés, épicés, en conserve, gras, sodas et café.

11. Le sel est autorisé à être utilisé dans la cuisine. Mais il vaut mieux saler le plat fini, afin d'utiliser moins de sel. Vous pouvez manger 10 grammes par jour. sel, qui est égal à 1 cuillère à café.

Ce sont les principes de base de la nutrition pour le tableau numéro 5, qui doivent être respectés. Dans le même temps, vous réduirez la charge sur le foie, le pancréas et la vésicule biliaire. Le régime est suffisamment diversifié pour ne pas interférer psychologiquement avec l'amélioration de votre santé.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime à 5 tables: table

Menu approximatif de la semaine pour la table numéro 5

Le menu est à titre indicatif. Vous pouvez composer votre menu à partir de vos aliments autorisés préférés, en tenant compte des principes de base du régime à 5 tables, dont j'ai parlé ci-dessus.

C'est tout. Mange bien, ne tombe pas malade!