Au XXe siècle en Russie, le professeur de gastro-entérologue Manuil Pevzner a étudié l'influence de l'alimentation humaine pour faciliter l'évolution et le traitement de diverses maladies. Le résultat de nombreuses années de travail minutieux est devenu la création d'un cycle de régimes thérapeutiques, composé de 15 tables spécialement conçues. Chacun des régimes est destiné à la nutrition thérapeutique du patient, en fonction de la maladie et aide à restaurer le travail du corps plus rapidement.
Le cinquième régime est prescrit pour les maladies du foie, la sécrétion altérée des glandes digestives, les problèmes des voies biliaires. À différents stades de la maladie et des complications, la composition du régime peut changer. Pour plus d'informations sur les options de régime n ° 5, comment s'y conformer, la liste des aliments autorisés et interdits, nous en parlerons ci-dessous.
Le cinquième tableau est le système alimentaire, qui consiste en une liste de plats, un régime, des règles de transformation des aliments. Peut être utilisé chez les adultes et les enfants. Son objectif principal est d'améliorer et de restaurer le fonctionnement du foie et des voies biliaires. À cet égard, les indications pour la nomination du régime n ° 5 sont: cholécystite chronique, cirrhose du foie (sans décompensation), hépatite chronique, stéatose hépatique. De plus, il est prescrit 14 à 17 jours après l'ablation de la vésicule biliaire. En outre, le tableau numéro 5 peut être utilisé pour les symptômes non graves de toxicose pendant la grossesse.
Le régime 5 n'est applicable qu'en cas de maladies chroniques sans exacerbation et pendant les périodes de récupération. Il est contre-indiqué de prescrire cette table de traitement lors d'une exacerbation de maladies et de complications existantes, ainsi qu'en cas de gastrite ou d'ulcères concomitants.
Le régime est prescrit depuis longtemps. Dans un premier temps, il est prescrit pendant environ une semaine avec une surveillance constante du patient. Si le système d'alimentation électrique est transféré normalement, le cours est prolongé. La durée du programme de traitement nutritionnel est le plus souvent d'un an et demi et dépend de la dynamique de l'évolution de la maladie. En outre, le régime alimentaire numéro 5 prescrit pendant cette période peut être remplacé ou ajusté.
Le régime, qui prévoit le 5e tableau, est le plus souvent prescrit aux patients présentant une insuffisance hépatique et vésiculaire. Une telle nutrition améliore les fonctions de ces organes et normalise le métabolisme et le processus de digestion. Le programme a un effet bénéfique sur presque tous les organes internes et peut servir de prévention d'autres maladies.
Le principal effet thérapeutique sur le foie, la vésicule biliaire et les voies biliaires est assuré par trois facteurs d'épargne. Autrement dit, la nourriture que vous mangez doit être douce dans la composition chimique et le traitement mécanique. La température de la nourriture prise est également importante..
Composition chimique. La tâche principale du régime n ° 5 est de fournir au patient une nutrition adéquate, tout en excluant les denrées alimentaires qui altèrent le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. En cas d'hépatite, de cirrhose et de cholécystite, il est interdit de manger des aliments riches en cholestérol, en graisses et en huiles essentielles. Il est important de s'assurer que chaque jour le patient consomme tous les composants nécessaires: protéines, glucides, graisses en petites quantités. Le sel est limité à 10 g par jour. Le tableau numéro 5 est complètement équilibré, suppose l'utilisation de 2500 kcal par jour. Pour les femmes enceintes, la teneur quotidienne en calories doit être d'au moins 2800 kcal..
Le régime numéro 5 nécessite le respect du régime de température utilisé par la recherche dans la plage de 20 à 60 degrés. Les plats froids et trop chauds ne sont pas souhaitables pour les maladies du foie des voies biliaires.
Le traitement mécanique est le broyage des aliments, qui est nécessaire pour faciliter le processus de digestion. Pour la cinquième table, il n'est pas nécessaire de tout broyer ou de tout broyer, beaucoup peuvent être consommés en morceaux entiers. Les légumes à haute teneur en fibres doivent être hachés: finement hachés, râpés, bouillis - râpés dans une étamine. Il en va de même pour la viande filandreuse..
Les repas diététiques peuvent être cuits au four, bouillis dans du lait ou de l'eau ou cuits à la vapeur. Deux fois par semaine, vous pouvez manger du ragoût: ragoût de légumes, rôti de viande hachée, cocotte diététique. Il est interdit de manger des aliments frits, car ces aliments contiennent des produits d'oxydation des graisses, qui empêchent la production de bile, altérant ainsi la fonction hépatique. Vous devez manger souvent - au moins 5 fois par jour, en portions moyennes.
Considérez plus en détail en quoi peut consister le régime alimentaire d'un patient suivant le cinquième régime.
La liste des produits approuvés est suffisamment large. Les restrictions ne s'appliquent qu'aux aliments gras, épicés, salés et fermentés, car ces aliments augmentent la sécrétion des sucs digestifs du pancréas et irrite la muqueuse gastrique. Vous trouverez ci-dessous une liste de plats qui doivent être limités ou complètement exclus..
Groupe | Permis | Interdit |
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La première |
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Des légumes |
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Viande |
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Poisson et fruits de mer |
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Farine |
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Des céréales |
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Produits laitiers |
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Des œufs |
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Baies et fruits |
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desserts |
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Breuvages |
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Ayant une liste de plats et de produits acceptables, vous pouvez créer un aliment santé. Il est recommandé de préparer le menu à l'avance, au moins 2 jours à l'avance. Ainsi, vous pouvez vous approvisionner en produits nécessaires et choisir des recettes, et la cuisson prendra moins de temps. Une mise en œuvre précise de toutes les règles alimentaires protégera contre l'exacerbation de la maladie et accélérera la guérison.
Pour faciliter la composition de votre alimentation, vous pouvez envisager un exemple de menu prêt à l'emploi et des recettes pour cela.
Petit déjeuner: gruau au lait avec purée de fruits secs, thé.
Déjeuner: fromage cottage en purée sans gras, thé.
Déjeuner: betterave, 10 g de crème sure, sarrasin aux boulettes de viande, pain.
Dîner: galettes de courgettes cuites au four, un peu de crème sure 10% de matière grasse.
Petit déjeuner: pouding à la semoule, thé au lait.
Déjeuner: pain grillé au blé, confiture ou confiture non aigre, thé noir.
Déjeuner: soupe aux choux diététique, pain.
Dîner: gruau de sarrasin, compote de baies.
Gruau de sarrasin: faites bouillir 200 g de sarrasin dans beaucoup d'eau. Frottez 200 g de fromage cottage, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, 100 ml de lait et un œuf (mélangez le tout). Combiner la bouillie et la masse de caillé et cuire sous du papier d'aluminium jusqu'à cuisson complète.
Petit déjeuner: crêpes aux carottes cuites à la vapeur, thé.
Déjeuner: biscuits secs, compote de fruits secs.
Déjeuner: soupe à l'orge perlé, un peu de crème sure, pain.
Dîner: boulettes de poulet cuites à la vapeur, chou-fleur bouilli.
Petit déjeuner: casserole de semoule, thé noir faible.
Casserole: faire bouillir la bouillie de semoule visqueuse et la refroidir (200 g de céréales). Ajouter un œuf et demi, du sucre, des raisins secs ou des pruneaux hachés à la semoule. Bien battre le tout et cuire sous une forme graissée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Déjeuner: biscuit sec, compote de fruits.
Déjeuner: soupe avec riz et légumes, poulet bouilli séparément.
Dîner: couscous bouilli aux raisins secs, décoction de camomille ou d'églantier.
Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, thé.
Déjeuner: salade de concombres, laitue et carottes.
Déjeuner: bortsch diététique, crème sure, pain.
Dîner: ragoût de légumes, une tranche de boeuf maigre bouilli.
Petit déjeuner: poires au four au miel, thé.
Déjeuner: pain grillé de blé avec du fromage cottage râpé.
Déjeuner: soupe de nouilles au lait.
Dîner: purée de pommes de terre, boulettes de viande cuites à la crème sure, bouillon d'églantier.
Petit déjeuner: omelette protéinée aux haricots verts bouillis, thé.
Déjeuner: salade d'abricots secs et carottes râpées.
Déjeuner: soupe aux flocons d'avoine, carottes et pommes de terre, pain.
Dîner: soufflé à la viande, pain grillé de seigle, bouillon de camomille.
Soufflé à la viande: Passer 200 g de bœuf bouilli dans un hachoir à viande 2 fois et mélanger avec 1 jaune. Versez 100 ml de lait dans la viande hachée et mélangez. Fouettez 2 blancs d'œufs dans une mousse épaisse et mélangez doucement avec la viande. Soufflé à la vapeur.
En vous concentrant sur l'appétit, vous pouvez ajouter des collations, le déjeuner et le thé de l'après-midi. Ceci est un exemple de menu pour une semaine, vous pouvez faire vos propres ajustements ou proposer des recettes personnelles. L'essentiel est de ne pas déroger aux règles: il n'y a que des aliments très chauds des composants autorisés.
Le régime 5a selon Pevzner est prescrit pendant les périodes d'exacerbations avec pancréatite, cholécystite, maladie des calculs biliaires. Il est utilisé dans le cas d'une combinaison de ces maladies avec gastrite et ulcère gastroduodénal. Le régime assure une tranquillité maximale du foie et de la vésicule biliaire, épargne le tractus gastro-intestinal, facilite le travail des voies biliaires.
Cette option de régime diffère du cinquième tableau par une plus grande économie mécanique et chimique. Tous les plats doivent être mous, en purée, visqueux et pâteux. La liste des produits reste la même avec de grandes restrictions.
Les soupes doivent être légères, avec des légumes finement hachés ou râpés et des céréales râpées. Vous pouvez y ajouter des vermicelles bouillis et un peu de lait. Les espèces à haute teneur en fibres sont exclues des fruits et légumes, l'utilisation de coings et de poires, ainsi que toutes les variétés de choux n'est pas recommandée.
Le millet est interdit dans les céréales. Il est également déconseillé de manger du veau et des jeunes poulets. Parmi les produits de boulangerie, il est préférable de ne pas manger plus de trois tranches par jour de pain séché de deuxième qualité. Les desserts et les boissons restent les mêmes que dans la version précédente.
Le menu de la table 5a comprendra des céréales, des légumes bouillis, de la purée de pommes de terre, de la viande et des soupes végétariennes. Vous pouvez faire cuire des soufflés, de la gelée, des gelées, des puddings, des escalopes à la vapeur et des boulettes de viande. Il est important de consommer quotidiennement des protéines, des graisses et des glucides essentiels. Il est interdit de mourir de faim ou de trop manger.
Le tableau 5a est prescrit avant le début de l'amélioration, puis ils passent à un autre régime. Il n'est catégoriquement pas recommandé d'ajuster indépendamment le régime alimentaire en cas d'exacerbations de maladies.
Dans le traitement de la pancréatite chronique dans le contexte d'un traitement médicamenteux, le régime n ° 5b (ou 5 p31) est utilisé. Cette option est utilisée chez les patients en phase de récupération après une crise de pancréatite aiguë ou en rémission après une exacerbation chronique. La liste des produits reste la même que pour le tableau 5a. Les aliments servis doivent être chauds et bien hachés. Les principales restrictions concernent les aliments gras et le sucre, qui sont remplacés par des édulcorants, de préférence la stévia.
Il est strictement interdit: boissons alcoolisées et gazeuses, caféine, confiseries, farine (à l'exception du pain de blé séché), viandes fumées, aliments frits, cornichons, fruits et légumes crus. Des produits laitiers faibles en gras sont ajoutés aux plats, le fromage cottage râpé est autorisé (de préférence calciné).
Le régime se compose de 6 à 7 repas en petites portions. Le patient doit manger un peu de nourriture toutes les 3-3,5 heures. Un jour - environ 1500 kcal. Tout bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four sans croûte sous une forme chaude. Sel limité (8 g par jour).
Les autres règles restent les mêmes que dans les versions précédentes du tableau 5. La principale différence réside dans des repas plus fréquents et une meilleure économie mécanique. Cette option peut être utilisée pour les patients atteints de gastrite chronique concomitante.
Après l'exacerbation de la pancréatite chronique, l'étape suivante du tableau numéro 5 est attribuée - régime 5p (ou 5p numéro 2). Par conséquent, vous devez commencer à introduire ce régime au plus tôt 7 à 8 jours après le début de l'attaque. Le régime alimentaire et la liste des aliments restent exactement les mêmes qu'en 5b. La différence de quantité d'aliments consommés par jour doit être d'au moins 2500 kcal.
La plupart du menu devrait être des aliments protéinés: omelettes à la vapeur, galettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, fromage cottage râpé, céréales visqueuses. Les noix et les haricots sont exclus des protéines, les jaunes d'œufs doivent être au maximum un par jour.
Assurez-vous de servir des soupes diététiques sans viande à chaque repas. Vous pouvez manger des craquelins blancs ou du pain séché d'hier. Les produits laitiers peuvent être ajoutés aux repas (rarement). Les desserts comprennent uniquement des gelées maison, de la gelée, des poudings à la semoule, des baies et des légumes. Les légumes ne doivent être consommés qu'après traitement thermique (les crudités, les baies, les fruits sont interdits).
Après amélioration, le patient se voit prescrire une cinquième table ou un autre régime. La violation des règles du régime alimentaire est fortement déconseillée, car cela peut entraîner une exacerbation répétée de la maladie. Avec les maladies du pancréas, en particulier la pancréatite, la diététique occupe la première place dans le traitement. Très souvent, même avec l'observance du traitement médicamenteux, avec une erreur dans le régime, le patient subit à nouveau une exacerbation.
Ainsi, le régime n ° 5 selon Pevzner a plusieurs options et vise à restaurer le foie et le pancréas. Par conséquent, en cas de maladies de ces organes, il est important de suivre les règles du tableau No. Il est important d'exclure complètement les aliments gras, frits, salés et en conserve de l'alimentation, ainsi que les produits à base de farine fraîche, les fruits et légumes frais, les aliments enrichis d'épices et les arômes. Les aliments doivent être écrasés, visqueux ou bien cuits. Vous devez manger souvent et petit à petit.
Les règles alimentaires n ° 5 peuvent également être utiles aux personnes pratiquement en bonne santé après les fêtes de fin d'année, en mangeant des aliments riches en graisses animales et en marinades. Vous pouvez utiliser indépendamment le régime numéro 5 avec des pauses périodiques. En cas de troubles des selles, de douleurs constantes dans le bas du dos et de l'estomac, des ballonnements fréquents et une décoloration de la peau, vous devez absolument consulter un gastro-entérologue.
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Spécialité: nutritionniste, psychothérapeute, endocrinologue.
Expérience totale: 10 ans.
Lieu de travail: cabinet privé, conseil en ligne.
Formation: endocrinologie-diététique, psychothérapie.
Formation:
La table Diet 5 est un aliment médical qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Il est prescrit aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et des voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires à l'homme et exclut les aliments nocifs pour le foie et le pancréas..
La nutrition épargnée aide à soulager le stress de tout le tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le foie et le système biliaire. Pour ceux qui sont obèses, en plus des problèmes de tractus gastro-intestinal, le régime de 5e table aidera à perdre du poids, car le métabolisme des lipides (graisses) dans le corps est normalisé. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaires pour le maintenir diminue considérablement.
Le régime vise à normaliser le travail du système digestif, qui est associé à la production et à la sécrétion de bile. Cela comprend le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.
Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:
Il existe une variété de tableau alimentaire numéro 5 - il s'agit d'un tableau d'alimentation 5A, qui est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L'action de cette nutrition vise à soulager le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir la rémission.
Quelle est la différence entre le tableau des régimes numéro 5 et le tableau 5A? La principale différence avec le régime principal du tableau 5 est que tous les légumes et fruits doivent être cuits. En plus d'exclure les acides frits, épicés, gras, tous les acides organiques des légumes et des fruits sont également exclus..
L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments qui provoquent la fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four..
Ci-dessous dans le tableau, vous pouvez voir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime modéré 5. Utilisez ces informations lors de l'élaboration d'un menu pour une semaine.
Des produits | Que pouvez-vous manger | Ce que tu ne peux pas manger |
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Farine | Pain séché d'hier. Pâtisseries Galette | Pain frais. Pâtisseries moelleuses et fraîches. Pâte feuilletée. Crêpes, crêpes, tartes |
Viande et volaille | Viandes maigres (veau, boeuf, lapin, filet de dinde, poulet). Peut être mangé bouilli et cuit au four | Viandes grasses. Saucisses. Viande et volaille frites. Graisse |
Un poisson | Poisson maigre (sandre, morue, perche), bouilli ou en soufflé | Nourriture en boîte. Poisson gras, poisson fumé, salé |
Des céréales | Porridge cuit dans l'eau de sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz. La bouillie est visqueuse, bouillie. Les puddings et les casseroles à base de ces céréales sont acceptables. Les pâtes de blé dur sont autorisées dans les règles du tableau 5 | Légumineuses, orge perlé, millet, gruau de maïs |
Soupes | Soupes visqueuses à base de céréales autorisées, cuites dans un bouillon de légumes, vous pouvez réduire les soupes en purée | Bortsch, okroshka, betterave. Soupes au bouillon de viande |
Des œufs | Omelette protéinée (1 à 2 morceaux par jour). La moitié du jaune par jour est autorisée | Ne mangez pas d'œufs durs et frits |
Produits laitiers | Lait faible en gras, fromage cottage, yogourt, fromage | Fromage cottage gras, fromage cottage aigre, fromages gras et épicés, crème glacée, crème |
Des légumes | Les concombres, les tomates, les carottes, le chou et les légumes verts peuvent être consommés crus. Les betteraves, les carottes, les courgettes, le chou-fleur, les pommes de terre, les oignons sont consommés bouillis | Légumes salés et marinés. Oignons crus. Ail, radis, oseille, champignons, épinards |
Des fruits | Pommes, poires, bananes, melons, pêches, pastèque. Baies non acides: framboises, fraises, myrtilles. Fruits secs: pruneaux, abricots secs, dattes, raisins secs | Des noisettes. Fruits aigres et baies |
Bonbons | Miel, guimauve, confiture, marmelade, guimauve | Chocolat. Crème glacée. Confiserie contenant de la margarine et du beurre |
Breuvages | Thé vert faible, bouillon d'églantier, jus de fruits, dilué en deux avec de l'eau. Compotes de fruits secs non acides | Alcool, café, cacao. Thé fort, noir ou vert. Évitez les boissons glacées pendant un régime |
Pour créer un menu approximatif d'une semaine pour suivre le tableau de régime numéro 5, vous devez respecter plusieurs règles:
Jour de la semaine | Petit déjeuner | Le déjeuner | Le déjeuner | Goûter de l'après-midi | Dîner |
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Lundi | Gruau dans l'eau avec purée de banane et baies sucrées (préalablement décongelées à température ambiante ou fraîches), thé vert au miel | Omelette vapeur, marmelade | Soupe de chou-fleur et purée de carottes, pudding de poulet, salade de concombre et tomate, compote de fruits secs, craquelins sucrés | Fromage cottage avec crème sure faible en gras et sucre | Sandre ragoût, légumes, compote |
Mardi | Casserole de caillé avec sauce à la crème sure (n'oubliez pas que le régime 5 utilise de la crème sure faible en gras) | Fruits (banane, pommes) | Soupe de légumes aux boulettes de viande, pilaf, tomates, thé vert | Pommes au four au miel | Filet de poisson au four, salade de chou chinois à la crème sure faible en gras |
Mercredi | Dumplings paresseux cuits à la vapeur avec fruits et baies, jus de fruits | Purée de viande, salade de légumes frais, biscuits biscuits, thé vert | Soupe de poisson, escalopes de lapin cuites à la vapeur, bouillie de sarrasin, compote de légumes, jus de fruits | Casserole de banane au fromage cottage et crème sure, compote | Omelette vapeur, kéfir |
Jeudi | Casserole de chou-fleur à la crème sure, fruits | Pommes au four avec fromage cottage et banane | Soupe de purée de brocoli, compote de pommes de terre à la dinde, salade de légumes frais, guimauves, jus (selon votre alimentation, mieux vaut s'abstenir de dessert si vous vous sentez rassasié) | Ragoût de courgettes, biscuits biscuits, thé | Fromage cottage avec confiture de framboises, kéfir |
Vendredi | Gruau aux fruits et baies sucrées, thé vert | Courgettes farcies, verts, compote | Soupe de sarrasin, pâtes bleues, salade de légumes frais, jus de fruits, guimauve | Compote de pommes, biscuits biscuits | Dumplings paresseux au miel, kéfir |
samedi | Fromage cottage, purée de banane et pomme, thé vert | Ragoût de chou-fleur et courgettes | Soupe poulet et nouilles, boulettes de dinde, salade de légumes frais, marmelade, compote | Poisson au four, salade de chou chinois | Biscuits Galette, yaourt maigre avec purée de fruits |
dimanche | Dumplings paresseux au miel, kéfir | Soupe de purée de légumes, jus de fruits | Soupe de riz, rouleaux de chou, purée de pommes de terre, salade de légumes frais, thé vert | Ragoût de poisson aux tomates, compote | Fromage cottage avec confiture de framboises, compote |
Voici un exemple de la façon dont un seul et même produit peut être utilisé pour former une alimentation complètement variée sur une table diététique 5. Mais l'essence de cet aliment n'est en aucun cas en variété, mais en propriétés médicinales. La tâche principale n'est pas le nombre de nouveaux plats chaque jour, mais leur qualité d'un point de vue médical.
Soupe à la crème de chou-fleur
Les soupes, les soupes en purée sont très utiles pour le tractus gastro-intestinal si elles sont cuites dans un bouillon de légumes. Le tableau numéro 5 implique l'utilisation quotidienne d'une variété de soupes.
Épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en morceaux, hacher les carottes avec une râpe.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, faites revenir les oignons et les carottes pendant 2-3 minutes à feu doux. Ensuite, versez un peu de bouillon dans la casserole pour que les légumes soient cuits lentement. Couvrir avec un couvercle.
Démontez le petit chou en inflorescences, rincez-les. Après 5-7 minutes, ajoutez le chou dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Cuire 20 minutes.
Une fois la soupe refroidie, fouettez-la avec un mixeur. Ajouter une pincée de sel et une cuillerée de crème sure avant de servir.
Casserole de fromage cottage aux fruits secs
Écrasez le fromage cottage, ajoutez du soda, du sucre, des œufs, de la semoule, du kéfir, des fruits secs hachés ou des fruits frais coupés en morceaux. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes. N'oubliez pas que sur un tableau de régime 5, les bords fortement cuits ne peuvent pas être mangés.
Une nutrition douce est un complément efficace aux médicaments pour le foie et la vésicule biliaire. Si le patient reçoit un régime à 5 tables, la rémission de la maladie sera stable et à long terme, sous réserve de toutes ses règles. De plus, la quantité de médicaments nécessaires diminuera considérablement, ce qui aura également un effet bénéfique sur tout le corps..
Comment utiliser un régime de traitement de perte de poids? Nous vous dirons ce qu'est un régime délicieux - le tableau numéro 5 et comment s'y tenir. Le matériel contient un menu simple, de délicieuses recettes pour tous les jours et des critiques.
Un régime délicieux et simple pour perdre du poids: recettes diététiques rapides et savoureuses, table numéro 5, avis et menus de la semaine.
Le tableau de régime numéro 5 a été développé à l'époque soviétique par le scientifique-nutritionniste Mikhail Pevzner. Le but du régime est de traiter les maladies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, de l'œsophage et de l'estomac. Le régime aide maintenant - les patients s'y tiennent pour soulager l'exacerbation et préparer le corps au traitement. Aujourd'hui, de nombreuses personnes utilisent un régime délicieux pour perdre du poids - la nourriture diététique maximale exclut les glucides rapides et les aliments complexes.
Combiné à des entraînements réguliers d'intensité modérée, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kilogrammes par mois. De plus, une bonne nutrition sans jeûne normalise le fonctionnement de l'estomac et du pancréas..
Pour parler des risques potentiels d'un régime, vous devez comprendre que le tableau de régime numéro 5 est prescrit par votre médecin. Avant de commencer, assurez-vous de consulter un spécialiste. La principale conséquence désagréable est qu'un long processus de restriction peut entraîner une carence en nutriments dans l'organisme..
Le professeur Pevzner pense que la nutrition est à la base du traitement gastro-intestinal. C'est lui qui a créé plus de 15 régimes, la table 5 est devenue la plus populaire. Il aide à prévenir la maladie, à guérir, à prévenir la progression. Que mangent-ils avec ce régime?
Le cinquième régime de table est l'un des systèmes de guérison les plus polyvalents. Il est prescrit pour la gastrite, la colite, les maladies de la vésicule biliaire, du foie. Le menu d'une semaine de régime 5 est basé sur des aliments épargnants qui n'irritent pas les muqueuses, sont rapidement absorbés et ont un effet thérapeutique. Les huiles essentielles, les viandes fumées, les aliments séchés et frits sont totalement exclus.
Que rechercher d'autre lors de la création d'un menu:
Le menu de la semaine pour le régime numéro 5 comprend cinq repas, si nécessaire, vous pouvez ajouter. Il est important de ne pas faire de longues pauses. Dîner deux heures avant le coucher. Lorsque la faim apparaît, vous pouvez boire du kéfir, du thé, de l'eau, qui devrait recevoir au moins deux litres par jour.
La teneur moyenne en calories d'une personne suivant ce régime est de 2400 kcal, alors que pas plus de 80 g de graisse ne doivent être fournis par jour. Les hommes sont autorisés à manger 2800 kcal.
Malgré la longue liste de restrictions, les règles ci-dessus, la nutrition médicale peut être rendue intéressante, brillante, utile, elle soulagera vraiment l'état d'une personne malade et accélérera la récupération. Parfois, la table des personnes en bonne santé n'est pas si riche. Voici juste un exemple de menu universel pour une semaine pour un régime thérapeutique numéro 5, des recettes avec une description détaillée étape par étape juste en dessous.
Lundi | Mardi | Mercredi | Jeudi | Vendredi | samedi | dimanche | |
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Petit déjeuner | Omelette protéinée à la vapeur | Bouillie de riz aux pruneaux | Bouillie d'avoine à la pomme | Omelette protéinée aux légumes | Bouillie de riz à la citrouille | Omelette protéinée au fromage | Soupe de nouilles au lait |
Casse-croûte | gelée de pomme | Smoothie aux fruits | purée de citrouille | Du lait, un morceau de biscuit | Pomme au four avec fromage cottage | Dumplings aux cerises | Thé, confiture de pomme |
Le déjeuner | Soupe de brocoli et purée de pommes de terre, croûtons | Soupe aux légumes, une tranche de pain rassis | Soupe aux vermicelles, une tranche de pain rassis | Régime de betterave numéro 5 | Potiron purée de potiron, croûtons | Soupe de pommes de terre au riz | Soupe de sarrasin aux légumes, une tranche de pain au son |
Casse-croûte | Fromage cottage, gelée de baies | Lait cuit fermenté avec confiture | Un verre de kéfir, des croûtons | Fromage cottage à la poire | Kissel, croûtons | Compote, cookies diététiques | Casserole de pâtes et fromage cottage |
Dîner | Ragoût de légumes | Escalopes de poulet à la vapeur, salade de carottes | Bouillie de sarrasin, salade de betteraves bouillies | Boulgour au chou-fleur | Casserole de courgettes avec riz | Soufflé de poisson, sarrasin | Salade de pommes de terre à l'avocat et au poulet |
Le tableau ne contient que les noms des plats. Comment les cuisiner, les recettes étape par étape du menu pendant une semaine pour le régime «Tableau n ° 5» sont données ci-dessous. Différentes astuces peuvent également y être trouvées. Ils faciliteront la vie au régime, aideront à réduire le temps passé en cuisine, économiseront de l'énergie..
Tous ces plats sont conformes aux canons d'une bonne nutrition, peuvent être utilisés dans l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que des personnes qui perdent du poids..
À la maison, tous les plats de la table peuvent être préparés facilement. Étant donné que des méthodes douces de traitement thermique sont utilisées, certaines recettes ne peuvent pas se passer d'un bain-marie. Parfois cette fonction est réalisée par un multicuiseur, vous pouvez adapter une passoire et une casserole.
Également dans le menu diététique 5 pendant une semaine, il y a de la purée de pommes de terre, à la maison, il est facile de préparer des plats en purée avec un mélangeur. Certains aliments sont faciles à pétrir avec un pilon. Parfois, vous pouvez utiliser un tamis, essuyer le produit à la manière de la "grand-mère". Mais le tamis, en plus du broyage, soulage le plat des fibres végétales (cellulose), ce qui est un inconvénient.
Voici la recette de base de l'omelette protéinée, qui est au menu de la semaine pour le tableau diététique numéro 5. Ce plat est donné au petit-déjeuner le lundi. Il est facile de le diversifier avec l'ajout de fromage, de brocoli ou d'autres légumes, à utiliser pour les dîners, les collations de l'après-midi, les déjeuners, les collations.
Important! Si des légumes sont ajoutés à la masse d'omelette, ils doivent d'abord être blanchis dans de l'eau bouillante.
Rice ancre la chaise, ce qui ne devrait jamais être autorisé. Mais c'est cette céréale qui est recommandée pour la nutrition diététique. Pour éviter les problèmes, vous pouvez préparer un plat avec des pruneaux. Cette recette est au menu de la semaine de régime 5.
De la même manière, vous pouvez faire cuire de la bouillie avec des abricots secs, des raisins secs, bien qu'elle ne soit pas au menu pendant une semaine pour un tableau diététique 5 (pour les maladies gastro-intestinales).
De telles soupes, même en l'absence de viande, saturent parfaitement. Par conséquent, ils se trouvent souvent dans le menu de la semaine de régime pour la cinquième table. Voici une recette de pommes de terre et de brocoli, il est permis de prendre du chou-fleur, des courgettes, de la citrouille et d'autres légumes.
Les soupes à la crème sont généralement servies avec de la chapelure, elles sont autorisées par le cinquième régime, mais en petites quantités. Pour le déjeuner, 30 grammes suffisent.
Dans le tableau avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables», il n'y a pas de recettes, il n'est pas donné ce que vous pouvez et ne pouvez pas, mais ces côtelettes sont présentes. Ils sont autorisés quelques fois par semaine. Le remplacement du poulet par de la dinde est autorisé.
Vous pouvez utiliser plus de courgettes ou remplacer par de la citrouille, cela réduira la quantité de viande, vous aurez une alternative aux rouleaux de chou paresseux.
Le menu hebdomadaire du tableau de régime 5 contient cette soupe, voici la recette. La betterave avec cornichons ne peut être consommée qu'en période de prospérité. S'il y a une aggravation, il est plus sage de manger un plat sans concombres.
Cette soupe sera une excellente alternative à l'okroshka, elle peut être incluse en toute sécurité dans le menu d'été, assaisonnée d'herbes, mais seulement après un broyage complet.
Les plats de poisson sont rarement autorisés. Au menu de la semaine pour la table du régime numéro 5, il y a un soufflé, voici une recette pour savoir comment cuisiner, avec quoi combiner.
Le soufflé peut agir comme un plat indépendant, mais il est également permis de le servir avec des accompagnements, de l'utiliser pour des sandwichs sur du pain d'hier, des craquelins, des biscuits. Aussi, ce soufflé peut être une excellente alternative aux tartes, tartes interdites par l'alimentation..
Une autre recette réussie de porridge du menu pour une semaine du régime thérapeutique à 5 tables. Ce plat utilise de la citrouille. Les médecins recommandent de l'utiliser aussi souvent que possible dans le menu diététique. Le légume est riche en fibres et a un effet bénéfique sur le tube digestif.
Vous ne pouvez pas faire mijoter la bouillie après avoir ajouté du lait, mais éteignez la cuisinière, enveloppez la casserole dans une couverture, le plat infusera et atteindra sa capacité finale.
Voici une autre recette du menu de la semaine pour le régime «Tableau numéro 5». Cette casserole est utilisée pour une collation l'après-midi, mais elle est idéale pour le petit-déjeuner, le dîner. Il est conseillé d'utiliser des petites pâtes, les vermicelles sont bons.
Lors d'une exacerbation, il est plus sage de faire cuire de telles casseroles au bain-marie ou de couvrir le plat pour éviter la formation d'une croûte brun doré..
Recette du menu de la semaine du régime «Table n ° 5» pour un adulte. Les salades ajoutent de la variété, améliorent le tube digestif. De la même manière, vous pouvez cuisiner avec des carottes bouillies ou mélanger deux types de légumes racines. Il est important de ne pas ajouter d'ail au plat..
Si la salade est préparée avec des carottes, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale. Cela aidera à l'absorption du carotène.
Dans cette version de la cocotte, il y a un petit poulet haché. Un malade lui-même sait ce qui est possible pour lui, ce qui ne l'est pas, la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables» est établie sur la base de principes généraux. Si de la viande ou du poisson était déjà présent dans l'alimentation, il est plus sage de faire cuire une casserole sans eux..
La crème sure peut toujours être remplacée par du yogourt blanc. Un bon lait cuit fermenté à 4% de matières grasses sera également une excellente alternative..
Une option de salade très satisfaisante qui peut remplacer n'importe quel repas. L'avocat est une source précieuse d'acides gras et il se marie bien avec plus que des légumes frais ou des fruits de mer.
Vous pouvez préparer une telle salade non pas avec une tomate, mais avec l'ajout de concombre frais et de poivron. Il est seulement important de ne pas hacher les légumes gros et de bien les mâcher, afin de ne pas créer de charge sur le tube digestif.
Il n'y a pas de meilleur dessert que ce mélange. Il est important de se rappeler que seuls les fruits sucrés sont utilisés pour cela..
Les épices sont d'une grande importance pour la perception du goût. La vanille et la cannelle sont autorisées dans le régime. Et ils peuvent changer le goût du fromage cottage même ennuyeux ou du lait cuit fermenté ennuyeux.
Seules les pommes douces sont autorisées dans le régime. Le sucre ne corrigera pas la situation, puisque l'acide reste, seul le goût du fruit est masqué.
Cette gelée peut être préparée avec des poires, du kiwi, de la citrouille, des baies sucrées ou faire un assortiment de différents produits..
Important! L'article est à titre informatif uniquement. Le régime nécessite une consultation préalable avec un médecin.
L'une des conditions du succès du traitement des maladies de tout organe est la création de conditions permettant de réduire la charge fonctionnelle, ce qui garantira sa récupération. Un tel repos fonctionnel dans la pathologie du foie, du système hépatobiliaire (vésicule biliaire, voies biliaires) et du pancréas (lisez aussi sur le régime alimentaire pour la pancréatite) est assuré par un régime thérapeutique spécial numéro cinq selon Pevzner, qui a été développé pour réduire la charge de ces organes.
Son utilisation permet une récupération rapide, et est également la prévention de la pathologie du système digestif et du système hépatobiliaire dans le futur..
Le régime numéro 5 a été développé par M.I. Pevzner, nutritionniste et thérapeute. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques pour la pathologie d'autres organes (il n'y en a que 15).
La mise en œuvre des recommandations diététiques du tableau est indiquée pour plusieurs maladies majeures du système digestif (par exemple, la gastrite, dans laquelle vous devez suivre un régime alimentaire particulier), qui comprennent:
Pour ces maladies, le tableau de régime 5 est utilisé en l'absence de pathologie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).
Les règles de base pour utiliser ce régime sont simples et comprennent:
1. Consommation fréquente de nourriture en petites portions - il est généralement nécessaire de manger 4 à 5 fois par jour.
2. Les produits qui améliorent l'acidification de l'estomac sont exclus - café, alcool, conserves, marinades, aliments gras, aliments épicés.
3. En ce qui concerne la cuisson, la préférence est donnée à l'ébullition ou à la cuisson à la vapeur (le ragoût, la cuisson des casseroles sont autorisés), alors qu'il est conseillé de moudre les aliments.
4. L'alimentation doit être dominée par des aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (en particulier des animaux) et des glucides facilement digestibles.
5. La teneur quotidienne en calories doit être d'environ 2 400 à 2 800 kcal. Dans le même temps, le volume de protéines est d'environ 80 g (la moitié d'entre elles doivent être d'origine végétale), les graisses sont également d'environ 80 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.
Rappelles toi! L'apport quotidien de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g.
Grâce à cela, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire des recommandations et l'apport calorique quotidien pour chaque jour permet à l'organisme d'apporter tous les nutriments et vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire et le pancréas. De plus, la table diététique numéro 5, dont le menu contient une variété de plats, ne limite pas la variété des goûts, ce qui lui permet d'être utilisée sans préjudice psychologique pour les humains..
Une liste des principaux aliments recommandés à la consommation et exclus du régime lors de l'utilisation de ce régime est présentée dans le tableau:
Nom du groupe de produits | Tu peux manger | Je ne peux pas manger |
Produits à base de farine | Pain à base de farine de seigle ou de blé, de préférence d'hier, légèrement séché | Pain frais, petits pains, crêpes |
Biscuits (sablés, biscuits), biscuits secs et autres pâtisseries inconfortables | Cuisson, à l'aide de pâte feuilletée. | |
Crackers sans sucre ni charges (vous pouvez faire les vôtres à la maison à partir de pain). | Tartes, croûtons, autres produits frits en graisse. | |
Produits laitiers | Lait avec une teneur minimale en matière grasse (jusqu'à 2,5% de manière optimale). | Lait plus de 2,5% de matières grasses. |
Fromage cottage faible en gras (vous pouvez faire des gâteaux au fromage, des casseroles, des boulettes ou des soufflés) | Fromage cottage gras. | |
Kéfir, yaourts (sans gras, maximum jusqu'à 2%), crème sure faible en gras | Crème sure grasse, crème, kéfir | |
Fromages faibles en gras (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni) | Fromages à pâte dure et gras (fromages affinés), ainsi que les variétés salées | |
Crème glacée. | ||
Ryazhenka. | ||
Légumes et verts | Courgettes, citrouille, carottes, betteraves, pommes de terre - bouillies, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre | Herbes amères, aigres et épicées (rhubarbe, persil, aneth, oseille, épinards, roquette) comme ingrédient principal du plat. |
Concombres (en conserve exclus). | Champignons. | |
Le chou-fleur, le chou chinois, les fruits de mer sont également autorisés. | Radis, radis, chou blanc, asperges | |
Tomates (en petites quantités, uniquement fraîches). | Aubergine. | |
Salades feuillues (Iceberg, Romaine, salade de maïs) | Ail, oignons (y compris verts). | |
Tous les légumes marinés et en conserve. | ||
Baies et fruits | Les pommes douces, peuvent être râpées. Puis-je faire cuire des pommes | Fruits / baies frais, non autorisés |
Banane (maximum 1 par jour) | ||
Pruneaux. | ||
Grenat. | ||
Viande et poisson | Viandes faibles en gras (poulet, lapin, veau, bœuf, dinde), ainsi que leurs produits, par exemple, côtelettes cuites à la vapeur, boulettes de viande, etc.) | Viandes grasses (porc, canard, oie), leurs produits. Graisses animales (de petites quantités de graisse de bœuf et de porc sont autorisées). |
Saucisse au lait bouilli | Sous-produits (foie, cœur, langue) et plats préparés à partir de ceux-ci. | |
Poisson faible en gras (thon, poisson de rivière, carpe, perche, brochet, merlu), produits à partir de ceux-ci, par exemple, soufflé, côtelettes, boulettes de poisson. Vapeur ou four | Viandes fumées, saucisses, conserves de viande. | |
Saumon, saumon en petites quantités pour ne pas dépasser la quantité de graisse. | Poissons gras (truite, carpe, esturgeon, esturgeon étoilé, béluga, poisson-chat et autres variétés grasses), produits de celui-ci. | |
Fruits de mer (de petites quantités de calmars, de crevettes ou de moules sont autorisées). | Poisson salé fumé et séché, poisson en conserve. | |
Caviar de poisson rouge (rouge, noir). | ||
Céréales et pâtes | Sarrasin (préférence pour le sarrasin vert), semoule, flocons d'avoine, riz. Vous pouvez faire cuire du porridge, ainsi que des puddings, des casseroles, des soupes | Légumineuses (haricots, pois, haricots). |
Muesli. | Maïs, gruau d'orge, orge perlé, millet. | |
Pâtes de blé dur bouillies | ||
Des œufs | Omelette à la coque ou poreuse | Frit, bouilli dur. |
Pétrole | Tournesol végétal ou olive. | Beurre (autorisé jusqu'à 30 g par jour comme additif au plat principal). |
Breuvages | Thé vert. | Boissons gazeuses froides. |
Eau minérale plate. | Café, boissons au cacao, thés forts | |
Jus non concentrés de baies / fruits. | Boissons alcoolisées (y compris faible teneur en alcool). | |
Compote de fruits secs. | ||
Bonbons | Petite quantité de confiture de baies / fruits. | Toute la confiserie. |
Bonbons (chocolat). | ||
Halva. | ||
Gâteaux, pâtisseries. | ||
Sauces et condiments | Sel - pas plus de 10 gr. en un jour. | Mayonnaise, ketchup, moutarde, raifort, adzhiki, vinaigre et toutes épices et sauces chaudes |
Peut faire de la crème sure ou des sauces laitières pour les salades et les marinades | ||
À partir d'assaisonnements, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth (en petites quantités), y compris séché, vanilline et cannelle |
Un menu similaire peut être élaboré indépendamment, sur la base de la liste des aliments autorisés, en tenant compte de la teneur quotidienne en calories.
Table de menu diététique 5 pendant une semaine | ||
Jour de la semaine | En mangeant | Plats et produits |
1ère option | Petit déjeuner | Gruau sur l'eau, une tasse de thé vert |
Casse-croûte | Pomme au four, 100 gr. fromage cottage faible en gras | |
Le déjeuner | Soupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz, 1 verre de kéfir, croûtons | |
Casse-croûte | Compote de fruits secs. | |
Dîner | Purée de pommes de terre, boulettes de bœuf avec du pain | |
2ème option | Petit déjeuner | Bouillie de semoule au lait faible en gras avec raisins secs, thé vert ou bouillon d'églantier |
Casse-croûte | 100 à 150 gr. yogourt nature faible en gras | |
Le déjeuner | Soupe aux pâtes et boulettes de viande. Compote de vos baies préférées | |
Casse-croûte | Casserole de fromage cottage, décoction d'églantier. | |
Dîner | Ragoût de légumes. 2 croûtons, un verre de kéfir | |
3e option | Petit déjeuner | Cheesecakes aux abricots secs ou aux raisins secs. Compote de fruits secs. |
Casse-croûte | Casserole de carottes et pommes, thé vert. | |
Le déjeuner | Filet de poisson bouilli avec bouillie de sarrasin. Un verre de gelée | |
Casse-croûte | 1 banane | |
Dîner | Gruau au lait faible en gras. | |
4ème option | Petit déjeuner | Omelette aux protéines ou à la vapeur de 2 œufs. Thé vert aux croûtons. |
Casse-croûte | Salade de fruits de 1 banane, pomme douce, raisins secs garnie de yogourt faible en gras. | |
Le déjeuner | Soupe de poisson avec morue et riz. 1 tranche de pain. Purée de pomme de terre | |
Casse-croûte | Cheesecakes avec crème sure faible en gras, bouillon d'églantier. | |
Dîner | Ragoût de légumes avec morceaux de poulet bouilli, pain noir, yaourt. | |
5ème option | Petit déjeuner | Gruau au lait avec raisins secs, compote de pommes. |
Casse-croûte | Pomme ou poire au four, eau minérale plate. | |
Le déjeuner | Filet de poisson bouilli, bouillie de riz sur eau, pain noir, thé vert. | |
Casse-croûte | Crackers sans additifs, y compris le sucre, un verre de lait ou de kéfir | |
Dîner | Soupe de chou-fleur, purée de carottes. | |
6ème option | Petit déjeuner | Bouillie de riz au lait, un verre de thé |
Casse-croûte | Cocotte de caillé aux raisins secs, compote de fruits secs. | |
Le déjeuner | Soupe aux boulettes de veau au sarrasin, purée de pommes de terre au poisson bouilli, thé vert. | |
Casse-croûte | Salade de concombre frais, feuilles de laitue iceberg, pain noir, eau minérale plate. | |
Dîner | Vinaigrette de betteraves bouillies à l'huile de tournesol, omelette aux œufs, yaourt. | |
7ème option | Petit déjeuner | Bouillie de semoule aux abricots secs au lait, thé vert, pain noir. |
Casse-croûte | Purée de pommes au four, eau minérale plate. | |
Le déjeuner | Purée de pommes de terre ou ragoût de légumes avec un morceau de viande bouillie, croûtons, compote de pommes | |
Casse-croûte | Pomme douce fraîche, 1 verre de yaourt. | |
Dîner | Sandre cuit au four dans de la crème sure faible en gras avec du riz. Décoction de rose musquée |
La durée d'un tel régime n'est pas limitée dans le temps. Le principal critère de cessation de son utilisation est l'amélioration des paramètres fonctionnels, biologiques et cliniques du foie, du système hépatobiliaire, du pancréas. Pour la prévention de la pathologie de ces organes, le tableau d'alimentation 5 peut être utilisé en permanence.