5 table (régime) - recettes

Le professeur Pevzner pense que la nutrition est à la base du traitement gastro-intestinal. C'est lui qui a créé plus de 15 régimes, la table 5 est devenue la plus populaire. Il aide à prévenir la maladie, à guérir, à prévenir la progression. Que mangent-ils avec ce régime?

Principes de conception des menus

Le cinquième régime de table est l'un des systèmes de guérison les plus polyvalents. Il est prescrit pour la gastrite, la colite, les maladies de la vésicule biliaire, du foie. Le menu d'une semaine de régime 5 est basé sur des aliments épargnants qui n'irritent pas les muqueuses, sont rapidement absorbés et ont un effet thérapeutique. Les huiles essentielles, les viandes fumées, les aliments séchés et frits sont totalement exclus.

Que rechercher d'autre lors de la création d'un menu:

  • restriction de sel. 5-6 g suffisent pour un adulte par jour.Afin de ne pas dépasser, il est recommandé de faire cuire les aliments à la maison, saler le plat directement dans l'assiette;
  • réduction de la graisse. Les légumes et le beurre sont autorisés. La réduction est due aux graisses animales réfractaires, aux graisses trans, à la margarine, au saindoux et à d'autres types de «scories»;
  • cuisson douce. Pas de friture, voici un menu de la semaine pour la table numéro 5 avec des plats, des recettes, des éléments de cuisine;
  • réduction des portions. Il est important de ne pas transmettre, il vaut mieux manger plus souvent. Il n'est pas recommandé de prendre plus de 350 ml à la fois;
  • réduire les aliments avec des purines. Ce sont les abats, les champignons, la levure, le caviar, les crevettes, les moules, la viande. Tout cela est soit exclu, soit réduit à 1 à 2 fois par semaine (en fonction de la gravité de la maladie);
  • réduire le sucre. Il n'est pas exclu, comme le miel, mais il est important de ne pas en abuser. Le sucre est également un irritant pour les muqueuses;
  • broyage de produits. Les aliments durs doivent être frottés, fouettés.

Le menu de la semaine pour le régime numéro 5 comprend cinq repas, si nécessaire, vous pouvez ajouter. Il est important de ne pas faire de longues pauses. Dîner deux heures avant le coucher. Lorsque la faim apparaît, vous pouvez boire du kéfir, du thé, de l'eau, qui devrait recevoir au moins deux litres par jour.

La teneur moyenne en calories d'une personne suivant ce régime est de 2400 kcal, alors que pas plus de 80 g de graisse ne doivent être fournis par jour. Les hommes sont autorisés à manger 2800 kcal.

Menu approximatif pour une semaine pour une table diététique 5

Malgré la longue liste de restrictions, les règles ci-dessus, la nutrition médicale peut être rendue intéressante, brillante, utile, elle soulagera vraiment l'état d'une personne malade et accélérera la récupération. Parfois, la table des personnes en bonne santé n'est pas si riche. Voici juste un exemple de menu universel pour une semaine pour un régime thérapeutique numéro 5, des recettes avec une description détaillée étape par étape juste en dessous.

LundiMardiMercrediJeudiVendredisamedidimanche
Petit déjeunerOmelette protéinée à la vapeurBouillie de riz aux pruneauxBouillie d'avoine à la pommeOmelette protéinée aux légumesBouillie de riz à la citrouilleOmelette protéinée au fromageSoupe de nouilles au lait
Casse-croûtegelée de pommeSmoothie aux fruitspurée de citrouilleDu lait, un morceau de biscuitPomme au four avec fromage cottageDumplings aux cerisesThé, confiture de pomme
Le déjeunerSoupe de brocoli et purée de pommes de terre, croûtonsSoupe aux légumes, une tranche de pain rassisSoupe aux vermicelles, une tranche de pain rassisRégime de betterave numéro 5Potiron purée de potiron, croûtonsSoupe de pommes de terre au rizSoupe de sarrasin aux légumes, une tranche de pain au son
Casse-croûteFromage cottage, gelée de baiesLait cuit fermenté avec confitureUn verre de kéfir, des croûtonsFromage cottage à la poireKissel, croûtonsCompote, cookies diététiquesCasserole de pâtes et fromage cottage
DînerRagoût de légumesEscalopes de poulet à la vapeur, salade de carottesBouillie de sarrasin, salade de betteraves bouilliesBoulgour au chou-fleurCasserole de courgettes avec rizSoufflé de poisson, sarrasinSalade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

Le tableau ne contient que les noms des plats. Comment les cuisiner, les recettes étape par étape du menu pendant une semaine pour le régime «Tableau n ° 5» sont données ci-dessous. Différentes astuces peuvent également y être trouvées. Ils faciliteront la vie au régime, aideront à réduire le temps passé en cuisine, économiseront de l'énergie..

Tous ces plats sont conformes aux canons d'une bonne nutrition, peuvent être utilisés dans l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que des personnes qui perdent du poids..

Recettes de plats du menu pendant une semaine pour une table de régime 5

À la maison, tous les plats de la table peuvent être préparés facilement. Étant donné que des méthodes douces de traitement thermique sont utilisées, certaines recettes ne peuvent pas se passer d'un bain-marie. Parfois cette fonction est réalisée par un multicuiseur, vous pouvez adapter une passoire et une casserole.

Également dans le menu diététique 5 pendant une semaine, il y a de la purée de pommes de terre, à la maison, il est facile de préparer des plats en purée avec un mélangeur. Certains aliments sont faciles à pétrir avec un pilon. Parfois, vous pouvez utiliser un tamis, essuyer le produit à la manière de la "grand-mère". Mais le tamis, en plus du broyage, soulage le plat des fibres végétales (cellulose), ce qui est un inconvénient.

Omelette protéinée par régime

Voici la recette de base de l'omelette protéinée, qui est au menu de la semaine pour le tableau diététique numéro 5. Ce plat est donné au petit-déjeuner le lundi. Il est facile de le diversifier avec l'ajout de fromage, de brocoli ou d'autres légumes, à utiliser pour les dîners, les collations de l'après-midi, les déjeuners, les collations.

  • 3 écureuils;
  • 110 ml de lait faible en gras;
  • 1 pincée de sel;
  • 15 g de beurre;
  • 1 cuillère à café légumes verts hachés.
  1. Battre les blancs d'œufs avec le lait. Cela est nécessaire pour que les œufs retiennent le liquide, vous ne pouvez pas amener la masse à une mousse luxuriante. Saler légèrement, ajouter les légumes verts si désiré.
  2. Râpez un récipient ou un bol de l'intérieur avec un morceau de beurre, versez la masse d'omelette.
  3. Placer le bol sur la grille du cuit vapeur et cuire 10 minutes. Puis vérifiez, si nécessaire, augmentez le temps.

Important! Si des légumes sont ajoutés à la masse d'omelette, ils doivent d'abord être blanchis dans de l'eau bouillante.

Bouillie de riz aux pruneaux

Rice ancre la chaise, ce qui ne devrait jamais être autorisé. Mais c'est cette céréale qui est recommandée pour la nutrition diététique. Pour éviter les problèmes, vous pouvez préparer un plat avec des pruneaux. Cette recette est au menu de la semaine de régime 5.

  • 100 g de riz;
  • 5 pièces. pruneaux;
  • 300 ml d'eau;
  • 100 ml de lait.
  1. Rincez le riz. La bouillie pour ce régime particulier peut être préparée à partir de céréales bon marché et petites, même une côtelette convient. Il n'est pas nécessaire de laver complètement les céréales de l'amidon.
  2. Versez les céréales dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant dix minutes.
  3. Hacher finement les pruneaux lavés, chauffer le lait.
  4. Ajouter le lait à la bouillie, faire bouillir encore trois minutes. Le riz doit être cuit.
  5. Ajouter les pruneaux, remuer, laisser bouillir, éteindre le feu. Couvrir la bouillie, laisser reposer 20 minutes. Ajoutez du sucre, du sel dans une assiette, vous pouvez jeter un morceau de beurre.

De la même manière, vous pouvez faire cuire de la bouillie avec des abricots secs, des raisins secs, bien qu'elle ne soit pas au menu pendant une semaine pour un tableau diététique 5 (pour les maladies gastro-intestinales).

Soupe crémeuse au brocoli et pommes de terre

De telles soupes, même en l'absence de viande, saturent parfaitement. Par conséquent, ils se trouvent souvent dans le menu de la semaine de régime pour la cinquième table. Voici une recette de pommes de terre et de brocoli, il est permis de prendre du chou-fleur, des courgettes, de la citrouille et d'autres légumes.

  • 3 pommes de terre;
  • 300 g de brocoli;
  • 1 carotte;
  • 250 ml de lait;
  • 30 g de beurre.
  1. Hachez les pommes de terre, les carottes, le brocoli dans les inflorescences. Envoyez dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu. Le liquide doit à peine couvrir les légumes..
  2. Cuire jusqu'à tendreté, hacher, ajouter le lait chaud et faire bouillir. Sel dans une assiette.

Les soupes à la crème sont généralement servies avec de la chapelure, elles sont autorisées par le cinquième régime, mais en petites quantités. Pour le déjeuner, 30 grammes suffisent.

Escalopes de poulet cuites à la vapeur

Dans le tableau avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables», il n'y a pas de recettes, il n'est pas donné ce que vous pouvez et ne pouvez pas, mais ces côtelettes sont présentes. Ils sont autorisés quelques fois par semaine. Le remplacement du poulet par de la dinde est autorisé.

  • 400 g de poulet sans peau;
  • 1 protéine;
  • 100 g de courgettes;
  • sel.
  1. Faites défiler le poulet deux fois, ajoutez les courgettes râpées, les protéines crues, le sel et remuez.
  2. Former des escalopes ou mettre la masse dans de petits moules.
  3. Cuire à la vapeur pendant une demi-heure.

Vous pouvez utiliser plus de courgettes ou remplacer par de la citrouille, cela réduira la quantité de viande, vous aurez une alternative aux rouleaux de chou paresseux.

Betterave pour le régime numéro 5

Le menu hebdomadaire du tableau de régime 5 contient cette soupe, voici la recette. La betterave avec cornichons ne peut être consommée qu'en période de prospérité. S'il y a une aggravation, il est plus sage de manger un plat sans concombres.

  • 1 betterave (environ 150 g)
  • 400 ml de bouillon de betterave;
  • 1 cornichon;
  • légumes verts, sel.
  1. Coupez les betteraves pelées en plusieurs parties, faites bouillir dans l'eau. Égoutter le liquide, laisser la quantité spécifiée, refroidir.
  2. Hacher finement les betteraves ou râper, hacher également le concombre.
  3. Mélanger les légumes avec le bouillon, ajouter du sel, assaisonner avec des herbes.

Cette soupe sera une excellente alternative à l'okroshka, elle peut être incluse en toute sécurité dans le menu d'été, assaisonnée d'herbes, mais seulement après un broyage complet.

Soufflé de poisson

Les plats de poisson sont rarement autorisés. Au menu de la semaine pour la table du régime numéro 5, il y a un soufflé, voici une recette pour savoir comment cuisiner, avec quoi combiner.

  • 300 g de poisson;
  • 1 oeuf;
  • 10 g de beurre;
  • 2 g de sel;
  • 10 g de farine;
  • 90 ml de lait.
  1. Dissoudre la farine dans le lait, ajouter le jaune, mettre sur le feu et faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel.
  2. Tordre les filets de poisson, ajouter la sauce au lait, remuer. Battre la protéine jusqu'à ce qu'elle mousse, mener à la toute fin.
  3. Mettez le soufflé dans un plat graissé, faites cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Ou cuire à la vapeur.

Le soufflé peut agir comme un plat indépendant, mais il est également permis de le servir avec des accompagnements, de l'utiliser pour des sandwichs sur du pain d'hier, des craquelins, des biscuits. Aussi, ce soufflé peut être une excellente alternative aux tartes, tartes interdites par l'alimentation..

Bouillie de riz à la citrouille

Une autre recette réussie de porridge du menu pour une semaine du régime thérapeutique à 5 tables. Ce plat utilise de la citrouille. Les médecins recommandent de l'utiliser aussi souvent que possible dans le menu diététique. Le légume est riche en fibres et a un effet bénéfique sur le tube digestif.

  • 300 g de citrouille;
  • 160 g de riz;
  • 2,5 cuillères à soupe l'eau;
  • 1 cuillère à soupe. Lait;
  • sel, sucre;
  • pétrole.
  1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu. Pendant que le liquide chauffe, rincez le riz, coupez en petits cubes (vous pouvez râper) la citrouille.
  2. Versez tout cela dans l'eau, remuez, vous pouvez immédiatement ajouter du sel, mais il est préférable d'assaisonner le plat diététique sur une assiette.
  3. Faire cuire la bouillie jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  4. Puis versez un verre de lait. Dans le menu de la semaine du régime pour le tableau numéro 5, ce n'est pas indiqué, vous pouvez faire cuire du porridge juste sur l'eau.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter encore dix minutes. Sucre, beurre, sel au goût.

Vous ne pouvez pas faire mijoter la bouillie après avoir ajouté du lait, mais éteignez la cuisinière, enveloppez la casserole dans une couverture, le plat infusera et atteindra sa capacité finale.

Casserole de pâtes et fromage cottage

Voici une autre recette du menu de la semaine pour le régime «Tableau numéro 5». Cette casserole est utilisée pour une collation l'après-midi, mais elle est idéale pour le petit-déjeuner, le dîner. Il est conseillé d'utiliser des petites pâtes, les vermicelles sont bons.

  • 300 g de pâtes bouillies;
  • 2 écureuils;
  • 1 oeuf;
  • 200 g de fromage cottage;
  • 50 g de crème sure faible en gras;
  • 20 g de beurre;
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  1. Battre le fromage cottage avec les œufs et le sucre au mélangeur, ajouter les pâtes, remuer.
  2. Frotter le plat de cuisson avec du beurre, sortir la cocotte, lisser et graisser avec de la crème sure.
  3. Envoyez le plat au four pendant 20 minutes, la température est d'environ 180 degrés.

Lors d'une exacerbation, il est plus sage de faire cuire de telles casseroles au bain-marie ou de couvrir le plat pour éviter la formation d'une croûte brun doré..

Salade de betteraves bouillies

Recette du menu de la semaine du régime «Table n ° 5» pour un adulte. Les salades ajoutent de la variété, améliorent le tube digestif. De la même manière, vous pouvez cuisiner avec des carottes bouillies ou mélanger deux types de légumes racines. Il est important de ne pas ajouter d'ail au plat..

  • 1 betterave;
  • 2 pièces pruneaux;
  • 2 cuillères à soupe de yaourt;
  • sel.
  1. Versez les pruneaux lavés pendant une demi-heure avec de l'eau, puis hachez-les finement.
  2. Râper les betteraves bouillies, mélanger avec les pruneaux, ajouter le yogourt et le sel. Remuer. Saupoudrer de noix si désiré.

Si la salade est préparée avec des carottes, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale. Cela aidera à l'absorption du carotène.

Casserole de courgettes avec riz

Dans cette version de la cocotte, il y a un petit poulet haché. Un malade lui-même sait ce qui est possible pour lui, ce qui ne l'est pas, la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables» est établie sur la base de principes généraux. Si de la viande ou du poisson était déjà présent dans l'alimentation, il est plus sage de faire cuire une casserole sans eux..

  • 1 courgette;
  • 150 g de riz;
  • 150 g de viande hachée;
  • 2 écureuils
  • sel;
  • 2 cuillères à soupe de crème sure.
  1. Faites cuire le riz, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Égoutter dans une passoire.
  2. Râper les courgettes, ajouter un peu de sel, ajouter le riz et les protéines, ajouter la viande hachée, remuer et transférer le tout dans un moule en silicone.
  3. Graisser avec de la crème sure, cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

La crème sure peut toujours être remplacée par du yogourt blanc. Un bon lait cuit fermenté à 4% de matières grasses sera également une excellente alternative..

Salade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

Une option de salade très satisfaisante qui peut remplacer n'importe quel repas. L'avocat est une source précieuse d'acides gras et il se marie bien avec plus que des légumes frais ou des fruits de mer.

  • 2 pommes de terre;
  • 1 avocat;
  • 1 tomate (charnue, sucrée);
  • 100 g de poulet bouilli;
  • 1 cuillerée de yaourt.
  1. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes. Hachez également la tomate, hachez le poulet finement bouilli. Peut être remplacé par du lapin ou une autre viande autorisée.
  2. Couper l'avocat, retirer le noyau, retirer la pulpe de la peau, verser avec du sel, diluer avec du yogourt.
  3. Assaisonner la salade avec la sauce à l'avocat.

Vous pouvez préparer une telle salade non pas avec une tomate, mais avec l'ajout de concombre frais et de poivron. Il est seulement important de ne pas hacher les légumes gros et de bien les mâcher, afin de ne pas créer de charge sur le tube digestif.

Un frappé aux fruits

Il n'y a pas de meilleur dessert que ce mélange. Il est important de se rappeler que seuls les fruits sucrés sont utilisés pour cela..

  • 1 banane;
  • 1 poire;
  • 150 ml de lait;
  • 1 pincée de vanille.
  1. Hacher la poire et la banane, transférer au mélangeur.
  2. Ajouter la vanille et le lait, battre.

Les épices sont d'une grande importance pour la perception du goût. La vanille et la cannelle sont autorisées dans le régime. Et ils peuvent changer le goût du fromage cottage même ennuyeux ou du lait cuit fermenté ennuyeux.

gelée de pomme

Seules les pommes douces sont autorisées dans le régime. Le sucre ne corrigera pas la situation, puisque l'acide reste, seul le goût du fruit est masqué.

  • Coupez les pommes en tranches, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les morceaux de fruits. Cuire jusqu'à tendreté, passer au tamis, se débarrasser des peaux. Vous devriez obtenir environ 300 g d'une purée liquide. Ajoutez-y du sucre.
  • Faire tremper la gélatine dans 25 ml d'eau, laisser reposer 20 minutes, chauffer et mélanger avec de la compote de pommes.
  • Divisez la masse dans des moules, mettez au réfrigérateur pendant trois heures.

Cette gelée peut être préparée avec des poires, du kiwi, de la citrouille, des baies sucrées ou faire un assortiment de différents produits..

Important! L'article est à titre informatif uniquement. Le régime nécessite une consultation préalable avec un médecin.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5": régime et recettes

Le «tableau n ° 5» est un régime thérapeutique spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diététique russe, Manuil Pevzner. Considéré comme l'un des meilleurs régimes pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: l'équilibre des nutriments de base (protéines, graisses et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport hydrique abondant et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition nous sont tous familiers..

«Tableau numéro 5»: régime alimentaire et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fractionnalité nutritionnelle. "Le meilleur moyen de contrer la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", - a écrit M. I. Pevzner. Quant à la valeur énergétique, le «Tableau n ° 5» est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec une teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exclusion des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses formés lors de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'œuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes) et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de graisse est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, les graisses végétales - 1/3 du total. À partir de graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de la dégénérescence graisseuse du foie.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300-350 g de glucides, dont 60-70 g de glucides simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).

Actuellement, les tables de Pevzner ne sont pas utilisées dans les hôpitaux: par ordonnance n ° 330, depuis 2003 en Russie, au lieu d'un système numéroté, un système infini de tables de traitement a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options pour les régimes standard

"Tableau numéro 5": à faire et à ne pas faire.

La nourriture thérapeutique comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris cuits à la vapeur) et mijotés. Afin de composer le bon menu pour le régime «Tableau numéro 5», vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits que vous POUVEZ
consommer lors d'un régime.

Breuvages:

Thé faible au citron, mi-sucré ou avec succédané de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compotes râpées de fruits frais et secs; gelée; mousses avec succédané de sucre (xylitol) ou mi-sucrées avec sucre.

Végétarien - dans de l'eau ou un bouillon de légumes, écrasé avec des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des carottes, de la semoule, de l'avoine ou du sarrasin, du riz, des nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes au lait avec pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe aux légumes; betterave; la soupe aux pois. Attention! Pas de brunissement! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, écrasé ou haché (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, bœuf stroganoff, viande molle en un morceau); rouleaux de chou, saucisses laitières (très limitées); poissons faibles en gras (sandre, morue, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calamars, moules - limité; saumon légèrement salé, saumon - teneur en matières grasses limitée et en entrée, pas en plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, sel d'eau) - teneur très limitée en matière grasse et forcément (!) - non frites.

Déjeuner idéal - rouleaux de chou cuits à la vapeur avec de la viande hachée maigre

Purée et semi-visqueuse de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, bouillie dans l'eau ou en deux avec du lait; divers produits à base de céréales - soufflé, casseroles, puddings en deux avec fromage cottage, nouilles, casseroles de fromage cottage; pilaf aux fruits secs; muesli (pas d'additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (pas d'additifs).

Otrubny; seigle; blé de farine de 1ère et 2ème qualités, séché ou de cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; biscuit sec.

Lait fermenté / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop épicé et en quantités très limitées); pas plus de 2% de teneur en matières grasses kéfir, yogourt et fromage cottage mi-gras ou faible en gras, lait - 200 g. Vous pouvez également faire cuire des plats au lait caillé, des soufflés et des casseroles, des boulettes et des gâteaux au fromage paresseux, du yogourt, des puddings.

Des légumes:

Légumes féculents, bouillis et cuits au four sous forme de purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées; poivrons, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, en cas d'exacerbation - il est conseillé d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique "Table n ° 5"

Des fruits:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compotes de fruits frais et secs écrasés, gelée et mousses avec édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes protéinées - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes pas plus de la moitié dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et condiments:

Sauces végétales douces, sauces au lait et crème sure; jus de fruits. Le sel sur le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et pas très sucrée et il est préférable de dissoudre dans du thé léger ou de l'eau chaude), des bonbons, du miel; sucre en petites quantités.

Tableau 5: recettes pour tous les jours

Les recettes «Tableau 5» sont pertinentes pour de nombreux patients qui mangent à la maison. Ce programme est prescrit pour un certain nombre de maladies spécifiques, ainsi que pour la période de rééducation après la chirurgie. Un menu correctement composé et un choix en faveur d'une bonne nutrition sont la clé pour maintenir la force du corps et restaurer la qualité de vie dans les plus brefs délais. Considérez les options de cuisson les plus populaires.

Soupe végétarienne à la courge

C'est peut-être la recette la plus simple du menu «5 tables» de la catégorie des soupes. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: courgettes fraîches et légumes racines (pommes de terre, carottes, oignons). Pour l'arôme et le goût, vous pouvez ajouter des herbes (le persil ira bien). Une petite quantité de beurre (5 g), deux fois plus de crème sure (teneur en matières grasses - pas plus de 15%) aidera à rendre le plat un peu plus savoureux. Vous avez également besoin d'un demi-litre de bouillon de légumes..

La cuisson selon cette délicieuse recette de la "5ème table" est assez simple: les carottes et les oignons sont lavés, pelés, hachés et autorisés dans un petit volume d'eau distillée, en ajoutant de l'huile. Mettez les pommes de terre dans le liquide, faites bouillir pendant un peu moins d'une demi-heure, ajoutez d'autres ingrédients, un peu de sel, puis continuez le processus jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, décorez le plat avec des herbes et complétez avec de la crème sure fraîche.

Soupe d'orge perlé

C'est l'une des délicieuses recettes des plats Stola 5, impliquant la préparation de boulettes de viande. Vous devez avoir à votre disposition de l'orge, des pommes de terre, des carottes, des tomates, un oignon. Comme dans la recette précédente, sont utiles: herbes aromatiques comme assaisonnement, beurre et crème sure. Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée additionnée de farine.

Le processus de cuisson est également assez simple. La première étape est similaire à celle décrite ci-dessus, c'est-à-dire que les carottes et les oignons sont pelés et mijotés dans de l'eau avec de l'huile. Vous pouvez ajouter de la racine de persil pour plus de santé et de saveur. Les gruaux sont lavés, versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 40 minutes, après quoi des rhizomes préparés, des tomates, des pommes de terre et des boulettes de viande sont ajoutés. Faites cuire avec un peu de sel jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Avant de servir, le plat est décoré de feuilles de persil hachées, assaisonnées de crème sure.

Soupe aux fruits

Pour préparer cette délicieuse recette du régime «5 table», il vous faudra des pommes et un peu de sucre, des cynorrhodons séchés, 10 g d'amidon naturel, du pain blanc. Tout d'abord, un bouillon est préparé à base d'églantier et le pain est séché à l'état de craquelins. Pour faire un bouillon, les fruits devront être lavés, bouillis à l'eau et déposés dans un récipient d'églantier. Le mélange s'envole pendant 10 minutes, insiste pendant encore une demi-journée, puis décantez le liquide et ajoutez du sucre dans le rapport eau: fruit: sucre 20: 1: 1.

Lorsque l'infusion, les craquelins sont prêts, vous pouvez passer à la soupe elle-même. L'amidon est dilué dans de l'eau, versé dans le liquide d'églantier préparé à l'avance, mis sur le feu et attendre que le mélange bouillonne, puis retiré du feu. Les pommes sont hachées, ajoutées au bouillon et des biscottes y sont versées. La soupe est prête à servir.

Soupe de riz aux fruits

Les recettes du régime à 5 tables peuvent être assez inhabituelles. Par exemple, vous pouvez faire une soupe avec des pommes, des fruits secs (mélange), du sucre et du riz. Avant le processus de préparation, le mélange séché est d'abord trié, puis lavé et broyé, versé avec de l'eau froide. Le sucre est ajouté au récipient et bouilli pendant un peu plus d'une demi-heure, après quoi une période de deux heures est donnée pour infuser. En même temps, le riz est préparé: il est bouilli dans un grand volume d'eau, après quoi il est laissé égoutter dans une passoire. Les pommes prélavées et pelées sont hachées avec un mélangeur ou une râpe. Mélangez le riz et les fruits dans le liquide - la soupe est prête à servir. Recommandé non seulement chaud, mais aussi froid.

Salade de chou

Les recettes de la semaine du «Tableau 5» ne sont pas complètes sans salades fraîches - nutritives et saines. La version la plus simple est basée sur du chou mélangé à des carottes, des tomates, des pommes. La crème sure est parfaite comme vinaigrette, mais la teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 15%.

La cuisson d'une telle recette à partir de la «5e table» prend peu de temps et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Les légumes et les fruits sont pré-pelés, pelés et coupés en lanières, et le chou est coupé en petits morceaux. Les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de crème sure et garnis de tranches de tomates.

Pruneaux aux betteraves

Cette recette insolite du menu de la semaine du régime 5 table suppose la présence des ingrédients indiqués dans le titre, ainsi que 20 g de crème sure peu grasse. Tout d'abord, la récolte de racines est bouillie, puis la peau est retirée et coupée en lanières (vous pouvez la broyer à travers une râpe grossière). Dans le même temps, les pruneaux sont trempés pendant une courte période. Lorsque le légume racine est prêt, des fruits séchés coupés en petites tranches y sont mélangés. Le mélange est salé, de la crème sure est ajoutée.

Salade de carottes

La recette ne pourrait pas être plus simple! Tout ce dont vous avez besoin est une carotte, des raisins secs, un peu de citron et une petite cuillerée de miel. La récolte de racines est pelée et râpée, des fruits séchés prélavés sont ajoutés, mélangés et versés avec du miel, et le citron est utilisé pour la décoration.

Salades de fruits

Les recettes pour une semaine du menu "5ème table" contiennent nécessairement une recommandation pour la cuisson d'une salade de chou, de carottes et de pommes. Une petite quantité d'huile végétale et quelques grammes de sucre sont utilisés comme vinaigrette. Le chou est d'abord nettoyé, frotté avec du sel, puis pressé le jus. Les carottes sont également pelées, hachées avec une râpe grossière. Il est préférable de couper la pomme en lanières. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient, le sucre est versé, l'huile est versée, puis mélangée.

Une autre bonne recette de la "table 5" suppose la présence de fruits différents: non seulement des pommes, mais aussi des kiwis plus exotiques, des agrumes, des bananes. Les fraises seront un très bon ajout. Comme vinaigrette, utilisez 20 g de crème sure faible en gras. Tous les produits sont soigneusement lavés et dépecés au préalable. Kiwi, les pommes sont coupées en lanières, les agrumes, les bananes - en morceaux. Ensuite, les ingrédients sont mélangés dans un récipient préparé, de la crème sure est ajoutée et décorée avec des fraises mûres.

Langue aux abricots secs

Une telle recette de la «5ème table» ne convient pas à tous les jours: viande bouillie, poisson, langues doivent être alternées, car chaque jour, ils choisissent quelque chose de nouveau, en respectant les règles établies de teneur en calories. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'une langue, de pois verts et d'abricot séché.

Tout d'abord, lavez la langue, puis faites bouillir pendant quatre heures (ajoutez un peu de sel une heure avant la préparation). Une fois prêt, le produit est transféré dans de l'eau froide, après quoi la peau est retirée et broyée en tranches. Les pois verts sont chauffés et les abricots secs sont versés avec de l'eau bouillante. Servir tous ensemble.

Viande en sauce au lait

Cette recette exquise du menu de la semaine "5ème table" conviendra aux amateurs de viande tendre. Le produit doit être pris avec une faible teneur en matières grasses. En plus de la viande, vous aurez besoin d'ingrédients pour la sauce, les pommes et le beurre. Tout d'abord, la viande est bouillie, coupée en tranches, après quoi ils commencent à préparer la sauce. Pour ce faire, vous devez avoir à votre disposition un peu de farine et un peu moins de 100 ml de lait..

Les fruits sont lavés, pelés, découpés dans une capsule de graines, coupés en cercles. Le plat de cuisson est enduit d'huile, les rondelles de fruits sont placées au fond, la couche suivante est de la viande avec les restes de pommes. Garnir le plat de sauce, saupoudrer légèrement de beurre pré-fondu et mettre au four, où il est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Rouleaux de chou de riz

Pour préparer ce plat à partir de la liste des recettes du menu de la semaine du régime 5 tables, vous devez avoir à votre disposition du chou ordinaire, un peu de viande et de riz et des tomates. Vous pouvez utiliser du persil pour aromatiser. Assaisonner le plat avec de la crème sure.

La cuisson commence par la préparation du chou: le légume est lavé, la souche est retirée, puis bouillie dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Après cela, vous pouvez démonter les feuilles en coupant la tige de chacune d'elles. La viande est également bouillie, hachée avec un hachoir à viande, puis mélangée avec du riz bouilli et du persil pré-haché. Le mélange est bien agité, la viande hachée est placée sur des feuilles de chou et enveloppée, en essayant de s'assurer que la structure ne s'effondre pas lors du traitement ultérieur. Ensuite, les rouleaux de chou sont placés dans une casserole et bouillis dans un bouillon de chou végétal. Dès que le liquide bout, ajoutez un peu de sel, des tranches de tomates. Dès qu'ils sont prêts, les rouleaux de chou sont sortis, posés sur une assiette plate et décorés de crème sure. Le plat est prêt à servir.

Casserole de poulet

Beaucoup de gens aiment cette recette pour un plat de la «5ème table» pour son goût et sa relative facilité de préparation. Pour réussir, vous devrez avoir à votre disposition de la viande de volaille, de la farine, du lait et du beurre. Les légumes ne seront pas superflus: chou-fleur, carottes. Enfin, l'huile végétale, la protéine d'un œuf, est pratique.

La cuisson commence par faire bouillir la viande, qui est ensuite traitée avec un hachoir à viande et mélangée avec de la sauce au lait (à base de lait et de farine). Ajoutez la moitié des protéines au mélange, après l'avoir battu. Frotter la poêle avec de l'huile végétale, étendre la viande hachée et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le plat soit à moitié cuit. À ce stade, le chou et les légumes-racines sont mélangés avec une petite quantité de beurre et cuits, lorsqu'ils sont prêts, broyés avec un mélangeur ou essuyez avec un tamis. Les résidus protéiques sont introduits dans le mélange, saupoudrés de résidus de beurre pré-fondu, étalés sur la viande hachée. Placez le récipient au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre..

Viande au fromage

Cette recette de plats de la «5e table» est aussi simple que de décortiquer des poires, et le résultat est - léchez-vous les doigts! Pour cuisiner, vous avez besoin d'un peu de viande bouillie, de fromage faible en gras et de beurre, ainsi que d'un demi-verre de lait et d'une cuillerée de farine. La viande est soigneusement hachée avec un hachoir à viande, le fromage est frotté, ces produits sont mélangés. La sauce crémeuse blanche est préparée à partir de farine et du lait, du beurre et du mélange de viande crue y sont ajoutés. Tous ensemble forment un gâteau plat, parsemez d'herbes hachées. Le plat est prêt à servir.

Pâtes à la viande et à l'abricot

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: boeuf, oignon, pâtes, un peu d'abricot séché, un quart d'oeuf. La recette utilise également du sucre, du lait et de l'huile végétale..

La préparation commence par faire bouillir la viande, qui est ensuite traitée deux fois avec un hachoir à viande pour obtenir une viande hachée de qualité. Du sel, des oignons, préalablement cuits dans l'eau, sont ajoutés à la viande. Les pâtes sont bouillies dans de l'eau légèrement salée, lorsqu'elles sont prêtes, le liquide peut s'écouler à travers une passoire. Ensuite, vous avez besoin d'une plaque à pâtisserie profonde. Le récipient est graissé avec de l'huile, étalez d'abord les pâtes, puis la viande hachée mélangée à des fruits secs hachés. Enfin, la sauce d'oeuf battu, de lait et de sucre est versée (le mélange est légèrement salé). Le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Recommandé pour garnir d'herbes fraîches avant de servir.

Dinde en sauce

Simple et facile pour l'estomac, le plat est composé de dinde et d'une petite quantité de farine, de lait, de beurre. La viande préalablement lavée et coupée est placée dans un récipient profond, rempli d'eau et cuite à faible puissance jusqu'à ce que le produit soit cuit. La farine est séchée, on y ajoute du beurre et du lait, on les maintient un peu sur le brûleur allumé - la sauce au lait est prête. La viande est versée dessus, le mélange est laissé bouillir, après quoi il peut être servi. Pour un look et un arôme plus dramatiques, vous pouvez décorer l'assiette avec un brin d'herbes fraîches..

Perche bouillie

Aucun régime n'est complet sans poisson - un fournisseur d'oligo-éléments essentiels pour le corps humain. Celui qui vit dans les eaux froides est considéré comme particulièrement utile. Par exemple, ce serait le bar. Pour la cuisson, en plus du poisson lui-même, vous n'aurez besoin que de rhizome de carotte et d'un peu de persil vert. Le poisson est nettoyé, lavé, coupé en petits morceaux et bouilli pendant une courte période dans de l'eau légèrement salée avec des carottes et du persil. Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez le servir à table. Il est recommandé de manger tout de suite, sans attendre que le poisson refroidisse - cela aggravera considérablement son goût.

Sandre au four et aiglefin à la vapeur

Pour préparer cette recette à partir du régime hebdomadaire «5 table», vous devez avoir à votre disposition le sandre et un peu de sauce à la crème sure. Le processus est assez simple - les filets de poisson peuvent mijoter dans de petites quantités d'eau, mettre dans une casserole, verser la sauce et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

La recette de la fabrication de l'aiglefin n'est ni plus difficile ni pire, dans l'entreprise à laquelle il est recommandé de ne prendre qu'un peu de légumes verts (aneth, persil) et de beurre. Le poisson est soigneusement nettoyé, bouilli dans un bain de vapeur pendant environ une demi-heure, puis servi à la table, pré-décoré avec des herbes et assaisonné avec du beurre.

Goberge au four avec légumes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un filet de goberge, d'un quart de verre de kéfir, d'une cuillère à café d'huile végétale, d'un peu de poivron et de carottes. Le poisson est prélavé, coupé en petits morceaux et les os sont enlevés. Les carottes devront également être lavées et pelées, râpées. Le poivre est pelé des graines et coupé en tranches.

Dans une plaque à pâtisserie profonde, pré-huilée avec de l'huile, étalez l'ingrédient principal - un poisson. Le produit est salé (faiblement), uniformément recouvert de légumes, puis versé avec du kéfir. La plaque à pâtisserie doit être conservée dans un four préchauffé pendant au moins une demi-heure, si à ce moment le plat n'est pas encore prêt, la durée est augmentée de 10 minutes.

Merlu aux légumes

Filets de poisson compagnons dans ce plat: courgettes, poivrons, carottes. Vous aurez également besoin d'un quart de verre de lait et d'huile végétale. Le filet est divisé en parties, les légumes sont pelés et coupés en cubes ou en tranches. Préparez un récipient pour le traitement thermique: frottez la poêle avec de l'huile végétale. Le poisson est disposé sur le fond, puis les légumes, versez le lait ensemble et ajoutez un peu de sel. Les produits sont cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits..

Omelette aux légumes

L'une des principales règles alimentaires est que seuls les blancs d'œufs sont autorisés pour la nourriture, mais les jaunes ne sont pas autorisés. Tous les plats contenant des œufs, y compris l'omelette, sont basés sur cela. Pour le préparer, vous aurez besoin de chou, de courgettes et de carottes. Le persil est le meilleur choix pour les légumes verts. La recette suppose la présence de lait, de crème sure et de beurre.

La préparation est assez simple. Tout d'abord, les courgettes, le chou sont hachés et les carottes sont frottées sur une râpe suffisamment grossière, après quoi les légumes sont mélangés dans une casserole profonde. Les ingrédients doivent être mijotés, en ajoutant du beurre, du lait, attendre que les légumes soient complètement cuits. Après cela, les blancs sont fouettés, mélangés avec le reste du lait et envoyés dans la même casserole. Saupoudrer le plat d'herbes sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Aromatisé avec de la crème sure avant de servir.