Édulcorant E950: dangereux ou non, effet sur l'organisme

Il existe de nombreuses opinions différentes sur les dangers des additifs alimentaires. Ils sont utilisés dans la production depuis longtemps. Mais les gens commencent à peine à réfléchir à leurs dangers, en étudiant attentivement la composition de chaque produit. Mais même en cela, ils essaient d'induire le consommateur en erreur, en utilisant diverses désignations «E», qui ne sont pas claires pour tout le monde. L'additif alimentaire E950 est très demandé dans l'industrie..

Quel type d'additif est E950

La première fois que la substance a été obtenue dans les années 60 du XXe siècle. L'additif a été produit par une société allemande. Il s'avère qu'il s'agit d'un analogue synthétique du sucre, qui coûte des centaines de fois moins cher. E950 a un autre nom - acésulfame potassium.

Le E950 est produit sous la forme d'une poudre cristalline. Il a une teinte blanchâtre et est inodore. A un goût sucré. Il se marie bien avec l'eau et la glycérine, mais peu soluble dans l'alcool. Montre une résistance à l'hydrolyse.

Le complément alimentaire E950 n'est utilisé que dans les grandes industries, moins souvent à domicile. La substance arrive dans des sacs en carton ou des boîtes en plastique.

De quoi est composé l'additif alimentaire E950?

Le complément alimentaire E950 est un produit artificiel. Les cristaux d'acésulfame potassique sont obtenus à partir d'acide acétoacétique en combinaison avec l'isocyanate de chlorosulfonyle. La réaction chimique a lieu sous l'influence d'un solvant inerte.

Les avantages et les inconvénients de l'acésulfame potassique E950

L'effet de l'acésulfame potassique sur le corps humain est discuté depuis longtemps. Les fabricants affirment que le supplément est sans danger. Les médecins adhèrent également au même avis, mais avertissent leurs patients que tout type de substitut du sucre en grande quantité nuit au travail des organes et des systèmes internes..

Pendant longtemps, les experts ont estimé que le E950 avait des propriétés cancérigènes. Mais après de nombreuses études, il s'est avéré que la substance et ses produits de décomposition après traitement thermique n'avaient pas d'effet négatif sur le corps..

Tout d'abord, l'acésulfame de potassium a été ajouté aux boissons gazeuses. Cette pratique a donné de bons résultats - les volumes de consommation ont augmenté plusieurs fois. Au fil du temps, le conservateur a commencé à être ajouté non seulement aux aliments, mais également en tant que moyens hygiéniques et préparations pharmacologiques..

Certains médecins disent que l'acésulfame potassique est considéré comme un substitut du sucre idéal. Le complément alimentaire n'affecte pas les taux de cholestérol sanguin, d'insuline et de glucose. Le conservateur peut être utilisé par les personnes atteintes de diabète et de surpoids.

Une dose quotidienne sûre est de 15 mg par kg de poids corporel. Les nutritionnistes pensent qu'il vaut mieux ne pas consommer plus de 9 mg pour 1 kg de poids corporel..

L'additif alimentaire E950 est dangereux ou non

Si vous utilisez la substance en quantités acceptables, le E950 ne présente aucun danger pour le corps. Le complément alimentaire n'affecte pas le foie et le pancréas. Il est à noter que le substitut du sucre a une faible teneur en calories, ce qui signifie qu'il est parfait pour les personnes au régime..

Mais si vous ne suivez pas la posologie quotidienne, cela entraînera des problèmes avec les systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Ce processus sera accompagné de:

  • douleur abdominale du côté droit ou gauche;
  • trouble des selles - constipation ou diarrhée;
  • tachycardie;
  • rythme cardiaque augmenté;
  • vertiges;
  • migraine;
  • essoufflement;
  • irritabilité;
  • sautes d'humeur.

Il n'est pas recommandé de donner des édulcorants aux enfants de moins de 12 ans. L'abus de suppléments peut entraîner un trouble d'hyperactivité et une diminution de la capacité d'apprentissage.

L'additif alimentaire E950 est reconnu comme sûr, il est donc approuvé pour une utilisation dans tous les pays du monde.

Où et pourquoi l'édulcorant acésulfame potassique est-il ajouté?

L'additif alimentaire E950 a trouvé une large application dans l'industrie alimentaire. L'acésulfame potassique n'est pas utilisé sous sa forme pure. Il est plus rentable d'ajouter des mélanges en combinaison avec de l'aspartame aux produits.

L'additif alimentaire E950 en quantité allant jusqu'à 2,5 g pour 1 kg d'aliment est ajouté aux produits suivants:

  • sucettes glacées, glaces ne contenant ni crème ni lait;
  • boissons lactées aromatisées;
  • petits déjeuners secs;
  • desserts aromatisés aux céréales, aux fruits et aux œufs;
  • pâtisserie et confiserie à base d'amidon, de fruits secs;
  • gaufres pour la crème glacée;
  • chewing-gum;
  • purées de fruits et de légumes en conserve;
  • marmelade et confiture;
  • poisson en boite;
  • bière à faible teneur en calories et boissons alcoolisées;
  • jus et soda.

Le complément nutritionnel peut être trouvé dans des préparations pharmaceutiques produites dans des sirops et des suspensions. Le conservateur confère un goût sucré, ce qui facilite la prise du médicament.

Une substance d'origine synthétique est ajoutée aux compléments alimentaires présentés sous forme liquide et solide. Utilisé pour faire des préparations qui aident à réduire le poids.

L'édulcorant est utilisé pour fabriquer des dentifrices et des bains de bouche. Remarquablement, le conservateur ne conduit pas à l'apparition de caries et à la destruction de l'émail dentaire.

L'additif alimentaire est utilisé dans la production de rouges à lèvres.

Conclusion

Le complément alimentaire E950 est considéré comme une bonne alternative au sucre. Le conservateur est ajouté aux aliments hypocaloriques, ce qui en fait une partie du régime alimentaire des personnes atteintes de diabète. Un édulcorant est idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. N'affecte pas les taux de cholestérol sanguin, de glucose et d'insuline. Mais vous devez utiliser les aliments avec un additif alimentaire avec précaution, sans dépasser le taux quotidien. Sinon, cela entraînera des conséquences néfastes..

E950 Acésulfame potassique

Acésulfame de potassium (Acésulfame de potassium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

L'acésulfame de potassium est un édulcorant synthétique qui appartient au groupe des additifs alimentaires anti-flammes et des agents d'enrobage. Dans la classification internationale des additifs alimentaires, l'acésulfame potassique est enregistré sous l'indice E950.

Caractéristiques générales de l'acésulfame potassique

L'édulcorant Acesulfame potassium, découvert en 1967 par le chimiste allemand Karl Klaus, appartient à la série des sulfamides, la substance est parfaitement soluble dans l'eau, ressemble à des cristaux ou à de la poudre, incolore et inodore, avec un goût sucré prononcé (calorizateur). L'acésulfame de potassium est presque 200 fois plus sucré que le sucre (saccharose), a la même douceur que l'aspartame, la moitié de la douceur de la saccharine et un quart du sucralose. Le E950 se distingue par un arrière-goût amer et un arrière-goût métallique, il est donc généralement ajouté aux produits en combinaison avec du sucralose et de l'aspartame, obtenant un goût de sucre presque naturel.

Les avantages et les inconvénients de l'acésulfame potassique

La décision finale des médecins de savoir si l'acésulfame de potassium est nocif ou bénéfique n'existe toujours pas, il a seulement été prouvé que la substance n'est pas absorbée par le corps et est excrétée assez rapidement par les reins. E950 est considéré comme conditionnellement sûr, les aspects positifs de l'influence de l'acésulfame potassique sur le corps humain peuvent être considérés comme sa non-interférence dans les processus métaboliques et le fait que la substance ne détruit pas l'émail des dents et ne conduit pas à des caries.

Cependant, il existe des études confirmant une augmentation de l'appétit après avoir mangé des aliments contenant du E950. Une consommation excessive de ces aliments peut entraîner une déshydratation, des nausées, des maux de tête, une faiblesse et une irritabilité. L'OMS a déterminé la dose maximale admissible de l'apport quotidien d'acésulfame potassique, qui est de 15 mg / kg de poids corporel humain.

Application de E950

Le principal domaine d'application de l'additif E950 est l'industrie alimentaire, où l'acésulfame potassique est utilisé comme exhausteur de goût et édulcorant. La substance présente un certain nombre d'avantages par rapport aux autres édulcorants - sa douceur se fait sentir instantanément et la structure et les propriétés de l'additif alimentaire ne changent pas pendant le traitement thermique. Le E950 est utilisé dans la production de boissons gazeuses, marmelades, confitures, produits laitiers, chewing-gums, confiseries, édulcorants et produits sans sucre et hypocaloriques. En tant qu'exhausteur de goût, le E950 peut être trouvé dans divers aliments en conserve - poissons, légumes et fruits, ainsi que sauces, moutarde, ketchup et jus de fruits.

En plus d'être utilisé dans l'industrie alimentaire, le E950 est utilisé pour la production de dentifrices, de rinçages pour les dents et la cavité buccale, de compléments alimentaires et de certains médicaments..

Utilisation du E950 en Russie

Sur le territoire de la Fédération de Russie, il est autorisé d'utiliser E950 Acésulfame de potassium comme additif alimentaire, sous réserve du strict respect de l'apport quotidien maximal autorisé.

Domaines d'application de l'additif alimentaire E950, effets secondaires, mécanisme d'action, interactions et contre-indications

L'acésulfame potassique (synonyme: acésulfame K) est un édulcorant qui se dissout bien dans l'eau, est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table et a un effet minime sur la glycémie du corps.

Attention! Dans le système de codification international des additifs alimentaires, l'acésulfame potassique est désigné par le code E950.

Qu'est-ce que l'acésulfame potassique, composition?

E950 est un complément alimentaire présent dans les produits pour diabétiques. L'édulcorant est souvent vendu sous forme purifiée dans les magasins spécialisés. L'édulcorant a été découvert accidentellement en 1967 par Karl Klaus chez Hoechst AG.

L'acésulfame K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) est le sel de potassium de l'acésulfame, qui est blanc, inodore et très soluble dans divers liquides. L'acésulfame K a un goût sucré, 200 fois plus sucré que le saccharose. L'acésulfame K ne contient pas de calories et ne cause pas de carie dentaire. Il résiste à la chaleur et peut donc être utilisé pour la cuisson et la cuisson. Il est recommandé de stocker la substance dans un endroit frais sous une restriction stricte d'oxygène et d'humidité..

L'acésulfame n'est pratiquement pas métabolisé et est excrété du corps pratiquement inchangé. À fortes doses, il a un arrière-goût amer. Le produit est souvent combiné avec d'autres édulcorants - aspartame, cyclamate de sodium ou saccharine.

Champ d'application

L'acésulfame K est l'un des édulcorants, le «K» dans le nom représente le sel de potassium. Les édulcorants sont des substances synthétiques ou naturelles qui peuvent remplacer le sucre de table ordinaire..

La douceur devient particulièrement intense et a également meilleur goût lorsque plusieurs édulcorants sont combinés. De plus, la plupart des substances (à l'exception de l'aspartame) peuvent être stockées pendant une longue période..

L'édulcorant E950 a été découvert en Allemagne à la fin des années 1960. C'est un composé de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, de potassium et de soufre, qui est obtenu par une réaction chimique de dérivés d'acide acétoacétique. Pendant la production, des cristaux blancs se forment, qui restent stables même lorsqu'ils sont exposés à la chaleur (par exemple, lors de la cuisson et de l'ébullition) et sont très solubles dans l'eau

Important! En cas d'utilisation prolongée, des effets métaboliques graves peuvent survenir. Selon des recherches récentes, la consommation régulière d'acésulfame peut réduire la sensibilité des cellules du corps à l'insuline, une hormone du pancréas. Il est important de consulter un médecin avant de consommer un édulcorant pour éviter les complications indésirables.

L'acésulfame est utilisé dans l'industrie alimentaire seul ou en combinaison avec d'autres édulcorants dans les produits à teneur réduite en sucre. Puisqu'il n'est pas utilisé par le corps, le produit n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang. Ils conviennent également aux diabétiques.

Aliments

En règle générale, la substance se trouve dans les produits suivants:

  • Bonbons sans sucre,
  • Confitures ou gelées sans sucre ajouté,
  • Boissons non alcoolisées sans glucides,
  • Chewing-gum,
  • Fruits et légumes en conserve aigre-doux,
  • Délicatesse de salades,
  • Moutarde, sauces,
  • Produits de boulangerie
  • Délicatesse de salades
  • Fruits en conserve
  • Boissons lactées
  • Puddings et desserts aux fruits
  • Crème glacée
  • Soupes, collations,
  • Fruit de mer,
  • Marinades,
  • Bière,
  • Des céréales.

De plus, les édulcorants sont vendus sous forme liquide ou en comprimés (édulcorant pour divers plats). Souvent, les personnes qui souhaitent perdre du poids commencent à consommer des édulcorants en grande quantité. Cependant, diverses études montrent que l'énergie économisée de cette manière est compensée par une consommation accrue d'autres calories. Étant donné que le goût sucré stimule la libération d'insuline dans le pancréas, il peut augmenter l'appétit. Cela conduit souvent à l'effet exactement opposé: les patients commencent à manger plus, ce qui conduit à l'obésité.

E950, dont les effets sur le corps ont été étudiés dans des études, est considéré comme sûr, mais à long terme, vous ne devez pas prendre plus de 9 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

On pense que certains édulcorants causent le cancer, mais cela n'a pas été clairement démontré dans diverses études. Étant donné que les édulcorants ne contribuent pas à la carie dentaire, ils sont souvent proposés aux enfants en remplacement des aliments sucrés. Cependant, les enfants ont une activité métabolique plus élevée, il n'y a donc pas de données sur la sécurité de ces substances dans l'enfance. Les experts déconseillent de donner aux enfants l'acésulfame.

Dommage potentiel

Une étude de 2009 en Allemagne a trouvé des traces et des concentrations correspondantes d'acésulfame K directement rejeté dans de nombreuses eaux. Aucun impact environnemental n'a encore été identifié, mais une telle substance non naturelle à des concentrations élevées est peu susceptible d'avoir un impact positif sur les écosystèmes.... Des traces sont également observées dans l'eau alimentaire, puisque la station d'épuration n'enlève pas cette substance. Le mal de la substance n'est pas entièrement prouvé, mais il est recommandé d'être prudent dans le dosage.

Selon les principaux centres scientifiques et industriels, l'acésulfame K ne provoque pas de surdosage grave. Cependant, il existe également d'autres études qui, à leur tour, ont été rejetées comme "inapplicables" ou "incorrectes". Cet édulcorant peut être utilisé par les végétariens. Les produits animaux peuvent également être utilisés pour produire du E950.

Consulter un médecin si des symptômes graves apparaissent. L'édulcorant est un produit chimique relativement inoffensif qui, dans des cas extrêmement rares, peut provoquer de graves symptômes d'empoisonnement. Il est important de maintenir une posologie normale pour éviter le développement de troubles métaboliques graves.

L'acésulfame est un édulcorant relativement bon marché, dont le coût varie de 750 à 1800 roubles russes pour 25 kilogrammes. Il est recommandé de stocker le produit dans un endroit strictement sec et à une température ne dépassant pas 25 degrés Celsius. Le produit est recommandé aux diabétiques après consultation d'un spécialiste qualifié..

Important! L'édulcorant ne peut être nocif qu'à des doses très élevées. En cas de survenue de réactions indésirables potentiellement dangereuses (anaphylaxie), il est important de consulter d'urgence un médecin..

Qu'est-ce que l'acésulfame potassium, est-ce bon ou mauvais

Bénéfice et préjudice

Le complément alimentaire E 950 n'est pas une substance biologiquement valable. Le produit ne peut être considéré comme une source de potassium. L'acésulfame K ne participe pas aux processus métaboliques, pratiquement inchangé, excrété par les reins pendant la journée.

De nombreux médecins (par exemple, candidat aux sciences médicales, employé de l'ESC RAMS, nutritionniste N. Kalinchenko) considèrent l'acésulfame potassique comme un substitut du sucre idéal. Le supplément n'a aucun effet sur les taux de cholestérol, d'insuline et de glycémie. Autrement dit, il peut être consommé par les personnes souffrant de diabète et d'obésité..

Une consommation excessive du produit peut affecter négativement le système cardiovasculaire et nerveux.

Les experts de la FAO / BO3 et de la FDA ont déterminé une dose journalière sûre pour l'édulcorant E 950 à 15 mg / kg. Spécialistes du comité des sciences alimentaires de l'UE - 9 mg / kg.

L'additif E920 est utile pour le corps humain. En savoir plus sur les avantages dans notre article.

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Cette substance s'appelle l'aspartame et fait également référence aux édulcorants comme l'acésulfame..

Il est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre et a une faible teneur en calories..

Cela n'affecte pas les calories alimentaires, car il est ajouté en très petites quantités.

En outre, l'aspartame est vendu comme substitut du sucre indépendant, il peut être appelé Shugafri, Slastilin.

Utilisé pour sucrer les aliments pour les maladies diabétiques.

Produits pouvant contenir du E951:

  • bonbons et confiseries;
  • boissons non alcoolisées et alcoolisées, cocktails;
  • chewing-gum;
  • yaourts et produits laitiers sucrés;
  • vitamines.

Une liste complète des produits alimentaires, agents pharmacologiques et autres produits manufacturés sera de plusieurs milliers d'articles.

Origine chimique de l'aspartame

L'antiflaming E951 a été inventé au 20ème siècle par un chimiste américain. Il s'est avéré comme un produit intermédiaire dans la préparation de la substance gastrine.

IMPORTANT: dans le corps humain, l'aspartame se décompose en méthanol et en acides aminés.... Contrairement au E951, il ne contient pas de goût amer

Contrairement au E951, il ne contient pas de goût amer.

Dissolvons rapidement dans l'eau et l'alcool. Formule chimique C14H18N2O5.

Le point de fusion de l'aspartame est d'environ 250 ° C, après avoir subi ce processus, l'édulcorant perd ses propriétés et se décompose.

Action sur les humains

Malgré le fait que le méthanol, qui se forme lors de la décomposition de l'aspartame, est une substance toxique, il est sans danger à petites doses..

Le méthanol se trouve dans de nombreux fruits et, par exemple, le jus de fruits naturels contient plus de méthanol que l'aspartame..

Plusieurs centaines d'études toxicologiques et de conclusions d'organisations mondiales faisant autorité fournissent des informations claires sur le fait que l'édulcorant aspartame est sans danger pour tout le monde, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes..

RÉFÉRENCE: il a été établi que E951 ne nuira pas à une personne pesant 80 kg à raison de 260 comprimés par jour maximum.

Production et utilisation d'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Klauss et Jenssen en 1967, avec toute une classe de composés chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame était autorisé à la production industrielle simplement en raison d'une production moins coûteuse - le sel de potasse était le plus facile à purifier que le sel de sodium..

L'acésulfame est un dérivé d'acide aminosulfonique qui le rend apparenté à la saccharine et lui confère un goût métallique similaire lorsqu'il est consommé pur et en grande quantité. Aujourd'hui, cet édulcorant est synthétisé industriellement de plusieurs manières, le plus souvent à l'aide de dérivés d'acide acétoacétique..

En soi, l'acésulfame n'est utilisé ni dans l'alimentation ni dans l'industrie pharmaceutique en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. Autrement dit, en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques, il donne un meilleur effet que sous forme pure..

Ainsi, dans une combinaison d'édulcorant acésulfame + aspartame, le coefficient de douceur sera de 300 unités, alors que chacun n'en a individuellement que 200, donc l'acésulfame potassium est principalement utilisé dans les édulcorants combinés. De plus, diverses combinaisons améliorent considérablement le goût - elles le privent d'une note métallique, lui donnent plus de profondeur et de richesse même avec de très petites quantités de l'ingrédient..

Où trouve-t-on l'acésulfame K

En raison de ses propriétés physico-chimiques, l'acésulfame K peut être utilisé dans la production d'une large gamme de produits, ainsi que de boissons gazeuses.

Cet édulcorant se retrouve dans les aliments les plus imprévisibles:

  • dans les boissons diététiques et hypocaloriques (Coca-Cola ZERO),
  • produits laitiers et sucettes glacées (popsicles),
  • dans le ketchup
  • mayonnaise et sauces
  • aliments marinés et vinaigrettes
  • dans les produits de boulangerie
  • bonbons et bonbons
  • chewing-gum et sucettes
  • dans les médicaments
  • dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
  • dans les produits du tabac
  • dans le café instantané

Quel est le mal

Le substitut du sucre acésulfame n'est absolument pas absorbé par le corps et peut s'y accumuler, provoquant le développement de maladies graves. Cette substance est étiquetée e950 sur les denrées alimentaires..

L'acésulfame potassique fait également partie des édulcorants les plus complexes: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit et autres. En plus de l'acésulfame, ces produits contiennent d'autres additifs nocifs pour l'organisme, par exemple du cyclamate et de l'aspartame toxique, mais toujours autorisé, qui ne doit pas être chauffé au-dessus de 30.

Naturellement, en pénétrant dans le corps, l'aspartame chauffe involontairement au-dessus du maximum autorisé et se décompose en méthanol et phénylalanine. Lorsque l'aspartame interagit avec d'autres substances, du formaldéhyde peut se former.

Remarque! Aujourd'hui, l'aspartame est le seul complément nutritionnel avéré nocif pour l'organisme.... En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut également provoquer une intoxication grave - le mal est évident! Cependant, il est toujours ajouté à certains aliments et même à la nourriture pour bébé.

En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut également provoquer une intoxication grave - le mal est évident! Cependant, il est toujours ajouté à certains aliments et même à la nourriture pour bébé..

Lorsqu'il est combiné avec l'aspartame, l'acésulfame potassique augmente l'appétit, ce qui provoque rapidement l'obésité. Les substances peuvent provoquer:

Important! Des dommages irréparables pour la santé, ces composants peuvent causer des femmes enceintes, des enfants et des patients affaiblis. Les édulcorants contiennent de la phénylalanine, ce qui est inacceptable pour les personnes à la peau blanche, car ils peuvent développer un déséquilibre hormonal

La phénylalanine peut s'accumuler dans le corps pendant une longue période et provoquer l'infertilité ou des maladies graves. Si vous prenez une forte dose de cet édulcorant en même temps ou si vous l'utilisez fréquemment, les symptômes suivants peuvent apparaître:

  1. perte d'audition, de vision, de mémoire;
  2. douleur articulaire;
  3. irritabilité;
  4. la nausée;
  5. mal de crâne;
  6. la faiblesse.

Additifs alimentaires dans les aliments

Les additifs alimentaires sont très couramment utilisés dans de nombreux aliments. Afin de maintenir votre santé, il est impératif de vérifier la composition du produit que vous achetez et, s'il y a des E-shek là-bas, assurez-vous de les comparer au tableau des additifs alimentaires..

Habituellement, les additifs alimentaires particulièrement dangereux, dont l'utilisation est interdite, sont surlignés en rouge dans le tableau. Le jaune indique un niveau de danger moyen.

Les aliments contenant des additifs alimentaires inclus dans la catégorie jaune doivent également être évités, car ils provoquent des réactions allergiques et peuvent entraîner l'apparition de tumeurs cancéreuses..

Certains tableaux classent les effets nocifs des additifs alimentaires:

  • Particulièrement dangereux;
  • Dangereux;
  • Cancérigène;
  • Interdit;
  • Méfiant;
  • Maux d'estomac;
  • Dérangements intestinaux;
  • Dangereux pour les enfants.

Armé d'une telle table, vous pouvez faire vos achats en toute sécurité sans craindre de nuire à votre santé et à celle de vos proches.

Application de E950

Le principal domaine d'application de l'additif E950 est l'industrie alimentaire, où l'acésulfame potassique est utilisé comme exhausteur de goût et édulcorant. La substance présente un certain nombre d'avantages par rapport aux autres édulcorants - sa douceur se fait sentir instantanément et la structure et les propriétés de l'additif alimentaire ne changent pas pendant le traitement thermique. Le E950 est utilisé dans la production de boissons gazeuses, marmelades, confitures, produits laitiers, chewing-gums, confiseries, édulcorants et produits sans sucre et hypocaloriques. En tant qu'exhausteur de goût, le E950 peut être trouvé dans divers aliments en conserve - poissons, légumes et fruits, ainsi que sauces, moutarde, ketchup et jus de fruits.

En plus d'être utilisé dans l'industrie alimentaire, le E950 est utilisé pour la production de dentifrices, de rinçages pour les dents et la cavité buccale, de compléments alimentaires et de certains médicaments..

Substituts de sucre pour les enfants

Peu importe comment ils nous assurent que les substituts du sucre sont inoffensifs, personne ne veut expérimenter la santé de son enfant. Le sucre peut être nocif pour les dents des enfants, mais il donne le glucose nécessaire au fonctionnement du cerveau et ne perturbe pas le métabolisme du corps. Les seules exceptions sont les enfants diabétiques. Dans ce cas, le remplacement du sucre naturel est justifié. Si l'enfant est obèse, le sucre peut être remplacé par le fructose, mais les médecins ne recommandent pas de le faire avant l'âge de 10 ans..

Vous devez également faire attention aux sodas et aux gommes préférés des enfants. Ces aliments contiennent des édulcorants artificiels, le plus souvent l'aspartame et l'acésulfame potassique. Les dommages causés au corps de l'enfant par de telles substitutions ne doivent pas être sous-estimés, les parents doivent donc être persistants. En aucun cas, vous ne devez mâcher de la gomme à jeun, elle est lourde de gastrite et même d'ulcères. Il en va de même pour les boissons sucrées, y compris les jus..

Il est important de se rappeler que les substituts du sucre ont été inventés pour les personnes pour qui le sucre ordinaire est contre-indiqué. Pour ceux qui ont la chance de ne pas figurer sur cette liste, nous vous conseillons de respecter la règle: le plus naturel, le plus utile

Ces dernières années, l'industrie alimentaire a créé de nombreux additifs pour améliorer la saveur et la durée de conservation des aliments. Ce sont une variété de colorants, conservateurs, arômes et, bien sûr, édulcorants. L'un d'eux est l'acésulfame de potassium, une substance 200 fois plus sucrée que le sucre..

Il a été créé en Allemagne à la fin des années 60. Quand il a été créé, tout le monde était heureux, pensant qu'il était possible d'abandonner le sucre nocif. Les personnes atteintes de diabète étaient particulièrement optimistes. Mais en fait, cet édulcorant s'est avéré très nocif. Curieusement, lorsque les gens ont commencé à abandonner le sucre au profit de ses substituts, le nombre de personnes obèses a considérablement augmenté..

Des études ont déterminé que cette substance provoque le développement de tumeurs et affecte négativement le système cardiovasculaire. Bien qu'il ait une propriété positive - il ne provoque pas d'allergies, mais comme la plupart des additifs alimentaires, cet édulcorant est l'un des plus nocifs.

L'acésulfame potassique est également le complément alimentaire le plus courant. Il est ajouté aux sodas, jus de fruits, confiseries, produits laitiers fermentés, chewing-gums et même médicaments et dentifrices..

Pourquoi est-il nocif d'en manger??

L'acésulfame potassique n'est absolument pas absorbé par l'organisme et peut s'accumuler, provoquant diverses maladies. Cette substance est désignée sur les produits comme E 950. Les édulcorants complexes comprennent ce succédané du sucre. Les noms de ces additifs alimentaires sont "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" et autres. Avec l'acésulfame, ils contiennent des additifs interdits tels que le cyclamate et pas encore interdit, mais l'aspartame toxique, qui ne doit pas être chauffé au-dessus de 30 degrés. Lorsqu'il est chauffé, même lorsqu'il est ingéré, il se décompose en phénylalanine et méthanol. Le formaldéhyde peut également être formé par réaction avec certaines substances.

L'aspartame est le seul complément nutritionnel avéré nocif. En plus des troubles métaboliques, il peut également provoquer des intoxications. Malgré cela, il est ajouté en grande quantité à de nombreux aliments et aliments pour bébés..

L'acésulfame potassique, en particulier lorsqu'il est associé à l'aspartame, augmente l'appétit et conduit à la déshydratation, ce qui conduit rapidement à l'obésité. Ils peuvent provoquer l'épilepsie, des tumeurs cérébrales, le diabète, la fatigue chronique. Son utilisation est particulièrement nocive pour les enfants, les patients affaiblis et les femmes enceintes..

Ces édulcorants contiennent également de la phénylalanine, qui est particulièrement nocive pour les personnes à la peau blanche et provoque un déséquilibre hormonal chez elles. Il s'accumule dans le corps pendant une longue période, puis provoque des maladies graves et l'infertilité..

Si vous prenez de grandes quantités de cet édulcorant ou consommez fréquemment des aliments qui en contiennent, les symptômes suivants peuvent apparaître: faiblesse, maux de tête, nausées, irritabilité, douleurs articulaires et même perte de mémoire, de vision et d'audition.

Les substituts du sucre ne sont pas nécessaires aux personnes en bonne santé, ils ne font que du mal. Par conséquent, il est préférable de boire du thé avec du sucre qu'une boisson gazeuse sucrée. Si vous avez peur de prendre du poids, utilisez le miel comme édulcorant.

Additifs alimentaires dans les aliments

En lisant la composition sur l'emballage du produit, on n'est plus surpris par les nombreux E avec des codes à trois ou quatre chiffres destinés à crypter les noms complets des additifs alimentaires. En soi, la présence d'un tel E dans un produit est autorisée et très souvent même nécessaire. Par exemple, si vous n'ajoutez pas de fixateur de couleur E250 (aka nitrite de sodium) à la saucisse, elle sera gris verdâtre (pas très appétissante, non?).

Que signifie le système numérique international pour les additifs alimentaires E? Le tableau ci-dessous en donne une idée..

Parmi les additifs alimentaires, il y en a des très inoffensifs et il y a du vrai poison. En Russie, l'utilisation d'additifs dans les aliments est contrôlée par Rospotrebnadzor.

Pour se rendre au comptoir du magasin, le produit ne doit pas contenir d'additifs alimentaires interdits ou non autorisés E. Le tableau de ces additifs comprend plus de 120 articles.

Selon le ministère de la Santé, un certain nombre de ces composants sont classés comme particulièrement nocifs. L'utilisation de ces substances peut provoquer des réactions allergiques, des intoxications, le développement de tumeurs et d'autres effets secondaires. Voici une liste de ces additifs:

  • Colorants: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Conservateurs: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Exhausteurs de goût: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Autres additifs et édulcorants: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternatives naturelles au sucre

Les substituts du sucre peuvent être à la fois naturels, obtenus à partir de fruits, de légumes et d'autres matières premières naturelles, et artificiels - créés en laboratoire..

Les produits naturels comprennent le fructose, le xylitol (E967), le sorbitol (E420), la stévia. Ces substances sont absorbées dans la circulation sanguine et absorbées intégralement par le corps. Mais ceux qui suivent un régime doivent toujours consommer ces aliments au minimum, car leur teneur en calories est assez élevée..

Dans la nature, le fructose se trouve dans le miel, les baies et les fruits. Il est préféré par la plupart des personnes à la recherche d'une alternative au sucre. La teneur en calories du fructose est assez élevée, donc pas plus de quarante-cinq grammes peuvent être consommés par jour..

Le xylitol est obtenu à partir de baies, de fruits, de bois de certains arbres, ainsi que de souches de maïs et d'autres déchets agricoles. Cet édulcorant est utilisé dans la fabrication de produits pour diabétiques. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 grammes, car la teneur en calories du xylitol est supérieure à celle du sucre.

Le substitut de sucre naturel le plus hypocalorique est la stévia. Il ajoute non seulement de la douceur aux aliments, mais les rend également sains en raison de la teneur en acides aminés, vitamines et oligo-éléments.

Il était largement utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de produits diabétiques. Cela s'appelle la saccharine. Son utilisation a maintenant été réduite et remplacée par d'autres substituts de sucre de meilleure qualité..

Cet édulcorant synthétique est utilisé dans:

  • confiserie;
  • produits de boulangerie;
  • diverses boissons;
  • aliments en conserve, à l'exception de la viande;
  • dentifrice;
  • l'alimentation animale.

En raison du goût métallique prononcé de la saccharine, elle n'est pas utilisée sous sa forme pure, mais en combinaison avec d'autres agents anti-flammes.

Propriétés chimiques

L'E954 est l'un des additifs les plus anciens, en tant qu'édulcorant, il.

L'édulcorant a été découvert au 19ème siècle, nommé Saccharine, puis breveté. C'est un cristal incolore avec un point de fusion d'environ 230 ° C. La saccharine est peu soluble dans l'eau et l'alcool.

Formule chimique C7H5NO3S. 400 fois plus sucré que le saccharose, l'édulcorant ne se désintègre pas lors du traitement thermique et sa durée de conservation dans les boissons et autres produits est illimitée.

Impact sur la santé humaine

La substance a été approuvée par l'Organisation mondiale de la santé et est approuvée dans de nombreux pays, dont la Russie.

À une dose de 5 mg pour 1 kg de poids corporel humain, aucun effet n'a été détecté.

Dans les années 60-70, la substance a été interdite, les animaux développant des tumeurs malignes.

Mais plus tard, il a été autorisé avec un certain taux, car la dose pour les animaux était égale à leur propre poids..

Cependant, pour certains groupes de personnes, l'utilisation de la saccharine devrait être limitée, notamment pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes..

Référence: En 2015, des scientifiques américains ont découvert que la saccharine pouvait résister au développement d'une tumeur existante, car elle pouvait désactiver l'anhydrase carbonique IX dans les cellules cancéreuses.

Alternatives naturelles au sucre

Parmi les édulcorants naturels, on trouve:

  1. Le fructose est un édulcorant absolument inoffensif, il renforce le système immunitaire, en petites quantités, il est autorisé pour les patients atteints de diabète sucré. L'un des inconvénients est très élevé en calories.
  2. Le sorbitol - également autorisé dans le diabète, a un effet cholérétique et laxatif. A un goût métallique.
  3. Xylitol - autorisé pour le diabète, presque similaire au sucre. En raison de sa capacité à inhiber la croissance des bactéries dans la bouche, il est largement utilisé dans les pâtes, les bains de bouche, les chewing-gums.
  4. La stévia est un substitut du sucre hypocalorique aux propriétés médicinales. Réduit la quantité de sucre dans le sang, il convient donc aux diabétiques. La stévia est thermiquement stable et peut donc être utilisée dans les produits de boulangerie.

Alternatives artificielles au sucre

La liste des édulcorants artificiels comprend la saccharine (E954), l'aspartame, l'acésulfame potassique, le cyclamate (E952), le sucralose. Contrairement à leurs homologues naturels, les édulcorants synthétiques ne sont pas absorbés par le corps, ce qui signifie qu'ils ne fournissent pas d'énergie..

Le tout premier substitut du sucre avec 450 fois le goût sucré est la saccharine. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la production de dentifrices et de bains de bouche. Comme beaucoup d'autres édulcorants, l'E954 ne cause pas de carie dentaire..

Le deuxième substitut du sucre inventé le plus longtemps est le cyclamate. Il est généralement mélangé avec de la saccharine dans un rapport de 10: 1. Cet édulcorant est contre-indiqué chez les femmes enceintes, les enfants et les personnes souffrant d'insuffisance rénale..

Le substitut du sucre le plus inoffensif est le sucralose. Cet édulcorant seul n'a jamais été chargé de cancérogénicité. En outre, il est autorisé à être utilisé par les femmes enceintes et les jeunes enfants. Ce substitut présente un inconvénient: son coût élevé, ce qui le rend non compétitif sur le marché russe..

Le E 950 n'est pas un succédané de sucre bien connu de l'acésulfame

L'époque où le sucre naturel était ajouté aux aliments sucrés est révolue depuis longtemps. Maintenant, le goût sucré des gâteaux, des sirops et des bonbons est donné à l'aide d'édulcorants "in vitro".

Ainsi, dans la composition de nombreuses spécialités, vous pouvez trouver du E950, c'est-à-dire le même acésulfame, approuvé pour une utilisation par l'Europe difficile en 1984. Dans le monde de "E-shek" ce n'est pas très perceptible, mais néanmoins c'est extrêmement populaire.

Où l'aspartame et l'acésulfame potassique sont-ils les plus courants:

  • chewing-gum sans sucre (il remplace juste le E 950);
  • bonbons sucettes;
  • thés froids et boissons énergisantes;
  • les boissons non nutritives telles que le yogourt, ainsi que les boissons gazeuses;
  • aliments et boissons minceur;
  • médicaments.

La liste des goodies dans lesquels l'acésulfame potassium e 950 est facile à repérer s'allonge encore et encore. Ils ont déjà gagné en notoriété et ceux qui apprécient leur propre santé ne les mettent jamais dans leur panier..

Mais comme ils sont nocifs.

Utilisation de l'additif dans l'industrie

La principale propriété en raison de laquelle la substance est utilisée dans diverses industries est sa douceur. En tant qu'édulcorant, le supplément E950 remplace le sucre, il est beaucoup plus sucré, mais moins riche en calories.

Moins prononcé comme exhausteur de goût et d'arôme - dans cet aspect, il est parfois utilisé pour masquer le goût naturel d'ingrédients qui peuvent être de mauvaise qualité.

Application principale - transformation des aliments.

Il est utilisé comme substitut du sucre et exhausteur de goût dans la production de:

  • chewing-gum;
  • confiserie: confitures, conserves, marmelades, bonbons diététiques pour diabétiques, glaces;
  • les produits laitiers;
  • fruits secs;
  • produits de boulangerie riches et farineux;
  • petits déjeuners secs;
  • additifs alimentaires biologiquement actifs;
  • gaufres et cornets de crème glacée;
  • conserves de fruits, de légumes et de poisson;
  • boissons gazeuses non alcoolisées, jus de fruits, boissons lactées.

La propriété de conserver son goût sous l'influence de températures élevées rend la substance pratique à utiliser dans la préparation de divers biscuits, gâteaux et bonbons..

L'additif se trouve également dans les boissons alcoolisées - il est ajouté au cidre, au vin et aux boissons alcoolisées dont la teneur ne dépasse pas 15%.

Les articles de restauration rapide tels que les collations, les craquelins, les soupes sèches et la purée de pommes de terre, ainsi que les sauces et marinades achetées en magasin, peuvent contenir cette substance en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques..

En plus de l'alimentation, l'additif E950 a trouvé son application dans la fabrication de certains produits d'hygiène, en particulier les dentifrices et les bains de bouche.

Certains médicaments peuvent contenir cet édulcorant - il est ajouté pour améliorer le goût de divers comprimés à croquer, dragées et sirops.

Cette substance est appelée acésulfame potassique ou acésulfame. Est un édulcorant synthétique.

Son utilisation n'est pas limitée à la production alimentaire, l'acésulfame est utilisé dans la production pharmaceutique, dans la production de compléments alimentaires, de dentifrices, de poudres et de rinçages pour la bouche.

L'édulcorant résiste au traitement thermique et est utilisé dans les produits à longue durée de conservation.

Largement utilisé pour ajouter aux aliments faibles en calories.

E950 (acésulfame potassique) est ajouté à:

  • boissons à faible teneur en alcool et non alcoolisées;
  • produits laitiers;
  • confiture, confiture;
  • fruits secs;
  • confiserie;
  • chewing-gums et pilules pour une haleine fraîche;
  • produits de boulangerie et de farine;
  • petits déjeuners aux céréales sèches;
  • toute nourriture en conserve, à l'exception de la viande;
  • sauces, moutarde, ketchup;
  • soupes rapides.

Référence: utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants pour une saveur naturelle plus naturelle.

Ainsi, E950 vous permet de rendre le goût du produit plus attractif..

Origine chimique de l'acésulfame potassique

L'édulcorant a été découvert dans les années 60 du 20e siècle par un chimiste allemand. C'est une poudre cristalline blanche inodore.

Son goût sucré est plusieurs fois supérieur à celui du sucre et de l'aspartame..

La substance se dissout rapidement dans l'eau, point de fusion 225 ° C. Il résiste à la pasteurisation et à l'hydrolyse. Formule chimique C4H4KNO4S.

Mais quel mal le E950 peut-il faire au corps??

Action sur le corps humain

L'acésulfame fait partie des substances sûres qui ne nuisent pas à l'organisme et est autorisé dans de nombreux pays.

Il ne se décompose pas lorsqu'il pénètre dans l'estomac avec de la nourriture, il laisse presque inchangé par les reins.

E950 n'entraîne pas de caries et n'affecte pas la formation ou la croissance de tumeurs dans le corps. La norme maximale autorisée pouvant être consommée par jour par une personne est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel..

L'acésulfame potassique augmente-t-il le risque de cancer

L'attitude prudente de certains consommateurs envers le substitut de sucre E950 est compréhensible, car les études sur certains substituts de sucre n'ont pas été très fructueuses. Par exemple, une expérience réalisée sur des rongeurs en utilisant le succédané de sucre bien connu saccharine a prouvé que son utilisation est associée à l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Néanmoins, ces données ont longtemps été réfutées. Mais cela suffit à provoquer la panique autour des édulcorants synthétiques, ainsi qu'une vague de nouvelles choquantes qui se répandent rapidement à la télévision et sur le World Wide Web..

Qu'en est-il de l'acésulfame potassique, des études menées en 2005 sur des rongeurs ont prouvé que ce substitut du sucre, soumis au respect de normes acceptables, ne provoque pas l'apparition de cellules cancéreuses dans l'organisme.

informations générales

Ce type d'additif aux produits alimentaires a été découvert au milieu du siècle dernier, en 1967. Il a été décrit pour la première fois par des chimistes allemands.

L'acide acétoacétique agit comme une matière première pour l'additif..

Caractéristiques physiques du E 950: la forme d'une poudre cristalline friable, blanche ou incolore, un goût sucré prononcé (200 fois supérieur à la douceur du saccharose), un niveau élevé de solubilité en milieu aqueux, et une faible résistance aux milieux alcooliques.

A forte concentration, cet additif a tendance à transformer sa douceur en amertume avec une saveur métallique. Par conséquent, il est souvent combiné dans la production avec de l'aspartame ou du sucralose..

Lorsque l'acésulfame K est chauffé à une température de 225 ° C, la poudre commence à fondre et à se décomposer.

Sous la forme d'une formule chimique moléculaire, l'acésulfame-K ressemblera à ceci: C4H4KNO4S.

Normes admissibles

La substance e950 peut être consommée par jour à raison de 15 mg / kg de poids corporel. En Russie, l'acésulfame est autorisé:

  1. dans un chewing-gum avec du sucre pour améliorer l'arôme et le goût en une quantité de 800 mg / kg;
  2. dans la confiserie à base de farine et les produits de boulangerie, pour la nutrition diététique à raison de 1 g / kg;
  3. dans la marmelade hypocalorique;
  4. dans les produits laitiers;
  5. en confiture, confitures;
  6. dans les sandwichs fourrés au cacao;
  7. dans les fruits secs;
  8. en graisses.

Il est permis d'utiliser la substance dans des additifs alimentaires biologiquement actifs - minéraux et vitamines sous forme de comprimés et de sirops à croquer, dans des gaufres et des cornets sans sucre ajouté, dans du chewing-gum sans sucre ajouté, pour la crème glacée en une quantité allant jusqu'à 2 g / kg. Plus loin:

  • dans la crème glacée (à l'exception du lait et de la crème), glace aux fruits à faible teneur en calories ou sans sucre en une quantité allant jusqu'à 800 mg / kg;
  • dans des produits diététiques spécifiques pour la perte de poids jusqu'à 450 mg / kg;
  • dans les boissons non alcoolisées à base d'arômes;
  • dans les boissons alcoolisées dont la teneur en alcool ne dépasse pas 15%;
  • dans les jus de fruits;
  • dans les produits laitiers sans sucre ajouté ou faibles en calories;
  • dans les boissons contenant un mélange de bière, de cidre et de boissons gazeuses;
  • dans les boissons alcoolisées, le vin;
  • dans les desserts aromatisés à l'eau, aux œufs, aux légumes, aux matières grasses, aux produits laitiers, aux fruits, à base de céréales sans sucre ajouté ou à faible teneur en calories;
  • dans la bière à faible valeur énergétique (quantité jusqu'à 25 mg / kg);
  • dans des bonbons (comprimés) «doux» rafraîchissants sans sucre (jusqu'à 2,5 g / kg);
  • dans les soupes à faible valeur énergétique (quantité jusqu'à 110 mg / kg);
  • Fruits en conserve à faible teneur en calories ou sans sucre
  • dans les compléments alimentaires liquides biologiquement actifs (quantité jusqu'à 350 mg / kg);
  • dans les conserves de légumes et de fruits aigre-doux;
  • dans les marinades de poisson;
  • dans les conserves de poisson aigre-doux;
  • dans les coquillages et crustacés en conserve (quantité jusqu'à 200 mg / kg);
  • dans les céréales et les collations pour le petit-déjeuner;
  • dans les fruits et légumes transformés à faible teneur en calories;
  • dans les sauces et la moutarde;
  • pour la vente au détail.

Quand il s'agit de compléments nutritionnels, une anecdote vient immédiatement à l'esprit. Le mari dit à sa femme: "Chérie, peux-tu nous faire quelque chose de sucré pour le dessert?" Et la femme répond: «Chérie, qu'est-ce que je vais cuisiner pour toi? Je n'ai ni glutamate monosodique ni E950 ".

C’est à la fois drôle et triste, car les additifs aromatiques se trouvent en fait presque partout. Ils améliorent le goût du produit, le rendent plus attrayant et le rendent souvent moins cher. Mais leur utilisation est-elle justifiée du point de vue de la sécurité du corps humain? Prenons un exemple d'édulcorant comme l'acésulfame potassique.

Acésulfame de potassium, effet sur le corps humain

Beaucoup d'entre nous ne surveillons pas notre alimentation jusqu'à ce que nous ayons un rendez-vous avec un endocrinologue et que nous entendions les nouvelles sur la détection du diabète.

Il est nécessaire, en fouillant dans la mémoire pour ajuster de toute urgence le régime alimentaire, de rappeler les noms des substituts du sucre, dont l'un est l'acésulfame potassium, dont l'effet sur le corps humain est contradictoire. Et du coup, il s'avère qu'il n'y a presque aucune connaissance sur cette substance, dont la composition est aussi difficile qu'un terme délicat..

Que sont les édulcorants et avec quoi est-il mangé

Il convient de noter tout de suite que tous les édulcorants sont divisés en deux groupes: naturels et synthétiques. Seules 5 substances sont naturelles:

  • Sucralose (obtenu à partir de sucre, 600 fois plus sucré que lui);
  • Stevia (une plante 250 fois plus sucrée que le sucre);
  • Sorbitol (2 fois plus sucré que le sucre, obtenu par traitement du glucose);
  • Fructose (obtenu à partir de maïs, de canne à sucre, etc.);
  • Xylitol (obtenu à partir de déchets de plantes agricoles).

Avec les édulcorants artificiels, tout est plus compliqué: la liste y sera plus impressionnante, mais les propriétés bénéfiques des édulcorants synthétiques peuvent ne pas être trouvées. La plupart d'entre eux dans l'UE et les pays européens sont interdits ou partiellement autorisés.

Pour comprendre la situation dans son ensemble avec les substituts du sucre et faire un choix, je vous propose une petite excursion dans la chimie: considérez l'un des édulcorants synthétiques - l'acésulfame potassium.

Pour commencer, l'acésulfame est un édulcorant synthétique. Contrairement à l'édulcorant naturel stévioside et à d'autres similaires, il est créé en laboratoire par des transformations chimiques complexes en plusieurs étapes..

Acésulfame de potassium, qu'est-ce que c'est: goût, couleur et composition de l'édulcorant

On peut dire que cette substance, qui appartient à la classe des sulfamates et est désignée par le complexe, comme le nom lui-même, la formule C4H4KNO4S, est un proche parent de la tristement célèbre saccharine, qui est interdite dans de nombreux pays civilisés..

Ses cristaux incolores sont 200 (!) Fois plus sucrés que le sucre naturel. Cependant, il appartient aux aliments non nutritifs..

En effet, la valeur énergétique de l'acésulfame k est si insignifiante et si peu est nécessaire pour sucrer un grand nombre d'aliments qu'il est temps d'appeler cet édulcorant zéro calorie..

C'est pour cette raison que l'acésulfame potassique (à ne pas confondre avec l'acésulfame sodique!) Est ajouté à tous les aliments «minceur» - parce que le corps ne l'accepte pas et l'élimine très rapidement.

La douceur de cette substance est particulière - avec une amertume (en raison de sa forte concentration). Par conséquent, il est souvent utilisé en combinaison avec un autre édulcorant artificiel, l'aspartame. Il voile ce défaut de goût. Cette symbiose s'est avérée assez persistante - souvent les deux composés peuvent être trouvés dans le même emballage ou bouteille..

Le E 950 n'est pas un succédané de sucre bien connu de l'acésulfame

L'époque où le sucre naturel était ajouté aux aliments sucrés est révolue depuis longtemps. Maintenant, le goût sucré des gâteaux, des sirops et des bonbons est donné à l'aide d'édulcorants "in vitro".

Ainsi, dans la composition de nombreuses spécialités, vous pouvez trouver du E950, c'est-à-dire le même acésulfame, approuvé pour une utilisation par l'Europe difficile en 1984. Dans le monde de "E-shek" ce n'est pas très perceptible, mais néanmoins c'est extrêmement populaire.

Où l'aspartame et l'acésulfame potassique sont-ils les plus courants:

  • chewing-gum sans sucre (il remplace juste le E 950);
  • bonbons sucettes;
  • thés froids et boissons énergisantes;
  • les boissons non nutritives telles que le yogourt, ainsi que les boissons gazeuses;
  • aliments et boissons minceur;
  • médicaments.

La liste des goodies dans lesquels l'acésulfame potassium e 950 est facile à repérer s'allonge encore et encore. Ils ont déjà gagné en notoriété et ceux qui apprécient leur propre santé ne les mettent jamais dans leur panier..

Mais comme ils sont nocifs.

Acésulfame potassique: mal ou effet bénéfique sur le corps

Certains d'entre eux soutiennent que les accusations de cancérogénicité de l'acésulfame sont sans fondement et citent même des expériences sur des rongeurs dans lesquelles cette substance n'a pas provoqué l'apparition de tumeurs comme preuve. Ils affirment également qu'il est totalement inoffensif, même pour les mères allaitantes et les bébés. Les scientifiques ont des opinions différentes quant à savoir si ce substitut est plus bénéfique ou nuisible..

Un autre groupe de chercheurs n'est pas aussi optimiste. Cependant, il n'y a actuellement aucun résultat exact qui prouverait probablement les méfaits de l'acésulfame k..

En attendant, les scientifiques en débattent, un tel édulcorant peut être acheté librement au supermarché et ajouté aux produits de boulangerie, aux gelées et à d'autres friandises. De plus, si le taux de consommation est observé, cela ne provoque pas de sauts de glycémie.

Contre-indications à l'utilisation d'un édulcorant artificiel

Peu importe à quel point les descriptions de l'édulcorant sont roses, il faut toujours se rappeler que le corps est un système fragile et facile à briser. Par conséquent, lorsque vous choisissez l'acésulfame dans votre panier d'épicerie, rappelez-vous qu'il n'est pas recommandé pour les groupes de personnes suivants:

  • enfants de moins de 14 ans;
  • pendant la grossesse et les femmes qui allaitent;
  • les gens qui ont franchi la barre des 60 ans;
  • les personnes atteintes d'une maladie du foie;
  • les personnes sujettes aux allergies.

Pour ceux qui souffrent de diabète, le produit ne doit être consommé qu'après consultation d'un médecin et selon un régime alimentaire bien choisi..