Édulcorant acésulfame K (e950): production et application

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Salutations à tous les lecteurs du blog! S'il existe certaines contre-indications médicales à la consommation de sucre, il vaut la peine de s'arrêter à divers substituts. Aujourd'hui, je vais parler de ce qu'est l'acésulfame potassium (e950), s'il est nocif pour l'organisme ou, au contraire, lui est utile, quelle est sa production. Pour vous faire votre propre opinion sur la nécessité de ce complément alimentaire, il convient de comprendre ses propriétés et ses fonctionnalités. Lisez attentivement et tirez des conclusions.

Édulcorant acésulfame potassique - E950

L'acésulfame potassique est indiqué sur les étiquettes des aliments sous le nom E950 et est un édulcorant synthétique de type sulfa. Représente des cristaux blancs, inodores et facilement solubles dans l'eau. Fait référence aux édulcorants intenses car ils sont très sucrés et utilisés en petites quantités. Il est également appelé acésulfame K.

En soi, il résiste à la chaleur et peut être facilement utilisé pour la cuisson. Pendant des décennies, il n'a pas perdu sa douceur, qui est 200 fois plus élevée que le sucre, c'est-à-dire que 200 kg de sucre ordinaire correspondent à 1 kg d'acésulfame K.

Production et utilisation d'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Klauss et Jenssen en 1967, avec toute une classe de composés chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame était autorisé à la production industrielle simplement en raison d'une production moins coûteuse - le sel de potasse était le plus facile à purifier que le sel de sodium..

L'acésulfame est un dérivé d'acide aminosulfonique qui le rend apparenté à la saccharine et lui confère un goût métallique similaire lorsqu'il est consommé pur et en grande quantité. Aujourd'hui, cet édulcorant est synthétisé industriellement de plusieurs manières, le plus souvent à l'aide de dérivés d'acide acétoacétique..
En soi, l'acésulfame n'est utilisé ni dans l'alimentation ni dans l'industrie pharmaceutique en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. Autrement dit, en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques, il donne un meilleur effet que sous forme pure..

Ainsi, dans une combinaison d'édulcorant acésulfame + aspartame, le coefficient de douceur sera de 300 unités, alors que chacun n'en a individuellement que 200, donc l'acésulfame potassium est principalement utilisé dans les édulcorants combinés. De plus, diverses combinaisons améliorent considérablement le goût - elles le privent d'une note métallique, lui donnent plus de profondeur et de richesse même avec de très petites quantités de l'ingrédient..

Où trouve-t-on l'acésulfame K

En raison de ses propriétés physico-chimiques, l'acésulfame K peut être utilisé dans la production d'une large gamme de produits, ainsi que de boissons gazeuses.

Cet édulcorant se retrouve dans les aliments les plus imprévisibles:

  • dans les boissons diététiques et hypocaloriques (Coca-Cola ZERO),
  • produits laitiers et sucettes glacées (popsicles),
  • dans le ketchup
  • mayonnaise et sauces
  • aliments marinés et vinaigrettes
  • dans les produits de boulangerie
  • bonbons et bonbons
  • chewing-gum et sucettes
  • dans les médicaments
  • dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
  • dans les produits du tabac
  • dans le café instantané

Effet général sur le corps

Depuis les années 80, l'acésulfame a été approuvé pour une utilisation en Europe, et depuis le début des années 90 aux USA. Aujourd'hui, son utilisation est également certifiée en Russie et dans plus de 100 pays à travers le monde..
De nombreuses études ont montré que ce substitut de sucre n'est pas décomposé dans notre corps et n'interagit en aucune façon avec lui. Il n'est pas non plus absorbé par les bactéries du tube digestif. Excrété par les reins complètement inchangé.

Malgré le fait que l'acésulfame est un sel de potassium, il n'affecte pas l'équilibre sodium-potassium du corps. De plus, il n'est pas allergène à l'acésulfame. Dans un certain nombre de pays, il est approuvé pour une utilisation par les enfants et les femmes enceintes.

L'acésulfame de potassium ne contient pas de calories, et même en combinaison avec de l'aspartame riche en calories, sa quantité dans le produit est si petite qu'elle n'ajoute pas de calories et ne peut en aucun cas affecter la silhouette. De plus, il n'y a aucun effet sur les taux de glucose et d'insuline du consommateur..
Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'une substance complètement synthétique, elle n'existe pas dans la nature, ce qui signifie qu'elle est étrangère au corps humain. Ayez confiance qu'il existe des substituts de sucre naturels les plus sûrs, comme l'érythritol, que l'on trouve dans les fruits et légumes..

Le mal de l'acésulfame k

Les méfaits de l'acésulfame ont été réfutés par une série d'études qui ont duré plusieurs décennies.
Cet édulcorant peut être toxique en cas de surdosage sévère - 500 g en une seule utilisation pour un adulte (7,43 g pour 1 kg de poids).
Et bien qu'aucun effet toxique n'ait été identifié, on ne sait pas s'il y a un effet sur le génome humain. L'étude de l'effet sur le matériel génétique n'a été réalisée que sur des souris, et les gens ne sont pas des souris.
De plus, comme je l'ai dit, il n'est jamais utilisé sous sa forme pure, mais uniquement en association avec de l'aspartame, du cyclamate ou du sucralose. Les deux premières substances sont discutables en termes de sécurité. J'en parlerai dans d'autres articles, alors abonnez-vous aux mises à jour pour le découvrir.

Sel d'aspartame d'acésulfame - E962

Le sel d'aspartame d'acésulfame est un additif alimentaire inoffensif sous condition avec le code E962 et est le plus souvent utilisé dans la production de divers mélanges pour desserts rapides - puddings, milkshakes, gelées. De plus, il est ajouté à la gomme à mâcher et à diverses confiseries.
On retrouve également le E962 dans la composition de dentifrice, bain de bouche, etc..
Comme vous pouvez le voir, l'acésulfame potassique ne semble pas constituer une menace pour l'organisme et ne cause aucun mal, si vous n'en abusez pas, comme tout autre produit. Mais rappelez-vous, il existe d'autres substituts du sucre vraiment inoffensifs. Soyez en bonne santé et restez à l'écoute!

Avec chaleur et soin, l'endocrinologue Dilyara Lebedeva

Avec chaleur et soin, l'endocrinologue Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Aspartame et acésulfame potassium - les avantages et les inconvénients des édulcorants les plus populaires

Dans le contexte d'une obsession massive pour les kilos en trop et les aliments gras, les gens se sont précipités de l'extrême «malbouffe» au domaine du «trop utile». Un marqueur frappant de ce processus est un substitut du sucre nécessaire dans le régime alimentaire des diabétiques et choisi volontairement par les ennemis des glucides..

L'acésulfame potassique et le complément alimentaire aspartame agissent comme des saveurs de l'excès de poids. Vous pouvez boire du soda et trop manger des gâteaux sans vous soucier de la sécurité de la silhouette. Cependant, le substitut du sucre est-il réellement nocif ou avantageux? Découvrons-le.

Substitut de sucre - qu'est-ce que c'est?

Économique (une petite bouteille équivaut à 12 sucres), faible en calories et sucré. Ce que c'est? Des substituts magiques qui ajoutent de la douceur à vos plats préférés sans aucun remords ni risques pour la santé (en cas de diabète). Beaucoup perdent rapidement la tête à l'idée de manger n'importe quel aliment en toute impunité, laissant au hasard la composition chimique et les effets secondaires. Commençons par classer les substituts du sucre:

  • synthétique (acésulfame potassique, saccharine, aspartame, sucrasite),
  • naturel (stévia, fructose, sorbitol, xylitol).

Les premiers ne sont pas absorbés par le corps, les seconds sont complètement dissous. Les premiers n'ont aucune valeur énergétique, les seconds sont une source d'énergie sûre, mais ils sont riches en calories..

Si l'élément n'entre pas dans les cellules sous forme de glucose, le corps a-t-il besoin d'aspartame? Qu'est-ce qui est nocif pour l'acésulfame potassique? Essayons de le comprendre.

Aspartame - effet sur le corps

L'édulcorant est le E951 et a une douceur 200 fois supérieure à celle du saccharose. Le complément alimentaire contient deux acides aminés naturels, la substance ne laisse pas d'arrière-goût.

Cet additif alimentaire est utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie et de boissons. Dans sa forme pure, l'aspartame est disponible sous forme de comprimés ou de poudre (NutraSweet, Sladex).

  • contient 0 calories,
  • agit au lieu de 8 kg de sucre ordinaire.
  • instable aux changements de température,
  • dangereux pour la santé des patients atteints de phénylcétonurie.

Les produits contenant de la phénylalanine doivent être étiquetés en Europe et en Russie, car les propriétaires de cette maladie héréditaire rare ne peuvent tolérer cette substance: lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, les processus de destruction du cerveau sont accélérés.

L'apport quotidien sûr de l'aspartame est de 3,5 grammes.

Acésulfame de potassium - dommages et avantages

L'additif alimentaire est étiqueté E950. La popularité du substitut est si élevée que le code est parfois remplacé par le nom "Sweet One". Le niveau de douceur de l'acésulfame potassique reflète l'aspartame et est utilisé en conjonction avec ce dernier dans la production de produits non alcoolisés.

  • stocké pendant une longue période,
  • hypoallergénique,
  • a 0 calories.
  • comprend de l'acide aspartique (un système nerveux hautement addictif),
  • contient de l'éther méthylique (nuit au système cardiovasculaire, perturbe l'activité normale de l'organe de pompage du sang),
  • interdit aux femmes enceintes, aux enfants et aux femmes qui allaitent.

Les composants inclus dans la structure de la substance (méthanol et acide aspartique) ont un effet particulièrement nocif sur ces catégories de personnes. Pour les autres consommateurs, le dosage quotidien non dangereux s'arrête à 1 gramme.

Acésulfame potassique et aspartame - l'effet sur le corps se résume à un choix individuel: risquer de provoquer une perturbation du métabolisme des hormones et des acides aminés et un trouble du système nerveux dans le but de contrôler l'alimentation sans l'aide de sucre à excrétion rapide.

Quels aliments contiennent des édulcorants? Les premiers sur la liste sont généralement les shakes de remise en forme, les thés en bouteille, les sodas, les yaourts aromatisés, certaines céréales pour le petit-déjeuner et la gomme sans sucre..

Édulcorant E950: dangereux ou non, effet sur l'organisme

Il existe de nombreuses opinions différentes sur les dangers des additifs alimentaires. Ils sont utilisés dans la production depuis longtemps. Mais les gens commencent à peine à réfléchir à leurs dangers, en étudiant attentivement la composition de chaque produit. Mais même en cela, ils essaient d'induire le consommateur en erreur, en utilisant diverses désignations «E», qui ne sont pas claires pour tout le monde. L'additif alimentaire E950 est très demandé dans l'industrie..

Quel type d'additif est E950

La première fois que la substance a été obtenue dans les années 60 du XXe siècle. L'additif a été produit par une société allemande. Il s'avère qu'il s'agit d'un analogue synthétique du sucre, qui coûte des centaines de fois moins cher. E950 a un autre nom - acésulfame potassium.

Le E950 est produit sous la forme d'une poudre cristalline. Il a une teinte blanchâtre et est inodore. A un goût sucré. Il se marie bien avec l'eau et la glycérine, mais peu soluble dans l'alcool. Montre une résistance à l'hydrolyse.

Le complément alimentaire E950 n'est utilisé que dans les grandes industries, moins souvent à domicile. La substance arrive dans des sacs en carton ou des boîtes en plastique.

De quoi est composé l'additif alimentaire E950?

Le complément alimentaire E950 est un produit artificiel. Les cristaux d'acésulfame potassique sont obtenus à partir d'acide acétoacétique en combinaison avec l'isocyanate de chlorosulfonyle. La réaction chimique a lieu sous l'influence d'un solvant inerte.

Les avantages et les inconvénients de l'acésulfame potassique E950

L'effet de l'acésulfame potassique sur le corps humain est discuté depuis longtemps. Les fabricants affirment que le supplément est sans danger. Les médecins adhèrent également au même avis, mais avertissent leurs patients que tout type de substitut du sucre en grande quantité nuit au travail des organes et des systèmes internes..

Pendant longtemps, les experts ont estimé que le E950 avait des propriétés cancérigènes. Mais après de nombreuses études, il s'est avéré que la substance et ses produits de décomposition après traitement thermique n'avaient pas d'effet négatif sur le corps..

Tout d'abord, l'acésulfame de potassium a été ajouté aux boissons gazeuses. Cette pratique a donné de bons résultats - les volumes de consommation ont augmenté plusieurs fois. Au fil du temps, le conservateur a commencé à être ajouté non seulement aux aliments, mais également en tant que moyens hygiéniques et préparations pharmacologiques..

Certains médecins disent que l'acésulfame potassique est considéré comme un substitut du sucre idéal. Le complément alimentaire n'affecte pas les taux de cholestérol sanguin, d'insuline et de glucose. Le conservateur peut être utilisé par les personnes atteintes de diabète et de surpoids.

Une dose quotidienne sûre est de 15 mg par kg de poids corporel. Les nutritionnistes pensent qu'il vaut mieux ne pas consommer plus de 9 mg pour 1 kg de poids corporel..

L'additif alimentaire E950 est dangereux ou non

Si vous utilisez la substance en quantités acceptables, le E950 ne présente aucun danger pour le corps. Le complément alimentaire n'affecte pas le foie et le pancréas. Il est à noter que le substitut du sucre a une faible teneur en calories, ce qui signifie qu'il est parfait pour les personnes au régime..

Mais si vous ne suivez pas la posologie quotidienne, cela entraînera des problèmes avec les systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Ce processus sera accompagné de:

  • douleur abdominale du côté droit ou gauche;
  • trouble des selles - constipation ou diarrhée;
  • tachycardie;
  • rythme cardiaque augmenté;
  • vertiges;
  • migraine;
  • essoufflement;
  • irritabilité;
  • sautes d'humeur.

Il n'est pas recommandé de donner des édulcorants aux enfants de moins de 12 ans. L'abus de suppléments peut entraîner un trouble d'hyperactivité et une diminution de la capacité d'apprentissage.

L'additif alimentaire E950 est reconnu comme sûr, il est donc approuvé pour une utilisation dans tous les pays du monde.

Où et pourquoi l'édulcorant acésulfame potassique est-il ajouté?

L'additif alimentaire E950 a trouvé une large application dans l'industrie alimentaire. L'acésulfame potassique n'est pas utilisé sous sa forme pure. Il est plus rentable d'ajouter des mélanges en combinaison avec de l'aspartame aux produits.

L'additif alimentaire E950 en quantité allant jusqu'à 2,5 g pour 1 kg d'aliment est ajouté aux produits suivants:

  • sucettes glacées, glaces ne contenant ni crème ni lait;
  • boissons lactées aromatisées;
  • petits déjeuners secs;
  • desserts aromatisés aux céréales, aux fruits et aux œufs;
  • pâtisserie et confiserie à base d'amidon, de fruits secs;
  • gaufres pour la crème glacée;
  • chewing-gum;
  • purées de fruits et de légumes en conserve;
  • marmelade et confiture;
  • poisson en boite;
  • bière à faible teneur en calories et boissons alcoolisées;
  • jus et soda.

Le complément nutritionnel peut être trouvé dans des préparations pharmaceutiques produites dans des sirops et des suspensions. Le conservateur confère un goût sucré, ce qui facilite la prise du médicament.

Une substance d'origine synthétique est ajoutée aux compléments alimentaires présentés sous forme liquide et solide. Utilisé pour faire des préparations qui aident à réduire le poids.

L'édulcorant est utilisé pour fabriquer des dentifrices et des bains de bouche. Remarquablement, le conservateur ne conduit pas à l'apparition de caries et à la destruction de l'émail dentaire.

L'additif alimentaire est utilisé dans la production de rouges à lèvres.

Conclusion

Le complément alimentaire E950 est considéré comme une bonne alternative au sucre. Le conservateur est ajouté aux aliments hypocaloriques, ce qui en fait une partie du régime alimentaire des personnes atteintes de diabète. Un édulcorant est idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. N'affecte pas les taux de cholestérol sanguin, de glucose et d'insuline. Mais vous devez utiliser les aliments avec un additif alimentaire avec précaution, sans dépasser le taux quotidien. Sinon, cela entraînera des conséquences néfastes..

L'acésulfame potassique est-il dangereux pour la santé ou non? Caractéristiques de l'additif E950, sa préparation et son application

L'acésulfame potassique est une substance synthétique utilisée dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique comme édulcorant. Il a été découvert en 1967 par un chimiste allemand Karl Klaus. Dans le système de numérotation développé pour les additifs alimentaires, il a un code unique E950.

Ce que c'est?

La qualité de l'additif est contrôlée selon GOST R 53904-2010. Les exigences d'hygiène pour l'utilisation sont prescrites dans SanPiN 2.3.2.1293-03. Nom standard national, acésulfame potassium.

Synonymes de désignation:

  • l'acésulfame K;
  • va pousser;
  • otizone;
  • Anglais l'acésulfame potassique, l'acésulfame K;
  • allemand kalium acésulfam, acésulfam K;
  • français acésulfame de potassium.

La société chimique internationale Celanese fabrique et commercialise l'additif sous la marque Sunett.

Description et propriétés

IndiceValeurs standard
Couleurblanc.
CompositionAcésulfame potassique, formule empirique C4H4KNO4S.
ApparencePoudre cristalline.
OdeurEst absent.
GoûtIntensément doux.
SolubilitéFacile dans l'eau, certains dans les alcools.
Fraction massique de la substance principale,%99-10.
Perte au séchage,%Moins que 1.
Autres
  • Stable à la fois sous forme sèche et dans des solutions aqueuses dans la gamme de pH 3-7.
  • Résiste aux conditions standard de pasteurisation et de stérilisation.

À quelle classe appartient l'acésulfame potassique??

À très petites doses, il présente des propriétés d'exhausteur de goût. C'est une substance sulfamide synthétique.

De quoi et comment il est obtenu?

L'acésulfame est produit par synthèse. Plusieurs méthodes sont utilisées dans le secteur industriel. En tant que précurseur, des dérivés d'acide acétoacétique sont utilisés, qui réagissent avec des dérivés d'acide aminosulfonique.

La substance est le plus souvent synthétisée par la méthode de condensation dans les éthers suivie d'une cyclisation sous l'action de l'hydroxyde de potassium. Le marché russe se caractérise par l'absence de production nationale d'édulcorants. E950 n'est pas non plus produit.

Principaux fournisseurs d'additifs alimentaires:

  • Nutrinova (Allemagne);
  • Centro-chem (Pologne);
  • Oxea Gmbh (Allemagne);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Chine).

L'édulcorant est-il interdit en Russie et dans d'autres pays??

Selon une étude de sécurité génétique de 1970, on pensait depuis un certain temps que l'acésulfame pouvait causer le cancer.

Documents réglementaires, autorisation d'utiliser la substance comme additif alimentaire, adoptés dans les pays:

Comment découvrir ce que contient le produit?

Dans l'étiquetage des produits contenant de l'acésulfame, le code de l'additif ou le nom de la substance est indiqué. Une combinaison de désignations est possible. Le code peut contenir un espace, un tiret ou une orthographe continue (E 950, E-950, E950). Désignation commune - acésulfame potassique.

Effet sur le corps humain: dangereux ou non?

La substance n'a aucun effet sur le métabolisme. Complètement excrété par les reins en une courte période. La demi-vie dans le corps est de 1,5 heure, donc aucune accumulation ne se produit.

Il n'affecte pas non plus les taux sanguins:

Grâce au E950, il est possible de produire des produits alimentaires hypocaloriques et sans calories. Étant donné que la substance est excrétée dans l'urine, elle est contre-indiquée chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Manifestations possibles d'intolérance individuelle.

Les effets de l'édulcorant sur les bébés de moins de trois mois n'ont pas été étudiés..

Y a-t-il un avantage?

L'acésulfame n'est pas un ingrédient biodisponible. En raison du manque d'activité physiologique, la substance n'a pas trouvé d'application dans l'industrie médicale en tant que composant principal..

Dommages potentiels et précautions

Dans l'industrie, l'additif est utilisé à de très petites doses. Cela est possible grâce au goût intensément sucré de la substance (200 fois plus sucré que le saccharose). Manger des aliments avec la teneur maximale autorisée en acésulfame ne dépassera pas l'apport journalier.

Apport journalier admissible (DJA)

Le Comité d'experts de l'OMS a établi une DJA de 15 mg / kg. Agence européenne de sécurité des aliments - 9 mg / kg.

Application

Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ajouter la douceur désirée aux produits, réduire la teneur en calories des produits. En raison de sa solubilité rapide dans l'eau, il a fait ses preuves dans la production de boissons instantanées et d'édulcorants de table.

Dans l'industrie cosmétique, il est introduit dans la composition des produits de soins bucco-dentaires, car il ne provoque pas de caries. Inclus dans la formulation d'un certain nombre de produits pharmaceutiques afin d'améliorer le goût.

Dans l'industrie alimentaire

L'aspartame E951 est idéal pour une combinaison avec E950. Le profil de saveur de l'additif a une particularité - l'apparition d'un goût amer à une concentration élevée de la substance. Vous pouvez également éviter cela en mélangeant avec d'autres édulcorants..

L'additif alimentaire E950 est ajouté à un grand nombre de produits:

  • glace avec une teneur en jus de fruits, crème glacée (sauf pour crémeux, lait) jusqu'à 800 mg / kg;
  • moutardes et sauces jusqu'à 350 mg / kg;
  • céréales sèches pour petit-déjeuner jusqu'à 1,2 g / kg;
  • desserts aromatisés à base de produits laitiers, de fruits, de légumes et d'œufs jusqu'à 350 mg / kg;
  • muffins, confiseries pour aliments diététiques jusqu'à 1 g / kg;
  • fruits en conserve faibles en calories jusqu'à 350 mg / kg;
  • marmelade, conserves pour produits fourrés jusqu'à 1 g / kg;
  • conserves aigres-douces jusqu'à 200 mg / kg;
  • boissons à partir d'un mélange d'un composant non alcoolisé et de bière, cidre, vin jusqu'à 350 mg / kg.

Approuvé pour une utilisation comme exhausteur de goût dans la gomme à mâcher avec du sucre jusqu'à 800 mg / kg. Les additifs alimentaires solides biologiquement actifs comprennent jusqu'à 500 mg / kg. Si le complément alimentaire se présente sous la forme d'un sirop et d'un comprimé à croquer sans sucre, alors en une quantité allant jusqu'à 2 g / kg.

Pour la production de cosmétiques

Formulé dans les dentifrices, les bains de bouche et autres produits de soins bucco-dentaires.

Les fabricants de rouges à lèvres et de baume utilisent également l'acésulfame.

Dans l'industrie médicale

Le E950 n'est pas une source de potassium pour le corps humain. La correction de l'équilibre électrolytique avec son aide n'est pas possible. Il est inclus dans la composition des médicaments uniquement en tant qu'édulcorant qui améliore le goût..

Sans danger dans les produits destinés aux personnes souffrant de diabète, d'obésité, car il n'affecte pas la teneur quantitative en glucose et en insuline dans le sang.

Options de remplacement

Selon GOST R 53904-2010, en plus de l'acésulfame de potassium, 20 autres additifs appartiennent au groupe des édulcorants alimentaires. Certains d'entre eux remplissent en outre des fonctions émulsifiantes et stabilisantes - maltitol, xylitol. L'érythritol et le sorbitol ont des propriétés de rétention d'humidité. L'utilisation d'une combinaison d'édulcorants permet d'obtenir des performances optimales pour de nombreux produits.

Le supplément E950 est considéré comme sûr, mais il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une substance non naturelle. Par conséquent, son utilisation par les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants de moins de 7 ans doit être limitée.

Vidéo utile

Dans la vidéo en détail sur l'additif alimentaire E950:

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Effets nocifs et avantages de l'acésulfame potassique

Édulcorant acésulfame potassique (E950): nocivité et effet sur le corps

Salutations à tous les lecteurs du blog! S'il existe certaines contre-indications médicales à la consommation de sucre, il vaut la peine de s'arrêter à divers substituts.

Aujourd'hui, je vais parler de ce qu'est l'acésulfame potassium (e950), s'il est nocif pour l'organisme ou, au contraire, lui est utile, quelle est sa production.

Pour vous faire votre propre opinion sur la nécessité de ce complément alimentaire, il convient de comprendre ses propriétés et ses fonctionnalités. Lisez attentivement et tirez des conclusions.

Édulcorant acésulfame potassique - E950

L'acésulfame potassique est indiqué sur les étiquettes des aliments sous le nom E950 et est un édulcorant synthétique de type sulfa. Représente des cristaux blancs, inodores et facilement solubles dans l'eau.

Fait référence aux édulcorants intenses car ils sont très sucrés et utilisés en petites quantités. Il est également appelé acésulfame K.

En soi, il résiste à la chaleur et peut être facilement utilisé pour la cuisson.

Pendant des décennies, il n'a pas perdu sa douceur, qui est 200 fois plus élevée que le sucre, c'est-à-dire que 200 kg de sucre ordinaire correspondent à 1 kg d'acésulfame K.

Production et utilisation d'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Klauss et Jenssen en 1967, avec toute une classe de composés chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame était autorisé à la production industrielle simplement en raison d'une production moins coûteuse - le sel de potasse était le plus facile à purifier que le sel de sodium..

L'acésulfame est un dérivé d'acide aminosulfonique qui le rend apparenté à la saccharine et lui confère un goût métallique similaire lorsqu'il est consommé pur et en grande quantité. Aujourd'hui, cet édulcorant est synthétisé industriellement de plusieurs manières, le plus souvent à l'aide de dérivés d'acide acétoacétique..

En soi, l'acésulfame n'est utilisé ni dans l'alimentation ni dans l'industrie pharmaceutique en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. Autrement dit, en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques, il donne un meilleur effet que sous forme pure..

Ainsi, dans une combinaison d'acésulfame + l'édulcorant aspartame, le coefficient de douceur sera de 300 unités, alors que chacun individuellement il n'est que de 200, car l'acésulfame de potassium est principalement utilisé dans les édulcorants combinés..

De plus, diverses combinaisons améliorent considérablement le goût - elles le privent d'une note métallique, lui donnent plus de profondeur et de richesse même avec de très petites quantités de l'ingrédient..

Où trouve-t-on l'acésulfame K

En raison de ses propriétés physico-chimiques, l'acésulfame K peut être utilisé dans la production d'une large gamme de produits, ainsi que de boissons gazeuses.

Cet édulcorant se retrouve dans les aliments les plus imprévisibles:

  • dans les boissons diététiques et hypocaloriques (Coca-Cola ZERO),
  • produits laitiers et sucettes glacées (popsicles),
  • dans le ketchup
  • mayonnaise et sauces
  • aliments marinés et vinaigrettes
  • dans les produits de boulangerie
  • bonbons et bonbons
  • chewing-gum et sucettes
  • dans les médicaments
  • dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
  • dans les produits du tabac
  • dans le café instantané

Effet général sur le corps

Depuis les années 80, l'acésulfame a été approuvé pour une utilisation en Europe, et depuis le début des années 90 aux USA. Aujourd'hui, son utilisation est également certifiée en Russie et dans plus de 100 pays à travers le monde..

De nombreuses études ont montré que ce substitut de sucre n'est pas décomposé dans notre corps et n'interagit en aucune façon avec lui. Il n'est pas non plus absorbé par les bactéries du tube digestif..

Excrété par les reins complètement inchangé.

Malgré le fait que l'acésulfame est un sel de potassium, il n'affecte pas l'équilibre sodium-potassium du corps. De plus, il n'est pas allergène à l'acésulfame. Dans un certain nombre de pays, il est approuvé pour une utilisation par les enfants et les femmes enceintes.

L'acésulfame de potassium ne contient pas de calories, et même en combinaison avec de l'aspartame riche en calories, sa quantité dans le produit est si petite qu'elle n'ajoute pas de calories et ne peut en aucun cas affecter la silhouette. De plus, il n'y a aucun effet sur les taux de glucose et d'insuline du consommateur..

Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'une substance complètement synthétique, elle n'existe pas dans la nature, ce qui signifie qu'elle est étrangère au corps humain. Ayez confiance qu'il existe des substituts de sucre naturels les plus sûrs, comme l'érythritol, que l'on trouve dans les fruits et légumes..

Le mal de l'acésulfame k

Les méfaits de l'acésulfame ont été réfutés par un certain nombre d'études qui ont duré plusieurs décennies. Cet édulcorant peut être toxique en cas de surdosage sévère - 500 g en une seule utilisation pour un adulte (7,43 g pour 1 kg de poids). Et bien qu'aucun effet toxique n'ait été identifié, on ne sait pas s'il y a un effet sur le génome humain..

L'étude de l'effet sur le matériel génétique n'a été réalisée que sur des souris, et les gens ne sont pas des souris.

De plus, comme je l'ai dit, il n'est jamais utilisé sous sa forme pure, mais uniquement en association avec de l'aspartame, du cyclamate ou du sucralose. Les deux premières substances sont discutables en termes de sécurité.

J'en parlerai dans d'autres articles, alors abonnez-vous aux mises à jour pour le découvrir.

Sel d'aspartame d'acésulfame - E962

Le sel d'aspartame d'acésulfame est un additif alimentaire inoffensif sous condition avec le code E962 et est le plus souvent utilisé dans la production de divers mélanges pour desserts rapides - puddings, milkshakes, gelées. De plus, il est ajouté à la gomme à mâcher et à diverses confiseries.

On retrouve également le E962 dans la composition de dentifrice, bain de bouche, etc..

Comme vous pouvez le voir, l'acésulfame potassique ne semble pas constituer une menace pour l'organisme et ne cause aucun mal, si vous n'en abusez pas, comme tout autre produit. Mais rappelez-vous, il existe d'autres substituts du sucre vraiment inoffensifs..

Soyez en bonne santé et restez à l'écoute!

Avec chaleur et soin, l'endocrinologue Dilyara Lebedeva

Avec chaleur et soin, l'endocrinologue Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Acésulfame de potassium - un édulcorant inoffensif ou un ennemi du corps?

Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels. L'une des options les plus courantes aujourd'hui est appelée acésulfame potassique..

Comme la plupart des édulcorants, celui-ci est controversé. Certaines personnes le considèrent comme sûr, tandis que d'autres l'appellent malsain et entraînent même une prise de poids..

Voici une ventilation détaillée de l'acésulfame potassique et de ses effets sur la santé.

Qu'est-ce que l'acésulfame potassique?

L'acésulfame de potassium (également appelé acésulfame K, ou ac K) est un édulcorant artificiel, parfois également appelé E950 en Europe.

Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et est utilisé pour donner aux aliments et aux boissons un goût sucré sans ajouter de calories. Il agit en stimulant les papilles gustatives sur la langue afin que vous puissiez profiter du goût sucré sans consommer de sucre.

L'acésulfame K fait le plus souvent partie d'un mélange avec d'autres édulcorants comme l'aspartame et le sucralose. Ils sont mélangés pour masquer l'arrière-goût amer que ces ingrédients provoquent d'eux-mêmes..

Fait intéressant, on pense que l'acésulfame K n'est pas décomposé ou stocké dans le corps. Au contraire, il est absorbé dans le corps et sort avec l'urine dans un état non mesuré..

Conclusion: l'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel 200 fois plus sucré que le sucre. Il est également appelé acésulfame K ou ac K.

Quelle nourriture contient-il?

L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel assez polyvalent qui est utilisé dans une grande variété d'aliments et de boissons.

Contrairement aux édulcorants similaires (tels que l'aspartame), il est insensible à la chaleur. Cette propriété explique pourquoi on la retrouve dans les produits de boulangerie..

Voici des exemples d'aliments contenant de l'acésulfame potassique:

  • boissons (y compris sodas, jus de fruits, boissons tranquilles et alcool);
  • édulcorants de table;
  • produits laitiers;
  • crème glacée;
  • desserts;
  • confiture, gelée et marmelade;
  • produits de boulangerie;
  • dentifrice et bain de bouche;
  • chewing-gum;
  • marinades;
  • yaourts et autres produits laitiers;
  • céréales du petit-déjeuner;
  • vinaigrettes et sauces;
  • épices.

Dans la composition sur les étiquettes, il peut être appelé différemment, alors cherchez quelque chose comme ceci:

  • acésulfame K,
  • acésulfame de potassium,
  • AC-K,
  • E950 (en Europe).

Conclusion: L'acésulfame de potassium se trouve dans une grande variété d'aliments transformés, des boissons diététiques aux desserts glacés et aux produits de boulangerie..

Polémique sur les édulcorants

Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame K sont très controversés. On pense qu'ils peuvent nuire à de nombreuses personnes. Par exemple, certains affirment qu'ils perturbent les processus métaboliques et interfèrent avec la régulation de l'appétit, du poids corporel et de la glycémie..

En outre, les critiques de l'acésulfame K ont émis des soupçons spécifiques selon lesquels il pourrait causer le cancer et affecter le développement de la petite enfance pendant la grossesse..

Cependant, malgré ces soupçons, les États-Unis et l'Europe ont reconnu l'acésulfame K comme étant sans danger pour les humains..

La FDA fait la promotion de l'acésulfame K comme sûr à prendre quotidiennement à 15 mg par kg de poids corporel aux États-Unis. En Europe, la dose journalière acceptable est considérée comme inférieure, 9 mg par kilogramme.

Vous devrez manger une énorme quantité d'édulcorants pour dépasser cette quantité. En Amérique, cela équivaut à 20 canettes de Coca light 12 onces par personne pesant 68 kilogrammes en une journée..

Bien que cela soit accepté dans certains pays, d'autres universitaires critiquent la décision de reconnaître l'acésulfame K comme sûr..

Beaucoup pensent que les études qui ont confirmé son innocuité n'étaient pas conformes aux normes généralement requises pour de telles solutions..

Bottom Line: Comme d'autres édulcorants artificiels, l'acésulfame potassique a été critiqué pour ses effets négatifs potentiels sur la santé. Cependant, en Europe et aux États-Unis, il est reconnu comme sûr.

Effets sur la glycémie et l'insuline

Les scientifiques ont découvert que les édulcorants artificiels ne peuvent entraîner que des changements minimes dans les niveaux de sucre, c'est pourquoi ils sont considérés comme sans danger pour les diabétiques..

Cependant, plusieurs observations (qui ne peuvent pas prouver la cause et l'effet) ont rapporté une relation entre la consommation de boissons diététiques et le développement de l'obésité, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique..

Ces résultats ont conduit à supposer que les édulcorants artificiels pourraient interférer avec le contrôle de la glycémie et la production d'insuline..

Dans les tubes à essai, l'acésulfame K est capable d'augmenter la quantité de sucre absorbée par les cellules intestinales. De plus, une étude animale a montré que des injections de fortes doses d'acésulfame K chez les rats les ont amenés à produire des quantités massives d'insuline - 114 à 210% de plus que la normale..

Cependant, il convient de considérer le fait que dans ces expériences, les animaux ont été nourris avec une énorme quantité d'édulcorants dans des conditions inhabituelles. Par conséquent, les résultats ne sont pas applicables aux humains..

Les études sur l'homme n'ont pas révélé la capacité de l'acésulfame potassique à augmenter la glycémie ou les taux d'insuline, mais un suivi à long terme fait défaut.

Bottom Line: À court terme, l'acésulfame de potassium n'augmente pas votre sucre ou votre insuline. Cependant, les effets à long terme d'une consommation humaine constante sont inconnus..

L'acésulfame potassique augmente-t-il le risque de cancer?

L'une des plus grandes allégations concernant l'acésulfame potassique est qu'il augmente le risque de cancer. Depuis qu'il a été approuvé pour une utilisation dans les boissons gazeuses, l'acésulfame K a fait son chemin vers plus de gens.

Dans le même temps, certains scientifiques ont remis en question la validité des études qui ont reconnu l'acésulfame comme sûr. Le Centre pour la science et l'intérêt public a ouvertement remis en question la qualité des recherches utilisées pour permettre à l'édulcorant d'être largement utilisé.

Cependant, la FDA et l'Agence européenne de sécurité des aliments n'étaient pas d'accord sur la position du CSPI. Ils soutiennent que l'acésulfame est sans danger et que les preuves disponibles sont suffisamment solides pour admettre qu'il ne peut pas provoquer de cancer..

L'acésulfame K a été étudié dans les laboratoires et les animaux pour déterminer s'il existe un risque de cancer. Dans les tubes à essai, les scientifiques ont recherché des signes indiquant que la substance pourrait être génotoxique, ce qui signifie qu'elle pourrait, en théorie, perturber votre ADN et provoquer des mutations conduisant au cancer..

De nombreuses études portant sur l'acésulfame K n'ont pas réussi à trouver des preuves de génotoxicité. Les études qui ont identifié le risque potentiel de l'oncologie n'ont pas été en mesure de reproduire ce résultat à l'avenir..

L'une des plus grandes études animales testant les effets de l'acésulfame K sur l'alimentation a été menée par le National Toxicology Program.

Ils ont nourri les souris avec l'acésulfame K à 3% du régime alimentaire total pendant 40 semaines. C'est comparable à une personne qui boit plus d'un millier de canettes de boissons gazeuses par jour. Ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque accru de cancer chez le rat..

Conclusion: Des études sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que l'acésulfame ne provoque pas de cancer. Bien que beaucoup ne soient pas d'accord, les autorités américaines et européennes sont parvenues à la même conclusion..

Autres effets secondaires

Les critiques ont soulevé d'autres risques potentiels pour la santé liés aux édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame K.

Par exemple, certains pensent que des quantités élevées d'édulcorants artificiels par jour peuvent entraîner une naissance prématurée chez les femmes enceintes..

En outre, certains ont suggéré que si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, l'acésulfame K peut affecter l'attitude de votre bébé envers les aliments sucrés..

Une étude à long terme chez la souris a montré que l'acésulfame K est associé à une altération neurologique et à une altération des fonctions cérébrales. Cependant, des tests supplémentaires chez l'homme sont nécessaires pour voir si la substance les affecte de la même manière..

Conclusion: l'acésulfame K peut provoquer une naissance prématurée ou affecter le goût des bébés dont les mères ont mangé ou bu beaucoup d'édulcorant. Une étude animale suggère qu'une déficience cérébrale est possible à long terme.

Devriez-vous éviter l'acésulfame potassique?

Les édulcorants artificiels peuvent être bénéfiques pour certaines personnes dans leur alimentation, surtout si elles ont la dent sucrée et consomment déjà beaucoup de sucre. Cependant, même si cela semble sûr, personne n'est conscient des risques associés à la consommation d'édulcorant pendant des années..

Les critiques croient toujours que la recherche sur l'acésulfame K n'est pas suffisamment approfondie et nous ne pouvons pas être sûrs qu'elle ne nous nuira pas à long terme. Mais en même temps, des expériences à long terme sur des animaux nous ont montré que même des doses très élevées sont facilement tolérées..

Après tout, il ne semble y avoir aucune raison impérieuse d'éviter l'acésulfame K ou tout autre édulcorant artificiel. La décision de les accepter ou non doit être basée sur vos préférences personnelles..

Si vous les aimez et les acceptez, tant mieux. Si vous ne les aimez pas ou si vous vous sentez mal à leur sujet, évitez-les. C'est si simple.

Qu'est-ce que l'acésulfame potassique et est-il sûr?

Selon l'International Food Information Council, plus de 4 000 aliments et boissons contiennent du potassium acésulfame chimique. Ces aliments et boissons sont vendus dans environ 90 pays à travers le monde. Cet édulcorant est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table ordinaire, mais n'ajoute pas de calories à l'alimentation..

Bien que les autorités sanitaires, y compris la Food and Drug Administration des États-Unis et l'Agence de protection des consommateurs de l'Union européenne, continuent d'autoriser l'utilisation de l'Ace-K dans les aliments et les boissons, toutes les organisations ne sont pas convaincues que le produit chimique sûr.

Au cours des dernières décennies, les chercheurs sont arrivés à des conclusions mitigées. Certains prétendent que l'acésulfame potassique est sans danger. D'autres ont suggéré que, comme d'autres édulcorants artificiels, il pourrait être lié à des changements dans la santé intestinale. Ainsi que des effets métaboliques médiocres, une prise de poids et même une neurodégénérescence et un cancer.

Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles les gens utilisent l'acésulfame de potassium et les avantages possibles qu'il peut avoir:

  • Il ne contient aucune calorie et est utilisé pour préparer des aliments faibles en calories ou en sucre. En conséquence, ils ont toujours un goût sucré, mais fournissent beaucoup moins de calories que les aliments à base de sucre..
  • Cela peut aider les diabétiques à limiter leur apport en sucre et en calories. L'acésulfame potassique ne déclenche pas la libération d'insuline et n'augmente pas la glycémie. Par conséquent, certaines personnes choisissent de l'inclure dans leur régime alimentaire..
  • Lorsqu'il est utilisé dans les produits de boulangerie, il aide à maintenir la texture stable et à conserver la douceur même lorsqu'il est cuit à des températures élevées. Il aide également à masquer les goûts désagréables et amers des édulcorants utilisés dans les aliments diététiques. Bien que l'acésulfamec puisse être utilisé seul, les fabricants de produits alimentaires le combinent généralement avec d'autres édulcorants artificiels. Ils font cela pour leur donner le goût du sucre..
  • Il s'agit d'une compatibilité alimentaire faible en glucides et en céto. Puisqu'il n'affecte pas les niveaux de sucre dans le sang, c'est l'un des édulcorants céto qui sont ajoutés à certaines collations «sucrées». Et aussi pour les assaisonnements, les poudres de protéines, etc..
  • Comme le sucre, il est prouvé qu'il ne contribue pas à la carie dentaire car les bactéries dans la bouche ne peuvent pas le métaboliser..

L'acésulfame potassique est-il sans danger? Risques et effets secondaires

Quels sont les dangers de l'acésulfame potassique? Aux États-Unis, la Food and Drug Administration a déclaré que

En termes de réaction du corps à la consommation de ce produit chimique, il est prouvé qu'il est rapidement absorbé. Et plus tard, il est rapidement excrété du corps dans l'urine sans changement. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses autorités sanitaires de différents pays ont approuvé son utilisation comme aliment..

Par exemple, il est couramment ajouté aux aliments et aux boissons dans des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne, l'Australie et le Canada. Son utilisation a été approuvée par le Comité mixte d’experts des additifs alimentaires de l’Organisation mondiale de la santé. Ainsi que le European Union Food Science Committee et l'American Diabetes Association.

Cependant, certains experts considèrent que les données globales de toxicité axées sur l'apport d'acésulfame-K sont quelque peu «inadéquates». Et cette consommation peut en fait avoir des effets négatifs sur la santé d'après des études récentes sur des animaux.

Comme expliqué dans un article publié dans le Journal of Pharmacology and Pharmacotherapy,

Plusieurs études suggèrent que l'utilisation d'édulcorants artificiels peut être bénéfique pour la perte de poids. A savoir pour ceux qui souffrent d'intolérance au glucose / diabète de type 2. D'autre part, on craint que la consommation n'entraîne des changements nocifs dans le métabolisme d'une personne. Surtout en raison d'une régulation du glucose altérée.

De plus, l'utilisation était associée à un poids corporel plus élevé.

Un rapport de 2017 publié dans Plos ONE déclare:

Bien qu'il soit actuellement considéré comme sûr, les effets secondaires de l'acésulfame potassique sont toujours possibles. Ils peuvent inclure:

  • Modifications du microbiote intestinal pouvant entraîner une résistance à l'insuline, un risque plus élevé de diabète de type 2 et d'autres maladies inflammatoires. Les effets des édulcorants artificiels dépendent d'un certain nombre de facteurs, notamment la santé actuelle, le sexe et l'alimentation.
  • Risque plus élevé de prise de poids et d'obésité
  • Maux de tête
  • Risque potentiellement accru de développer un dysfonctionnement cognitif en raison d'une altération de la fonction hippocampique et de l'activité neuro-métabolique, selon des études animales limitées
  • Envies sucrées

Certains craignent que l'utilisation d'acésulfame-K ne contribue au développement du cancer. Cependant, il n'y a actuellement aucune preuve concluante d'études à long terme qui pourrait prouver que c'est le cas. Comme la plupart des recherches effectuées sur ce sujet ont des limites, cela reste controversé..

Il n'y a pas eu non plus de rapports confirmés de réactions allergiques à l'as-K, selon des groupes comme la FDA..

Combien d'ACE-K est-il sûr de consommer?

L'apport quotidien tolérable a été fixé à 15 mg par kilogramme (mg / kg) de poids corporel. Cela signifie qu'une personne qui pèse environ 60 kg peut consommer en toute sécurité 900 mg d'acésulfame potassium par jour..

C'est une grande quantité, à peu près égale à la quantité utilisée dans deux gallons de boissons sucrées artificiellement..

L'acésulfame potassique est-il sans danger pendant la grossesse??

Les experts recommandent généralement aux femmes enceintes de discuter de l'utilisation des édulcorants artificiels avec leur médecin pour s'assurer qu'ils sont sans danger. Cependant, de manière générale, il n'y a aucun avertissement contre l'utilisation de l'acésulfame potassique spécifiquement pendant la grossesse..

Que se passe-t-il si vous donnez de l'acésulfame potassium à des animaux domestiques par erreur??

De nombreux édulcorants artificiels peuvent provoquer des effets secondaires graves, voire mortels, chez les chiens, en particulier le xylitol. Ils peuvent entraîner une insuffisance hépatique. Il est préférable de garder les aliments à base de ces produits chimiques, comme le chewing-gum et les bonbons, à l'écart des chiens. Cependant, l'acésulfame potassique n'est pas aussi dangereux que le xylitol..

Il est préférable de surveiller de près ce que votre chien avale et de signaler immédiatement tout effet secondaire à votre vétérinaire. Surtout si vous pensez que votre animal a mangé quelque chose de dangereux.

Aliments contenant de l'acésulfame de potassium

Quels aliments contiennent de l'acésulfame de potassium? Il est généralement combiné avec d'autres édulcorants hypocaloriques et artificiels dans les aliments diététiques ou étiqueté «sans sucre».

Il peut également être trouvé dans les aliments qui ne sont pas hypocaloriques ou diététiques. Parce que ses propriétés chimiques aident à rendre les aliments au goût sucré plus stables. Même si cuit au four ou combiné avec des ingrédients acides.

Les fabricants de produits alimentaires aiment que l'utilisation de l'Ace-K puisse aider à réduire la teneur en sucre des aliments d'environ 40%. Cela réduit la teneur en calories..

Voici quelques exemples d'aliments et de boissons contenant de l'acésulfame potassique:

  • bonbons, surtout ceux qui ne contiennent pas de sucre
  • chewing-gum
  • produits de boulangerie
  • desserts glacés comme la crème glacée et le sorbet
  • boissons diététiques, y compris les jus à teneur réduite en calories
  • mélanges pour desserts tels que pudding, gelée, etc..
  • édulcorants artificiels emballés
  • mélanges de produits laitiers
  • boissons alcoolisées
  • sirops
  • gelées et confitures sans sucre
  • sauces sucrées, marinades et vinaigrettes

Comment éviter l'acésulfame potassique (alternatives saines)

L'acésulfame-K n'est pas la même chose que le sucralose (Splenda) ou l'aspartame (Equal® ou Nutrasweet®). Cependant, ces substances sucrées ne sont probablement pas meilleures en termes d'effets sur la santé. Tous ces produits chimiques sont des édulcorants artificiels fabriqués à l'aide de procédés chimiques modernes..

Ces dernières années, certaines recherches ont montré que ces aliments peuvent provoquer des effets secondaires tels que:

  • exacerbation du diabète
  • risque accru de problèmes métaboliques et de prise de poids
  • détérioration de l'humeur
  • et plus

Plutôt que de consommer des édulcorants artificiels, des alternatives plus saines qui ne sont pas associées aux mêmes préoccupations incluent:

  • Extrait de stévia - La stévia est dérivée de l'espèce végétale Stevia rebaudiana, originaire d'Amérique du Sud. On le trouve sous forme granulaire, en poudre et en extraits, et est maintenant utilisé dans de nombreuses boissons hypocaloriques, yaourts et autres aliments «naturels». Dans l'ensemble, il est bien toléré et peu susceptible de provoquer des effets secondaires. Plus peut même avoir des avantages liés à la tolérance au glucose et à la santé cardiaque.
  • Fruit Monk est un édulcorant à base de citrouille originaire de Chine. C'est probablement l'un des sous-produits du sucre les plus sûrs. Il est légèrement plus cher que les autres édulcorants et est associé à moins d'effets secondaires. Et peut même offrir certains avantages en raison de sa teneur en antioxydants.
  • L'érythritol, un produit au goût sucré, est un alcool de sucre fabriqué à partir de produits de maïs. Cela signifie qu'il est souvent obtenu à partir de cultures OGM. Cependant, il présente certains avantages pour la santé. Par exemple, il aide à contrôler la glycémie et le poids, maintient la santé dentaire et fournit des effets antioxydants.
  • Xylitol - Cet alcool de sucre est utilisé dans de nombreux aliments sans sucre. Par exemple, le chewing-gum, le dentifrice, le bain de bouche, la menthe, les desserts et le yogourt. Il existe des preuves qu'il peut améliorer la santé dentaire en réduisant la consommation de sucre. Cependant, il peut également causer des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes, comme la diarrhée. Il est également extrêmement dangereux pour les chiens. Contrairement à la stévia, aux fruits de moine et aux édulcorants artificiels, le xylitol contient quelques calories mais moins que le sucre..

D'autres alternatives incluent le miel, la mélasse et le sirop d'érable si cela ne vous dérange pas de consommer le sucre et les calories réels.

Acésulfame potassique - conclusion

  • Qu'est-ce que l'acésulfame potassique? Aussi appelé acésulfame-K, c'est l'un des principaux édulcorants artificiels hypocaloriques des régimes modernes. On le trouve dans les bonbons, les chewing-gums, les boissons hypocaloriques, les desserts, les produits laitiers, les gelées, les sirops et les sauces sucrées.
  • La FDA estime que l'Ace-K est sans danger pour la consommation humaine. Il est utilisé pour ajouter aux aliments vendus dans plus de 90 pays.
  • Il n'y a pas beaucoup de preuves que l'acésulfame de potassium provoque le cancer ou des allergies. Cependant, certains effets secondaires sont encore possibles..
  • La recherche montre que les dangers potentiels de l'acésulfame potassique incluent la modification du microbiote intestinal, ce qui augmente le risque d'intolérance au glucose. En plus de contribuer au syndrome métabolique, à la prise de poids et à l'obésité.
  • D'autre part, certaines personnes trouvent qu'il est conseillé d'utiliser l'acésulfame de potassium au lieu du sucre pour contrôler l'apport calorique. En plus de suivre un régime pauvre en glucides ou céto.

LIRE LA SUITE: Avantages de l'acide malique: niveaux d'énergie, santé de la peau et plus

Additif alimentaire E950 (édulcorant acésulfame potassique) - dangereux ou non

Toutes sortes d'édulcorants sont largement utilisées dans la production alimentaire. Leur tâche est de changer le goût du produit et de se substituer au sucre. Dans la composition de nombreux produits, vous pouvez trouver l'additif alimentaire E950 - acésulfame. Les consommateurs ont besoin de savoir s'il est dangereux ou nocif pour le corps.

Qu'est-ce que E950

Cette substance a été obtenue pour la première fois dans les années 1960 dans le laboratoire de Hoechst A.G. Il s'est avéré que cet additif est plusieurs fois moins cher que le sucre et 200 fois plus sucré que lui. Le E 950 est aujourd'hui le substitut du sucre le plus courant. Un autre nom courant de la substance est l'acésulfame potassique.

Il n'y a pas d'analogues de cette substance dans la nature. Il fait partie des édulcorants sulfamides. En laboratoire, il est obtenu par réaction chimique d'isocyanate de chlorosulfonyle et d'acide acétoacétique.

Dans des conditions standard, l'additif a les propriétés suivantes:

  • Couleur blanche;
  • réside extérieurement dans un état cristallin;
  • il n'y a pas d'odeur;
  • le goût est très doux, intense;
  • bien soluble dans l'eau et le glycérol, légèrement pire dans l'alcool;
  • résistant à la décomposition de l'eau.

L'additif arrive dans les entreprises dans des sacs ou des boîtes en carton. Il y a un sac en polyéthylène supplémentaire dans le conteneur pour une meilleure protection contre une humidité élevée. Il peut être trouvé dans le commerce dans de petits pots en plastique..

Où est utilisé l'additif alimentaire E950?

À des fins alimentaires, cette substance est utilisée avec l'aspartame. C'est parce que l'acésulfame pur a une saveur métallique. Cela peut gâcher le goût du produit fini..

Les consommateurs s'intéressent à la quantité d'acésulfame ajoutée sans conséquences négatives pour le corps. Dans un kilogramme du produit fini, on trouve de 110 mg à 2,5 édulcorants. On le trouve généralement dans les aliments hypocaloriques. Voici les éléments dans lesquels il est vu:

  • crème glacée et glace congelée;
  • petits déjeuners laitiers instantanés avec arômes;
  • petits déjeuners rapides;
  • desserts aux saveurs avec une composition différente de matières premières;
  • bonbons de skacao, amidon, fruits secs;
  • chewing-gum sans sucre;
  • fruits en conserve, produits végétaux;
  • produits en purée;
  • confiture;
  • marmelades;
  • bière faible en calories et sans alcool;
  • boissons alcoolisées et non alcoolisées.

De plus, l'acésulfame se trouve dans certains produits pharmaceutiques, bien qu'il n'ait pas de propriétés bénéfiques et médicinales. Son avantage ici est qu'il améliore le goût des comprimés, sirops, pastilles. Dans un kilogramme de médicaments, sa quantité ne dépasse pas 2g.

Cette substance est également incluse dans la composition de formulations spéciales pour la correction du poids et les compléments alimentaires. On le trouve également dans les dentifrices. E-950 n'a aucun effet sur l'état des dents et ne provoque pas de caries.

L'additif est-il dangereux

L'acésulfame n'est pas un composé chimique biologiquement précieux. Ce n'est pas non plus une source de potassium, comme le pensent certains fabricants. L'additif ne participe à aucun processus métabolique, il est excrété par les reins du corps inchangé.

Depuis un certain temps, cet additif est attribué à un risque cancérigène. Après des études cliniques, il a été prouvé que l'acésulfame n'affecte pas la santé et est sans danger. De plus, il s'agit d'une substance inerte du point de vue de la pharmacologie, de sorte que sa nocivité est exagérée..

Selon certains chercheurs russes, le E950 est un substitut glucidique presque idéal.

Il n'est pas nocif pour le foie, ne provoque pas d'augmentation du cholestérol, de la glycémie.

Les produits avec son contenu peuvent être consommés en toute sécurité par les personnes souffrant de diabète et de surpoids. Cela n'affecte pas directement le poids, mais les produits contenant des édulcorants contiennent moins de calories.

En grande quantité, l'acésulfame est nocif pour le système cardiovasculaire et nerveux. Une dose quotidienne sûre est de 15 mg par kilogramme de poids humain par jour. Aucun autre effet négatif sur le corps n'a été trouvé. En quantité raisonnable, cet édulcorant ne provoque pas de réactions allergiques, de nausées ou de vomissements.

Où l'additif est autorisé ou interdit

L'édulcorant est autorisé dans tous les états et n'appartient pas à la liste des substances dangereuses, encore moins interdites.

L'édulcorant E950 est l'une des alternatives les plus sûres au sucre. Il est inclus dans de nombreux aliments hypocaloriques et diététiques. Si le consommateur a des doutes sur la sécurité du complément ou a une tendance prononcée aux réactions allergiques, il peut choisir un produit naturel alternatif..

Regardez une vidéo intéressante sur la fabrication du chewing-gum:

Acésulfame potassique (E950)

L'acésulfame potassique ou additif alimentaire E950 est une substance largement connue dans la production alimentaire. Il a une douceur caractéristique et une absence presque complète de calories. Grâce à cela, le supplément est devenu très populaire auprès des fabricants de sodas diététiques, de chewing-gum «0 calorie», de nutrition diététique et sportive..

Des études menées par des chimistes, des médecins et des biologistes ont montré que la substance ne pose aucun dommage ou danger significatif pour l'homme, cependant, en raison de son origine synthétique, ainsi que de la teneur possible en impuretés nocives, dans les classifications mondiales généralement acceptées, on lui attribue un type d'additifs alimentaires de faible à danger moyen.

Propriétés chimiques de l'acésulfame potassique

Cet élément a été découvert pour la première fois par des scientifiques en Allemagne à la fin des années 70 du siècle dernier. Le plus souvent, l'additif est obtenu lors de la réaction chimique des dérivés de deux acides - acétoacétique et aminosulfonique, mais il existe d'autres méthodes..
L'additif alimentaire E950 ressemble à une poudre à grains fins ou à des cristaux blancs.

Il est très soluble dans l'eau, mais moins soluble dans les alcools. Le goût est prononcé sucré. En grande quantité, la substance a un arrière-goût amer ou un arrière-goût métallique caractéristique. Pour cette raison, il n'est pratiquement pas utilisé sous sa forme pure, le plus souvent associé à d'autres édulcorants: sucralose ou aspartame.

Lorsqu'elles sont mélangées, les substances donnent un goût plus similaire à celui du sucre ordinaire..

En termes de douceur, l'acésulfame potassique est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre et aussi sucré que l'aspartame. La saccharine et le sucralose dans cet indicateur surpassent la substance, respectivement, 2 et 4 fois.

L'additif résiste aux températures élevées, il est donc souvent utilisé dans des produits à longue durée de conservation. Son point de fusion est de 225 degrés Celsius.

En cours de fusion, la substance se décompose en éléments plus simples. L'acésulfame de potassium est également résistant aux environnements acides, c'est pourquoi il est ajouté aux boissons gazeuses.

Utilisation de l'additif dans l'industrie

La principale propriété en raison de laquelle la substance est utilisée dans diverses industries est sa douceur. En tant qu'édulcorant, le supplément E950 remplace le sucre, il est beaucoup plus sucré, mais moins riche en calories.

Moins prononcé comme exhausteur de goût et d'arôme - dans cet aspect, il est parfois utilisé pour masquer le goût naturel d'ingrédients qui peuvent être de mauvaise qualité.

Application principale - transformation des aliments.

Il est utilisé comme substitut du sucre et exhausteur de goût dans la production de:

  • chewing-gum;
  • confiserie: confitures, conserves, marmelades, bonbons diététiques pour diabétiques, glaces;
  • les produits laitiers;
  • fruits secs;
  • produits de boulangerie riches et farineux;
  • petits déjeuners secs;
  • additifs alimentaires biologiquement actifs;
  • gaufres et cornets de crème glacée;
  • conserves de fruits, de légumes et de poisson;
  • boissons gazeuses non alcoolisées, jus de fruits, boissons lactées.

La propriété de conserver son goût sous l'influence de températures élevées rend la substance pratique à utiliser dans la préparation de divers biscuits, gâteaux et bonbons..

L'additif se trouve également dans les boissons alcoolisées - il est ajouté au cidre, au vin et aux boissons alcoolisées dont la teneur en alcool éthylique ne dépasse pas 15%.

Les articles de restauration rapide tels que les collations, les craquelins, les soupes sèches et la purée de pommes de terre, ainsi que les sauces et marinades achetées en magasin, peuvent contenir cette substance en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques..

En plus de l'alimentation, l'additif E950 a trouvé son application dans la fabrication de certains produits d'hygiène, en particulier les dentifrices et les bains de bouche.

Certains médicaments peuvent contenir cet édulcorant - il est ajouté pour améliorer le goût de divers comprimés à croquer, dragées et sirops.

L'effet de la consommation de substances sur le corps humain

La plupart des pays de l'Union européenne, l'Ukraine, la Russie et les États-Unis depuis 1998 ont autorisé l'utilisation de l'édulcorant dans les aliments sans restrictions. À cette époque, les chimistes et les biologistes, à la suite de l'étude de la substance et de ses propriétés, sont parvenus à la conclusion sur sa relative sécurité pour l'homme..

La norme de consommation d'acésulfame potassique est de 15 mg pour 1 kilogramme de poids d'une personne adulte en bonne santé. Dans ce montant, il ne peut nuire pratiquement pas à la santé..

L'additif est décomposé par l'organisme en une heure et demie et est excrété par les reins, sans participer au processus métabolique et sans s'accumuler dans les organes, les tissus et les cellules du corps.

Contrairement au sucre, la substance ne contribue pas à l'apparition de caries.

En 2005, des expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la consommation du supplément ne provoquait pas l'apparition de tumeurs malignes chez les animaux. Jusque-là, il y avait des informations selon lesquelles l'acésulfame potassique est un cancérigène, mais cela n'a été confirmé en aucune façon..

Certains experts parlent même des avantages particuliers du supplément E950 pour le corps humain - car en raison de sa faible teneur en calories et de sa grande douceur, il peut devenir un substitut du sucre pour les diabétiques et les personnes obèses..

Il existe des informations selon lesquelles, en combinaison avec l'aspartame, l'acésulfame potassique devient dangereux, car il provoque l'apparition de fatigue chronique, d'irritabilité, de nausées, de faiblesse, de douleurs articulaires et le développement de l'épilepsie. La recherche scientifique n'a pas encore confirmé ces données..

Comme tous les additifs alimentaires synthétiques, l'acésulfame potassique a à la fois des opposants et des partisans de son utilisation dans les aliments.

Les premiers disent qu'une substance obtenue artificiellement en laboratoire et introduite artificiellement dans les aliments est étrangère au corps humain, et donc dangereuse.

Parfois, il s'agit même de l'oncogénicité de l'additif, bien que la science n'ait aucune confirmation officielle de ce point de vue.

Les partisans de l'utilisation de l'édulcorant E950 se concentrent sur le fait qu'il est moins nocif que le sucre: contrairement à lui, l'acésulfame potassique ne provoque pas d'obésité, n'est pas interdit aux diabétiques et ne contribue pas à l'apparition et au développement de caries. Et bien que cette information ne soit en aucun cas réfutée, les fabricants utilisent l'additif alimentaire E950 comme ingrédient dans de nombreux produits alimentaires: bonbons, boissons, chewing-gums, desserts, produits laitiers, sauces et collations..