Stevia pour les maladies allergiques et l'asthme

De nos jours, dans la pratique des médecins, les allergies sont de plus en plus fréquentes - une maladie dont la lutte se poursuit avec un succès variable. Mais tout semblait aller bien - et… une fois! Encore une fois, le corps donne un signal: une éruption cutanée sur le corps, un larmoiement, une rhinite. Il y a des centaines de manifestations de cette maladie insidieuse, beaucoup la connaissent, mais il n'y avait pas de solution au problème, et non. Après tout, notre monde change chaque jour: notre alimentation change, les matériaux à partir desquels les articles ménagers sont fabriqués, les médicaments que nous utilisons pour traiter diverses maladies, la consommation de substances artificielles étrangères à notre corps ne cesse de croître. Même la composition de l'atmosphère aujourd'hui n'est pas du tout la même qu'il y a 10 ans: elle est polluée par les gaz d'échappement des voitures, les émissions industrielles et la fumée de cigarette. Par conséquent, notre système immunitaire répond à ces substances inhabituelles et incompréhensibles - les allergènes - avec une réaction spécifique.

Le plus souvent, nous sommes confrontés à des allergies aux médicaments et aux aliments. S'il est possible de s'isoler des médicaments - il suffit de savoir à quel composant la réaction apparaît, les allergènes alimentaires entraînent de nombreux inconvénients: il est nécessaire de connaître exactement la composition des produits achetés. De plus, vous avez souvent envie de vous chouchouter avec quelque chose de délicieux! C'est là qu'une réaction imprévue du corps aux sucreries attend beaucoup. Dans la plupart des cas, il s'agit de rougeurs, de dermatites, de démangeaisons cutanées..

Un substitut naturel du sucre, le stévioside, fabriqué à partir des feuilles d'un petit arbuste appelé stévia, peut aider à résoudre le problème. Les dérivés de la stévia sont recommandés par les nutritionnistes et les médecins de nombreux pays. La stévia est idéale pour tous ceux qui se soucient de leur santé et contrôlent leur poids. L'ajout de stévia aux aliments ne change pas leur goût, n'ajoute pas une seule calorie supplémentaire, ne provoque pas de réactions indésirables dans le corps. De plus, la stévia peut traiter le problème des réactions allergiques infantiles. Il est utilisé pour fabriquer des bonbons, du chewing-gum, du pain, des bonbons et de nombreux autres aliments. Pourtant, son application principale est un édulcorant de table. Des recherches fiables confirment que la stévia est la clé pour résoudre le problème de l'allergie au sucre!

Les avantages et les inconvénients de la stévia. Recherche sur la stévia et ses effets sur l'organisme

La stévia, une plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées, a acquis une certaine popularité parmi les aliments sains qui l'utilisent comme substitut du sucre ordinaire. Les feuilles de stévia contiennent plus d'une centaine de composés phytochimiques bénéfiques. Mais malgré cela, il existe une grande controverse sur ses effets sur le corps humain. Pour comprendre si une plante est bénéfique ou nocive, dans cet article, nous nous tournons vers la recherche scientifique, qui a été beaucoup menée ces dernières années..

Où pousse la stevia

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de l'herbe douce. Aujourd'hui, il est cultivé pour la vente dans les pays suivants: Brésil, Israël, Chine, Paraguay, Thaïlande, Uruguay et Amérique centrale.

Composition chimique de la stévia

Vitamines: A, groupes B, C, D, E, PP.

Minéraux: fer, potassium, calcium, cobalt, manganèse, cuivre, sélénium, phosphore, zinc, chrome.

Acides: humique, café, formique.

Les feuilles de stévia contiennent 17 acides aminés, huiles essentielles, apigénine, campestérol, stéviol, flavonoïdes et glycosides. Ces derniers donnent à cette plante un goût sucré. Fait intéressant, la stévia est 30 fois plus sucrée que le sucre raffiné, c'est pourquoi elle a été surnommée «l'herbe à miel». Malgré cela, il n'est pas contre-indiqué pour les diabétiques, car les glucosoïdes dans sa composition n'affectent pas le taux d'insuline dans le sang humain..

Une seule feuille de stevia peut adoucir une citrouille entière infusée avec du thé amer Yerba Mate.

Environ 1 ⁄ 4 cuillère à café les feuilles écrasées d'une plante sont égales à environ 1 c. Sahara.

Teneur en calories de la stévia: feuilles - 18 kcal, comprimés - 272 kcal, sirop - 128 kcal pour 100 g.

L'index glycémique de la stévia est 0.

Avantages pour la santé de la stévia

  • a une action antimicrobienne,
  • élimine l'inflammation dans la cavité buccale,
  • protège l'émail des dents,
  • abaisse la glycémie,
  • renforce le système cardiovasculaire,
  • abaisse la tension artérielle,
  • élimine les toxines et les radionucléides,
  • améliore la digestion,
  • empêche les brûlures d'estomac,
  • élimine les problèmes rénaux,
  • aide à lutter contre l'arthrite,
  • élimine la diathèse allergique chez les enfants,
  • prévention des maladies oncologiques,
  • réduit les envies d'aliments gras,
  • élimine les éruptions cutanées,
  • ralentit le processus de vieillissement,
  • aide à restaurer la force.

N'augmente pas la glycémie

L'édulcorant naturel célèbre pour sa teneur en calories presque nulle est d'un grand intérêt pour de nombreux scientifiques.

Lorsqu'on vous demande si la stévia est bonne ou mauvaise, vous devriez rechercher des preuves. L'une des raisons pour lesquelles certaines personnes refusent de consommer les feuilles de cette plante comme édulcorant est une possible réaction allergique du corps. Cependant, il est scientifiquement prouvé que cette plante est hypoallergénique. De plus, contrairement aux édulcorants synthétiques, la stévia n'augmente pas la glycémie, il n'est donc pas nécessaire de parler d'un risque accru de diabète lié à la stévia..

Recherche sur la stévia et ses effets sur l'organisme

Planta Medica a publié une étude en 2005 qui a confirmé la capacité de la stévia à abaisser la glycémie. Cet effet est obtenu grâce à la présence d'un composant sucré dans la plante - le stévioside. Cette substance aide à normaliser la glycémie grâce à l'utilisation régulière d'un édulcorant naturel. En 2010, le Journal de l'Autorité européenne de sécurité des aliments a publié les résultats d'une autre étude examinant le lien entre la consommation de stévia et le diabète. Des scientifiques italiens ont montré que la consommation de cette plante entraîne une diminution de la résistance à l'insuline. En conséquence, le produit est sans danger pour les personnes en bonne santé et les patients diagnostiqués avec un diabète sucré..

Une autre propriété positive de cette plante est la capacité à normaliser la pression artérielle. Le lien entre la consommation de stévia et la tension artérielle a fait l'objet d'une étude distincte menée par des médecins de l'Université de Taipei en 2003. Les experts ont effectué des tests auxquels ont participé des personnes d'âges différents, souffrant d'hypertension ou d'hypertension artérielle périodique au stade initial du développement de cette maladie. En conséquence, il a été constaté que la consommation régulière de l'extrait de cette plante entraînait une diminution de la pression artérielle chez tous les participants sans exception. L'effet positif a été enregistré chez de nombreux participants 2 ans après le début de l'extrait.

Des scientifiques de l'Université du Texas ont également mené un certain nombre d'études pour étudier les propriétés bénéfiques de la stévia et l'effet de l'extrait de cette plante sur l'organisme. Les médecins ont constaté qu'en raison de la présence d'une substance appelée «kaempférol» dans les feuilles, l'utilisation de cette plante est un agent prophylactique efficace contre certaines formes de cancer, en particulier, du pancréas..

Il y a une opinion que la prise de stévia peut causer l'infertilité. Cependant, cela n'a pas été prouvé scientifiquement. Au contraire, dans les pays où il pousse et est régulièrement consommé, la fécondité est élevée..

Certaines personnes croient à tort que cette plante est toxique. Cependant, il n'y a pas non plus de preuves scientifiques pour cela. Les préparations biologiques à base de stévia sont non toxiques, contrairement aux édulcorants synthétiques. L'impact négatif de cette plante sur le corps n'est possible que si le taux de consommation autorisé est largement dépassé. Une intolérance individuelle aux composants qui composent les feuilles est également possible. Cependant, le pourcentage de personnes présentant une intolérance individuelle à cette plante est extrêmement faible..

Contre-indications et méfaits de la stévia

  • intolérance individuelle,
  • grossesse,
  • hypotension.

La stévia n'a pas de contre-indications prononcées, elle peut donc être utilisée non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Mais pendant la grossesse et l'allaitement, vous devez être plus prudent, car pendant ces périodes de la vie, le corps de la femme est très sensible à tous les aliments.

Les personnes souffrant d'hypotension doivent d'abord consulter un spécialiste, car cette plante aide à abaisser la tension artérielle.

Stevia - édulcorant

La principale utilisation de la plante est de remplacer le sucre raffiné ordinaire. Les feuilles de stévia sont ajoutées au thé ou brassées sans ajouter d'autres ingrédients. De plus, les magasins spécialisés et les pharmacies vendent différentes formes de cet édulcorant..

Sous quelle forme est-il vendu

Séché, écrasé, comprimés, sirop et poudre blanche.

Je voudrais tout de suite noter que la poudre blanche et les comprimés ne sont pas de la stévia, mais son extrait. Très souvent, ces produits contiennent des édulcorants artificiels, des arômes, etc. En conséquence, ils sont peu utiles. De plus, la poudre blanche est trop concentrée car il s'agit en fait de stévioside pur raffiné. Cela vaut la peine de l'ajouter aux aliments et aux boissons avec beaucoup de soin et en petites quantités..

Le sirop est obtenu en faisant bouillir l'infusion de feuilles jusqu'à un état épais et visqueux. Il est également assez concentré..

Nous attirons votre attention sur un tableau qui vous aidera à comprendre la quantité de stévia à ajouter à la place du sucre ordinaire..

Comment utiliser la stévia au lieu du sucre

Les mauvaises rumeurs sur cette plante sont probablement dues aux additifs nocifs contenus dans les comprimés et la poudre blanche. Pour éviter les conséquences négatives, nous vous conseillons de l'acheter sous sa forme naturelle - une poudre vert foncé de feuilles écrasées, ou de préparer vous-même la teinture.

Teinture de stévia à la maison

1 cuillère à soupe feuilles hachées + 1 verre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes. Après cela, versez immédiatement le bouillon dans un thermos. Laisser infuser pendant 9 à 10 heures, puis filtrer et verser dans un récipient stérilisé.

Versez à nouveau les feuilles restantes avec 0,5 tasse d'eau bouillante et laissez-les infuser pendant 6 heures dans un thermos. Combinez la première infusion avec la fraîche. Il est nécessaire de conserver la perfusion au réfrigérateur. Durée de conservation - 7 jours.

Comme pour tout produit à base de plantes, les bienfaits de la stévia pour le corps humain ne seront que sous sa forme naturelle et en quantité modérée. Si vous êtes passé à une bonne nutrition, mais qu'il vous est toujours difficile d'abandonner les bonbons, vous pouvez remplacer en toute sécurité le sucre raffiné par cette herbe.

Utilisez-vous des édulcorants naturels dans votre alimentation? :)

Stevia pour le diabète, l'athérosclérose et l'hypertension

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Qu'est-ce que la stévia, quels sont les avantages et les inconvénients de la plante, comment utiliser un édulcorant

Parmi les adeptes d'une alimentation saine, la stévia gagne de plus en plus en popularité - une plante dont les avantages et les inconvénients sont étudiés depuis plusieurs années..

Composition chimique et caractéristiques de la stévia

La stévia est un arbuste de la famille des Aster mesurant jusqu'à 120 cm de hauteur, sur des tiges droites, de petites feuilles vert clair. Il fleurit avec des fleurs blanches ou rosées. Les graines sont brunes, petites.

La saison de croissance (la période allant du semis à la récolte des feuilles) est de 16 à 18 semaines.Par conséquent, dans de petits volumes en Russie, elle peut pousser partout - sur les appuis de fenêtre, les balcons, les chalets d'été en plein champ et les serres. En Sibérie et dans l'Oural, il est cultivé en serre ou à la maison.

Dans son environnement naturel, l'herbe à miel pousse dans la partie subtropicale de la côte de Crimée. Les habitats historiques sont l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud.

Il existe 260 types et variétés de cultures. Un seul d'entre eux est cultivé et cultivé dans des plantations à l'échelle industrielle pour obtenir un édulcorant naturel à partir des feuilles. C'est du miel de Stevia.

Les produits de la plante sont faibles en calories, ne contiennent pas de glucose, ils sont donc recommandés pour les patients diabétiques et les personnes en surpoids.

Le goût sucré est dû à la présence de glycosides, principalement du stévioside. Il est étiqueté E960 et fait partie des additifs sûrs. En outre, l'herbe de miel contient:

  • les rebaudiosides A, C, B;
  • le dulcoside;
  • rubuzoside;
  • vitamines A, E, K, C, P (rutine), PP (acide nicotinique), groupe B;
  • cellulose;
  • minéraux - calcium, potassium, phosphore, magnésium, sélénium, zinc, silicium, fer.

La stévia a un index glycémique de zéro car la plante ne contient pas de glucose. Valeur nutritive pour 100 grammes:

  • glucides - 16 g;
  • protéines - 10 g;
  • graisse - 1,5 g.

Teneur en calories des feuilles fraîches 18 kcal pour 100 g.

Les matières premières ont une odeur désagréable et un goût amer.Après traitement, elles ressemblent à des bonbons à la réglisse. De l'amertume peut apparaître lorsqu'elle est ajoutée à du thé ou du café chaud.

Formes de libération de l'édulcorant

La stévia se présente sous plusieurs formes, chacune étant pratique pour une utilisation dans différentes situations:

  • en comprimés - ½ cuillère à soupe. l. remplace 200 g de sucre et une pincée de comprimé en poudre - 1 cuillère à soupe. l., pratique à ajouter aux boissons;
  • L'extrait sec de feuilles est une poudre fournie en grandes quantités par le Japon et la Chine, dans la quantité à la pointe d'un couteau remplace 1 c. sucre, peut être mis dans tous les plats;
  • dans des sacs jetables - brassés à la place du thé;
  • Le succédané de sucre liquide est un extrait dont 2 gouttes remplacent 14 g de sucre (soit 2 c. à thé).

Le sucre de stévia est un édulcorant sous forme de poudre ou de comprimé.

Regardez une vidéo détaillant la plante:

Avantages de la stévia pour le corps

La stévia peut être consommée à la fois par les personnes en bonne santé et par celles atteintes de diverses maladies. Pourquoi l'herbe de miel est utile:

  • l'excès de poids est perdu;
  • les brûlures, les blessures, les écorchures guérissent plus rapidement;
  • la pression artérielle diminue;
  • moins de risque de caries et de maladies parodontales;
  • le système immunitaire est renforcé;
  • l'état des cheveux et des ongles s'améliore;
  • les envies d'alcool et de tabac sont affaiblies.

Les teintures de stévia aident à combattre le rhume et la grippe, les masques aident à lutter contre l'eczéma et la dermatite, activent la régénération cellulaire et les feuilles aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Dose permise par jour - 30 mg / kg de poids corporel.

Avantages de la stévia pour les diabétiques:

  1. N'augmente pas la glycémie. Formes recommandées pour l'administration - perfusion, extrait liquide ou comprimés.
  2. Possède des propriétés bactéricides, favorise la cicatrisation des petites plaies, écorchures et fissures de la peau. Pour ce faire, les zones endommagées doivent être humidifiées avec une infusion d'herbes concentrée..

Différents substituts de sucre sont produits:

  1. Le sucralose est un substitut synthétique 600 fois plus sucré que le sucre. Il est considéré comme l'une des substances les plus sûres. La dose maximale est de 15 mg / kg de poids corporel.
  2. Le fructose est un glucide présent dans les fruits, le miel et les légumes. 1,5 fois plus sucré que le sucre, mais moins riche en calories. Il n'est traité que dans le foie.Par conséquent, lorsqu'une personne en bonne santé utilise plus de 45 g par jour, l'organe est chargé. La portion non utilisée va directement à la réserve de graisse.
  3. L'érythritol est du sucre de melon. Aucun goût ni odeur. Cela ressemble à du sucre, mais ne contient presque pas de calories. Peut être combiné avec la stévia - affaiblit son goût. Considéré comme le meilleur édulcorant.
  4. Le xylitol est un édulcorant naturel à base de bouleau ou de maïs. Disponible sous forme de sable.

En l'absence de maladies et avec une utilisation raisonnable, le sucre ordinaire sera optimal pour notre corps. Le cerveau sait comment le recycler et à quoi l'utiliser.

L'érythritol, le xylitol ou la stévia peuvent être utilisés si un remplacement est nécessaire. Le sucralose, bien que considéré comme un produit sûr, est un composé synthétique.

Pour voir le programme d'Elena Malysheva sur le thème de l'utilité de l'épice:

Miel herbe pendant la grossesse et l'allaitement

L'utilisation de Stevia pendant la grossesse n'est pas contre-indiquée. Réduire le sucre raffiné et le remplacer par des produits à base de miel soulage la bouche sèche et la faim constante. La plante aide à abaisser la tension artérielle.

Aucune étude scientifique et de laboratoire spéciale sur les effets de la stévia sur le corps d'une femme enceinte n'a été réalisée. Mais la population indigène d'Amérique latine a utilisé la plante comme plante utile pendant de nombreux siècles..

L'utilisation de la stévia pour l'allaitement n'a pas de contre-indications s'il n'y a pas d'allergie à ce produit. Le lait maternel devient plus sucré.

La stévia peut-elle être administrée aux enfants

Il n'y a pas de données sur les dangers de la stévia pour le corps de l'enfant. Il existe des recommandations pour l'inclusion de l'herbe à miel dans l'alimentation des aliments pour bébés pour remplacer le sucre. Propriétés utiles de la stévia pour les enfants:

  • prévention de l'obésité;
  • prévention des caries, car la stévia renforce l'émail des dents;
  • les édulcorants à base de stévia ne créent pas de dépendance et le désir de manger plus de sucreries.

Cependant, vous ne devez pas donner de stévia à votre enfant tout le temps. L'herbe est plus indiquée pour les enfants ayant tendance à être en surpoids, le diabète sucré, qui présentent des risques héréditaires de maladies endocriniennes.

Contre-indications et méfaits d'un édulcorant naturel

Effets secondaires possibles de la prise d'herbe de miel:

  1. Allergie à la stévia. Se manifester même sous une forme légère sous la forme d'une éruption cutanée, de rougeurs, de démangeaisons, est une contre-indication à une nouvelle admission, car elle peut évoluer en œdème laryngé ou en choc anaphylactique grave, qui nécessite une réanimation. Les personnes allergiques à la camomille, au chrysanthème, à l'ambroisie et aux soucis sont sujettes à cela..
  2. Problèmes digestifs. Manifesté par des douleurs à l'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences, un manque d'appétit.
  3. Autres - étourdissements, engourdissement dans le corps, pression artérielle basse.

Malgré tous les avantages, la prise de stévia peut avoir des conséquences dangereuses. Une fois sur la langue, un produit 300 fois plus sucré que le sucre déclenche la libération d'insuline, une substance utilisée pour dégrader le glucose. Mais le glucose n'est pas fourni, donc après 10 minutes, le taux de sucre dans le sang baisse de 2 unités, ce qui est dangereux par le développement d'un état hypoglycémique, évanouissement, coma.

Avec une utilisation fréquente, le cerveau commence à percevoir la libération d'insuline en réponse au goût sucré comme une erreur, dépensant d'énormes réserves. En conséquence, lorsque le sucre ordinaire entre, il ne se décompose pas et le diabète sucré se développe.

Utilisation de la stévia

L'herbe de miel est utilisée pour composer diverses préparations à base de plantes. Les feuilles de stévia sont à la base de la préparation d'infusions, de décoctions, d'extraits et de thé. Avant utilisation, ils sont séchés, soigneusement broyés dans un moulin à café jusqu'à l'état de poudre. 1 cuillère à soupe. l. les feuilles écrasées remplace 100 grammes de sucre.

Le sirop de stévia est facile à utiliser. Instructions pour cuisiner et conserver à la maison:

  1. Versez 200 ml d'eau dans une casserole, mettez les pousses coupées et les feuilles. Faire bouillir pendant 40 minutes, recouvert d'un couvercle.
  2. Souche. Ensuite, évaporez à feu doux jusqu'à un état de sirop - lorsque le liquide s'écoule de la cuillère en un mince jet épais et que la goutte cesse de se répandre et ne perd pas sa forme.
  3. Verser le produit fini dans des récipients en verre, sceller hermétiquement, conserver jusqu'à 1,5 ans. Pendant ce temps, la stévia conserve ses propriétés bénéfiques..

L'extrait a un goût plus sucré, sa préparation:

  1. Placer 10 g de feuilles de stevia séchées moulues dans 100 ml d'eau tiède.
  2. Insister le jour à l'ombre.
  3. Passer à travers une étamine.

Vous pouvez utiliser de la vodka au lieu de l'eau. Versez dans des bouteilles, ne stockez pas plus d'une semaine. 8 gouttes remplacent 1 c. Sahara.

En cuisine

Pour ajouter à la nourriture, la stévia est utilisée sous forme de:

Les bonbons avec l'ajout de stevia ont une teneur en calories beaucoup plus faible que les bonbons ordinaires. Le remplacement du sucre par l'extrait d'herbe de miel se fait à l'échelle industrielle. Du chocolat et des bonbons sont produits avec, par exemple, les marques ECO, Pobeda, TRAPA. On trouve également du lait entier condensé, mais rarement.

Lait condensé

Comment faire votre propre lait concentré avec de la stévia:

  1. Mélangez 3 cuillères à soupe. l. lait en poudre, 1 cuillère à soupe. l. fécule de maïs, 2 c. poudre de stévia et 100 ml de lait. Battre avec un mixeur.
  2. Versez la masse dans un moule, ajoutez encore 100 ml de lait. Cuire au bain de vapeur pendant 9 minutes en remuant toutes les 3 minutes.

Produits de boulangerie

La poudre et l'extrait de stévia peuvent être utilisés pour la cuisson au lieu du sucre. Recettes de stévia:

  1. Cupcake orange. Mélangez 2 œufs, 2 c. extrait sec, 1 c. levure chimique, 120 ml de kéfir, 200 g de farine, 75 g de beurre fondu, zeste d'orange. Goûtez à la douceur, ajoutez plus de stévia si nécessaire. Mettre dans des moules, cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 ° С.
  2. Tarte aux cerises. Mélanger 150 g d'avoine moulue, 2 œufs, 200 ml de yaourt, 20 g de cacao, 2 g de stévioside. Versez la moitié de la pâte dans un moule, posez dessus 200 g de cerises, puis le reste de la pâte. Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 ° С.

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Confiture

La confiture peut être cuite sans sucre et est remplacée par de la stevia. Recettes pour les diabétiques:

  1. Lavez, épluchez, hachez 1 kg de pommes, mettez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c. stévioside dilué dans 120 ml d'eau. Porter à ébullition, réfrigérer. Faire bouillir à nouveau, mettre dans des bocaux.
  2. Laver 1,2 kg de baies d'airelles, verser dans un récipient. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 2,5 c. stévioside, 150 ml d'eau et 50 g de pectine de pomme. Cuire 10 minutes, verser dans des bocaux.

Stevia: avantages et inconvénients, avis

L'herbe de stévia est l'une des plus populaires sur le «marché nutritionnel». Pourquoi les amateurs de mode de vie sain ont-ils aimé cette plante en particulier? Quelle valeur a-t-il en soi? Quels sont les avantages et les inconvénients de la stévia?

Au cours des dix dernières années, il y a eu une tendance à un retour à l'alimentation naturelle dans le monde. Les bonbons créés artificiellement n'attirent plus l'attention des masses. Les gens essaient de plus en plus d'inclure des produits naturels dans leur alimentation. Les herbes sont particulièrement répandues; elles agissent comme des additifs alimentaires et des ajouts aux plats principaux.

description générale

La plante elle-même est complètement banale. La stévia est une herbe de miel, comme les gens l'appellent, appartient au genre des herbes vivaces de la famille Astrovye.

La hauteur de la plante présentée est généralement de 60 à 70 cm et chaque tige est recouverte de petites feuilles. Une plante adulte peut produire entre 600 et 12000 feuilles par an.

Naturellement, les feuilles et les tiges de stévia sont saturées d'un goût sucré brillant. C'est grâce à cette propriété que la plante est populairement connue sous le nom d'herbe de miel..

Avantages de la stévia

La stévia était tenue en haute estime par les peuples autochtones d'Amérique il y a quinze siècles! Les Indiens ont largement utilisé cette herbe pour traiter une grande variété de maladies et simplement pour ajouter un goût sucré à leurs plats. Les médecins et herboristes modernes se sont tournés vers cette plante il n'y a pas si longtemps..

Les avantages de la stévia ne peuvent être surestimés. La plante a un effet bénéfique sur:

  1. Espérance de vie. La consommation régulière de nourriture assure la longévité et préserve l'énergie vitale d'une personne jusqu'à la vieillesse. Cette plante revigore également efficacement et fournit beaucoup d'énergie, dont le corps aura assez pour toute la journée..
  2. Cavité buccale. Alors que le sucre attire divers parasites, l'herbe de miel les repousse. Elle est capable de réduire à rien l'activité vitale de la microflore pathogène.

Grâce à ces propriétés, la stévia détruit les bactéries nocives dans la bouche humaine, arrête le développement des processus inflammatoires des gencives et des nerfs dentaires. L'herbe fournit également une haleine fraîche..

  1. Sang et système circulatoire. Les taux de sucre et de cholestérol sont sensiblement réduits et les toxines sont éliminées. La résistance du système cardiovasculaire à l'influence négative de divers facteurs augmente. Les vaisseaux sanguins deviennent plus élastiques, la pression artérielle se normalise.
  2. Cellules et tissus. L'utilisation de la stévia dans le traitement et la prévention du cancer est irremplaçable. L'extrait de stévia prévient et inhibe le développement des tumeurs cancéreuses, empêche les cellules saines de se transformer en cellules malignes.

La plante favorise également la régénération cellulaire et tissulaire accélérée.

  1. Apparence. L'état général des cheveux est sensiblement amélioré. La peau acquiert un ton uniforme, les ongles deviennent plus forts, moins souvent exfolient et se cassent.
  2. Immunité. Il a été prouvé que le sucre réduit le fonctionnement du système immunitaire de 17 fois! Lors du remplacement du sucre ordinaire par de l'herbe à miel, les défenses du corps sont reconstituées, la résistance à divers types de maladies augmente.
  3. Le fonctionnement du système digestif. Le métabolisme s'améliore, la nourriture est absorbée plus rapidement, les oligo-éléments utiles sont absorbés plus rapidement dans la paroi intestinale. Parallèlement à cela, les avantages de la stévia résident également dans la suppression efficace de la fausse faim..

Dans la lutte pour la santé

Les feuilles de stévia (comme d'autres «options de service») aident à prévenir ou à combattre des maladies telles que:

  • caries (et autres maladies des dents et des gencives);
  • l'athérosclérose;
  • obésité;
  • cancer;
  • rhumatisme;
  • Diabète;
  • hypertension;
  • bronchite;
  • dommages causés par les parasites;
  • pancréatite.

À quoi sert la Stevia d'autre??

Outre les propriétés ci-dessus, la plante présente les avantages suivants:

  • goût sucré riche;
  • naturalité - origine naturelle;
  • teneur en calories presque nulle;
  • effet antibactérien;
  • la teneur en vitamines A, C, E, B;
  • innocuité absolue (même avec une utilisation prolongée);
  • une forte dose d'oligo-éléments et de nutriments (zinc, phosphore, magnésium, sélénium, chrome, potassium, cuivre, calcium, etc.);
  • résistance aux températures élevées;
  • sécurité pour les diabétiques;
  • bon niveau de solubilité dans l'eau.

De plus, l'utilisation de cette herbe réduit les envies d'alcool et de tabac chez les humains.!

Grâce à un si vaste ensemble d'avantages, la plante de stévia est activement utilisée dans l'industrie alimentaire et la médecine (à la fois traditionnelle et moderne).

Stevia et diabète

Les deux types de diabète sont de plus en plus courants. Les médecins prédisent que dans quelques années cette maladie entrera dans le TOP-3 le plus répandu dans le monde.!

En relation avec cette situation, la popularité de divers substituts du sucre et de «bonbons sans danger» augmente. La stévia est le premier substitut du sucre au monde! Les scientifiques ont prouvé que la stévia est totalement inoffensive pour le diabète. Les substances qui composent la plante sont capables de réduire la glycémie, et donc ne provoquent pas le développement du diabète sucré, mais au contraire le suppriment.

L'herbe de miel donne aux deux types de diabétiques la possibilité de profiter de la douceur sans nuire à leur santé.!

Un fait intéressant: le Paraguay est considéré comme la «patrie» de la stévia. Les résidents d'Amérique latine, au lieu du sucre, ont ajouté cette herbe à presque tous les plats. Personne n'a souffert de diabète et d'obésité.

Douceur sans conséquences

Une consommation excessive d'aliments contenant du sucre entraîne un certain nombre de conséquences désagréables:

  • gain de poids, obésité;
  • diabète (types 1 et 2);
  • le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire;
  • maladie métabolique;
  • affaiblissement des défenses de l'organisme.

Alors que le sucre a un effet négatif sur l'apparence et la santé d'une personne, l'herbe de miel, au contraire, aide à rester en forme. Lisez ici comment éliminer le sucre de votre alimentation..

En tant qu'édulcorant, la stévia est incroyablement précieuse: elle est 15 fois plus sucrée que le sucre! Pour cette propriété, il est reconnu comme le meilleur substitut du sucre - le plus doux et, surtout, le plus inoffensif!

L'utilisation de la stévia dans l'industrie alimentaire est excellente. Cette plante est utilisée pour fabriquer des bonbons, des bonbons durs, du chewing-gum et de la crème de confiserie. La cuisson des produits de boulangerie sucrés n'est pas non plus complète sans herbe de miel..

Il est intéressant de noter que la plus petite concentration de stévioside est capable de donner un goût brillant et riche..

Entre autres, cette herbe est utilisée dans la fabrication de dentifrice et de bain de bouche.

Pour aider ceux qui perdent du poids

Pour les personnes suivant un régime strict, la stévia sera une véritable aubaine! Les scientifiques ont prouvé qu'avec son goût sucré, il ne contient presque aucune calorie. Alors que le sucre se dépose sur les côtés et les cuisses sous forme de graisse, l'herbe médicinale ne nuit pas du tout à la silhouette..

La stévia pour perdre du poids est également précieuse car elle atténue la sensation de faim. En conséquence, une personne mange moins.

Le processus de perte de poids s'accompagne toujours inévitablement de stress: il est difficile pour le corps de se passer de sucre. L'herbe de miel prévient la dépression en couvrant le manque de douceur.

Sous quelle forme est-il vendu?

En raison de sa popularité sauvage, la stévia a conquis le marché moderne. La plante peut être vendue comme:

  • poudre;
  • sirop;
  • comprimés;
  • extrait;
  • liquide concentré;
  • thé aux herbes.

L'option la plus courante à ce jour reste la vente de tiges séchées et de feuilles d'herbes médicinales.

Le sirop de stévia, selon les règles, contient au moins 45% de l'extrait de la plante. Les 55% restants sont de l'eau purifiée. La valeur énergétique d'un tel sirop est extrêmement faible, mais les propriétés curatives sont excellentes..

Les enfants sont très enthousiastes à propos de ce sirop..

Les comprimés de Stevia sont très faciles à utiliser:

  1. Il ne faut que quelques secondes pour retirer une nouvelle pilule.
  2. Cela peut être fait dans toutes les conditions, dans n'importe quel contexte..
  3. Le format de la tablette facilite le contrôle du dosage.
  4. L'édulcorant stevia se dissout rapidement dans le liquide (à la fois froid et chaud).

La poudre de stévia est meilleure pour infuser du thé et des infusions médicinales chaudes.

En substance, peu importe la forme sous laquelle l'herbe de miel est utilisée. Les sirops, extraits et comprimés sont équivalents.

Questions d'achat

Toutes les villes n'ont pas d'endroit où il est possible d'acheter de la stévia..

Il est recommandé de privilégier les magasins spécialisés. Vous pouvez également acheter des graines de stevia ou des feuilles séchées dans les grandes pharmacies. Une partie intégrante des préparations faites à base de stévia est le stévioside, un produit chimique spécifique qui détermine les avantages de cette plante..

Lors de l'achat, vous devez être vigilant. La mise sur le marché de marchandises auprès de fournisseurs non vérifiés n'est pas la meilleure solution.

Il est important de se rappeler: l'acheteur a le droit d'exiger du distributeur la documentation confirmant l'authenticité et la qualité des marchandises.

Grandir?

L'herbe à miel n'est pas disponible gratuitement dans toutes les localités..

De loin, la meilleure solution est de cultiver la stévia à la maison..

Grâce aux éleveurs, la stevia s'est adaptée à une grande variété de conditions de vie. Par conséquent, l'herbe à miel peut être facilement cultivée dans les salons ou sur un balcon vitré..

Critères de croissance optimaux:

  • température de 15 ° C à 30 ° C;
  • une dose suffisante de soleil;
  • manque de projets;
  • arrosage quotidien;
  • grand volume de pot;
  • sol léger et riche (de préférence avec l'ajout de sable de rivière).

La reproduction se fait au mieux par voie végétative, car les graines de stévia sont extrêmement peu fertiles. Il peut également arriver que seulement 20 à 30% de la récolte totale de semences germent. Dans d'autres cas, il n'y aura pas de tournage du tout.

La stevia cultivée selon toutes les règles ravira sûrement ses propriétaires avec sa douceur et une abondance de vitamines et de minéraux!

Dommage à la stévia

Allergie à la stévia

La plupart des édulcorants naturels ou synthétiques sont capables de provoquer des allergies légères ou sévères. De tous les édulcorants sur le marché, la stévia est la plus inoffensive à cet égard..

L'intolérance individuelle à l'herbe à miel survient chez un nombre négligeable de personnes.

Contre-indications

Cette plante ne nuira pas si elle est consommée à doses modérées. Les contre-indications de la stévia sont réduites à zéro: l'herbe est totalement inoffensive. Il est autorisé à être consommé par les jeunes enfants et les femmes enceintes (et, comme vous le savez, ils sont les plus susceptibles et les plus vulnérables).

Pour éviter les ennuis, il est préférable de consulter votre médecin concernant la posologie des stéviosides.

Peut-être que les personnes souffrant d'hypotension artérielle devraient arrêter de prendre de la stévia, car elle contribue à abaisser la tension artérielle.

La stévia est unique par ses propriétés naturelles. Un édulcorant plus inoffensif ne peut être trouvé dans le monde entier. Les critiques de Stevia sont toutes positives: les personnes qui utilisent ce produit se sentent plus alertes et énergiques que les amateurs de sucre.

La plante attire de plus en plus l'attention, est fermement ancrée dans le régime alimentaire des gens du monde entier. Peut-être qu'une révolution alimentaire aura bientôt lieu: remplacer le sucre habituel par de l'herbe à miel.

Avantages et inconvénients de la stévia

Les propriétés curatives de cette plante ont été découvertes pour la première fois par les Indiens, et bien avant le XVIe siècle, où est née la première étude de la stévia. Il y a quelques années, les avantages et les inconvénients de la stévia aux herbes douces ont continué à susciter la controverse dans les cercles scientifiques: certains biologistes l'ont qualifiée de cancérigène, d'autres ont assuré le contraire. Au fait, il y avait même des légendes sur sa douceur. Selon l'un d'eux, Stevia est le nom d'une jeune fille fragile qui s'est sacrifiée pour le bien de son propre peuple. Les dieux antiques ne restaient pas endettés et, en signe de respect, offraient aux gens une herbe douce et saine du même nom. Découvrons à quel point la stévia est utile et pour quelles propriétés elle est particulièrement appréciée par les médecins, y compris les nutritionnistes du monde entier. Commençons par les origines et tournons-nous vers les chercheurs qui, pendant longtemps, n'ont pas pu parvenir à un consensus sur le fait que la Stevia est nocive ou utile.?

Ce que disent les scientifiques - Démystifier les mythes sur l'herbe inhabituelle

Que contient l'herbe douce et combien de calories contient-elle?

En termes simples, notre système n'a pas besoin de traiter l'excès de glucose en mode d'urgence, car il n'existe tout simplement pas. En revanche, le remplacement de la stévia par du sucre ordinaire ne produira pas suffisamment d'insuline pour traiter le glucose en temps opportun, ce qui entraînera une graisse disgracieuse sur les côtés, le ventre et d'autres zones les plus vulnérables du corps. La particularité de cette herbe réside dans sa riche composition, qu'aucune autre plante au monde ne peut se vanter. La combinaison de dizaines d'éléments utiles lui permet d'être utilisé comme substitut du sucre. Il est incorrect de comparer les avantages et les inconvénients de l'édulcorant stévia, car il n'y a tout simplement aucun effet négatif avec une utilisation modérée.

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Stevia - l'ampleur des effets bénéfiques sur le corps

Brièvement et succinctement sur tous les avantages de l'utilisation de la stévia:

  • soulage les douleurs articulaires, soulage les spasmes musculaires;
  • aide à combattre l'œdème et l'inflammation;
  • renforce les défenses immunitaires de l'organisme, augmentant la résistance aux rhumes saisonniers;
  • restaure la microflore intestinale après des maladies infectieuses;
  • normalise les processus métaboliques, améliore les fonctions du pancréas et du foie;
  • empêche le développement de maladies du système squelettique;
  • renforce le système cardiovasculaire, normalise le flux sanguin;
  • abaisse le taux de cholestérol sanguin, empêchant la formation de plaque;
  • favorise les performances mentales et soulage la fatigue physique.
Il est également connu que la stévia favorise la cicatrisation des petites plaies et agit comme un excellent agent antibactérien. L'infusion de cette plante est recommandée pour les maladies inflammatoires des gencives, car elle soulage efficacement l'inflammation et protège les dents des dommages carieux. L'herbe est vraiment unique, mais il convient de rappeler que nous ne parlons pas d'une transformation magique du corps. Un résultat tangible n'est apporté que par la consommation régulière de stévia en raison de l'enrichissement systématique de tout le système avec des substances utiles qui commencent lentement mais sûrement à agir.

Comment la stevia vous aide à perdre du poids

Avantages et inconvénients du substitut de sucre stevia et sa lutte contre le surpoids:

  • accélère les processus métaboliques, aidant à perdre efficacement les kilos en trop;
  • en raison de sa faible teneur en calories, il agit comme une excellente mesure préventive contre l'obésité;
  • atténue la faim et réduit l'appétit, désarmant les principaux ennemis de la perte de poids.
Si nous parlons de la qualité de l'effet, la plante est mieux prise sous forme de sirop ou de feuilles séchées. Les avantages et les inconvénients de l'édulcorant stevia, basés sur la forme de libération, sont évidents ici: des saveurs et d'autres composants peu utiles sont souvent ajoutés aux poudres et comprimés à base de cette herbe. Cependant, dans tous les cas, il est important de respecter la posologie afin que l'effet positif ne se transforme pas en effet négatif. Afin de ne pas vous tromper sur la portion, nous vous avons préparé un tableau détaillé. Cela vous aidera à comprendre clairement combien de sucre la stévia peut remplacer sans perte de goût:
SucreFeuilles de stevia déchiquetées (séchées)Stevioside (comprimés de substitution)Extrait de stévia (sirop)
1 cuillère à café¼ cuillère à caféPetite pincée2 à 5 gouttes
1 cuillère à soupe¾ cuillère à caféPetite pincée5 à 8 gouttes
1 tasse (200 g)½ cuillère à soupe½ cuillère à soupe½ cuillère à soupe

La stévia peut vous aider à perdre jusqu'à 10 kg de poids sans trop d'effort si vous remplacez complètement le sucre par elle - dans les boissons, les céréales ou les desserts. Par exemple, quelques gouttes d'extrait d'herbes douces réduisent la teneur en calories d'un plat de 30% en moyenne. A base de stevia, un thé phyto spécial pour la perte de poids est également produit, qui se boit une demi-heure avant les repas. En conséquence, l'estomac n'est pas seulement rempli de liquide, mais sa capacité est réduite, mais une sensation de satiété survient. Vous pouvez faire un tel thé vous-même: faites bouillir une cuillerée de feuilles de stévia dans de l'eau bouillante et laissez-la bien infuser pendant 20 minutes. Rappelons que, comme toute autre plante, la stévia a une contre-indication, en fonction de l'état de santé.

Stevia et stévioside. Dommage et bénéfice

La stévia est-elle un édulcorant efficace? Mythes et réalité, avantages et inconvénients de la stévia. Instructions d'utilisation et comparaison avec d'autres.

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La description

La stévia est un édulcorant naturel utilisé dans les aliments naturels et les produits diététiques. La stévia est une plante herbacée vivace. En 1931, des chimistes français ont isolé un extrait de stévia - stévioside. C'est lui qui donne de la douceur à la plante, étant près de 300 fois plus sucrée que le sucre..

Mythes et stéréotypes

Les Indiens Guarani ont utilisé la stévia depuis l'Antiquité et l'ont appelée «herbe de miel» pour son goût sucré. L'herbe était utilisée pour guérir de nombreuses maladies. Cela signifie-t-il qu'elle est en sécurité? Au contraire, comme toute plante médicinale, la stévia a des contre-indications et des effets secondaires d'une utilisation excessive.

Aux États-Unis, l'utilisation de la stévia a été interdite jusqu'en 1995, date à laquelle son utilisation comme complément alimentaire a été reconnue. Cependant, la stévia ne pouvait pas être utilisée comme édulcorant dans la production alimentaire. Néanmoins, cela a marqué le début de l'utilisation généralisée de la plante. Les spécialistes du marketing ont fourni à la stevia de belles légendes, des rumeurs non fondées sur ses propriétés curatives sont apparues dans la presse..

Paradoxalement, les additifs alimentaires artificiels (dont les édulcorants), avant d'entrer sur le marché, subissent des contrôles rigoureux, de nombreux examens et tests. Mais cela ne s'applique pas aux produits considérés comme traditionnellement utilisés. Ils sont a priori reconnus comme sûrs et bénéfiques, bien que souvent ce soit loin d'être le cas. L'exemple le plus simple est celui des pommes de terre, qui sont consommées depuis longtemps dans le monde. Pourtant, les pommes de terre vertes peuvent entraîner de graves problèmes de santé. Revenant à la stévia, nous pouvons dire qu'en fait, un produit dont l'innocuité n'a pas été prouvée pourrait être acheté librement presque à chaque étape..

Aujourd'hui, la stévia est très populaire, comme tous les produits, entourée d'une aura de naturel. Il existe un stéréotype selon lequel naturel signifie sain et sûr. Mais, si un produit ou une substance est d'origine naturelle, cela ne signifie pas qu'il peut être consommé en quantités illimitées sans nuire à la santé. Cela s'applique également à la stévia. Pas étonnant que la FDA (US Food and Drug Administration) classe la stévia comme un produit de sécurité incertaine.

Il est important de comprendre que le mot «stévia» fait référence à différents aliments. Il peut s'agir à la fois d'une herbe et de stévioside, une substance produite à partir de cette plante. La sécurité de ce dernier a été prouvée il n'y a pas si longtemps. Ce n'est qu'en 2008 que la dose journalière acceptable de stévioside a été déterminée et son utilisation comme additif alimentaire et édulcorant a été approuvée. Les produits que nous achetons contiennent du stévioside dans leur composition, et non la plante elle-même, représentée sur l'emballage.

Le stévioside n'a pas de propriétés curatives. Ce n'est qu'un édulcorant, ce qui signifie qu'il donne aux aliments un goût sucré. Le stévioside est tout à fait sûr et efficace, tout comme d'autres édulcorants tels que le sucralose, l'aspartame et le cyclamate. La ressource de langue anglaise https://www.medicalnewstoday.com recommande d'utiliser un produit hautement purifié et de le consommer avec modération. La dose quotidienne autorisée de stévioside peut atteindre 2 mg / kg de poids corporel par jour.

La stévia se présente sous forme de comprimés, sirops et concentrés. Vous pouvez également acheter des feuilles de plantes séchées. L'édulcorant est commercialisé sous les noms de Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

L'utilisation de la stévia, selon la forme de libération:

Formulaire de déchargeApplicationAvoir un goût
Feuilles de stévia sèchesAjout au thé, café et autres boissons. Utilisation en conservationil y a
Poudres (concentrés de stévioside)Cuisson des plats chaudsFaiblement exprimé
PilulesAjout aux boissons chaudesFaiblement exprimé
SiropsUtilisation dans les plats froids, en complément des boissonsil y a

Stevia dans les aliments

La plupart des produits contenant de la stévia se trouvent dans les rayons des départements spécialisés et des magasins d'aliments naturels. La stévia se trouve dans:

  • thé aux herbes
  • tablettes de chocolat, barres, bonbons
  • guimauve, guimauve, marmelade, kozinakov
  • crème glacée
  • biscuits et gaufres en pain d'épice
  • pâtisseries, gâteaux
  • produits de boulangerie
  • confiture, confiture, confiture
  • sucettes et chewing-gum
  • boissons gazeuses non alcoolisées
  • lait condensé
  • Yaourt
  • sauces
  • légumes marinés

Avantages et inconvénients de la stévia

Les avantages de la stévia comprennent:

  • zéro index glycémique
  • zéro calorie
  • effet bénéfique sur la cavité buccale
  • la possibilité d'utiliser pour cuisiner des plats chauds

Parmi les inconvénients sont les suivants:

  • un goût spécifique qui peut sembler désagréable à beaucoup
  • prix élevé
  • réactions allergiques possibles
  • baisse de la pression artérielle
  • baisse de la glycémie

En outre, cet édulcorant doit être utilisé avec prudence en association avec certains médicaments. Dans ce cas, vous devez consulter votre médecin..

Les méfaits des aliments à la stévia

Lors du choix de produits à base de stevia, vous devez faire attention à la composition indiquée sur les étiquettes. Étant donné que la stévia est chère, les fabricants utilisent souvent d'autres édulcorants ou agents de remplissage, tels que la mélasse (maltodextrine), qui est un sous-produit de la production de sucre et d'amidon. En termes d'indice glycémique et de teneur en calories, la mélasse est proche du sucre.

Les produits contenant cette substance dans la composition induisent les consommateurs en erreur. Les clients pensent qu'ils achètent un produit sain et naturel et reçoivent une maltodextrine produite chimiquement édulcorée avec un peu de stévia. De tels produits sont dangereux pour les diabétiques et totalement inutiles pour les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop..

Instructions de Stevia

La stévia est largement utilisée à la fois dans la transformation des aliments et la cuisine à domicile. Examinons de plus près certaines des utilisations de ce substitut de sucre.

Stevia dans la cuisine maison

Comme alternative au sucre, la stévia peut être utilisée dans n'importe quel plat qui ne nécessite pas de caramélisation. Le tableau ci-dessous vous aidera à déterminer la quantité requise de stévia dans vos recettes:

SucreFeuilles de stevia déchiquetéesSteviosideExtraits liquides de stévia
1 cuillère à café0,25 cuillère à cafésur la pointe d'un couteau4 gouttes
1 cuillère à soupe0,75 cuillère à cafésur la pointe d'un couteau⅛ cuillère à café
1 verre1,5 cuillères à soupe0,5 cuillère à café1,5 cuillère à café

Pour les bonbons et les pâtisseries, il est recommandé d'utiliser des sirops et des infusions de stévia, que vous pouvez vous procurer vous-même. Des formes liquides sont également ajoutées aux boissons froides et chaudes..

Pour préparer la perfusion, vous devez prendre:

  1. feuilles de stevia sèches - 100 g
  2. eau - 1,5 l

Les feuilles écrasées sont versées avec un litre d'eau bouillante et insistées pendant un jour, après quoi le liquide résultant doit être égoutté. Ensuite, les feuilles sont versées avec l'eau restante et laissées à nouveau pendant une journée. Les deux infusions doivent être combinées et filtrées à travers plusieurs couches de gaze.

Pour obtenir un sirop, l'infusion est évaporée au bain-marie jusqu'à ce qu'une goutte de liquide déposée sur une surface sèche commence à se solidifier.

Mettre de la nourriture pour l'hiver avec de la stévia

La stévia est un conservateur naturel et peut donc être utilisée dans les préparations d'hiver. Pour la mise en conserve, les feuilles de plante, l'infusion ou le sirop et la poudre conviennent.

Pour préparer la compote, les matières premières sont triées à l'avance et lavées, disposées dans des bocaux. Dissoudre la stévia dans l'eau, porter à ébullition et verser les baies ou les fruits avec un liquide chaud. Après cela, les pots sont stérilisés pendant le temps spécifié.

Proportions approximatives pour faire de la compote à base de stévia:

Fruits et baies dans un pot de 1 litreInfusion de stévia, gEau mlTemps de stérilisation, minutes
Pommes1250Dix
Poires1250Dix
Abricots1250Dix
Framboise50250Dix
fraisecinq250Dix
Cerise2250Dix
Rhubarbe650025

Au lieu d'infusion, vous pouvez mettre 5 à 10 feuilles de stévia dans des compotes pour la quantité d'ingrédients spécifiée. Si vous préparez des aliments pour l'hiver avec de la stévia pour la première fois, il vaut la peine de préparer une petite quantité de préparations afin d'ajuster davantage la douceur à votre goût..

Stevia ou fructose?

La stévia et le fructose sont des substituts naturels populaires du sucre. Le fructose naturel se trouve dans les baies, les fruits et le miel.

PropriétésSteviaFructose
Coefficient de douceur3001,7
Teneur en calories pour 100 g0400
Index glycémique050
Traitement thermiquepossiblepossible
Effet négatif sur les dentsne pasOui

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, les caractéristiques des édulcorants varient considérablement. Examinons de plus près les propriétés de ces substituts du sucre..

  • coefficient de douceur élevé
  • n'affecte pas la glycémie; lkj
  • ne contient pas de calories
  • ne détruit pas l'émail des dents
  • a un goût spécifique
  • contient beaucoup de calories
  • longue liste de contre-indications et d'effets secondaires
  • augmente la glycémie
  • affecte négativement les dents, bien que moins que le sucre
  • goût moins sucré mais plus agréable
  • charge élevée sur le foie

Bien que la stévia soit en tête, le fructose reste l'un des substituts du sucre les plus populaires dans l'alimentation. La stévia est un bon choix pour choisir entre ces deux substituts de sucre..

Stevia ou sorbitol

Le sorbitol est un alcool de sucre obtenu à partir de matières végétales. Cet édulcorant se trouve naturellement dans les fruits comme les poires et les pommes. Teneur élevée en sorbitol dans les baies de sorbier. De plus, le sorbitol est produit quotidiennement par le corps humain par le biais de processus métaboliques..

Une comparaison des propriétés des deux succédanés du sucre peut être vue dans le tableau ci-dessous:

PropriétésSteviaSorbitol
Coefficient de douceur3000,6
Teneur en calories pour 100 g0260
Index glycémique04
Traitement thermiquepossiblepossible
Effet négatif sur les dentsne pasne pas
  • rapport sucré élevé
  • zéro calorie
  • zéro index glycémique
  • index glycémique plus élevé
  • moindre degré de douceur
  • fort effet laxatif

Le sorbitol est largement utilisé dans l'industrie comme additif alimentaire et édulcorant. La stévia, quant à elle, est utilisée dans les aliments de spécialité pour une alimentation saine et dans les produits destinés aux diabétiques. Après avoir étudié les propriétés de ces édulcorants, on peut conclure que le sorbitol est obsolète et moins efficace comme alternative au sucre..