Fit parade pendant la grossesse.

L'aspartame est l'un des édulcorants artificiels les plus couramment utilisés, en particulier parmi ceux qui suivent un régime ou sont contraints d'utiliser des substituts de sucre..

Aspartame - plus de secrets

L'aspartame est un édulcorant artificiel fabriqué en combinant chimiquement l'acide aspartique et la phénylalanine, estérifiée avec du méthanol. Le produit final ressemble à une poudre blanche.

Comme tous les édulcorants artificiels, il est désigné par une abréviation spéciale: E951.

L'aspartame a le goût du sucre ordinaire, la teneur en calories de 4 kcal / g a un niveau similaire. Quelle est la différence alors? Une question de "pouvoir" sucrant: l'aspartame est deux cent fois plus sucré que le glucose, donc une quantité suffisante pour obtenir un goût absolument sucré!

La dose maximale recommandée d'aspartame est de 40 mg / kg de poids corporel. C'est beaucoup plus élevé que ce que nous consommons pendant la journée. Cependant, dépasser cette dose entraînera la formation de métabolites toxiques, dont nous parlerons plus loin dans l'article..

L'aspartame a été découvert par le chimiste James M. Schlatter, qui essayait de développer un médicament antiulcéreux. Léchant ses doigts pour tourner la page, il a remarqué un goût étonnamment sucré!

Où trouver l'aspartame

Dans la vie de tous les jours, nous rencontrons l'aspartame beaucoup plus souvent que beaucoup ne le pensent, en particulier:

  • l'aspartame pur est utilisé dans les barres ou comme édulcorant en poudre (vous pouvez le trouver dans n'importe quelle pharmacie et dans les grands supermarchés);
  • dans l'industrie alimentaire, il est beaucoup plus souvent utilisé comme édulcorant et exhausteur de goût. L'aspartame se trouve dans les gâteaux, les sodas, la crème glacée, les produits laitiers et le yogourt. et encore plus souvent, il est ajouté à des produits diététiques tels que «light». De plus, l'aspartame est ajouté au chewing-gum car il contribue à prolonger la saveur.
  • dans les produits pharmaceutiques, l'aspartame est utilisé comme agent de remplissage pour certains médicaments, en particulier les sirops et les antibiotiques pour enfants.

Avantages de l'aspartame par rapport au glucose

Pourquoi de plus en plus de gens choisissent l'aspartame plutôt que le sucre ordinaire?

Jetons un coup d'œil à certains des avantages de l'utilisation de l'aspartame:

  • A le même goût que le sucre ordinaire.
  • Il a un fort pouvoir sucrant, il peut donc réduire votre apport calorique! L'aspartame est très bénéfique pour les personnes au régime et celles qui sont en surpoids ou obèses.
  • Peut être utilisé par les diabétiques car il n'altère pas la glycémie.
  • Ne cause pas de carie dentaire, car il ne convient pas à la croissance de bactéries dans la cavité buccale.
  • Capable de prolonger la saveur fruitée, par exemple dans le chewing-gum, il quadruple la saveur.

Polémique sur l'aspartame - effets sur le corps

Pendant longtemps, des inquiétudes ont été soulevées concernant la sécurité de l'aspartame et les effets nocifs possibles sur la santé humaine. En particulier, son action était associée à la possibilité d'une tumeur..

Ci-dessous, nous analyserons les étapes les plus importantes prises en termes d'investigation de la toxicité possible de l'aspartame:

  • Édulcorant artificiel approuvé par la FDA en 1981.
  • En 2005, une étude de la California Environmental Protection Agency a révélé que de petites doses d'aspartame dans l'alimentation des jeunes souris augmentaient le risque de lymphome et de leucémie..
  • Par la suite, la Fondation européenne du cancer à Bologne a confirmé ces résultats, en précisant notamment que le formaldéhyde formé lors de l'utilisation d'aspartame provoque une augmentation de l'incidence des tumeurs cérébrales..
  • En 2013, l'EFSA a déclaré qu'aucune étude n'avait trouvé de relation causale entre la consommation d'aspartame et la survenue d'un cancer..

EFSA: "L'aspartame et ses produits de dégradation sont sans danger pour la consommation humaine lorsqu'ils sont utilisés aux doses recommandées."

Aujourd'hui, nous pouvons affirmer avec confiance que l'utilisation de l'aspartame n'est pas nocive pour la santé; au moins dans les doses que nous traitons chaque jour.

Toxicité et effets secondaires de l'aspartame

Les doutes sur la toxicité possible de l'aspartame proviennent de sa structure chimique, dont la dégradation peut conduire à la formation de substances toxiques pour notre corps.

En particulier, les éléments suivants peuvent se former:

  • Méthanol: Ses effets toxiques ont un effet particulièrement négatif sur la vision - cette molécule peut même conduire à la cécité. Il agit indirectement - dans le corps, il se décompose en formaldéhyde et acide formique.

En fait, nous sommes constamment en contact avec de petites quantités de méthanol, on peut le trouver dans les légumes et les fruits, même notre corps en produit des quantités minimes. Ne devient toxique qu'à des doses élevées.

  • Phénylalanine: C'est un acide aminé présent dans divers aliments et qui n'est toxique qu'à des concentrations élevées ou chez les patients atteints de phénylcétonurie.
  • Acide aspartique: un acide aminé qui peut être toxique à fortes doses car il se transforme en glutamate, qui a des effets neurotoxiques.

Evidemment, tous ces effets toxiques ne se produisent que lorsque l'aspartame est consommé à fortes doses, bien supérieures à celles que l'on rencontre quotidiennement..

Les doses standard d'aspartame ne provoquent pas d'effets toxiques, mais peuvent très rarement se produire:

Ces effets secondaires de l'aspartame semblent être liés à l'intolérance individuelle à cette substance..

Inconvénients de l'aspartame

  • Cancérogénicité probable, qui, comme nous l'avons vu, n'a pas reçu de preuves de recherche suffisantes jusqu'à présent. Les résultats des souris ne s'appliquent pas aux humains.
  • Toxicité associée à ses métabolites, en particulier le méthanol, qui peut provoquer des nausées, des troubles de l'équilibre et de l'humeur et, dans les cas graves, la cécité. Mais, comme nous l'avons vu, cela ne peut se produire qu'avec de fortes doses d'aspartame.!
  • Thermolabile: l'aspartame ne tolère pas la chaleur. De nombreux produits alimentaires, sur les étiquettes desquels vous pouvez trouver l'inscription "Ne chauffez pas!", Sous l'influence de températures élevées forment un composé toxique - la dicétopipérazine. Cependant, le seuil de toxicité de ce composé est de 7,5 mg / kg, et nous en traitons beaucoup moins quotidiennement (0,1-1,9 mg / kg).
  • Source de phénylalanine: Cela doit être indiqué sur les étiquettes des aliments contenant de l'aspartame pour les personnes atteintes de phénylcétonurie!

Alternatives à l'aspartame: saccharine, sucralose, fructose

Comme nous l'avons vu, l'aspartame est un excellent substitut du sucre blanc hypocalorique, mais il existe des alternatives:

  • Aspartame ou saccharine? La saccharine a trois cents fois le pouvoir sucrant du sucre ordinaire, mais a un goût amer. Mais, contrairement à l'aspartame, il résiste à la chaleur et aux environnements acides. Souvent utilisé avec l'aspartame pour obtenir le meilleur goût.
  • Aspartame ou sucralose? Le sucralose, fabriqué en ajoutant trois atomes de chlore au glucose, a la même saveur et six cents fois plus de pouvoir sucrant. Sans danger pendant la grossesse et l'allaitement.
  • Aspartame ou fructose? Le fructose est un sucre de fruit qui a 1,5 fois le pouvoir sucrant du sucre ordinaire.

Étant donné qu'il n'y a actuellement aucune preuve de toxicité de l'aspartame (à condition que les doses recommandées soient respectées), il est peu probable que les boissons légères et les aliments puissent causer des problèmes! L'aspartame est particulièrement bénéfique pour les personnes obèses ou diabétiques sans compromettre le goût.

Informations sur les soins sains

Lorsque vous êtes enceinte, il est important de faire attention lors du choix de quoi manger et boire afin de protéger le développement et la santé de votre bébé à naître. Cela comprend la prudence lors de l'ingestion d'aliments et de boissons contenant de l'aspartame, une alternative au sucre souvent choisie par les femmes qui surveillent leur apport calorique. Les édulcorants artificiels comme l'aspartame sont fabriqués à partir de deux acides aminés appelés phénylalanine et acide aspartique, selon le Baby Center..

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Sécurité de l'aspartame

Des édulcorants artificiels comme l'aspartame sont ajoutés à certains aliments et boissons pour maintenir la douceur sans l'utilisation de vrai sucre. Cela réduit les calories dans ces aliments et boissons, ce qui, selon l'American Pregnant Association, est bénéfique pour les personnes qui essaient de gérer la prise de poids. Lorsque vous êtes enceinte, vous devez faire un effort pour manger les aliments et les boissons les plus nutritifs et les plus sains pour favoriser la croissance saine de votre bébé. L'aspartame est considéré comme sûr pendant la grossesse s'il est consommé avec modération.

Exceptions à l'utilisation de l'aspartame

Si vous souffrez de phénylcétonurie ou de PCU, vous ne devez pas manger d'aspartame pendant votre grossesse. Si vous consommez des aliments et des boissons contenant de l'aspartame, votre corps commencera à accumuler de la phénylalanine, présente dans cet édulcorant artificiel. Le Baby Center note que si vous accumulez trop de phénylalanine, votre risque de malformations congénitales augmente. Si vous développez un mal de tête après avoir mangé des aliments contenant de l'aspartame, vous pouvez également l'éviter pendant la grossesse. Si vous n'avez pas de PCU et que vous n'avez que des maux de tête, votre enfant n'est pas à risque, mais vous pourriez vous sentir plus à l'aise de l'éliminer de votre alimentation..

Produits avec l'appartement

La Food and Drug Administration (FDA) exige que tout aliment ou boisson contenant de l'aspartame inclue ces informations sur l'étiquette de l'emballage. Lisez les étiquettes des aliments si vous souhaitez éviter ou réduire la quantité d'aspartame que vous ingérez. Les aliments et les boissons les plus courants contenant de l'aspartame comprennent les sodas diététiques et autres boissons sans sucre, la gélatine, les desserts, les puddings, les céréales pour petit-déjeuner, le goudron et certains produits laitiers, selon l'American Pregnancy Association..

Alternatives saines

Si vous souffrez de PKU ou souhaitez limiter la quantité d'aspartame que vous consommez pendant la grossesse, il existe des alternatives saines qui vous fourniront le goût sucré dont vous rêvez sans vous obliger à manger trop de sucre. Les fruits frais apportent une douceur naturelle sans sucre ajouté. Le miel mélangé à du yogourt nature est une autre alternative nutritionnelle qui fournira les nutriments dont votre bébé à naître a besoin pour grandir. Baby Center recommande de remplacer les sodas diététiques qui ne font pas partie d'un régime de maternité sain par de l'eau ou du jus de fruits.

Aspartame: dommage et avantage, là où il est contenu, effet sur le corps

Les méfaits de l'aspartame sont le sujet le plus discuté par les nutritionnistes. C'est un édulcorant artificiel largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Le nom scientifique de la substance est l'additif E951.

Quelle est la substance de l'aspartame

L'aspartame est un additif alimentaire qui ajoute de la douceur aux aliments. C'est une alternative au sucre granulé. La consommation d'aliments sucrés est encouragée pendant la perte de poids. Contrairement au sucre ordinaire, l'additif n'ajoute pas de kilos en trop. Dans sa structure, l'aspartame ressemble à l'alcool méthylique. Une caractéristique distinctive de la substance est un goût sucré qui vous permet de tromper les récepteurs.

L'additif alimentaire E951 ne résiste pas même à de légères augmentations de température. Par conséquent, il est habituel de l'ajouter aux plats préparés. La destruction complète de la structure de la matière se produit à des températures supérieures à 80 ° C. Lorsqu'il est chauffé, l'aspartame se décompose en méthanol et formaldéhyde. Les deux substances sont hautement toxiques. C'est pourquoi les boissons contenant une substance sont souvent écrites «à consommer froid». Lorsqu'ils sont chauffés, ils peuvent devenir un véritable poison pour les humains. 1 kg d'aspartame donne la même douceur que 200 kg de sucre granulé ordinaire. Par conséquent, en production, il est utilisé à des doses minimales..

En dehors de la composition des produits, la substance a un goût synthétique neutre. Lorsqu'il atteint les récepteurs, un arrière-goût désagréable se fait sentir pendant longtemps. L'aspartame a généralement une teinte blanche, mais il peut aussi être légèrement jaunâtre.

Composition chimique de l'aspartame

L'aspartame, succédané du sucre, a été produit pour la première fois en 1965. La formule chimique de la substance est C14H18N2O5. Il comprend:

L'aspartame est-il nocif pour la santé humaine

Il y a beaucoup de controverse sur les dangers potentiels de l'aspartame. Au total, les caractéristiques de la substance ont été étudiées de près depuis plus de 30 ans. Environ 200 scientifiques ont conclu qu'il n'y avait aucun effet nocif sur le corps. Malgré cela, il y a des opposants à l'utilisation de l'aspartame dans les aliments. Lors du processus de désintégration d'une substance dans le corps, de l'acide formique et de l'alcool méthylique se forment. Ils sont considérés comme les poisons les plus puissants. Cependant, leur nombre n'est pas suffisant pour avoir un effet néfaste sur la santé. De plus, ces toxines peuvent pénétrer dans l'organisme et entrer dans la composition des fruits..

Il a été officiellement prouvé qu'un effet négatif sur le corps n'est exclu qu'avec une utilisation modérée de la substance. S'il est fourni en quantités excessives, un certain nombre de problèmes peuvent survenir. L'aspartame est un neurotransmetteur excitateur. Il est capable de provoquer des perturbations dans le travail du cerveau et une anxiété accrue. En même temps, il y a un épuisement progressif des réserves d'énergie. Avec l'utilisation prolongée de produits contenant de l'acide aspartique, la structure des vaisseaux sanguins et des capillaires peut être perturbée. Cela provoque le développement de certaines maladies..

L'effet de l'aspartame sur le corps adulte

Le corps adulte est considéré comme moins sensible aux effets négatifs de l'aspartame. La seule contre-indication à son utilisation est la présence de phénylcétonurie. La maladie est d'origine héréditaire. Elle s'accompagne d'une perturbation de la production d'acides aminés, dont la phénylalanine. Avec cette maladie, un certain régime est prescrit qui exclut l'édulcorant..

Pour éviter les dommages d'un complément alimentaire, la posologie doit être suivie. Il est calculé en fonction du poids. Une dose de 2 g de méthanol pour 1 kg de poids corporel est considérée comme sûre.

Aspartame pour les enfants

Il n'est pas souhaitable de donner des produits contenant de l'aspartame aux enfants. Les toxines peuvent avoir des effets imprévisibles sur un corps en croissance. Parfois, la substance est ajoutée à la composition des médicaments. Par conséquent, il est extrêmement important d'étudier leur composition avant de les donner à un enfant. E

Si votre bébé mange un produit contenant de l'aspartame, les effets secondaires suivants peuvent survenir:

  • des crampes d'estomac;
  • changement de démarche;
  • la nausée;
  • diminution de l'acuité visuelle;
  • mal de crâne.

Aspartame pendant la grossesse

Il est conseillé de ne pas utiliser l'aspartame chez les femmes enceintes. Le formaldéhyde, formé à la suite de la dégradation de la substance, est capable de pénétrer dans le corps de l'enfant. Si pour un adulte il ne présente aucun danger, alors le bébé peut avoir un impact négatif. Avec une utilisation excessive de produits contenant de l'aspartame pendant la grossesse, le risque de développer des pathologies chez le fœtus augmente. De plus, il existe un risque de naissance prématurée et de fausse couche spontanée..

Aspartame pour le diabète

L'aspartame fait partie de la confiserie destinée à la nutrition diététique. Ils sont souvent utilisés comme alternative aux bonbons conventionnels pour le diabète. L'avantage de la substance est sa faible teneur en calories. Cela aide à prévenir la prise de poids. D'autre part, l'aspartame rend difficile le diagnostic du glucose, ce qui est extrêmement dangereux dans le diabète sucré. De plus, une prise régulière de la substance dans le corps augmente la probabilité de développer une rétinopathie..

Additif alimentaire dangereux ou non E951 (Aspartame)

Selon les données officielles, l'utilisation de substituts du sucre dans les aliments ne nuit pas à la santé humaine. Mais en pratique, il existe un risque de réactions indésirables. Ils sont provoqués par une ingestion excessive d'une substance dans le corps. Dans ce cas, il y a une violation du métabolisme des hormones avec les problèmes qui en découlent..

Les effets secondaires possibles de l'aspartame comprennent:

  • oppression de la fonction reproductrice;
  • perturbation du foie et des reins;
  • pathologie circulatoire;
  • détérioration de la vision;
  • trouble du sommeil;
  • éruptions cutanées.

Il faut garder à l'esprit que l'édulcorant a un effet beaucoup plus fort sur les récepteurs. Le soda à l'aspartame ne peut pas étancher votre soif. Au contraire, cela la met en valeur. La confiserie avec son contenu ne contribue pas à la production de sérotonine. Cela conduit au fait qu'une personne ne peut pas combler le besoin de sucreries. Sur cette base, il augmente la quantité de nourriture consommée.

Avant d'être mis sur le marché international, chaque produit subit une série de tests. Pour déterminer le niveau d'aspartame, des méthodes de recherche chromatographique et spectrophotométrique sont utilisées. Sur la base des résultats de l'analyse de la composition de la substance, un certificat de conformité est délivré, permettant l'utilisation du produit dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

Où trouve-t-on l'aspartame

L'aspartame est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie. Il augmente le public cible, permettant aux sucreries d'être consommées, même par ceux qui ne le peuvent pas. Il est inclus dans tous les aliments diététiques et hypocaloriques. Parfois, il est également ajouté aux médicaments. La substance peut être trouvée dans les aliments suivants:

  • boissons gazeuses et cocktails divers;
  • crème glacée;
  • confiserie;
  • Dentifrice;
  • nourriture pour bébés;
  • médicaments.

Teneur en calories de l'aspartame

L'aspartame ajoute de la douceur au plat, mais ne le rend pas riche en calories. 100 g de la substance contiennent 365 kcal. Mais une quantité minimale d'additif est nécessaire pour ajouter un goût sucré. Par conséquent, la teneur en calories augmente légèrement..

Que peut remplacer l'aspartame

Pour éliminer la possibilité d'effets secondaires, vous pouvez remplacer l'édulcorant par des alternatives plus naturelles. Il s'agit notamment des édulcorants à base de stévia et d'érythritol. Les compléments alimentaires contiennent des ingrédients respectueux de l'environnement qui n'ont pas d'effet néfaste sur la santé. Ils ne contiennent pas de glucides et ne contribuent pas à la prise de poids. De plus, ils peuvent être utilisés par les enfants, les femmes enceintes et allaitantes..

Conclusion

Les méfaits de l'aspartame ne sont possibles qu'avec un apport excessif de la substance dans le corps. Consommé avec modération, l'édulcorant n'a pas d'effet systémique sur la santé. Par conséquent, il est important de respecter les dosages recommandés..

Aspartame pendant la grossesse

Qu'avez-vous entendu parler d'une substance appelée aspartame? L'aspartame se trouve dans presque toutes les boissons gazeuses, les chewing-gums, certains types de yaourts, les glaces et même les vitamines! On le trouve également dans d'autres produits - dans ceux qui, selon les fabricants, devraient être édulcorés. Parce que l'aspartame est un édulcorant artificiel.

Dommage de l'aspartame - qu'est-ce que c'est, et y a-t-il des dommages de l'aspartame? Sur les produits biélorusses avec des additions d'aspartame, il est écrit: «contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes». Les femmes russes sont privées de tels avertissements. Quel est le problème?

L'aspartame a été inventé en 1965. Mais il n'a commencé à être utilisé activement dans l'industrie alimentaire qu'en 1980. Quinze ans se sont écoulés depuis le développement de la substance jusqu'à son introduction. Déjà ici, vous pouvez vous méfier - est-ce si inoffensif? Les Bélarussiens sont formidables, ils ont été les premiers au monde à déclarer: l'aspartame n'est pas utile (du moins pas utile et, pour le dire franchement, l'aspartame est nocif) pour les femmes qui sont "en position", ainsi que pour les femmes qui allaitent des bébés.

Pour la Biélorussie, l'Europe a bougé. Les fabricants d'aspartame en veulent.

Maintenant attention!

En 2010, des scientifiques danois ont mené une étude à grande échelle portant sur 50 000 femmes enceintes. Trouvé que les femmes qui mangeaient fréquemment des aliments contenant de l'aspartame accouchaient prématurément.

Mais ce n'est pas tout. Presque immédiatement après l'invention de l'aspartame, le célèbre scientifique américain John Olney a découvert la mort de cellules nerveuses humaines en raison d'une forte excitation, causée uniquement par l'aspartame et une autre substance populaire - le glutamate monosodique, un exhausteur de goût. La mort des cellules nerveuses est appelée excitotoxicité. Les plus nocifs sont l'aspartame et le glutamate monosodique - pour un organisme en développement actif. C'est-à-dire uniquement pour les bébés pendant le développement prénatal (avant l'accouchement) et jusqu'aux jeunes années. En particulier au cours du dernier trimestre de la grossesse d'une femme et dans sa petite enfance.

Les hommes qui ont ressenti les effets de l'aspartame ou du glutamate monosodique progressent plus lentement dans leurs études. Leur système endocrinien est plus vulnérable. Le système nerveux autonome peut être quelque peu supprimé. Les méfaits de l'aspartame n'ont pas encore été pleinement compris. Il y a beaucoup de choses que nous ne savons pas encore. Bien sûr, nous parlons de l'utilisation constante de produits contenant cette substance. Les femmes russes, après les femmes biélorusses, doivent être averties que l'aspartame, comme le glutamate monosodique, est loin d'être inoffensif.

Ne vaut-il pas mieux abandonner le chewing-gum ou le soda que de ressentir un plaisir douteux dont les conséquences affecteront la santé de votre bébé.

Le mal de manger du sucre

Une consommation excessive de glucides simples rapidement digestibles peut avoir des conséquences graves. Le sucre est un glucide pur qui pénètre presque instantanément dans la circulation sanguine..

Pendant la grossesse, dans le contexte de changements des niveaux hormonaux et d'une restructuration générale des systèmes corporels, une femme a souvent des problèmes avec une augmentation du taux de glucose dans le sang. Les hormones féminines compliquent le métabolisme des glucides en bloquant l'hormone insuline. L'hyperglycémie d'une femme enceinte est dangereuse, tout d'abord, pour la santé de l'enfant à naître..

De plus, tout le monde sait que les glucides «non brûlés» sont convertis en graisse par l'organisme, ce qui cause des problèmes de surpoids..

Édulcorants artificiels

En théorie, les substituts du sucre sont conçus pour résoudre les problèmes de métabolisme des glucides sans renoncer à la douceur des aliments. Mais, malheureusement, de nombreux substituts du sucre ont des propriétés nocives. Les édulcorants artificiels ne sont pas recommandés pendant la grossesse.

  • E951 - L'aspartame est une substance relativement inoffensive qui est contre-indiquée avec une teneur élevée en phénylalanine dans le sang
  • E954 - Saccharine - peut s'accumuler dans le corps du fœtus, selon certaines études, il contribue au cancer
  • E952 - Cyclamate - selon la recherche, il peut conduire au cancer
  • E950 - Acesulfame K - déconseillé pour les problèmes cardiovasculaires

Édulcorants naturels

Les édulcorants naturels tels que le sorbitol, le xylitol et le fructose sont considérés comme relativement inoffensifs. Cependant, cela a aussi ses propres nuances. Le fructose peut encore augmenter considérablement la glycémie, le sorbitol provoque des diarrhées et des problèmes digestifs, le xylitol (E967), selon certains rapports, a un effet indésirable sur la vessie.

Le seul substitut du sucre qui ne fait aucun mal et qui aide même à normaliser le métabolisme des glucides est l'extrait de stévia. La stévia est très abordable, convient à une grande variété de plats et de conserves.

Au Japon, à l'heure actuelle, la grande majorité des bonbons produits contiennent de la stévia. Ce pays consomme désormais près de 80% de la récolte mondiale de stévia dans une grande variété de produits..

La stévia de Crimée peut être commandée sous forme d'extraits, de comprimés, d'élixirs ou dans le cadre de divers thés savoureux et sains. Il s'agit d'une douceur naturelle qui n'a absolument aucune contre-indication pendant la grossesse..

Aspartame - plus de secrets

L'aspartame est un édulcorant artificiel fabriqué en combinant chimiquement l'acide aspartique et la phénylalanine, estérifiée avec du méthanol. Le produit final ressemble à une poudre blanche.

Comme tous les édulcorants artificiels, il est désigné par une abréviation spéciale: E951.

L'aspartame a le goût du sucre ordinaire, la teneur en calories de 4 kcal / g a un niveau similaire. Quelle est la différence alors? Une question de "pouvoir" sucrant: l'aspartame est deux cent fois plus sucré que le glucose, donc une quantité suffisante pour obtenir un goût absolument sucré!

La dose maximale recommandée d'aspartame est de 40 mg / kg de poids corporel. C'est beaucoup plus élevé que ce que nous consommons pendant la journée. Cependant, dépasser cette dose entraînera la formation de métabolites toxiques, dont nous parlerons plus loin dans l'article..

L'aspartame a été découvert par le chimiste James M. Schlatter, qui essayait de développer un médicament antiulcéreux. Léchant ses doigts pour tourner la page, il a remarqué un goût étonnamment sucré!

Où trouver l'aspartame

Dans la vie de tous les jours, nous rencontrons l'aspartame beaucoup plus souvent que beaucoup ne le pensent, en particulier:

Avantages de l'aspartame par rapport au glucose

Pourquoi de plus en plus de gens choisissent l'aspartame plutôt que le sucre ordinaire?

Jetons un coup d'œil à certains des avantages de l'utilisation de l'aspartame:

  • A le même goût que le sucre ordinaire.
  • Il a un fort pouvoir sucrant, il peut donc réduire votre apport calorique! L'aspartame est très bénéfique pour les personnes au régime et celles qui sont en surpoids ou obèses.
  • Peut être utilisé par les diabétiques car il n'altère pas la glycémie.
  • Ne cause pas de carie dentaire, car il ne convient pas à la croissance de bactéries dans la cavité buccale.
  • Capable de prolonger la saveur fruitée, par exemple dans le chewing-gum, il quadruple la saveur.

Polémique sur l'aspartame - effets sur le corps

Pendant longtemps, des inquiétudes ont été soulevées concernant la sécurité de l'aspartame et les effets nocifs possibles sur la santé humaine. En particulier, son action était associée à la possibilité d'une tumeur..

Ci-dessous, nous analyserons les étapes les plus importantes prises en termes d'investigation de la toxicité possible de l'aspartame:

  • Édulcorant artificiel approuvé par la FDA en 1981.
  • En 2005, une étude de la California Environmental Protection Agency a révélé que de petites doses d'aspartame dans l'alimentation des jeunes souris augmentaient le risque de lymphome et de leucémie..
  • Par la suite, la Fondation européenne du cancer à Bologne a confirmé ces résultats, en précisant notamment que le formaldéhyde formé lors de l'utilisation d'aspartame provoque une augmentation de l'incidence des tumeurs cérébrales..
  • En 2013, l'EFSA a déclaré qu'aucune étude n'avait trouvé de relation causale entre la consommation d'aspartame et la survenue d'un cancer..

EFSA: "L'aspartame et ses produits de dégradation sont sans danger pour la consommation humaine lorsqu'ils sont utilisés aux doses recommandées."

Aujourd'hui, nous pouvons affirmer avec confiance que l'utilisation de l'aspartame n'est pas nocive pour la santé; au moins dans les doses que nous traitons chaque jour.

Toxicité et effets secondaires de l'aspartame

Les doutes sur la toxicité possible de l'aspartame proviennent de sa structure chimique, dont la dégradation peut conduire à la formation de substances toxiques pour notre corps.

En particulier, les éléments suivants peuvent se former:

En fait, nous sommes constamment en contact avec de petites quantités de méthanol, on peut le trouver dans les légumes et les fruits, même notre corps en produit des quantités minimes. Ne devient toxique qu'à des doses élevées.

  • Phénylalanine: C'est un acide aminé présent dans divers aliments et qui n'est toxique qu'à des concentrations élevées ou chez les patients atteints de phénylcétonurie.
  • Acide aspartique: un acide aminé qui peut être toxique à fortes doses car il se transforme en glutamate, qui a des effets neurotoxiques.

Evidemment, tous ces effets toxiques ne se produisent que lorsque l'aspartame est consommé à fortes doses, bien supérieures à celles que l'on rencontre quotidiennement..

Les doses standard d'aspartame ne provoquent pas d'effets toxiques, mais peuvent très rarement se produire:

  • maux d'estomac
  • difficulté à respirer
  • crises d'angoisse
  • manifestations allergiques
  • la diarrhée
  • augmentation des maux de tête

Ces effets secondaires de l'aspartame semblent être liés à l'intolérance individuelle à cette substance..

Inconvénients de l'aspartame

  • Cancérogénicité probable, qui, comme nous l'avons vu, n'a pas reçu de preuves de recherche suffisantes jusqu'à présent. Les résultats des souris ne s'appliquent pas aux humains.
  • Toxicité associée à ses métabolites, en particulier le méthanol, qui peut provoquer des nausées, des troubles de l'équilibre et de l'humeur et, dans les cas graves, la cécité. Mais, comme nous l'avons vu, cela ne peut se produire qu'avec de fortes doses d'aspartame.!
  • Thermolabile: l'aspartame ne tolère pas la chaleur. De nombreux produits alimentaires, sur les étiquettes desquels vous pouvez trouver l'inscription "Ne chauffez pas!", Sous l'influence de températures élevées forment un composé toxique - la dicétopipérazine. Cependant, le seuil de toxicité de ce composé est de 7,5 mg / kg, et nous en traitons beaucoup moins quotidiennement (0,1-1,9 mg / kg).
  • Source de phénylalanine: Cela doit être indiqué sur les étiquettes des aliments contenant de l'aspartame pour les personnes atteintes de phénylcétonurie!

Alternatives à l'aspartame: saccharine, sucralose, fructose

Comme nous l'avons vu, l'aspartame est un excellent substitut du sucre blanc hypocalorique, mais il existe des alternatives:

Étant donné qu'il n'y a actuellement aucune preuve de toxicité de l'aspartame (à condition que les doses recommandées soient respectées), il est peu probable que les boissons légères et les aliments puissent causer des problèmes! L'aspartame est particulièrement bénéfique pour les personnes obèses ou diabétiques sans compromettre le goût.

Dommage de l'aspartame

Au cours de nombreuses expériences indépendantes, il a été constaté que l'utilisation à long terme d'aspartame peut provoquer des maux de tête, des bourdonnements d'oreilles, une allégrie, une dépression, de l'insomnie et même un cancer du cerveau (cette maladie n'a été observée que chez les animaux sur lesquels l'aspartame a été testé).

Ses fabricants et agences gouvernementales affirment qu'il est sûr, mais un certain nombre de scientifiques et certains faits confirment que ce n'est pas tout à fait vrai..
De manière caractéristique, la recherche pour ou contre l'aspartame semble être étroitement liée à qui a payé la recherche..

Une analyse Internet [1] a révélé que 100% des études financées par l'industrie ont conclu que l'aspartame était sans danger, tandis que 92% des études et rapports financés indépendamment ont trouvé que l'aspartame était une source potentielle d'effets nocifs.
Premièrement, l'aspartame réduit l'intelligence, si la future mère a consommé de l'aspartame pendant la grossesse, l'intelligence de l'enfant sera réduite de 15%, et deuxièmement, il a toute une série d'effets secondaires tels que maux de tête, nausées, dépression, douleurs à l'estomac, vision floue, excitation déraisonnable, instabilité de la démarche, troubles de la parole, douleurs articulaires.
Dans le même temps, l'aspartame peut être appelé en toute sécurité une arme biologique. Outre son goût sucré, l'aspartame est également une source de phénylalanine. Dans le corps humain, la phénylalanine entraîne un déséquilibre hormonal, ce qui est particulièrement dangereux pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes en surpoids, les diabétiques et les autres patients dont le métabolisme est altéré. La phénylalanine peut s'accumuler dans le corps pendant des années et provoquer des maladies.

Lorsque l'aspartame entre dans le corps, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, la personne ne se sent pas rassasiée et la lutte contre le surpoids ne donne pas de résultats.

En analyse <2>, Publié en avril de cette année par l'European Journal of Diet Nutrition, des scientifiques sud-africains ont évalué les effets potentiels sur le cerveau non seulement d'un des constituants de l'aspartame, le méthanol, mais aussi d'autres éléments (phénylalanine et acide aspartique). L'analyse est longue et détaillée et est soutenue par plus de 50 liens vers des articles scientifiques.

Dans leur analyse des effets de la phénylalanine, les auteurs détaillent la capacité de la substance à perturber la chimie du cerveau, y compris sa capacité à réduire les niveaux de substances chimiques clés du cerveau telles que la sérotonine (qui peuvent avoir des effets néfastes sur divers domaines, notamment l'humeur, le comportement, le sommeil et l'appétit)..

Les auteurs notent que la phénylalanine a également la capacité de perturber le métabolisme des acides aminés, la fonction nerveuse et l'équilibre hormonal dans le corps. Ils affirment que l'aspartame peut détruire les cellules nerveuses et qu'il peut même causer la maladie d'Alzheimer..

Tournant leur attention vers l'acide aspartique, les auteurs ont souligné sa capacité à stimuler, ou `` exciter '', le système nerveux.

Dans l'analyse des effets du méthanol sur l'organisme, les auteurs décrivent la capacité de cette substance à former du formaldéhyde et du cancérigène dicétopipérazine, ainsi que "un certain nombre de dérivés extrêmement toxiques"..

Voici les conclusions auxquelles nous sommes parvenus à l'issue de cette analyse:

- L'aspartame perturbe le métabolisme des acides aminés, le métabolisme et la structure des protéines, l'intégrité des acides nucléiques [qui sont les éléments constitutifs de l'ADN], les fonctions neurales, l'équilibre endocrinien [hormonal] et provoque également des changements dans la concentration des catécholamines [substances dans le cerveau telles que la norépinéphrine et la dopamine, qui, entre autres, peut affecter l'humeur].

- L'aspartame et ses produits de désintégration provoquent une excitation excessive des nerfs, ce qui conduit indirectement à une très forte dépolarisation des neurones [ce qui signifie essentiellement que l'aspartame est capable d '«exciter» les cellules nerveuses].

- Les systèmes énergétiques pour certaines des réactions enzymatiques nécessaires sont compromis, ce qui conduit indirectement à l'incapacité des enzymes à fonctionner de manière optimale.

- Les stocks d'ATP [acide adénosine triphosphorique - principale source d'énergie dans le corps] dans les cellules sont épuisés, ce qui indique que la concentration de glucose dans les cellules est faible, ce qui, à son tour, réduit indirectement la synthèse de l'acétylcholine, du glutamate et de l'acide gamma-aminobutyrique [ces substances jouent un rôle dans fonctionnement du système nerveux et du cerveau].

- Absorption cellulaire modifiée du calcium, à la suite de laquelle le fonctionnement du glutamate en tant que neurotransmetteur excitateur a été supprimé.

- Les mitochondries [«moteurs» miniatures qui synthétisent l'énergie dans les cellules du corps] ont été endommagées, ce qui pourrait entraîner une perte de cellules et une infertilité chez l'homme, ainsi qu'une diminution du métabolisme oxydatif, réduisant ainsi la concentration du neurotransmetteur glutamate et la synthèse de l'acide gamma-aminobutyrique.

- Les parois cellulaires ont été détruites; en conséquence, les cellules [endothélium capillaire] sont devenues plus perméables, ce qui compromet la barrière hémato-encéphalique (entre le sang et le liquide céphalo-rachidien) [une structure qui empêche normalement certaines substances de pénétrer dans le cerveau par la circulation sanguine]. Ainsi, un stress oxydatif extrême et une destruction des cellules nerveuses ont été observés..

- Compte tenu des effets indésirables causés par l'aspartame, des recherches supplémentaires sont suggérées pour résoudre toute controverse entourant ce composé.

Si vous lisez cette étude dans son intégralité (ou même ce court résumé), vous verrez facilement que l'aspartame peut entraîner de graves risques pour la santé..

Il existe une idée fausse commune selon laquelle l'aspartame vous aide à perdre du poids, car cette «douceur» contient 0 calories. Cependant, en réalité, l'effet peut être complètement opposé: des études ont montré que E951 augmente l'appétit.

Dans l'organisme, l'aspartame se décompose en méthanol et en deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. Ce dernier composant peut nuire à diverses parties du cerveau responsables de l'humeur, du comportement, du sommeil et de l'appétit, ainsi que perturber la fonction nerveuse et l'équilibre hormonal dans le corps. L'aspartame détruit lentement mais sûrement les cellules nerveuses qui, comme nous le savons déjà, n'ont pas de capacité régénératrice, c'est-à-dire la capacité de récupérer, ce qui peut même conduire à la maladie d'Alzheimer.

L'aspartame contribue également au fait que les taux de sucre dans le sang deviennent incontrôlables, il est donc extrêmement dangereux pour les diabétiques..

L'aspartame n'est pas autorisé pendant la grossesse

Selon l'American Journal of Clinical Nutrition, l'aspartame (l'édulcorant présent dans les sodas) est très dangereux pendant la grossesse. Un suivi de 60 000 femmes enceintes a révélé un lien entre la prématurité et la présence d'aspartame dans l'alimentation. Par exemple, une canette de soda sucré avec de l'aspartame par jour augmente le risque de naissance prématurée de 38% par rapport à ceux qui ne boivent jamais de telles boissons. Plus de 4 canettes de soda par jour signifient un risque 78% plus élevé de naissance prématurée.

Le plus gros problème est que l'aspartame est chimiquement instable!

Après avoir chauffé l'aspartame à une température de 30 degrés Celsius, la plupart de l'aspartame dans l'eau gazeuse se décompose en formaldéhyde, méthanol et phénylalanine.
Le méthanol ingéré (méthanol ou alcool de bois qui a tué ou aveuglé des milliers d'amateurs d'alcool) est converti en formaldéhyde, puis en acide formique (venin de fourmi rouge). Le formaldéhyde est une substance à l'odeur piquante, un cancérogène de classe A. C'est-à-dire que le formaldéhyde, par classification, appartient au même groupe de substances que l'arsenic avec de l'acide cyanhydrique - des poisons mortels! À petites doses, le formaldéhyde est à l'origine du développement de maladies neurologiques.

Désormais force est de constater que l'inscription sur la bouteille de cola "Boisson réfrigérée" n'est pas un souci pour nos sensations gustatives! C'est un avertissement vital. Lorsqu'il est chauffé, l'aspartame se décompose en composés chimiques dangereux!

Boire des boissons à l'aspartame n'étanche pas votre soif

La salive élimine mal l'édulcorant résiduel de la muqueuse buccale, donc après avoir bu des boissons avec de l'aspartame, une sensation désagréable d'écoeurant reste dans la bouche, que vous souhaitez éliminer avec une nouvelle portion de la boisson. En conséquence, les boissons à l'aspartame deviennent des boissons qui stimulent la soif et non des boissons désaltérantes. Par conséquent, pour soulager la sensation de soif, buvez du Cola avec de l'eau plate.

En plus de l'aspartame E951, les additifs alimentaires dangereux comprennent des succédanés de sucre tels que: l'acésulfame K (E950), la saccharine, le cyclamate (E952), le fructose, le sorbose (sorbitol ou sorbitol), le xylitol (E967)

[2] Humphries P et al. Effets cellulaires directs et indirects de l'aspartame sur le cerveau European Journal of Clinical Nutrition 2008; 62: 451-462

PS. Le méthanol (en grande quantité) est donc toxique. C'est de là que vient tout le discours sur les dangers de l'aspartame..

J'ai trouvé ce genre d'informations sur le Web: en petites quantités, le méthanol se forme constamment dans le corps humain à la suite de processus métaboliques naturels (c'est-à-dire à la suite de la vie normale du corps humain). De plus, le méthanol est également présent dans les fruits frais et les jus (en moyenne 140 mg par litre). Seulement 10% (en poids) de l'aspartame est converti en méthanol par métabolisme. Ainsi, un litre de jus naturel contient plus de méthanol (140 mg par litre) qu'une boisson édulcorée à l'aspartame (60 mg de méthanol par litre)..

Un grand nombre d'études toxicologiques et cliniques sur l'aspartame ont déclaré son utilisation légale en 1981, si la dose quotidienne n'excède pas 50 mg par kilogramme de poids corporel. En Europe, le maximum est fixé: 40 mg par kilogramme de poids corporel par jour. Près de 40 mg / kg de poids corporel pour une personne de 70 kg signifie environ 266 comprimés d'édulcorant synthétique, soit 26,6 litres de cola, en une journée.
Documents réglementaires: l'aspartame est inclus dans la liste des additifs alimentaires qui n'ont pas d'effet nocif sur la santé humaine lorsqu'ils sont utilisés pour la fabrication de produits alimentaires conformément à la résolution du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie du 14 novembre 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) comme édulcorant, exhausteur de goût et d'arôme

Cependant, on sait que l'US Air Force a officiellement interdit les boissons diététiques pour ses pilotes dans le Bulletin de la sécurité des vols de mai et août 1992 en raison de l'effet de l'aspartame sur leur capacité à voler. Il a été constaté qu'après avoir pris deux tasses de chocolat chaud avec un édulcorant artificiel, les pilotes ont des problèmes de vision si graves que pendant le vol, ils sont incapables de lire les lectures et peuvent à peine éviter un accident à l'atterrissage. La raison en est le méthanol, un poison qui affecte les systèmes nerveux et vasculaire..

On pense que l'aspartame est contre-indiqué chez les patients atteints d'une maladie rare de phénylcétonurie, c'est pourquoi tous les produits en contenant sont écrits: "Contient de la phénylalanine".
Basé sur des matériaux de zenslim.ru. www.calorizator.ru

Prends soin de ta santé! Lorsque vous achetez de la nourriture, assurez-vous de regarder l'étiquetage: s'il y a "Zéro", "Léger" ou "Régime", il s'agit d'un édulcorant synthétique. Code aspartame E951
Presque toutes les boissons gazeuses et sodas contiennent de l'aspartame, en particulier ceux qui ont une longue durée de conservation..