Crêpes pour diabétiques

Les personnes atteintes de diabète doivent être extrêmement prudentes lors du choix des desserts. Les crêpes pour diabétiques sont une excellente option lorsque vous voulez quelque chose de sucré, car elles peuvent être préparées en suivant les recommandations des nutritionnistes et ne craignez pas que manger une devienne immédiatement mauvaise. De plus, vous pouvez préparer ces friandises diabétiques non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi avec du salé.

Est-il possible de manger des crêpes pour les diabétiques?

Avec le diabète sucré, l'utilisation de crêpes est autorisée, mais ce produit doit être évité s'il est cuit avec de la farine de blé de première qualité et du lait gras.

Il vaut également la peine de choisir les garnitures avec soin, car elles peuvent être riches en calories et, par conséquent, contenir beaucoup de sucre. Pour les diabétiques de type 2, vous pouvez faire des crêpes avec de la farine de maïs, de seigle, d'avoine ou de sarrasin dans du lait faible en gras ou de l'eau; il est recommandé d'utiliser des baies et des fruits non sucrés, de la viande et du poisson maigres, des légumes, du fromage cottage faible en gras, des œufs comme garniture. La même farine peut être utilisée pour cuire des crêpes diabétiques à faible teneur en glucides sur du kéfir faible en gras. Mais vous ne pouvez pas manger de crêpes surgelées achetées en magasin, car de nombreux additifs alimentaires différents y sont ajoutés, dont l'effet n'est pas bon, même pour les personnes en bonne santé. Vous devez également faire attention lorsque vous utilisez ce plat dans les cafés, restaurants et cantines, surtout si le menu n'indique pas leur composition exacte..

Lors de la préparation de crêpes pour diabétiques, vous devez respecter les règles suivantes:

  • calculer la teneur en calories de la future pâte;
  • mangez peu, mais souvent;
  • vous ne pouvez pas ajouter de sucre à la pâte, utilisez plutôt des édulcorants ou du miel;
  • les crêpes à la levure et les crêpes pour le diabète sont interdites;
  • remplacer la farine de blé par ses homologues à grains entiers;
  • le fromage cottage faible en gras, les fruits, les légumes, la viande maigre et le poisson sont autorisés comme charge;
  • faire des sauces pour crêpes à base de yogourt faible en gras et de crème sure, verser dessus avec du sirop d'érable ou du miel.
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Recettes de crêpes santé

Les principales règles pour faire des crêpes pour le diabète de type 2 seront de remplacer la farine de blé de première qualité par de la farine de maïs, de sarrasin, de seigle ou d'avoine grossière, le lait gras doit être remplacé par du lait écrémé ou de l'eau, le sucre - avec ses substituts et le beurre - par une pâte à tartiner faible en gras. Il en va de même pour les crêpes liées à ce plat: pour cuire, du kéfir faible en gras est pris.

Recette de crêpes à l'avoine

  • 130 g de flocons d'avoine;
  • 2 blancs d'œufs;
  • 180 ml d'eau;
  • une petite pincée de sel;
  • un succédané de sucre approuvé au goût;
  • 3 g de levure chimique;
  • quelques gouttelettes d'huile végétale.

Battre les blancs d'œufs, le sel, l'édulcorant et le beurre au batteur. Broyez la farine d'avoine avec un moulin à café ou un mélangeur en farine (vous pouvez la prendre tout de suite) et tamisez. Mélangez bien la poudre à pâte et la farine dans la masse fouettée. Versez de l'eau et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Une poêle antiadhésive, sans graissage, mise au feu pour se réchauffer. Versez la quantité de pâte nécessaire dans la casserole, dès qu'un côté de la future crêpe est prêt - retournez-la et faites-la frire de l'autre.

Crêpes de sarrasin

  • 250 g de sarrasin;
  • un demi-verre d'eau tiède;
  • soude éteinte sur la pointe d'un couteau;
  • 25 g d'huile végétale.

Moudre le sarrasin dans un moulin à café. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux, et laissez reposer 15 minutes pour combiner les ingrédients. Faites frire les crêpes dans une poêle en téflon chaude, non graissée avec quoi que ce soit, jusqu'à ce qu'elles rougissent des deux côtés. Savourez parfaitement les crêpes de sarrasin chaudes et froides avec une garniture sucrée ou salée.

Crêpes à la farine de seigle

  • 250 ml de lait écrémé;
  • 10 g de succédané de sucre;
  • 250 g de farine de seigle;
  • 1 oeuf;
  • cannelle moulue;
  • quelques gouttes d'huile végétale.

Battez l'œuf et l'édulcorant avec un mixeur. Ajoutez graduellement la farine en remuant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez graduellement le lait et l'huile végétale en remuant constamment. Pour le meilleur effet, après avoir ajouté tous les composants, mélangez la masse avec un mélangeur. Faire frire dans une poêle antiadhésive chaude sans huile des deux côtés. Les crêpes à base de farine de seigle pour diabétiques ont une belle couleur chocolat.

Garnitures de crêpes

Tout aussi important est le remplissage, qui sera enveloppé dans des crêpes pour le diabète. En aucun cas, vous ne devez prendre des baies et des fruits râpés au sucre, ainsi que de la crème sure grasse et du fromage cottage pour cela. Il n'est pas recommandé de farcir les crêpes avec de la viande grasse. Les fruits frais ou surgelés, les sauces au yogourt faible en gras, la poitrine de poulet, les œufs et les oignons râpés, les petites tranches de poisson maigre sont les meilleures options..

Garnitures aux fruits

La garniture aux pommes pour les crêpes deviendra très savoureuse et saine. La recette de sa préparation est simple: on prend une variété de fruits non sucrée, trois sur une râpe, on ajoute un édulcorant et c'est tout! Vous pouvez également faire mijoter cette garniture. Si une personne n'aime pas les pommes, elle peut préparer une garniture de cerises, de fraises, de pêches, d'abricots de cette manière. Vous pouvez envelopper des pamplemousses, des oranges ou des mandarines pelées de membranes dans des crêpes. L'avantage des garnitures aux fruits est qu'elles contiennent peu de glucose et beaucoup d'acide ascorbique, de potassium, de pectine et de fibres, nécessaires au fonctionnement normal du corps..

Remplisseurs de caillé pour crêpes

Le fromage cottage est riche en calcium et la version maigre constitue une excellente garniture pour les crêpes diabétiques. Ce produit peut être édulcoré avec de la stévia ou du fructose, des fruits secs ou de la cannelle ajoutés. Délicieuse garniture de fromage cottage avec des fraises: mélangez du fromage cottage avec de la crème faible en gras ou du yogourt faible en gras, hachez finement les fraises et la menthe, ajoutez des baies, des herbes et un édulcorant au goût à la masse de caillé. Si vous voulez une garniture non sucrée, vous pouvez saler le fromage cottage et incorporer des oignons verts et / ou de l'aneth finement hachés.

Remplissages non sucrés

Tout le monde n'aime pas les bonbons, ces personnes aimeront les garnitures de poitrine de poulet bouillie avec des oignons ou des champignons. Tranches de poisson rouge aux herbes. Avec cette maladie, vous pouvez manger du caviar en petites quantités, ce qui est parfait comme garniture dans les crêpes de sarrasin ou de seigle. Très savoureux pour envelopper des oignons verts finement hachés avec de l'aneth et du persil dans une crêpe, à la fois frits et crus.

Crêpes diététiques au kéfir de farine de sarrasin

Envie de repas diabétiques savoureux et sains? Ensuite, j'attire votre attention sur une recette simple pour un dessert copieux et sûr. Les crêpes diététiques au kéfir de sarrasin seront un bon petit-déjeuner avec une tasse de thé vert ou de café fraîchement moulu. Complétez-les avec de la crème sure douce avec des baies et des fruits.

Dans le dessert d'aujourd'hui, je suggère d'utiliser un substitut de sucre tel que le sucrazit. Il ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé, nous pouvons donc l'utiliser à la fois dans la préparation des crêpes elles-mêmes et dans la création de crème sure.

Ingrédients:

  • 300 grammes de farine de sarrasin
  • 300 grammes de kéfir faible en gras
  • 300 grammes d'eau
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 3 comprimés de sucrazit écrasés pour les crêpes et 2 comprimés pour la crème
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 200 grammes de crème sure faible en gras pour la crème
  • Fruits et baies préférés au goût

Comment faire cuire des crêpes diététiques avec du kéfir:

  • Battre les oeufs. Ajouter le sel, l'édulcorant et la farine. Remuer.
  • Si la pâte ne vous colle pas, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Le fait est que le kéfir est différent du kéfir. Et la pâte peut devenir trop liquide.
  • Ajouter de l'eau, de préférence tiède. Remuer.
  • Faites frire les crêpes comme d'habitude. Un peu d'huile dans une poêle chaude, et c'est parti.
  • La crème sure est encore plus facile à préparer - mélangez le succédané de sucre avec de la crème sure et vous avez terminé.
  • Envelopper de la crème dans une crêpe.
  • Les fruits peuvent être ajoutés directement à la crème ou saupoudrés sur un plat déjà préparé.

De délicieuses crêpes diabétiques sont prêtes. Ils n'entraîneront pas de pic de sucre dans le sang car l'indice glycémique de tous les ingrédients est bas..

Plats BJU (sans crème ni fruits, car ils sont facultatifs):

À l'âge de 47 ans, j'ai reçu un diagnostic de diabète de type 2. En quelques semaines, j'ai gagné près de 15 kg. Fatigue constante, somnolence, sensation de faiblesse, la vision a commencé à s'asseoir.

Quand j'ai eu 55 ans, je m'injectais déjà de l'insuline de manière stable, tout allait très mal. La maladie a continué à se développer, des attaques périodiques ont commencé, l'ambulance m'a littéralement renvoyé de l'autre monde. J'ai toujours pensé que cette fois serait la dernière.

Tout a changé lorsque ma fille m'a laissé lire un article sur Internet. Je ne peux pas imaginer à quel point je lui suis reconnaissant pour cela. Cet article m'a aidé à me débarrasser complètement du diabète, une maladie supposée incurable. Les 2 dernières années j'ai commencé à déménager davantage, au printemps et en été je vais à la maison de campagne tous les jours, je cultive des tomates et je les vends sur le marché. Les tantes sont surprises de la façon dont je fais tout, d'où viennent tant de force et d'énergie, elles ne croiront toujours pas que j'ai 66 ans.

Qui veut vivre une vie longue et énergique et oublier pour toujours cette terrible maladie, prenez 5 minutes et lisez cet article.

N'oubliez pas de suivre votre apport en glucides. Cela peut être fait en utilisant les tableaux XE et IG, ainsi qu'en utilisant le calculateur nutritionnel..

Les crêpes peuvent-elles être utilisées pour le diabète? Recettes de crêpes diabétiques

L'admissibilité à l'utilisation de crêpes pour le diabète dépend de la composition du plat. Manger cuit avec beaucoup de sucre, la farine blanche est interdite: une personne peut s'en sentir mal. Il existe cependant des recettes spécialement conçues pour les diabétiques..

Les crêpes sont-elles possibles pour le diabète

Les recettes classiques contenant du sucre ne fonctionneront pas. Le sarrasin est autorisé au menu: ils ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie, ils en profiteront avec modération.

L'admissibilité à l'utilisation de crêpes pour le diabète dépend de la composition du plat.

Pourquoi les diabétiques ne peuvent pas utiliser de crêpes ordinaires

Un plat préparé selon la recette classique a un indice glycémique trop élevé. Des sauts brusques de la glycémie se produisent en raison de la consommation de repas à base de farine de qualité supérieure. Le produit contient une grande quantité de glucides, qui se décomposent rapidement sous l'influence d'enzymes digestives, ce qui le rend nocif pour les maladies.

Les crêpes diabétiques peuvent être nocives en raison de la grande quantité de sucre. Souvent, quelques cuillères à soupe de ce produit dangereux pour les personnes malades sont ajoutées à la pâte..

De grandes quantités d'huile végétale peuvent causer des dommages. Souvent, en raison de la maladie, le poids corporel d'une personne augmente considérablement. Un produit riche en calories contribue à une augmentation de la graisse corporelle en cas de consommation excessive.

Des complications peuvent se développer. On note souvent une gangrène diabétique, des ulcères trophiques, une hypoglycémie. Tumeurs malignes moins courantes.

L'utilisation de levure est nocive. Vous devrez abandonner les plats cuisinés avec de la levure.

Caractéristiques d'utilisation

Même les crêpes diabétiques doivent être consommées avec prudence. Il est important de garder une trace de votre taux de sucre dans le sang pour éviter une forte augmentation. Il est important de calculer la teneur en calories de la pâte obtenue. Pour rendre les aliments moins nutritifs, cuisinez avec du kéfir faible en gras, du lait faible en gras ou de l'eau.

Recette de crêpes au sarrasin pour les diabétiques

Nous sommes tous humains, nous voulons une vie normale et épanouissante et, malgré nos maux, nous voulons bien manger, savoureux et sophistiqué. Afin qu'un certain groupe de personnes puisse suivre la vie, nous proposons d'accepter et d'essayer de nouvelles recettes de crêpes au sarrasin pour les diabétiques de type 2. Bien sûr, le reste des gâteaux plats cuits au four sera également à leur goût et pourront toujours diversifier leur menu habituel, être un merveilleux dessert pour le thé..

Sur le lait, l'eau, la farine de sarrasin, leur blé. Il existe même des mélanges à crêpes prêts à l'emploi dans les magasins qu'il vous suffit de diluer. Maintenant, seuls les paresseux ne peuvent pas faire de crêpes. Rarement quelqu'un abandonnera les petits pains rouges.

Et même les machinations du destin ne sont pas un obstacle pour les diabétiques. De nos jours, il existe un analogue - les crêpes de sarrasin pour les diabétiques de type 2.

Crêpes à la farine de sarrasin

Ingrédients

  • Farine de sarrasin - 1/2 tasse + -
  • Teneur en matières grasses du lait jusqu'à 2,7% - 1,5 tasse + -
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. + -
  • Œufs de poule - 2 pcs. + -
  • Sel - pincée ou au goût + -
  • Poudre à pâte - 1/4 cuillère à café + -
  • Fructose - 0,3 cuillère à café + -

Cuisson des crêpes au sarrasin

  1. Tamiser la farine au tamis.
  2. Nous chauffons le lait et y versons de la farine. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
  3. Versez du beurre dans la pâte, cela ne permettra pas à vos crêpes de "coller" à la poêle.
  4. Ajouter les œufs, le sel, la levure chimique et le fructose.
  5. Mélangez le tout au mixeur et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
  6. Une fois le temps écoulé, mélangez à nouveau la pâte.
  7. Nous réchauffons la poêle. Il est difficile pour les boulangers novices de déterminer si la casserole est suffisamment chauffée. Méthode simple: versez quelques gouttes d'eau sur la surface. Si les gouttes roulent dessus, vous pouvez commencer à cuire.
  8. Versez la pâte au milieu de la casserole avec une petite louche et répartissez-la rapidement sur toute la surface en un mouvement circulaire..
  9. Dès que la crêpe est dorée, retournez-la, faites cuire de l'autre côté, disposez les rondelles finies en pile.

Et maintenant, des crêpes chaudes et rouges sur votre table vous attendent avec leur arôme. Et comme le sucre n'est pas autorisé, personne n'interdit de manger une crêpe avec du miel, du yogourt faible en gras ou de la crème sure.

Mettez vos garnitures préférées dans les crêpes pour un repas nutritif comme collation au petit-déjeuner. Le fromage cottage faible en gras peut être un remplisseur. Mettez la garniture, roulez la crêpe.

Pour les rendre encore plus tendres - mettez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de crème sure faible en gras et mettez-les au four préchauffé pendant 5 minutes.

Crêpes de sarrasin pour diabétiques - une recette qui prouve qu'un tel diagnostic n'est pas une phrase. Il existe de nombreuses options pour des plats délicieux et intéressants, mais vous devez toujours vous tenir en main et ne pas vous lancer dans divers délices. Il est préférable d'aborder progressivement les repas inhabituels pour votre alimentation. Mangez d'abord une mini portion, après une heure et demie de plus.

Un peu de patience, un peu de contrôle, plus de nos recettes pour la table diabétique, et votre vie se transformera en un délicieux conte de fées.

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Le diabète sucré est une maladie métabolique dans le traitement de laquelle l'alimentation occupe une place particulière. Sans une nutrition adéquate, le traitement de la maladie sera inefficace..

Un grand nombre de crêpes classiques pour diabétiques sont contre-indiquées. Ce produit est riche en calories.

Un patient diabétique doit soigneusement former son menu, en fonction de la quantité requise de BJU (protéines, graisses, glucides).

Lettres de nos lecteurs

Ma grand-mère souffre de diabète depuis longtemps (type 2), mais des complications ont récemment commencé sur ses jambes et ses organes internes.

J'ai accidentellement trouvé un article sur Internet qui m'a littéralement sauvé la vie. Là, ils m'ont consulté gratuitement par téléphone et ont répondu à toutes les questions, m'ont dit comment traiter le diabète.

En 2 semaines après avoir suivi le traitement, ma grand-mère a même changé d'humeur. Elle a dit que mes jambes ne me faisaient plus mal et que les ulcères ne progressaient pas, la semaine prochaine nous irons voir un médecin. Je laisse tomber le lien vers l'article

Composition

Pour comprendre si les crêpes sont possibles avec le diabète sucré, vous devez connaître la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'elles contiennent. Le tableau montre le niveau de ces éléments dans les crêpes avec différentes bases, ainsi que l'indice glycémique:

Méthode de cuissonCaloriesProtéineLes glucidesLes graissesIndex glycémique
Lait2255.5257,580
Sur le kéfir1955.224777
Sur l'eau130323360

Il n'est pas recommandé de faire cuire les crêpes pour le diabète de type 2 à partir de farine de blé dans du lait ou du kéfir, car ce produit se compose de glucides rapides qui servent à la production d'énergie et augmentent la glycémie.

Il est préférable de préparer des crêpes pour les diabétiques à partir de farine de seigle dans l'eau. Vous pouvez préparer de délicieuses céréales et légumes. Ils ne nuiront pas à votre santé, mais n'en bénéficieront que.

En cas de maladie, l'indice glycémique des produits est d'une grande importance, à partir duquel des crêpes peuvent être préparées avec le diabète sucré. Le tableau présente les valeurs des produits:

Produitla farine de seigleFarine d'avoineFarine de sarrasin Index glycémique455550

Combien pouvez-vous manger

Avec le diabète, les crêpes peuvent être incluses dans votre alimentation. Une alimentation saine prend en compte non seulement la qualité des aliments, mais aussi leur quantité..

Ne dépassez pas l'apport calorique quotidien recommandé. Les crêpes classiques à base de farine de blé sont un produit à indice glycémique élevé, les patients diabétiques doivent donc être prudents lors de leur utilisation. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller le taux de sucre dans le sang..

Garnitures recommandées

Sans nuire à la santé, avec le diabète, les crêpes peuvent être variées avec les charges suivantes:

Innovation en matière de soins du diabète - Il suffit de boire tous les jours.

  • des fruits;
  • crème sure faible en gras;
  • fromage écrémé;
  • yaourt;
  • garnitures de viande;
  • garnitures de poisson.

Pour les garnitures aux fruits, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots (abricots secs), des poires, des cerises, des prunes. Ces fruits ont un faible indice glycémique de 25 à 35 unités..

Après traitement thermique, l'indice glycémique du fruit augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits frais pour les garnitures dans les crêpes..

La crème sure, le yogourt et le fromage cottage sont autorisés à partir de produits laitiers.

Pour améliorer le goût, du fructose ou tout autre substitut du sucre est utilisé. Les patients diabétiques peuvent manger de la crème sure et du fromage cottage pas plus d'une fois par semaine. Les crêpes peuvent être servies avec du yogourt sans gras sans additifs aux fruits.

Les crêpes pour diabétiques sont préparées avec une variété de garnitures de viande. Poitrine de poulet, boeuf, foie sont parfaits. Pour rendre la garniture plus juteuse, mélangez la viande hachée avec les oignons et laissez mijoter quelques minutes dans une poêle..

Vous pouvez utiliser du poisson comme garniture. Avec le diabète, les poissons de variétés blanches faibles en gras sont préférables - goberge, aiglefin, navaga, morue. Auparavant, il était arrosé avec du jus de citron et légèrement salé, puis cuit ou bouilli. La garniture de poisson finie est disposée dans des crêpes.

Recettes de crêpes

Les crêpes à base de différents types de farine ne sont pas seulement autorisées pour le diabète, elles diversifieront votre alimentation et vous raviront par leur goût original.

la farine de seigle

  1. farine de seigle 250 g;
  2. lait faible en gras ou eau 1 tasse;
  3. 2 oeufs;
  4. édulcorant.

Casser les œufs dans le lait, battre, puis ajouter la farine de seigle. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un édulcorant. Cuire les crêpes à l'huile végétale.

Les patients atteints de la maladie du sucre doivent se limiter à manger de nombreux aliments. Cette limitation s'applique-t-elle aux crêpes? Après tout, les aliments contenant des glucides sont dangereux pour les diabétiques. Quelles crêpes les patients peuvent-ils manger et comment les cuisiner correctement? Nous analyserons dans l'article.

Pourquoi vous ne pouvez pas manger de crêpes régulières

La pâte à crêpes, élaborée selon la recette traditionnelle, contient des aliments interdits:

  • Lait à haute teneur en matières grasses.
  • Farine de blé, car cet ingrédient a un indice glycémique élevé (environ 69).
  • Garniture pour crêpes aux fruits sucrés. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, les ingrédients deviennent plus dangereux pour le patient..
  • Sucre nature. Les diabétiques ne sont autorisés à utiliser que des édulcorants.

Les crêpes surgelées en magasin contiennent des additifs chimiques et des exhausteurs de goût afin de prolonger la durée de conservation. Un tel produit pour les patients diabétiques est strictement interdit..

Quelles crêpes sont autorisées pour les diabétiques des deux types

Les produits de boulangerie pour diabétiques sont préparés selon des recettes spéciales. Les patients doivent apprendre quelques règles:

  • les crêpes sont préparées à partir de farine grossière - sarrasin, gruau ou seigle;
  • au lieu du beurre, il est préférable d'utiliser un produit similaire faible en gras;
  • ajouter un succédané de sucre à la pâte;
  • le remplissage doit être réalisé à partir de produits approuvés.

Les diabétiques ne doivent pas se laisser emporter par la cuisson. Il est nécessaire d'ajuster la dose d'insuline injectée, et n'oubliez pas de compter les calories.

Caractéristiques d'utilisation. Quels produits sont autorisés à utiliser

Les crêpes diététiques doivent contenir les aliments suivants:

  • farine - flocons d'avoine, sarrasin ou seigle;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • un oeuf;
  • huile végétale;
  • petite quantité de margarine;
  • édulcorants;
  • l'eau;
  • Lentilles;
  • garniture végétale;
  • garniture de viande;
  • noix - amandes, noisettes, arachides, pignons de pin, noix du Brésil et noix;
  • garniture aux fruits et baies.

La garniture aux légumes est mieux préparée à partir de chou cuit avec l'ajout d'oignons et d'aubergines.

La garniture de viande est faite de viande blanche. Le bœuf maigre peut également être utilisé.

De petites quantités de noix sont écrasées et combinées avec du fromage cottage faible en gras, des fruits et des baies.

Si nous parlons de fruits, les patients sont autorisés à manger des pommes vertes, des poires, des oranges et des fraises. Mieux vaut choisir des fruits acides pour neutraliser le sucre dans les produits de boulangerie.

Vous pouvez verser les crêpes finies avec du yogourt naturel faible en gras sans remplissage.

Faites cuire de petites crêpes. Une portion ne doit pas dépasser une unité de pain.

Comment faire des crêpes pour les diabétiques: recettes

Crêpes de leur gruau

La pâte contient 120 grammes de farine d'avoine, un œuf de poule, un verre de lait faible en gras, une pincée de sel, 0,5 c. levure.

Battez d'abord l'œuf avec l'édulcorant et le sel. Envoyez lentement de la farine dans le contenu. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le lait avec la levure chimique et battez au batteur. Lubrifiez la poêle préchauffée avec de l'huile végétale et commencez la cuisson.

Crêpes de leur farine de seigle

Préparez un verre de farine de seigle, 70 grammes de fromage cottage faible en gras, 300 ml d'eau, un œuf, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, 0,5 c. soda et sel, un sachet de stevia.

Mettez la stevia dans l'eau bouillante et laissez refroidir. Ajoutez du fromage cottage et un œuf au contenu refroidi. Bien mélanger. Tamisez la farine dans un autre bol, ajoutez du sel et un œuf avec du fromage cottage. Remuez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Équipez la pâte avec du beurre, du soda et mélangez.

Il est préférable de faire cuire ces crêpes dans une casserole recouverte de téflon. Il est recommandé d'utiliser du chou cuit comme garniture..

Les crêpes de seigle ont un goût sucré, bien qu'aucun sucre ne soit ajouté à la pâte. Au lieu du chou, il est permis d'utiliser des baies, fraîches ou congelées. Les cassis, le chèvrefeuille, les myrtilles et les airelles feront l'affaire..

Préparez trois verres d'eau, un verre de lait, un œuf, 0,5 c. curcuma, un verre de lentilles et une pincée de sel.

Moudre les lentilles dans un moulin à café. Nous envoyons du curcuma et de l'eau à la farine obtenue. Pétrir et laisser infuser pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le lait et l'œuf battus avec du sel.

Refroidissez les crêpes finies et garnissez-les de viande. Les nalniki sont emballés dans des rouleaux ou des enveloppes. Servi avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt.

Crêpes de leur farine de sarrasin

Préparez 1 tasse de sarrasin, moulu dans un moulin à café, 0,5 tasse d'eau, du soda sur la pointe d'une cuillère à café, un peu de vinaigre, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Nous envoyons de l'eau, de la soude trempée au vinaigre et de l'huile végétale à la farine. Laissez-le au chaud pendant vingt minutes. Les crêpes sont cuites dans une poêle sèche et bien chauffée.

Recette de crêpes au sarrasin pour les diabétiques

Nous sommes tous humains, nous voulons une vie normale et épanouissante et, malgré nos maux, nous voulons bien manger, savoureux et sophistiqué. Afin qu'un certain groupe de personnes puisse suivre la vie, nous proposons d'accepter et d'essayer de nouvelles recettes de crêpes au sarrasin pour les diabétiques de type 2. Bien sûr, le reste des gâteaux plats cuits au four sera également à leur goût et pourront toujours diversifier leur menu habituel, être un merveilleux dessert pour le thé..

Sur le lait, l'eau, la farine de sarrasin, leur blé. Il existe même des mélanges à crêpes prêts à l'emploi dans les magasins qu'il vous suffit de diluer. Maintenant, seuls les paresseux ne peuvent pas faire de crêpes. Rarement quelqu'un abandonnera les petits pains rouges.

Et même les machinations du destin ne sont pas un obstacle pour les diabétiques. De nos jours, il existe un analogue - les crêpes de sarrasin pour les diabétiques de type 2.

Crêpes à la farine de sarrasin

Ingrédients

  • Farine de sarrasin - 1/2 tasse + -
  • Teneur en matières grasses du lait jusqu'à 2,7% - 1,5 tasse + -
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. + -
  • Œufs de poule - 2 pcs. + -
  • Sel - pincée ou au goût + -
  • Poudre à pâte - 1/4 cuillère à café + -
  • Fructose - 0,3 cuillère à café + -

Cuisson des crêpes au sarrasin

  1. Tamiser la farine au tamis.
  2. Nous chauffons le lait et y versons de la farine. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
  3. Versez du beurre dans la pâte, cela ne permettra pas à vos crêpes de "coller" à la poêle.
  4. Ajouter les œufs, le sel, la levure chimique et le fructose.
  5. Mélangez le tout au mixeur et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
  6. Une fois le temps écoulé, mélangez à nouveau la pâte.
  7. Nous réchauffons la poêle. Il est difficile pour les boulangers novices de déterminer si la casserole est suffisamment chauffée. Méthode simple: versez quelques gouttes d'eau sur la surface. Si les gouttes roulent dessus, vous pouvez commencer à cuire.
  8. Versez la pâte au milieu de la casserole avec une petite louche et répartissez-la rapidement sur toute la surface en un mouvement circulaire..
  9. Dès que la crêpe est dorée, retournez-la, faites cuire de l'autre côté, disposez les rondelles finies en pile.

Et maintenant, des crêpes chaudes et rouges sur votre table vous attendent avec leur arôme. Et comme le sucre n'est pas autorisé, personne n'interdit de manger une crêpe avec du miel, du yogourt faible en gras ou de la crème sure.

Mettez vos garnitures préférées dans les crêpes pour un repas nutritif comme collation au petit-déjeuner. Le fromage cottage faible en gras peut être un remplisseur. Mettez la garniture, roulez la crêpe.

Pour les rendre encore plus tendres - mettez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de crème sure faible en gras et mettez-les au four préchauffé pendant 5 minutes.

Crêpes de sarrasin pour diabétiques - une recette qui prouve qu'un tel diagnostic n'est pas une phrase. Il existe de nombreuses options pour des plats délicieux et intéressants, mais vous devez toujours vous tenir en main et ne pas vous lancer dans divers délices. Il est préférable d'aborder progressivement les repas inhabituels pour votre alimentation. Mangez d'abord une mini portion, après une heure et demie de plus.

Un peu de patience, un peu de contrôle, plus de nos recettes pour la table diabétique, et votre vie se transformera en un délicieux conte de fées.

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Le diabète sucré est une maladie métabolique dans le traitement de laquelle l'alimentation occupe une place particulière. Sans une nutrition adéquate, le traitement de la maladie sera inefficace..

Un grand nombre de crêpes classiques pour diabétiques sont contre-indiquées. Ce produit est riche en calories.

Un patient diabétique doit soigneusement former son menu, en fonction de la quantité requise de BJU (protéines, graisses, glucides).

Lettres de nos lecteurs

Ma grand-mère souffre de diabète depuis longtemps (type 2), mais des complications ont récemment commencé sur ses jambes et ses organes internes.

J'ai accidentellement trouvé un article sur Internet qui m'a littéralement sauvé la vie. Là, ils m'ont consulté gratuitement par téléphone et ont répondu à toutes les questions, m'ont dit comment traiter le diabète.

En 2 semaines après avoir suivi le traitement, ma grand-mère a même changé d'humeur. Elle a dit que mes jambes ne me faisaient plus mal et que les ulcères ne progressaient pas, la semaine prochaine nous irons voir un médecin. Je laisse tomber le lien vers l'article

Composition

Pour comprendre si les crêpes sont possibles avec le diabète sucré, vous devez connaître la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'elles contiennent. Le tableau montre le niveau de ces éléments dans les crêpes avec différentes bases, ainsi que l'indice glycémique:

Méthode de cuissonCaloriesProtéineLes glucidesLes graissesIndex glycémique
Lait2255.5257,580
Sur le kéfir1955.224777
Sur l'eau130323360

Il n'est pas recommandé de faire cuire les crêpes pour le diabète de type 2 à partir de farine de blé dans du lait ou du kéfir, car ce produit se compose de glucides rapides qui servent à la production d'énergie et augmentent la glycémie.

Il est préférable de préparer des crêpes pour les diabétiques à partir de farine de seigle dans l'eau. Vous pouvez préparer de délicieuses céréales et légumes. Ils ne nuiront pas à votre santé, mais n'en bénéficieront que.

En cas de maladie, l'indice glycémique des produits est d'une grande importance, à partir duquel des crêpes peuvent être préparées avec le diabète sucré. Le tableau présente les valeurs des produits:

Produitla farine de seigleFarine d'avoineFarine de sarrasin Index glycémique455550

Combien pouvez-vous manger

Avec le diabète, les crêpes peuvent être incluses dans votre alimentation. Une alimentation saine prend en compte non seulement la qualité des aliments, mais aussi leur quantité..

Ne dépassez pas l'apport calorique quotidien recommandé. Les crêpes classiques à base de farine de blé sont un produit à indice glycémique élevé, les patients diabétiques doivent donc être prudents lors de leur utilisation. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller le taux de sucre dans le sang..

Garnitures recommandées

Sans nuire à la santé, avec le diabète, les crêpes peuvent être variées avec les charges suivantes:

Innovation en matière de soins du diabète - Il suffit de boire tous les jours.

  • des fruits;
  • crème sure faible en gras;
  • fromage écrémé;
  • yaourt;
  • garnitures de viande;
  • garnitures de poisson.

Pour les garnitures aux fruits, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots (abricots secs), des poires, des cerises, des prunes. Ces fruits ont un faible indice glycémique de 25 à 35 unités..

Après traitement thermique, l'indice glycémique du fruit augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits frais pour les garnitures dans les crêpes..

La crème sure, le yogourt et le fromage cottage sont autorisés à partir de produits laitiers.

Pour améliorer le goût, du fructose ou tout autre substitut du sucre est utilisé. Les patients diabétiques peuvent manger de la crème sure et du fromage cottage pas plus d'une fois par semaine. Les crêpes peuvent être servies avec du yogourt sans gras sans additifs aux fruits.

Les crêpes pour diabétiques sont préparées avec une variété de garnitures de viande. Poitrine de poulet, boeuf, foie sont parfaits. Pour rendre la garniture plus juteuse, mélangez la viande hachée avec les oignons et laissez mijoter quelques minutes dans une poêle..

Vous pouvez utiliser du poisson comme garniture. Avec le diabète, les poissons de variétés blanches faibles en gras sont préférables - goberge, aiglefin, navaga, morue. Auparavant, il était arrosé avec du jus de citron et légèrement salé, puis cuit ou bouilli. La garniture de poisson finie est disposée dans des crêpes.

Recettes de crêpes

Les crêpes à base de différents types de farine ne sont pas seulement autorisées pour le diabète, elles diversifieront votre alimentation et vous raviront par leur goût original.

la farine de seigle

  1. farine de seigle 250 g;
  2. lait faible en gras ou eau 1 tasse;
  3. 2 oeufs;
  4. édulcorant.

Casser les œufs dans le lait, battre, puis ajouter la farine de seigle. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un édulcorant. Cuire les crêpes à l'huile végétale.

Les patients atteints de la maladie du sucre doivent se limiter à manger de nombreux aliments. Cette limitation s'applique-t-elle aux crêpes? Après tout, les aliments contenant des glucides sont dangereux pour les diabétiques. Quelles crêpes les patients peuvent-ils manger et comment les cuisiner correctement? Nous analyserons dans l'article.

Pourquoi vous ne pouvez pas manger de crêpes régulières

La pâte à crêpes, élaborée selon la recette traditionnelle, contient des aliments interdits:

  • Lait à haute teneur en matières grasses.
  • Farine de blé, car cet ingrédient a un indice glycémique élevé (environ 69).
  • Garniture pour crêpes aux fruits sucrés. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, les ingrédients deviennent plus dangereux pour le patient..
  • Sucre nature. Les diabétiques ne sont autorisés à utiliser que des édulcorants.

Les crêpes surgelées en magasin contiennent des additifs chimiques et des exhausteurs de goût afin de prolonger la durée de conservation. Un tel produit pour les patients diabétiques est strictement interdit..

Quelles crêpes sont autorisées pour les diabétiques des deux types

Les produits de boulangerie pour diabétiques sont préparés selon des recettes spéciales. Les patients doivent apprendre quelques règles:

  • les crêpes sont préparées à partir de farine grossière - sarrasin, gruau ou seigle;
  • au lieu du beurre, il est préférable d'utiliser un produit similaire faible en gras;
  • ajouter un succédané de sucre à la pâte;
  • le remplissage doit être réalisé à partir de produits approuvés.

Les diabétiques ne doivent pas se laisser emporter par la cuisson. Il est nécessaire d'ajuster la dose d'insuline injectée, et n'oubliez pas de compter les calories.

Caractéristiques d'utilisation. Quels produits sont autorisés à utiliser

Les crêpes diététiques doivent contenir les aliments suivants:

  • farine - flocons d'avoine, sarrasin ou seigle;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • un oeuf;
  • huile végétale;
  • petite quantité de margarine;
  • édulcorants;
  • l'eau;
  • Lentilles;
  • garniture végétale;
  • garniture de viande;
  • noix - amandes, noisettes, arachides, pignons de pin, noix du Brésil et noix;
  • garniture aux fruits et baies.

La garniture aux légumes est mieux préparée à partir de chou cuit avec l'ajout d'oignons et d'aubergines.

La garniture de viande est faite de viande blanche. Le bœuf maigre peut également être utilisé.

De petites quantités de noix sont écrasées et combinées avec du fromage cottage faible en gras, des fruits et des baies.

Si nous parlons de fruits, les patients sont autorisés à manger des pommes vertes, des poires, des oranges et des fraises. Mieux vaut choisir des fruits acides pour neutraliser le sucre dans les produits de boulangerie.

Vous pouvez verser les crêpes finies avec du yogourt naturel faible en gras sans remplissage.

Faites cuire de petites crêpes. Une portion ne doit pas dépasser une unité de pain.

Comment faire des crêpes pour les diabétiques: recettes

Crêpes de leur gruau

La pâte contient 120 grammes de farine d'avoine, un œuf de poule, un verre de lait faible en gras, une pincée de sel, 0,5 c. levure.

Battez d'abord l'œuf avec l'édulcorant et le sel. Envoyez lentement de la farine dans le contenu. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le lait avec la levure chimique et battez au batteur. Lubrifiez la poêle préchauffée avec de l'huile végétale et commencez la cuisson.

Crêpes de leur farine de seigle

Préparez un verre de farine de seigle, 70 grammes de fromage cottage faible en gras, 300 ml d'eau, un œuf, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, 0,5 c. soda et sel, un sachet de stevia.

Mettez la stevia dans l'eau bouillante et laissez refroidir. Ajoutez du fromage cottage et un œuf au contenu refroidi. Bien mélanger. Tamisez la farine dans un autre bol, ajoutez du sel et un œuf avec du fromage cottage. Remuez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Équipez la pâte avec du beurre, du soda et mélangez.

Il est préférable de faire cuire ces crêpes dans une casserole recouverte de téflon. Il est recommandé d'utiliser du chou cuit comme garniture..

Les crêpes de seigle ont un goût sucré, bien qu'aucun sucre ne soit ajouté à la pâte. Au lieu du chou, il est permis d'utiliser des baies, fraîches ou congelées. Les cassis, le chèvrefeuille, les myrtilles et les airelles feront l'affaire..

Préparez trois verres d'eau, un verre de lait, un œuf, 0,5 c. curcuma, un verre de lentilles et une pincée de sel.

Moudre les lentilles dans un moulin à café. Nous envoyons du curcuma et de l'eau à la farine obtenue. Pétrir et laisser infuser pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le lait et l'œuf battus avec du sel.

Refroidissez les crêpes finies et garnissez-les de viande. Les nalniki sont emballés dans des rouleaux ou des enveloppes. Servi avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt.

Crêpes de leur farine de sarrasin

Préparez 1 tasse de sarrasin, moulu dans un moulin à café, 0,5 tasse d'eau, du soda sur la pointe d'une cuillère à café, un peu de vinaigre, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Nous envoyons de l'eau, de la soude trempée au vinaigre et de l'huile végétale à la farine. Laissez-le au chaud pendant vingt minutes. Les crêpes sont cuites dans une poêle sèche et bien chauffée.

Crêpes pour diabétiques de type 2: recettes de farine de seigle pour le diabète

Crêpes pour diabétiques - recettes et garnitures délicieuses et saines

Les personnes atteintes de diabète doivent être extrêmement prudentes lors du choix des desserts. Les crêpes pour diabétiques sont une excellente option lorsque vous voulez quelque chose de sucré, car elles peuvent être préparées en suivant les recommandations des nutritionnistes et ne craignez pas que manger une devienne immédiatement mauvaise.

De plus, vous pouvez préparer ces friandises diabétiques non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi avec du salé.

Les principales règles pour faire des crêpes pour le diabète de type 2 seront de remplacer la farine de blé de première qualité par de la farine de maïs, de sarrasin, de seigle ou d'avoine grossière, le lait gras doit être remplacé par du lait écrémé ou de l'eau, le sucre - avec ses substituts et le beurre - par une pâte à tartiner faible en gras. Il en va de même pour les crêpes liées à ce plat: pour cuire, du kéfir faible en gras est pris.

  • 130 g de flocons d'avoine;
  • 2 blancs d'œufs;
  • 180 ml d'eau;
  • une petite pincée de sel;
  • un succédané de sucre approuvé au goût;
  • 3 g de levure chimique;
  • quelques gouttelettes d'huile végétale.

Battre les blancs d'œufs, le sel, l'édulcorant et le beurre au batteur. Broyez la farine d'avoine avec un moulin à café ou un mélangeur en farine (vous pouvez la prendre tout de suite) et tamisez. Mélangez bien la poudre à pâte et la farine dans la masse fouettée. Versez de l'eau et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Une poêle antiadhésive, sans graissage, mise au feu pour se réchauffer. Versez la quantité de pâte nécessaire dans la casserole, dès qu'un côté de la future crêpe est prêt - retournez-la et faites-la frire de l'autre.

Crêpes de sarrasin

  • 250 g de sarrasin;
  • un demi-verre d'eau tiède;
  • soude éteinte sur la pointe d'un couteau;
  • 25 g d'huile végétale.

Moudre le sarrasin dans un moulin à café. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux, et laissez reposer 15 minutes pour combiner les ingrédients. Faites frire les crêpes dans une poêle en téflon chaude, non graissée avec quoi que ce soit, jusqu'à ce qu'elles rougissent des deux côtés. Savourez parfaitement les crêpes de sarrasin chaudes et froides avec une garniture sucrée ou salée.

  • 250 ml de lait écrémé;
  • 10 g de succédané de sucre;
  • 250 g de farine de seigle;
  • 1 oeuf;
  • cannelle moulue;
  • quelques gouttes d'huile végétale.

Battez l'œuf et l'édulcorant avec un mixeur. Ajoutez graduellement la farine en remuant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez graduellement le lait et l'huile végétale en remuant constamment. Pour le meilleur effet, après avoir ajouté tous les composants, mélangez la masse avec un mélangeur. Faire frire dans une poêle antiadhésive chaude sans huile des deux côtés. Les crêpes à base de farine de seigle pour diabétiques ont une belle couleur chocolat.

Tout aussi important est le remplissage, qui sera enveloppé dans des crêpes pour le diabète. En aucun cas, vous ne devez prendre des baies et des fruits râpés au sucre, ainsi que de la crème sure grasse et du fromage cottage pour cela. Il n'est pas recommandé de farcir les crêpes avec de la viande grasse. Les fruits frais ou surgelés, les sauces au yogourt faible en gras, la poitrine de poulet, les œufs et les oignons râpés, les petites tranches de poisson maigre sont les meilleures options..

Garnitures aux fruits

La garniture aux pommes pour les crêpes deviendra très savoureuse et saine. La recette de sa préparation est simple: on prend une variété de fruits non sucrée, trois sur une râpe, on ajoute un édulcorant et c'est tout! Vous pouvez également faire mijoter cette garniture. Si une personne n'aime pas les pommes, elle peut préparer de cette manière une garniture de cerises, fraises, pêches, abricots.

Le fromage cottage est riche en calcium et la version maigre constitue une excellente garniture pour les crêpes diabétiques. Ce produit peut être édulcoré avec de la stévia ou du fructose, des fruits secs ou de la cannelle ajoutés. Délicieuse garniture de fromage cottage avec des fraises: mélangez du fromage cottage avec de la crème faible en gras ou du yogourt faible en gras, hachez finement les fraises et la menthe, ajoutez des baies, des herbes et un édulcorant au goût à la masse de caillé. Si vous voulez une garniture non sucrée, vous pouvez saler le fromage cottage et incorporer des oignons verts et / ou de l'aneth finement hachés.

Remplissages non sucrés

Tout le monde n'aime pas les bonbons, ces personnes aimeront les garnitures de poitrine de poulet bouillie avec des oignons ou des champignons. Tranches de poisson rouge aux herbes. Avec cette maladie, vous pouvez manger du caviar en petites quantités, ce qui est parfait comme garniture dans les crêpes de sarrasin ou de seigle. Très savoureux pour envelopper des oignons verts finement hachés avec de l'aneth et du persil dans une crêpe, à la fois frits et crus.

Les informations sont données à titre indicatif uniquement et ne peuvent pas être utilisées pour l'automédication. Ne vous soignez pas, cela peut être dangereux. Consultez toujours votre médecin. En cas de copie partielle ou complète des éléments du site, un lien actif vers celui-ci est requis.

Le diabète sucré est appelé la pathologie du pancréas, qui s'accompagne d'une violation de la production de l'hormone insuline par les îlots de Langerhans-Sobolev. Les personnes souffrant d'une maladie similaire ont besoin d'une surveillance constante de leur alimentation. Il y a un certain nombre d'aliments que vous devriez éviter ou limiter autant que possible..

Tout le monde veut se faire plaisir avec quelque chose de savoureux, surtout si un festin ou une célébration est prévu. Nous devons trouver un compromis et utiliser des recettes qui ne nuiront pas au diabétique. Les crêpes sont une friandise préférée pour la plupart des gens. En raison de la peur des féculents et des sucreries, les patients essaient d'abandonner le produit culinaire. Mais tout le monde ne sait pas que vous pouvez trouver des recettes de délicieuses crêpes pour les diabétiques..

Les crêpes peuvent être consommées sous leur forme habituelle ou avec toutes sortes de garnitures. Les ménagères préfèrent utiliser différents types de viande, champignons, fromage cottage, confitures et conserves de fruits, chou cuit. Parmi cette liste, il existe des obturations absolument sûres pour les diabétiques..

Cottage cheese

Un produit faible en gras est un excellent régal. Et si vous l'enveloppez soigneusement dans une crêpe, vous obtenez une gâterie qui peut être préparée à la fois pour un usage quotidien et pour une table de fête. Pour rendre le goût du caillé plus attrayant, des édulcorants naturels ou des édulcorants peuvent être ajoutés à la place du sucre. Une option intéressante serait une petite quantité de fructose ou une pincée de poudre de stévia..

Qui ne se souvient pas du goût de la tarte aux choux, qui a été préparée par une grand-mère dans son enfance. Les crêpes diabétiques au chou cuit sont un délicieux substitut. Il est préférable de cuire le légume sans ajouter d'huile et, à la fin, d'améliorer le goût avec une petite quantité de carottes et d'oignons hachés.

Le produit râpé peut être combiné avec du fromage cottage faible en gras, des fruits ou des baies.

De petites quantités des types de fruits à coque suivants sont autorisées:

  • arachides - aide à réduire le cholestérol, participe à la normalisation des processus métaboliques (pas plus de 60 g de produit par coup);
  • amandes - autorisées pour le diabète de type 1, même pour ceux qui présentent des symptômes de néphropathie;
  • pignon de pin - a un effet bénéfique sur le travail du pancréas, mais il est autorisé à être consommé uniquement cru (pas plus de 25 g par jour);
  • noisettes - améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, des reins et du tractus gastro-intestinal;
  • noix - autorisées en petites quantités crues ou grillées;
  • Noix du Brésil - riche en magnésium, qui aide le corps à absorber le glucose (pas plus de 50 g par jour).

Noix - une opportunité de soutenir le corps dans des conditions normales et d'améliorer la santé d'un patient diabétique

Remplissage de viande

Tout le monde n'aime pas les crêpes comme un produit sucré. Certaines personnes préfèrent le goût salé du plat. Vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf pour cela. Le poulet est capable de réduire la quantité de cholestérol nocif dans le sang, ce qui sera utile pour ceux qui souffrent à la fois de type 1 et de type 2 de la maladie.

L'utilisation de bœuf est également encouragée car elle permet de contrôler la quantité de glucose dans le corps. Toute viande doit être sélectionnée sans graisse ni stries, pré-ragoût, bouillir ou cuire à la vapeur avec un minimum d'épices.

Tous les produits utilisés dans les recettes sont sûrs et abordables. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et les plats conviennent même pour un grand festin festif.

Crêpes de sarrasin

Pour préparer le plat, vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • sarrasin - 1 verre;
  • eau - ½ tasse;
  • soda - ¼ c. à thé;
  • vinaigre pour éteindre le soda;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Le gruau doit être broyé dans un moulin à café ou dans un moulin à meule en farine et tamisé. Ajouter de l'eau, du soda éteinte et de l'huile végétale. Mettez le mélange dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

La casserole doit être bien réchauffée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse dans la casserole, il y a déjà assez d'huile dans la pâte. Tout est prêt pour cuire des crêpes. Le miel, la garniture aux fruits, les noix, les baies sont parfaites pour le plat..

Chef d'oeuvre d'avoine

Cette recette de crêpes à l'avoine constitue un plat luxuriant, moelleux et incroyablement appétissant. Préparez les ingrédients:

  • farine d'avoine - 120 g;
  • lait - 1 verre;
  • Oeuf;
  • une pincée de sel;
  • édulcorant ou fructose par 1 cuillère à café Sahara;
  • levure chimique - ½ cuillère à café.

Les crêpes à l'avoine sont un plat facile et rapide, et après la décoration, elles sont également très appétissantes

Battez l'œuf dans un récipient avec l'ajout de sel et de sucre. Ajouter lentement la farine d'avoine préalablement tamisée en remuant constamment la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la levure chimique et bien mélanger à nouveau.

Versez le lait dans la pâte obtenue avec un jet lent, battez le tout soigneusement avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Comme il n'y a pas d'huile dans la pâte, versez 1 à 2 cuillères à soupe dans une poêle bien chauffée. graisse végétale et peut être cuit au four.

Avant de ramasser la pâte avec une louche, remuez-la à chaque fois, en soulevant les particules les plus lourdes qui sont tombées dans les sédiments du fond du récipient. Cuire au four des deux côtés. Servir comme un plat classique, en utilisant une garniture ou une garniture aromatique.

Pour préparer la pâte, vous devez préparer:

  • Oeuf;
  • fromage cottage faible en gras –g;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • une pincée de sel;
  • graisse végétale - 2 cuillères à soupe;
  • farine de seigle - 1 verre;
  • extrait de stévia - 2 ml (½ c. à thé).

Crêpes de sarrasin

  • Sarrasin non moulu - une pile.;
  • Eau chaude - un demi-verre;
  • Soda - un quart de cuillère à café;
  • Vinaigre de trempe;
  • Huile (olive, tournesol) - deux tables. cuillères.
  • 1 Est-il possible de manger des crêpes pour les diabétiques?
  • 2 recettes pour des crêpes santé
    • 2.1 Recette de crêpes à l'avoine
    • 2.2 Crêpes au sarrasin
    • 2.3 Crêpes à base de farine de seigle
  • 3 garnitures pour crêpes
    • 3.1 Garnitures aux fruits
    • 3.2 Remplisseurs de caillé pour crêpes
    • 3.3 Obturations non sucrées

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Comment faire des crêpes pour les diabétiques: recettes

La pâte contient 120 grammes de farine d'avoine, un œuf de poule, un verre de lait faible en gras, une pincée de sel, 0,5 c. levure.

Battez d'abord l'œuf avec l'édulcorant et le sel. Envoyez lentement de la farine dans le contenu. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le lait avec la levure chimique et battez au batteur. Lubrifiez la poêle préchauffée avec de l'huile végétale et commencez la cuisson.

Crêpes de leur farine de seigle

Préparez un verre de farine de seigle, 70 grammes de fromage cottage faible en gras, 300 ml d'eau, un œuf, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale, 0,5 c. soda et sel, un sachet de stevia.

Mettez la stevia dans l'eau bouillante et laissez refroidir. Ajoutez du fromage cottage et un œuf au contenu refroidi. Bien mélanger. Tamisez la farine dans un autre bol, ajoutez du sel et un œuf avec du fromage cottage. Remuez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Équipez la pâte avec du beurre, du soda et mélangez.

Il est préférable de faire cuire ces crêpes dans une casserole recouverte de téflon. Il est recommandé d'utiliser du chou cuit comme garniture..

Les crêpes de seigle ont un goût sucré, bien qu'aucun sucre ne soit ajouté à la pâte. Au lieu du chou, il est permis d'utiliser des baies, fraîches ou congelées. Les cassis, le chèvrefeuille, les myrtilles et les airelles feront l'affaire..

Préparez trois verres d'eau, un verre de lait, un œuf, 0,5 c. curcuma, un verre de lentilles et une pincée de sel.

Moudre les lentilles dans un moulin à café. Nous envoyons du curcuma et de l'eau à la farine obtenue. Pétrir et laisser infuser pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le lait et l'œuf battus avec du sel.

Refroidissez les crêpes finies et garnissez-les de viande. Les nalniki sont emballés dans des rouleaux ou des enveloppes. Servi avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt.

Crêpes de leur farine de sarrasin

Préparez 1 tasse de sarrasin, moulu dans un moulin à café, 0,5 tasse d'eau, du soda sur la pointe d'une cuillère à café, un peu de vinaigre, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Nous envoyons de l'eau, de la soude trempée au vinaigre et de l'huile végétale à la farine. Laissez-le au chaud pendant vingt minutes. Les crêpes sont cuites dans une poêle sèche et bien chauffée.

Crêpes de riz indiennes

Ce plat croustillant en dentelle ravira les patients souffrant de problèmes de sucre. Préparez 0,5 tasse de farine de riz, un verre d'eau, 3 cuillères à soupe. l. persil haché, une pincée de sel et asafoetida, 2 c. l. gingembre, 1 c. cumin.

Ajouter le sel, l'asafoetida et le cumin dans la farine tamisée. Versez de l'eau dans le contenu et pétrissez jusqu'à consistance lisse. Il reste à ajouter le gingembre râpé et à commencer la cuisson. Préparez un plat dans une poêle préchauffée graissée à l'huile végétale.

Les crêpes indiennes ont des propriétés cicatrisantes en raison des ingrédients inclus dans leur composition:

  • le cumin aidera à normaliser le tube digestif et à stabiliser les processus métaboliques;
  • le gingembre, qui a des propriétés antibactériennes, aide à abaisser le taux de glucose, à éliminer le cholestérol nocif et à augmenter l'immunité;
  • asafoetida aidera à améliorer les processus de digestion, à stabiliser les fonctions du système endocrinien.

Les crêpes de riz ne peuvent être consommées que par les diabétiques atteints du premier type de maladie, après avoir ajusté au préalable la dose d'insuline injectée, car la farine de riz a un IG très élevé égal à 95!

Nous étalons la garniture sur les crêpes refroidies. Enveloppez-le dans un tube ou une enveloppe et servez-le à table. Par analogie, d'autres fruits autorisés peuvent être utilisés à la place des pommes..

Préparé avec des ingrédients frais ou décongelés. Nous frottons les produits sur une râpe. Il est permis d'ajouter un édulcorant ou du fructose aux fruits acides. Dans des crêpes refroidies, envelopper la garniture fraîche ou cuite.

Ici, allumez votre imagination. Vous pouvez préparer une garniture combo en combinant plusieurs fruits ou baies autorisés.

Hacher finement le chou frais et laisser mijoter. Hachez l'oignon et les verts séparément. Coupez l'aubergine en cubes. Ajouter les ingrédients au chou et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mettez la garniture finie sur les crêpes refroidies. Vous pouvez commencer votre repas.

La préparation est simple. Ajoutez un édulcorant au fromage cottage ordinaire faible en gras pour améliorer le goût. La poudre de stévia ou le fructose peuvent être utilisés.

Le caillé se marie également bien avec les noix, les fruits et les baies..

Mettez la viande blanche ou le bœuf finement haché à mijoter sur le feu. Ajoutez un petit oignon et des herbes hachées. Il est permis d'ajouter légèrement du sel. Laisser mijoter jusqu'à tendreté dans l'huile végétale.

La garniture est faite de viande de poisson faible en gras. Le poisson est cuit ou bouilli. Pour le goût, il est permis d'ajouter un peu de sel et quelques gouttes de jus de citron. La viande refroidie est démontée en petits morceaux et disposée sur des crêpes.

Les noix sont riches en calories. Il vaut mieux ne pas les utiliser sous leur forme pure. Prenez une petite quantité de noix écrasées. Ajouter les fruits ou les baies autorisés finement hachés. Remuer et équiper les crêpes.

Si le fruit est dur (par exemple, les pommes), la garniture aux noix peut être légèrement mijotée.

La recette classique des crêpes russes à base de farine de blé premium ne peut pas être qualifiée de diététique: l'indice glycémique du plat dépasse la norme, sans parler de la teneur en calories. De plus, seuls les produits de boulangerie à base de farine complète conviennent aux diabétiques..

Après avoir analysé différentes recettes, vous pouvez découvrir quels produits conviennent à la fabrication de crêpes diététiques pour le diabète:

  1. Farine de sarrasin, de riz, de seigle ou d'avoine;
  2. Édulcorants (de préférence naturels - stévia ou érythrol);
  3. Fromage cottage fait maison;
  4. Œufs (mieux - seulement des protéines);
  5. Lentille moulue.

En plus des crêpes individuelles, une tarte aux crêpes mérite l'attention, pour laquelle une pile de crêpes est déplacée avec n'importe quelle garniture, versée avec de la crème sure et cuite au four.

Sur la vidéo https - un master class sur la cuisson des crêpes pour un diabétique.

La farine de blé de première qualité est l'ingrédient principal pour la fabrication de crêpes traditionnelles russes. La cuisson sur sa base n'est pas recommandée pour les patients diabétiques. Ce produit a un index glycémique assez élevé et le même niveau calorique élevé..

Étant donné que les diabétiques doivent se concentrer sur les aliments à faible IG, y compris la farine complète, pour compiler leurs menus, une liste de ceux qui conviendraient aux troubles diabétiques peut être établie. Ceux-ci inclus:

  • farine d'avoine, de seigle, de riz ou de sarrasin;
  • édulcorants - fructose, stévia, cyclamate, érythrol;
  • œufs (principalement protéines);
  • fromage cottage fait maison;
  • lentilles moulues.

Ces ingrédients constituent une recette non seulement pour de simples crêpes, mais également pour une tarte aux crêpes. En ajoutant la garniture et l'enduit de crème sure, le plat peut être cuit au four.

Battre l'œuf avec du sel et du sucre.

Assurez-vous de tamiser la farine d'avoine, sinon des grumeaux se formeront dans la pâte..

Ajouter la farine d'avoine et la levure chimique aux œufs battus. Mélanger.

Ajouter le lait à la masse obtenue et bien mélanger. Vous pouvez le faire avec un mélangeur à basse vitesse..

Lubrifiez une poêle chauffée avec un peu d'huile et faites cuire les crêpes. Remuez bien la pâte avant d'ajouter une portion de pâte pour la crêpe suivante. Des grumeaux s'y forment constamment.

Cuire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pourquoi vous ne pouvez pas manger de crêpes régulières

Lors de la préparation de crêpes pour diabétiques, vous devez respecter les règles suivantes:

  • calculer la teneur en calories de la future pâte;
  • mangez peu, mais souvent;
  • vous ne pouvez pas ajouter de sucre à la pâte, utilisez plutôt des édulcorants ou du miel;
  • les crêpes à la levure et les crêpes pour le diabète sont interdites;
  • remplacer la farine de blé par ses homologues à grains entiers;
  • le fromage cottage faible en gras, les fruits, les légumes, la viande maigre et le poisson sont autorisés comme charge;
  • faire des sauces pour crêpes à base de yogourt faible en gras et de crème sure, verser dessus avec du sirop d'érable ou du miel.

La pâte à crêpes, élaborée selon la recette traditionnelle, contient des aliments interdits:

  • Lait à haute teneur en matières grasses.
  • Farine de blé, car cet ingrédient a un indice glycémique élevé (environ 69).
  • Garniture pour crêpes aux fruits sucrés. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, les ingrédients deviennent plus dangereux pour le patient..
  • Sucre nature. Les diabétiques ne sont autorisés à utiliser que des édulcorants.

Les crêpes surgelées en magasin contiennent des additifs chimiques et des exhausteurs de goût afin de prolonger la durée de conservation. Un tel produit pour les patients diabétiques est strictement interdit..

Quelles crêpes sont autorisées pour les diabétiques des deux types

De plus, la plupart des légumes courants fonctionneront, à l'exception des pommes de terre et de la citrouille. Il est permis d'ajouter un peu de champignons à la garniture des légumes râpés.

Un autre groupe de produits appropriés sont les fruits à coque (noix, amandes, pignons de pin, noisettes). Les noix sont riches en protéines, contribuent au déroulement normal du métabolisme, ont un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire et des organes digestifs.

Cottage cheese

Les produits de boulangerie pour diabétiques sont préparés selon des recettes spéciales. Les patients doivent apprendre quelques règles:

  • les crêpes sont préparées à partir de farine grossière - sarrasin, gruau ou seigle;
  • au lieu du beurre, il est préférable d'utiliser un produit similaire faible en gras;
  • ajouter un succédané de sucre à la pâte;
  • le remplissage doit être réalisé à partir de produits approuvés.

Les diabétiques ne doivent pas se laisser emporter par la cuisson. Il est nécessaire d'ajuster la dose d'insuline injectée, et n'oubliez pas de compter les calories.

Les crêpes diététiques doivent contenir les aliments suivants:

  • farine - flocons d'avoine, sarrasin ou seigle;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • un oeuf;
  • huile végétale;
  • petite quantité de margarine;
  • édulcorants;
  • l'eau;
  • Lentilles;
  • garniture végétale;
  • garniture de viande;
  • noix - amandes, noisettes, arachides, pignons de pin, noix du Brésil et noix;
  • garniture aux fruits et baies.

La garniture aux légumes est mieux préparée à partir de chou cuit avec l'ajout d'oignons et d'aubergines.

La garniture de viande est faite de viande blanche. Le bœuf maigre peut également être utilisé.

De petites quantités de noix sont écrasées et combinées avec du fromage cottage faible en gras, des fruits et des baies.

Si nous parlons de fruits, les patients sont autorisés à manger des pommes vertes, des poires, des oranges et des fraises. Mieux vaut choisir des fruits acides pour neutraliser le sucre dans les produits de boulangerie.

Vous pouvez verser les crêpes finies avec du yogourt naturel faible en gras sans remplissage.

Faites cuire de petites crêpes. Une portion ne doit pas dépasser une unité de pain.

Ingrédients

  • Apple - 2 pièces.;
  • Beurre - 25 g;
  • Miel - 2 c. l.
  1. Coupez les pommes en petits morceaux.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole préchauffée.
  3. Mettre les pommes dans le beurre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  4. Ajouter le miel, continuer à mijoter encore 2-3 minutes.
  5. Laisser refroidir légèrement et envelopper dans une crêpe.

Pour ceux qui aiment la délicatesse, ajoutez un peu de cannelle, et déjà un nouveau goût.

Nous vous avons expliqué comment faire des crêpes à partir de farine de seigle pour les diabétiques. La recette n'est pas définitive et vous seul pouvez la rendre unique en ajoutant différentes garnitures. Si vous ne voulez pas le farcir, versez-le avec du miel ou du sirop d'érable. Et rappelez-vous que tout a une mesure. être en bonne santé!

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  • Remplissage de caillé. La purée de fromage cottage maison peut être sucrée avec de la stévia et aromatisée à la vanille (les raisins secs sont sur la liste des épices interdites) ou faire une garniture non sucrée avec du sel, des herbes.
  • Fantasmes de légumes. Parmi les légumes qui poussent au-dessus du sol, tous les diabétiques ne sont pas autorisés à l'exception de la citrouille. Tout le reste peut être combiné à votre goût: chou, champignons, oignons, carottes, haricots...

Comment servir des crêpes

Il existe également de nombreuses options d'accompagnement culinaire supplémentaire de crêpes ou de crêpes pour les diabétiques de type 2. Lors du choix d'une sauce, il sera utile de prendre en compte sa teneur en calories..

  • avec du miel - un produit apicole populaire est autorisé à être utilisé dans le diabète en petites quantités, si, de plus, la concentration de dextrose dans le sang est clairement contrôlée. Le miel d'acacia, qui contient du chrome, est le mieux adapté au diabète;
  • avec du yogourt ou de la crème sure maison - les produits laitiers faibles en gras servis séparément sont un excellent ajout aux crêpes à base de farine diététique;
  • au sirop d'érable - après avoir saturé une crêpe sur trois ou quatre avec ce produit, qui peut remplacer le sucre, vous pouvez servir un plat parfumé et original à la table;
  • avec du chocolat amer (fondu) - avec un IG de 35 et 73% de cacao, ce chocolat est autorisé à la consommation si vous prenez 15 g par portion.
  • avec du caviar - cette option, qui est déjà devenue un classique, peut être offerte en quantité assez limitée avec des niveaux glycémiques satisfaisants.

Préparer un plat est la moitié de la bataille. Il doit être servi de manière à ce qu'il soit savoureux, appétissant et sans danger pour les diabétiques..

sirop d'érable

Ce produit est utilisé comme édulcorant. Avec son aide, vous ne pouvez rien ajouter de sucré à la pâte. Pendant que vous cuisinez le plat, vous pouvez verser du sirop sur toutes les quelques crêpes de la pile. Cela permettra au produit de s'imprégner et d'acquérir un goût et un arôme agréables..

Sirop d'érable - un succédané de sucre aromatisé

Yaourt

La variété faible en gras de ce produit complète parfaitement le goût des crêpes à base de divers types de farine. Il est préférable d'utiliser du yaourt blanc sans additifs. Mais vous devez refuser de la crème sure grasse maison. Il peut être remplacé par un produit similaire à faible teneur en calories. Avant de servir, versez quelques cuillères à soupe de crème sure refroidie ou de yogourt sur le dessus, ou placez simplement un récipient avec le produit à côté des crêpes.

Une petite quantité de miel ajoutée sur le dessus du plat ne nuit pas au corps du patient. Mieux vaut utiliser un produit récolté pendant la période de floraison de l'acacia. Ensuite, il sera enrichi en chrome, qui est si nécessaire pour les diabétiques, en particulier pour ceux qui ont une maladie de type 2..

Poisson et caviar rouge

Qui n'aime pas les fruits de mer. Il est impossible pour les malades de manger du caviar avec des crêpes avec des cuillères, mais de décorer le plat avec quelques œufs - pourquoi pas. Bien que ces produits soient loin d'être diététiques.

  • Caviar rouge - utilisé comme décoration. Il se marie bien avec les garnitures à la viande, au poisson, aux légumes et aux noix. Séparez quelques œufs et posez-les sur la surface des crêpes. Le plat des fêtes est prêt!
  • Yogurt faible en graisses. Un excellent ajout aux produits de boulangerie diététiques. Choisissez un produit sans charge. Vous pouvez ajouter des herbes à la garniture salée du yogourt naturel.

N'oubliez pas le jus de citron. Garder une petite quantité de l'ingrédient dans n'importe quelle garniture aidera à neutraliser le sucre. Vous ne devez pas manger plus de trois petites crêpes à la fois. Mieux vaut recommencer à manger plus tard. Comptez les calories de la pâte et des ingrédients de la garniture avant la cuisson.

  1. Sirop d'érable. Une crêpe sur trois dans une pile peut être imprégnée de cet édulcorant afin que le plat acquière un arôme et un goût spécifiques..
  2. Yaourt. Le yogourt blanc faible en gras sans sucre ni autres additifs met en valeur le goût des crêpes à base de différents types de farine. Si vous ne faites pas confiance au fabricant, il est préférable d'utiliser de la crème sure maison faible en gras. Il est généralement servi séparément..

Les crêpes pour diabétiques de différentes céréales sont un mets sain

Manger des crêpes en plat principal ou en dessert est une tradition dans notre cuisine. Par conséquent, même avec des maladies nécessitant une thérapie diététique, un large choix est offert dans la préparation de ce délicieux plat à partir de produits autorisés. Habituellement, des restrictions s'appliquent à l'ingrédient principal - la farine, donc les crêpes, les crêpes pour diabétiques, lorsque la farine de blé n'est pas souhaitable dans les plats, sont cuites à partir d'ingrédients à base d'autres céréales. Les recettes diététiques peuvent être complétées par des substituts de sucre et des garnitures végétales saines pour les crêpes..

Comment tirer le meilleur parti des crêpes

Pour que le résultat des repas diététiques ne soit que positif, il est important de suivre les recommandations des endocrinologues:

  1. Contrôlez la taille des portions. En moyenne, une crêpe peut être assimilée à une unité de pain. Par conséquent, il est conseillé de ne pas manger plus de deux crêpes à la fois. Quelques heures plus tard, si vous le souhaitez, vous pouvez répéter. Vous pouvez cuisiner un tel plat 1 à 2 fois par semaine..
  2. La teneur en calories du plat est calculée même pendant le processus de cuisson. En tenant compte, la teneur en calories du menu du jour est ajustée.
  3. Le sucre et ses dérivés (confiture, confiture, confiture) ne doivent être utilisés ni dans la pâte ni pour la garniture. Avec une bonne compensation du sucre, vous pouvez prendre du fructose, avec du mauvais - stévia ou érythrol.
  4. Une poêle antiadhésive peut aider à réduire le gras dans les recettes..
  5. Quiconque adhère aux principes d'une alimentation pauvre en glucides devrait remplacer la farine d'avoine, de sarrasin ou de seigle par de la farine d'amande, de lin, de cèdre et de noix de coco..
  6. Pour servir des plats, en plus des noix, des graines de sésame, de citrouille ou de tournesol sont utilisées..

Lors du choix d'une recette, laissez-vous guider par l'indice glycémique des aliments:

  • Farine de sarrasin - 40 unités;
  • Gruau d'avoine - 45 unités;
  • Seigle - 40 unités;
  • À partir de pois - 35 unités;
  • Lentilles - 34 unités.

Il n'y a pas de contestation sur les préférences culinaires. Nous sommes tous humains et chacun de nous doit avoir le choix des produits et des méthodes de préparation. Mais il est préférable pour un diabétique de choisir parmi une liste de plats autorisés et de les préparer en comprenant le processus. Seulement dans ce cas, vous pouvez non seulement profiter de votre nourriture préférée, mais également maintenir votre santé..

Les crêpes sont-elles possibles pour le diabète - l'avis d'un spécialiste dans cette vidéo

Afin d'augmenter l'efficacité de la nutrition diététique, il convient de respecter certaines règles élaborées par des spécialistes du domaine de l'endocrinologie..

  1. Tenez compte de la teneur en calories des aliments lors de la cuisson. Il est conseillé de calculer la quantité de calories pour toute la journée..
  2. Ne mangez pas trop à la fois. Une crêpe équivaut approximativement à une unité de pain. Par conséquent, la norme devrait être de ne manger que 2-3 crêpes pendant une heure. Vous pouvez les faire cuire au moins deux fois par semaine..
  3. En aucun cas, vous ne devez utiliser du sucre ou des produits en contenant lors de la cuisson. N'ajoutez toujours que ce qui précède ou d'autres substituts de sucre appropriés.
  4. Si vous suivez un régime basé sur la réduction de la quantité de glucides, au lieu de farine de sarrasin, d'avoine ou de seigle, il est recommandé d'utiliser des graines de lin moulues, des pignons de pin ou des amandes râpées (massepain).
  5. La cuisson dans une poêle en Téflon ou dans une autre poêle antiadhésive réduira la teneur en matières grasses des aliments..

Crêpes pour diabétiques

Lors de la préparation de crêpes et de crêpes pour les diabétiques de type 2, les recettes choisissent généralement la farine avec l'IG le plus bas. Malgré le fait que la valeur énergétique des différentes variétés de farine est à peu près similaire et est d'environ 300 kcal pour 100 g de produit, certains types de farine peuvent provoquer une augmentation de la glycémie, tandis que d'autres sont absorbées plus lentement en raison de la teneur élevée en fibres végétales..

Les recettes traditionnelles pour les crêpes et les crêpes comprennent la farine de blé de première qualité, le lait, les œufs, le sucre, le beurre - c'est-à-dire les aliments qui ont un IG élevé, sont riches en calories, contiennent beaucoup de cholestérol, par conséquent, avec le diabète de type 2, ils peuvent provoquer une violation équilibre glycémique et exacerbation des maladies concomitantes.

IG de divers types de farine

Les règles générales pour faire des crêpes et des crêpes pour le diabète, en plus des autres types de farine, sont les suivantes:

  • seuls les blancs d'œufs sont prélevés pour le test;
  • des substituts sont utilisés à la place du sucre;
  • les crêpes ne sont pas préparées avec du lait, mais avec de l'eau;
  • il est permis d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale à la pâte;
  • les crêpes et crêpes sont cuites dans une poêle antiadhésive qui ne nécessite pas de graissage.

S'il n'est pas possible d'acheter la farine souhaitée, vous pouvez la préparer vous-même à partir de céréales, en broyant le grain dans un moulin à café.

La particularité de la farine de seigle est sa très haute teneur en fibres avec un IG bas. Les crêpes à base de farine de seigle sont d'une couleur inhabituellement foncée et ont un goût acidulé spécifique. Avec le diabète, les produits de boulangerie au seigle sont idéaux car ces crêpes n'ont pratiquement aucun effet sur le poids et n'augmentent pas la glycémie..

Pour préparer des crêpes de seigle, vous avez besoin de 200 g de farine de seigle, 500 ml d'eau tiède, 1 blanc d'oeuf, 1 cuillère à café d'huile de tournesol, une pincée de soude et de sel, un édulcorant dans l'équivalent d'une cuillère à soupe. Au lieu d'eau, il est permis d'utiliser du kéfir sans gras.

Mélangez la farine tamisée dans un grand bol avec le sel, le soda et le sucre, versez la moitié de l'eau, battez le blanc d'œuf au batteur et ajoutez-le à la pâte. Remuez doucement et ajoutez le reste de l'eau avec de l'huile végétale. Couvrir la pâte dans un bol avec une serviette et laisser reposer 20 minutes.

Bien chauffer la poêle antiadhésive, verser la pâte au milieu avec une grande cuillère, cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

saumon cuit au four 200 g et fromage cottage 100 g - libérez le poisson des os et démontez-le en morceaux, saupoudrez de jus de citron, mettez 1 cuillère à café de fromage cottage et de poisson sur chaque crêpe, roulez la crêpe avec une enveloppe;

1 carotte, 1 poivron, 1 tomate, un quart de tête de chou - hachez finement le tout et faites mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez une cuillère à soupe de légumes sur chaque crêpe et pliez n'importe quelle forme.

La farine d'avoine, qui se trouve dans le magasin, est de deux types: la farine d'avoine est fabriquée à partir de céréales cuites à la vapeur et séchées et convient à la confection de gelée ou de pudding, et la farine fine est utilisée dans les produits de boulangerie. Cependant, une telle farine peut également être préparée à la maison en broyant les flocons d'avoine dans un moulin à café à l'état souhaité. La farine d'avoine et ses produits aident à contrôler le poids, car les composants de l'avoine sont impliqués dans la régulation du métabolisme des graisses.

Les crêpes d'avoine classiques pour le diabète sont préparées à partir de 180 ml d'eau, 130 g de farine d'avoine, une cuillère à café d'huile de tournesol, des protéines de 2 œufs. Battez les blancs d'œufs au batteur, ajoutez l'huile de tournesol, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, un édulcorant au goût. Versez la farine dans le mélange fouetté et remuez, versez de l'eau et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Au lieu d'eau, vous pouvez prendre la même quantité de lait écrémé chaud. Dans ce cas, la pâte finie doit être laissée au repos à température ambiante pendant une demi-heure avant la cuisson. Les crêpes sont bonnes à partir de cette pâte. Ils seront particulièrement savoureux si vous émiettez une pomme pelée dans la pâte avant la cuisson..

En plus des crêpes à l'avoine ou des crêpes, du yogourt maison ou du fromage cottage fouetté faible en gras convient, si le régime le permet - vous pouvez ajouter une cuillerée de confiture de miel, de pomme ou de poire.

Il est recommandé de ne pas acheter de farine de sarrasin pour le diabète de type 2, mais de cuisiner vous-même. Le fait est que lors de la production industrielle de farine de sarrasin, les matières premières sont soigneusement nettoyées. Si nous prenons du gruau de sarrasin ordinaire pour faire des crêpes et que nous les broyons dans un moulin à café, des particules de coquilles de grains entreront également dans la farine, qui contient la fibre végétale la plus utile pour les diabétiques..

La farine de sarrasin est l'une des plus nutritives, il est donc conseillé d'en préparer des crêpes diabétiques avec une garniture contenant des protéines et des graisses pour compenser les fluctuations glycémiques: par exemple, avec du fromage cottage ou du poisson.

Les crêpes de sarrasin ne sont pas recommandées pour le syndrome du côlon irritable et l'ulcère gastroduodénal, car la farine de sarrasin peut provoquer des flatulences et des spasmes intestinaux.

Pour préparer des crêpes, prenez 250 g de sarrasin et broyez-le en farine, mélangez-le avec 100 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café d'huile végétale et une pincée de soda. La pâte finie doit reposer pendant un quart d'heure dans un endroit chaud. Versez environ une cuillère à soupe de pâte dans une poêle antiadhésive chaude et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il peut y avoir 1 à 2 blancs d'œufs dans la recette - ils doivent être battus avec un mélangeur et soigneusement ajoutés à la pâte.

Vous pouvez utiliser comme garniture pour les crêpes de sarrasin:

  • fromage cottage - écrasé et mélangé avec du yogourt;
  • pommes et poires - pelées, coupées en morceaux et saupoudrées de cannelle;
  • ragoût de tous les légumes - aubergines cuites, courgettes, poivrons, courgettes, oignons, carottes;
  • jambon maigre et fromage;
  • boeuf bouilli, poulet;
  • poisson cuit ou bouilli.

Les crêpes de sarrasin fraîchement cuites peuvent être mangées avec de la crème sure faible en gras, si le régime ne l'interdit pas.

Pour plus d'informations sur la fabrication de crêpes, autorisées et utiles pour le diabète, voir la vidéo ci-dessous.

Chef d'oeuvre d'avoine

Les patients atteints de la maladie du sucre doivent se limiter à manger de nombreux aliments. Cette limitation s'applique-t-elle aux crêpes? Après tout, les aliments contenant des glucides sont dangereux pour les diabétiques. Quelles crêpes les patients peuvent-ils manger et comment les cuisiner correctement? Nous analyserons dans l'article.

Savez-vous que le matin, quand il est encore très tôt, et que grand-père courait déjà chercher du lait, grand-mère nous a fait le petit-déjeuner, qui attend déjà sur la table? Mais l'enfance est passée, nous avons commencé à cuisiner et cuire nous-mêmes, et pour certaines raisons forcées, les crêpes de seigle pour diabétiques sont notre priorité. L'arôme diffère de celui de la grand-mère, mais il ne leur est en aucun cas inférieur, il gagne même en utilité, et c'est un plaisir de les cuisiner.

Et depuis que nous sommes de retour dans l'enfance, devinez l'énigme: qu'est-ce qui est versé dans une poêle, puis plié quatre fois? Bien sûr, une crêpe russe, qui convient à toute farine.

Ingrédients

  • Oeuf - 1 pc. -
  • Farine de seigle - 1 verre -
  • Fromage cottage sans gras - 70 g -
  • Sel - 2 pincées ou au goût -
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe -
  • Vodaml -
  • Soda - 0,5 c. -
  • Stevia - 1 sachet -

«La première crêpe est grumeleuse» ne concerne certainement pas nos crêpes à base de farine de seigle pour diabétiques. Produits minimum, plaisir maximum même avec un tel "verdict" des médecins.

  1. Faire bouillir de l'eau, y ajouter de la stévia, refroidir.
  2. Ajouter le fromage cottage, l'oeuf à l'eau douce froide, mélanger.
  3. Tamiser la farine dans un autre récipient, saler et mélanger le fromage cottage avec un œuf ici.
  4. Ajouter le bicarbonate de soude, remuer, verser l'huile, remuer.
  5. Nous faisons cuire des crêpes des deux côtés dans une poêle chaude.

Il est préférable de cuire dans une poêle spéciale avec un revêtement antiadhésif, il n'y aura alors aucun problème pendant la cuisson.

Les crêpes à base de farine de seigle pour les diabétiques ont un goût sucré.Par conséquent, bien que les experts pensent que le chou cuit est le meilleur remplissage, nous proposons toujours un ajout sucré aux crêpes. Utilisez des bleuets frais ou surgelés, des raisins de Corinthe, des airelles rouges et du chèvrefeuille. Vous pouvez moudre les baies dans un mélangeur et y tremper les crêpes, ou envelopper les baies entières dans un gâteau de seigle.

Si vous utilisez du fromage cottage, du lait, du yogourt, tous les produits doivent contenir un minimum de matières grasses. Et même si le sucré est interdit, mais vous ne pouvez pas interdire de vivre à merveille, et souvent vous voulez manger une crêpe avec quelque chose de vraiment sucré, sans aucun substitut.

Courage! Les pommes et le miel peuvent-ils - qu'est-ce qui n'est pas une garniture sucrée? Vous ne savez pas comment le faire? Il n'y a rien de difficile là-dedans, maintenant nous allons le régler par étapes.

Ingrédients

Le diabète sucré est une maladie du pancréas dans laquelle la synthèse de l'hormone insuline est perturbée par les îlots de Langerhans-Sobolev. Pour maintenir leur poids et leur glycémie normaux, les diabétiques doivent constamment surveiller leur alimentation, en réduisant autant que possible les aliments riches en glucides..

Beaucoup de gens associent une nourriture savoureuse aux vacances, à la bonne humeur et les diabétiques ne font pas exception. Les crêpes sont considérées comme un mets traditionnel de la cuisine russe. Mais les aliments sucrés et féculents sont le premier ennemi de tous ceux qui suivent leur silhouette et leurs paramètres vitaux..

Et pourtant il ne faut pas se priver du plaisir de manger des crêpes, d'autant plus que parmi les nombreuses recettes il y a des options pour un diabétique.

Une personne souffrant de diabète, comme personne d'autre, doit surveiller son alimentation. En nutrition diabétique, pour un «peut», il y en a une dizaine de «non». Mais même dans cette situation difficile, vous pouvez vivre une vie bien remplie et vous permettre de manger savoureux et sain. Vous avez juste besoin de savoir comment faire.

La pâte à crêpes traditionnelle est pétrie avec de la farine de blé, avec l'ajout d'œufs et de beurre, ce qui augmente l'indice glycémique de ce plat à un niveau critique. Un changement complet d'ingrédients aidera à faire des crêpes diabétiques..

Pour commencer, vous devez choisir de la farine à faible indice glycémique. Il peut s'agir de blé, mais pas de la plus haute qualité, mais de mouture grossière. En outre, les variétés à base de céréales dont l'indice glycémique ne dépasse pas 50 conviennent, notamment le sarrasin et l'avoine, ainsi que divers types de légumineuses. N'utilisez pas de semoule de maïs car elle contient beaucoup d'amidon..