Bouillon à l'oeuf battu.

Bonsoir! Bonjour chers mesdames et messieurs! Vendredi! L'émission capitale "Field of Miracles" est à l'antenne! Et comme d'habitude, sous les applaudissements du public, j'invite trois joueurs dans le studio. Et voici la tâche de cette tournée:

Question: Bouillon avec œuf battu. (Le mot se compose de 6 lettres)

Réponse: Cruton (6 lettres)

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Bouillon à l'oeuf battu

recette étape par étape avec photo

Un bouillon avec un œuf battu est aussi facile à préparer que le bouillon lui-même, l'essentiel est d'obtenir du poulet maison. C'est de la volaille, car la volaille à griller ne convient pas à un plat aussi riche - elle contient peu de graisse, mais beaucoup d'eau et de masse. Aujourd'hui, les vendeurs de volaille frottent souvent les carcasses avec des drogues illégales, alors achetez du poulet à un fournisseur de confiance, ou mieux encore trouvez-en un dans le village ou le village. Assurez-vous d'utiliser des oignons, des carottes et des feuilles de laurier pour cuire le bouillon. Plus de légumes ou d'herbes à ajouter!

Ingrédients

  • 1 poulet maison
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 œuf de poule
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 3 litres d'eau froide
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Si la carcasse a été congelée, décongelez-la à l'avance pendant 2 heures à température ambiante. Nous nettoyons soigneusement la volaille de l'intérieur, retirons les abats et rincons la carcasse. Moins il reste de sang à l'intérieur, plus le bouillon sera propre. Les abats peuvent être utilisés pour la soupe ou le plat principal.

Mettez le poulet lavé dans un chaudron ou une casserole d'une capacité d'au moins 5 litres afin qu'il puisse contenir du liquide, des carcasses de volaille et des légumes. Dans le même temps, il doit toujours y avoir un endroit pour faire bouillir, sinon toute la graisse fondue se répandra sur les bords sur le poêle. Ajouter les légumes pelés et lavés, coupés en gros morceaux. En aucun cas, nous ne râpons les carottes, car la masse hachée donnera sa couleur au bouillon. De plus, nous n'ajouterons pas de persil ou d'aneth, en essayant d'ajouter de la saveur au bouillon. Cela sera fait par les légumes et les feuilles de laurier - ajoutez-les au récipient..

2. Remplissez d'eau froide, placez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition à chaleur maximale, puis retirez la mousse obtenue et réduisez le feu à moyen ou minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et faites bouillir l'oiseau pendant 1,5 à 2 heures. Retirer la carcasse du bouillon et filtrer le liquide à travers une passoire.

3. Cassez l'œuf et divisez-le en blanc et jaune. Nous n'avons pas besoin de jaune.

4. Versez une partie du bouillon dans une autre casserole, battez la protéine de poulet avec une fourchette ou un fouet dans une mousse moelleuse.

5. Versez cette mousse dans une casserole avec du bouillon et placez-la sur la cuisinière en l'amenant presque à ébullition. Nous ne ferons pas bouillir, car la mousse de protéines sera écrasée et se déposera au fond, mais nous en avons besoin en surface.

6. Versez doucement le bouillon avec de la mousse protéinée dans des assiettes et servez avec du pain, garnissez d'herbes fraîches.

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Bouillon de poulet aux oignons verts et oeuf battu selon Ducan

Comment préparer le bouillon de poulet Dukan avec oignons verts et œuf battu

  1. Verser le filet de poulet avec de l'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Retirer le filet fini, couper en morceaux, remettre au bouillon.
  3. Battez l'œuf avec une fourchette, versez-le dans le bouillon bouillant en remuant constamment. Sel.
  4. Hachez finement l'oignon vert et ajoutez-le à la soupe.

Le plat convient à toutes les étapes du régime: attaque, alternance, consolidation, stabilisation.

  • Filet de poulet - 500 gr.
  • Eau - 1 l.
  • Oeuf - 2 pièces.
  • Sel (au goût) - 5 g.
  • Oignon vert - 20 gr.

Valeur nutritive du plat "Bouillon de poulet aux oignons verts et oeuf battu selon Dukan" (pour 100 grammes):

Bouillon à l'oeuf battu

Faites bouillir le bouillon, faites bouillir le bouillon filtré juste avant le dîner, versez les œufs bien mélangés dans une passoire et remuez-les avec une cuillère en bois sur le bouillon bouillant. Les œufs tombent en ficelles et forment comme des vermicelles. Quelqu'un d'autre devrait remuer le bouillon avec une spatule à ce moment..

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Des produits
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Soupe aux œufs battus

Chers cuisiniers! Laissez-moi m'inquiéter pour vos estomacs! Cette soupe a pris racine dans ma famille comme rafraîchissante! Après les plats gras des fêtes, vous voulez quelque chose de léger, de revigorant. C'est exactement le cas! Je cuisine généralement des soupes épaisses. Et ici, au meilleur de tout, pour faire travailler votre estomac! Nous mangeons sans pain, car il y a de la farine dans la soupe. Entrez, nous serons "traités" ensemble!

Ingrédients pour la soupe aux œufs battus:

  • Bouillon (je l'ai déjà prêt. Poulet, non gras et sans viande) - 2 l
  • Pommes de terre (environ 500g) - 8 pcs
  • Carottes (100 gr) - 1 pc
  • Oignons bulbes (100 gr) - 1 pièce
  • Œuf de poule - 2 pièces
  • Crème sure (15% de matière grasse) - 100 ml
  • Farine de blé / Farine (environ 100 gr) - 7 cuillères à soupe. l.
  • Feuille de laurier - 1 pièce
  • Sel au goût
  • Poivre noir - au goût
  • Huile végétale (pour la friture - 2 cuillères à soupe) - au goût

Valeur nutritionnelle et énergétique:

Plats cuisinés
kcal
172453,1 kcal
protéines
2519,2 g
les graisses
16518,9 g
les glucides
3014,5 g
Plat de 100 g
kcal
200,8 kcal
protéines
2,9 g
les graisses
19,2 g
les glucides
3,5 g

Recette de soupe aux œufs battus:

Hacher les pommes de terre au hasard

Hacher finement l'oignon

Râper les carottes sur une râpe fine

Faire un rôti avec des oignons et des carottes

Battre un œuf et broyer en miettes avec de la farine. Le plus petit sera le mieux

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon bouillant faible en gras et cuire 5 minutes. Battez le deuxième œuf, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de bouillon de soupe, remuez et versez, en remuant, dans une casserole avec des pommes de terre

Après cela, ajoutez la friture, le laurier, la chapelure de farine, mélangez bien pendant quelques minutes au fond de la casserole. Assaisonner de sel et de poivre au goût et cuire encore 10 minutes

Ajouter la crème sure et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes

En éteignant le feu, nous insistons pendant 5 à 10 minutes et servons à table.
. Remuez bien la soupe avant de la verser dans les bols pour éliminer les caillots de crème sure.!

Soyez en bonne santé et heureux! Salutations de vacances!

Cette recette fait partie de la campagne «Cooking Together - Culinary Week». Discussion sur la cuisine sur le forum - https://www.povarenok.ru/forum/13/

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Photos de soupe aux œufs battus par Cook (5)

Commentaires et commentaires

21 février irpenchanka # (auteur de la recette)

13 novembre 2019 Olga Pokusaeva #

13 novembre 2019 Irpenchanka # (auteur de la recette)

13 novembre 2019 Gali-28 #

13 novembre 2019 Irpenchanka # (auteur de la recette)

13 novembre 2019 Gali-28 #

13 novembre 2019 Irpenchanka # (auteur de la recette)

17 octobre 2019 Surik #

17 octobre 2019 Irpenchanka # (auteur de la recette)

4 octobre 2019 Evgeniya 1976 #

5 octobre 2019 irpenchanka # (auteur de la recette)

5 octobre 2019 Evgeniya 1976 #

18 juillet 2018 VolOksana #

18 juillet 2018 irpenchanka # (auteur de la recette)

27 février 2018 FIMblCH #

27 février 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

29 janvier 2018 terry-68 #

29 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

25 janvier 2018 veronika1910 #

25 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

15 janvier 2018 L-lka2805 #

15 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

13 janvier 2018 NATATA555 #

14 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

10 janvier 2018 VolOksana #

10 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

9 janvier 2018 iren0511 #

9 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

7 janvier 2018 Surik #

7 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

7 janvier 2018 Moravanka #

7 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

6 janvier 2018 Anastasia AG #

6 janvier 2018 irpenchanka # (auteur de la recette)

6 janvier 2018 Geroeva2017 #

6 janvier 2018 irpenchanka # (auteur de la recette)

9 janvier 2018 Geroeva2017 #

9 janvier 2018 Irpenchanka # (auteur de la recette)

6 janvier 2018 irpenchanka # (auteur de la recette)

6 janvier 2018 WindSurf #

6 janvier 2018 irpenchanka # (auteur de la recette)

6 janvier 2018 WindSurf #

6 janvier 2018 irpenchanka # (auteur de la recette)

6 janvier 2018 irpenchanka # (auteur de la recette)

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Bouillon à l'oeuf battu

recette étape par étape avec photo

Un bouillon avec un œuf battu est aussi facile à préparer que le bouillon lui-même, l'essentiel est d'obtenir du poulet maison. C'est de la volaille, car la volaille à griller ne convient pas à un plat aussi riche - elle contient peu de graisse, mais beaucoup d'eau et de masse. Aujourd'hui, les vendeurs de volaille frottent souvent les carcasses avec des drogues illégales, alors achetez du poulet à un fournisseur de confiance, ou mieux encore trouvez-en un dans le village ou le village. Assurez-vous d'utiliser des oignons, des carottes et des feuilles de laurier pour cuire le bouillon. Plus de légumes ou d'herbes à ajouter!

Ingrédients

  • 1 poulet maison
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 œuf de poule
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 3 litres d'eau froide
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Si la carcasse a été congelée, décongelez-la à l'avance pendant 2 heures à température ambiante. Nous nettoyons soigneusement la volaille de l'intérieur, retirons les abats et rincons la carcasse. Moins il reste de sang à l'intérieur, plus le bouillon sera propre. Les abats peuvent être utilisés pour la soupe ou le plat principal.

Mettez le poulet lavé dans un chaudron ou une casserole d'une capacité d'au moins 5 litres afin qu'il puisse contenir du liquide, des carcasses de volaille et des légumes. Dans le même temps, il doit toujours y avoir un endroit pour faire bouillir, sinon toute la graisse fondue se répandra sur les bords sur le poêle. Ajouter les légumes pelés et lavés, coupés en gros morceaux. En aucun cas, nous ne râpons les carottes, car la masse hachée donnera sa couleur au bouillon. De plus, nous n'ajouterons pas de persil ou d'aneth, en essayant d'ajouter de la saveur au bouillon. Cela sera fait par les légumes et les feuilles de laurier - ajoutez-les au récipient..

2. Remplissez d'eau froide, placez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition à chaleur maximale, puis retirez la mousse obtenue et réduisez le feu à moyen ou minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et faites bouillir l'oiseau pendant 1,5 à 2 heures. Retirer la carcasse du bouillon et filtrer le liquide à travers une passoire.

3. Cassez l'œuf et divisez-le en blanc et jaune. Nous n'avons pas besoin de jaune.

4. Versez une partie du bouillon dans une autre casserole, battez la protéine de poulet avec une fourchette ou un fouet dans une mousse moelleuse.

5. Versez cette mousse dans une casserole avec du bouillon et placez-la sur la cuisinière en l'amenant presque à ébullition. Nous ne ferons pas bouillir, car la mousse de protéines sera écrasée et se déposera au fond, mais nous en avons besoin en surface.

6. Versez doucement le bouillon avec de la mousse protéinée dans des assiettes et servez avec du pain, garnissez d'herbes fraîches.

Ukha avec un œuf battu

Avez-vous décidé de cuisiner une soupe de poisson à la maison? Ça ne pourrait pas être plus simple. Même si vous avez un minimum de poisson et de légumes, la soupe de poisson préparée selon cette recette se révélera délicieuse et inhabituelle. Tout le monde l'aimera sans exception!

INGRÉDIENTS

  • Carpe 500 Gramme
  • Carotte 1 pièce
  • Racine de persil 1 pièce
  • Branche de céleri 1 pièce
  • 1 tranche de céleri-rave
  • Œufs 1-2 pièces
  • Feuilles de persil 20 grammes
  • Sel 1,5 cuillères à café
    goût
  • Poivre noir moulu 2 pincées

Étape 1

Si vous avez une petite carpe, vous pouvez faire bouillir la soupe de poisson entière. Nous nettoyons le poisson, coupons la tête, la queue, les nageoires. Retirez les branchies de la tête.

Étape 2

Couper le poisson restant en morceaux.

Étape 3

Mettez la tête de carpe, les nageoires, la queue et les morceaux de poisson dans une casserole. Remplissez d'eau, ajoutez les légumes pelés et laissez cuire 30 minutes.

Étape 4

Retirer les légumes de la poêle et les hacher à la fourchette pour en faire de petits morceaux.

Étape 5

Nous filtrons le bouillon. Nous retirons les os du poisson. Renvoyons au bouillon et aux légumes et aux morceaux de poisson.

Étape 6

Ajoutez autant d'eau que nécessaire. Quelqu'un l'aime plus épais, quelqu'un l'aime plus mince. Ajoutez du sel et des épices. Lorsque l'oreille bout, en un mince filet, en remuant l'oreille, versez l'œuf battu.

Étape 7

Laissez bouillir l'oreille pendant quelques minutes, puis retirez-la du feu. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes - et vous pouvez le servir sur la table, saupoudrer d'herbes.

Soupe de poulet à l'oeuf "Eclair"

Une soupe diététique légère avec des carottes sucrées, des herbes fraîches, des nouilles et des flocons tendres et aérés de lait d'oeuf justifie pleinement son nom (le mot «éclair» en français signifie «rapide comme l'éclair»): elle peut être préparée littéralement en quelques minutes ( sous réserve de la disponibilité de bouillon de poulet prêt à l'emploi), et le résultat est toujours excellent. En raison de sa composition simple, il convient aux adultes et aux enfants. Cette soupe était souvent cuisinée pour mes filles par ma mère.

  • bouillon de poulet prêt à l'emploi 1200 ml
  • carottes 100-120 g
  • vermicelles ou spaghettis de blé dur finement brisés (facultatif) 20-25 g
  • oeuf moyen 1 pc.
  • lait froid 3,5% de matières grasses ou une quantité similaire de bouillon de poulet (froid) 1-2 c. l.
  • sel au goût
  • un peu d'aneth ou de persil frais ou séché

RECETTE DE CUISSON ÉTAPE PAR ÉTAPE

Il n'est pas souhaitable de conserver les restes de la soupe, elle n'est bonne que fraîchement préparée et elle ne doit pas être préparée pour l'avenir.