Quels aliments sont autorisés pour la pancréatite

L'apparition de la pancréatite nécessite une approche plus responsable de votre alimentation et une connaissance de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Dans le traitement de l'inflammation du pancréas, en plus du traitement médicamenteux principal, le respect du régime alimentaire joue un rôle essentiel. Ce qui est également d'une grande importance pour le rétablissement rapide du patient.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas

Dans l'alimentation quotidienne, il n'y a pas un très grand choix de ce que vous pouvez manger avec le développement de la pancréatite. Après tout, cette maladie elle-même a une forme aiguë ou chronique bien sûr, par conséquent, pour chacun d'eux, il existe une approche individuelle lors de la prescription d'un régime..

Le principal groupe à risque de cette maladie sont les adultes, car le développement de la pathologie est en grande partie dû à une violation flagrante du régime alimentaire, à des situations stressantes constantes, à une suralimentation le soir après une dure journée, à une consommation excessive d'aliments gras et frits et à l'abus d'alcool. Il y a des exceptions - il s'agit des enfants des classes supérieures et des étudiants des établissements d'enseignement supérieur technique ou secondaire spécialisé, où l'absence d'un horaire de repas stable sert d'élan au développement de l'inflammation.

Dans la pratique médicale, il existe des tableaux alimentaires établis par les normes nationales du ministère de la Santé pour chaque groupe de maladies. Cela permet une alimentation économe et un impact sur les organes internes d'une personne. Dans ce cas, quels aliments peuvent être mangés et qui ne peuvent pas être mangés avec une pancréatite ne deviendront clairs qu'une fois le diagnostic confirmé..

Les produits autorisés pour développer une pancréatite dépendent de la forme de la pathologie. Attribuer aiguë ou chronique.

Plus en détail, quel tableau diététique avec un régime alimentaire acceptable n ° 1 ou n ° 5 doit être utilisé et ce qui ne peut pas être utilisé dans les formes aiguës ou chroniques de pancréatite, le tableau médical généralement accepté montrera.

Régime au stade aigu

En cas d'attaques aiguës de la maladie, en plus des compresses froides sur la zone douloureuse du corps, il est recommandé de consommer de l'eau à base minérale, soit 6 à 7 verres par jour. Le liquide soulage partiellement les symptômes de la douleur et élimine les toxines du corps humain endommagé. Que pouvez-vous manger après avoir soulagé une crise de pancréatite aiguë?

Après le soulagement de la douleur, le patient se voit prescrire une thérapie de la faim et des fluides pendant 2 jours. Pendant cette période, il est recommandé d'utiliser du bouillon d'églantier et de l'eau minérale plate à un taux journalier allant jusqu'à 1,2 litre. Le troisième jour, un repas léger est autorisé dans la composition, qui comprend des aliments hypocaloriques et une exclusion complète du régime des graisses, du sel, des produits qui provoquent la formation de gaz dans l'intestin.

Ce que vous pouvez manger après deux jours de jeûne et d'arrêt d'une crise aiguë de pancréatite - la liste des aliments acceptables prévoit l'utilisation de petites portions 6 à 7 fois par jour, sans créer de charge sur le système digestif.

Liste des aliments acceptables pour la pancréatite:

  1. Dinde (escalopes vapeur, soufflé).
  2. Viande de poulet (escalopes cuites à la vapeur, soufflé).
  3. Viande de veau (sans matière grasse, cuisson vapeur).
  4. Filet de perche, sandre, morue (bouillie, cuite, escalopes à la vapeur).
  5. Pain produits d'hier.
  6. Biscuits Galette (à utiliser le matin pour le petit-déjeuner).
  7. Biscottes de blé (sans épices).
  8. Gelée (pas plus de 140-160 gr. Par réception).
  9. Soupe à l'avoine (sans épices ni ingrédients frits, maigre).
  10. Soupe de riz (sans épices ni ingrédients frits, maigre).
  11. Soupe chaude aux perles.
  12. Soupe aux légumes.

Que pouvez-vous manger lors d'une crise de pancréatite? Au moment même de l'attaque, pour soulager l'état du patient, il est interdit de manger. Puisque cela provoque des complications supplémentaires. Pendant le traitement hospitalier, le patient doit se conformer pleinement à la routine quotidienne de l'établissement médical, au régime prescrit.

Après un traitement hospitalier, la forme diététique de la nutrition dure jusqu'à 7-12 mois. La liste des aliments pouvant être consommés après un traitement pour une crise de pancréatite sera complétée par des aliments plus riches en calories, en accord avec le médecin traitant. Il faut se rappeler que la violation des règles entraîne un impact négatif instantané sur l'état du corps..

Nutrition chronique

Que signifie la nutrition pour l'inflammation chronique du pancréas? La nutrition pour ce diagnostic est réalisée en respectant totalement le régime alimentaire, ce qui permet de soulager les inflammations répétées. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite chronique du pancréas au moment de l'exacerbation?

En cas de rémission de la pancréatite chronique, la nutrition diététique doit être abordée de manière plus responsable. Dans cette phase d'exacerbation de la maladie, il est recommandé d'augmenter la présence de protéines dans l'alimentation et les normes physiologiques des graisses. Au moment de l'exacerbation de la pancréatite, ce qui est cuit et mangé?

La cuisson se fait par ébullition, mijotage, dans un bain de vapeur. Les aliments cuits sont servis sous forme râpée à de courts intervalles. La quantité de consommation quotidienne correspond à 6-7 fois. Le service des plats est effectué sous une forme chaude ne dépassant pas 50 * С. Le contenu des composants utiles dans le plat:

  1. L'apport quotidien en protéines ne doit pas dépasser 170 grammes, protéines animales comprises.
  2. La teneur quotidienne en glucides ne doit pas dépasser 350 g.
  3. La quantité totale de valeur énergétique, dans une norme quotidienne, est de 2700 kilocalories.

Pour se conformer aux normes de nutrition diététique, un nutritionniste crée un menu individuel spécial, qui est convenu avec le médecin. Ce que vous pouvez manger avec la pancréatite pancréatique - un exemple de menu hebdomadaire, prévu pour 6 à 7 repas pendant la semaine.

  1. Lundi
    1. Petit déjeuner: biscuits au fromage.
    2. Petit-déjeuner 2: omelette aux œufs cuits à la vapeur, thé au pain séché.
    3. Déjeuner: soupe d'avoine sans levain, courgettes bouillies, fromage cottage faible en gras.
    4. Collation de l'après-midi: pomme finement râpée.
    5. Deuxième collation de l'après-midi: fromage cottage faible en gras.
    6. Dîner: gruau liquide, avec salade de betteraves bouillies, fruits cuits au four.
  2. Mardi
    1. Petit-déjeuner: œufs brouillés sans jaunes, bouillie de lait avec sarrasin râpé, thé faible.
    2. Petit-déjeuner 2: kéfir faible en gras, fromage cottage.
    3. Déjeuner: soupe de légumes sans levain, poulet bouilli, boisson à la gelée.
    4. Collation de l'après-midi: pomme au four.
    5. Collation du deuxième après-midi: kéfir, biscuits aux biscuits.
    6. Dîner: filet de poisson bouilli, pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), thé faible.
  3. Mercredi
    1. Petit déjeuner: croûtons séchés, eau plate.
    2. Petit déjeuner 2: omelette à la vapeur sans jaunes, une tranche de pain rassis, lait bouilli 1 cuillère à soupe.
    3. Déjeuner: 250 gr. viande de poulet bouillie, une tranche de pain blanc sec.
    4. Collation de l'après-midi: fruits bouillis.
    5. Collation du deuxième après-midi: kéfir faible en gras, fromage cottage.
    6. Dîner: 250 flocons d'avoine, 250 gr. purée de carottes, thé faible au lait.
  4. Jeudi
    1. Petit déjeuner: 250 gr. flocons d'avoine sous forme liquide, une tranche de pain blanc, eau minérale plate.
    2. Petit déjeuner 2: 150 gr. fromage cottage cuit au four, 120 gr. compote de pommes, thé faible
    3. Déjeuner: 300 ml de purée de soupe, 180 gr. bouillie à la citrouille cuite au four, 180 gr. fromage blanc.
    4. Collation de l'après-midi: fruits cuits au four.
    5. Snack 2: fromage cottage 120 gr., Kéfir 150 ml.
    6. Dîner: 150 gr. poisson bouilli, 12 gr. casseroles au fromage cottage, 170 ml. gelée.
  5. Vendredi
    1. Petit déjeuner: eau plate 180 ml., Craquelins.
    2. Petit déjeuner 2: galettes de poisson cuites à la vapeur, purée de betteraves.
    3. Déjeuner: ragoût de bœuf, purée de carottes, une tranche de pain blanc.
    4. Collation de l'après-midi: fromage cottage 150 gr.
    5. Collation de l'après-midi 2: kéfir, biscuits aux biscuits.
    6. Dîner: riz bouilli sans sel, kéfir.
  6. samedi
    1. Petit déjeuner: omelette protéinée cuite à la vapeur.
    2. Petit-déjeuner 2: viande de veau bouillie, thé faible avec chapelure.
    3. Déjeuner: riz bouilli, potiron cuit au four, décoction d'églantier.
    4. Collation de l'après-midi: légumes bouillis (pommes de terre), kéfir.
    5. Snack 2: fromage cottage 180 gr.
    6. Dîner: pouding au caillé cuit au four, kéfir.
  7. dimanche
    1. Petit-déjeuner: fromage cottage avec du thé.
    2. Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles (lors d'une exacerbation de pancréatite).
    3. Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de citrouille.
    4. Collation de l'après-midi: kéfir avec chapelure.
    5. Collation de l'après-midi 2: caillé cuit au four.
    6. Dîner: soupe de betteraves bouillies, pommes de terre au four, poisson cuit à la vapeur, thé faible.

De plus, vous pouvez changer certains aliments pour une variété d'aliments. Que peut-on cuisiner pour la pancréatite - recettes:

1. Casserole de chou. Cuire 270 gr. chou dans de l'eau légèrement salée. Couper en fines tranches. Puis faites bouillir 60 gr. carottes, hachées au mélangeur. 10 à 15 gr. les craquelins sont humidifiés avec du lait. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, ajoutez 5 gr. beurre, frottez le fromage sur une râpe fine. Tous les ingrédients obtenus sont mélangés et placés au four..

2. Gelée de carottes. Prenez 60 gr. carottes, 4 gr. gélatine, 30 gr. sucre granulé, 0,1 gr. acide citrique. Coupez les carottes pelées en rondelles, faites bouillir dans l'eau bouillante. Ajouter le sucre, l'acide citrique au bouillon cuit, porter à ébullition. Versez la gélatine et versez dans les carottes. Versé dans des moules et refroidi à l'état de gelée.

Il existe de nombreuses autres recettes dans lesquelles la nutrition correspond à un régime pour la pancréatite, qui peut être consommé sans penser aux conséquences pour le corps..

Aliments sains autorisés

En cas de dysfonctionnement du pancréas, le respect des normes alimentaires est requis. À ces fins, un tableau des produits a été développé, ce qui peut et ne peut pas être mangé avec une pancréatite. Voici quelques exemples de ce que les salades sont utilisées pour développer une pancréatite. Quelles salades peuvent être mangées avec une pancréatite - recettes:

Salade de betteraves. Les betteraves passent par l'étape d'ébullition pendant 2 heures, puis elles sont pelées et hachées à vitesse lente dans un mélangeur. Il est légèrement salé et de l'huile d'olive est ajoutée. Ce légume contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques et est utile dans la pancréatite chronique. Bien qu'il révèle des qualités utiles pour le corps, il est nécessaire de respecter la norme de la quantité d'utilisation. Pour changer, ajoutez des carottes bouillies, des pommes râpées.

La salade de mimosa pour l'inflammation du pancréas est très utile pour l'organisme malade et apporte de la variété au même type de cuisine diététique. Faites bouillir 3 œufs durs. Prenez 250 gr. poisson maigre, cuire environ 20-25 minutes. Faire bouillir les carottes, trois pommes de terre, 3 œufs. Tous les ingrédients obtenus sont finement hachés et disposés en couches sur un plat. La première couche est le filet de poisson, suivi des carottes. Étalez une nouvelle couche de fromage râpé (faible en gras). La prochaine étape consiste à frotter les œufs et les pommes de terre hachées. Tout cela est recouvert de crème sure à 10% de matières grasses.

Pouvez-vous manger de l'aneth et du persil si vous avez une pancréatite? Ajoutez de l'aneth frais et des herbes de persil à tous les plats, mais à petites doses limitées, car un excès d'oligo-éléments provoque une irritation de la muqueuse pancréatique.

Quelles herbes ne devraient pas être utilisées pour la pancréatite? Avec l'inflammation du pancréas, les médecins recommandent d'abandonner complètement l'utilisation d'herbes et d'épices, car leurs propriétés provoquent une irritation de la membrane muqueuse et causent de graves dommages au corps du patient.

Que pouvez-vous manger en cas de pancréatite aiguë - une liste d'aliments végétaux acceptables:

  • Patate;
  • betterave;
  • Poivron;
  • citrouille;
  • choufleur);
  • Zucchini;
  • épinard;
  • carotte.

Avec l'aide de ces produits, des soupes de légumes et des salades sont préparées. Leur préparation doit être effectuée par cuisson, cuisson.

Pour la consommation, les céréales de différentes céréales conviennent. Faites-les cuire à l'eau claire, battez avec un mélangeur et ajoutez du lait faible en gras. Il est conseillé d'ajouter du beurre au plat fini. Le poulet, le veau et le poisson faible en gras sont cuits au four et à ébullition. Les soupes de légumes sont moulues à un état de bouillie sans grumeaux. Avant d'aller au lit, il est recommandé de boire un verre de kéfir sans gras.

Aliments interdits

Les produits contenant des irritants gastro-intestinaux ne peuvent pas être consommés en cas de pancréatite pancréatique. Depuis, lorsqu'une irritation survient, les symptômes de la maladie augmentent et le patient peut être hospitalisé.

Ce qui ne peut pas être fait avec la pancréatite du pancréas, c'est de rompre le régime alimentaire établi par les médecins. Après tout, la norme alimentaire aide à soulager l'irritation du pancréas et contribue au rétablissement précoce du corps. La liste des aliments interdits pour toute forme de pancréatite:

  • légumes contenant une forme grossière de fibres (haricots, pois);
  • viandes grasses (porc, agneau);
  • produits de café;
  • cacao;
  • poivre épicé;
  • salaison;
  • aliments contenant de la levure;
  • un soda;
  • boissons alcoolisées.

Le régime développé prévoit ce qui peut et ne peut pas être mangé avec différentes formes de pancréatite. Par exemple, lors d'une exacerbation de la pancréatite du pancréas, ce qui est impossible, il s'agit de manger n'importe quel type d'aliments, car il n'y a qu'une seule recommandation - la faim pendant 2 jours.

Après une exacerbation de la pancréatite, commencez lentement à prendre de la nourriture, selon le régime alimentaire, et ce que le médecin traitant ne dira pas au patient.

Régime pour le pancréas, exemple de menu

Toute maladie du pancréas nécessite une approche sérieuse de la nutrition. Les améliorations sont directement liées à la nourriture consommée. Le danger de la pathologie est que les nutriments cessent de s'écouler en raison du manque d'enzymes dans l'estomac, que le pancréas produit. Cela est dû au gonflement des parois des voies biliaires et de l'estomac. Dans le même temps, l'organe continue de produire des enzymes qui le détruisent progressivement. Pour cette raison, la règle principale de la nutrition en présence d'un tel problème est de manger à petites doses. Le corps doit recevoir principalement des protéines, il faut en outre compenser le manque d'éléments utiles par des additifs alimentaires.

Règles générales

Le menu des problèmes de pancréas doit être basé sur plusieurs postulats:

  • la nourriture doit être introduite dans l'estomac au moins 7 fois par jour;
  • il devrait y avoir peu de nourriture dans l'assiette;
  • rejet presque complet de la graisse;
  • il est préférable de privilégier les plats liquides, en particulier au stade de l'exacerbation;
  • pas de nourriture épicée.

Refus total des boissons contenant de l'alcool et / ou du gaz.

Variétés de régime

Il existe deux principaux types de régime: le régime d'épargne ou le régime de table 5p-1. Il doit être respecté de 3 à 10 jours après la chirurgie, au stade aigu. Le menu suppose une forte restriction des glucides et des graisses. Il est inacceptable de manger des aliments susceptibles de provoquer des ballonnements ou de stimuler la sécrétion de suc gastrique. Les aliments ne doivent pas être frits. Les boissons et plats froids et chauds sont totalement exclus.

La deuxième option est le régime 5p-2. Il est prescrit pendant la période de rémission, immédiatement après une exacerbation. Tous les aliments frits sont strictement interdits, les aliments doivent être râpés, bouillis ou cuits à la vapeur. Le régime alimentaire comprend une quantité accrue d'aliments protéinés et un apport modéré en glucides. Le sel au menu est également réduit à presque zéro.

Comment le régime aide-t-il à traiter l'inflammation du pancréas?

Le processus inflammatoire dans l'organe est une maladie insidieuse qui peut conduire à l'apparition d'un diabète de forme 2. C'est cet organe qui sécrète l'insuline. De plus, si vous ne suivez pas de régime, il existe un risque de maladies gastro-intestinales..

Combien de temps devriez-vous vous limiter à la nourriture

Hélas, les maladies du pancréas nécessitent le respect d'un certain menu tout au long de la vie. Même s'il y a eu des améliorations après 3 à 6 mois, il est alors permis à l'avenir d'introduire des aliments «lourds», mais toute votre vie, vous devrez abandonner les aliments en conserve et autres aliments «nocifs», même les épices.

Aliments à éviter

La règle de base qui doit être respectée est d'éliminer les aliments qui stimulent la production d'enzymes pour la décomposition des aliments entrants à zéro. Les aliments complètement interdits comprennent:

  • graisse;
  • aliments frits, ce sont des œufs brouillés, du bacon;
  • la viande doit être pelée;
  • le poisson ne peut pas être frit;
  • bonbons et pâtisseries;
  • les glaces et les chocolats sont interdits;
  • conservation, fumage et saucisses, y compris même le foie de morue, en raison de la grande quantité de graisse qu'ils contiennent;
  • produits laitiers, notamment mayonnaise, crème sure, fromages.

De nombreux fruits et légumes sont autorisés à manger, mais certains sont soumis à l'interdiction la plus stricte, à savoir:

  • Chou blanc;
  • tomates;
  • concombres;
  • les raisins;
  • des oranges;
  • navet;
  • grenades.

Nous devrons renoncer à manger des champignons.

Il existe également des exigences strictes pour les boissons. Il est strictement interdit de boire de l'eau froide et du café. Le thé est possible, mais pas fort. Certains jus, jus de fruits frais et boissons aux fruits sont interdits: orange, abricot, pomme et pamplemousse. Je ne peux pas boire de limonade.

Nourriture acceptable

Mais ne regardez pas avec pessimisme la liste des produits alimentaires pour des problèmes de pancréas. En fait, parfois, mais encore rarement, vous pouvez vous faire un petit festin de l'estomac.

Périodiquement, vous pouvez manger:

  • foie de poulet et de porc;
  • huile d'olive ou de cèdre;
  • saucisse du médecin;
  • beurre, mais avec une teneur en matières grasses inférieure ou égale à 60%;
  • gaufres, mais pas de garniture;
  • confiture;
  • œufs durs, mais pas plus de 2-3 morceaux tout au long de la semaine;
  • cannelle;
  • vanilline.

À propos, le sel gemme peut être remplacé par du sel marin.

Aliments autorisés et recommandés

Pour réduire le stress sur l'organe, il est recommandé d'inclure les aliments suivants dans l'alimentation:

  • viande de dinde et de poulet;
  • agneau;
  • filet de perche;
  • veau;
  • morue et autres variétés de fruits de mer faibles en gras;
  • pain de blé, mais rassis;
  • craquelins;
  • biscuits biscuits;
  • gelée, mais en petites portions;
  • presque toutes les soupes peuvent l'être, mais il est préférable de privilégier les végétariens;
  • choufleur;
  • pommes cuites;
  • Zucchini;
  • pommes de terre;
  • carotte;
  • fromage à pâte dure, à faible teneur en matières grasses, jusqu'à 30%;
  • yaourt et lait avec une teneur en matières grasses jusqu'à 1%.

La gelée vous sera utile, vous pourrez la boire tout au long de la journée. Il est permis de boire des jus, mais pas de production industrielle, mais des jus fraîchement pressés de carottes, de fraises (diluées avec de l'eau 1: 1) et de banane. Vous pouvez préparer de l'hibiscus, mais pas plus de 2 fois par jour.

Tableau de régime numéro 5

Si vous avez des problèmes avec l'organe, il est recommandé de respecter le tableau numéro 5. Le régime alimentaire est conçu de manière à éviter une aggravation. Ils passent à une telle nutrition après une exacerbation et 2-3 jours de grève de la faim. Le menu suppose une consommation alimentaire toutes les 2-3 heures. Ainsi, il s'avère que réduire la charge sur l'estomac. L'eau doit également être fournie au corps en quantité suffisante, de 2 à 3 litres..

Pancréas et alcool

L'abus d'alcool a un effet extrêmement négatif sur l'état du pancréas. Les cellules de cet organe souffrent encore plus de l'alcool que les cellules hépatiques. Les scientifiques ont découvert que 50% de l'alcool est à l'origine d'un processus inflammatoire dans l'organe. Il n'est pas capable de décomposer l'alcool et, lorsqu'il y pénètre, l'alcool provoque des spasmes. En conséquence, des bouchons de protéines apparaissent, qui avec le temps peuvent se transformer en formations denses. Au fil du temps, la glande commence à s'enflammer et, finalement, des processus de putréfaction commencent..

Exemples de menus et de recettes

Vous devez manger au moins 5 à 6 fois par jour. Le menu peut être comme ceci:

Petit déjeuner200 g de bouillie de sarrasin, croûtons150 g de purée de potiron-pomme de terre, croûtons200 g de flocons d'avoine, croûtons
Le déjeunerEscalope de poulet à la vapeur, pain séché, un verre de laitSoufflé aux carottes, escalopes à la viande maigreBouillie de riz, soufflé au poulet *
Le déjeunerSoupe végétarienne, escalope de poissonSoupe de nouilles, escalope de pouletVelouté de chou-fleur **, veau bouilli
Goûter de l'après-midiPomme au four, kéfirOmelette vapeur, gelée de fruitsBiscuits galette, jus
DînerFromage cottage, thé au lait, quelques biscuitsRagoût de légumes, poulet bouilliPotiron bouilli, escalope de poulet

Comme vous pouvez le voir même à partir des 3 options, le menu n'est pas si monotone..

* Pour faire un soufflé au poulet, vous avez besoin d'une poitrine de volaille et d'un œuf, qui sont mélangés dans un hachoir à viande. Du lait (150 ml) est ajouté au mélange, un peu de sel. Un plat de cuisson est traité avec de l'huile végétale et la viande hachée obtenue est étalée. Cuire le plat pendant 30 minutes au four à 200 degrés.

** La soupe de chou-fleur se prépare en quelques minutes. La plante est divisée en inflorescences, un peu de carottes hachées et des oignons hachés sont ajoutés. Tous les composants sont remplis d'une petite quantité d'eau et de lait. La proportion doit être de 1: 1. Mettez le mélange sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit cuit. Ajouter un peu de sel, du fromage râpé et faire bouillir encore 5 minutes.

Nutrition pour la douleur dans le pancréas

Les crises graves sont soulagées par des médicaments. Mais ils réduisent la gamme de menus, car ils ne peuvent pas s'en passer. Tout d'abord, vous devez tout abandonner avec une température très élevée ou très basse. Absolument tout ne doit être consommé que tiède. Cela s'applique à tout liquide. Les graisses sont immédiatement exclues, en aucun cas les aliments frits ne sont inacceptables. Les légumes râpés et pauvres en acide oxalique, cuits à la vapeur ou bouillis sont parfaits pour manger. De la gelée est introduite, une petite quantité de puddings et de gelées, également préparés en mode doux, des soupes gluantes, des craquelins, des biscuits biscuits.

Il est permis de manger des plats de fruits de mer et de viande. Cependant, vous devrez choisir selon le principe de la faible teneur en matières grasses des pièces..

Nutrition après une chirurgie pancréatique

Après la chirurgie, il est inacceptable de manger de la nourriture pendant 2 jours. Dès le troisième jour, l'introduction progressive des produits commence:

  1. thé sans édulcorant et sans sucre;
  2. soupes végétariennes;
  3. bouillie de sarrasin ou de riz;
  4. omelette cuite à la vapeur;
  5. fromage cottage à 0% de matières grasses.

Il est obligatoire d'introduire 2 petits déjeuners, la pause entre lesquels devrait être de 4 heures. Le soir, il est permis de manger de la viande ou du poisson.

Nutrition pour les calculs dans le pancréas

Cette condition est diagnostiquée comme "pancréatolithiase". En présence d'un tel problème nutritionnel, l'accent est mis sur les aliments végétaux. Certains poissons sont autorisés, mais toujours bouillis. La cuisson doit être faite en utilisant une technologie douce, sans huiles frites ni croûtes croustillantes. L'utilisation d'aliments gras et d'œufs est inacceptable. Pas de suralimentation.

Calendrier nutritionnel pour les maladies du pancréas

Vous devez manger souvent, mais toujours en petites portions. Au moins 4 fois, l'écrasement jusqu'à 6 fois est autorisé. La pause maximale entre les repas est de 4 heures. Soupes visqueuses très saines, nourriture de consistance liquide.

Les problèmes d'organes internes sont extrêmement dangereux pour les humains. Certaines maladies peuvent être mortelles. Pour cette raison, vous devez toujours contrôler votre alimentation et éviter de boire de l'alcool..

Nutrition pour la pancréatite, menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie du pancréas de nature inflammatoire, dont la cause est une violation du taux et de la quantité de sortie de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs dans la vésicule biliaire et même entraîner la mort. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic et de suivre un régime alimentaire spécial afin que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse pas davantage..

Nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient se rend à l'hôpital, où son estomac est d'abord lavé. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, dans les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture, c'est-à-dire que pendant 2-3 jours, vous ne pouvez boire que de l'eau purifiée non gazeuse ou alcaline Borjomi (vous devez d'abord libérer le gaz), appelé cette étape du traitement est un régime zéro.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, cependant, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, à partir du quatrième jour, divers composants nutritionnels sont injectés par voie intraveineuse et du sixième au septième jour, des aliments liquides peuvent être introduits par un tube dans les intestins..

Une fois que les symptômes se sont atténués et que l'état général du patient s'est amélioré, certains aliments et boissons sont progressivement introduits dans l'alimentation: céréales cuites dans l'eau; compotes non sucrées, gelée; soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés chauds, absolument pas chauds ou froids, ils doivent être cuits sans ajouter de graisse végétale ou animale, contenir le moins de protéines possible et également en consistance liquide ou semi-liquide, avec une teneur minimale en calories.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez étendre votre alimentation aux légumes, aux viandes faibles en gras, au poisson, aux pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, ce stade de la maladie ne nécessite plus de broyage à l'état de purée.

Les principes de la nutrition pendant l'exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

  • repas fractionnés et fréquents, 5 à 7 fois par jour;
  • petites portions en taille;
  • exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits laitiers frits et fermentés;
  • limiter la cuisson et le sel;
  • vous pouvez avoir une petite quantité de pain séché d'hier ou mieux avant-hier.

Et aussi, le corps a besoin d'un soutien médicamenteux compétent, pour la restauration rapide de la force générale et de la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime doit toujours être suivie, mais en vérité, peu de gens réussissent, car toutes les personnes vivantes, et parfois les patients, se permettent de violer les règles du régime. Le plus important est d'observer l'exactitude et le régime alimentaire pendant les 2-3 premiers mois, afin que le pancréas se renforce et entre dans son mode de fonctionnement habituel..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite:

  1. Viande maigre (lapin, poulet, veau) bouillie ou hachée - escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande.
  2. Poisson maigre (sandre, goberge, morue, brochet) cuit à la vapeur sous forme pure ou sous forme de côtelettes cuites à la vapeur.
  3. Céréales cuites dans l'eau, ou lait et eau dans un rapport 1: 1 (sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz), il vaut mieux s'abstenir d'autres céréales, ou les cuire extrêmement rarement.
  4. Pâtes au dur, vous pouvez 1 à 2 fois par semaine avec l'ajout d'huile végétale, de préférence d'olive.
  5. Lait cuit fermenté, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matières grasses, mais pas sans matières grasses, vous pouvez également des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
  6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
  7. Œufs tous les 7 à 10 jours, omelette ou à la coque.
  8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, casseroles: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, citrouille, carottes, pois verts, concombres; tomates et chou blanc en quantité limitée.
  9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compotes: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
  10. Pain blanc séché; biscuit sec.
  11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas du commerce en sachet), guimauve sans chocolat, la moitié tous les 2-3 jours.
  12. Eau plate, décoction d'églantier, thé non sucré et faible.

Ce qu'il ne faut pas manger avec une pancréatite:

  1. Viandes grasses: agneau, oie, porc, canard, surtout frits (brochettes, côtelettes, etc.), conserves, saucisses, ragoût, bouillons riches.
  2. Poissons gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
  3. Fromage cottage gras, caillé glacé, caillé sucré, fromage épicé ou fumé.
  4. Œufs durs, œufs brouillés.
  5. Légumes: radis, oignon cru, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, laitue. Il est interdit de consommer les champignons sous quelque forme que ce soit.
  6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, comme les canneberges, les airelles rouges, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
  7. Bonbons: chocolat, petits pains, crème glacée, noix, lait de coco.
  8. Boissons: café, thé fort, eau gazeuse, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même la plus petite consommation peut provoquer une rechute et une exacerbation du pancréas.

Menu pour la pancréatite

Tout le monde connaît la phrase - "Les meilleurs amis du foie, de l'estomac et du pancréas sont FROID, FAIM et REPOS", il est donc important de se lever de table avec une légère sensation de faim, de manger une portion qui peut tenir dans la paume de votre main et de maintenir un calme émotionnel, alors l'évolution de la maladie passera plus facilement et un prompt rétablissement suivra.

Le régime alimentaire pour la pancréatite n'est pas aussi terrible que nous l'imaginons, il peut être assez varié, savoureux et, surtout, sain et sûr. Nous vous invitons à vous familiariser avec.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

  • Petit-déjeuner: omelette à la vapeur d'un œuf, thé faible avec du pain;
  • Snack: 2-3 morceaux de biscuits au fromage;
  • Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (prête à l'emploi), courgettes bouillies ou cuites au four sans épices ni huile, 100-150 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9%;
  • Snack: pomme râpée, sucrée ou cuite au four;
  • Dîner: 150-200 grammes de flocons d'avoine dans l'eau, salade de betteraves râpées (avec l'ajout de carottes bouillies).

Deuxième jour

  • Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec du thé ou de la compote;
  • Snack: salade de pois verts bouillis et de carottes, assaisonnée de quelques gouttes d'huile végétale;
  • Déjeuner: 200 grammes de bœuf bouilli à la tomate cuite dans son jus sans huile, 1-2 tranches de pain, 150 grammes de flocons d'avoine dans l'eau;
  • Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec un minimum de sucre;
  • Dîner: soupe de légumes sans viande 300-400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de lait cuit fermenté sans colorants ni édulcorants.

Le troisième jour

  • Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz au lait, 2 croûtons;
  • Collation: une pomme au four avec du fromage cottage;
  • Déjeuner: 300 ml de soupe au bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
  • Snack: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yogourt (150-200 ml);
  • Dîner: 150 grammes de purée de carottes, une escalope moyenne cuite à la vapeur.

Quatrième jour

  • Petit-déjeuner: une portion de casserole de fromage cottage ou 2 cheesecakes sans œufs et beurre, thé ou bouillon d'églantier avec sucre;
  • Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
  • Déjeuner: soupe avec bouillon de viande avec flocons d'avoine ou nouilles, une tranche de pain, une escalope ou une portion de viande cuite à la vapeur;
  • Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
  • Dîner: 150 grammes de purée de pommes de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Le cinquième jour

  • Petit déjeuner: escalope cuite à la vapeur, 150 grammes de betteraves râpées et bouillies, thé;
  • Snack: un verre d'eau plate, 2 craquelins ou biscuits biscuits;
  • Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de filet de poulet bouilli, pain;
  • Snack: un verre de yogourt naturel;
  • Dîner: pâtes au blé dur 200 grammes, la même quantité de salade de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées avec quelques gouttes d'huile d'olive, moitié guimauve.

Sixième jour

  • Petit déjeuner: citrouille cuite au four avec une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, du pain;
  • Snack: 100 grammes de fromage cottage;
  • Déjeuner: soufflé de riz et de viande de poulet cuit au four, la portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes à la vapeur, bouillon d'églantier.
  • Snack: poire cuite au four ou gelée de pomme / fruit;
  • Dîner: flocons d'avoine dans l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillerée de lait, 1 abricots secs.

Septième jour

  • Petit-déjeuner: bouillie de semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
  • Snack: compote de pommes / casserole de fromage cottage - 100 grammes;
  • Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 escalopes de poisson cuites à la vapeur, un verre de yaourt;
  • Collation: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
  • Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes - 250-300 ml, une tranche de pain, 1 betterave bouillie, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser ces plats au plus tôt 1,5 mois après une période d'exacerbation du pancréas. En consultation avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et élargir le régime avec d'autres plats intéressants..

Ayez une alimentation équilibrée, avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et buvez beaucoup d'eau propre et plate. Ces règles alimentaires simples aideront à maintenir les fonctions du pancréas, empêcheront la maladie de progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille..

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec la pancréatite: une liste d'aliments

À quoi sert un régime??

Pour beaucoup, le régime est présenté comme un processus débilitant, obligeant à bien des égards à se renier. Par exemple, un régime pour la pancréatite est vraiment limité à de nombreux aliments, mais en même temps il est équilibré et ne prive pas l'organisme de nutriments essentiels (protéines, graisses, glucides, vitamines). Au contraire, elle conduit le patient à une alimentation saine et nutritive. Il faut se rappeler qu'un patient atteint de pancréatite chronique, même en phase de rémission (atténuation des symptômes), doit suivre un régime. Sinon, le pancréas peut devenir à nouveau enflammé, entraînant une exacerbation de la maladie..

Régime alimentaire lors d'une exacerbation de la pancréatite chronique

La nutrition pendant une exacerbation est la faim et le repos pendant 1 à 3 jours. Seule une consommation abondante est autorisée sous forme de décoction de rose sauvage ou d'eau minérale sans gaz (Essentuki n ° 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Le thé vert faible ou la gelée sont également autorisés. Lorsque la douleur est soulagée, vous pouvez ajouter une petite quantité de viande maigre bouillie, de fromage cottage faible en gras ou de soupe au bouillon de fromage et de légumes. Principes nutritionnels de base pour la pancréatite chronique

  1. Le régime alimentaire doit être principalement composé d'aliments protéinés. Les protéines sont très bénéfiques pour réparer les cellules endommagées du pancréas.
  2. Les graisses et les glucides complexes dans le corps doivent se présenter sous forme de céréales.
  3. Les glucides facilement digestibles (sucre, confiture, pâtisseries, miel) doivent être limités.
  4. Les repas doivent être fractionnés (toutes les 3 à 4 heures), portions moyennes. Vous ne devriez pas trop manger, mais vous n'avez pas non plus besoin de mourir de faim..
  5. Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids, mais chauds, afin de ne pas irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et de ne pas provoquer une augmentation de la libération d'enzymes.
  6. Les aliments doivent être cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four. Manger des aliments frits, épicés et en conserve n'est pas recommandé.
  7. Il n'est pas recommandé aux médecins de fumer et d'abuser de l'alcool dans la pancréatite chronique.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les aliments autorisés et interdits sont indiqués dans un régime Pevzner spécialement développé (tableau numéro 5).

  • Les fruits de mer (crevettes, moules) sont autorisés car ils sont riches en protéines et très faibles en gras et en glucides. Ils peuvent être consommés bouillis..
  • Le pain de blé de 1 et 2 grades est autorisé, mais séché ou le deuxième jour de cuisson, vous pouvez également utiliser des biscuits non cuits.
  • Vous pouvez manger des légumes en quantité illimitée. Les pommes de terre bouillies, les betteraves, la citrouille, la courge, le chou-fleur, les carottes et les pois verts sont autorisés. Vous pouvez faire des purées de légumes, des ragoûts, des soupes, des casseroles.
  • Les produits laitiers sont sains car ils sont riches en protéines. Mais le lait dans son intégralité peut provoquer des ballonnements ou une augmentation des selles, il n'est donc pas recommandé. Il peut être ajouté à la bouillie ou aux soupes. Il sera très utile d'utiliser des produits laitiers fermentés - kéfir, fromage cottage faible en gras, yogourt faible en gras sans additifs aux fruits, lait cuit fermenté, yogourt. Vous pouvez manger du fromage à pâte dure, mais pas salé, sans épices et non gras. Vous pouvez faire des casseroles de fromage cottage avec l'ajout de pommes.
  • Les œufs sont autorisés sous forme d'omelettes cuites à la vapeur, vous pouvez y ajouter des légumes.
  • Des céréales. Le sarrasin, la semoule, le riz, les flocons d'avoine, cuits dans l'eau ou dans le lait sont autorisés.
  • Huile végétale et beurre (pas plus de 20 grammes par jour).
  • La chicorée peut être une bonne alternative pour les amateurs de café. En outre, il contient des substances utiles qui stimulent le péristaltisme intestinal, abaissent la glycémie.

Est-il possible de manger des noix et des graines avec une pancréatite?

Les noix et les graines contiennent une grande quantité de protéines et de graisses; elles peuvent bien remplacer la viande ou le poisson dans leur composition. Lors d'une exacerbation de pancréatite chronique, l'utilisation de ces produits n'est pas recommandée. Et pendant la période de bonne santé, c'est-à-dire de rémission stable, l'utilisation de noix est autorisée, mais en petites quantités (3 à 5 nucléoles par jour). Les graines de tournesol ne doivent pas être consommées frites ou en kozinaki. Vous pouvez avoir une petite quantité de graines de tournesol crues ou sous forme de halva maison. Les amandes, les pistaches et les arachides ne peuvent être consommées qu'en l'absence de plaintes, lorsqu'il n'y a pas de manifestations de pancréatite. Vous devez commencer avec 1 à 2 noix, en augmentant progressivement leur nombre. Les noix peuvent être ajoutées aux plats cuisinés (céréales, salades, casseroles).

Quels fruits pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les fruits crus ne sont pas recommandés. Vous pouvez faire des purées de fruits, des boissons aux fruits, des casseroles. Il est permis de manger des pommes au four, des bananes, des poires. Vous pouvez également la pastèque et le melon, mais en petites quantités (1 à 2 pièces). Les raisins, les dattes, les figues ne sont pas souhaitables, car ils augmentent la production de gaz dans les intestins et contiennent beaucoup de sucre. Le citron, l'orange, contenant de l'acide, augmentent la production de suc gastrique, ce qui n'est pas souhaitable, car la pancréatite chronique est souvent associée à des maladies de l'estomac (gastrite) ou du foie (hépatite).

Que ne pas manger avec une pancréatite chronique?

  • Viandes grasses (agneau, porc, canard). Un grand nombre d'enzymes sont nécessaires pour digérer ces aliments. Et le pancréas enflammé fonctionne en mode limité.
  • Le foie de bœuf et de poulet n'est pas recommandé, car il fait référence à des substances extractives, entraînant une production accrue d'enzymes du système digestif et activant l'appétit.
  • Les poissons gras (maquereau, saumon, hareng), notamment frits, sont strictement interdits. De plus, vous ne pouvez pas manger de poisson en conserve..
  • Les légumes pour la pancréatite chronique ne doivent pas être consommés crus. Les légumes interdits comprennent le chou blanc, les tomates, les concombres, les épinards, les oignons, les radis, les haricots. Lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, ils augmentent le processus de fermentation dans les intestins, ce qui entraîne des ballonnements.
  • Les champignons ne sont recommandés sous aucune forme, ni les bouillons de champignons.
  • Œufs brouillés ou œufs crus. Le jaune cru stimule en particulier la production de bile, ce qui n'est pas souhaitable pour les patients atteints de pancréatite chronique.
  • L'utilisation de millet et d'orge perlé n'est pas recommandée.
  • Viandes fumées, saucisses.
  • Aliments marinés, cornichons, épices.
  • Thé ou café noir, chocolat chaud et cacao.

Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en période de rémission stable

La liste des produits autorisés pour la pancréatite est assez large. Par conséquent, le régime alimentaire du patient doit contenir suffisamment de protéines et de vitamines, mais la quantité de graisses et de glucides facilement digestibles doit être limitée..

  • Premier petit-déjeuner (7h00 - 8h00): flocons d'avoine dans l'eau ou le lait, boeuf ou poulet bouilli, thé vert ou bouillon d'églantier.
  • Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 10h00): omelette aux deux œufs, pomme au four sans sucre ni pelure, un verre de chicorée avec du lait ou du thé.
  • Déjeuner (12h00 - 13h00): soupe avec bouillon de légumes, pâtes ou porridge (sarrasin, riz), soufflé à la viande ou escalopes à la vapeur, gelée de baies (framboises, fraises), compote de fruits secs.
  • Collation de l'après-midi (16h00 - 17h00): fromage cottage sans crème sure ou casserole de fromage cottage avec fruits (pommes, poires, bananes), thé ou jus de fruits.
  • Dîner (19h00 - 20h00): filet de poisson ou escalope vapeur, thé vert ou compote.
  • La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir avec des biscuits inconfortables.

Menu de l'inflammation pancréatique

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, un régime strict est indiqué. Pour soulager la maladie, les médecins recommandent au patient de mourir de faim, puis d'introduire progressivement les aliments les plus légers dans son alimentation. Il est également important de suivre les règles de base lors de l'élaboration d'un régime, d'adhérer à un certain régime. Les patients sont interdits de collations, de restauration rapide. Vous devez emporter de la nourriture dans des conteneurs pour travailler.

Dans le même temps, la nourriture doit être fractionnée et complète, vous devez manger en petites portions, mais souvent, jusqu'à 6 fois par jour. Certains aliments devront être éliminés complètement. En cas de problèmes avec le pancréas, il est important d'observer le régime de boisson, un adulte doit boire environ 2 litres d'eau propre par jour.

Règles nutritionnelles pour la pancréatite

La pancréatite est une affection grave du pancréas qui provoque une inflammation des tissus de l'organe. Il participe aux processus de digestion, assure la production de suc pancréatique. La substance neutralise l'environnement acide de l'estomac et favorise la dégradation normale des aliments, une absorption adéquate des composants des aliments. Un échec de sortie de composant échouera. Les enzymes commencent à digérer les tissus voisins, entraînant une inflammation des canaux du pancréas.

Les principales règles de nutrition pour les maladies du pancréas:

  1. Prise alimentaire selon un horaire spécial, les intervalles entre les approches doivent être d'au moins 4 heures.
  2. Distribution rationnelle des BJU (protéines, graisses et glucides). Le corps du patient doit recevoir tous les nutriments en quantité suffisante..
  3. le menu doit contenir de la fibre.
  4. Nourriture fractionnée, vous devez manger un peu, mais souvent. Le patient ne doit pas avoir faim. La suralimentation affecte également négativement le fonctionnement du pancréas..
  5. Les plats doivent être chauds, vous ne pouvez pas les manger directement du réfrigérateur ou chauds.
  6. Il est également important d'observer le régime de consommation, un adulte doit boire au moins 2 litres d'eau propre par jour (ce volume ne comprend pas le thé, le jus, la compote et autres boissons).

Il est important d'apprendre à bien manipuler les aliments avant de les manger. Mieux vaut choisir la vapeur, l'ébullition, le ragoût, la cuisson.

Les aliments frits et les marinades doivent être retirés de l'alimentation, ils ralentissent le tube digestif et augmentent l'acidité. Il est assez difficile d'élaborer soi-même un programme nutritionnel de grande valeur. Il est préférable de contacter un nutritionniste pour des recommandations de base, vous devez emporter vos antécédents médicaux.

Avec exacerbation

Au moment de l'exacerbation de la pancréatite, les mesures suivantes doivent être prises:

  • offrir au patient une paix absolue;
  • appliquez de la glace sur la zone touchée (de préférence un coussin chauffant avec de l'eau froide, les aliments surgelés doivent d'abord être enveloppés dans une serviette);
  • suivre un régime strict pendant 3 jours (faim).

Le refus complet de nourriture est la principale recommandation. En raison du respect de cette règle, le pancréas pourra se calmer et les processus de restauration commenceront. Passé ce délai, la production des enzymes nécessaires est à nouveau activée, puis vous pouvez progressivement sortir de la grève de la faim.

Dans les premiers jours, les aliments et plats suivants sont autorisés:

  • bouillon d'églantier non sucré;
  • eau minérale (eau chaude et plate);
  • thé faiblement infusé sans sucre;
  • biscuits biscuits et bagels secs.

Après normalisation de l'état, des bouillons de légumes et des bouillons faibles de viande maigre peuvent être introduits dans le menu. En outre, la viande bouillie elle-même (sous forme de purée) et les légumes en purée sont introduits dans l'alimentation. Mieux vaut choisir des carottes ou des pommes de terre. Il est permis d'utiliser des céréales sur l'eau, des pâtes de poisson.

Pendant la rémission

Le menu pour l'inflammation du pancréas se développe considérablement lorsque l'exacerbation est éliminée. Après 2-3 jours de famine, le régime est progressivement rétabli. Pour exclure les exacerbations répétées, il est préférable de suivre le schéma suivant:

  1. Les jours 3 à 5, du thé sucré, du bouillon d'avoine et des bouillons de légumes (cuits sans ajouter de champignons) sont introduits dans l'alimentation.
  2. Les jours 5 à 7, la purée de pommes de terre et les carottes semi-liquides sont introduites dans le menu, il est permis de manger du porridge sur l'eau. Dans le même temps, les gruaux d'orge, de millet et d'orge sont retirés de l'alimentation - ces céréales sont mal digérées.
  3. Après une semaine, il est permis de manger du poisson maigre, du poulet ou du pâté de lapin.
  4. À partir du jour 10, les plats de viande, les produits laitiers faibles en gras et le pouding au caillé sont introduits dans l'alimentation.

Il est nécessaire de quitter progressivement un régime affamé. Les nutritionnistes recommandent de surveiller la réponse du corps à chaque nouveau produit. Si une forme chronique de la maladie est diagnostiquée, la malbouffe doit être jetée. Si ces recommandations sont suivies, le risque de ré-exacerbation est minimisé. Au fur et à mesure que la récupération progresse, le régime se développe considérablement; si vous vous sentez bien, il est permis de consommer des aliments partiellement acceptables en quantités limitées.

Produits pour l'inflammation du pancréas

Avec la pancréatite, tous les ingrédients ne peuvent pas être consommés. La liste des composants acceptables est strictement normalisée par un régime spécial. Il est préférable de choisir des aliments faciles à digérer, car les repas copieux peuvent provoquer des symptômes négatifs et même provoquer une crise aiguë de pancréatite.

Le régime alimentaire le plus strict est suivi lorsque l'état du patient est jugé aigu. Dans les premiers jours, le jeûne est montré, l'utilisation d'eau et de thé non sucré est autorisée.

Ensuite, la liste est élargie, vous pouvez utiliser tous les produits autorisés conformément au régime alimentaire. Les ingrédients partiellement autorisés ne sont consommés que lorsque la maladie est en rémission stable. Les composants interdits sont complètement exclus de l'alimentation, car l'organe enflammé du système digestif réagit négativement au contact avec eux.

Permis

Lors de la composition d'un régime pour vous-même avec une pancréatite, vous ne devez pas agir au hasard. Il est préférable de demander l'aide de votre gastro-entérologue traitant ou de demander l'aide d'un diététiste. Les spécialistes vous aideront à équilibrer le régime alimentaire afin qu'il n'aggrave pas le tableau clinique global et en même temps soit complet. Il est important que le patient reçoive des protéines, des graisses et des glucides dans les proportions requises.

La liste générale des produits autorisés ressemble à ceci:

  • betteraves, citrouille, courgettes;
  • chou-fleur, carottes;
  • chou blanc et tomates, poivrons;
  • sarrasin, blé, gruau de riz;
  • poisson maigre, écrasé en une masse homogène;
  • kéfir frais, pas plus de 2 jours;
  • thé à la camomille, gelée;
  • foie de lapin et de poulet;
  • yogourt faible en gras, sans colorant ni additif;
  • pommes de terre (purée de pommes de terre);
  • gruau (bouilli).

À première vue, il semble impossible de faire un régime complet à partir de cette liste, mais avec la bonne combinaison, les cinq repas nécessaires par jour seront non seulement équilibrés, mais également complets. S'il est difficile de les composer vous-même, il convient de considérer des échantillons du menu hebdomadaire pour un patient atteint de pancréatite..

Partiellement admissible

Pendant la période de rémission de la pancréatite, vous pouvez non seulement manger des aliments d'une liste étroite. Il est considéré comme relatif; par conséquent, la liste des composants possibles en dehors de la phase d'exacerbation est en train de s'élargir sensiblement. Pour éviter une aggravation du tableau clinique, il est nécessaire de respecter toutes les règles nutritionnelles, d'observer la prise alimentaire et de contrôler son volume. Boire suffisamment d'eau est tout aussi important..

La liste des produits partiellement acceptables pour la pancréatite comprend:

  • bouillie de semoule liquide dans du lait avec du sucre et du beurre ajoutés;
  • gruau d'avoine, de riz et de sarrasin;
  • soupes variées (à l'exception des champignons), cuites sans friture;
  • poulet et veau sous forme de pâté;
  • biscuits et pain de seigle;
  • divers légumes, cuits à la vapeur ou cuits à l'étouffée;
  • eau minérale plate;
  • produits laitiers et laitiers aigre;
  • poisson à la vapeur;
  • pâtes à base de farine de première qualité ou de grains entiers;
  • omelette à la vapeur, œufs durs et à la coque;
  • divers fruits, y compris exotiques.

Lors de l'utilisation de produits de cette liste, le patient doit contrôler son état. Une exacerbation des symptômes de pancréatite ou de cholécystite indique qu'il ne vaut pas la peine de rompre le régime et qu'il est préférable de faire un menu de produits entièrement autorisés. Si le pancréas fonctionne de manière stable, les indulgences sont acceptables et le menu peut être diversifié.

Interdit

La liste des aliments interdits pour la pancréatite semble longue, mais leur rejet ne conduit pas à un manque de micronutriments dans le corps du patient. La liste générale ressemble à ceci:

  • tous les aliments frits préparés avec des légumes et du beurre;
  • saucisses;
  • lait fermenté et produits laitiers à forte concentration de graisses;
  • poissons gras de mer et océan;
  • confiserie, produits de boulangerie;
  • conservation domestique et industrielle préparée avec l'ajout d'acide acétique;
  • cornichons et diverses marinades;
  • tomates et chou blanc, betteraves;
  • baies et fruits à forte teneur en acide;
  • toutes les boissons alcoolisées;
  • diverses sauces chaudes;
  • noix, pignons de pin et noisettes;
  • restauration rapide, produits semi-finis;
  • boissons gazeuses, jus de fruits;
  • café, cacao, thé fort;
  • épices et diverses épices;
  • ail, oseille, radis, piment;
  • toutes les légumineuses.

Il est préférable de refuser les produits de cette liste à tous les patients qui ont une certaine prédisposition à la pancréatite. Ils affectent négativement l'état du pancréas et perturbent son travail..

Exemple de menu pour une semaine

Le moyen le plus simple est de dresser une liste générale des produits autorisés pour un patient donné avec un gastro-entérologue, puis, sur leur base, de réfléchir à un menu complet pendant une semaine. Une option de menu approximative pour la pancréatite est présentée dans le tableau:

Jour de la semaineQue pouvez-vous manger?
LundiPetit déjeuner: légumes cuits à la vapeur, flocons d'avoine, thé.

Snack: kéfir faible en gras ou lait cuit fermenté, biscuits biscuits.

Déjeuner: bouillie de sarrasin, boulettes de poulet cuites à la vapeur, salade de légumes autorisés.

Collation de l'après-midi: pomme sucrée cuite au four, kéfir, banane.

Dîner: Omelette cuite au four ou à la vapeur.

MardiPetit déjeuner: deuxième bouillon de poulet, craquelins, biscuits ou pains de grains entiers, thé.

Snack: gelée de baies, biscuits éventuels, quelques morceaux de fruits secs.

Déjeuner: soupe de légumes avec bouillon de poulet, riz aux boulettes de viande, thé à la camomille.

Collation de l'après-midi: lait écrémé avec des biscuits.

Dîner: gruau semi-liquide.

MercrediPetit-déjeuner: compote de légumes de la liste des légumes autorisés, petites boulettes de viande, jus.

Snack: pâté de foie de lapin, une petite tranche de pain de seigle.

Déjeuner: escalope de viande cuite à la vapeur, riz, thé à la camomille.

Collation de l'après-midi: kéfir ou lait cuit fermenté avec bagels.

Dîner: soupe de légumes, une petite portion de sarrasin, ragoût de poisson à la sauce tomate.

JeudiPetit déjeuner: gruau de blé liquide au lait.

Snack: gelée sucrée, quelques biscuits.

Déjeuner: n'importe quelle soupe, petites boulettes de viande ou boulettes de viande, une portion de légumes.

Collation de l'après-midi: boisson au lait fermenté, pomme douce.

Dîner: légumes cuits à la vapeur, poisson maigre.

VendrediPetit déjeuner: purée de pommes de terre au lait, pâté au pain.

Snack: Thé avec pain grillé de grains entiers.

Déjeuner: soupe aux boulettes de viande, casserole de légumes, riz, thé.

Collation de l'après-midi: pomme ou citrouille au four sucrée.

Dîner: une petite portion de pâtes solides, goulache de foie et légumes frais.

samediPetit déjeuner: thé à la camomille, biscuits biscuits, flocons d'avoine dans l'eau avec sucre et beurre.

Snack: gelée de fruits, banane.

Déjeuner: soupe de purée de carottes avec pain grillé, spaghetti de sarrasin et poisson maigre.

Collation de l'après-midi: sirnik en laiton, kéfir.

Dîner: légumes cuits avec escalope de viande.

dimanchePetit déjeuner: ragoût aux légumes autorisés, banane, thé sucré.

Snack: muesli aux fruits secs.

Déjeuner: soupe de légumes, sarrasin et pâté de foie.

Collation de l'après-midi: bouillie de blé ou de lait de riz.

Dîner: pomme douce au four, kéfir, biscuits biscuits.

Il est nécessaire de suivre un régime pour l'inflammation du pancréas afin de maintenir une santé normale. Un écart par rapport aux recommandations des médecins peut provoquer une crise aiguë.

Manger avec une inflammation du pancréas dans la phase aiguë n'est pas recommandé. Dans les premiers jours, le jeûne thérapeutique est montré, suivi d'une sortie en douceur. Il est également important de faire attention à ce qui ne doit pas être mangé avec une inflammation. Certains aliments qui semblent inoffensifs à première vue sont dangereux pour le patient.

Le régime alimentaire est la condition principale du rétablissement d'une santé normale. Il convient de garder à l'esprit que la pancréatite, comme d'autres maladies du système digestif, est un mode de vie particulier, impliquant certaines contre-indications. Les libertés en nutrition se terminent mal, il est donc très important de respecter le menu recommandé par le médecin.