Recettes pour diabétiques: 7 meilleurs repas

La vie d'une personne diagnostiquée avec un diabète sucré est pleine d'inhibitions. Il est important pour lui de respecter un menu spécial dans lequel il n'y a pas de place pour les bonbons et de nombreux produits délicieux, mais pas très sains. Cependant, cela ne signifie pas que la nourriture doit être fade et monotone. Olga Makushnikova, un contributeur régulier à Medical Note, a sélectionné des recettes pour des plats délicieux et sains pour les diabétiques. Prendre note!

Le diabète sucré est une maladie incurable, qui est basée sur une carence en hormone insuline (diabète de type 1) ou les cellules sont immunisées contre cette hormone (diabète de type 2), en conséquence, le taux de sucre dans le sang augmente fortement.

Si ce processus n'est pas contrôlé, le sucre détruira lentement mais sûrement le corps humain..

Dans le diabète de type 1, une personne ne peut pas se passer d'injections d'insuline. Il est également important d'apprendre à contrôler la consommation d'aliments contenant des glucides afin de maintenir la glycémie dans des limites optimales, en évitant ses fortes baisses..

Pour plus de commodité, les calculs sont effectués en unités de grains (XE). Un XE = 10 grammes de glucides.

La quantité quotidienne de XE qu'une personne peut consommer sans nuire à sa santé doit être déterminée par un endocrinologue. En règle générale, cet indicateur est compris entre 18 et 24 XE. L'allocation journalière doit être divisée en 5 à 6 repas: 3 à 4 XE pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, plus 1 à 2 petites collations. Dans le même temps, il est interdit de manger plus de 7 XE à la fois..

Avec le diabète sucré du deuxième type, en particulier lorsqu'il est léger, le régime ressemble plus à une nutrition appropriée habituelle, qui ne sera pas superflue pour tout le monde, même les personnes en bonne santé.

Il est recommandé de s'abstenir d'aliments gras, frits, salés et fumés, ainsi que de conserves, de restauration rapide, d'aliments contenant des gras trans, de jus sucrés et de boissons gazeuses.

Les restrictions supplémentaires spécifiques au diabète incluent les bonbons, les produits de boulangerie, la semoule, les fruits sucrés (pastèque, raisins, figues), les fruits secs. Vous devez également limiter la consommation de pommes de terre et de betteraves..

De nombreux diabétiques nouvellement diagnostiqués recherchent activement des substituts aux desserts conventionnels, dégustant des aliments étiquetés «sans sucre»: biscuits, bonbons, yaourts, glaces et chocolat.

Lisez attentivement les étiquettes! En règle générale, ces aliments sont très riches en calories..

Les cookies sans sucre, mais avec de la margarine sont malsains. Le fructose, qui est souvent utilisé comme substitut du sucre dans la fabrication de produits pour diabétiques, est un produit controversé qui ne doit pas être consommé de manière incontrôlable.

Essayez de garder votre nourriture aussi variée et équilibrée que possible. Cherchez de nouvelles recettes et inventez-les vous-même, en utilisant des produits autorisés, qui sont d'ailleurs nombreux.

Premiers cours pour le diabète

Les soupes hypocaloriques à base de bouillon de légumes sont bonnes pour les personnes atteintes de diabète. Il n'est pas souvent possible de faire cuire les premiers plats dans un bouillon de viande sans gras, mais dans ce cas, la première eau après ébullition doit être égouttée et la soupe doit être cuite dans la "seconde" eau.

Les soupes à base de citrouille, de carottes et de brocoli contribuent également à diversifier l'alimentation d'un diabétique..

Pré soupe aux pois avec boulettes de viande

Vous aurez besoin de: environ 150 grammes de pois, 200 grammes de viande hachée maigre, un demi-petit oignon, 1 carotte, 1 œuf, sel, curcuma et poivre au goût.

Les pois doivent d'abord être trempés pendant la nuit, puis égoutter l'eau restante, rincer et, en versant un litre d'eau, allumer un petit feu.

Après 40-45 minutes, ajoutez les carottes et les oignons hachés, salez au goût, après encore 15-20 minutes, hachez la soupe en purée et ajoutez les boulettes de viande, pour lesquelles vous mélangez la viande hachée, l'œuf, le sel et le poivre.

Faire bouillir encore 15 minutes, ajouter le curcuma et les herbes avant d'éteindre.

Une des recettes délicieuses et saines est la soupe de purée de légumes aux champignons.

Soupe de purée de légumes aux champignons

Vous aurez besoin de: 200 grammes de champignons, courgettes, carottes, chou-fleur, oignons, aneth, persil, huile végétale, sel.

Hachez l'oignon et les champignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Verser les légumes avec de l'eau, du sel et cuire jusqu'à mi-cuisson.

Broyez la soupe en purée, ajoutez les champignons et les oignons, en essayant d'obtenir le moins d'huile possible dans la poêle, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez les herbes avant d'éteindre ou directement dans une assiette.

Deuxième cours pour le diabète

Les poissons bouillis ou cuits au four, les viandes maigres (cuites au four ou cuites à la vapeur), les casseroles et les ragoûts seront très appropriés en tant que deuxième plats pour le diabète..

Soufflé au poulet

Vous aurez besoin de: 400 grammes de filet de poulet haché, 100 ml de crème grasse moyenne, 1 œuf, sel. Préparez de la viande hachée.

Mélanger les jaunes et la crème. Fouetter les blancs.

Mélangez le tout, salez au goût et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés ou cuit à la vapeur pendant 45 minutes.

Chou-fleur à l'ail

Pour préparer ce plat, prenez une petite tête de chou-fleur, poivron - 1 pc., Ail haché - 2 gousses, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 1 c. l. graines de sésame grillées, poivre, sel et herbes au goût.

Il est nécessaire de démonter le chou-fleur en inflorescences et de le faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, de le jeter dans une passoire et de le laisser refroidir, puis de faire mijoter tous les ingrédients dans une poêle sous le couvercle pendant plusieurs minutes, saupoudrer d'herbes avant d'être prêt.

Poivron farci

Pour préparer des poivrons farcis diététiques, vous aurez besoin de viande hachée à base de viandes maigres, de poivrons, d'une petite quantité de riz, de tomates, de carottes, d'oignons, de bouillon de légumes, d'ail (facultatif), d'huile végétale, d'herbes, de sel et de poivre au goût.

Mélangez la viande hachée avec du riz précuit, du sel, du poivre et des herbes. Remplissez les poivrons pré-pelés de ce mélange.

Faites cuire les oignons, les carottes et les tomates, salez et poivrez ce mélange, ajoutez-y de l'ail si vous le souhaitez.

Ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes, mettre les poivrons farcis dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Plats de fête sur le diabète

Le diabète n'a pas de week-end et de jours fériés, il est donc important de suivre toutes les recommandations de base à la table de fête: ne pas trop manger et ne manger que des plats à base de produits autorisés. Vous pouvez vous faire dorloter avec un plat original qui ne nuira pas à votre santé..

Salade de crevettes

Prenez 100 grammes de crevettes, 200 grammes de carottes et de tomates, 150 grammes de concombres, 50 grammes de pois verts, de la laitue, de l'aneth, un demi-verre de kéfir ou de yogourt grec, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, un peu de sel.

Couper les concombres et les carottes, les tomates en cubes en lanières, mélanger, ajouter les crevettes bouillies et pelées. Assaisonner de sel, assaisonner avec du yogourt et du jus de citron. Mettez les feuilles de laitue au fond du saladier, dessus - crevettes aux légumes, décorez avec des herbes sur le dessus.

Salade de poulet et avocat

Pour préparer la salade, prenez 300 grammes de filet de poulet, un demi-concombre, un avocat, une pomme, 50 grammes de cresson et d'épinards, 3 cuillères à soupe. l. Yaourt grec, huile d'olive, jus d'un demi citron.

Cuire le filet de poulet au four et hacher.

Ajouter le concombre haché, l'avocat, la pomme, le cresson et les épinards, assaisonner de sel et de poivre, assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron et de yogourt.

Comme vous pouvez le constater, les repas diététiques peuvent être originaux et assez savoureux..

Peut-être qu'au début, les aliments sains n'auront pas pour vous un goût aussi riche que les plats habituels, surtout si dans votre vie "précédente", avant le diabète, vous aimiez prendre une collation avec des fast-foods et d'autres aliments malsains au goût riche.

Ne vous inquiétez pas, avec le temps, vos papilles gustatives réapprendront à goûter les aliments sans exhausteurs de goût, arômes et autres produits chimiques..

Recettes pour les diabétiques de type 2: repas simples et sains

Le diabète sucré de type 2 est assez courant. Sa thérapie consiste à prendre des antihyperglycémiants, à corriger son mode de vie et son alimentation. Quelles sont les recettes recommandées pour les diabétiques et quelles sont les habitudes alimentaires qu'il vaut mieux abandonner??

Directives nutritionnelles pour les diabétiques de type 2

Les patients atteints de diabète sucré de type 2 reçoivent un régime alimentaire faible en glucides n ° 9.

Le tableau 9 est basé sur les principes suivants:

  • Diminution des propriétés énergétiques des aliments en éliminant les graisses, le sucre et les glucides facilement digestibles. Minimiser la consommation de sel, d'épices.
  • Manger une variété de protéines et de graisses végétales.
  • Introduction au régime alimentaire des aliments bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur.
  • Manger des aliments à une température de +30... + 40 ° C, mais ni trop chaud ni trop froid.
  • Repas 5 fois par jour: 3 repas principaux, 2 collations.
  • Boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour.
  • Contrôle étroit de l'indice glycémique des aliments.
Tableau des aliments recommandés et interdits
PermisInterdit
Poisson et viande maigres: poulet, dinde sans peauViande grasse: porc, agneau, boeuf haché
Produits laitiers fermentés faibles en grasViandes fumées, saucisses, saucisses, marinades
Œufs (protéines)Sauces grasses, crème sure, mayonnaise, produits semi-finis
Pain complet et pâtes, sonProduits de boulangerie frais et céréales instantanées, semoule, riz
Maïs, riz brun, flocons d'avoine, muesli aux céréales duresMiel, sucre, chocolat, biscuits, halva, raisins secs et autres bonbons
Aliments riches en fibres: laitue, brocoli, flocons d'avoine, herbes, courgettes, aubergines, concombres, tomatesProduits laitiers gras et fromages
Pommes aigres, myrtilles, cannebergesDe l'alcool

Premier repas

Soupe de légumes aux champignons pour diabétiques

  • 0,5 tête de petit chou;
  • 2 courgettes;
  • 3 carottes;
  • 200 g de champignons ou de cèpes;
  • 1 oignon;
  • 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
  • sel et persil au goût.
  1. Rincer et trancher les champignons. Faites-les cuire à moitié, égouttez le bouillon.
  2. Dans une casserole, porter de l'eau claire à ébullition et ajouter les champignons bouillis, le chou haché, les courgettes coupées en dés et les carottes.
  3. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir les oignons hachés.
  4. Mettez la friture dans un bol, salez, faites cuire la soupe pendant environ 10 minutes.
  5. Ajouter les verts au plat fini.

Recette de soupe à la citrouille et aux tomates pour les diabétiques

  • 700 ml d'eau, de bouillon de bœuf ou de poulet;
  • 0,5 kg de citrouille;
  • 500 g de purée de tomates fraîches râpées au tamis;
  • 3 gousses d'ail;
  • 30 mg d'huile d'olive ou de tournesol;
  • environ 1 c. sel et poivre noir;
  • 0,5 cuillère à soupe l. Feuilles de romarin.
  1. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la citrouille finement hachée, l'ail haché, le romarin et la purée de tomates.
  2. Laisser mijoter les ingrédients pendant 5 minutes et les placer dans le bouillon bouillant.
  3. Éteignez le feu 1 minute après l'ébullition.
  4. Servir le plat aux herbes.

Plats de légumes faibles en calories

Recette de caviar de courgettes

  • 2 courgettes;
  • 1 gros oignon;
  • 2 carottes moyennes;
  • purée de 3 tomates fraîches;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • huile végétale;
  • sel et épices au goût.

Recette de caviar pour diabétiques:

  1. Éplucher et râper finement les légumes.
  2. Chauffer la poêle et ajouter un peu d'huile.
  3. Laisser mijoter les aliments préparés pendant 10 minutes, puis éteindre le feu.
  4. Après refroidissement, broyer la friture avec un mélangeur, ajouter la purée de tomates.
  5. Mettre le caviar dans une poêle et laisser mijoter encore 15 minutes.
  6. Servir frais.

Recette de casserole de légumes pour les diabétiques

  • 200 g de jeunes courgettes;
  • 200 g de chou-fleur;
  • 1 cuillère à soupe. l. beurre;
  • 1 cuillère à café farine de blé entier ou d'avoine;
  • 30 g de crème sure à 15%;
  • 10 g de fromage à pâte dure;
  • sel au goût.
  1. Couper les courgettes pelées en tranches.
  2. Trempez le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 7 minutes, puis démontez-le en inflorescences.
  3. Placer les légumes dans un plat allant au four.
  4. Mélanger la farine avec la crème sure et ajouter le bouillon restant après avoir fait bouillir le chou.
  5. Versez les légumes avec le mélange obtenu.
  6. Saupoudrer la casserole de fromage râpé, cuire au four jusqu'à ce que le chou et les courgettes soient tendres.

Cuisson des plats d'accompagnement et de la viande

Recette de ragoût de haricots verts

  • 400 g de filet;
  • 200 g de haricots verts;
  • 2 tomates;
  • 2 oignons;
  • 50 g de coriandre ou de persil;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • sel au goût.
  1. Couper la viande en fines tranches et faire frire dans une poêle chaude dans l'huile.
  2. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles.
  3. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  4. Placer les filets grillés, les oignons, les gousses, les tomates en dés dans une casserole.
  5. Ajouter une partie du bouillon restant de la cuisson des haricots et des herbes.
  6. Laisser mijoter les aliments pendant 15 minutes à feu doux.

Recette de pot pour diabétiques

  • 300 g de bœuf;
  • 3 aubergines;
  • 80 g de noix;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • basilic, coriandre, persil, sel et poivre - au goût.
  1. Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans l'huile.
  2. Coupez la viande en morceaux de 1 × 1 cm, roulez-la dans la farine et faites-la frire de tous les côtés.
  3. Broyez les noix dans un mortier ou un mélangeur, ajoutez du sel, du jus de citron, du poivre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
  4. Mettre les aubergines et la viande dans des pots, saupoudrer d'ail haché, couvrir de sauce.
  5. Couvrir les casseroles avec des couvercles et placer dans un four froid.
  6. Laisser mijoter le plat pendant 40 minutes à une température de +200 ° C.

Vous pouvez faire des escalopes diététiques à partir de viande ou de poisson et les faire frire dans un peu d'huile.

Recettes de desserts

Recette de mousse aux canneberges pour diabétiques

  • 50 g de canneberges;
  • 1 cuillère à café Gélatine;
  • 30 g de xylitol;
  • 1 verre d'eau.
  1. Verser la gélatine avec 50 ml d'eau tiède et laisser reposer 1 heure.
  2. Frottez soigneusement les canneberges avec du xylitol, ajoutez le liquide qui est devenu, faites bouillir et filtrez.
  3. Mélanger le bouillon chaud de baies avec la gélatine, chauffer, pas bouillir.
  4. Refroidir le mélange et battre avec un mixeur.
  5. Verser la mousse dans des moules, réfrigérer pour prendre.

Recette de glace au chocolat Tropicano

  • 2 oranges;
  • 2 avocats;
  • 2 cuillères à soupe. l. stevia;
  • 2 cuillères à soupe. l. les fèves de cacao;
  • 4 cuillères à soupe l. poudre de cacao.
  1. Râper le zeste d'orange et presser le jus.
  2. Ajouter la pulpe d'avocat et mélanger les aliments.
  3. Combinez le mélange obtenu avec la stevia et la poudre de cacao.
  4. Mélangez le tout et transférez dans des verres. Saupoudrer d'éclats de cacao et de zeste d'orange.
  5. Réfrigérer le dessert pendant 1 heure.

Il existe de nombreuses recettes simples et abordables pour les diabétiques. Il peut s'agir de plats végétariens, hypocaloriques, de viande ou de poisson. En utilisant différents produits, vous pouvez préparer non seulement des repas de tous les jours, mais aussi un délicieux dessert, un dîner de fête.

Recettes pour le diabète

Le diabète sucré est considéré comme une maladie endocrinologique redoutable qui résulte de la pathologie de l'appareil insulaire ou d'une violation de l'action de l'insuline sur les cellules et les tissus du corps humain. Toutes les formes de la maladie s'accompagnent d'une glycémie élevée, qui nécessite une correction quotidienne. En plus du traitement médicamenteux, les médecins recommandent de revoir complètement le régime alimentaire et le menu individuel du patient..

Les recettes pour les diabétiques peuvent être trouvées non seulement sur Internet, mais également sur les pages de la littérature médicale. La plupart des patients pensent que ces aliments ne peuvent pas être savoureux en raison du refus nécessaire des aliments frits, fumés, sucrés..

Cependant, à en juger par les recettes ci-dessous, les plats pour diabétiques peuvent être sains, savoureux, parfaits non seulement pour le menu de tous les jours, mais aussi devenir une décoration de la table de fête.

Comment changer de nourriture?

Un endocrinologue traitant ou un diabétologue qualifié aidera à composer un menu pour une personne malade. Les experts se familiariseront avec la liste des produits qui doivent être inclus dans le régime alimentaire et ce qui doit être jeté ou aussi limité que possible. Il est important de manger au moins 6 fois par jour à intervalles réguliers..

Un diabétique ne doit pas mourir de faim, car les médicaments utilisés peuvent provoquer des crises d'hypoglycémie. Il devrait y avoir des collations entre les trois aliments principaux (une sorte de fruit au choix, un soufflé au caillé ou un verre de produit laitier fermenté).

Les produits à base de lait aigre, beaucoup de légumes verts et de légumes et les fruits devraient être inclus dans l'alimentation. Les céréales sont également saines, mais il est important d'éviter les repas à base de farine de blé. Il est nécessaire de limiter le flux de produits cuits par fumage et friture. De préférence ragoût, bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur. Avec les bons ingrédients et épices, ces aliments peuvent être délicieux et sains..

Manger un régime peut aider à maintenir une glycémie basse et à des niveaux acceptables. C'est la principale condition d'indemnisation et la possibilité de prévenir le développement de complications aiguës et chroniques d'un état pathologique..

Recettes du premier plat

Il est conseillé aux diabétiques de consommer quotidiennement des soupes, du bortsch, des bouillons maigres. Ne pas utiliser de viandes et de poissons gras pour la cuisson des premiers plats, faire frire les légumes.

Soupe diététique au sarrasin et champignons

Les ingrédients suivants doivent être préparés:

  • sarrasin - 3 c. l.;
  • champignons (des champignons peuvent être utilisés) - 0,25 kg;
  • filet de poulet - 0,3 kg;
  • oignons et carottes - 1 pc;
  • pommes de terre - 2-3 pièces;
  • graisse végétale - 1 c. l.;
  • eau - 2 l;
  • Oeuf;
  • épices au goût;
  • beurre - tranche.

Le sarrasin doit être trié, rincé plusieurs fois et rempli d'une petite quantité d'eau fraîche. Épluchez les légumes, rincez-les, coupez-les en cubes ou en petites assiettes. Coupez les champignons en assiettes et faites-les revenir quelques minutes dans la graisse végétale. Mettez les légumes hachés, les champignons et les céréales dans l'eau bouillante.

Le filet de poulet doit être amené à l'état de viande hachée, ajoutez-y un œuf et les épices nécessaires (il vaut mieux ne pas se laisser emporter par le sel). Après avoir formé de petites escalopes, trempez-les dans le bouillon 10 minutes avant la fin de la cuisson.

La soupe aux pois

Les plats utilisés pour le diabète sucré permettent l'utilisation de pois pour la cuisson. C'est une source de protéines végétales, de fibres alimentaires et d'une grande quantité d'oligo-éléments vitaux pour les personnes malades et en bonne santé.

  • eau - 3–3,5 l;
  • pois secs - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 4-5 pièces;
  • des légumes;
  • graisse végétale - 1-2 cuillères à soupe. l.;
  • ail - 3-4 gousses;
  • verts, épices.

Les pois doivent être versés avec de l'eau le soir, à la veille de la préparation du premier plat. Cela le rendra moins ferme et accélérera le processus de cuisson. Une fois que l'eau bout, versez des pois dedans et serrez le feu. Lorsque les petits pois sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre en dés et les légumes. De l'ail, de la graisse végétale peuvent être ajoutés si vous le souhaitez.

Lorsque le plat est prêt, ajoutez les légumes verts hachés. Servir avec du pain de grains entiers ou des croûtons.

Recettes du deuxième plat

Les plats pour les patients atteints de diabète sucré ont une faible teneur en calories, un faible indice glycémique, conviennent aux adultes et aux enfants. C'est un plat délicieux que même un cuisinier novice peut cuisiner. Les deux formes de diabète sucré (pathologie de type 1, type 2) vous permettent d'inclure les plats décrits ci-dessous dans le menu individuel d'une personne malade.

Casserole de légumes

Des recettes comme celles-ci sont bonnes pour les cuisiniers paresseux. Haché, mélangé et cuit au four. De plus, les casseroles de légumes sont également saines, car leurs ingrédients contiennent une quantité importante de vitamines, de minéraux, d'acides aminés, de protéines et de fibres..

  • petites courgettes - 4 pièces;
  • oignons de bardane - 2-3 pièces;
  • tomates - 4 pcs.;
  • poulet ou dinde hachée - 0,4 kg;
  • mozzarella - 0,15 kg;
  • son - 2 c. l.;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • épices.

Un plat pour diabétiques peut être cuit au four et dans une mijoteuse. Les courgettes doivent être râpées et l'excès de jus retiré. Ajoutez les œufs de poule au légume. Faites cuire la viande hachée dans une poêle (il est important de ne pas utiliser de graisse), ajoutez les oignons hachés et les tomates pelées. Pour éviter que le mélange ne brûle, vous pouvez ajouter une petite quantité de liquide.

Râper le fromage, mélanger avec le son. Ensuite, vous pouvez passer à l'étape de la disposition des légumes. La couche inférieure est un mélange de viande hachée avec des tomates, puis des courgettes, puis du fromage. Chaque couche est répétée à nouveau, mais de sorte que le dessus se termine par de la viande hachée. Complétez avec du fromage épais.

Casserole de fromage

Ce plat pour le diabète peut être utilisé non seulement comme délicieux dessert, mais également comme plat principal salé, sous la forme d'une combinaison avec des fruits de mer ou des légumes. Il est important d'utiliser un produit faible en gras (mais pas moins de 1%, pour que la cocotte ne soit pas en verre), évitez d'ajouter de la semoule.

Pour préparer une casserole de caillé, vous devez préparer:

  • fromage cottage - 0,5 kg;
  • œufs de poule - 3 pièces;
  • édulcorant (comptez pour que la quantité corresponde à une cuillère à soupe de sucre);
  • soda - une petite pincée.

Les blancs doivent être séparés des jaunes. Les blancs sont fouettés avec l'ajout d'un édulcorant, et les jaunes sont mélangés avec l'ingrédient principal et une pincée de bicarbonate de soude. Les deux masses sont combinées et cuites. Le plat est obtenu sous forme de dessert en raison de l'ajout d'un édulcorant, mais vous ne pouvez pas l'utiliser en ajoutant des herbes, des légumes, un peu de sel, des épices au caillé.

Salades et collations

Les aliments qui abaissent la glycémie sont combinés sous forme de salades. Cela vous permet de saturer le corps avec des substances utiles, en choisissant les aliments à faible indice glycémique et à faible teneur en calories..

Salade de topinambours

Ce produit sature le corps humain avec des vitamines de la série B, de l'acide ascorbique, de l'acide nicotinique. La poire de terre contient une quantité importante de calcium, de phosphore, de magnésium, de fer et de potassium. Le topinambour est célèbre pour sa capacité à nettoyer le tractus gastro-intestinal, à restaurer la microflore, à réduire la glycémie et à maintenir l'état fonctionnel du pancréas. Le médicament renforce le muscle cardiaque et le système immunitaire, il est considéré comme un puissant protecteur du cancer.

Les recettes de topinambour pour diabétiques sont présentées sur les pages des sites médicaux et nutritionnels. De plus, parallèlement à la technologie de cuisson, des photos étape par étape du processus culinaire sont affichées.

Pour préparer la salade, vous devez préparer:

  • poire de terre - 0,4 kg;
  • graines d'aneth écrasées - 1 cuillère à soupe. l.;
  • mélisse - 30 g;
  • graisse végétale - 2 c. l.;
  • sel, épices.

Éplucher le produit, bien rincer et râper. Ajouter le reste des ingrédients, le sel, les épices (au goût) et la graisse. Remuer, le plat est prêt à servir.

Collation carottes et soja

Faire des rouleaux de lavash est l'un des moyens les plus simples de préparer une collation rapide pour l'arrivée des invités. Le même rouleau peut être pris au travail, en l'utilisant comme collation entre l'apport alimentaire principal dans le corps.

Ingrédients pour préparer une collation:

  • feuille de pita;
  • poivron cuit au four - 1 pc;
  • soja bouilli - 0,1 kg;
  • Carottes coréennes - 50 g;
  • gousse d'ail;
  • un demi avocat.

Le poivre doit être pelé, refroidi et coupé en cubes. Ajouter l'ail, un peu de sel et battre au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse. Étalez cette masse sur du pain pita, garnissez d'avocat, de carottes, de haricots coupés en lanières. Rouler et réfrigérer pendant 1 à 2 heures. Couper en portions avant de servir.

Produits de boulangerie

Les recettes pour les diabétiques comprennent également les produits de boulangerie, bien que les méthodes de cuisson présentent plusieurs particularités. Les nutritionnistes recommandent de n'utiliser que de la farine grossière. Il a une teneur en calories et un index glycémique inférieurs, ainsi qu'une teneur élevée en nutriments. Vous devez également renoncer au sucre. Il est important d'ajouter des édulcorants ou des édulcorants naturels à la pâte..

Gâteau caillé

Kulich est considéré comme le plat principal de la table de Pâques. Il existe de nombreuses recettes populaires qui vous permettent de préparer de tels plats symboliques de manière à ce qu'ils soient faibles en calories, ce qui signifie qu'ils sont sans danger pour les personnes malades..

  • fromage cottage faible en gras, mais pas moins de 1% - 0,5 kg;
  • édulcorant à base de 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • cannelle - ½ cuillère à café;
  • beurre - 50 g;
  • œuf de poule - 2 pièces.

Séparez les jaunes, mélangez avec l'ingrédient principal et ajoutez l'édulcorant. Bien broyer. Fouettez les blancs séparément pour former une mousse épaisse. Mélangez les deux masses, ajoutez des épices. Vous pouvez cuisiner au four ou à la mijoteuse. Le fond du récipient où la masse de caillé sera étalée doit être graissé avec du beurre. Cuire au four jusqu'à tendreté.

Produits de boulangerie à la farine de seigle

La farine de seigle présente de nombreux avantages. Il est riche en acides aminés, protéines, vitamines et oligo-éléments vitaux pour un corps sain et malade. Une telle farine peut même être utilisée pour faire des gâteaux au fromage et des crêpes. Voici une recette pour une délicieuse tarte diététique.

  • farine de seigle - 0,25 kg;
  • un verre de lait faible en gras;
  • Oeuf;
  • édulcorant à base de 0,1 kg de sucre;
  • miel de tilleul - 2 cuillères à soupe. l.;
  • pommes - 2 pièces;
  • soude - 2 c.
  • sel;
  • épices;
  • amandes hachées ou graines de sésame.

Battez l'œuf avec l'édulcorant, ajoutez le produit de tilleul et les épices. Ensuite, versez le lait, introduisez progressivement la farine et le soda. La pâte prend l'aspect d'une crème sure épaisse. Des pommes pelées et hachées, des noix, des graines de sésame y sont versées. La masse résultante peut déjà être disposée dans un moule et cuite.

Desserts et bonbons

Pour la préparation de desserts pour les diabétiques, les experts recommandent d'utiliser des édulcorants et de la farine de grains entiers. Cela rendra également de délicieux plats sains. De plus, les desserts contiennent un minimum de lipides, ce qui est important pour une personne malade. Voici quelques recettes simples que même un cuisinier novice peut maîtriser..

Gelée de baies

Pour préparer le plat, préparez 0,3 kg de baies. Ceux-ci peuvent être des baies fraîches ou surgelées:

Les baies doivent être décongelées, lavées, battues avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ceci est suivi par la dissolution de 20 g de gélatine dans un verre d'eau chaude, et versez le mélange résultant dans la masse de baies. Maintenant, vous pouvez verser le mélange dans des moules pré-préparés et laisser dans un endroit froid jusqu'à ce qu'il durcisse. Le processus prend environ 3-5 heures.

Mousse d'abricot

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser l'abricot avec prudence dans le menu du diabétique. Ce fruit est sain, mais ne doit pas être combiné avec des bonbons. Pour une collation estivale, vous pouvez faire une mousse aux abricots.

0,5 kg d'abricots doivent être lavés, dénoyautés, placés dans une casserole et remplis de 100 ml d'eau. Ajouter la gousse de vanille et laisser mijoter environ 15 minutes. Toute cette masse avec du liquide doit être écrasée avec un mélangeur, en ajoutant les grains de la cosse d'épices.

Ensuite, la moitié de l'orange est séparée, en obtenant séparément le zeste et le jus. Le jus doit être légèrement réchauffé et 20 g de gélatine y sont dissous. Battre soigneusement deux œufs de poule, incorporer progressivement le mélange d'abricots, le jus avec la gélatine et le zeste d'agrumes. Envoyer dans un endroit froid.

Après une demi-heure, retirez la masse, ajoutez un demi-verre de crème fouettée moyennement grasse. Versez le mélange dans des moules et renvoyez-le dans un endroit frais..

Crème glacée aux baies

La crème glacée aux baies maison est une excellente option pour une collation estivale. La crème glacée achetée en magasin doit être jetée en raison de sa teneur élevée en sucre et en produits chimiques. Au lieu de myrtilles, vous pouvez utiliser des myrtilles ou toute autre baie.

  • crème à teneur moyenne en matières grasses (vous ne devez pas prendre une faible teneur en matières grasses, le dessert ne fonctionnera pas) - 0,2 kg;
  • baies - 0,1 kg;
  • pulpe de melon - 0,25 kg;
  • édulcorant au goût.

Fouettez la crème, mélangez-la avec les baies. Broyez la pulpe de melon en une pâte. Combinez les deux mélanges en remuant doucement pour ne pas perturber la structure de l'air. Si le mélange n'est pas aussi sucré que vous le souhaiteriez, vous devez ajouter un peu d'édulcorant ou d'extrait de stévia. Disposer dans des moules, puis coller des bâtonnets de bois dans le mélange. Envoyer au congélateur pendant 3-4 heures.

Boissons diabétiques

Les patients doivent recevoir une quantité suffisante de liquides par jour. En plus de l'eau, dont le volume peut atteindre 2 litres par jour, vous devez boire du thé vert, des jus de fruits et de légumes fraîchement pressés, des mousses.

Cocktail à base de légumes

Les ingrédients suivants doivent être rincés, nettoyés et hachés:

  • concombres - 5 pièces;
  • épinards - 2 grappes;
  • jeune chou - 1 fourchette;
  • betteraves - 2 pcs. (grosses racines);
  • carottes - 1 pc. (grand);
  • céleri - un bouquet;
  • verdure.

Vous devez extraire le jus des produits. Pour cela, utilisez un presse-agrumes. Vous pouvez ajouter des herbes et un peu de sel au goût. Il est préférable de faire un cocktail le matin, mais il est conseillé de se procurer à l'avance le jus de betteraves pour qu'il reste un certain temps. Il est préférable de ne pas boire la boisson avant le travail, car elle a un léger effet laxatif en raison de la grande quantité de fibres alimentaires et de fibres dans la composition.

Mieux consommé avec des collations l'après-midi et le soir. L'apport alimentaire principal ne peut pas être remplacé par une telle boisson. Il n'est pas recommandé de boire plus de 0,5 litre de cocktail par jour. Cette boisson est capable d'améliorer l'état d'immunité, le système hématopoïétique, le travail du tube digestif, réduire le poids corporel, améliorer l'humeur.

Recettes pour diabétiques de type 2: recettes de soupes et plats principaux avec pâtisseries

Les personnes en bonne santé ne comprennent pas tout à fait à quel point il est difficile de composer leur alimentation avec le diabète sucré. Certaines personnes pensent qu'il suffit d'exclure les aliments sucrés du menu, et il n'y aura plus de problèmes. Cependant, en réalité, ce n'est pas du tout le cas..

Lorsqu'un patient est atteint de diabète de type 2, il est difficile d'avoir une alimentation équilibrée, savoureuse et surtout correcte. Et ceci malgré le fait qu'il existe des recettes pour les diabétiques sur Internet..

Un patient atteint de diabète sucré doit adhérer quotidiennement à un régime alimentaire strict, surveiller la quantité d'aliments consommés et prendre en compte leur effet sur la glycémie. De plus, après avoir mangé, vous devez corriger votre état, contrôler le taux de glucose dans le sang. Ceci est alors nécessaire pour sélectionner correctement les plats et les produits, ainsi que pour ajuster leur quantité..

L'alimentation diététique n'est pas un événement ponctuel, car c'est ce qui détermine la santé d'une personne et, surtout, sa vie. Des plats correctement sélectionnés pour les diabétiques peuvent prolonger la vie du patient, réduire la quantité de médicaments pris pour abaisser la glycémie.

Par conséquent, il est nécessaire de considérer quel menu devrait être pour le diabète sucré, quels aliments sains peuvent y être inclus? Et découvrez également ce que sont les produits de boulangerie pour diabétiques de type 2?

Quel devrait être le premier cours?

Lors de la composition de votre alimentation pour le diabète sucré, il est nécessaire de donner une place importante aux premiers plats, comme la soupe, le bortsch, la soupe aux choux et autres. Les recettes sont très diverses et ont des propriétés bénéfiques.

La soupe aux champignons, aux légumes ou la cuisson à base d'un bouillon de viande maigre ou de filets de poisson sont les premiers plats qui diversifient considérablement une alimentation stricte. Et pendant les vacances, vous pouvez même cuisiner un méli-mélo parfumé, qui ne comprend que la nourriture autorisée..

Il convient de noter que les soupes sont utiles pour le diabète non seulement du second, mais également du premier type. En outre, il faut souligner que si, dans le contexte de la maladie, le patient est en surpoids ou si l'obésité est complètement diagnostiquée, il est recommandé de privilégier les premiers plats exclusivement à base de légumes, tout comme le régime classique riche en sucre le recommande également..

Ce sont ces recettes pour les diabétiques qui fourniront au corps humain de l'énergie, des vitamines et des nutriments, tout en contribuant à réduire le poids corporel..

Étant donné que les aliments de base qui composent les premiers plats ont un faible indice glycémique, les plats préparés n'augmenteront pas non plus la glycémie. Par conséquent, il est recommandé de faire de la soupe le plat principal du menu..

Néanmoins, malgré toute l'utilité et les autres avantages des premiers cours, il est important de prendre en compte certaines des nuances:

  • Lors de la préparation du premier plat, seuls les légumes frais sont pris. N'ajoutez pas de légumes qui ont déjà été congelés ou en conserve aux aliments. Puisqu'il n'y a pratiquement pas de nutriments en eux, et il n'y aura aucun avantage pour le corps.
  • Pour les premiers plats, il est préférable d'utiliser du bœuf ou du poisson maigre, le "premier bouillon" est obligatoirement égoutté et le plat est cuit dans le "second bouillon".
  • Pour améliorer le goût de votre plat, les légumes peuvent être pré-frits avec l'ajout d'une petite quantité de beurre. Il est à noter que la soupe sera délicieuse, mais qu'elle restera saine..
  • Il est recommandé d'inclure les premiers plats dans votre alimentation, à base de bouillon d'os.

La soupe est sans aucun doute le meilleur premier cours pour le diabète. Cependant, vous pouvez également cuisiner du bortsch, des cornichons, de la soupe aux choux, de l'okroshka, etc., mais ne les utilisez pas plus d'une fois tous les sept jours..

Il est important de noter: pendant le processus de cuisson, le patient doit oublier une méthode de cuisson telle que la friture..

Recettes du premier plat

La soupe aux pois n'est pas seulement des vitamines et des nutriments, mais aussi un avantage tangible pour les diabétiques, car elle contient des fibres qui n'augmentent pas la glycémie par rapport à d'autres aliments.

Il est conseillé de n'utiliser que des pois frais. Mais, comme trouver des pois frais peut être assez problématique, afin de ne pas vous refuser la préparation d'un plat savoureux et nutritif, vous pouvez les prendre congelés. Séché doit être jeté, cela ne sera pas utile.

La base du premier plat est le bouillon de bœuf. Si le médecin ne l'a pas interdit, des pommes de terre, des légumes, des carottes, des oignons peuvent être ajoutés à la soupe.

La soupe aux pois a un faible indice glycémique, est facile à préparer, saine et nutritive. De plus, il possède les propriétés suivantes utiles aux humains:

  1. Favorise l'amélioration des processus métaboliques dans le corps.
  2. Renforce les parois vasculaires du sang.
  3. Réduit considérablement la probabilité de développer des excroissances cancéreuses.
  4. Réduit le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire.
  5. Agit comme une source d'énergie.

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de 400 grammes de produit frais, 150 grammes de pommes de terre finement hachées, un petit oignon et environ 100 grammes de carottes râpées.

Tous les légumes doivent être prélavés, pelés et coupés, puis envoyés dans une casserole avec un «deuxième» bouillon bouillant. Ensuite, les pois sont plongés dans une casserole bien lavée. Cuire environ une heure.

La soupe aux légumes peut être composée d'une variété de légumes, à condition qu'ils soient frais. Idéal lorsque le premier plat comprend toutes les variétés de chou, de tomates, beaucoup de légumes verts (par exemple, les épinards).

Pour faire de la soupe, vous pouvez prendre un légume ou plusieurs légumes à la fois comme base. Les recettes pour les diabétiques de type 2 sont assez simples à exécuter et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts pour les préparer:

  • Épluchez, lavez, coupez tous les légumes à votre guise.
  • Ajouter un peu d'huile végétale, laisser mijoter dans une poêle.
  • Trempez les légumes cuits dans le bouillon sur la viande ou le poisson.
  • Réchauffer à feu doux pendant 10 minutes.

À la fin de la cuisson, la soupe aux légumes doit avoir un peu de temps pour infuser, il suffit de la laisser dans un récipient scellé pendant 15 minutes, puis vous pouvez manger la soupe «diabétique».

Le deuxième plat que vous pouvez cuisiner?

Les cours secondaires pour le diabète sucré devraient également contenir des aliments sains et nutritifs qui n'augmentent pas la glycémie.

Il existe de nombreuses recettes différentes qui diversifieront votre alimentation et ne vous lasseront pas des plats..

Un plat savoureux et sain est les courgettes farcies au sarrasin et aux champignons. Pour le préparer, vous aurez besoin de deux courgettes de taille moyenne, environ 100 grammes de sarrasin, 250 grammes de champignons frais, un oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates et littéralement deux cuillères à café de crème sure faible en gras.

La recette ressemble à ceci:

  1. Lavez le sarrasin, faites-le bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y des oignons finement hachés. Après une cuisson de 15 minutes.
  2. Hachez l'ail en bouillie, hachez finement les champignons frais. Ensuite, faites frire le tout dans une petite quantité d'huile végétale.
  3. Ajoutez ensuite le sarrasin et les oignons aux champignons dans une poêle, mélangez.
  4. Peler les courgettes par le milieu. Faire frire le «milieu» dans une poêle avec des tomates, ajouter la crème sure et une «goutte» d'huile.
  5. Mettre les bateaux sur une plaque à pâtisserie, y mettre les champignons et les oignons, ajouter les tomates à la crème sure sur chaque courgette.
  6. Cuire au four pendant 40 minutes.

Le résultat est non seulement un plat savoureux et sain, mais aussi un plat copieux. Les courgettes finies peuvent être décorées de tomates fraîches, saupoudrées d'herbes ou d'un peu de fromage râpé.

Pour cuire le foie de porc à la sauce tomate, vous aurez besoin des aliments suivants:

  • 600 grammes de foie.
  • Ampoule.
  • Carotte.
  • 200 grammes de tomates fraîches ou 100 grammes de concentré de tomates.
  • Persil, aneth, poivre.

Vous devez d'abord faire bouillir le foie dans de l'eau salée, égoutter le liquide. Faire frire les oignons et les carottes hachés dans le beurre - 5-8 minutes.

Couper le foie en portions, saupoudrer d'un mélange de légumes sautés. Si le plat contient des tomates fraîches, elles doivent être retirées de la peau et cuites dans une casserole jusqu'à ce que vous obteniez des pâtes «maison», puis ajoutez-les au foie. Ajoutez de la pâte de tomate comme ça.

Versez de l'eau chaude sur le foie, saupoudrez d'herbes, ajoutez les assaisonnements, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Il est à noter qu'il est permis d'utiliser de la crème sure faible en gras à la place des pâtes, mais il est important de prendre en compte que la teneur en glucides dans le plat augmentera..

Comment faire des pâtisseries sucrées?

Dans le diabète sucré, il est recommandé de limiter l'apport de glucides dans le corps humain. À cet égard, tous les produits de boulangerie à base de farine de blé sont exclus de l'alimentation..

Cependant, les personnes qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans aliments sucrés ne doivent pas être bouleversées, car il existe de délicieuses recettes élaborées en tenant compte de toutes les caractéristiques d'une maladie insidieuse..

Pour préparer des produits de boulangerie, la farine est prise comme base d'un broyage exceptionnellement grossier, vous pouvez utiliser du son de blé.

Il n'est pas recommandé d'ajouter du beurre aux produits de boulangerie; il est remplacé par des graisses végétales ou de la margarine faible en gras. Avec cette approche, le sucre après avoir mangé ne montera pas en flèche..

Caractéristiques de la cuisson pour le diabète sucré:

  1. Tous les ingrédients sucrés sont remplacés par des édulcorants, de préférence naturels.
  2. Le remplissage est compilé uniquement à partir de la liste des produits qui peuvent être consommés. Pour les tartes sucrées, vous pouvez utiliser des fruits autorisés et pour les pâtisseries salées, vous pouvez utiliser de la viande et des légumes autorisés..
  3. La teneur en calories du plat fini n'a pas une petite importance, par conséquent, lors de l'utilisation de délicieuses pâtisseries, il est important de la prendre en compte..

Les amateurs de gâteaux faits maison peuvent se faire dorloter avec une délicieuse tarte aux carottes. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits alimentaires suivants:

  • 250 grammes de carottes fraîches hachées.
  • 150 grammes de noix hachées (n'importe quel).
  • 50 grammes de farine (il est important de se rappeler qu'il est permis de ne prendre que de la farine grossière).
  • 160 grammes de substitut de sucre naturel.
  • 60 grammes - craquelins de seigle (broyés en miettes).
  • 4 œufs de poule.
  • Une petite quantité de bicarbonate de soude, du sel sur la pointe d'un couteau, une pincée de cannelle.

Mélangez la farine avec les noix, le soda, le sel, la chapelure moulue. Séparez les jaunes des blancs et mélangez les jaunes avec du fructose (2/3), de la cannelle, battez au mixeur pour former une mousse épaisse et persistante.

Un mélange sec est introduit dans la mousse protéinée (littéralement une cuillère à la fois), puis une carotte est ajoutée et tout est mélangé. Ensuite, battez les protéines avec du fructose (1/3) jusqu'à obtention d'une mousse froide, ajoutez au mélange, mélangez à nouveau.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine, mettre du papier sulfurisé dessus, verser le mélange. Cuire au four à une température de 180 degrés jusqu'à tendreté.

Malgré le fait que le diabète sucré implique le rejet de certains aliments, cela ne signifie pas du tout que le régime deviendra fade et insipide. Comme le montre la pratique de nombreux diabétiques, avec le désir et l'application appropriés de la force, vous pouvez manger varié et surtout savoureux..

Que cuisines-tu? Quelles sont vos recettes préférées, savoureuses et saines? Rédigez vos repas, car vos conseils diversifieront l'alimentation des diabétiques!

Menu nutrition diabétique

Pour les diabétiques, la nutrition joue un rôle clé. Il est très important de consommer des protéines, des lipides et des glucides dans le bon rapport. Le menu pour les diabétiques doit contenir la quantité nécessaire de vitamines et de fibres pour le bon fonctionnement du corps. La règle de base de la nutrition pour les diabétiques est que l'énergie des aliments doit être complètement consommée par le corps, sans aucun dépôt. Une bonne nutrition peut normaliser le métabolisme du corps et réduire la concentration de sucre dans le sang..

L'objectif principal du traitement des deux types de diabète est de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'autres maladies aiguës et récurrentes, ainsi que de maintenir une excellente santé et une résistance au rhume et à la flore pathogène. Pour y parvenir, en règle générale, une personne doit prendre en compte la méthode de nutrition fractionnée (5 à 6 fois par jour en petites portions).

Principes de conception des menus

Le menu du diabétique est calculé selon les critères suivants:

Il est recommandé de faire des calculs avec l'aide d'un endocrinologue ou d'un nutritionniste, il doit connaître l'historique de votre maladie. Le spécialiste ajuste le régime alimentaire du patient en fonction de son état, de son poids corporel et des caractéristiques individuelles du corps. Pour les diabétiques en surpoids, il est nécessaire de remplacer les glucides et les graisses par des légumes, pour les diabétiques en manque de poids - pour augmenter la teneur en calories des aliments consommés. En été et au printemps, une augmentation de l'alimentation en fruits et légumes est recommandée.

Les aliments suivants ne sont pas recommandés pour les diabétiques de type 1 et de type 2:

  • produits de boulangerie, pâtisseries;
  • desserts riches en calories (crème, crème glacée, etc.);
  • saindoux, porc (viande grasse);
  • produits alcoolisés et du tabac;
  • sucre (un édulcorant doit être utilisé);
  • conserves, saucisses;
  • légumes marinés et salés;
  • poisson gras;
  • bonbons.

Quelle est la différence entre la nutrition dans le diabète de type 1 et de type 2?

La principale différence entre le diabète sucré de type 1 est l'apport d'insuline. Cependant, une alimentation adéquate et équilibrée est indispensable. Manger du pain blanc, des fruits à indice glycémique élevé, des jus sucrés et du chocolat est autorisé en petites quantités, tandis que dans le diabète de type 2, il vaut mieux éviter ces aliments. Si le patient n'est pas obèse, un apport en sucre jusqu'à 50 g par jour est autorisé.

Dans le diabète de type 2, l'alimentation est une source directe d'un mode de vie sain. La normalisation du poids du patient joue un rôle clé. Il est nécessaire de réduire la teneur en calories des aliments, pas leur quantité, en d'autres termes, adhérer à un régime pauvre en glucides. Si vous surchargez le système digestif avec des glucides, la glycémie augmente et l'insuline ne peut pas faire face d'elle-même..

Tableau numéro 9

Le tableau 9 est un régime spécialement formulé pour les personnes atteintes de diabète. Ce régime est riche en aliments sains et savoureux pour les diabétiques. Son essence réside dans l'exclusion des aliments contenant des glucides rapides et une consommation modérée de glucides en général. En raison de la lente augmentation de la glycémie, une personne se sent rassasiée pendant longtemps. Il a également un effet positif sur le pancréas..

Plats pouvant être inclus dans le régime
Petit déjeuner:

  • Œufs frits avec poitrine de porc.
  • Omelette aux légumes, omelette aux produits carnés (sans le contenu des produits semi-finis), si vous le souhaitez, vous pouvez frotter le fromage dans une omelette.
  • Œufs durs, yogourt faible en gras, foie de morue.
  • Accompagnement de légumes, noisettes ou amandes, thé noir ou vert (non sucré).
  • Porc (cuit) aux herbes ou chou.
  • Poulet au four avec accompagnement de légumes.
  • Viande bouillie avec salade de légumes frais.
  • Poisson bouilli ou cuit au four.
  • Pavé de cuisse de porc, légumes frais ou salade.
  • Saucisse maison avec pain de seigle.

Produits de collation:

  • Amandes, noisettes ou noix du Brésil.
  • Oeufs bouillis.
  • Porc au four.
  • Fromage à pâte dure.
  • Avocat (assez cher, mais sain).

S'il est temps de manger un morceau et que vous n'avez rien sous la main, des œufs crus peuvent être emportés au magasin..

Les principes de ce régime:

  • fragmentation et régularité de la prise alimentaire;
  • chaque portion de nourriture doit avoir le même volume et la même teneur en calories;
  • le rapport admissible entre les graisses et les glucides;
  • apport suffisant de vitamines et de minéraux par le corps;
  • aliments principalement bouillis, cuits ou cuits au four.

Aliments et repas exclus du régime:

  • viandes fumées, aliments épicés et frits;
  • sucre et aliments contenant du sucre;
  • bouillons et soupes épais;
  • produits laitiers fermentés (gras);
  • boissons alcoolisées.

Aliments diététiques pour le diabète de type 1

Dans le diabète de type 1, les cellules du pancréas sont détruites, le manque d'insuline est reconstitué par des injections de médicaments contenant de l'insuline. Il est important de contrôler la dose et la durée de l'insuline, ainsi que la quantité de nourriture consommée. La plus grande attention doit être portée aux unités de pain (XE), 1 unité XE = 10-12 g de glucides. La norme quotidienne ne doit pas être supérieure à 25 XE, d'où il résulte que plus de 4-5 XE ne doivent pas être consommés par repas. Le nombre d'unités de pain consommées doit être calculé afin de sélectionner correctement la dose d'insuline nécessaire à la digestion des aliments.

La nutrition doit être clairement équilibrée en termes de composition chimique, inclure toutes les vitamines et minéraux nécessaires. La composition chimique approximative ressemble à ceci: 100 g de protéines, 80 g de matières grasses, 450 g de glucides. La valeur énergétique est d'environ 2500 kcal.

La température des plats chauds ne doit pas dépasser 60 ° C, et pour les salades et les collations - 15 ° C.

Alimentation approximative d'une journée, en tenant compte de l'apport d'insuline:

  • 8h00 - principalement des aliments protéinés (œufs, fromage cottage, viande);
  • 8 h 15 - prendre un médicament à base d'insuline;
  • 9h00 - apport d'aliments glucidiques (bouillie, pain de seigle, pommes de terre);
  • 12h00 - aliments contenant des glucides (le pain est autorisé);
  • 14h00 - déjeuner (pas de pain);
  • 17h00 - prendre un médicament à base d'insuline;
  • 18h00 - nourriture glucidique (le pain est autorisé);
  • 20h00 - nourriture glucidique.

Aliments diététiques pour le diabète de type 2

Le diabète de type 2 est causé par le surpoids. Le corps continue de produire de l'insuline, mais elle n'est pas active. Les patients peuvent vivre avec ce diagnostic pendant des décennies. Il est très important de surveiller l'alimentation, de charger le corps d'activité physique et d'amener le poids à la norme requise. Les repas sont strictement fractionnés, les intervalles ne doivent pas dépasser 2-3 heures.

Menu approximatif pour une journée avec diabète de type 2:

  • 7h00 - petit-déjeuner: flocons d'avoine au lait 200 g;
  • 9h30 - déjeuner: œuf dur 1-2 pcs.;
  • 13h00 - déjeuner: bortsch aux légumes - 200 g, rôti de viande autorisée - 70 g, 100 g de légumes frais, compote ou jus naturel de fruits secs - 200 ml, pain de grains entiers - 50 g;
  • 16h00 - collation de l'après-midi: 150 g de casserole de fromage cottage;
  • 18h00 - dîner: poisson cuit au four ou cuit aux légumes - 200 g;
  • 21h00 - si vous avez faim, vous êtes autorisé à boire 250 ml de kéfir.

Régime alimentaire pour le diabète gestationnel

Le régime alimentaire pour le diabète sucré gestationnel chez une femme enceinte est presque la seule méthode pour maintenir une glycémie normale, car l'utilisation de médicaments affectera négativement le fœtus. L'essence du régime est d'éliminer les glucides rapides..

Le régime alimentaire doit être varié, mais équilibré afin que le fœtus reçoive autant de vitamines et oligo-éléments que possible, nécessaires à son développement normal. En aucun cas, vous ne devez suivre des «régimes de famine». La suralimentation est également interdite en raison du risque d'hyperglycémie. Les repas doivent également être fractionnés et clairement définis en termes de composition chimique. La base doit être un aliment protéiné - au moins 30 à 60%, les graisses sont autorisées jusqu'à 20 à 40%, les glucides complexes sont exclusifs. Les repas doivent être divisés en repas principaux et en collations..

Évitez de passer à un régime pauvre en glucides pendant l'allaitement. En l'absence d'œdème et de haute pression, il est nécessaire d'utiliser de l'eau propre au moins 1,5 à 2 litres par jour.

  • stocker les jus;
  • boissons gazeuses;
  • bonbons cuits au four;
  • sucre et tout édulcorant;
  • tous les fast food (conserves, restauration rapide);
  • bouillie de semoule et de riz;
  • petits pains, pain blanc;
  • breuvages alcoolisés;
  • contenant des produits à base de cacao;
  • viande et poisson riches en matières grasses.

Exemple de menu pour une journée:

  • 8h00 - petit-déjeuner: bouillie à base de céréales acceptables, thé noir ou vert sans sucre;
  • 10h00 - déjeuner: pain à base de seigle ou de farine de grains entiers avec fromage, pomme verte;
  • 13h00 - déjeuner: bortsch ou soupe maigre, escalopes de légumes cuites à la vapeur;
  • 16h00 - collation de l'après-midi: tarte au fromage cottage ou casserole, un verre de baies à faible indice glycémique;
  • 18h00 - dîner: poisson cuit au four avec des légumes frais.

Aubergine pour le diabète

L'un des principaux avantages des aubergines est leur faible IG (indice glycémique), elles sont constituées à 90% d'eau. Le fruit est riche en vitamines utiles, oligo-éléments et fibres alimentaires, favorise la production d'insuline, ce qui a un effet positif sur le pancréas du patient. Réduit la concentration de glucose dans le corps, améliore l'équilibre eau-sel, renforce les parois des vaisseaux sanguins. Il a un effet positif sur l'état psychologique et physique du diabétique, la personne devient moins irritable.

Il existe de nombreuses recettes pour une délicieuse cuisine d'aubergine. Pour soigner le corps, il n'est pas nécessaire de les utiliser tous les jours, 2 fois par semaine suffisent amplement. Il vaut la peine de choisir des aubergines avec une peau fine et moins de graines. Les faire frire n'est pas recommandé, les aubergines bouillies, cuites ou cuites au four seront beaucoup plus saines.

Recettes diabétiques

Salade habillée

Très savoureux, sain, nutritif et, surtout, un plat de fête.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • haricots verts et pois verts surgelés, 200 g chacun;
  • chou-fleur frais - 300 g;
  • 100 g de pommes;
  • 2 tomates fraîches;
  • salade verte, aneth et persil;
  • jus de citron - environ une cuillère à soupe et demie;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • Un peu de sel.

Principe de cuisson:
Les haricots, les pois verts, le chou-fleur sont cuits séparément dans de l'eau salée. Pour vous débarrasser de l'odeur, vous pouvez ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque. Après refroidissement, assurez-vous de retirer le poivre. Les tomates doivent être coupées en fines rondelles et les pommes doivent être coupées en cubes, puis versez immédiatement dessus avec du jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas.

Pour la beauté, nous posons les composants comme suit:

  1. Mettre les feuilles de laitue au fond de l'assiette.
  2. Répartir les tomates en une couche le long du bord de l'assiette.
  3. Disposez alternativement les haricots et le chou-fleur en rond.
  4. Mettre les petits pois au milieu de l'assiette.
  5. Mettez les pommes sur les pois verts.
  6. Saupoudrer la salade préparée d'aneth et de persil, assaisonner d'huile végétale et de jus de citron.

Le diabète sucré ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger d'aliments sucrés et savoureux. Il existe de nombreux premier et deuxième plats, desserts sains et très savoureux, et surtout autorisés. Une alimentation équilibrée pour tous les jours vous aidera à recruter un professionnel ou un nutritionniste qualifié. Vous pouvez facilement trouver des recettes de plats sur Internet, l'essentiel est de vous assurer que vous utilisez des produits adaptés à votre type de diabète.