Régime pour le pancréas, exemple de menu

Toute maladie du pancréas nécessite une approche sérieuse de la nutrition. Les améliorations sont directement liées à la nourriture consommée. Le danger de la pathologie est que les nutriments cessent de s'écouler en raison du manque d'enzymes dans l'estomac, que le pancréas produit. Cela est dû au gonflement des parois des voies biliaires et de l'estomac. Dans le même temps, l'organe continue de produire des enzymes qui le détruisent progressivement. Pour cette raison, la règle principale de la nutrition en présence d'un tel problème est de manger à petites doses. Le corps doit recevoir principalement des protéines, il faut en outre compenser le manque d'éléments utiles par des additifs alimentaires.

Règles générales

Le menu des problèmes de pancréas doit être basé sur plusieurs postulats:

  • la nourriture doit être introduite dans l'estomac au moins 7 fois par jour;
  • il devrait y avoir peu de nourriture dans l'assiette;
  • rejet presque complet de la graisse;
  • il est préférable de privilégier les plats liquides, en particulier au stade de l'exacerbation;
  • pas de nourriture épicée.

Refus total des boissons contenant de l'alcool et / ou du gaz.

Variétés de régime

Il existe deux principaux types de régime: le régime d'épargne ou le régime de table 5p-1. Il doit être respecté de 3 à 10 jours après la chirurgie, au stade aigu. Le menu suppose une forte restriction des glucides et des graisses. Il est inacceptable de manger des aliments susceptibles de provoquer des ballonnements ou de stimuler la sécrétion de suc gastrique. Les aliments ne doivent pas être frits. Les boissons et plats froids et chauds sont totalement exclus.

La deuxième option est le régime 5p-2. Il est prescrit pendant la période de rémission, immédiatement après une exacerbation. Tous les aliments frits sont strictement interdits, les aliments doivent être râpés, bouillis ou cuits à la vapeur. Le régime alimentaire comprend une quantité accrue d'aliments protéinés et un apport modéré en glucides. Le sel au menu est également réduit à presque zéro.

Comment le régime aide-t-il à traiter l'inflammation du pancréas?

Le processus inflammatoire dans l'organe est une maladie insidieuse qui peut conduire à l'apparition d'un diabète de forme 2. C'est cet organe qui sécrète l'insuline. De plus, si vous ne suivez pas de régime, il existe un risque de maladies gastro-intestinales..

Combien de temps devriez-vous vous limiter à la nourriture

Hélas, les maladies du pancréas nécessitent le respect d'un certain menu tout au long de la vie. Même s'il y a eu des améliorations après 3 à 6 mois, il est alors permis à l'avenir d'introduire des aliments «lourds», mais toute votre vie, vous devrez abandonner les aliments en conserve et autres aliments «nocifs», même les épices.

Aliments à éviter

La règle de base qui doit être respectée est d'éliminer les aliments qui stimulent la production d'enzymes pour la décomposition des aliments entrants à zéro. Les aliments complètement interdits comprennent:

  • graisse;
  • aliments frits, ce sont des œufs brouillés, du bacon;
  • la viande doit être pelée;
  • le poisson ne peut pas être frit;
  • bonbons et pâtisseries;
  • les glaces et les chocolats sont interdits;
  • conservation, fumage et saucisses, y compris même le foie de morue, en raison de la grande quantité de graisse qu'ils contiennent;
  • produits laitiers, notamment mayonnaise, crème sure, fromages.

De nombreux fruits et légumes sont autorisés à manger, mais certains sont soumis à l'interdiction la plus stricte, à savoir:

  • Chou blanc;
  • tomates;
  • concombres;
  • les raisins;
  • des oranges;
  • navet;
  • grenades.

Nous devrons renoncer à manger des champignons.

Il existe également des exigences strictes pour les boissons. Il est strictement interdit de boire de l'eau froide et du café. Le thé est possible, mais pas fort. Certains jus, jus de fruits frais et boissons aux fruits sont interdits: orange, abricot, pomme et pamplemousse. Je ne peux pas boire de limonade.

Nourriture acceptable

Mais ne regardez pas avec pessimisme la liste des produits alimentaires pour des problèmes de pancréas. En fait, parfois, mais encore rarement, vous pouvez vous faire un petit festin de l'estomac.

Périodiquement, vous pouvez manger:

  • foie de poulet et de porc;
  • huile d'olive ou de cèdre;
  • saucisse du médecin;
  • beurre, mais avec une teneur en matières grasses inférieure ou égale à 60%;
  • gaufres, mais pas de garniture;
  • confiture;
  • œufs durs, mais pas plus de 2-3 morceaux tout au long de la semaine;
  • cannelle;
  • vanilline.

À propos, le sel gemme peut être remplacé par du sel marin.

Aliments autorisés et recommandés

Pour réduire le stress sur l'organe, il est recommandé d'inclure les aliments suivants dans l'alimentation:

  • viande de dinde et de poulet;
  • agneau;
  • filet de perche;
  • veau;
  • morue et autres variétés de fruits de mer faibles en gras;
  • pain de blé, mais rassis;
  • craquelins;
  • biscuits biscuits;
  • gelée, mais en petites portions;
  • presque toutes les soupes peuvent l'être, mais il est préférable de privilégier les végétariens;
  • choufleur;
  • pommes cuites;
  • Zucchini;
  • pommes de terre;
  • carotte;
  • fromage à pâte dure, à faible teneur en matières grasses, jusqu'à 30%;
  • yaourt et lait avec une teneur en matières grasses jusqu'à 1%.

La gelée vous sera utile, vous pourrez la boire tout au long de la journée. Il est permis de boire des jus, mais pas de production industrielle, mais des jus fraîchement pressés de carottes, de fraises (diluées avec de l'eau 1: 1) et de banane. Vous pouvez préparer de l'hibiscus, mais pas plus de 2 fois par jour.

Tableau de régime numéro 5

Si vous avez des problèmes avec l'organe, il est recommandé de respecter le tableau numéro 5. Le régime alimentaire est conçu de manière à éviter une aggravation. Ils passent à une telle nutrition après une exacerbation et 2-3 jours de grève de la faim. Le menu suppose une consommation alimentaire toutes les 2-3 heures. Ainsi, il s'avère que réduire la charge sur l'estomac. L'eau doit également être fournie au corps en quantité suffisante, de 2 à 3 litres..

Pancréas et alcool

L'abus d'alcool a un effet extrêmement négatif sur l'état du pancréas. Les cellules de cet organe souffrent encore plus de l'alcool que les cellules hépatiques. Les scientifiques ont découvert que 50% de l'alcool est à l'origine d'un processus inflammatoire dans l'organe. Il n'est pas capable de décomposer l'alcool et, lorsqu'il y pénètre, l'alcool provoque des spasmes. En conséquence, des bouchons de protéines apparaissent, qui avec le temps peuvent se transformer en formations denses. Au fil du temps, la glande commence à s'enflammer et, finalement, des processus de putréfaction commencent..

Exemples de menus et de recettes

Vous devez manger au moins 5 à 6 fois par jour. Le menu peut être comme ceci:

Petit déjeuner200 g de bouillie de sarrasin, croûtons150 g de purée de potiron-pomme de terre, croûtons200 g de flocons d'avoine, croûtons
Le déjeunerEscalope de poulet à la vapeur, pain séché, un verre de laitSoufflé aux carottes, escalopes à la viande maigreBouillie de riz, soufflé au poulet *
Le déjeunerSoupe végétarienne, escalope de poissonSoupe de nouilles, escalope de pouletVelouté de chou-fleur **, veau bouilli
Goûter de l'après-midiPomme au four, kéfirOmelette vapeur, gelée de fruitsBiscuits galette, jus
DînerFromage cottage, thé au lait, quelques biscuitsRagoût de légumes, poulet bouilliPotiron bouilli, escalope de poulet

Comme vous pouvez le voir même à partir des 3 options, le menu n'est pas si monotone..

* Pour faire un soufflé au poulet, vous avez besoin d'une poitrine de volaille et d'un œuf, qui sont mélangés dans un hachoir à viande. Du lait (150 ml) est ajouté au mélange, un peu de sel. Un plat de cuisson est traité avec de l'huile végétale et la viande hachée obtenue est étalée. Cuire le plat pendant 30 minutes au four à 200 degrés.

** La soupe de chou-fleur se prépare en quelques minutes. La plante est divisée en inflorescences, un peu de carottes hachées et des oignons hachés sont ajoutés. Tous les composants sont remplis d'une petite quantité d'eau et de lait. La proportion doit être de 1: 1. Mettez le mélange sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit cuit. Ajouter un peu de sel, du fromage râpé et faire bouillir encore 5 minutes.

Nutrition pour la douleur dans le pancréas

Les crises graves sont soulagées par des médicaments. Mais ils réduisent la gamme de menus, car ils ne peuvent pas s'en passer. Tout d'abord, vous devez tout abandonner avec une température très élevée ou très basse. Absolument tout ne doit être consommé que tiède. Cela s'applique à tout liquide. Les graisses sont immédiatement exclues, en aucun cas les aliments frits ne sont inacceptables. Les légumes râpés et pauvres en acide oxalique, cuits à la vapeur ou bouillis sont parfaits pour manger. De la gelée est introduite, une petite quantité de puddings et de gelées, également préparés en mode doux, des soupes gluantes, des craquelins, des biscuits biscuits.

Il est permis de manger des plats de fruits de mer et de viande. Cependant, vous devrez choisir selon le principe de la faible teneur en matières grasses des pièces..

Nutrition après une chirurgie pancréatique

Après la chirurgie, il est inacceptable de manger de la nourriture pendant 2 jours. Dès le troisième jour, l'introduction progressive des produits commence:

  1. thé sans édulcorant et sans sucre;
  2. soupes végétariennes;
  3. bouillie de sarrasin ou de riz;
  4. omelette cuite à la vapeur;
  5. fromage cottage à 0% de matières grasses.

Il est obligatoire d'introduire 2 petits déjeuners, la pause entre lesquels devrait être de 4 heures. Le soir, il est permis de manger de la viande ou du poisson.

Nutrition pour les calculs dans le pancréas

Cette condition est diagnostiquée comme "pancréatolithiase". En présence d'un tel problème nutritionnel, l'accent est mis sur les aliments végétaux. Certains poissons sont autorisés, mais toujours bouillis. La cuisson doit être faite en utilisant une technologie douce, sans huiles frites ni croûtes croustillantes. L'utilisation d'aliments gras et d'œufs est inacceptable. Pas de suralimentation.

Calendrier nutritionnel pour les maladies du pancréas

Vous devez manger souvent, mais toujours en petites portions. Au moins 4 fois, l'écrasement jusqu'à 6 fois est autorisé. La pause maximale entre les repas est de 4 heures. Soupes visqueuses très saines, nourriture de consistance liquide.

Les problèmes d'organes internes sont extrêmement dangereux pour les humains. Certaines maladies peuvent être mortelles. Pour cette raison, vous devez toujours contrôler votre alimentation et éviter de boire de l'alcool..

Régime alimentaire pour les maladies du pancréas

Articles d'experts médicaux

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas ou d'autres organes du système digestif fait partie intégrante du traitement efficace de la période aiguë et de la prévention d'autres exacerbations. Les patients reçoivent le régime numéro 5.

Le pancréas sécrète le suc gastrique, qui est nécessaire à la digestion des aliments, et contient également des cellules spéciales qui sécrètent de l'insuline, qui est nécessaire à l'absorption du glucose..

Dans la période aiguë de la maladie pancréatique, dans les 3 à 5 premiers jours, la prise alimentaire mécanique est contre-indiquée. Vous ne pouvez boire que de l'eau minérale chaude avec un petit pourcentage d'alcali. La nutrition principale est effectuée par voie intraveineuse - le patient reçoit des solutions nutritives spéciales. De plus, l'application de compresses froides à l'emplacement de la glande est indiquée. Le froid réduit la sécrétion de jus et le processus inflammatoire diminue.

Dès que le syndrome de la douleur diminue, vous pouvez commencer à utiliser un demi-verre de yaourt toutes les demi-heures, et après un autre jour, vous pouvez utiliser du fromage cottage, et après encore 2 jours, des aliments hachés bouillis. Au fil du temps, la liste des aliments autorisés s'allonge, mais les aliments gras, épicés, salés, marinés et frits sont interdits. Au cours de l'évolution chronique de la maladie, le régime doit être observé en permanence, vous pouvez manger des plats cuits, cuits au four, bouillis, des produits laitiers, des légumes, des fruits, des céréales, mais en petites portions.

Menu diététique pour les maladies du pancréas

Le menu diététique pour les maladies du pancréas doit être varié, mais en même temps conforme à toutes les normes alimentaires. Mais il convient de rappeler que dans l'évolution aiguë de la maladie, un repos complet est montré pendant les 3 à 5 premiers jours, il est nécessaire de s'abstenir de manger. Les jours 4-6, vous pouvez manger des aliments préparés selon le régime n ° 5p (version en purée). Un exemple du menu diététique numéro 5:

  • 1er petit déjeuner: galettes de viande cuites à la vapeur, bouillie d'avoine ou de sarrasin, cuit dans l'eau et écrasé, thé au lait.
  • 2ème petit-déjeuner: fromage cottage, gelée de fruits.
  • Déjeuner: soupe de légumes (à l'exception du chou), râpé, soufflé à la viande et purée de pommes de terre, compote de pommes fraîches.
  • Collation de l'après-midi: bouillon d'églantier, craquelins (pas de seigle).
  • Dîner: omelette protéinée à la vapeur, semoule, thé.
  • Avant de se coucher, un demi-verre d'eau minérale.

La deuxième version du menu diététique numéro 5, non frottée, est prescrite dans la deuxième semaine de la maladie, lorsque le patient ne s'inquiète pas de l'inconfort et de la douleur et que la température se stabilise.

  • 1er petit-déjeuner: vinaigrette, viande bouillie faible en gras, bouillie de sarrasin friable.
  • 2ème petit déjeuner: fruits secs (abricots secs, pruneaux), thé faible et biscuits secs.
  • Déjeuner: salade, soupe de légumes, poulet bouilli, pommes de terre bouillies ou cuites au four en papillote, pomme.
  • Collation de l'après-midi: fromage cottage, compote de fruits secs.
  • Dîner: poisson bouilli avec nouilles bouillies, thé faible.
  • Avant le coucher, thé au lait, craquelins (pas de seigle).

Recettes pour les maladies du pancréas

Les recettes pour les maladies du pancréas sont simples, l'essentiel est que la nourriture ne soit pas frite, ni épicée, ni fumée ni marinée. Bien sûr, le régime ne conduira pas à une guérison complète, mais son respect, associé à un traitement médicamenteux et à un alitement strict, accélérera la récupération. Les trois premiers jours ont généralement faim et boivent de l'eau minérale tiède sans gaz, par exemple, Borjomi, vous pouvez avoir un peu de bouillon faible de rose sauvage. Dès que la période aiguë passe, un régime spécial est prescrit, composé de plats en purée. La nourriture doit être aussi douce que possible - liquide, semi-liquide, pas chaude. Exclus les aliments contenant des fibres grossières, limiter les graisses, les glucides. La nourriture doit être prise de manière fractionnée, 5 à 6 fois par jour, en petites portions.

  • Vous pouvez faire cuire des soupes gluantes à partir de diverses céréales dans de l'eau ou une décoction de légumes. Pour faire une soupe, vous avez besoin d'un bouillon faible de légumes, de poisson ou de viande, de céréales moulues, d'oignons, de carottes. L'oignon est versé avec de l'eau bouillante et ajouté aux carottes pendant la cuisson du bouillon, puis, lorsque le bouillon est prêt, ajoutez les céréales. Dès que la soupe est cuite, elle est légèrement refroidie et passée au tamis..
  • Escalopes cuites à la vapeur de viande de volaille maigre, vous pouvez souffler à partir de viande;
  • Kneli ou soufflé au poisson;
  • Omelette à la vapeur ou œufs à la coque, mais pas plus de 1 à 2 œufs par jour;
  • Le lait pur est contre-indiqué, uniquement dans certains plats;
  • Fromage cottage frais ou pouding au fromage cottage cuit à la vapeur;
  • Purée et poudings aux légumes;
  • Pommes au four non acides;
  • Compotes, gelée, gelée sur xylitol et sorbitol, thé faible, "Borjomi", bouillon d'églantier.

Régime alimentaire pour exacerbation des maladies pancréatiques

L'alimentation en cas d'exacerbation des maladies du pancréas vise principalement à réduire le stress mécanique et chimique sur le pancréas. Dans les premiers jours de l'évolution aiguë de la maladie, le froid, la faim et le repos apparaissent. C'est-à-dire le jeûne, des compresses froides sur la région pancréatique et un alitement strict. Vous ne pouvez boire qu'un demi-verre d'eau minérale tiède sans gaz, un peu de bouillon faible de cynorrhodons, du thé non sucré faiblement préparé.

Aux jours 3-4, après le soulagement d'une crise aiguë, un régime léger et modéré est prescrit. Il se compose de soupes visqueuses, de purée de céréales liquides, de purées de légumes, de gelée. Tous les repas doivent être liquides ou semi-liquides, bouillis, écrasés ou cuits à la vapeur. De par sa nature, le régime est similaire au menu de l'ulcère gastroduodénal, mais avec une inflammation du pancréas, utilisez un peu de lait et limitez le nombre d'œufs dans l'alimentation quotidienne.

Plus tard, après 1-2 semaines, après stabilisation de la condition, un régime en purée n ° 5 est recommandé. Dès que les douleurs abdominales disparaissent complètement et que la température revient à la normale, les troubles intestinaux disparaissent, vous pouvez passer à un régime non transformé.

À l'avenir, il n'est pas nécessaire de suivre un régime alimentaire strict, mais pour ne pas provoquer de nouvelles attaques de la maladie, certains produits devraient être abandonnés une fois pour toutes..

Régime d'une semaine pour les maladies du pancréas

Un régime hebdomadaire pour les maladies du pancréas est prescrit afin de normaliser sa fonction en réduisant la sécrétion de suc pancréatique, ce qui provoque une inflammation. Bien sûr, une maladie ne peut être guérie par l'alimentation seule; toute une gamme de médicaments est nécessaire.

Dans les premiers jours de la maladie, un repos au lit strict est prescrit, une compresse froide sur la région du pancréas - cela aidera à réduire la sécrétion. Ensuite, pendant une autre semaine, le patient est transféré uniquement à la nutrition intraveineuse, pendant cette période, vous ne pouvez boire qu'un demi-verre d'eau minérale chaude sans gaz. Une fois la douleur apaisée, vous pouvez boire un demi-verre de lait cuit fermenté toutes les 40 à 60 minutes. Après une semaine, vous pouvez passer à un régime en purée numéro 5 (p) mais en manger de petites portions et souvent.

Lorsque la condition est enfin stabilisée, après 1-2 semaines, vous pouvez passer au régime non transformé n ° 5. Les plats sont représentés par une gamme plus large de produits - fromage cottage, blancs d'œufs, boulettes, soufflés à la viande et au poisson, beurre en plats cuisinés. Les plats doivent être chauds, servis en petites portions 6 à 8 fois par jour. La période d'adhésion au régime est prescrite par le médecin, elle dure en moyenne 12 à 14 jours.

Après la récupération, il convient de respecter un menu spécial et d'exclure les aliments frits, épicés, marinés et gras du régime alimentaire, afin de ne pas provoquer d'exacerbation.

Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique: règles, menu, liste des produits

La pancréatite pancréatique est une maladie qui nuit considérablement à la qualité de vie. Un régime spécial est un élément important d'un traitement approprié. Comment les médecins recommandent de manger avec la pancréatite - lire dans notre matériel.

Le pancréas produit des enzymes impliquées dans la dégradation des nutriments contenus dans les aliments. Avec la pancréatite, la glande devient enflammée et les aliments lourds et gras l'exposent à une charge insupportable. Pour un traitement efficace, vous devez suivre un régime pour restaurer la fonction pancréatique.

Régime alimentaire pour la pancréatite: règles

L'inflammation du pancréas peut être chronique ou aiguë. Dans les maladies chroniques, le tableau n ° 5 p selon Pevzner est présenté, ou plutôt sa version spéciale - n ° 5 p. Le régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite du pancréas prévoit des restrictions plus strictes (jusqu'au jeûne ou à l'administration intraveineuse de nutriments) afin de soulager la maladie le plus rapidement possible. Dès que les symptômes aigus sont éliminés, le patient doit être transféré à un régime alimentaire complet mais modéré..

Nutrition pour la pancréatite: nous comprenons ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de vie d'une personne. Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se présenter sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite pose des problèmes avec la production d'enzymes digestives, ce qui signifie qu'elle perturbe la fonction même de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments par l'organisme. Les médecins ont mis au point un régime de traitement spécial pour cette maladie, dans lequel une bonne nutrition joue un rôle important..

Règles nutritionnelles de base pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants au processus de digestion. Les enzymes qu'il produit décomposent activement les aliments, contribuant à leur assimilation plus rapide et plus complète. Une glande saine peut facilement gérer cette tâche en produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, une nourriture trop grasse ou trop lourde entraîne une charge excessive sur l'organe, aggravant encore son état.

Avec la pancréatite sous l'une de ses formes, il convient de respecter non seulement des règles strictes dans le choix des aliments, dont nous parlerons ci-dessous, mais également des principes nutritionnels spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas à faire face plus facilement à sa fonction principale..

  • Tout d'abord, vous devez respecter les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions - jusqu'à 300 g [1].
  • Deuxièmement, l'épargne chimique du pancréas et des autres organes digestifs est obligatoire. Pour ce faire, excluez du régime tout ce qui peut les irriter et provoquer une production trop active d'enzymes. La plupart des aliments sont bouillis ou cuits au four.
  • Troisièmement, l'épargne mécanique du tractus gastro-intestinal est nécessaire, c'est-à-dire manger des aliments sous forme écrasée ou même essuyée (avec pancréatite aiguë ou exacerbation d'une forme chronique de la maladie).
  • Quatrièmement, le régime doit contenir jusqu'à 60% de protéines animales, soit environ 200 grammes par jour [2].
  • Cinquièmement, la quantité de graisse est limitée à 50 g par jour, avec une répartition uniforme des graisses tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisées que pour la cuisson, elles sont interdites en tant que plat indépendant. Par exemple, vous devrez refuser un sandwich au beurre, car une charge de graisse excessive est susceptible de provoquer une exacerbation de la maladie et d'aggraver son évolution.
  • Sixièmement, la quantité de sucre et d'aliments contenant du sucre consommée quotidiennement devrait être limitée à 30 à 40 g par jour, tandis que la teneur en glucides devrait rester normale, jusqu'à 350 g par jour. Il est permis de remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
  • Septièmement, l'utilisation d'aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz (flatulences) est exclue.
  • Huitièmement, la consommation de sel est limitée. Le taux autorisé est de trois à cinq grammes par jour.

Nous décrirons ci-dessous quels aliments sont autorisés pour l'inflammation du pancréas et lesquels sont strictement interdits..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite, selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique au stade de la rémission stable, le patient doit manger conformément aux exigences de base, mais la nourriture ne doit pas être hachée ou essuyée. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique a pour but de fournir une nutrition adéquate, de réduire le processus inflammatoire dans le pancréas, de restaurer ses fonctions.

Les aliments frits, les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et riches en huiles essentielles, ainsi que toutes les muqueuses irritantes du tractus gastro-intestinal, les assaisonnements et épices, et les extraits sont exclus de l'alimentation. Par exemple, la viande contient des extraits, qui sont divisés en azotés et non azotés. Un kilogramme de viande contient en moyenne 3,5 g d'extraits azotés. La plupart des extraits azotés se trouvent dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g par kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité d'extraits se trouve dans le mouton - 2,5 g par kilogramme de muscle. A cet égard, dans les cas où il est nécessaire de limiter les substances extractives, l'agneau maigre peut être recommandé..

Les extraits azotés sont la carnosine, la créatine, l'ansérine, les bases puriques (hypoxanthine), etc. La principale valeur des extraits réside dans leurs propriétés gustatives et leur effet stimulant sur la sécrétion des glandes digestives.

Les extractifs sans azote - glycogène, glucose, acide lactique - sont contenus dans la viande en une quantité d'environ 1%. En termes d'activité, ils sont nettement inférieurs aux extractifs azotés.

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande de jeunes animaux. Cela explique le fait que les bouillons forts ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande d'animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont de puissants agents responsables de la sécrétion gastrique, et par conséquent, les bouillons forts et la viande frite stimulent au maximum la sécrétion des sucs digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété et est donc largement utilisée dans un régime diététique et chimiquement épargnant, pour la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, les maladies du foie et d'autres maladies du système digestif..

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Ce type de régime est généralement recommandé pendant une longue période pour permettre au pancréas de récupérer. La liste des aliments autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, de sorte que le patient a la possibilité de manger non seulement correctement, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il est inclus dans le système d'urgence pour une crise et vise à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle - "froid, faim et repos" - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique.

Pour créer un repos fonctionnel du pancréas, le corps du patient reçoit les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition dite parentérale, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient ne présente pas de vomissements et de signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou du thé faible, environ 1,5 litre par jour. Vers le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré vers une nutrition entérale limitée, puis vers le plein.

La thérapie nutritionnelle pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique présente un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire le plus tôt possible la quantité requise de protéines dans l'alimentation du patient, car elles sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ces derniers par le pancréas. Pour réduire la charge sur l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérale sont parfois utilisés, pris à travers un tube ou un tube. Après environ deux semaines, le patient est autorisé à suivre un régime prolongé avec une épargne chimique et mécanique des organes.

Il est recommandé aux patients pendant cette période divers types de soupes muqueuses sur des bouillons de céréales ou des bouillons de légumes, des plats cuits à la vapeur hachés de viandes maigres et de poisson, des omelettes protéinées à la vapeur, des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage fraîchement cuit, du thé faible, du bouillon d'églantier, des compotes, de la gelée. Le sel n'est pas utilisé pour la cuisson.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5 p": une liste de produits

Lors du diagnostic de la pancréatite, le patient, avec le traitement médicamenteux, reçoit une recommandation de thérapie nutritionnelle. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5, recommandé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, a été développée - régime n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. Le premier est indiqué pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation des chroniques, il est prescrit après un jeûne d'environ une semaine. La teneur en calories du régime est de 2170 à 2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique au stade de la rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime quotidien avec ce régime doit avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

  • petit-déjeuner: flocons d'avoine sur eau, soufflé au caillé, jus de carotte;
  • deuxième petit déjeuner: pomme au four;
  • déjeuner: soupe-purée de courgettes et carottes, rouleau de bœuf avec purée de citrouille, gelée de baies;
  • thé de l'après-midi: biscuits non cuits, thé faible;
  • dîner: escalopes de sandre cuites à la vapeur avec chou-fleur, compote.

La liste des aliments autorisés par le régime numéro 5 p est la suivante:

  1. Porridge et céréales: semoule, flocons d'avoine, sarrasin non moulu, riz, cuit dans l'eau.
  2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matières grasses, yogourt et kéfir faibles en gras, fromage faible en gras.
  3. Soupes: céréales muqueuses sur bouillons, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaires, soupes en purée.
  4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, boeuf maigre, dinde, morue, merlu, goberge, brochet, sandre, plie et autres variétés faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur sous forme de boulettes de viande, escalopes, boulettes de viande, petits pains.
  5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, tomates (avec soin), concombres, citrouille, pommes et poires douces (de préférence au four), fruits secs. Les légumes sont bouillis, parfois frottés.
  6. Sauces: sauces blanches douces comme la béchamel, avec bouillon de légumes, fruits et baies.
  7. Doux: gelée de fruits et baies, mousse, gelée, guimauves (en petite quantité), miel, bonbons, certaines variétés de biscuits non savoureux.
  8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisine, œufs de poule (protéines), pain de blé d'hier.
  9. Boissons: jus - carotte, citrouille, abricot, rose musquée, eau minérale, thé faible.

L'élargissement du régime alimentaire tout en améliorant le bien-être ne peut être effectué que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.

Aliments interdits pour l'inflammation du pancréas

Le régime n ° 5 p est strictement interdit de manger les aliments suivants:

  1. Porridge et céréales: pois, haricots, orge et gruau de maïs.
  2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème à haute teneur en matières grasses, fromages à pâte dure, fromage cottage gras.
  3. Soupes: à base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que de légumes frits en vinaigrette: bortsch, cornichon, soupe aux choux, soupe de poisson.
  4. Viande et poisson: poissons gras - saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et bœuf gras, saucisse, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
  5. Légumes et fruits: tous les légumes et fruits en conserve, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivrons.
  6. Sauces: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces piquantes.
  7. Doux: chocolat, glace, pâte brisée, crèmes pâtissières.
  8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tous muffins, champignons sous toutes formes.
  9. Boissons: jus - orange, raisin, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé et café forts.

La violation du régime alimentaire peut provoquer une crise même si l'état du patient est stable depuis longtemps.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La digestion des aliments dans le corps a lieu avec la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la dégradation de certains constituants des aliments. Dans ce cas, des enzymes sont produites qui se décomposent:

  • protéines - protéases (trypsine, chymotrypsine);
  • acides nucléiques - nucléases;
  • graisses - lipases (steapsine);
  • glucides - amylase.

Lorsqu'une inflammation du pancréas se produit, sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduite et une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et par l'absorption des nutriments par celui-ci, il existe un certain nombre de symptômes désagréables tels que des selles molles et abondantes, une déshydratation, des symptômes de carence en vitamines et d'anémie. Le poids corporel peut diminuer considérablement, des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences se produisent souvent. Une carence enzymatique prolongée est très dangereuse, car sans traitement approprié, elle conduit à un épuisement complet du corps..

Ainsi, une bonne nutrition associée à une thérapie enzymatique visant à combler le manque d'eximes est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et du déficit enzymatique. Le plus important est de respecter clairement toutes les prescriptions du médecin traitant, en empêchant l'auto-activité dans le traitement.

Que prendre avec les repas si les enzymes pancréatiques sont déficientes?

Avec une carence en ses propres enzymes pancréatiques dans le corps, comme déjà mentionné, la capacité d'une personne à assimiler les nutriments des aliments est considérablement réduite. Afin de résoudre ce problème, les médecins recommandent de suivre un traitement enzymatique avec des médicaments à base de pancréatine animale. Cette substance active contient: protéase, lipase et alpha-amylase, c'est-à-dire toutes les enzymes que le pancréas produit lui-même.

Une forme moderne de préparations enzymatiques sont les microgranules - pastilles entériques microscopiques (solubles dans un milieu alcalin) d'un diamètre inférieur à deux millimètres. Ces granulés se trouvent dans une capsule de gélatine spéciale (soluble dans le milieu acide du suc gastrique), qui permet à la substance active, mélangée à la nourriture, de pénétrer exactement là où la digestion principale a lieu - dans la lumière du duodénum.

Parmi les médicaments populaires et demandés de cette catégorie, on peut citer par exemple le médicament Micrasim®, produit en capsules avec un dosage de 10 000 et 25 000 unités. 30 minutes après l'entrée des microgranules dans l'intestin grêle, au moins 97% des enzymes sont libérées, à la suite de quoi leur activité maximale est notée, similaire à celle des enzymes dans le corps humain. Micrasim ® favorise une digestion et une absorption réussies des nutriments essentiels dans le corps. Au cours du processus de digestion, les enzymes perdent progressivement leur activité et sont excrétées du corps de manière naturelle, en contournant la circulation sanguine.

Micrasim ® est prescrit pour une carence enzymatique causée par une pancréatite (sans exacerbation), en violation du processus digestif après une chirurgie et pour corriger la digestion chez les personnes qui n'ont pas de maladies gastro-intestinales, mais qui violent le régime alimentaire et permettent des erreurs de nutrition.

Contre-indications du médicament: intolérance individuelle aux composants, exacerbation de la pancréatite chronique et de la pancréatite aiguë.

Numéro d'enregistrement de Micrasim ® au registre national des médicaments - LS-000995 du 18 octobre 2011, renouvelé indéfiniment le 16 janvier 2018. Le médicament est inclus dans la liste VED.

La pancréatite chronique lors d'une exacerbation s'accompagne de douleurs périodiques ou persistantes dans le haut de l'abdomen, qui peuvent être de type zona, ainsi que de nausées (allant jusqu'à vomissements), de selles molles et de ballonnements.

Vous pouvez prendre soin de votre santé et soutenir le travail du tube digestif en utilisant des préparations modernes contenant des enzymes pour améliorer la digestion.

Micrasim ® contient des enzymes pancréatiques qui ne peuvent être libérées que dans les intestins, ce qui rapproche le plus possible le processus de digestion du naturel.

Faites le test et apprenez-en plus sur votre alimentation, et recevez des recommandations pour l'ajuster.

Dans le traitement des conséquences de la pancréatite, des préparations pour normaliser la digestion contenant de l'amylase, de la lipase et de la protéase peuvent être recommandées.

Micrasim ® peut être utilisé dans le cadre du traitement complexe d'un certain nombre de maladies du système digestif, en particulier pour les maladies associées à un dysfonctionnement du pancréas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Lorsque seuls les excès alimentaires périodiques, associés à des fêtes festives, à la restauration rapide de rue, à la modification du régime alimentaire habituel lors des voyages touristiques, à la consommation de produits semi-finis lors de randonnées et de sorties, ou à l'absence d'une «seconde moitié» à proximité, conduisent à une indigestion, des préparations enzymatiques peuvent être utilisées pour entretenir le système digestif disponible sans ordonnance. Cependant, si vous remarquez que les violations sont systématiques, prendre rendez-vous pour une consultation avec un gastro-entérologue sera la décision la plus correcte..

Nutrition pour les patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite est l'une des premières et principales mesures prises après le diagnostic. Il vise à réduire les souffrances associées à l'inflammation et à assurer la moindre irritation de la muqueuse de l'estomac. Les aliments doivent être correctement cuits - pas de cuisson frite ou croustillante. Seuls les plats cuits, cuits à la vapeur, cuits au four sans graisse seront inclus dans le menu indiqué pour l'inflammation du pancréas.

Le régime n ° 5p a été créé spécialement pour les patients atteints de pancréatite: la première option est utilisée pendant l'évolution aiguë de la maladie, et la seconde comme base de nutrition sous forme chronique.

Ce régime alimentaire crée les conditions nécessaires au fonctionnement normal du pancréas et contribue à:

  • réduire l'effet irritant sur la vésicule biliaire;
  • prévenir l'accumulation de graisse dans les cellules du foie et du pancréas;
  • réduire l'irritation du tube digestif.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Au cours de l'évolution aiguë de la maladie et comme régime pour exacerbation de la pancréatite, la première version du tableau numéro 5p est présentée.

Les principes de base de la nutrition sont les suivants:

  1. inclusion maximale dans le menu d'aliments semi-liquides et râpés;
  2. en évitant l'utilisation d'aliments et de boissons à très basse ou haute température, elle doit être comprise entre 20 et 50 ° C;
  3. repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en petites portions (environ 300 g chacune).
  4. Le corps reçoit environ 40 g de graisses, 600 g de protéines et 250 g de glucides par jour.
  5. La consommation de sel est limitée à 7-10 g et le volume requis de liquide que vous buvez doit être d'environ 2 litres.

Important!
En raison de sa faible valeur énergétique, qui varie de 1500 à 1700 kilocalories, et du respect incomplet des normes d'apport nutritionnel, le régime n'est pas recommandé pendant plus d'une semaine..

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë - description d'un exemple de menu pendant trois semaines

La première semaine commence généralement par deux jours de grève de la faim, pendant lesquels vous ne pouvez boire que de l'eau. Il est souhaitable que ce soit de l'eau alcaline faiblement minéralisée, qui doit être consommée dans 1 verre 5 fois par jour. Vous devez abandonner ce régime une fois que les symptômes se sont progressivement atténués, en commençant par des craquelins inconfortables (pas plus de 50 g par jour), une décoction de rose sauvage ou d'avoine.

Menu de 3 à 5 jours

Petit-déjeuner - biscuits, thé.
Collation du matin - pain séché avec bouillon d'avoine.
Déjeuner - soupe de purée de légumes sans gras ajouté, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée aux fruits sucrés.
Dîner - bouillie de semoule, cuite dans du lait et de l'eau.
Collation du soir - biscottes au thé.
À ce stade, la valeur nutritionnelle ne doit pas dépasser 800 kilocalories. Les graisses sont complètement exclues, les protéines sont réduites à 15 g par jour et la quantité de glucides consommée ne dépasse pas 200 g.

Tu devrais savoir!
Pour les patients atteints de pancréatite aiguë, la gelée d'avoine est très utile, en particulier à base de grains germés..

Régime de 6 à 15 jours

Petit-déjeuner - pudding à la citrouille cuit à la vapeur.
Collation du matin - fromage cottage faible en gras sous forme de soufflé, thé.
Déjeuner - soupe en purée avec riz, poulet et carottes, omelette protéinée.
Collation de l'après-midi - gelée à base de jus de fruits ou de baies.
Dîner - soufflé à la viande, flocons d'avoine râpés avec une cuillère à café de beurre, thé.
Collation du soir - un verre de kéfir (si toléré) avec une cuillère à café de miel.
La deuxième semaine, du miel est ajouté au menu et jusqu'à 10 g de matières grasses par jour. Le volume de protéines s'élève à 50 g et les glucides à 250 g. La teneur quotidienne en calories est déjà de 1000 kilocalories..

Régime alimentaire pour exacerbation de la pancréatite pendant 16 à 25 jours

Petit-déjeuner - bouillie de riz en purée, bouillie dans de l'eau, fromage cottage faible en gras, thé.
Collation du matin - mousse de pomme sans pelure.
Déjeuner - soupe à l'orge perlé râpé avec boulettes de poisson, soufflé aux courgettes, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée de fruits et de baies.
Dîner - casserole de nouilles, galettes de viande cuites à la vapeur, thé.
Collation du soir - 50 g de pruneaux.
À partir de la troisième semaine, le régime pour la pancréatite augmente en valeur nutritionnelle: jusqu'à 350 g de glucides, 60 g de protéines, 20 g de matières grasses et plus de 1000 calories.

Conseil!
Une option de petit-déjeuner sain - une cuillère à soupe de farine de sarrasin infusée avec un verre de kéfir.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Cette version de la table de traitement n ° 5p peut être utilisée pendant longtemps. Avec une valeur énergétique modérée du régime de l'ordre de 2400 à 2700 kilocalories, le régime est riche en toutes les substances vitales. Le régime alimentaire pour la pancréatite pendant la période de rémission est caractérisé par une teneur élevée en protéines, nécessaire à la construction de nouvelles cellules et au renforcement du pancréas. Son volume doit être d'environ 140 g, et la majeure partie provient de protéines animales. La quantité approximative de glucides dans l'alimentation - 300 g et de matières grasses - pas plus de 80 g.

Important!
Les légumes et fruits riches en fibres doivent être cuits avant de les manger.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique permet l'utilisation des aliments suivants:

pain de farine de blé légèrement rassis;
viande de veau, de volaille et de lapin diététiques;
poisson (de préférence rivière);
protéine d'oeuf de poule;
produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses;
plats transformés thermiquement à base de pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes, citrouille et betteraves;
céréales (avoine, sarrasin, semoule, riz);
vermicelle;
thé noir, thé vert, bouillon d'églantier, compote de fruits sucrés et de baies;
variétés non acides de pommes, poires, abricots;
principalement du beurre et un peu d'huile végétale.

Aliments non recommandés pour la pancréatite en rémission:

de l'alcool;
bouillon de viande, de champignons ou de poisson;
bortsch à l'oseille, soupe de chou à la choucroute;
abats, saindoux;
viandes fumées;
les aliments avec un excès de sel;
porc, canard, oie et poisson gras;
jaune d'oeuf de poule;
produits à base de farine fraîche et frite, produits de boulangerie;
produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
radis, ail, oignon vert, oseille;
champignons, légumineuses;
épices chaudes, ketchup;
café, cacao.

Régime alimentaire pour la pancréatite - exemple de menu

Lundi:
Petit déjeuner - omelette vapeur protéinée, bouillie de sarrasin, café de chicorée.
Collation du matin - pudding au fromage cottage, thé.
Déjeuner - compote de pommes de terre aux boulettes de poisson et sauce béchamel, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée de baies.
Dîner - flocons d'avoine, escalopes de viande cuites à la vapeur, compote d'abricots.
Collation du soir - un verre de kéfir faible en gras.

Mardi:
Petit déjeuner - bouillie de semoule avec lait dilué, biscuits biscuits, thé.
Collation du matin - crêpes au fromage cottage vapeur avec crème sure faible en gras, café à la chicorée.
Déjeuner - soupe de pommes de terre en purée avec boulettes de lapin, courgettes cuites, compote de poires.
Collation de l'après-midi - pomme au four, thé.
Dîner - casserole de chou-fleur, soufflé de poisson, thé.
Collation du soir - pruneaux.

Mercredi:
Petit-déjeuner - bouillie de riz avec purée d'abricot, thé.
Collation du matin - omelette protéinée, gelée d'avoine.
Déjeuner - soupe de purée de potiron, peuple grec, compote.
Collation de l'après-midi - biscuits, gelée de fruits.
Dîner - casserole de pommes de terre et de poisson, purée de carottes, thé.
Collation du soir - croûtons inconfortables, kéfir.

Jeudi:
Petit déjeuner - purée de carottes et pommes, biscuits biscuits, thé.
Collation du matin - un dessert à base de fromage cottage calciné fouetté avec du yogourt.
Déjeuner - veau bouilli, soupe de légumes, compote.
Collation de l'après-midi - omelette protéinée, décoction de fruits secs.
Dîner - bouillie de riz à la citrouille, poisson cuit au four avec sauce au lait, thé.
Collation du soir - yaourt.

Vendredi:
Petit déjeuner - bouillie d'avoine, assaisonnée de beurre, thé à la guimauve à l'abricot.
Collation du matin - casserole de carottes et caillé, café de chicorée.
Déjeuner - soupe de pommes de terre en purée, rouleau de poisson, chou-fleur, fouetté dans un mélangeur, thé.
Collation de l'après-midi - pomme au four, bouillon d'églantier.
Dîner - boulettes de poulet, salade de betteraves bouillies, compote.
Collation du soir - kéfir.

Samedi:
Petit déjeuner - craquelins, soufflé aux poires, thé.
Collation du matin - dessert au fromage cottage avec l'ajout de xylitol.
Déjeuner - soupe de poisson, poisson bouilli, purée de pommes de terre.
Collation de l'après-midi - gelée de fruits sucrés.
Dîner - gâteau à la viande, bouillie de riz, kéfir.
Collation du soir - biscuits au thé.

Dimanche:
Petit-déjeuner - omelette vapeur, purée de poire, thé.
Collation du matin - manne maigre, café de chicorée.
Déjeuner - poisson cuit, soupe de sarrasin, bouillon d'églantier.
Collation de l'après-midi - gelée de fruits et de baies.
Dîner - casserole de pommes de terre et poitrine de poulet, assaisonnée de yogourt faible en gras, compote.
Collation du soir - yaourt.

Nutrition pour la douleur dans le pancréas

Les maladies du pancréas s'accompagnent de douleurs dans l'hypochondre gauche et sous la cuillère. Toute violation de la part de cet organe se reflète dans les processus de digestion, car ce sont les enzymes du pancréas qui décomposent les produits, et l'insuline et le glucagon sont des participants irremplaçables dans les processus métaboliques.

Avec des douleurs dans le pancréas, non seulement les médicaments, mais aussi la nutrition diététique aident. Il doit viser à réduire la production de suc gastrique et à prévenir le développement de complications. Quels sont les principes d'un régime pour les pathologies des glandes, comment bien composer un menu pour soulager les symptômes?

Recommandations générales

Une bonne nutrition combinée à un mode de vie sain et actif, ainsi que l'abandon des mauvaises habitudes aideront à accélérer le processus de guérison des maladies du pancréas. Si votre pancréas vous fait mal, suivez ces recommandations nutritionnelles:

  • mangez régulièrement - toutes les trois à quatre heures. Il ne devrait pas y avoir de grands intervalles;
  • le menu doit être varié et équilibré. Le régime doit contenir une quantité suffisante de protéines, de graisses et de glucides, ainsi que des aliments riches en fibres;
  • essayez de ne pas trop manger, apprenez à manger de petites portions de nourriture;
  • ne mangez pas d'aliments froids et chauds, ils doivent être chauds;
  • faire frire des aliments est inacceptable pour la douleur dans le pancréas; il est préférable de cuire à la vapeur, bouillir, cuire les aliments;
  • vous devez consommer jusqu'à deux litres d'eau par jour.

La nutrition pour la douleur dans le pancréas est établie en tenant compte des recommandations du tableau de traitement n ° 5. Les experts disent que l'organe est principalement responsable du métabolisme des glucides et que les protéines entrantes ne conduiront pas à sa surcharge. C'est pourquoi ils recommandent d'introduire des aliments protéinés dans l'alimentation..

Exclure complètement les légumes et le beurre, bien que leur utilisation doive être contrôlée. Le régime alimentaire est légèrement différent selon la phase de la maladie. Ce qui peut être mangé pendant un processus chronique ne doit pas être consommé pendant la phase aiguë..


Si votre pancréas vous fait mal, consultez d'abord votre médecin pour un diagnostic.

Un pancréas malade a cruellement besoin d'une alimentation économe. Considérez un exemple de menu pour les maladies de cet organe. Pour le petit déjeuner, il est préférable de faire cuire des flocons d'avoine ou de la bouillie de semoule. Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la purée de légumes ou de la soupe râpée. Pour le dîner, faites cuire à nouveau du porridge, comme du gruau ou du sarrasin. Pour les collations, il est préférable d'utiliser des produits laitiers fermentés, des fruits cuits au four et des biscuits.

Regardons maintenant des exemples de plats qui peuvent être préparés pour les maladies du pancréas:

Est-il possible de manger des bananes avec une pancréatite?

  • Pouding à la viande. Il est préférable de le cuire au bain-marie. Pour le préparer, vous devez prendre du bœuf, du lait, des œufs et du beurre. Assurez-vous de nettoyer la viande de la graisse et des veines. Tout d'abord, le bœuf est cuit puis passé dans un hachoir à viande. Séparez le jaune de la protéine. Ajoutez du lait, un peu de sel et du jaune à la viande hachée. Ensuite, la protéine doit être fouettée avec un mélangeur et également envoyée dans un récipient commun. Mélangez bien tous les ingrédients du plat, vous devriez obtenir un mélange pâteux. De l'huile est nécessaire pour lubrifier le récipient.
  • Omelette au bain-marie. Vous aurez besoin d'un œuf, d'eau, de beurre et de sel. Vous pouvez également ajouter des légumes et du fromage cottage au goût. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse, puis envoyés au bain-marie pendant vingt minutes.
  • Soufflé au caillé. Nous avons besoin des ingrédients suivants: fromage cottage, lait, miel, gélatine, cacao en poudre. Tout d'abord, vous devez faire tremper la gélatine dans l'eau pendant trente minutes. Ensuite, vous égouttez l'eau et ajoutez le reste des ingrédients à la gélatine. Ensuite, le plat est mis sur un petit feu et porté à ébullition..


Buvez beaucoup d'eau lorsque votre pancréas vous fait mal

Nutrition en fonction de la cause de la douleur

La douleur signale souvent le développement de processus pathologiques. La pancréatite - une maladie inflammatoire occupe la première place parmi les maladies du pancréas.

La principale raison du développement de la maladie est une violation de l'écoulement des enzymes qui peuvent détruire les tissus des organes et même les vaisseaux sanguins. La maladie affecte les amateurs d'aliments épicés, frits et gras, ainsi que les personnes qui abusent de l'alcool et mangent trop. Les principales manifestations de la maladie sont la douleur et l'intoxication..

Pancréatite aiguë

Le processus aigu est caractérisé par une douleur intense de nature sourde ou coupante. Selon la partie du pancréas touchée, une douleur peut apparaître dans l'hypochondre droit ou gauche, sous la cuillère. Si le processus pathologique affecte tout l'organe, l'éclosion de la douleur est de nature zona. La douleur peut irradier vers le dos, l'omoplate, la poitrine.

Le manque de soins médicaux en temps opportun entraîne des chocs douloureux, une perte de conscience et même la mort. En plus de la douleur, les personnes atteintes développent des nausées et des vomissements, des ballonnements, des éructations, des brûlures d'estomac, de la diarrhée ou de la constipation. Il y a une tension dans les muscles abdominaux. Le processus aigu peut également provoquer une augmentation de la température corporelle, ainsi qu'une modification des indicateurs de pression artérielle..

La pancréatite aiguë est une indication d'hospitalisation. L'objectif principal du traitement est de neutraliser les enzymes pancréatiques qui sont entrées dans la circulation sanguine, ainsi que de lutter contre l'intoxication. Dans la période aiguë, une charge minimale sur l'organe doit être assurée. Dans les premiers jours, le jeûne thérapeutique est indiqué. Dans ce cas, des solutions contenant des nutriments sont injectées par voie intraveineuse.


Dans les premiers jours avec une pancréatite aiguë, le jeûne thérapeutique est indiqué Important! Le jeûne est considéré comme le traitement le plus efficace de la pancréatite aiguë..

Le jeûne est sec ou fluide. La première méthode ne peut durer plus de 24 heures, puis le patient reçoit une petite quantité d'eau minérale sans gaz, augmentant progressivement la posologie. Après deux jours, vous pouvez manger du bouillon de légumes, après quoi le régime se développe.

Le jeûne sec est plus souvent prescrit pour la forme chronique, et le jeûne avec apport hydrique est souvent prescrit pour le processus aigu. Cela aidera non seulement à soulager les symptômes de la maladie, mais aussi à accélérer le processus de guérison de l'organe. Dans la pancréatite aiguë, le jeûne est effectué en milieu hospitalier. Le patient est autorisé à consommer du liquide en quantités illimitées. Il peut s'agir d'eau minérale alcaline ou de décoction d'églantier.

Dans un processus chronique, le jeûne sec est effectué une fois par semaine, tandis qu'une personne doit observer un repos au lit strict. Une fois le processus aigu cessé, il est important de continuer à surveiller le régime alimentaire. La nourriture doit être consommée en purée et en purée. Les repas doivent être de petits repas cinq à six fois par jour. La nourriture doit être confortablement chaude.

Qu'est-ce qu'il ne faut pas manger? Les produits suivants sont interdits pour la pancréatite:

  • aliments gras, bouillons, viandes fumées;
  • assaisonnements, cornichons, marinades;
  • légumes épicés et fruits aigres;
  • confiserie, produits de boulangerie;
  • soda, alcool;
  • crème glacée au chocolat;
  • cacao, café.

Avec la pancréatite, les fruits acides sont interdits

La nutrition médicale comprend une quantité suffisante de produits sains et savoureux:

  • légumes bouillis, cuits ou cuits à la vapeur;
  • viande maigre, poisson et volaille;
  • des céréales;
  • soupes de légumes;
  • pommes cuites;
  • gelée, compotes;
  • de l'huile végétale peut être ajoutée à l'alimentation, mais elle ne doit pas être traitée thermiquement.

Pancréatite chronique

Dans un processus chronique, une crise de douleur peut déranger une personne pendant une longue période. Les flexions et les squats augmentent l'intensité du syndrome douloureux. Des erreurs de nutrition peuvent provoquer une autre attaque.

La pancréatite chronique est un processus en forme de vague. La rechute est remplacée par la phase de rémission. Avec une exacerbation, les patients se voient prescrire le jeûne, ainsi qu'un processus aigu. Une nutrition adéquate peut être prescrite seulement quelques jours après le début d'une exacerbation, lorsque l'activité des enzymes pancréatiques diminue, que la réaction inflammatoire diminue et que le gonflement du pancréas diminue.

À partir du troisième jour, des produits supplémentaires sont introduits. Les plats doivent être lisses et visqueux. Il peut s'agir de purée de pommes de terre, de céréales, de soupes en purée, de biscuits biscuits, de craquelins.

Bien que le régime alimentaire à lui seul ne puisse guérir la pancréatite chronique, il contribuera à améliorer la qualité de vie du patient.

Le cancer du pancréas est considéré comme l'une des maladies oncologiques les plus graves et les plus évolutives. Le traitement est un processus long et en plusieurs étapes, dans lequel la nutrition diététique joue un rôle important. Les patients doivent manger cinq à six fois par jour par jour et l'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser trois heures.

Il est préférable de faire cuire, cuire ou cuire à la vapeur des aliments. Des aliments frais et chauds sont recommandés. Dans le cancer du pancréas, il est extrêmement important d'arrêter de fumer et de boire de l'alcool. La nicotine et l'alcool détruisent les enzymes pancréatiques, exacerbant encore plus la maladie.

Les aliments gras exercent le plus grand stress sur le pancréas et contribuent à la production excessive d'enzymes, c'est pourquoi l'exclusion des graisses, en particulier des animaux, est la règle principale pour les patients cancéreux. Souvent, la maladie provoque une sensibilité accrue aux aliments avec une odeur prononcée, il est donc préférable d'utiliser des produits sans arôme spécifique et fort.

Il est préférable d'utiliser des appareils en bois pour manger, car les patients se plaignent souvent d'un goût métallique dans la bouche. Avant et après les repas, il est recommandé de se rincer la bouche avec une solution de soude faible.

Limitez votre consommation de sel, utilisez également de la menthe, du gingembre, du thym et du jus de citron.
Dans les cas graves, la nutrition parentérale est indiquée, dans laquelle les nutriments sont administrés par voie intraveineuse

Pour le cancer du pancréas, les aliments suivants sont autorisés:

  • poisson maigre et viande;
  • lait caillé, fromages à pâte molle et à pâte dure à faible teneur en matières grasses;
  • légumes et fruits;
  • bouillie;
  • sucre rafiné;
  • décoctions à base de plantes;
  • pain d'hier à grains entiers.

Pour les fruits et légumes, la préférence devrait être donnée aux produits saisonniers qui ne contiennent pas de produits chimiques. Les nitrates et les composés inorganiques augmentent considérablement la probabilité de récidive tumorale. Les aliments interdits comprennent les aliments gras, les aliments en conserve, les cornichons, les cornichons, les viandes fumées, les produits semi-finis.

En outre, les patients ne doivent pas manger d'oignons et d'ail frais, de sauces et d'assaisonnements, de café, de bonbons, de pâtisseries fraîches. Au lieu d'épices, il est préférable d'ajouter des herbes fraîches aux plats. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive comme vinaigrette..

Ainsi, un régime thérapeutique pour les maladies du pancréas aidera à soulager les symptômes désagréables lors d'une exacerbation, ainsi qu'à maintenir un état normal pendant la rémission. Si vous êtes frivole au sujet de votre santé et ne suivez pas de régime, l'état du patient peut se détériorer fortement jusqu'au développement de complications dangereuses..

Une attitude attentive à votre santé et une adhésion compétente aux recommandations médicales concernant la nutrition éviteront de nombreux problèmes et maintiendront la santé du pancréas.