Tableau du régime numéro 5 - Recette

Le tableau de régime n ° 5 a été développé par le nutritionniste soviétique Mikhail Pevzner spécifiquement pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des canaux, ainsi que subissant une intervention chirurgicale sur ces organes du tractus gastro-intestinal. Ce système alimentaire implique un apport calorique quotidien complet, mais impose une restriction sur l'utilisation d'aliments gras, épicés, acides, marinés et frits. Cependant, la liste des aliments autorisés contient des ingrédients pour préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour le régime numéro 5 pour toutes les occasions: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner..

Les oignons ne sont autorisés que bouillis. Il est spécifié en option (il s'agit d'un ingrédient facultatif). Lors d'une exacerbation, les oignons sont exclus.

Premier et deuxième cours

Soupe de pommes de terre en purée au poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de pommes de terre (3 tubercules), poitrine de poulet (200 g), carottes, oignons et sel.

Le poulet doit être coupé en lanières et bouilli. À ce moment, les pommes de terre crues, les carottes et les oignons sont coupés en dés. Mettez les légumes hachés dans une autre casserole, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et, à l'aide d'un mélangeur, la masse entière est écrasée en purée. Ensuite, il est salé, porté à ébullition et éteint.

Pour diversifier le plat, vous pouvez y ajouter des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, du riz.

Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n ° 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale..

Produits qui seront nécessaires à la cuisson: riz (700 g), boeuf sans veines (un demi-kilo), quatre carottes et oignons. Ajoutez du sel au goût.

Il est nécessaire de faire cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet..

Une fois que la viande est tendre, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Ensuite, une petite quantité d'eau est versée et mijotée à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. Rincez bien le gruau au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est cuit à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est agité et laissé infuser..

Soufflé au chou-fleur

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un œuf, beurre (10 g), lait (70 g).

Le chou est bouilli et moulu, la semoule est trempée dans du lait à ce moment (environ une demi-heure). Le jaune d'oeuf est transformé en chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée y sont mélangés. Le soufflé est placé dans des moules et cuit au four pendant 10 minutes maximum. Avant de servir, le plat peut être décoré de craquelins.

Soupe aux boulettes de poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'orge perlé (30 g), de pommes de terre, de carottes, de crème sure et de laitue. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du poulet haché ou le faire vous-même en tordant la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

L'orge perlé est cuite séparément des légumes. Les carottes, les feuilles de laitue sont finement coupées, versées avec de l'eau et mises au feu. Après une demi-heure, des pommes de terre crues, de l'orge perlé prête à l'emploi, des boulettes de viande formées leur sont ajoutées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant encore 10 à 15 minutes, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et de la crème sure y est ajoutée..

Boulettes de boeuf aux courgettes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de bœuf haché faible en gras, de ghee, de fromage, de crème sure, de courgettes.

La viande hachée doit être transformée en boulettes de viande, qui sont disposées sur un moule graissé avec du beurre et cuites au four pendant au moins 30 minutes. À ce moment, les courgettes sont coupées en cercles, pelées et bouillies dans de l'eau avec addition de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y mettent des courgettes bouillies, mettent une boulette de viande de bœuf au milieu, saupoudrez de fromage et versez sur la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires..

Merlu aux légumes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de filet de merlu (2 pièces), courgettes, carottes, un demi-oignon, beurre (20 g), sel.

Les carottes et les oignons sont coupés en cubes, les courgettes sont râpées sur une râpe grossière. Une couche d'oignon est étalée sur une plaque à pâtisserie, elle est recouverte de filets de poisson, puis il y a une couche de carottes, de courgettes et de sel. Le plat est cuit pendant 40 minutes à une température de 150 ° C.

Casserole de potiron aux nouilles

Pour faire une casserole, vous avez besoin d'autant de citrouille fraîche râpée qu'il y en a dans un verre, 200 g de nouilles, un œuf, 0,5 tasse de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

Le potiron râpé doit être salé, ajouté du sucre et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les porte à mi-cuisson. Puis du lait, du beurre sont ajoutés aux vermicelles et laissés infuser pendant une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, un œuf est enfoncé dans le mélange résultant, disposé sous une forme résistante à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, la casserole est laissée refroidir, versée avec de la crème sure et servie à table.

Salades pour le régime numéro 5

Salade de betteraves au fromage

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, de la crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

Les betteraves doivent être soigneusement rincées avant d'être mises au feu. Vous devez faire cuire les légumes-racines pendant environ une heure, puis les mettre dans de l'eau froide pendant encore 30 minutes. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé à l'aide d'une râpe grossière.

Les betteraves sont disposées sur un plat de forme carrée, après l'avoir mélangée avec de la crème sure. Saupoudrer les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger la salade, vous devez la refroidir un peu..

Caviar de légumes

C'est une collation délicieuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour préparer le caviar, vous avez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais. Vous aurez également besoin d'huile végétale et de sel..

Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans une pelure, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Les concombres sont hachés, puis tous les produits doivent être tordus dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est assaisonné avec de l'huile végétale, salé et mélangé à nouveau.

Salade de chou au céleri

Pour préparer une salade, vous avez besoin de chou (100 g), de céleri (50 g), d'une pomme, d'une demi-cuillère à café de sucre et de 1,5 cuillère à soupe de crème sure.

Rincez bien le chou, hachez-le finement, salez et pressez. Le jus obtenu est égoutté. La pomme est pelée et les graines coupées en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les composants de la salade sont mélangés, du sucre et de la crème sure y sont ajoutés. La salade est disposée dans un saladier dans une diapositive.

Petits déjeuners et desserts

Dumplings paresseux

Un plat diététique très facile à préparer qui peut être proposé non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Produits nécessaires à la fabrication des boulettes: fromage cottage frais (un demi-kilo), sucre (2 cuillères à soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse), sel.

Le caillé est mélangé avec de l'œuf, du sucre et une pincée de sel. Ensuite, un peu de farine est ajouté à la masse résultante. Lorsque la pâte acquiert une consistance molle mais élastique, elle peut être considérée comme prête. Il doit être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter des boulettes, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau, il sera donc plus facile de travailler avec la pâte. Une longue saucisse est formée à partir de la masse résultante, qui est coupée en fragments de même taille. Vous pouvez donner n'importe quelle forme aux boulettes. Les boulettes prêtes sont trempées dans de l'eau bouillante et cuites pendant 3 minutes maximum. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

Servez bien les boulettes avec de la crème sure. Un si délicieux petit-déjeuner peut être préparé pour une utilisation future en plaçant certaines des boulettes dans le congélateur.

Casserole de riz au lait

Pour préparer une cocotte, qui peut être utilisée comme petit-déjeuner et comme dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, un peu de raisins secs, 2 verres de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre.

Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz est bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage est soigneusement broyé à travers un tamis et les œufs sont battus avec du sucre. Les pommes sans pelures et sans graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange œuf-sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont placés dans un plat allant au four et placés au four. Garnir la cocotte d'un mélange d'œufs et de crème sure. Vous devez conserver le dessert au four pendant un quart d'heure à une température de 200 ° C.

Omelette à la vapeur

Une omelette à la vapeur est une excellente option de petit-déjeuner qui s'inscrit dans le menu du tableau 5. Dans ce cas, le jaune peut ne pas participer à la préparation du plat (à condition que le patient ait récemment subi une opération et soit en phase de récupération). Dans ce cas, le jaune est détaché de la protéine. Fouettez la protéine, mélangez-la avec du lait faible en gras, du sel et versez dans le bol d'un bain-marie. Après 20 minutes, l'omelette est prête.

Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à l'omelette pour ajouter de la saveur à l'omelette. Quant au jaune, lorsque le processus d'exacerbation de la maladie est passé, il peut bien être ajouté au plat..

Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 800 ml de lait, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de fécule, sel et jus de carotte frais.

Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont doucement pressées et l'amidon est combiné avec la masse de pommes de terre. Ensuite, de petites boulettes de viande sont préparées à partir de celle-ci, qui sont bouillies dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. À la fin de la cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli pendant une minute et éteint.

Biscuits à l'avoine

Pour faire des biscuits, vous aurez besoin de flocons d'avoine, de deux œufs, de crème sure (300 g), de sucre (1 verre), de beurre (100 g).

Les flocons devront être bien séchés au four, puis les broyer à un état pulvérulent. Ensuite, de la crème sure, des œufs, du beurre et du sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte à partir de ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme désirée et faites cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure..

Breuvages

Kissel aux baies

Pour la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser une grande variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'amidon, de l'eau (2 l).

S'il y a des graines dans les baies, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans l'eau, après quoi les baies sont versées dessus, mises au feu et bouillies pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Le sucre est ajouté en fin de cuisson.

Décoction de rose musquée

Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'eau et d'églantier. Prenez 10 parties d'eau pour une partie des baies. Pour réduire le temps d'infusion du bouillon, vous pouvez pré-broyer les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis au feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et la casserole est laissée infuser pendant 12 heures.

Sauces

Il est difficile d'imaginer presque n'importe quelle salade, casserole ou plat de viande sans vinaigrette. Cependant, le tableau diététique numéro 5 n'implique pas l'utilisation de sauces épicées, grasses et aigres. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne devrait manger des aliments insipides. Il peut et doit être assaisonné, pour lequel vous devez utiliser les recettes suivantes pour les sauces autorisées dans le régime n ° 5.

Sauce au lait

Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, crêpes, casseroles, biscuits. Pour le préparer, vous aurez besoin de 50 ml d'eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

La farine est séchée dans une casserole, ajoutez-y du beurre et broyez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, il est mélangé avec du lait, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, du sucre et de la vanilline dilués dans de l'eau sont ajoutés. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts..

Compote de pommes

Cette sauce est idéale pour les gruaux, le fromage cottage, les pâtes et les casseroles. Pour le préparer, vous avez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), d'un gramme de cannelle et de quelques gouttes de jus de citron.

Les pommes doivent être pelées et épépinées, coupées en petits quartiers, mises dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du jus de citron, versez de l'eau froide et faites bouillir. Lorsque les pommes sont molles, elles sont passées au tamis, mélangées à nouveau avec de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez-y de la cannelle..

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

Recettes de plats délicieux pour un tableau de régime 5

Il existe des régimes spécialement développés pour la nutrition des patients hospitalisés. Parmi eux se trouve le régime «cinquième table», destiné à ceux qui ont subi des opérations du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire. Maintenant, ce menu est devenu disponible pour l'observation à la maison. Eh bien, une variété de recettes pour la table numéro 5 réfute le stéréotype selon lequel adhérer à un régime thérapeutique est ennuyeux et insipide..

Principes généraux du tableau numéro 5

Un régime modéré est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la cirrhose du foie, les calculs biliaires et d'autres maladies dans lesquelles l'absorption des graisses est altérée ou les aliments gras sont contre-indiqués pour une raison ou une autre. Dans le même temps, les glucides et les protéines sont à la base de l'alimentation, et les graisses ne sont pas du tout exclues, mais sont limitées.

Compte tenu de ces restrictions, le régime alimentaire est largement basé sur les fibres, la viande et le poisson maigres, le fromage cottage, le soja. Un liquide adéquat est également important. En plus de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser des compotes, de la gelée. Les soupes, les purées et les pâtés de viande maigre sont autorisés.

La nourriture peut être préparée par ébullition, ragoût et cuisson. Vous ne pouvez pas faire frire. Les plats ne doivent être ni chauds ni froids - avec une température comprise entre 20 et 60 degrés.

Table Diet Fifth: recettes simples et intéressantes

Les recettes diététiques du tableau 5 peuvent être utilisées par ceux qui doivent adhérer strictement à ce régime et ceux qui souhaitent simplement diversifier leur alimentation saine et correcte. Il existe de nombreux premier et deuxième plats, vous pouvez également préparer une variété de desserts et de délicieuses boissons.

Soupe de légumes aux courgettes

Commençons par les premiers cours. Cette soupe de légumes aux courgettes nécessite les ingrédients suivants: 300 grammes de pommes de terre, 150 grammes de courgettes, 100 grammes de carottes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, un litre d'eau, du jus de carotte.

Rincer les courgettes, les couper en quartiers, les faire sauter avec du beurre. Peler les carottes, les couper et les laisser mijoter avec les courgettes. Bien laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en grosses tranches, les couvrir d'eau et les cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les légumes cuits au bouillon de pommes de terre, ajoutez du sel, faites bouillir à nouveau. Ajouter une petite quantité de jus de carotte à chaque portion avant de servir.

Recette de soupe aux légumes mélangés

Il existe d'autres recettes intéressantes pour tous les jours. Par exemple, cette soupe aux légumes. Préparez-lui ce qui suit: 300 ml de bouillon de légumes, 2-3 pommes de terre, 1 tomate, 1 carotte, 20 grammes de pois en conserve, 30 grammes de courgettes, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes, hacher les carottes sur une râpe grossière, ragoût. Râpez la tomate pour en faire du jus. Le bouillon doit bouillir, y placer les carottes et les pommes de terre, cuire jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les petits pois et les courgettes et faites cuire jusqu'à tendreté. Versez le jus de tomate et l'huile végétale dans la soupe. Cuire encore cinq minutes.

Bortsch

Les recettes pour chaque jour de la table 5 peuvent inclure un bortsch très savoureux. Les ingrédients pour cela auront besoin des éléments suivants: 70 grammes de chou frais, 2 betteraves, 3 pommes de terre, 2 carottes, une cuillère à café de pâte de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 10 grammes de crème sure, une cuillère à café de sucre, 250 grammes de bouillon de légumes.

Tout d'abord, hachez le chou, coupez les carottes en tranches, râpez les betteraves sur une râpe grossière. Dans le bouillon, placez les pommes de terre coupées en lanières, portez à ébullition. Placez les betteraves et les carottes cuites dans une casserole. Ajouter le sucre et la pâte de tomate quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez servir avec de la crème sure.

Saucisses de poulet

Il est fortement déconseillé d'acheter plusieurs de nos produits préférés en magasin, par exemple pour les saucisses. Le fait est qu'ils contiennent de la graisse de porc nocive et un certain nombre d'autres composants nocifs qui ne devraient pas être consommés en cas de problèmes hépatiques..

Vous aurez besoin d'un filet de poulet, que vous devez broyer en viande hachée. Ensuite, cassez quelques œufs dans une tasse (utilisez uniquement des blancs ou des œufs de caille - alors vous pouvez complètement). Ajoutez des épices telles que l'origan, la muscade, l'asafoetida et la semoule pour aider à gonfler. Maintenant, combinez les composants - viande hachée et un mélange de semoule, d'œufs et d'épices. Enveloppez les saucisses dans une pellicule plastique et faites-les cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Omelette à la vapeur

Les œufs au plat classiques, que beaucoup aiment pour le petit-déjeuner, la cinquième table est exclue du régime. Cependant, il peut être remplacé par une recette tout aussi savoureuse et beaucoup plus saine - l'omelette à la vapeur. Pendant les deux premières semaines après une exacerbation de maladies ou après une opération du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire, seuls les œufs blancs ou entiers de caille doivent être utilisés. Une fois la période difficile passée, vous ne pouvez pas consommer plus d'un jaune d'œuf une fois par jour..

La préparation de cette recette est assez simple. Séparez le jaune du blanc et n'utilisez que ce dernier. Fouettez, ajoutez un peu de sel et de lait écrémé, et placez ce mélange au bain-marie. L'omelette doit y être cuite dans les vingt minutes. Vous pouvez l'utiliser avec des herbes.

Rouleaux de chou avec viande bouillie et riz

Préparez les ingrédients suivants: 100 grammes de viande bouillie maigre, 130 grammes de feuilles de chou fraîches, 15 grammes de riz, 2 cuillères à soupe de crème sure, 30 grammes d'herbes, deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez la viande avec un hachoir à viande. Versez le riz avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 20 minutes, égouttez l'eau. Mélanger la viande hachée, le riz étuvé, l'huile végétale et les herbes. Enveloppez ce mélange dans des feuilles de chou frisé, en formant des enveloppes. Mettez le chou farci dans une casserole, remplissez-le d'eau pour qu'il soit au niveau des rouleaux de chou et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre..

Casserole de nouilles et viande bouillie

Les recettes diététiques du tableau 5 pour tous les jours peuvent être très savoureuses. Essayez cette cocotte et voyez par vous-même. Vous aurez besoin des éléments suivants: 80 grammes de bœuf et 80 grammes de nouilles, blanc d'oeuf, 10 grammes de beurre.

Faites bouillir la viande, refroidissez-la et hachez-la. Faites de même avec les nouilles. Écrasez l'œuf avec du beurre et ajoutez-le à la viande hachée. Mélanger le mélange avec les nouilles et cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète.

Pouding au lait caillé

Vous pouvez vous dorloter avec des desserts! Par exemple, ce pudding au caillé, pour lequel vous devez prendre 120 grammes de caillé, 60 ml de lait, 5 grammes de beurre, 10 grammes de semoule, du blanc d'oeuf, deux cuillères à café de sucre. Frottez le fromage cottage à travers un tamis fin et battez avec un mélangeur. Incorporer la semoule, le lait, les protéines et le sucre. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y verser le mélange de caillé obtenu. Vous pouvez cuisiner au four ou au bain-marie.

Recette vidéo pour le dessert au lait caillé

Casserole de riz

Les plats diététiques 5 table, des recettes avec des photos qui vous aideront à comprendre comment les cuisiner correctement, peuvent être incroyablement savoureux, sucrés et aérés. Par exemple, une casserole de riz. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un verre de riz, 200 grammes de fromage cottage, 3 œufs, 3 pommes, une poignée de raisins secs, deux verres de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de crème sure.

Mélanger le lait avec un verre d'eau et cuire le riz dans ce mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Broyez le caillé à travers un tamis jusqu'à ce qu'il devienne tendre et aéré. Battez les œufs avec le sucre. Rincer les pommes, les éplucher, les couper en cubes. Égouttez le riz et laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite le fromage cottage, les raisins secs, les pommes et le mélange d'œufs et de sucre. Bien mélanger le tout et placer dans un plat allant au four. Battez un œuf avec une cuillerée de crème sure, versez le mélange obtenu dans votre cocotte. Cuire au four jusqu'à tendreté dans un four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Compote

Tout est très simple ici: faites cuire des fruits sucrés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et dégustez une délicieuse boisson. Et les fruits eux-mêmes peuvent être laissés pour le dessert. Vous pouvez utiliser des pommes, des poires, des coings, des raisins et ainsi de suite.

Gelée de baies

De délicieuses recettes pour le tableau du régime 5 peuvent être complétées par cette boisson. Il est recommandé de l'utiliser modérément chaud. Vous aurez besoin de baies sucrées (vous pouvez prendre des framboises, des fraises, des cerises, des myrtilles, etc.), quelques cuillères à soupe d'amidon, 4 cuillères à soupe de sucre et deux litres d'eau pure.

Rincez bien les baies, enlevez-les si nécessaire. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau. Verser le sucre avec les baies avec de l'eau et cuire jusqu'à ébullition, puis ajouter la fécule diluée, cuire 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Après cela, la gelée est prête.

Ce ne sont bien sûr que quelques-unes des recettes de la semaine du régime à 5 tables. En fait, il y en a beaucoup plus et vous pouvez créer un menu en tenant compte de vos préférences et désirs individuels. L'essentiel est de comprendre que la nécessité de suivre ce régime n'est pas une torture. Un régime thérapeutique peut être non seulement utile, mais aussi délicieux, et des recettes et une liste de produits pour le régime à 5 tables, dont la préparation de plats deviendra un processus simple et agréable, vous aideront à vous en assurer. Casserole de fromage cottage pour table de régime 5 est sur notre site Web.

Tableau de régime numéro 5 - qu'est-ce qui est possible, qu'est-ce qui ne l'est pas? Description détaillée

Le tableau de régime numéro 5 est spécialement conçu pour ceux qui souffrent de maladies du tube digestif, du foie et de la vésicule biliaire et d'autres maladies. En observant le tableau de régime numéro 5, vous pouvez facilement vous débarrasser des symptômes douloureux, améliorer la condition et, au fil du temps, obtenir de bons résultats dans le traitement.

Principes de base du régime numéro 5

La principale caractéristique du régime numéro 5 est une restriction significative de la consommation de certains aliments et plats, ainsi que des recommandations pour l'utilisation de certains aliments.

Les repas doivent être pris en petites portions 5 à 6 fois par jour. Les repas pour le régime numéro 5 sont préparés principalement par ébullition ou cuisson au four. La cuisson à la vapeur ou à la vapeur est également possible. Il est recommandé de moudre et de broyer tous les plats autant que possible. Le régime implique un apport calorique quotidien de 1600 kcal, ce qui vous permet d'adhérer à ce régime pendant longtemps.

Vous pouvez vous familiariser avec la liste des produits qui ne peuvent pas être consommés, ainsi qu'avec les produits qui peuvent et sont recommandés pour être consommés en étudiant le tableau ci-dessous.

Tableau de régime numéro 5 - Tableau des choses à faire et à ne pas faire

Ce qui n'est pas autorisé:Ce que tu peux:
  • pain frais, pizza, tartes, crêpes, crêpes;
  • pâtisseries riches;
  • viandes fumées, caviar;
  • poissons et viandes gras (agneau, oie, porc), saindoux;
  • œufs au plat, cuits durs;
  • bouillons gras, soupes vertes, okroshka;
  • aliments marinés;
  • nourriture en boîte;
  • fruits et baies frais;
  • verdure;
  • desserts - crème glacée, chocolat;
  • céréales - millet, orge perlé, maïs;
  • alcool, café fort, jus de raisin.
  • pain rassis (d'hier ou grillé);
  • pâtisseries non sucrées avec fromage cottage, pommes;
  • soufflé, pudding, casserole (maigre);
  • poisson bouilli;
  • viande d'oiseau;
  • œufs cuits à la vapeur;
  • bouillons de légumes;
  • soupes laitières et végétariennes;
  • choucroute non acide;
  • céréales et purée de pommes de terre pour enfants;
  • «lait» faible en gras, fromage cottage aigre, fromages maigres, yaourts;
  • pommes et bananes 1 pc. en un jour;
  • légumes (à l'exception des tomates);
  • miel, fruits secs;
  • bouillie - riz, flocons d'avoine;
  • eau, infusion d'églantier, jus de fruits naturels, gelée, thé.

Table Diet 5 - il est recommandé de manger des légumes

Régime numéro 5 pour les enfants

Les enfants modernes souffrent de plus en plus de maladies du tube digestif, de l'estomac et du foie, ils se voient donc également prescrire le tableau de régime n ° 5. Le régime alimentaire pour enfants est le plus adapté au corps fragile d'un enfant et contient quelques recommandations lors de la préparation des repas des enfants:

  1. Au lieu de plats de viande, les aliments pour bébés en pots sont autorisés, mais soigneusement hachés et homogénéisés.
  2. Élimine complètement les allergènes ou les aliments non digestibles de l'alimentation.
  3. Les produits et les plats préparés doivent être variés afin de fournir un maximum de vitamines au corps du bébé..
  4. Vous devez cuisiner le menu en petites portions.
  5. Le régime alimentaire du tableau n ° 5 comprend 5 à 6 repas par jour pour les enfants.
  6. Tous les plats (en particulier les plats lourds) doivent être soigneusement broyés et créer ainsi une masse homogène..

Menu régime numéro 5 - pour une semaine

Le tableau du menu diététique numéro 5 est complètement équilibré et créé de telle manière que, sans nuire à l'organisme, limiter la consommation (exclure complètement) les produits nocifs. Dans le même temps, le régime est conçu pour que le corps consomme les vitamines, protéines et oligo-éléments nécessaires.

Il est recommandé de faire toutes les portions du menu petites, de faire bouillir les soupes autant que possible, de moudre ou de broyer les aliments solides.
Le régime numéro 5 et le menu développé pour tous les jours impliquent de manger des repas chauds, de boire un bouillon de rose musquée apaisant ou une tisane le soir.

Chaque jour, il est ennuyeux d'utiliser une infusion d'églantier ou une eau médicinale améliorant la santé avec des ajouts de calcium, de magnésium, etc. Régime d'une semaine pour le régime numéro 5:

Lundi

Z: "Gruau" bouilli dans du lait additionné de pruneaux, d'abricots secs ou de raisins secs + thé aux herbes;
A: Soupe légère avec bouillon de légumes + filet de poulet cuit + compote aux fruits secs;
R: Bouillon d'églantier + biscuits hypocaloriques;
D: Purée + escalopes de poisson cuites à la vapeur + thé vert.

Mardi

Z: Omelette vapeur maigre + tisane;
A: betterave faible en gras, rouleaux de chou aux légumes + gelée;
R: compote de pommes râpée + biscuits à l'avoine diète;
U: bouillie de sarrasin à la vapeur + boeuf (cuire 2 à 2,5 heures) + décoction d'églantier.

Mercredi

Z: Casserole + thé;
A: Soupe de sarrasin aux légumes + boulettes de viande cuites à la vapeur + compote;
R: Salade légère sans mayonnaise;
U: Pilaf + kéfir.

Jeudi

Z: œuf à la coque + compote de pommes + tisane;
A: Dinde bouillie + pois râpés + choucroute non aigre + jus;
P: 1 cuillère à soupe kéfir 1% + pain;
D: bouillie de sarrasin maigre + pain rassis + gelée.

Vendredi

Z: Soupe au lait avec spaghetti + décoction d'herbes;
A: soupe maigre avec pommes de terre + poisson bouilli + gelée;
R: carottes râpées et cubes de pomme;
U: Purée + volaille maigre + kéfir.

samedi

Z: Fromage cottage aigre rempli de crème sure (1%) + œuf à la coque + compote;
A: Soupe aux légumes frais + coupes maigres cuites à la vapeur + bouillon d'églantier;
P: jus de biscuits;
D: Porridge au lait et riz + pain rassis au beurre, fromage faible en gras.

dimanche

Z: boulettes paresseux faibles en gras + thé;
A: Soupe au bouillon de légumes + tarte aux nouilles et viande + gelée de baies;
P: une banane;
D: bouillie de semoule au lait + thé aux herbes.

Recettes pour le tableau de régime numéro 5

Les repas et les menus de la semaine selon ce régime doivent être fractionnés, c'est-à-dire 5 à 6 fois par jour, ne perturbant ainsi pas le métabolisme et ne permettant pas au corps de ressentir la faim.

En utilisant la liste des produits proposés et le régime quotidien, vous pouvez connecter votre imagination et créer de nombreux plats originaux et délicieux. Table Diet 5 et recettes de plats, de délicieuses recettes à faire soi-même pour la cinquième table élimineront la monotonie. Il est seulement important de savoir cuisiner correctement, en suivant les recettes proposées. Alors, découvrons quelques recettes pour le régime numéro 5.

Diy betterave régime

L'une des meilleures soupes recommandées pour la nutrition diététique est la betterave.

  • 350 g de décoction de betteraves fraîches (surgelées);
  • 70-100 g de betteraves;
  • 100 g de cornichons;
  • oignons verts (1/2 bouquet);
  • 1 2 œufs;
  • 15 g de crème sure faible en gras;
  • un tas de verts.

Pour cuire la betterave, vous devrez couper finement les betteraves déjà cuites, coupées en fines tranches avec des cornichons et des herbes. Mélangez les légumes avec le bouillon de betterave dans lequel il a été cuit et salez le tout. Ajouter 1/2 œuf à la soupe avant utilisation, verser la crème sure au goût et les herbes hachées.

Escalopes cuites à la vapeur pour le régime 5

Les escalopes diététiques délicates cuites à la vapeur rivaliseront avec les plats de viande classiques sur la table.

  • 300 g de filet de volaille maigre (poulet, éventuellement bœuf);
  • 50 g de riz;
  • 30 g de beurre.

Séparez le gras de la viande sélectionnée, découpez les tendons, hachez finement ou tournez dans un hachoir à viande. Tamisez les débris, rincez le riz et laissez tremper pendant 20 minutes, faites cuire la bouillie visqueuse. Combinez la viande et le riz, trempez vos mains dans la masse et formez des escalopes. Faites cuire à la vapeur selon les instructions du fabricant de la vapeur. Garnir d'herbes finement hachées avant de servir.

Soufflé au lapin à la maison pour la table numéro 5

  • 200 g de viande de lapin;
  • 30 g de beurre;
  • 7 g de farine;
  • 80-100 ml de lait;
  • un demi œuf.

Préparez la carcasse: débarrassez-vous du gras, découpez les tendons, cuisez lentement, environ 1 heure. Pendant l'ébullition, préparez la sauce: fouettez le lait, le beurre et la farine ensemble. Battez la viande obtenue avec un mélangeur et ajoutez la sauce au lait dans le processus. Cuire à la vapeur et assaisonner avec une purée de légumes.

La recette classique du pudding au caillé

  • 300 g de fromage cottage maigre;
  • 30 g de semoule;
  • 70 ml de lait;
  • 30 g de fromage light;
  • 1 oeuf;
  • 20 g de beurre;
  • 70 g de crème sure faible en gras.

Combinez et mélangez un œuf et du fromage cottage faible en gras, ajoutez le fromage finement haché. Faites tremper la semoule à l'avance et ajoutez du fromage cottage et des œufs à la masse. Remuez bien le mélange et ajoutez la protéine fouettée en remuant lentement. Pré-graisser la forme avec du beurre et y mettre le pudding, saupoudrer de fromage haché sur le dessus, cuire au four jusqu'à tendreté. Ajouter la crème sure et la confiture au pudding avant les repas.

Soupe délicate avec pommes de terre et poulet pour le tableau de régime numéro 5

La soupe de purée de pommes de terre et de poulet est un plat nutritif et satisfaisant qui sera non seulement savoureux, mais aussi sain. Pour un changement, vous pouvez remplacer certains composants, ajouter des légumes, etc..

  • 200 g de filet de poulet;
  • 2-3 pommes de terre;
  • carotte;
  • ampoule;
  • sel au goût.

La cuisine est simple et sans prétention, ne prend pas beaucoup de temps. Pour ce faire, vous devez peler et hacher finement le filet de poulet. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. À ce moment, épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez-les en tranches ou en cubes. Faites bouillir tous les légumes et ajoutez-y des morceaux de poulet bouillis. Mélangez l'assortiment obtenu dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La soupe est prête!

Délicieux pilaf maigre

Bien que le pilaf classique soit un plat gras et riche, remplaçant certains ingrédients, le pilaf peut être savoureux et faible en gras. Un adulte et un enfant peuvent le manger sans crainte.

  • 400-500 g de bœuf maigre;
  • 500 g de riz préalablement trempé;
  • 2 carottes;
  • ampoule;
  • sel au goût.

Le morceau de viande sélectionné, même faible en gras, doit être bouilli, en changeant l'eau plusieurs fois. Cela aidera à le rendre très doux, presque friable et tendre. Chaque cuisson (environ 2-3 fois) doit porter à ébullition. Si le poulet est sélectionné, ce n'est pas nécessaire. Pendant que la viande bout, faites cuire les légumes: épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière, coupez l'oignon en dés. Attendez que la viande ait refroidi et coupée en petits cubes. Combinez la viande et les légumes dans un grand chaudron et laissez mijoter l'assortiment obtenu à feu doux. Salez le pilaf cuit. Ajoutez ensuite le riz bien lavé et préalablement trempé. Remplissez le chaudron d'eau et faites cuire à feu doux. Remuer périodiquement.

Dumplings paresseux

Le régime numéro cinq offre les raviolis paresseux préférés de tout le monde que les enfants et les adultes apprécieront.

  • 500 gr. Cottage cheese;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 1 oeuf;
  • 200 g de farine;
  • sel.

Mélanger le fromage cottage faible en gras et l'œuf cru, ajouter un soupçon de sel et bien mélanger. Versez un peu de sucre et de farine, mélangez le tout jusqu'à la consistance de la pâte. Mélangez le mélange prêt à l'emploi qui ne colle pas à vos mains dans une pâte fine et roulez la saucisse. Coupez la pièce obtenue en anneaux. Trempez vos mains dans l'huile et roulez la forme désirée. Faites cuire les boulettes prêtes à l'emploi pendant 2-3 minutes, le critère de préparation sera les boulettes cuites qui flottent à la surface de l'eau. Si vous en obtenez beaucoup, vous pouvez les geler pour l'avenir. Ainsi, littéralement en une demi-heure, vous pouvez créer un délicieux plat diététique.

Casserole de fromage cottage et de riz

Le régime thérapeutique propose une délicieuse cocotte sucrée de riz et de fromage cottage, qui est parfaite comme plat principal, ainsi qu'un dessert délicat.

  • 1 cuillère à soupe. riz;
  • 300 g de fromage cottage;
  • 3 oeufs;
  • 3 pommes;
  • raisins secs;
  • 2 cuillères à soupe Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. Lait;
  • 1 cuillère à soupe Crème fraîche.

Mélanger l'eau et le lait ensemble et dans ce mélange faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. À ce moment, moudre le fromage cottage faible en gras, cela le rendra plus tendre. Broyez le sucre avec les œufs. Rincez, épluchez et coupez les pommes. Ajoutez du fromage cottage soufflé, une poignée de raisins secs, des pommes et des œufs râpés au riz refroidi. Mettez la masse obtenue sous une forme pré-graissée, versez l'œuf et la crème sure, faites cuire au four environ 30 minutes à une température de 180 degrés.

Recette de décoction de rose musquée - une excellente boisson diététique

La décoction de rose musquée dans le régime 5 est caractérisée par des propriétés médicinales, en plus, c'est une boisson tonique et apaisante.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

Le bouillon est préparé assez simplement, il vous suffit de choisir les bonnes proportions, l'églantier est amené à l'eau par parties 1:10. La rose musquée est très concentrée, il faut donc 10 fois plus d'eau que les baies. Avant de préparer la boisson, vous devez bien broyer la rose musquée. Cela réduira considérablement le temps d'infusion du bouillon. Versez la rose musquée avec de l'eau et portez le mélange à ébullition, retirez l'infusion du feu, couvrez hermétiquement et laissez infuser un moment (environ 10 à 12 heures). Vous pouvez ajouter une poignée de sucre si nécessaire.

Tous les plats proposés avec des recettes sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de dépenses importantes. Le régime est conçu de manière à ce que la table soit savoureuse et nutritive.

En plus de ses caractéristiques médicinales, le régime vous permet d'obtenir une peau claire, une bonne digestion, améliore la vitalité et la santé globale du corps. En plus des propriétés renforçantes générales du corps, le menu régime 5 nettoie le foie, vous permet d'obtenir une excellente silhouette.

Délicieux régime - tableau numéro 5: menu, critiques, délicieuses recettes

Comment utiliser un régime de traitement de perte de poids? Nous vous dirons ce qu'est un régime délicieux - le tableau numéro 5 et comment s'y tenir. Le matériel contient un menu simple, de délicieuses recettes pour tous les jours et des critiques.

Un régime délicieux et simple pour perdre du poids: recettes diététiques rapides et savoureuses, table numéro 5, avis et menus de la semaine.

Délicieux régime pour perdre du poids - tableau numéro 5: les grands principes, les résultats et les contre-indications

Le tableau de régime numéro 5 a été développé à l'époque soviétique par le scientifique-nutritionniste Mikhail Pevzner. Le but du régime est de traiter les maladies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, de l'œsophage et de l'estomac. Le régime aide maintenant - les patients s'y tiennent pour soulager l'exacerbation et préparer le corps au traitement. Aujourd'hui, de nombreuses personnes utilisent un régime délicieux pour perdre du poids - la nourriture diététique maximale exclut les glucides rapides et les aliments complexes.

Combiné à des entraînements réguliers d'intensité modérée, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kilogrammes par mois. De plus, une bonne nutrition sans jeûne normalise le fonctionnement de l'estomac et du pancréas..

Pour parler des risques potentiels d'un régime, vous devez comprendre que le tableau de régime numéro 5 est prescrit par votre médecin. Avant de commencer, assurez-vous de consulter un spécialiste. La principale conséquence désagréable est qu'un long processus de restriction peut entraîner une carence en nutriments dans l'organisme..

Régime numéro 5 - aliments, recettes et principes du tableau numéro 5

La nourriture diététique est l'une des méthodes les plus efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition thérapeutique présentent un certain nombre de différences significatives par rapport à ceux familiers à de nombreux régimes pour perdre du poids par toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps lors d'une maladie, y compris chronique, pour réduire la charge sur un certain organe interne. En outre, dans le développement de la nutrition thérapeutique et prophylactique, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais également la méthode et le temps de traitement des plats, le régime alimentaire et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué, ou comme on l'appelle aussi, le tableau numéro 5.

Pour la première fois, les caractéristiques de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été remarquées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tables diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Malgré le fait que les régimes aient été créés en 1920, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et de leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, des médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies..

Objectif et description du régime

Le régime n ° 5 a été développé pour la nutrition des patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est de normaliser les fonctions hépatiques, d'améliorer et de faciliter le processus de sécrétion biliaire, d'améliorer la motilité intestinale et d'assurer une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les aliments qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, ce qui nuit au foie. Le tableau 5 fournit une bonne nutrition avec un régime doux pour le foie et la vésicule biliaire. Les régimes amaigrissants aident à abaisser le cholestérol et à décharger le métabolisme des graisses..

Le régime n ° 5 est recommandé pour les conditions suivantes:

  • hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
  • cholélithiase;
  • cholécystite chronique;
  • colite chronique (avec tendance à la constipation);
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
  • cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la récupération);
  • rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire comprend des produits alimentaires avec la teneur habituelle en protéines et en glucides, les graisses (en particulier réfractaires) sont limitées. Les produits riches en cholestérol, en purines et en acide oxalique sont soumis à une exclusion complète. Ne mangez pas d'aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) forment des produits d'oxydation (cancérigènes) lors de la friture, qui sont extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau diététique n ° 5 comprend:

  • 80-100 g de protéines (45% végétales et 55% animales);
  • 350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
  • 80 g de matières grasses (30% végétales et 70% animales);
  • jusqu'à 10 g de sel;
  • 1,5 à 2 l d'eau.

Il est permis d'utiliser des édulcorants au xylitol ou au sorbitol de 25 à 40 g par jour. La teneur quotidienne en calories du régime est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas par jour.

Principes de base du régime

L'objectif du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lors de son observation, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

  • la préférence principale dans l'alimentation est donnée aux produits protéinés (principalement) et glucidiques;
  • la teneur en matières grasses du régime est minimisée;
  • la cuisson doit exclure la formation d'un cancérigène (bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur, parfois ragoût);
  • Il est préférable de hacher ou d'essuyer les légumes riches en fibres avant la cuisson;
  • la viande dure ou nerveuse doit être hachée aussi finement que possible;
  • vous ne pouvez pas faire frire les légumes et la farine;
  • il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids;
  • exclut les produits qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • l'utilisation du sel devrait être limitée;
  • il est recommandé de boire du liquide (eau, thé faible) à jeun.

Aliments autorisés et interdits

Les premiers plats et les soupes font partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire, elles ont donc une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes ne sollicitent pas beaucoup le système digestif et sont faciles à digérer. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement hachés ou moulus sont les mieux adaptées pour la cinquième table..

Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et nouilles

Bortsch sur un bouillon faible et faible en gras avec un ajout minimal de tomate.Soupe végétarienne aux choux. Betterave

Soupes laitières avec pâtes, sarrasin ou riz

Soupe de pois liquide avec un petit ajout de pois

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre (5g) ou de crème sure faible en gras (10g) à la soupe

Soupes à base de bouillon de viande, d'os ou de poisson riche

Tout type de soupes froides, y compris l'okroshka

Soupes aux légumineuses, oseille, épinards

Les plats de porridge, de céréales et de pâtes sont l'un des fondements du cinquième régime de table. La préférence doit être donnée aux céréales qui sont faciles à digérer et ne sollicitent pas beaucoup le système digestif..

Purée de bouillie semi-visqueuse à base de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz

Plats à base de céréales et de pâtes - casseroles, soufflés, puddings avec l'ajout de fromage cottage

Pilaf végétarien sucré aux fruits secs

Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait de moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)

Muesli et flocons d'avoine sans noix et additifs interdits

Plats de bouillie et couscous et boulgour

Vous pouvez ajouter un peu de beurre, des graines de lin entières ou moulues aux céréales

Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont exclus des produits céréaliers.

Le gruau d'orge et de maïs est soumis à des restrictions

Pâtes avec une utilisation minimale de graisse et l'exclusion des aliments interdits

Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates

Pâtes avec divers additifs

Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, nécessaires aux pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors de la sélection de plats protéinés, il est important de prendre en compte le mode de cuisson (cuisson, cuisson au four, cuisson à la vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Tous les types de viande maigre diététique - bœuf, veau, lapin, volaille. Avant de préparer l'oiseau, vous devez en retirer la peau avec la couche de graisse sous-cutanée.

Il est préférable d'utiliser des plats de viande avec un broyage maximal - un soufflé à base de viande en purée, de côtelettes cuites à la vapeur ou de bœuf strogens, des boulettes, des rouleaux de chou (sans tomate), des boulettes de viande hachée faible en gras. Il est utile de manger de la viande bien cuite à la douceur dans un morceau entier.

Types de poissons faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations de cuisson sont les mêmes que pour la viande - faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four, hacher (boulettes de viande, boulettes).

Des quantités limitées de fruits de mer sont autorisées - moules, crevettes, calamars bouillis, huîtres fraîches.

Tous les types d'abats - foie, reins, langue, foie

Tous types de viandes fumées et saucisses

Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe

Poisson et viande en conserve

Sushi et bâtonnets de crabe

Caviar granulaire (rouge et noir)

Cuisson et graisse de mouton

Graisse de porc autorisée en quantités limitées

Les produits de boulangerie avec le régime n ° 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, vous devez prendre en compte la teneur en matière grasse du produit final et la méthode de préparation.

Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée sont déconseillés en raison de leur teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Le pain vaut mieux manger hier.

Seigle, pain de blé d'hier

Petits pains et son

Biscuits, biscuits, pains croustillants non sucrés sans additifs ni conservateurs

Pâtisseries inconfortables avec viande et poisson bouillis

Crackers sans additifs épicés ni assaisonnements

Gâteau éponge - sec, sans garniture à la crème ni confiture

Pâte feuilletée et pâtisserie

Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes

Le lait et les produits laitiers fermentés sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matière grasse et de l'exclusion des additifs interdits.

Lait dilué en deux ou faible en gras

Produits laitiers faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limiter à 200 g par jour

Plats au fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflés, cheesecakes, puddings

Fromages allégés en quantité limitée, feta

Crème sure avec un minimum de matières grasses comme assaisonnement pour divers plats

Tous les types de produits laitiers gras et fermentés

Fromages épicés, gras et salés

Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit au four

Les légumes sont l'un des aliments de base du régime numéro 5, mais il existe de nombreux aliments interdits parmi eux..

Types de légumes féculents - pommes de terre, carottes, courges, betteraves, citrouille, céleri, haricots verts, brocoli, chou-fleur et chou chinois. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou bouillis, avant utilisation, essuyer, écraser, réduire en purée.

Frais - avocat, concombre.

En quantités limitées - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés petit à petit aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie, ils doivent être exclus de l'alimentation..

Tous les types de champignons sous toutes leurs formes.

Ne mangez pas d'aubergines, oignons, ail, radis, radis, oseille, asperges, rhubarbe, gingembre.

Herbes et laitue amères, aigres, piquantes et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.

Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après traitement thermique en petites quantités.

Tous les types de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.

Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée pendant le traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et d'exceptions à cette catégorie d'aliments en raison de la teneur élevée en acides de fruits..

Pommes - mûres, molles, peu acides, de préférence écrasées ou cuites au four

Bananes - une par jour

Pruneaux secs, abricots secs, melon, papaye comme additif dans le muesli et le porridge

Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits

Compotes, gelées, mousses, purée de fruits (autorisé pour la cinquième table)

Grenade en petites quantités en l'absence d'hémochromatose

La plupart des fruits et baies frais - framboises, canneberges, airelles rouges, raisins, kakis, poires, kiwi, figues, tous les agrumes

Toutes sortes de noix et graines

Pour beaucoup, les bonbons et les desserts sont un must et un complément obligatoire à l'alimentation habituelle. Pendant le régime, vous pouvez manger certains types de bonbons en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de la teneur élevée en graisses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs..

Types de baies non acides, bouillies et cuites au four

Fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire cuire des compotes, de la gelée, des mousses et des gelées

Marmelade, guimauve, loukoums et bonbons sans cacao, noix, sésame et chocolat

Caramel doux et bonbons

Biscuits à la meringue et pain d'épices (sans additifs ni cacao)

Biscuit sec (1 morceau par jour)

Chocolat, glaces, halva, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et crèmes

Bonbons, barres, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki

Desserts gras et pâtisseries, chak-chak, sorbet, lait concentré

Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans les salades et les pâtisseries en quantités limitées. Peut être consommé cuit dur ou en omelette protéinée. Les protéines sont préférées notamment en cas d'exacerbation. Protéines jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Je ne peux pas manger d'œufs au plat.

En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) est autorisée. Ne mangez pas de porc, d'agneau, de bœuf, de graisse de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prévention, il est préférable d'utiliser des salades de légumes à base de légumes autorisés, de la vinaigrette, du caviar de courge comme collation. Salades de viande bouillie, fruits de mer et hareng maigre trempé. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, des sauces aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce soja en petites quantités. Tout type d'épices, mayonnaise, sauces tomates (ketchup, adjika), moutarde, vinaigre, raifort sont interdits.

Avec les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il faut se rappeler l'importance d'un régime de boisson, et dans ce domaine, l'eau propre est au-delà de la concurrence. Cependant, pour une variété de régimes, vous pouvez utiliser:

  • thé noir faible avec une petite quantité de sucre ou de substitut de sucre;
  • jus de fruits fraîchement pressés, dilués à moitié avec de l'eau;
  • boissons et gelées aux fruits non acides;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille;
  • mousses et compotes en purée.

Le café, le cacao, les boissons alcoolisées, gazeuses, froides, les jus de fruits, le thé vert et la carcade, les feuilles et les extraits de stévia ne sont pas autorisés. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits.

Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être hachés autant que possible et mieux essuyés. Lorsqu'ils sont consommés, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids, la température chaude neutre du plat n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le régime le plus optimal de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour une semaine

Omelette protéinée à la vapeur, gruau d'avoine ou de riz, thé

Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre, escalopes vapeur

Pilaf aux fruits secs, yaourt

Cocotte de caillé, thé

Soupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz

Biscuits galette, thé

Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes

Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain au son, thé

Kissel avec purée de baies

Soupe au bouillon de poulet faible avec riz, bouillie de sarrasin, boulettes de viande

Bouillie d'avoine au chou-fleur, galettes de poisson

Cheesecakes au four avec crème sure, thé

Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou cuit

Biscuits, bouillon d'églantier

Bouillie de lait avec riz, pain, beurre et sandwich au fromage

Soupe végétarienne aux choux, vinaigrette, bouillie de sarrasin

Quelques fruits frais (pommes, prunes)

Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci

Bouillie de semoule au lait, pain au son, beurre

Biscuits, confiture de pommes

Soupe de poisson au gruau d'orge, purée de pommes de terre, escalopes de volaille cuites à la vapeur

Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes

Casserole citrouille-pomme, thé

Bouillon de rose musquée, un morceau de biscuit sec

Soupe de légumes au sarrasin, filet de poulet au riz

Un verre de yaourt à boire

Purée de chou-fleur, boulettes de filet de dinde cuites à la vapeur

La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou du yaourt à boire, du thé à la camomille avec un petit ajout de miel ou de substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes

  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 100 g de riz;
  • 1 petit oignon;
  • 1 carotte moyenne;
  • 50 g de brocoli;
  • sel au goût.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau froide. Ajoutez-y le riz lavé, l'oignon finement haché et mettez le feu.

Épluchez et hachez les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes dans la casserole. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salez après avoir éteint. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale dans l'assiette de service..

Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux

  • 150 g de pulpe de bœuf maigre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
  • 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par des abricots);
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 oeuf;
  • 20 g de crème sure; sel.

Il est bon de nettoyer la viande des veines et de la graisse, puis de la passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et gardez le feu pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.

Ajouter l'œuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricots) à la viande hachée. Salez et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes et faites cuire au four. Arroser de crème sure avant de servir et chauffer légèrement.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

  • 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
  • 50 g de carottes;
  • 20 g de beurre;
  • 5 g de semoule;
  • 1 oeuf;
  • 20 g de sucre;
  • 30 g de farine;
  • une pincée de sel.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez du beurre et maintenez un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écrasez le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et le sel, ajoutez la partie principale de la farine. Déplacer le caillé et la masse de carottes refroidie. Répartir la pâte et former des galettes de caillé, rouler dans le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis mis au four jusqu'à tendreté.

Conseils utiles

Le régime alimentaire est le plus souvent une composante d'un traitement complexe (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez adhérer assez longtemps pour restaurer la fonction hépatique et améliorer la sécrétion de bile. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, suite au régime n ° 5, l'excès de poids est perdu, le métabolisme lipidique est normalisé.

Après la guérison, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas de vos libertés. Les types de produits les plus nocifs sont les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les refuser complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour. Malgré l'efficacité prouvée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il est préférable de consulter un médecin avant utilisation.

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