Vitamine C: ce que les aliments contiennent, les besoins quotidiens, l'importance et le rôle

La vitamine C ou acide ascorbique est une substance hydrosoluble nécessaire au fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain. Pour la première fois dans sa forme pure, il a été élevé en 1928 par le chimiste A. Szent-Gyordi. Depuis, des études ont été menées sur les propriétés de cette vitamine et divers avis ont été émis sur ses bienfaits pour la santé. Les différends entre médecins sur les doses quotidiennes minimales et maximales recommandées ne s'arrêtent pas. Quelle vitamine C est utile pour le corps, quels aliments elle contient et combien elle doit être consommée par jour pour améliorer la santé, nous en saurons plus.

Fonctions de la vitamine C dans le corps

La plupart des réactions biochimiques se déroulant dans le corps, au cours desquelles les substances nécessaires à l'activité vitale sont produites, ont lieu avec la participation de l'acide ascorbique. En tant que catalyseur de nombreuses enzymes, la vitamine C a les fonctions suivantes:

  • participe à la synthèse des hormones anti-stress (adrénaline, cortisol), aidant à vaincre le stress;
  • aide à éliminer les substances toxiques du corps (plomb, mercure, oxydes de carbone);
  • réduit la perméabilité des parois vasculaires;
  • accélère la synthèse du collagène, qui forme la base du tissu conjonctif du corps (peau, cheveux, os) et assure sa force et son élasticité;
  • aide à synthétiser l'hormone de la joie sérotonine, grâce à laquelle l'humeur s'améliore, la dépression est éliminée;
  • protège les cellules des effets négatifs des oxydes - espèces réactives de l'oxygène (soi-disant radicaux libres);
  • augmente la résistance du corps aux virus et aux bactéries - stimule le système immunitaire;
  • active la fonction exocrine du pancréas (sécrétion de suc pancréatique);
  • améliore la sécrétion de bile;
  • participe au métabolisme et à l'absorption de l'acide folique, du calcium et du fer par les intestins;
  • empêche l'oxydation des lipoprotéines de basse densité, empêchant l'athérosclérose;
  • régule la coagulation du sang;
  • stimule le métabolisme du corps.

Selon les dernières recherches, la vitamine C joue un rôle important dans la prévention et le traitement du cancer.

Sous son influence, le métabolisme des cellules cancéreuses est perturbé, ce qui arrête leur croissance. Il inhibe également la synthèse des nitrosamines cancérigènes contenues dans les aliments, réduisant le risque de tumeurs oncologiques de l'estomac, des intestins, de l'œsophage.

sources principales

La vitamine C est une substance irremplaçable pour l'homme. Il n'est pas synthétisé seul dans le corps, il doit donc être fourni en quantité suffisante avec de la nourriture.

Les principales sources d'acide ascorbique sont les légumes et les fruits. On le trouve également dans certaines plantes herbacées, fruits, graines.

Les aliments les plus riches en vitamine C et sa teneur en 100 g sont indiqués dans le tableau.

Sources de vitamine C
Teneur en acide ascorbique (mg / 100 g)
Baies de camu camu
2500-3000
Cerise de la Barbade
Avant 2000
Églantier frais (séché)
650 (1 200)
poivrons
250
Cassis
200-250
Argousier
200
Persil
150
Poivre vert
125
Chou
90-120
Rowan rouge
110
Aneth, ail sauvage
cent
kiwi
95
baies de Goji
80
Fraise du jardin
60
Oseille
55
Graines de chia
50
Agrumes
40-60
Tomates
35
Pommes
20-30

Il convient de garder à l'esprit que la vitamine C est détruite sous l'influence de températures supérieures à 60 0 С.Par conséquent, le traitement thermique des légumes et des fruits entraîne la perte d'acide ascorbique. Il est recommandé de les consommer frais (crus). Mais le séchage du fruit ne réduit pas la teneur en vitamine C: sa quantité reste la même. Compte tenu de la perte d'eau, le pourcentage de teneur en acide ascorbique par unité de masse de baies augmente même. Les aliments surgelés conservent également leur composition complète en vitamines.

Caractéristiques de l'assimilation

Les vitamines hydrosolubles ne sont pas stockées dans le corps pour une utilisation future. Pour reconstituer le besoin d'acide ascorbique, une personne a besoin de son apport quotidien avec de la nourriture. Il faut garder à l'esprit que l'utilisation conjointe de certaines substances (prises avec de la nourriture ou des médicaments) peut soit favoriser l'absorption de la vitamine C, soit entraver son absorption..

L'acide ascorbique, possédant des propriétés antioxydantes, présente les meilleures propriétés avec la vitamine E. En présence de vitamine P (rutine), il renforce également son effet. La vitamine B9 - acide folique - contribue également à l'assimilation. C'est pourquoi il est définitivement recommandé d'assaisonner une salade de légumes frais avec de l'huile végétale - une source de vitamine E et d'y ajouter des légumes verts riches en vitamines B9 et P..

Une meilleure assimilation de l'acide ascorbique aide également:

En présence de biolavonoïdes d'agrumes, l'absorption de la vitamine C augmente de 40%. De plus, les partitions blanches d'oranges, de mandarines, de pamplemousses et de citrons sont riches en ornières..

L'alcool, l'utilisation de boissons alcalines et certains médicaments ont un effet négatif sur le processus d'absorption:

  • acide acétylsalicylique (aspirine);
  • barbituriques;
  • contraceptifs oraux;
  • antibiotiques de la série des tétracyclines.

Dans les maladies du système digestif, l'absorption de la vitamine C des aliments peut également ralentir.

Taux journalier

Les besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C dépendent de nombreux facteurs:

  • âge;
  • sol;
  • santé générale;
  • type d'activité professionnelle;
  • la présence ou l'absence de mauvaises habitudes;
  • conditions de vie climatiques.

La dose quotidienne moyenne pondérée pour répondre aux besoins physiologiques est de 40 à 50 mg par jour, divisée en 3 doses. C'est ce que l'Organisation mondiale de la santé recommande de prendre quotidiennement. Dans les maladies chroniques du tube digestif, les infections virales et l'adhésion aux dépendances, le besoin d'acide ascorbique doit être augmenté d'une fois et demie. Les habitants de conditions climatiques difficiles, les femmes enceintes et l'allaitement en ont besoin de 30 à 40% de plus.

Les besoins quotidiens en fonction de l'âge (selon les recommandations de l'OMS) sont indiqués dans le tableau.

Âge humain

La quantité requise de vitamine C par jour, mg

De la naissance à six mois

6 mois - 1 an

1-14 ans

Plus de 14 ans et adultes

Les hommes, en moyenne, ont besoin de 10 mg d'acide ascorbique de plus par jour que les femmes.

La quantité de vitamine C indiquée dans le tableau est considérée par de nombreux experts comme trop faible. Ils sont sûrs que pour assurer une vie normale, il est nécessaire d'augmenter ces indicateurs de 2 à 3 fois - jusqu'à 100-200 mg par jour. Le besoin recommandé doit être augmenté de 5 à 6 fois en cas de stress ou de maladie fréquemment vécu.

Le biologiste américain L.K. Pauling dans les années 70 du siècle dernier a exprimé l'opinion que les maladies infectieuses peuvent être évitées ou atténuées si 4000-10000 mg d'acide ascorbique sont consommés quotidiennement (1-2,5 g 4 fois par jour). Pendant plusieurs années, le scientifique et sa femme ont pris eux-mêmes une telle quantité de vitamine C et n'en ont révélé aucun effet secondaire. Cette technique a été à leur avantage - ils sont devenus moins malades du rhume. Compte tenu des recherches sur les effets d'une surdose d'acide ascorbique sur le corps, des doses élevées ne peuvent être prises que par des personnes en parfaite santé. Vous ne devez pas augmenter la quantité de vitamine C, qui est plus que recommandée pour les catégories de personnes suivantes:

  • les patients atteints de diabète sucré;
  • femmes enceintes;
  • avec une coagulation sanguine accrue;
  • avec thrombophlébite et tendance à la thrombose.

Des doses élevées peuvent provoquer des troubles métaboliques, entraîner des modifications de la composition du sang, la formation de calculs rénaux et des troubles du système digestif. Parfois, il y a des réactions allergiques, des pics de pression artérielle. Par conséquent, la posologie ne doit être dépassée que lorsque cela est nécessaire, avec prudence, en surveillant périodiquement la numération globulaire.

Carence en vitamine C

Un excès d'acide ascorbique dans le corps ne peut être assuré qu'en le prenant en plus sous forme de comprimés ou d'injections. Il est presque impossible d'avoir une surdose de vitamines avec de la nourriture. Plus souvent, on parle de son manque.

Avec une alimentation maigre et déséquilibrée avec une petite quantité de fruits et légumes frais dans l'alimentation, le corps est déficient en acide ascorbique. Il peut être suspecté si les symptômes suivants apparaissent:

  • inflammation fréquente des muqueuses;
  • relâchement des dents;
  • les blessures guérissent lentement;
  • léthargie, apathie, fatigue accrue;
  • chute de cheveux;
  • saignement des gencives;
  • ongles cassants;
  • irritabilité excessive;
  • douleur articulaire;
  • rhumes fréquents;
  • les troubles du sommeil;
  • saignements de nez;
  • diminution de la concentration d'attention;
  • pâleur et sécheresse de la peau.

Selon des recherches menées par des scientifiques russes, un apport insuffisant en vitamine C réduit l'activité du système immunitaire. Le risque de contracter des maladies infectieuses double, les complications se développent plus souvent.

La maladie la plus grave à laquelle un manque d'acide ascorbique peut entraîner est le scorbut. De cette maladie au Moyen Âge sont morts des millions de marins qui ont fait le tour du monde et de longs voyages. Ce n'est que dans les années 30 du XXe siècle qu'il a été prouvé que la cause des décès massifs à bord des navires était précisément le scorbut, causé par le manque de vitamine C dans les aliments. La maladie est caractérisée par une altération de la synthèse du collagène. Cela entraîne la fragilité des vaisseaux sanguins, la perte de dents et conduit à une anémie sévère. La croissance osseuse ralentit chez les enfants.

Pour éviter un manque d'acide ascorbique dans le corps, vous devez surveiller votre alimentation, inclure des aliments riches en vitamine C. Le menu quotidien doit contenir des crudités, des herbes et des fruits. S'il n'y a aucune possibilité de leur consommation fraîche, les fruits secs ou les légumes et baies surgelés conviennent..

En l'absence de l'effet de la nutrition médicale, vous devriez demander de l'aide médicale à des spécialistes. Si nécessaire, le médecin prescrira des suppléments vitaminiques aux aliments.

En surveillant l'apport constant de vitamine C dans le corps, de nombreux problèmes de santé peuvent être évités. En apportant suffisamment de nourriture, vous pouvez protéger le corps de diverses maladies. Cela aura un effet positif sur l'apparence: le teint s'améliorera, les cheveux deviendront forts et brillants. Prenez de la vitamine C et soyez en bonne santé!

Vitamine C (acide ascorbique). Description, sources et fonctions de la vitamine C

Bon moment de la journée, chers visiteurs du projet "Welcome IS!", Section "Médecine"!

Je suis heureux de présenter à votre attention un autre article sur les vitamines, à savoir sur la vitamine C.

Cette vitamine est remarquable en ce qu'elle soutient notre système immunitaire (la fonction protectrice du corps) contre diverses maladies telles que le rhume, la grippe, l'amygdalite et d'autres infections virales et bactériennes qui commencent à déranger de nombreuses personnes avec l'arrivée de l'hiver. Bien sûr, ce n'est pas la seule fonction de la vitamine C. Mais tout d'abord. Alors…

La vitamine C, également appelée "acide ascorbique" (lat. Acidum ascorbinicum) est l'une des principales vitamines hydrosolubles de l'alimentation humaine, nécessaire au fonctionnement normal du tissu conjonctif et osseux. Remplit les fonctions biologiques d'un réducteur et d'une coenzyme de certains processus métaboliques. La vitamine C contribue à la formation d'acide désoxyribonucléique (ADN). Un puissant antioxydant. Composé organique lié au glucose.

L'acide ascorbique est une poudre cristalline blanche au goût acide. Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'alcool.

La vitamine C se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes.

CIM-10: A48.3, B99., D68.9, D84.9, E27.4, E46., E54., J00., J01., J02., J03., J04., J05., J06., J11., J18., J96., K73., L98.4, M15., M16., M17., M18., M19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53., R58., T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Nom systématique de l'acide ascorbique: acide gamma-lactone 2,3-déhydro-L-gulonique

Formule chimique de l'acide ascorbique: C6H8O6

La vitamine C dans l'histoire

Pour la première fois sous sa forme pure, la vitamine C a été isolée en 1928, et en 1932, il a été prouvé que c'est l'absence d'acide ascorbique dans l'alimentation humaine qui cause le scorbut, à partir de laquelle, selon certaines données, sur 200 ans, de 1600 à 1800, environ 1.000.000 de personnes sont mortes.!

Dans un certain nombre de cas, les pharmacologues ont placé de grands espoirs sur la vitamine C, basés principalement non pas sur des preuves expérimentales de l'efficacité clinique du médicament, mais sur des prémisses théoriques, principalement en ce qui concerne le possible effet antiradical de l'acide ascorbique..

En 1970, Linus Pauling a publié un article "Evolution and the need for ascorbic acid" dans les US National Academy Reports, dans lequel il a mis en avant le concept du besoin de doses élevées de vitamine C, en supposant qu'elles sont optimales pour la santé. Pauling est arrivé à cette conclusion grâce à un raisonnement théorique sur la base de la littérature dont il disposait à l'époque. Pauling a supposé que des doses élevées de vitamine C peuvent protéger une personne de nombreuses maladies, en particulier virales (ARVI, grippe) et le cancer. La vitamine C est également essentielle à la formation de fibres de collagène, pour protéger les tissus corporels des radicaux libres. Pauling a suggéré d'augmenter la dose quotidienne de vitamine C de 100 à 200 fois. Il a lui-même rapporté que, avec sa femme, il s'était fixé un apport quotidien de vitamine C à 10 grammes..

Actuellement, l'opinion sur l'efficacité des faibles doses (jusqu'à 1000 mg) de vitamine C contre le rhume n'est toujours pas confirmée, et des expériences avec une posologie supérieure à 2000 mg / jour (selon la théorie de Pauling) n'ont pas été réalisées. En revanche, le fait que des doses d'acide ascorbique, dépassant considérablement le besoin, puissent conduire à certains troubles physiologiques, n'est pas non plus prouvé..

En 1996, la Norvège a adopté une loi interdisant la vente de gélules contenant plus de 250 mg d'acide ascorbique. L'Allemagne a suivi la Norvège en 1997. Des lois restrictives interdisaient la publicité des vitamines en tant que médicaments pour des maladies spécifiques à moins qu'une série d'essais cliniques ne soit requise pour les médicaments. Il s'est avéré que ces lois affectaient les intérêts de nombreuses entreprises alimentaires et pharmaceutiques. Les vitamines étant classées comme aliments dans l'Union européenne, aucun essai clinique n'a été nécessaire pour les commercialiser..

En 2005, la Cour européenne de justice a décidé de limiter le dosage des préparations à base de vitamine C dans les pays de l'UE à partir du 1er août 2005. Le libellé des recommandations a été modifié (les mots «guérit», «guérit», «prolonge», etc. sont remplacés par «aide à préserver»), "Protège").

Les espoirs exprimés par L. Pauling pour l'activation des forces protectrices à l'aide de la vitamine C, contribuant à la guérison du cancer, n'ont pas non plus trouvé de confirmation claire. De plus, il a été prouvé que l'utilisation de l'acide ascorbique en radiothérapie conduit à une résistance accrue des cellules tumorales. Il existe des études menées par Mark Levin dans lesquelles la vitamine C a été injectée par voie intraveineuse à une dose allant jusqu'à 4 grammes par kilogramme de poids animal par jour et dans lesquelles l'effet anticancéreux de la vitamine C sur environ 75% des cellules cancéreuses a été prouvé, sans affecter les cellules saines. Dans le même temps, la croissance tumorale a ralenti de 41 à 53%.

Fonctions de la vitamine C

Je tiens à noter à l'avance que les fonctions de la vitamine C (acide ascorbique) sont si nombreuses que je ne vais peut-être pas tout énumérer dans cet article, mais si vous, chers lecteurs, avez envie de compléter l'article, écrivez. Merci d'avance!

Le rôle de la vitamine C dans la vie humaine?

Comme nous l'avons déjà découvert, la vitamine C est un puissant antioxydant. Il renforce le système immunitaire humain et le protège également des virus et des bactéries. Il a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques. La vitamine C accélère le processus de cicatrisation des plaies. Il affecte la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris celles anti-stress, régule les processus d'hématopoïèse et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, élimine les toxines (cuivre, plomb et mercure) du corps, régule le métabolisme. Améliore la sécrétion de bile. Restaure la fonction exocrine du pancréas et endocrinien - thyroïde.

La vitamine C est connue depuis longtemps comme médicament pour les personnes atteintes du scorbut. Selon les dernières données, l'acide ascorbique a des propriétés anticancéreuses, réduit l'intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement.

La vitamine C est utilisée comme tonique général pour diverses maladies, ainsi qu'à titre prophylactique avec un apport alimentaire insuffisant, par exemple pendant la période hiver-printemps. Réduit le besoin de vitamines B1, B2, B9, A, E, acide pantothénique. Également introduit pour l'intoxication au monoxyde de carbone.

Il existe des preuves d'un rôle préventif de la vitamine C dans le cancer du côlon, de l'œsophage, de la vessie et de l'endomètre.

L'acide ascorbique et ses sels de sodium (ascorbate de sodium), de calcium et de potassium sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme antioxydants E300 - E305, empêchant l'oxydation du produit.

À des doses supérieures à 500 mg, il favorise la production de cartizol.

Indispensable pour la femme enceinte pour le bon développement du cerveau du bébé.

La vitamine C contre le stress. Pendant les périodes de stress, le corps produit des hormones intenses telles que le cortisol et l'adrénaline. La vitamine C participe à la biosynthèse et à la transformation de ces hormones. De plus, la prise d'acide ascorbique augmente la quantité d'adrénaline dans le sang - elle protège l'adrénaline de l'oxydation. Par conséquent, la vitamine C est particulièrement nécessaire pour nous permettre de surmonter plus facilement le stress..

De plus, c'est un merveilleux adaptogène: il empêche le développement de la soi-disant névrose inadaptée, qui se produit en raison d'heures de jour trop courtes - par exemple, dans les latitudes nordiques. En raison de ses propriétés d'adaptogène, il accélère également le processus d'acclimatation lors des vols longue distance..

La vitamine C joue également le rôle de stabilisation mentale dans le corps. Dans notre sphère mentale, la vitamine C stimule la production d'hormones, de neuropeptides et, surtout, de neurotransmetteurs (substances excitatrices nerveuses), à travers lesquels toutes nos sensations sont transmises. Tout comme les cellules saines du corps sont toujours jeunes, les sentiments avec une structure hormonale saine sont presque toujours positifs. Il devrait être considéré comme la norme que, se réveillant le matin, une personne est obligée de saluer le nouveau jour avec joie, comme c'est le cas avec les animaux. Dans ce cas, les hormones et les neurotransmetteurs fonctionnent normalement. Si une personne se lève le matin insatisfaite, déprimée, pleine de pensées sombres, alors quelque chose ne va pas avec la biochimie de son système nerveux. Ça ne devrait pas l'être. La vitamine C joue un rôle important, et peut-être le principal, dans la formation d'une humeur élevée chez une personne. Elle est particulièrement nécessaire, tout d'abord, par les personnes qui, en raison d'un manque d'amour dans les premiers jours et les premières semaines de la vie, ont été incorrectement «programmées» biochimiquement, ainsi que celles qui qui ressent constamment la pression de l'extérieur et a peu d'amour et de soins.

La vitamine C a une autre tâche auxiliaire importante dans notre corps. Il renforce le tissu conjonctif, lisse les parois des vaisseaux sanguins, des veines épaisses aux capillaires microscopiques. La vitamine C aide avec les varices et les hémorroïdes, élimine les plis et les rides.

La vitamine C signifie des gencives saines et des dents solides. Des doses accrues de vitamine C peuvent éliminer les saignements des gencives en un rien de temps, car elles peuvent renforcer d'innombrables petits vaisseaux dans le tissu gingival en seulement une demi-heure. Certains biochimistes américains, au lieu de se brosser les dents, mangent du citron deux fois par jour. Ils ont des dents absolument propres et une haleine fraîche grâce aux produits autonettoyants de la bouche, qui comprennent la salive. La vitamine C tue les bactéries responsables des caries dentaires. «C'est plus sain que de se gratter les gencives avec une brosse à dents trois fois par jour», disent les biochimistes modernes. Pour preuve, ils se réfèrent aux mâchoires de personnes qui ont vécu il y a 5 ou même 10 mille ans, retrouvées lors de fouilles archéologiques, dont les dents étaient toutes saines, alors qu'il n'y avait pas de dentifrice ni de dentiste..

La vitamine C stabilise le poids corporel parce que il participe à la synthèse de la carnitine à partir de l'acide aminé lysine. Ceci est d'une importance capitale pour toutes les personnes obèses, c'est-à-dire pour être plus précis, cela aide à éliminer les kilos en trop. La carnitine (vitamine B11) est une sorte de taxi qui capte les molécules de graisse du sang et les délivre à l'intérieur des cellules pour l'oxydation et l'énergie. Comme c'est la vitamine C qui produit des hormones de stress qui transforment les graisses en une forme digestible, c'est plus que quiconque se soucie de notre minceur. Il est curieux que les animaux dans la nature avec l'aide de la vitamine C maintiennent un poids stable jusqu'à la mort..

Cette vitamine a également d'autres fonctions dans l'organisme. Il libère le fer de la paroi intestinale et de la bile et le délivre dans la circulation sanguine pour oxygéner les cellules. Comme c'est l'acide ascorbique qui fournit la production d'hormones de stress qui transforment les graisses en une forme résorbable, il se soucie plus que quiconque de la minceur de notre silhouette, et même de la beauté..

Besoin quotidien en vitamine C

Le besoin humain quotidien en vitamine C dépend de plusieurs raisons: âge, sexe, travail effectué, grossesse ou allaitement, conditions climatiques, mauvaises habitudes.

- La maladie, le stress, la fièvre et l'exposition à des effets toxiques (comme la fumée de cigarette) augmentent le besoin en vitamine C.

- Dans les climats chauds et dans le Grand Nord, le besoin en vitamine C augmente de 30 à 50%.

- Un corps jeune assimile mieux la vitamine C qu'un corps âgé, par conséquent, le besoin en vitamine C chez les personnes âgées augmente légèrement.

- Il a été démontré que les contraceptifs (contraceptifs oraux) abaissent les taux sanguins de vitamine C et augmentent les besoins quotidiens en vitamine C.

Le besoin physiologique moyen pondéré est de 60 à 100 mg par jour. La dose thérapeutique habituelle est de 500 à 1500 mg par jour.

Besoin quotidien recommandé en vitamine C:

CatégorieÂgeVitamine C (mg)
Bébés0 - 0,530
0,5 - 135
Enfants1340
4 - 645
7 - 1045
Hommes11 - 1450
15 - 1860
19-2460
25 - 5060
51 ans et plus60
Femmes11 - 1450
15 - 1860
19 - 2460
25 - 5060
51 ans et plus60
Pendant la grossesse70
Pendant la lactation95

Important! La dose quotidienne de vitamine C doit être divisée en plusieurs parties, car le corps, lorsqu'il reçoit une dose de cette vitamine, la consomme rapidement. Il est beaucoup plus avantageux de maintenir une concentration constamment élevée de la vitamine, ce qui est facile à réaliser en divisant la dose quotidienne totale en plusieurs doses plus petites prises tout au long de la journée..

Augmentez et diminuez votre dose progressivement. Ne choquez pas votre corps avec un apport soudain de grandes quantités de vitamine C.

Pauling Dosages de vitamine C

Le chimiste américain Linus Carl Pauling suggère que la plupart des rhumes peuvent être évités ou atténués par un régime utilisant de l'acide ascorbique. Il est convaincu qu'en une à deux décennies, avec l'aide de l'acide ascorbique, il est possible d'éliminer le rhume dans la plupart des pays du monde. Pour cela, Pauling recommande un apport quotidien d'acide ascorbique de 0,25 à 10 g, compte tenu de la dose optimale de 0,25 g 4 fois par jour aux repas. En cas de contact avec des patients, de fatigue ou d'hypothermie, il est recommandé d'augmenter la dose. Au début d'un rhume, il recommande 4 g d'acide ascorbique dans les 4 premiers jours, 3 g pendant les 3-4 jours suivants, puis, dans les 6-8 jours, la dose est réduite à 2 et 1 g.

Selon les calculs de L.Pauling, chaque personne devrait consommer 0,5 kg d'acide ascorbique par an (environ 1,5 g par jour).

Cependant, compte tenu du possible surdosage d'acide ascorbique, l'hypothèse de L. Pauling nécessite actuellement une étude sérieuse et à long terme..

Symptômes de carence en vitamine C

Un apport insuffisant en vitamines réduit considérablement l'activité du système immunitaire, augmente la fréquence et la gravité des maladies respiratoires et gastro-intestinales. Selon des chercheurs nationaux, le manque d'acide ascorbique chez les écoliers réduit de moitié la capacité des leucocytes à détruire les microbes pathogènes qui sont entrés dans le corps, ce qui entraîne une augmentation de la fréquence des maladies respiratoires aiguës de 26 à 40%, et vice versa, la prise de vitamines réduit considérablement le taux d'infections respiratoires aiguës..

La carence peut être exogène (en raison d'un manque d'acide ascorbique dans les aliments) et endogène (en raison d'une absorption et d'une assimilation altérées de la vitamine C dans le corps humain).

Si l'apport en vitamines est insuffisant pendant une longue période, une hypovitaminose peut se développer..

Symptômes possibles d'une carence en vitamine C:

- scorbut;
- saignement des gencives;
- relâchement et perte de dents;
- inflammation des muqueuses;
- facilité des ecchymoses;
- une mauvaise cicatrisation;
- léthargie;
- terne et perte de cheveux;
- ongles cassants;
- pâleur et peau sèche;
- irritabilité;
- douleur générale;
- fatigue accrue;
- affaiblissement du tonus musculaire;
- rhumes fréquents;
- douleur articulaire;
- insomnie;
- faible concentration d'attention;
- dépression.

Indications pour l'utilisation de la vitamine C

- prévention et traitement de l'hypo- et de l'avitaminose;
- en hiver avec un risque accru de développer des maladies infectieuses;
- capillarotoxicose;
- AVC hémorragique;
- saignements (nasaux, pulmonaires, utérins, gingivaux, etc.);
- maladies infectieuses;
- intoxication;
- délire alcoolique et infectieux;
- maladie aiguë des radiations;
- complications post-transfusionnelles;
- les maladies du foie (maladie de Botkin, hépatite chronique et cirrhose);
- Tractus gastro-intestinal (achilia, ulcère gastro-duodénal, en particulier après saignement, entérite, colite, helminthiase);
- cholécystite;
- insuffisance surrénalienne (maladie d'Addison);
- cicatrisation lente des plaies;
- ulcères;
- fractures osseuses;
- pendant la période de convalescence après une maladie grave;
- la dystrophie;
- surcharge physique et mentale;
- Grossesse et allaitement;
- avec surmenage;
- avec un effort physique intense;
- hémosidérose;
- mélasma;
- érythrodermie;
- psoriasis;
- dermatoses courantes chroniques.

Comme antioxydant

- l'athérosclérose;
- l'asthme bronchique;
- maladies du tissu conjonctif diffus (polyarthrite rhumatoïde, lupus érythémateux disséminé, sclérodermie), etc.
- surdosage d'anticoagulants. Intoxication par l'aconite, l'anesthésine, l'aniline, l'antabuse, les barbituriques, le benzène, le dichloroéthane, le permanganate de potassium, l'alcool méthylique, l'arsenic, le monoxyde de carbone, l'acide cyanhydrique, les sulfamides, le thallium, les phénols, la quinine.

Symptômes de surdosage (effets secondaires) de la vitamine C

- À des doses d'admission trop élevées, une diarrhée peut se développer;

- Des doses élevées peuvent provoquer une hémolyse (destruction des globules rouges) chez les personnes dépourvues de l'enzyme spécifique glucose-6-phosphate déshydrogénase. Par conséquent, les personnes atteintes d'un tel trouble ne peuvent prendre des doses accrues de vitamine C que sous une surveillance médicale stricte;

- De fortes doses de vitamine C (1 g ou plus) peuvent altérer la capacité d'absorption de la vitamine B12 provenant des aliments ou des compléments alimentaires. Cela peut entraîner une carence en vitamine B12, ce qui est dangereux. Si vous prenez de fortes doses de vitamine C, demandez régulièrement à votre médecin de surveiller votre taux sanguin de vitamine B12. S'il est abaissé, vous devrez peut-être recevoir de temps à autre de la vitamine B12 sous forme d'injections;

- Pendant la grossesse, il n'est pas recommandé de prendre des doses trop élevées de vitamine C, car le fœtus peut devenir dépendant;

- Ne pas prescrire de fortes doses aux patients présentant une augmentation de la coagulation sanguine, une thrombophlébite et une tendance à la thrombose, ainsi que le diabète. Avec l'utilisation prolongée de fortes doses d'acide ascorbique, il est possible de supprimer la fonction de l'appareil insulaire du pancréas. Pendant le traitement, il est nécessaire de surveiller régulièrement sa capacité fonctionnelle. En relation avec l'effet stimulant de l'acide ascorbique sur la formation d'hormones corticostéroïdes dans le traitement de fortes doses, il est nécessaire de surveiller la fonction rénale et la pression artérielle;

- En cas d'abus de fortes doses de vitamine C pendant une longue période, une irritation de la muqueuse gastro-intestinale (nausées, vomissements, diarrhée) peut survenir;

- hypertension artérielle (hypertension);
- maladie métabolique;
- suppression de la fonction de l'appareil insulaire du pancréas (hyperglycémie, glucosurie) et synthèse du glycogène;
- diminution de la perméabilité capillaire et détérioration du trophisme tissulaire;
- thrombocytose;
- hyperprothrombinémie;
- formation de thrombus;
- érythrocytopénie;
- leucocytose neutrophile;
- dystrophie myocardique;
- dommages à l'appareil rénal glomérulaire;
- réactions allergiques (y compris choc anaphylactique);
- avec une utilisation prolongée, la formation de calculs urinaires;
- violation du métabolisme du zinc, du cuivre;
- augmentation de l'excitabilité du système nerveux central (système nerveux central);
- trouble du sommeil;
- développement de microangiopathies.

Le Comité d'experts de l'OMS a introduit le concept d'une dose quotidienne inconditionnellement admissible de vitamine C, qui ne dépasse pas 2,5 mg / kg de poids corporel, et d'une dose quotidienne conditionnellement admissible de vitamine C, qui est de 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T.N., 1974).

Sources de vitamine C

Naturel

Légumes: agrumes (oranges, mandarines, limes, pomelos), légumes verts à feuilles, melon, brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur et chou, cassis, poivrons rouges et poivrons, poivrons de Cayenne, radis, raifort, fraises, tomates, pommes, abricots, pêches, mangues, kakis, argousier, églantier, sorbier, groseilles à maquereau, pommes de terre et pommes de terre au four en "uniforme".

Herbes riches en vitamine C: luzerne, molène, racine de bardane, gerbille, sourcil, graines de fenouil, foin fenugrec, houblon, prêle, varech, menthe poivrée, ortie, avoine, persil, aiguilles de pin, achillée millefeuille, plantain, feuille de framboisier, trèfle rouge, calotte, feuilles violettes, oseille, épinards.

Animaux: lait de jument, foie, glandes surrénales, reins, œufs de morue.

Synthèse dans le corps: la vitamine C n'est pas synthétisée dans le corps humain.

Chimique

- lyophilisat 50 mg pour la préparation d'une solution pour administration intraveineuse et intramusculaire;
- solution 50 mg / ml, 100 mg / ml pour administration intraveineuse et intramusculaire;
- solution à 150 mg / ml pour administration intraveineuse («Vitamine C-injectable»);
- des comprimés de 50 mg («acide ascorbique»), ainsi que de «l'acide ascorbique» préféré de tous avec des goûts variés;
- poudre 1 g, 2,5 g pour la préparation de solution buvable;
- comprimés de 25 mg, 50 mg, 75 mg, 100 mg, 500 mg, 2,5 g;
- comprimés à croquer 200 mg («Asvitol»), 500 mg («Vitamine C 500»)
- comprimés effervescents 250 mg, 1000 mg;
- comprimés effervescents (assortis) 500 mg ("Ascovit", "Celaskon Vitamin C"), 1000 mg ("Additive Vitamin C", "Ascovit") et bien plus encore.

Teneur en vitamine C (acide ascorbique) dans certains aliments

Des produitsContenu (mg pour 100 g)Des produitsContenu (mg pour 100 g)
Des légumesFruits et baies
AuberginecinqAbricotsDix
Pois verts en conserveDixAvocatseize
Petits pois frais25Coing23
ZucchiniDixAnanas frais24
chou blanc40Des oranges50
Choux de Bruxelles (rose)94Pastèque7
Choucroute (chou blanc)69BananesDix
choufleur75Airelle rouge15
Pommes de terre rassisDixles raisins4
Pommes de terre fraîchement cueillies25Cerise15
Cerfeuil50Grenatcinq
Oignon vert27Poire8
Manioc (manioc)21Pamplemousse31 - 60
Carotte8Guayava320
Concombres15JacquierQuatorze
Poivron vert doux125Melon20
poivron rouge250la mûre21
Persil (verts)150Figure2
Une tomateQuatorzeMarronnier d'Inde (noyer)43
Un radis50kiwi92
Un radis20fraise60
Navet20Canneberge15
Rowan jardin rougecentNoix de coco (pulpe et lait)3-4
salade15Groseille à maquereau40
Betterave16 - 21Maïs bouilli8
Céleri38Maïs frais en épi12
Les graines de soja6Citron vert29
Asperges6Citrons et jus de citron50
Jus de tomate15Longane84
Pâte de tomate25Framboise25
Tomates rouges35Mangue41
topinambour4Mandarines30
anethcentFruit de la passion30
Haricots verts20Néflier (lokva)1
Raifort110-200Nectarines5,4
RamsoncentArgousier200
Ail31Papaye61
LentillescinqLes pêchesDix
épinard30Ramboutan6
Oseille43Prune et prune cerise8 - 10
groseilles rouges40
Sources animalesCassis250
Koumys20Myrtillecinq
Lait de jument25Feijoa33
Lait de chèvre3Kaki7,5
Lait de vache2MûreDix
Foie de boeuf31Rose musquée fraîche470
Foie de poulet20Rose musquée séchéejusqu'à 1500
Foie de veau36Pommes "Antonovka"30
Un rein13Pommes (variétés nordiques)20
Pommes (variétés du sud)5 - 10
Autres sources de vitamine C
Noyer1,3Chanterelles fraîches34
Champignons Porcini (frais)30menthe13
Champignons porcini (séchés)150Noix de pécan1.1
Pignon de pin0,8Tournesol (graines noires)1,4
Anacardier0,5Citrouille (graines blanches)1,9
Laminaria (algue)3Pistaches6

Rose musquée

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, les cynorrhodons sont l'une des sources de vitamine C les plus riches, il y a donc peu d'informations à ce sujet et sur la façon de le préparer..

Les cynorrhodons sont utilisés à la fois pendant la maturation et séchés. Ils contiennent, en plus de la vitamine C, des vitamines K, P, des sucres organiques, notamment des tanins, et d'autres substances. Appliqué sous forme d'infusion, d'extraits, de sirops, de pilules, de bonbons, de pilules.

Infusion de rose musquée: 10 g (1 cuillère à soupe) du fruit sont placés dans un bol en émail, 200 ml (1 verre) d'eau bouillie chaude sont versés, recouverts d'un couvercle et chauffés au bain-marie (dans de l'eau bouillante) pendant 15 minutes, puis refroidis à température ambiante non moins de 45 minutes, filtrer. Les matières premières restantes sont extraites et le volume de l'infusion résultante est porté à 200 ml avec de l'eau bouillie. Prendre ½ verre 2 fois par jour après les repas. Les enfants reçoivent 1/3 tasse à la réception. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du sucre ou du sirop de fruits à l'infusion..

Sirop d'églantier: Le sirop est préparé à partir du jus de fruits de divers types d'églantier et d'extrait de baies (sorbier rouge, aronia, viorne, aubépine, canneberge, etc.) avec l'ajout de sucre et d'acide ascorbique. Contient dans 1 ml environ 4 mg d'acide ascorbique, ainsi que de la vitamine P et d'autres substances. Prescrire aux enfants (à titre préventif) ½ cuillère à café ou 1 cuillère à dessert (selon l'âge) 2 à 3 fois par jour, arrosée d'eau.

Interaction de l'acide ascorbique (vitamine C) avec d'autres substances

- Si l'acide ascorbique est pris à fortes doses en même temps que l'aspirine, une irritation de l'estomac peut survenir, à la suite de laquelle un ulcère se développera (l'acide ascorbique sous forme d'ascorbate de calcium a une réaction neutre et est moins agressif envers la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal).

- Lors de l'utilisation de la vitamine C avec de l'aspirine, il faut également se rappeler que de fortes doses d'aspirine peuvent entraîner une augmentation de l'excrétion de la vitamine C par les reins et sa perte dans l'urine et, par conséquent, au fil du temps, une carence en vitamines.

- La vitamine C favorise l'absorption de l'aluminium dans l'intestin, et comme l'excès d'aluminium peut être toxique, vous ne devez pas prendre de quantités supplémentaires d'acide ascorbique et en même temps de médicaments contenant de l'aluminium (par exemple, «Almatel»).

- Les gommes et gommes à la vitamine C peuvent endommager l'émail des dents, vous rincer la bouche ou vous brosser les dents après les avoir prises.

- Augmente la concentration de benzylpénicilline et de tétracyclines dans le sang. À une dose de 1 g / jour, il augmente la biodisponibilité de l'éthinylestradiol (y compris celui qui fait partie des contraceptifs oraux).

- Améliore l'absorption des préparations de Fe dans l'intestin (convertit le fer ferrique en fer ferreux). Peut augmenter l'excrétion du fer lorsqu'il est utilisé avec la déféroxamine.

- Réduit l'efficacité de l'héparine et des anticoagulants indirects.

- L'acide acétylsalicylique, les contraceptifs oraux, les jus de fruits frais et les boissons alcalines réduisent l'absorption et l'absorption.

- Lorsqu'il est utilisé en même temps que l'acide acétylsalicylique, l'excrétion urinaire d'acide ascorbique augmente et l'excrétion d'acide acétylsalicylique diminue.

- L'acide acétylsalicylique réduit l'absorption de l'acide ascorbique d'environ 30%.

- Augmente le risque de développer une cristallurie pendant le traitement avec des salicylates et des sulfamides à courte durée d'action, ralentit l'excrétion des acides par les reins, augmente l'excrétion des médicaments à réaction alcaline (y compris les alcaloïdes), réduit la concentration des contraceptifs oraux dans le sang.

- Augmente la clairance totale de l'éthanol, ce qui réduit à son tour la concentration d'acide ascorbique dans le corps.

- les médicaments de la série des quinoléines, CaCl2, les salicylates, les corticostéroïdes, à usage prolongé, épuisent les réserves d'acide ascorbique.

- Avec une utilisation simultanée réduit l'effet chronotrope de l'isoprénaline.

- En cas d'utilisation prolongée ou à fortes doses, l'interaction disulfirame-éthanol peut être interrompue.

- À fortes doses, il augmente l'excrétion de la mexilétine par les reins.

- Les barbituriques et la primidone augmentent l'excrétion de l'acide ascorbique dans l'urine.

- Réduit l'effet thérapeutique des médicaments antipsychotiques (neuroleptiques) - dérivés de la phénothiazine, réabsorption tubulaire de l'amphétamine et des antidépresseurs tricycliques.

- L'activité de l'acide ascorbique augmente lorsqu'il est pris simultanément avec la vitamine P (rutine).

Nous arrivons donc à la fin de l'étude de la vitamine C (acide ascorbique), l'une des vitamines les plus importantes dans la vie humaine de tout le groupe des vitamines.