Ce qui est bon pour le pancréas - une liste des 7 meilleurs aliments

Le pancréas régule les taux hormonaux dans le sang (glucagon et insuline) et les processus de digestion (sécrète du jus enzymatique).

Malheureusement, environ 30% de la population souffre de diverses pathologies de cet organe (de la pancréatite aiguë ou chronique aux tumeurs malignes). En partie, les écarts sont associés à de mauvaises habitudes et à une mauvaise alimentation..

Pour améliorer l'état fonctionnel du pancréas et prévenir les complications graves, vous devez ajuster votre alimentation et mener une vie active et saine..

Il existe une longue liste d'aliments sains qui ont un effet positif sur le pancréas et aident à prévenir de nombreuses maladies. Voici une liste des 7 meilleurs produits.

1. Brocoli

Le brocoli est riche en apigénine. Cette substance protège les cellules sécrétoires, ainsi que l'épithélium des canaux pancréatiques des effets de toute substance nocive (bile, propres enzymes).

Une étude menée à Oman a montré que l'extrait de brocoli aide à réduire les dommages causés aux cellules organiques dans des conditions hyperglycémiques et réduit également la concentration de sucre dans le sang. La plante est recommandée pour le traitement et la prévention du diabète de type II.

Le brocoli contient un certain nombre de substances anti-inflammatoires (flavonoïdes, lutéoline, quercétine, myricétine), qui non seulement réduisent les processus inflammatoires dans le pancréas, l'estomac et le foie en supprimant la synthèse des interleukines 1,6 et 18, mais augmentent également les propriétés antioxydantes des organes. Ces effets sont scientifiquement prouvés.

2. Yaourts

Les yaourts contiennent beaucoup de probiotiques qui améliorent les processus de digestion (normalisent la motricité) et augmentent l'efficacité des facteurs d'immunité générale et locale agissant au niveau de la paroi du tube digestif.

Tout cela contribue à la production équilibrée d'enzymes pancréatiques et lui donne le temps de se reposer davantage..

Des travaux scientifiques ont montré que les enzymes du suc gastrique et du pancréas digèrent les particules alimentaires (en particulier les protéines) beaucoup plus rapidement avec une consommation fréquente de yaourt. Cette caractéristique est d'une grande importance en présence de tout trouble (pancréatite aiguë et chronique, cholélithiase, anomalies des canaux pancréato-biliaires).

3. Citrouille

La citrouille est efficace pour diverses maladies inflammatoires d'étiologie somatique ou infectieuse de toutes les parties du tractus gastro-intestinal. Le légume aide à neutraliser l'acide chlorhydrique et contient également de nombreuses substances utiles (potassium, carotène, magnésium, fer, cuivre, pectines).

Ces composants fournissent une protection fiable de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, ​​et normalisent également le travail de la grande papille, à travers laquelle le suc pancréatique est libéré dans la lumière intestinale. Cela garantit la prévention du développement de maladies inflammatoires enzymatiques aseptiques.

La citrouille est particulièrement bénéfique pour les patients atteints de diabète sucré de type I, car elle favorise la prolifération des cellules de Langerhans (situées sur l'appareil des îlots du pancréas) et, par conséquent, abaisse la glycémie. L'effet a été prouvé à la China Jiling University en 2017.

De nombreux autres travaux sont consacrés à l'influence de la citrouille sur les tissus du pancréas. Par exemple, des scientifiques chinois ont montré qu'un légume protège directement les cellules d'organes des substances toxiques et ralentit les processus d'apoptose - mort cellulaire naturelle programmée.

4. Patate douce

Depuis l'époque des Aztèques, les patates douces sont utilisées en médecine pour traiter les maladies du tube digestif. «Patate douce» favorise la regranulation des cellules des îlots chez les patients atteints de pancréatite aiguë ou ayant des antécédents de pancréatite chronique.

Selon l'un des instituts de recherche au Japon, dans le contexte de la consommation de patates douces, il y a une augmentation de la sensibilité des cellules graisseuses et musculaires à l'insuline, ce qui réduit la charge fonctionnelle du pancréas.

La patate douce aide également à normaliser la microflore intestinale et prévient la constipation, car elle n'est pas complètement digérée..

5. Myrtilles

Les baies fraîches, ainsi que le thé à base de feuilles de myrtille, stimulent toutes les étapes de la synthèse et de la sécrétion du glucagon, sans conduire à une surcharge du pancréas et à des changements destructeurs.

Des avantages supplémentaires comprennent l'amélioration des propriétés rhéologiques de la bile et la prévention de la formation de calculs dans les canaux pancréato-biliaires, qui est une cause fréquente de pancréatite aiguë..

Les scientifiques des départements scientifiques de Virginie ont conclu que les flavonoïdes contenus dans les myrtilles augmentent le nombre et la masse des cellules B pancréatiques et augmentent également la sensibilité des tissus à l'insuline. Les baies bloquent l'activation des enzymes dans le jus sécrété à l'intérieur des conduits.

6. Raisins rouges

Les grappes de raisins rouges sont une puissante source de resvératrol, un antioxydant qui élimine les effets nocifs des radicaux libres qui provoquent une transformation pathologique et une transformation maligne des cellules pancréatiques.

La recherche scientifique a montré que l'extrait de pépins de raisin rouge a un puissant effet antioxydant, qui s'exprime en inhibant la peroxydation lipidique et en augmentant le niveau de glutathion dans le pancréas. Et comme vous le savez, le glutathion «détruit» les métabolites secondaires qui ont une activité inflammatoire et sensibilisante.

L'extrait aide également à réduire considérablement la concentration de nitrates et de nitrites dans le pancréas.

Et dans une expérience sur des rats, déjà 72 heures après l'introduction de l'extrait de raisin rouge, une concentration plus élevée d'insuline sérique dans le sang a été notée, ce qui affectait favorablement le fond glycémique général..

7. Racine de réglisse

La racine de réglisse a un effet anti-inflammatoire prononcé, aide à réduire l'œdème et les vaisseaux sanguins, réduit la gravité de la douleur. Le tropisme est noté spécifiquement aux cellules du pancréas.

Les travaux de scientifiques japonais ont démontré l'amélioration de la fonction exocrine du pancréas sans nuire aux niveaux structurel et moléculaire. Les effets sont liés à la présence de glycyrrhizine et de saponine, toutes deux abondantes dans la racine de réglisse.

Autres produits importants

Pour améliorer le fonctionnement du pancréas, les groupes de substances suivants doivent être inclus dans le régime:

  • vitamine A (brocoli, tomates, carottes, persil, abricots, groseilles à maquereau);
  • vitamine B (carottes, herbes, poulet);
  • vitamine E (céréales, huiles de tournesol et de lin);
  • nickel (tout type de produits carnés, poire);
  • cobalt (groseilles rouges, framboises et fraises, aronia noir, betteraves);
  • zinc (persil, son à base de blé, prune, groseille à maquereau);
  • vanadium (pulmonaire);
  • chrome (feuilles de bleuet, mûrier).

Ce que le pancréas n'aime pas de la nourriture

La pathologie organique la plus courante est la pancréatite aiguë ou chronique.

Dans 20% des cas, la pancréatite est associée à des erreurs nutritionnelles. Et 75% des raisons sont une combinaison d'un régime alimentaire malsain avec des maladies somatiques ou infectieuses et inflammatoires sous-jacentes, des défauts génétiques et des anomalies congénitales.

Pour la prévention de la pancréatite, il est nécessaire de limiter les groupes d'aliments nocifs suivants:

  1. Graisses animales. Ils provoquent une augmentation du travail du pancréas, contribuent à des troubles spastiques au niveau des canaux et à une activation prématurée des enzymes. Tout cela conduit à une sensation de "lourdeur" après avoir mangé et a un effet néfaste sur l'organe. La personne moyenne ne devrait pas consommer plus de 65 g de matières grasses par jour (idéalement 20 g). Vous devriez également choisir des aliments avec un faible pourcentage de gras saturés (dinde, poisson, poitrine de poulet).
  2. Boissons alcoolisées. L'alcool provoque des dommages directs aux tissus du pancréas, le développement de processus inflammatoires. La combinaison des troubles décrits avec la déshydratation (se développant en quelques heures à partir du moment de l'utilisation) est extrêmement dangereuse, car elle peut provoquer une pancréatite aiguë.
  3. Substances extractives. Ce groupe comprend le café, les épices, le sel, le thé fort. Ces substances irritent la muqueuse de l'estomac et du duodénum, ​​ce qui provoque une activation réflexe du pancréas (ce qui n'est pas réellement nécessaire).
  4. Bouillons de viande et de champignons riches. Ces repas lourds augmentent également de manière significative l'activité de l'appareil de sécrétion de l'organe et, par conséquent, la formation de changements inflammatoires ou nécrotiques aseptiques..
  5. Doux. Une cause fréquente de développement de la pancréatite aiguë ou chronique est l'obstruction par une pierre qui est sortie de la vésicule biliaire, voie biliaire commune. Les scientifiques attribuent cela à une augmentation de la consommation de glucides simples (principalement du sucre). Par conséquent, ils doivent être limités autant que possible..
  6. Fumeur. La nicotine, qui pénètre dans le corps pendant le tabagisme, n'affecte pas moins l'organe de manière néfaste..

Règles générales de régime

Il est également important de suivre les principes généraux de la nutrition pour la prévention des pathologies du pancréas..

  1. Il est recommandé d'exclure les aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz, stimulent la sécrétion des sucs digestifs et sont riches en fibres grossières.
  2. L'un des principes fondamentaux est d'éviter les irritations chimiques (éviter les substances irritantes) et thermiques (éviter les aliments froids et chauds).
  3. Il est nécessaire de respecter un apport alimentaire fractionné. (5 à 10 fois par jour).
  4. L'alimentation quotidienne doit obligatoirement contenir des graisses (de 20 à 60 g), des protéines (au moins 80 g) et des glucides (au moins 200 g).
  5. Il est recommandé d'inclure en plus des vitamines liposolubles et des compléments alimentaires (A, D, K, E).

Tableau des produits autorisés et interdits

Vous trouverez ci-dessous un tableau d'aliments et des conseils pour une fonction pancréatique saine.

Nom du groupe de produitsRecommandé pour être ajouté au régimeDoit être limité ou jeté
Produits de boulangeriePain blanc, biscottes de blé séchéesPain noir
SoupesSoupes de légumes avec viande ajoutéeBouillons de viande forts, okroshka
ViandeToutes les variétés faibles en gras (lapin, dinde, poulet).Variétés grasses à grand nombre de veines, abats (cerveau, foie).
Un poissonToutes les variétés faibles en gras.Toutes variétés grasses.
Des œufsOmelettes molles et cuites à la vapeur.Omelette
Produits laitiersFromage cottage faible en gras, crème, laitFromage
Cultures maraîchèresPommes de terre, carottes, courgettes - toutes bouillies ou écraséesLégumes crus
Des fruitsPommes au four, poireTous les autres fruits
BreuvagesEau minérale, thé faible (de préférence vert), bouillon d'églantier.Produits alcoolisés, boissons gazeuses, liquides à haute teneur en colorants et conservateurs.

Conclusion

Ainsi, la correction du régime améliore le fonctionnement du pancréas, prévient le développement d'anomalies septiques et aseptiques dans l'organe, et contribue également à la prévention de l'oncologie..

Aliments bons pour le foie et le pancréas

Le régime alimentaire quotidien est très important pour la santé humaine. En particulier, pour la prévention et le traitement des maladies du foie et du pancréas, il est très important d'utiliser des produits de haute qualité bénéfiques pour les organes en question. De plus, il est conseillé aux patients de mener une vie saine et de suivre une routine quotidienne stricte. Cela est particulièrement vrai dans le traitement de l'hépatite virale C.

Mais quels aliments sont bons pour le foie? Dois-je les manger selon un horaire précis? Quels aliments pour le foie et le pancréas devraient être utilisés pour l'hépatite virale C? Que comprend le tableau de régime 5 pour le traitement du VHC? Qu'est-ce qui est interdit de manger pour les maladies du foie et du pancréas? Vous pouvez trouver des réponses à ces questions dans notre article..

Les aliments bons pour le foie

Chacun de nous sait qu'une bonne nutrition est souvent la clé d'une bonne santé. Chaque produit contient des vitamines et des micro-éléments nécessaires pour maintenir la tonicité et l'intégrité des tissus du corps humain. Pour soutenir ou restaurer tel ou tel organe, vous devez manger autant de substances utiles que possible..

Les produits utiles pour le foie, dont la liste est présentée ci-dessous, sont utilisés pour restaurer le foie en cas de lésion mécanique, d'intoxication toxique et de prévention. Ceux-ci sont:

  • Fruits frais. Enrichir en vitamines essentielles, favoriser l'élimination rapide des toxines du corps du patient. Les pommes, les avocats, les pamplemousses, les citrons et les limes sont recommandés pour la santé du foie.
  • Légumes et légumes-racines. Idéal pour détoxifier le corps. Ce sont principalement des carottes, des betteraves, des concombres, des tomates, du chou et du brocoli.
  • Les huiles végétales. Ils ont des propriétés cholérétiques. Les huiles de lin, d'olive et de tournesol pressées à froid sont recommandées..
  • Grains entiers. Ils stimulent le foie, fournissent des processus métaboliques. Le son, le riz brun et l'avoine sont particulièrement bénéfiques..
  • Noix. Contient de l'arginine, procurant ainsi une désintoxication rapide du corps.
  • Verts feuillus. Ils éliminent les métaux lourds du corps. Recommandé de manger de la roquette, des épinards et de la chicorée.
  • Viande, poisson, produits laitiers. Produits indispensables et utiles pour le foie humain, car ils contiennent beaucoup de protéines. Cependant, le choix du poisson doit être abordé avec une extrême prudence, car il contient du mercure. La moindre de cette impureté toxique se trouve dans la truite, la morue, le sandre et la carpe..
  • Mon chéri. Normalise le métabolisme de la bile dans le corps humain. Il est recommandé d'utiliser du miel naturel 2-3 fois par jour à jeun, une cuillère à café.

En consommant ces aliments les plus utiles pour le foie, une personne sera en mesure de maintenir cet organe vital en bonne santé pour le reste de sa vie..

Aliments bons pour le pancréas

Le pancréas est l'un des organes les plus importants du corps humain. Il est responsable de la production d'insuline et des processus métaboliques de base dans le corps. Les dysfonctionnements de cet organe entraînent un diabète sucré et une pancréatite. Ces maladies sont très dangereuses, il vaut donc mieux essayer de les éviter en privilégiant une alimentation saine..

Les aliments sains pour le foie et le pancréas doivent contenir les vitamines et minéraux suivants:

  • Vitamine A. Trouvé dans le sarrasin, le brocoli, les tomates, les carottes, la laitue et le persil, les cerises, les groseilles, les abricots, les groseilles à maquereau.
  • Vitamine B. Contient de la levure de bière, des céréales, des produits animaux, des herbes fraîches.
  • Vitamine E. En grande quantité dans diverses céréales, dans le tournesol, les graines de coton, le soja, l'huile de lin, la laitue.
  • Cobalt. Contenu dans le sarrasin, les noix, les jeunes pois, les betteraves, les carottes, les algues, les olives, la laitue, les groseilles rouges, les fraises, les fraises des bois, l'aronia.
  • Nickel. Trouvé dans la viande, le sarrasin, les algues, les poires.
  • Zinc. Un oligo-élément utile pour les processus métaboliques se trouve dans la laitue et le persil, le son de blé, les graines et la pulpe de citrouille, les framboises, les prunes, les groseilles à maquereau.
  • Soufre. L'ortie, la viande, le poivron rouge en sont saturés.
  • Vanadium. Trouvé dans les carottes et la pulmonaire.
  • Zirconium. Il contient des concombres, des betteraves, de la pulpe de citrouille, des pastèques, des canneberges, de la menthe et de la mélisse.
  • Chrome. Trouvé dans les groseilles à maquereau et les mûres.

Ce que vous devez éviter pour garder votre foie et votre pancréas en bonne santé?

Parlant de ce qui est bon pour le foie et le pancréas, on ne peut manquer de mentionner la liste des aliments à jeter pour le bon fonctionnement de ces organes. En particulier, vous devez éviter:

  • Aliments riches en cholestérol
  • Beaucoup de restauration rapide.
  • Nourriture frite et lourde
  • Utilisation excessive de bonbons et de produits de boulangerie frais
  • Beaucoup de boissons gazeuses

Mais surtout, pour le bon fonctionnement des organes internes, une personne doit rationner la consommation de boissons alcoolisées et abandonner complètement le tabagisme. L'alcool surcharge le foie, provoquant une cirrhose et une fibrose. La nicotine affecte négativement le fonctionnement du pancréas. Pour ceux qui veulent rester en bonne santé, il vaut mieux abandonner les mauvaises habitudes et ne manger que les aliments les plus utiles pour le foie et le pancréas.

Tableau d'alimentation numéro 5 pour l'hépatite C

Le régime alimentaire pour le traitement de l'hépatite C est quelque peu différent des normes d'une bonne nutrition. Certains des aliments sains pour le foie énumérés ci-dessus ne sont pas inclus dans le régime alimentaire dans ce cas. Le corps du patient n'a pas seulement besoin d'une désintoxication. Un organe vital est affaibli par la maladie et doit être réparé.

Un patient infecté par le VHC doit respecter le tableau diététique numéro 5. La liste des produits utiles pour le foie humain dans ce cas, ainsi que ce qui doit être exclu du menu, nous avons, pour plus de commodité, placé dans le tableau:

Vous pouvez manger / boireExclure du régime
Viande blanche diététique (lapin, poulet), poisson maigreViande rouge grasse, poisson gras, saucisses, conserves, viandes fumées
Produits laitiers faibles en grasProduits laitiers gras
Fruits sucrés, baies sauvagesAgrumes, toutes noix, légumineuses
Légumes frais, soupes de légumes, ragoûtsTous les bouillons sur la viande, la restauration rapide
Pain noir, biscottesPâtisseries fraîches, pain blanc, viennoiseries, gâteaux
Miel naturel, confiture, guimauve, guimauveChocolat, bonbons, chantilly, halva
Thé faible, compotesThé fort, café, kvas, boissons gazeuses et alcoolisées
Un peu de selTous les condiments épicés, chauds et amers
Petite quantité de sucreTout colorant alimentaire et exhausteur de goût

De plus, avec l'hépatite C, vous devez suivre une routine quotidienne spéciale. La nourriture doit être prise au moins 5 fois par jour en petites portions. Les heures de sommeil et d'éveil doivent également être clairement définies..

Conclusion

Nous avons donc découvert quels aliments sont bons pour le foie et le pancréas. Cependant, il faut toujours se rappeler qu'un régime alimentaire avec des organes internes sains peut différer considérablement d'un régime alimentaire pendant une maladie. Ainsi, avec l'hépatite virale C, vous devez respecter des normes diététiques spéciales et une routine quotidienne..

Régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas

Règles générales

Changements de régime alimentaire, consommation de restauration rapide, qui contient de grandes quantités de graisses et de glucides légers, une augmentation de la charge de stress - tout cela sert de fond à l'apparition de maladies du tractus gastro-intestinal. Ces maladies, à des degrés divers, aggravent la qualité de vie des patients et elle est comparable à celle des maladies du système cardiovasculaire. Ces dernières années, la prévalence de ces maladies a augmenté et tous les groupes d'âge souffrent de pathologies - enfants et adolescents, personnes en âge de travailler et personnes âgées..

Dans le traitement, une grande attention est accordée à la nutrition diététique, dont le rôle est particulièrement important dans cette pathologie. Le tableau numéro 5 est un régime de base universel utilisé dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Sur sa base, des variétés ont été créées, ce qui lui permet d'être utilisé avec une certaine correction dans les maladies du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire et des canaux, lorsqu'elles sont associées à une colite et une gastrite, ainsi qu'après des opérations hépatiques.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas doit être doux, par conséquent, les stimuli chimiques et mécaniques sont exclus ou fortement limités (en fonction du stade du processus). La maladie du foie et du pancréas nécessite un régime alimentaire, la prise alimentaire doit être fractionnée et non abondante, et la nourriture elle-même doit être chaude. Aucun aliment froid ou chaud n'est autorisé.

Les principes généraux de la nutrition pour la pathologie de ces organes sont:

  • Exclusion du régime des irritants chimiques forts: huiles essentielles de plantes (oignon, ail, céleri, radis, radis) et extraits (bouillons), aliments séchés et fumés, aliments frits. Pour extraire les substances extractives, ce qui est particulièrement important dans la pancréatite, la viande est cuite en petits morceaux, égouttant l'eau et seulement ensuite utilisée comme produit semi-fini pour divers plats.
  • Exclusion des irritants mécaniques sous forme de viandes grossières, de légumes frais à fibres grossières et de produits non en purée.
  • Éliminez la méthode de friture lors de la cuisson. Les plats sont cuits bouillis ou cuits à la vapeur. La cuisson sans croûte n'est possible qu'avec les maladies du foie en rémission.
  • Quantité réduite de graisses (réfractaires et mal digestibles sont limitées), des huiles végétales sont introduites, mais en quantités limitées pour la pancréatite et la cholécystite calculeuse.
  • Restriction des aliments riches en purines: foie d'animaux, viande de jeunes animaux et de volaille, levure, sardines, thon, sprats, hareng, caviar de saumon, saumon, crevettes, moules, calamars, cèpes séchés, anguille fumée.
  • Limiter le sel de table (jusqu'à 6 g) et les jaunes d'œufs.
  • L'introduction de substances lipotropes qui protègent le foie de la dégénérescence graisseuse. On les trouve dans le bœuf, le poisson maigre, le fromage cottage faible en gras, les fruits de mer, le lactosérum, le babeurre, le sarrasin et la farine de soja..
  • Repas fractionnés avec des repas fréquents. Il favorise l'écoulement régulier de la bile et des enzymes pancréatiques.
  • La vaisselle est essuyée ou écrasée lors d'une exacerbation et d'une inflammation sévère.

Avec une exacerbation, la nourriture doit créer un repos maximal et aider à éliminer la douleur, c'est pourquoi la nourriture est donnée sous forme de purée et liquide. Le principe des repas fractionnés et fréquents doit également être respecté, ceci est particulièrement important pour la pancréatite, lorsque les repas atteignent jusqu'à 8 fois par jour en petites portions (50-100 g chacune).

Dans cette maladie, un régime hypocalorique contenant 60 g de protéines et 50 g de matières grasses est d'abord prescrit. Le régime alimentaire se compose de produits bouillis de consistance semi-liquide et principalement d'aliments glucidiques (décoctions de céréales, thé faible avec du sucre, purée de céréales liquides, compotes écrasées, craquelins, gelée et gelée au xylitol).

Des produits protéinés sont progressivement introduits: puddings au fromage cottage, fromage cottage calciné sous forme de pâte, omelette à la vapeur de 1-2 œufs, soupe à la crème à base de viande bouillie, soufflé à la viande et au poisson, escalopes à la vapeur de viande maigre. Avec une bonne tolérance, ajoutez le beurre, la purée de légumes et la purée de légumes (pomme de terre, carotte, betterave). Tous les plats sont cuits bouillis ou cuits à la vapeur. Au début, ils sont soigneusement essuyés, puis écrasés.

La nutrition pendant la période aiguë pour les maladies du foie est organisée dans le tableau 5A, et elle est plus diversifiée que pendant l'exacerbation de la pancréatite:

  • Plats cuits à la vapeur de viande tordue et de poisson maigre.
  • Légumes bouillis en purée ou hachés (pommes de terre, citrouille, carottes, chou-fleur et betteraves).
  • Réduction de la quantité de graisses réfractaires et de sel.
  • Soupes au bouillon de légumes avec céréales et légumes râpés, soupes en purée garnies de beurre ou de crème.
  • Porridge: semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine, bouillis dans l'eau et râpés à une consistance semi-liquide. De l'huile végétale est ajoutée aux plats à condition qu'elle soit bien tolérée.
  • Fromage cottage mi-gras, produits laitiers fermentés faibles en gras.
  • Omelettes protéinées.
  • Fruits mûrs et sucrés, cuits et bouillis, crus - seulement en purée.

Pendant la période de récupération, la nutrition pour le traitement d'un foie et d'un pancréas malades est équilibrée et contient 90 g de protéines, 400 g de glucides et de graisses - 80 g. Cependant, la pathologie du pancréas nécessite des ajustements et la nutrition de ces patients est organisée dans le tableau n ° 5P.

Avec la pancréatite chronique, au fil du temps, une insuffisance des glandes exocrines se développe, qui se manifeste par une production insuffisante d'enzymes digestives. Ils sont impliqués dans la dégradation et la digestion des glucides, des graisses et des protéines. L'indigestion se manifeste par des signes de malnutrition chez les patients: perte de poids et déficit pondéral. De plus, les patients développent de la graisse non digérée dans les selles (stéatorrhée).

À cet égard, il est recommandé de bien manger, par conséquent la quantité de protéines augmente à 120-150 g (dont les protéines d'origine animale doivent être de 80 à 85%) et la teneur en matières grasses diminue à 70 g et moins (en fonction de leur tolérance). Les graisses réfractaires sont mal tolérées par les patients - elles augmentent les douleurs abdominales, provoquent la diarrhée et maintiennent l'inflammation, par conséquent, leur nombre est considérablement réduit et le régime est enrichi en huiles végétales.

Limitez également les glucides simples. Cela est dû au fait que le processus implique des cellules de Langerhans qui produisent de l'insuline. En fin de compte, cela peut entraîner une carence en insuline et un diabète. La limitation ou l'exclusion des glucides facilement digestibles (confiserie, pain blanc, semoule, sucre et confiseries, pommes de terre, riz et flocons d'avoine) sert à prévenir le diabète. Il est parfois conseillé aux patients d'utiliser divers édulcorants (saccharine ou xylitol) lors de la préparation de gelée, compotes, mousses, gelée et même confiture.

Dans le même temps, le déséquilibre enzymatique est corrigé avec la nomination de préparations enzymatiques. Le régime alimentaire et la thérapie de remplacement enzymatique empêchent la progression des changements fibro-dégénératifs dans la glande, ils réduisent la douleur et corrigent les troubles digestifs.

La prise de préparations enzymatiques et l'adhésion à une nutrition appropriée devraient se poursuivre pendant des années. Une diminution du syndrome dyspeptique et une stabilisation du poids ne sont pas des indications pour l'annulation de la thérapie enzymatique, car la plupart des patients, même avec un poids normal, ont un trouble de l'état nutritionnel, ainsi qu'une carence en micronutriments.

Le régime utilise des produits qui inhibent les enzymes pancréatiques: blanc d'oeuf, pommes de terre, soja, flocons d'avoine. La quantité de graisse est progressivement augmentée de 50 g à 70 g, en respectant leur tolérance. Vous ne pouvez pas manger d'aliments avec une action sokogonny: tous les bouillons, les aliments frits et les boissons alcoolisées.

La liste des aliments s'allonge pendant la période de rémission, lorsque les fruits et légumes crus sont autorisés. Les soupes peuvent être mangées non râpées, ainsi que l'introduction prudente de nouveaux plats dans l'alimentation: soupe de betteraves, bortsch et chou. Reste contre-indiqué: café, cacao et boissons gazeuses.

Les jours de jeûne sont indiqués pour de nombreuses maladies, y compris la pancréatite. Ce type de mono-régime permet au tractus gastro-intestinal de fonctionner de manière économe. Étant donné que les régimes à jeun sont chimiquement déficients, ils ne peuvent être prescrits que pendant 1 jour et une fois par semaine ou moins souvent aux patients atteints de pancréatite avec une nutrition réduite. Les jours de jeûne les plus acceptables pour ces maladies sont: la farine d'avoine, le caillé, le caillé-fruit, la compote de riz, la pastèque, le jus, la citrouille.

Produits autorisés

Le régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas comprend:

  • Soupes avec des bouillons de légumes avec des légumes (pour exacerbation - râpés). Les soupes de céréales sont bien bouillies ou pétries, assaisonnées de crème sure, de beurre ou de crème. Les soupes en purée sont les plus acceptables pour ces maladies.
  • Pommes de terre bouillies et râpées (avec exacerbation), potiron, courgettes, carottes, chou-fleur, betteraves, pois verts. Après un certain temps, l'utilisation de légumes bouillis finement hachés est autorisée et pendant la période de rémission - crus (carottes, concombres et citrouille râpés, tomates pelées).
  • Porridge sur l'eau: semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz. L'orge perlé, le maïs, le millet et l'orge sont limités. La bouillie est bien bouillie ou moulue et est également préparée à partir de farine (sarrasin, gruau, riz) avec l'ajout de lait. Vous pouvez faire du soufflé à partir de céréales, verser de la gelée ou de la confiture.
  • Poulet, boeuf, veau ou lapin maigre. Le poulet et le lapin bouillis sont consommés en morceaux, d'autres types de viande sont cuits sous forme de produits hachés cuits à la vapeur.
  • Poisson faible en gras (sandre, merlu, morue, goberge, perche, carpe, brochet, merlan bleu), cuit à la vapeur - en morceau ou sous forme de côtelettes. Avec la pancréatite, le poisson cuit et cuit n'est pas autorisé, car il contient une grande quantité de substances extractives.
  • Produits laitiers fermentés faibles en gras. La crème sure et le lait sont autorisés en complément des plats, car le tout est mal toléré. Vous pouvez inclure dans le régime du fromage doux râpé, du fromage cottage faible en gras et des plats à partir de celui-ci. Avec une carence en calcium, notée chez les patients atteints de pancréatite, il est préférable d'utiliser du fromage cottage calciné.
  • Pain de blé séché ou croûtons. Utilisation possible de cookies non sucrés.
  • Omelettes protéinées de 1 à 2 œufs par jour.
  • Des sauces au bouillon de légumes qui diversifient l'alimentation. Ils sont préparés à base de farine non frite avec addition de crème sure ou de lait..
  • Pommes et poires douces cuites au four et purée de fruits secs. Confiture, gelée, mousse et guimauve naturelle cuites au xylitol. Seuls les fruits crus en purée sont autorisés.
  • Pour les maladies du foie, la liste des fruits est plus large - tous les fruits mûrs (à l'exception des variétés acides) sont autorisés sous forme cuite et crue.

Quel régime alimentaire est nécessaire pour les maladies du foie et du pancréas

Une bonne nutrition offre des conditions idéales pour la digestion sans stresser le tube digestif. Le régime alimentaire est particulièrement important pour le foie et le pancréas pendant le développement de maladies. La thérapie nutritionnelle, en tant que l'un des principaux composants de la thérapie complexe, aide à faire face à la pathologie et à assurer le fonctionnement normal du corps.

Règles alimentaires générales

Le foie et le pancréas sont les organes digestifs les plus importants. Le foie produit la bile nécessaire à la digestion des graisses et détoxifie le corps. La digestion est impossible sans enzymes pancréatiques, les substances actives décomposent les protéines, les graisses et les glucides. La fonction endocrinienne de l'organe est de produire de l'insuline, une hormone protéique qui régule le métabolisme des glucides.

Les changements pathologiques dans le travail des glandes suggèrent une transition vers la nutrition médicale. Une alimentation légère fournit un régime digestif doux, aide à éliminer les troubles fonctionnels.

Pour les patients atteints de maladies du foie ou du pancréas, un régime spécial a été développé - tableau numéro 5.

Il a plusieurs modifications, mais a des règles générales de nutrition médicale:

  1. Une alimentation rationnellement équilibrée doit inclure une teneur normale en protéines et en glucides, il est recommandé de limiter les graisses. Rapport optimal: protéines 100 g, glucides 450 g, lipides 80 g.
  2. La teneur en calories du menu quotidien doit être comprise entre 2800 et 2900 kcal, le régime ne prévoit pas de restrictions strictes.
  3. Il est recommandé de prendre la nourriture 5 fois par jour en petites portions, la suralimentation ou le jeûne peut provoquer des troubles fonctionnels.
  4. Il est important de consommer le liquide en quantité suffisante, avec des pathologies du foie et du pancréas - au moins 1,5 litre par jour.
  5. Les produits contenant de l'acide oxalique, des extraits azotés, du cholestérol et des purines sont retirés de l'alimentation. La nourriture est à base d'aliments végétaux, de viande diététique, de poisson, de produits laitiers.
  6. Avant de manger, les plats doivent être réchauffés. Les aliments très froids et chauds entraînent un spasme des parois du conduit et de la vésicule biliaire, ce qui entraîne l'apparition de douleurs et une sortie retardée de la bile.

La nourriture est cuite à la vapeur, bouillie, cuite, mais occasionnellement. Au moment de la préparation, le sel n'est pas ajouté et l'huile végétale n'est pas utilisée, ils ne sont utilisés que pour améliorer le goût des plats cuisinés.

Qui a besoin d'un régime

Le respect de la nutrition médicale du pancréas et du foie est principalement requis pour les pathologies suivantes:

  • inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite);
  • hépatite aiguë ou chronique;
  • avec des calculs dans la vésicule biliaire (maladie des calculs biliaires);
  • pancréatite après des processus inflammatoires aigus, au stade de la rémission;
  • avec exacerbation du syndrome postcholécystectomie;
  • avec le mouvement rapide des aliments de l'estomac au duodénum, ​​généralement après un ulcère gastrique.

Le régime peut être utilisé pour la gastrite, ainsi que pour les personnes en bonne santé pour prévenir les maladies du foie et du pancréas. La nécessité de corriger la nutrition survient chez les personnes souffrant d'inconfort et de douleur dans l'hypochondre droit, avec l'apparition de crises de nausées, un goût amer dans la bouche. Il convient de penser aux changements dans les habitudes alimentaires en cas de ballonnements, de problèmes de selles, de manque d'appétit.

Types de régimes pour des maladies similaires

La nutrition pour les maladies du système digestif correspond au tableau alimentaire n ° 5, qui comprend plusieurs variétés:

Type de régimeLes indicationsLa description
5aPhase aiguë de cholécystite, hépatite, cholélithiaseManger des aliments faciles à digérer jusqu'à six fois par jour sous forme hachée et bouillie. Le patient se voit proposer un régime complet avec peu de restriction de graisse.
5pPancréatite sans signes d'inflammation aiguëUn régime à valeur énergétique réduite avec des protéines et des graisses réduites. Les aliments ne doivent être écrasés et tordus que sans substances extractives et sans teneur en fibres grossières.
5shAprès l'ablation de la vésicule biliaire si une dyspepsie et des douleurs apparaissentUne caractéristique du régime est la restriction du sel à 5 ​​g par jour, de la graisse à 60 g. Sinon, le régime et le régime correspondent au tableau No..
5l / fDommages au foie dans le contexte de la stagnation de la bileLe régime alimentaire comprend une teneur élevée en graisses - 110 g, dont la plupart sont des huiles végétales. La restriction s'applique au sel (jusqu'à 6 g), aux protéines et aux glucides dans la norme physiologique.
5pÉvacuation rapide des aliments de l'estomac vers les intestins (syndrome de dumping)Les patients mangent principalement des aliments protéinés faciles à digérer. Le nombre de repas augmente jusqu'à 7 fois par jour, vous devez manger toutes les 2,5 à 3 heures.

Dans la pancréatite aiguë, les médecins utilisent une tactique spéciale pour traiter la faim. Les 3 premiers jours sont autorisés à boire uniquement de l'eau, du bouillon d'églantier (jusqu'à 2 litres par jour). À partir de 4 jours, il est permis d'introduire progressivement de nouveaux produits dans l'alimentation..

Tableau de régime numéro 5

Une modification alimentaire de base pour les maladies du foie et du pancréas est utile en rémission, lorsqu'il n'y a pas de processus inflammatoire aigu. Grâce à une saine rationalité et un bon équilibre, le tableau numéro 5 peut être pris comme base de la nutrition pendant et après la récupération. Une alimentation douce est bonne pour perdre du poids progressivement. Presque toutes les personnes obèses développent une stéatose hépatique (dégénérescence graisseuse), perdre du poids est l'un des moyens les plus efficaces de se débarrasser de la maladie.

Principes de base de l'alimentation

Pour que les organes digestifs fonctionnent correctement, la nourriture doit être fournie au corps régulièrement et en petites quantités. La suralimentation entraîne une augmentation du travail des glandes, ce qui affecte négativement leur fonctionnement ultérieur. Par conséquent, le régime numéro 5 prévoit cinq repas réguliers par jour..

Tous les produits, y compris les fruits et légumes, doivent être traités thermiquement. La cuisson, la cuisson à la vapeur et parfois la cuisson au four sont les principales techniques utilisées pour préparer les repas. Les délices frits, salés et fumés sont strictement interdits. La nourriture doit être chaude, les plats très chauds et froids ne sont pas autorisés.

Les légumes et les fruits contribuent à une bonne fonction intestinale, ils doivent donc être en quantité suffisante dans l'alimentation. Ils améliorent la production et la sortie de la bile, résistent bien à l'élimination du cholestérol. Mais manger beaucoup de légumes crus n'est pas recommandé, car cela peut entraîner une rétention des selles..

Produits autorisés

La liste des plats recommandés pour un patient particulier est établie par le médecin traitant, en fonction de l'état du patient et des caractéristiques de la pathologie. Elle peut différer de la liste de base, mais dans la plupart des cas, elle est basée sur les produits suivants:

  • sarrasin, flocons d'avoine;
  • viande maigre - veau, poulet, dinde;
  • poisson diététique - carpe, goberge, merlan bleu;
  • produits laitiers faibles en gras - kéfir, fromage faible en gras, un peu de crème sure, yogourt sans additifs, fromage cottage;
  • pain cuit hier, biscuits secs, bagels, croûtons non sucrés, biscuit sec;
  • fruits sucrés - pommes, bananes, kakis et autres;
  • légumes sans huiles essentielles et acide oxalique - tomates, citrouille, concombres, chou-fleur, pommes de terre;
  • pâtes de blé dur;
  • œuf de poule - pas plus de 1 par jour, de préférence sous la forme d'une omelette protéinée;
  • thé faible, décoction d'églantier, camomille, compote de fruits secs, lait et gelée de fruits.

Pour les sucreries, il est permis de manger du miel, de la confiture de fruits. Il est conseillé de refuser le sucre, il est permis d'utiliser le sorbitol, le xylitol comme édulcorant.

Produits restreints et interdits

Les produits suivants ne sont strictement pas autorisés:

  • tous les produits de pâtisserie fraîchement cuits et frits - pain, petits pains, tartes, crêpes, crêpes;
  • viande, poisson, bouillons de champignons;
  • assaisonnements, sauces grasses et chaudes;
  • viande et poisson gras;
  • le saindoux, la margarine, le beurre sont autorisés en quantité très limitée;
  • lait et produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
  • œufs frits et durs;
  • chocolat, gâteaux, gâteaux à la crème;
  • fruits et baies acides - citrons, oranges, kiwi, pamplemousse, canneberges, framboises et autres;
  • radis, chou blanc, radis, oignons et oignons verts, oseille;
  • caviar, viandes fumées;
  • crème glacée, boissons gazeuses, café, thé fort.

Les boissons alcoolisées, plats cuisinés, hamburgers, frites et autres produits de restauration rapide sont strictement interdits.

Produits de nettoyage du foie

Au cours des processus de vie, il ne se passe pas de formation de scories et d'exposition à des substances toxiques. Le foie est responsable de leur neutralisation et de leur excrétion régulières. Si les fonctions du «filtre naturel» sont réduites, tout l'organisme en souffre. C'est pourquoi l'orgue est nettoyé régulièrement.

Le moyen le plus sûr de nettoyer le foie est de manger des aliments et des boissons qui stimulent naturellement la formation de la bile, éliminent avec elle les substances nocives du corps et favorisent la récupération. Cette propriété a:

  • avoine, riz brun;
  • agrumes, avocats, pommes;
  • huile d'olive, noix;
  • pommes, ail, betteraves.

Mais s'il y a des contre-indications, même le nettoyage le plus doux de la glande peut être nocif. Le renforcement de la sécrétion biliaire est interdit en présence de calculs dans la vésicule biliaire. La nourriture peut les mettre en mouvement, ce qui est lourd de conséquences dangereuses. Par conséquent, lors du passage au menu de nettoyage, il est nécessaire de faire une échographie du foie, de la vésicule biliaire et des canaux, et de consulter également un médecin à l'avance.

Principes de cuisson

Un bon traitement thermique est essentiel au bon fonctionnement du foie et du pancréas. Les aliments doivent être bien cuits ou cuits à la vapeur, s'il y a beaucoup de fibres ou de veines, essuyés et tordus. Les céréales mal cuites nécessitent beaucoup «d'efforts» de la part du système digestif, elles doivent donc être complètement bouillies.

Il est permis de cuire des casseroles, des légumes et des fruits cuits au four, mais sans ajouter d'épices et d'assaisonnements. Le sel n'est pas ajouté aux aliments au moment de la cuisson; il peut être ajouté au plat fini. La friture des aliments est strictement interdite, lors de la friture, des substances nocives se forment qui irritent le système digestif.

Sans aucun doute, seuls des produits frais et de haute qualité doivent être consommés. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les aliments plusieurs jours à l'avance, il est plus sain de manger des plats fraîchement préparés.

Exemple de menu pour une journée

Une personne atteinte d'un foie et d'un pancréas malades a un grand choix de plats recommandés, permettant une grande variété du menu du jour. Par exemple, nous proposons un plan de repas approximatif pour 1 jour:

En mangeantLe régime
Petit déjeunerCasserole de fromage cottage avec pomme et miel

Bouillon frais d'églantier, biscuits secs

Le déjeunerbanane

Yaourt nature

Le déjeunerSoupe végétarienne aux pâtes et légumes

Escalope de poitrine de poulet hachée à la vapeur

Compote de fruits secs

Goûter de l'après-midiPouding au lait

Poire sucrée

DînerPoisson cuit aux légumes

Kissel, biscuit sec

Avant l'heure de se coucherUn verre de kéfir

Entre les repas, vous devez boire de l'eau propre non gazeuse, mais vous ne pouvez pas la remplacer par de l'eau minérale.

Recettes pour des plats délicieux et sains

Beaucoup de gens associent le régime à la faim et à la mauvaise alimentation, mais le tableau de thérapie nutritionnelle numéro 5 prouve le contraire. Un grand nombre de produits qui correspondent aux principes généraux du tableau diététique aident à supporter de petites restrictions facilement et de manière satisfaisante.

Pour le premier, nous vous recommandons la soupe aux crevettes. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, parmi les avantages, il y a une petite quantité d'ingrédients et ils sont peu coûteux. Faire bouillir les crevettes à l'avance, 10 morceaux suffisent. Râper la pomme de terre et la moitié des courgettes, verser sur le lait, dilué avec de l'eau. Après ébullition, faites cuire le mélange de légumes pendant 15 minutes, ajoutez les crevettes hachées. Après 3 minutes, la soupe peut être mangée avec des craquelins sans levain.

Les amateurs de bonbons bénéficieront d'un gâteau à la gélatine. Ils ne le font pas cuire, ils le congèlent simplement. La gélatine est pré-trempée dans de l'eau chaude. Après avoir gonflé, ajoutez-y un demi-litre de yogourt faible en gras. Les biscuits secs et un mélange de yaourt-gélatine sont superposés sous une forme à côtés hauts, décorent le gâteau avec des fruits sucrés et des baies.

À première vue, un régime pour le foie et le pancréas peut sembler insipide. L'interdiction des sauces grasses, des graisses animales et des produits fumés rend le régime fade. Mais il existe de nombreux plats sains et savoureux, il est donc facile de s'habituer au régime de guérison de la table numéro 5..

Les aliments nocifs et utiles pour le pancréas. Quels aliments sont bons pour le foie et le pancréas: une liste

Nadezhda Primochkina, nutritionniste - 13/12/2019

Le pancréas remplit plusieurs fonctions dans le corps humain à la fois: il participe aux processus de digestion et de métabolisme, produisant des enzymes et des hormones. Mais de nombreuses personnes ne se rendent compte de l'importance de cet organe qu'après avoir entendu le diagnostic de «pancréatite» ou de «diabète sucré» lorsque son travail est interrompu. Pour maintenir votre santé et votre bien-être pour les années à venir, il est important de savoir quels aliments sont bons pour votre pancréas et quels aliments doivent être éliminés de votre alimentation. Nous en saurons plus à ce sujet..

Comment fonctionne le pancréas et ses fonctions


Pour la première fois dans la littérature médicale, le pancréas est mentionné dans le Talmud. Là, cet organe était appelé "le doigt de Dieu". Aristote croyait que le pancréas protégeait les gros vaisseaux sanguins, et cette croyance a persisté jusqu'au 18ème siècle. Maintenant, les médecins ont suffisamment d'informations sur cet organe pour poser des diagnostics précis et prescrire un traitement compétent. Le pancréas est un organe de 15 cm de long et de 80 g. Il a une forme allongée et une largeur de 5 cm. Un si petit organe joue un si grand rôle dans la santé humaine:

  • Produit du jus, qui participe à la digestion des aliments;
  • Synthétise les hormones. Par exemple, l'insuline, qui contrôle la glycémie.

Le pancréas est la deuxième plus grande glande (la première est le foie) trouvée dans le corps humain. Il remplit à la fois des fonctions intrasécrétoires et exocrines indépendantes les unes des autres..

Fonction exocrine (endocrine) - la synthèse des enzymes impliquées dans la digestion: trypsine, lipase, amylase, etc. Fonction exocrine - la production d'insuline et de glucagon, nécessaires au bon métabolisme glucidique-lipide.

Autrement dit, si un patient a des problèmes de sucre dans le sang, cela ne signifie pas que la digestion et la digestion des aliments seront nécessairement perturbées..

Les hormones pancréatiques sont impliquées dans la dégradation des acides gras nécessaires au bon fonctionnement du cœur. Ainsi que le cœur et d'autres muscles, les reins et le foie. Ce dernier les utilise comme matériau énergétique..

Il est important de savoir où se trouve le pancréas. Puisque même des perturbations mineures du travail peuvent être accompagnées de douleur. Comprendre exactement ce qui fait mal peut vous aider à agir rapidement et à consulter le bon médecin. Cette glande est située derrière l'estomac, sa partie avant y est étroitement attachée. Derrière elle se trouve la colonne vertébrale, en dessous se trouve le duodénum. La glande est située transversalement, 5-10 centimètres au-dessus du nombril.

Fonction endocrinienne

La fonction endocrinienne du pancréas est de produire des sucs digestifs saturés en enzymes. Ce jus est jeté dans l'estomac. Dans le même temps, les hormones qui activent l'action des enzymes pénètrent dans le duodénum. La sécrétine et la pancréozymine sont synthétisées dans la membrane muqueuse de l'intestin grêle, dont dépend l'activité des enzymes. L'activité des enzymes est également affectée par l'acide chlorhydrique, qui est mélangé avec de la nourriture dans le suc gastrique..

Les enzymes pancréatiques les plus importantes sont:

  • Amylase. Participe à la digestion des glucides.
  • Lipase. Décompose les graisses neutres; influence le métabolisme énergétique dans l'organisme, transfère les acides gras et contrôle l'absorption des vitamines.
  • Chymotrypsine et trypsine. Les protéines qui ont déjà subi une digestion primaire dans l'estomac sont traitées. Il est produit uniquement dans le pancréas. Alors que l'amylase est partiellement synthétisée par les glandes salivaires et que la lipase est synthétisée par le foie, les intestins et même les poumons.

Fonction exocrine

L'insuline et le glucagon, tous deux produits dans le pancréas, sont responsables de la quantité de glucose dans le sang. L'insuline abaisse les niveaux de sucre, le glucagon augmente. Avec une sensibilité réduite du corps à l'insuline, le diabète sucré se développe. Et avec une production insuffisante de glucagon, une hypoglycémie apparaît. Ces maladies sont assez courantes dans le monde moderne. Les patients se voient prescrire des médicaments compétents, des injections ou d'autres types de traitement. Parfois, il est nécessaire d'être examiné dans un hôpital. Si vous suivez un régime spécial et toutes les recommandations du médecin, vous pouvez vivre une longue et pleine vie.

Pour la plupart, la queue de la glande contient des îlots de Langerhans, composés de:

  • Cellules alpha. Responsable de la production de glucagon et de lipocaïne - hormones qui protègent le foie;
  • Cellules bêta - synthétisent l'insuline;
  • Cellules delta - ghréline, c.-à-d. hormone de l'appétit;
  • Cellules PP - produisent un polypeptide de 36 acides aminés qui contrôlent la fonction sécrétoire.

brocoli

Le brocoli est riche en apigénine. Cette substance protège les cellules sécrétoires, ainsi que l'épithélium des canaux pancréatiques des effets de toute substance nocive (bile, propres enzymes).

Une étude menée à Oman a montré que l'extrait de brocoli aide à réduire les dommages causés aux cellules organiques dans des conditions hyperglycémiques et réduit également la concentration de sucre dans le sang. La plante est recommandée pour le traitement et la prévention du diabète de type II.

Le brocoli contient un certain nombre de substances anti-inflammatoires (flavonoïdes, lutéoline, quercétine, myricétine), qui non seulement réduisent les processus inflammatoires dans le pancréas, l'estomac et le foie en supprimant la synthèse des interleukines 1,6 et 18, mais augmentent également les propriétés antioxydantes des organes. Ces effets sont scientifiquement prouvés.

Aliments pour le pancréas: les 10 aliments les plus importants

Chaque organe a ses propres «superaliments»: par exemple, pour les yeux et les yeux - ce sont les carottes, pour les muscles - le fromage cottage, et le cœur aime les flocons d'avoine. Quels aliments sont bons pour le pancréas?

Liste des meilleurs aliments pour le pancréas:

  1. Brocoli - riche en vitamine A
  2. Verts - contient de la vitamine B;
  3. Huile de lin - riche en vitamine E;
  4. Algues - riches en cobalt et en nickel
  5. La citrouille est une source de zinc;
  6. Poivron rouge - riche en soufre;
  7. N'importe quel fruit - tout un cocktail de vitamines;
  8. Betterave - contient du zirconium et du vanadium;
  9. Les groseilles à maquereau sont une source de chrome;
  10. Les carottes sont un autre aliment riche en vitamines A.

Manger quotidiennement ces aliments simples aidera à garder votre pancréas en bonne santé pendant des années..

Quels aliments le foie et le pancréas adorent: une liste complète

Heureusement, la faim recommandée après une crise aiguë ne dure que quelques jours, et après cela, vous pouvez progressivement inclure de la nourriture, en ajoutant progressivement de la variété aux plats autorisés. Il y a vraiment beaucoup à combiner. Et bien qu'en général la liste des produits autorisés soit petite, des milliers de variations sont créées entre les mains habiles des chefs..


Alors, ce que le pancréas aime (nourriture et boissons):

  • Les légumes doivent de préférence être pelés, trempés, comme l'aubergine, cuits ou bouillis. Ils peuvent être utilisés pour faire des soupes végétariennes. Les carottes et les courgettes sont particulièrement bénéfiques - les plus douces et non allergènes.
  • Les fruits et les baies ne doivent pas être consommés frais, strictement jusqu'à une rémission stable. Et après cela, vous devez vous méfier d'eux. Les fruits sont sélectionnés mûrs, juteux et non acides: prune, cassis, cerise, pastèque, grenade, myrtille - un véritable réservoir de vitamines et de minéraux.
  • Le poisson, la viande et la volaille sont ce que le foie et le pancréas aiment, mais seulement des variétés faibles en gras. C'est la dinde, le veau, le lapin, le poisson de mer, etc..
  • Le pain est consommé sous forme séchée, par exemple des craquelins. Il est également permis de manger du pain d'hier, il vaut mieux qu'il soit sans levure.
  • Garniture de céréales et de pâtes: sarrasin, flocons d'avoine, riz, etc. La bouillie au lait n'a pas moins d'avantages..
  • Les produits laitiers fermentés sont sélectionnés avec la durée de conservation la plus fraîche. La teneur en matières grasses doit être minimale. Fromage cottage faible en gras, yogourt, yogourt, kéfir, lait cuit fermenté.
  • Il est recommandé d'ajouter les œufs à d'autres composants, ainsi que le lait, qui sont mal absorbés par eux-mêmes.
  • Les jus doivent être préparés seuls, car les jus des magasins regorgent d'arômes, d'additifs, de colorants, etc..
  • Vous pouvez boire de l'eau, des tisanes, des compotes, des boissons aux fruits, des infusions et des décoctions.

Vous savez maintenant quels aliments le pancréas aime et ce qu'il vaut mieux abandonner pour éviter des conséquences douloureuses et graves. Être en bonne santé! Et rappelez-vous, comme Donut l'a dit ("Dunno on the Moon"), vous ne pouvez pas rompre votre régime!

Aliments interdits ou quoi ne pas manger pour les maladies du pancréas

Liste des aliments nocifs pour le pancréas, qu'il vaut mieux refuser:

  • De l'alcool;
  • Aliments gras - très lourds, difficiles à digérer;
  • Les bouillons riches sont souvent plus gras que la viande elle-même;
  • Plats avec beaucoup d'épices;
  • Produits de boulangerie chauds;
  • Le vinaigre, y compris les vinaigrettes, les marinades, etc.
  • Boissons gazeuses, kvas;
  • Champignons sous toutes formes;
  • Des œufs;
  • Les légumineuses sont également très lourdes, elles ne profiteront donc pas au pancréas et à la vésicule biliaire;
  • Les produits laitiers sont mieux gardés au minimum.

Cet aliment irrite la muqueuse du pancréas et l'amène à produire plus d'enzymes que la normale, ce qui la surcharge. En conséquence, une pancréatite ou d'autres maladies se développent. Avec la pancréatite, ces aliments ne devraient pas du tout faire partie du régime.

Liste des produits nocifs

Pour que le pancréas reste normal, que la digestion ne souffre pas et que les organes reçoivent le maximum de substances utiles dont ils ont besoin de la nourriture, vous devez avoir un pancréas sain. Pour ce faire, vous ne devez pas suivre un régime strict et refuser complètement quelque chose. Il suffit de limiter l'utilisation d'aliments qui perturbent ou peuvent perturber le travail du pancréas. Réduisez simplement la quantité ou ne les consommez pas quotidiennement. Pour les mesures préventives, cela suffit.

Conseil. Les groupes d'additifs alimentaires sont limités, sucrés, salés, avec un pourcentage élevé de matières grasses. Il est également recommandé d'éviter la friture et le tabagisme comme méthodes de cuisson.

Table. Produits dangereux pour le pancréas.

Beignes et produits similaires

Gâteaux et gâteaux industriels

Margarine et tartinade, magasin de mayonnaise

Saucisses, saucisses

Produits de chocolat (barres, barres)

Produits de restauration rapide (soupes, bouillons, cubes)

Nom du produitQuel est le danger
Ils sont frits, absorbent les graisses, ont également un coefficient glycémique élevé et sont riches en calories..
Sucre, calories, graisses, additifs.

Chebureks, belyashi, khychins et ainsi de suite

Leur teneur déjà élevée en calories double après la friture. La teneur en graisse du produit augmente également.
Tout est le même qu'avec les produits précédents - graisse, graisse profonde, calories.
Ici, des suppléments peuvent être ajoutés aux risques ci-dessus..
Ils contiennent non seulement des graisses, mais des graisses malsaines non digestibles et sont riches en calories lorsqu'ils sont produits industriellement..
Ils sont riches en calories, riches en sel et en matières grasses, contiennent des additifs et peuvent contenir des cancérogènes.
Calories, index glycémique et lipides.
Tout sucre raffiné ne contient que des calories et ne contient pas du tout de vitamines ou de minéraux, qui, au moins en petites quantités, se trouvent dans d'autres aliments malsains..
En soi, il n'est pas nocif, mais il contribue à l'accumulation de toxines nocives pour le pancréas.
Ils ont un effet néfaste en raison des graisses et des additifs non seulement sur le pancréas, mais aussi sur l'immunité et l'équilibre hormonal.
Ils sont chargés de boosters, d'additifs, d'arômes et d'une quantité record de toxines.
Ils contiennent nécessairement des conservateurs, des additifs, l'indice de teneur en matières grasses peut avoir été dépassé et la technologie de production et de stockage peut également être violée. Dans ce cas, ils deviennent particulièrement toxiques..
Les boissons gazeuses sucrées contiennent beaucoup de sucre et de conservateurs. Leur structure «effervescente» est également dangereuse.
Outre le tabac, à doses excessives, il est dangereux pour tout l'organisme et le pancréas en particulier..

Maladies. Ce que le pancréas n'aime pas?

Comme tout autre organe, le pancréas a ses propres maladies. Les plus courants sont la pancréatite (aiguë et chronique) et le cancer du pancréas. Tumeurs dans les organes du système digestif - le troisième cas le plus fréquent.

Pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas qui survient même chez les enfants. Il existe deux formes: aiguë et chronique.

La forme aiguë de pancréatite est caractérisée par le chevauchement du canal pancréatique, ce qui interfère avec le retrait du suc digestif avec des enzymes dans les aliments, ce qui oblige les enzymes à commencer à travailler dans l'organe lui-même, en le détruisant. Dans la pancréatite aiguë, elle nécessite une intervention chirurgicale urgente, car les complications ne peuvent être évitées en raison de l'exécution des fonctions vitales.

La pancréatite chronique affecte les processus métaboliques dans le corps et conduit à une indigestion. Fondamentalement, cette maladie se manifeste par une douleur dans la partie supérieure de l'abdomen ou de la ceinture, qui est gardée pendant une longue période. Les 10 premières années après le début de la maladie, le cycle de rémission-rechute-rémission est répété, puis une insuffisance exocrine notable apparaît en raison de troubles dans les cellules de la glande.

Cancer du pancréas

Le cancer du pancréas est 1,5 fois plus fréquent chez les hommes. En règle générale, cela affecte les personnes de plus de 60 ans..

Dans les premiers stades de la maladie, il y a un malaise général, une diminution des performances, des douleurs dans l'abdomen. Avec la croissance de la tumeur, la douleur dans l'hypochondre droit ne s'atténue presque pas et peut même être de type zona.

Il n'y a aucun symptôme spécifique qui indiquerait avec précision le développement du cancer, donc même avec des sensations de douleur mineures qui ne se sont jamais produites auparavant et dont la cause n'est pas connue, vous devez consulter un médecin. Nous vous rappelons que les tumeurs malignes surviennent très souvent dans le système digestif, y compris dans le pancréas..

Facteurs influençant le développement des maladies

Qu'est-ce qui cause les maladies de cet organe??

  • Consommation excessive d'alcool, le tabagisme joue un rôle clé;
  • Alimentation déséquilibrée;
  • Suralimentation ou malnutrition fréquente;
  • La présence dans l'alimentation d'une grande quantité de matières grasses, d'aliments frits ou non cuits;
  • Non-respect des recommandations des médecins sur la posologie des médicaments;
  • Prédisposition génétique.

Et si la génétique ne peut pas être influencée, excluez les aliments frits, ajoutez plus de protéines au menu et arrêtez de fumer au pouvoir de tout le monde.

Patate douce

Depuis l'époque des Aztèques, les patates douces sont utilisées en médecine pour traiter les maladies du tube digestif. «Patate douce» favorise la regranulation des cellules des îlots chez les patients atteints de pancréatite aiguë ou ayant des antécédents de pancréatite chronique.

Selon l'un des instituts de recherche au Japon, dans le contexte de la consommation de patates douces, il y a une augmentation de la sensibilité des cellules graisseuses et musculaires à l'insuline, ce qui réduit la charge fonctionnelle du pancréas.

La patate douce aide également à normaliser la microflore intestinale et prévient la constipation, car elle n'est pas complètement digérée..

Principes généraux d'utilisation et de transformation culinaire des produits

Il a déjà été dit que les aliments marinés et gras ne devraient catégoriquement pas être présents dans l'alimentation des personnes ayant un pancréas faible. Les aliments frits l'affaibliront également. Pour le traitement thermique, il est préférable de choisir la cuisson, la cuisson ou la cuisson à la vapeur.

Il est impossible de refuser l'un ou l'autre aliment une fois pour toutes, mais en tout il faut savoir quand s'arrêter pour ne pas nuire au corps. Et, bien sûr, il est nécessaire d'éviter les produits qui combinent toutes les contre-indications à la fois, par exemple les brochettes de porc - frites, grasses et même marinées. Il existe une alternative à tout: si vous remplacez le porc par de la poitrine de poulet cuite au feu, il n'y aura pas de mal, au contraire, les bienfaits des protéines consommées. C'est la base d'une alimentation saine - en remplaçant les produits franchement nocifs par des produits plus utiles..

Règles générales de régime

Il est également important de suivre les principes généraux de la nutrition pour la prévention des pathologies du pancréas..

  1. Il est recommandé d'exclure les aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz, stimulent la sécrétion des sucs digestifs et sont riches en fibres grossières.
  2. L'un des principes fondamentaux est d'éviter les irritations chimiques (éviter les substances irritantes) et thermiques (éviter les aliments froids et chauds).
  3. Il est nécessaire de respecter un apport alimentaire fractionné. (5 à 10 fois par jour).
  4. L'alimentation quotidienne doit obligatoirement contenir des graisses (de 20 à 60 g), des protéines (au moins 80 g) et des glucides (au moins 200 g).
  5. Il est recommandé d'inclure en plus des vitamines liposolubles et des compléments alimentaires (A, D, K, E).

Tableau des produits autorisés et interdits

Vous trouverez ci-dessous un tableau d'aliments et des conseils pour une fonction pancréatique saine.

Nom du groupe de produitsRecommandé pour être ajouté au régimeDoit être limité ou jeté
Produits de boulangeriePain blanc, biscottes de blé séchéesPain noir
SoupesSoupes de légumes avec viande ajoutéeBouillons de viande forts, okroshka
ViandeToutes les variétés faibles en gras (lapin, dinde, poulet).Variétés grasses à grand nombre de veines, abats (cerveau, foie).
Un poissonToutes les variétés faibles en gras.Toutes variétés grasses.
Des œufsOmelettes molles et cuites à la vapeur.Omelette
Produits laitiersFromage cottage faible en gras, crème, laitFromage
Cultures maraîchèresPommes de terre, carottes, courgettes - toutes bouillies ou écraséesLégumes crus
Des fruitsPommes au four, poireTous les autres fruits
BreuvagesEau minérale, thé faible (de préférence vert), bouillon d'églantier.Produits alcoolisés, boissons gazeuses, liquides à haute teneur en colorants et conservateurs.

Régime de boisson

Aussi banal que cela puisse être, mais pour maintenir la santé du pancréas, vous devez boire au moins deux litres d'eau par jour. Dans ce cas, il est nécessaire non seulement de maintenir l'équilibre hydrique, mais également de fournir au corps du rubidium. De l'eau potable minérale ou ordinaire, une personne reçoit jusqu'à 40% de cette substance par jour. Le thé et le café contiennent également du rubidium, mais pas trop saturé: les boissons fortes comme l'espresso affectent négativement le pancréas.

La nutrition est étroitement liée au travail du pancréas, qui effectue les tâches nécessaires à une vie normale dans le corps. Cet organe ne nécessite pas de changements drastiques dans l'alimentation; une mauvaise nutrition aidera à maintenir la santé du pancréas. Le respect du régime alimentaire, l'équilibre et la saturation en nutriments sont la clé de la santé de la glande digestive.!

Citrouille

La citrouille est efficace pour diverses maladies inflammatoires d'étiologie somatique ou infectieuse de toutes les parties du tractus gastro-intestinal. Le légume aide à neutraliser l'acide chlorhydrique et contient également de nombreuses substances utiles (potassium, carotène, magnésium, fer, cuivre, pectines).

Ces composants fournissent une protection fiable de la membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum, ​​et normalisent également le travail de la grande papille, à travers laquelle le suc pancréatique est libéré dans la lumière intestinale. Cela garantit la prévention du développement de maladies inflammatoires enzymatiques aseptiques.

La citrouille est particulièrement bénéfique pour les patients atteints de diabète sucré de type I, car elle favorise la prolifération des cellules de Langerhans (situées sur l'appareil des îlots du pancréas) et, par conséquent, abaisse la glycémie. L'effet a été prouvé à l'Université China Jilin en 2020.

De nombreux autres travaux sont consacrés à l'influence de la citrouille sur les tissus du pancréas. Par exemple, des scientifiques chinois ont montré qu'un légume protège directement les cellules d'organes des substances toxiques et ralentit les processus d'apoptose - mort cellulaire naturelle programmée.