Qu'est-ce que les protéines (protéines), rôle, fonction, taux journalier

Les protéines sont la pierre angulaire de tous les organismes vivants. Il existe de nombreux types de protéines, et chacune a son propre objectif et sa propre fonction..

À propos des fonctions des protéines

Selon la fonction, il existe la classification suivante des protéines:

  • Transport. Protéines qui transportent des composants chimiques à travers les cellules.
  • La fonction motrice est également assurée par des protéines qui contribuent à la contraction musculaire..
  • De construction. Fournit de la force aux tissus musculaires et cellulaires.
  • Construction, c'est-à-dire la fonction responsable de la formation des muscles et d'autres tissus.
  • Réglementaire. Ce sont en fait des protéines hormonales responsables des processus métaboliques dans le corps..
  • L'énergie, c'est-à-dire que les protéines agissent périodiquement comme une source d'énergie.
  • Protecteur. Parmi les protéines, il existe des anticorps qui protègent le corps des infections..
  • Récepteur, qui vous permet de garder les médiateurs et les hormones à l'intérieur du corps.
  • Signal, c'est-à-dire assurant le transfert d'informations entre les tissus, les cellules et les organes.

Il existe de nombreuses autres fonctions de la protéine, y compris le stockage, enzymatique, catalytique et autres. Les protéines peuvent également avoir un effet détoxifiant et vice versa toxique sur l'organisme..

Quelques informations sur la structure des protéines

Les protéines sont en fait des polymères biologiques constitués de monomères ou, plus simplement, d'acides aminés. Les liaisons de ces acides sont réalisées à l'aide de peptides, qui forment une longue chaîne avec des protéines.

Les acides aminés contiennent nécessairement du carbone, de l'oxygène, de l'hydrogène et de l'azote.

Le rôle des protéines dans le corps humain

Un fait intéressant est que le corps génère de l'énergie par la décomposition des graisses et des glucides, mais en même temps dispose d'un approvisionnement stratégique en protéines. S'il y a un manque des deux premières substances dans le corps, de l'énergie est générée en raison de la dégradation des protéines. Bien que ce processus ne soit pas long.

Acides aminés dans les protéines

À ce jour, les scientifiques ont réussi à isoler environ 200 acides aminés, mais seuls 20 d'entre eux sont impliqués dans la formation de protéines..

Les acides aminés essentiels peuvent être synthétisés dans le corps, mais les acides aminés essentiels ne le peuvent pas. Ils émettent également des acides aminés complets et déficients, simples et complexes. Les protéines simples sont composées exclusivement d'acides aminés.

Acides aminés essentiels des protéines

Parmi les principaux acides aminés non essentiels, on peut distinguer les suivants:

  • l'asparagine, trouvée dans les produits laitiers, les pains à grains entiers, les noix;
  • la glycine, qui fait partie du fromage, du lait, du kiwi;
  • la glutamine, présente dans le chou, le fromage cottage, certains types de fromage, les betteraves et le bœuf;
  • l'alanine, trouvée dans le veau, le son, le fromage à pâte dure;
  • la proline, que l'on trouve dans les œufs, le poisson, le beurre;
  • la sérine, que l'on trouve dans la viande de poulet et d'oeuf;
  • taurine trouvée dans la viande et le lait et autres.

Les acides partiellement remplaçables comprennent la gastidine et l'arginine. Ils sont impliqués dans la production de protéines dans l'organisme..

Acides aminés essentiels

Le corps humain n'est pas capable de produire ces acides par lui-même, il doit donc recevoir de l'extérieur. Ils peuvent être présents non seulement dans les aliments, mais également dans les médicaments et les compléments alimentaires..

Trouver les acides aminés peuvent être trouvés dans les aliments suivants:

  • la valine, trouvée dans les noisettes, les bleuets, le soja, les oranges;
  • la leucine, trouvée dans la viande, le poisson, les graines, les olives;
  • isoleucine, dans les poissons de mer, certains types de céréales, amandes;
  • méthionine, dans le cacao, le bœuf, le kéfir;
  • phénylalanine, dans la spiruline, le poulet, le bœuf;
  • thréonine, dans le blanc d'oeuf, les noix;
  • tryptophane, dans le yaourt, la dinde, le lait;
  • histidine, dans le riz, les algues, le melon;
  • lysine, dans les légumes, le poisson.

À partir de cette liste, il devient clair que le corps reçoit des protéines non seulement des produits carnés, mais aussi des aliments végétaux..

Avec quoi manger des aliments protéinés

Le processus digestif nécessite un certain effort du corps et beaucoup d'énergie. Le corps se réveille complètement après le sommeil seulement 4 heures après le réveil. Pour cette raison, il est recommandé de manger des aliments protéinés exactement à ce moment après le sommeil..

Les protéines sont mieux digérées avec les graisses. Mauvaise combinaison - glucides et protéines en un seul repas. Ne mangez pas de pommes de terre, de pain et de viande en même temps. La même règle s'applique aux légumineuses..

Les légumes verts et les légumes sont les mieux adaptés à la digestion des protéines. Idéalement, il devrait s'agir de légumes acides tels que les épinards, le citron ou l'oseille. Il est préférable de hacher les légumes grossièrement, en utilisant uniquement du sel et du jus de citron.

Après avoir consommé des protéines, le repas doit être composé d'aliments plus légers.

Apport quotidien en protéines

Une personne qui ne mène pas une vie active, comme la plupart des gens modernes, devrait consommer environ 0,75 à 1,1 g pour 1 kg de son poids. Mais si une personne fait du sport ou que le travail est lié à une activité physique, cet indicateur augmente de 2 à 2,5 fois.

Pour les femmes, la portion moyenne d'aliments protéinés devrait être d'environ 45 g; pour les hommes - 55 g. Cela représente environ deux portions dans la paume de votre main..

N'oubliez pas que les aliments protéinés ne sont pas seulement la viande et le poisson, mais également les noix, les légumineuses et le tofu..

Comment un manque de protéines affecte-t-il le corps

Le manque de protéines dans le corps humain est extrêmement rare. Cependant, si cela se produit, les symptômes sont les suivants:

  • diminution de la masse musculaire;
  • chute de cheveux;
  • éruptions cutanées.

Le plus souvent, un manque de protéines est associé à des troubles de l'alimentation.

Quels sont les avantages et les inconvénients des protéines (protéines) d'origine animale et végétale

Les protéines sont couramment utilisées dans la nutrition sportive et sont populaires auprès des végétaliens. On pense que les protéines végétales peuvent remplacer complètement les protéines animales, bien que les scientifiques n'aient pas encore donné de réponse sans ambiguïté à cette question..

En effet, les protéines végétales sont très similaires aux protéines animales, mais elles contiennent une quantité réduite de lysine et de méthionine, mais plus de glycine et d'arginine..

Avantages de la consommation de protéines végétales:

  1. réduire le risque de développer un diabète;
  2. réduire le risque de problèmes cardiaques;
  3. prévention du développement de maladies oncologiques.

Cependant, afin de saturer le corps avec tous les acides aminés nécessaires au fonctionnement normal du corps, vous devrez manger beaucoup plus de protéines végétales, ce qui, à son tour, surcharge le système digestif. Si une personne a abandonné les plats de viande et de poisson, mais est engagée dans un travail physique ou des sports difficiles, elle peut avoir des difficultés à obtenir la quantité d'énergie requise. Les végétaliens ont souvent des problèmes d'absorption des nutriments, des vitamines, le système immunitaire en souffre.

Et les mélanges de protéines sont généralement contre-indiqués chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'obésité..

Les avantages des protéines animales comprennent:

  • saturation rapide du corps;
  • le corps a besoin de beaucoup d'énergie pour digérer les protéines, par conséquent, il dépense des calories à ce moment;
  • la teneur minimale en calories de cette protéine;
  • élimine l'excès de liquide.

Cependant, il peut causer de la constipation s'il n'y a pas de nourriture végétale dans l'alimentation. Une grande quantité d'aliments protéinés affecte grandement les reins, vous devrez donc boire beaucoup d'eau.

Écureuils animaux

Les protéines animales sont réputées pour leur forte teneur en acides aminés. Ils peuvent être trouvés dans les produits suivants:

  • Viande. Ce sont, tout d'abord, les poulets et les lapins, qui sont les plus riches en protéines. Il est également présent dans les saucisses, mais à condition qu'ils soient issus de matières premières naturelles, dans les abats.
  • Produits laitiers. Pour obtenir des protéines, il est préférable de choisir des produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses..
  • Fruit de mer. La plupart des acides aminés se trouvent dans le thon, le saumon et la morue.
  • Des œufs. Ce sont des aliments riches en cholestérol, faibles en gras et riches en protéines..

Idéalement, ces produits sont mieux combinés pour fournir au corps la plus large gamme d'acides aminés. Les protéines animales sont assimilées par le corps humain à 80%.

Protéines végétales

Dans diverses combinaisons d'aliments végétaux, vous pouvez compenser le manque d'acides aminés dans le corps et bien diversifier l'alimentation. Les principales sources de protéines comprennent:

  • le soja, qui est le véritable leader parmi tous les produits à base de plantes.
  • les légumineuses;
  • des noisettes;
  • des graines;
  • des céréales.

Les légumes et les fruits peuvent également entrer dans cette catégorie, mais ils ne sont toujours pas la meilleure source de protéines. Par exemple, dans les épinards, c'est seulement 2,9 g pour 100 g de légume, et dans les cerises en général 1 g. Les protéines végétales sont absorbées par l'organisme de 60 à 80%, selon le type.

Différences entre les besoins en protéines des hommes et des femmes

Idéalement, le régime devrait être dans la proportion suivante:

Il y a beaucoup de controverse sur la quantité de protéines dont une personne a besoin par jour. Par exemple, les National Institutes of Health des États-Unis parlent de 0,8 g par kg de poids corporel. En Russie, il est généralement admis qu'un homme devrait consommer de 65 à 117 g, et les femmes devraient en consommer moins, de 58 à 87 g, selon le poids..

Pour une personne qui pratique des sports de puissance, un taux majoré est prévu, de 1,2 à 1,4 g.

En général, il n'y a pas de consensus dans le monde sur cette question. Mais en quoi tous les scientifiques sont unis: il faut être attaché au genre, au poids et à l'activité physique d'une personne.

Les protéines sont l'un des principaux matériaux de construction du corps humain, impliqués dans les processus métaboliques. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de vous refuser l'utilisation modérée de plats de viande et de poisson..

Pourquoi le corps a-t-il besoin de protéines? La valeur des protéines dans le corps humain

Les protéines sont extrêmement importantes pour notre corps, elles sont à la base de la création de cellules et de tissus, le niveau de l'hormone, l'hémoglobine, en dépend. Ils aident à l'absorption des vitamines et des minéraux et protègent contre les infections. Nous dépensons et consommons des protéines chaque jour, et ce processus doit être équilibré. Les protéines ne peuvent pas s'accumuler dans notre corps, comme les graisses, elles doivent être consommées quotidiennement avec de la nourriture, et un manque ou un excès peut affecter à la fois la santé et les changements de poids. Aujourd'hui, sur elgreloo.com, nous examinerons de plus près ce qu'est la protéine et quel rôle elle joue pour nous, dans quels aliments elle se trouve et comment elle est absorbée..

Pourquoi le corps a-t-il besoin de protéines?

Les protéines dans le corps sont irremplaçables, car elles représentent 20% de notre poids corporel. L'ensemble du système musculaire est constitué de protéines, c'est pourquoi les athlètes consomment activement des protéines et suivent un régime protéiné. Si vous ne consommez pas suffisamment de protéines, votre bien-être peut se détériorer et diverses maladies peuvent même se développer. Si vous suivez un régime, n'excluez pas la viande de votre menu, familiarisez-vous avec les produits protéinés et leur concentration en protéines, et consommez un apport quotidien en protéines, à savoir 1 gramme de protéines pour 1 kilogramme de votre poids. Les protéines améliorent le métabolisme et l'assimilation des graisses et des glucides, ainsi que d'autres substances, en plus, elles contribuent au bon fonctionnement de votre système immunitaire. Ci-dessous, elgreloo.com fournit une liste de protéines que vous pouvez manger dans votre alimentation quotidienne, en fonction de vos préférences..

Protéines végétales:

  • Petit pois;
  • Des noisettes;
  • Des haricots;
  • Légumes verts;
  • Graines de tournesol;
  • Lait de soja;
  • Poudre de cacao;
  • Grain de sarrasin;
  • Abricots secs;
  • Champignons.

Protéines d'origine animale:

Comme vous pouvez le voir, les aliments contenant des protéines sont les plus courants et nous les mangeons tous les jours. Pour le fonctionnement normal du corps, il est nécessaire de consommer à la fois ces protéines et d'autres. Selon la composition des acides aminés, ces types de protéines sont différents, il ne suffit donc pas de manger un seul type. Quelle que soit la carence ou l'excès, un apport équilibré d'aliments riches en protéines est nécessaire. Sur Internet, vous pouvez trouver un tableau détaillé avec la quantité de protéines pour chaque produit, et en conséquence créer votre propre menu pour chaque jour.

Absorption des protéines par l'organisme

Il est impossible de se passer de protéines, il est recommandé de l'utiliser le matin, à savoir 70% le matin et 30% la seconde. Son absorption a lieu dans l'estomac et l'intestin grêle. Déjà à ce stade, vous pouvez tirer une conclusion sur la présence de maladies dans cette zone, c'est soit un excès de protéines, soit son manque a conduit à cette maladie. On sait que les protéines animales sont absorbées environ 1,5 fois plus rapidement que les protéines végétales. Lors du calcul de l'apport en protéines, vous devez prendre en compte le degré d'activité physique. Le manque de protéines peut être déterminé sans tests, il ressemble à:

  1. Diminution de la productivité et des performances;
  2. Détérioration du système immunitaire;
  3. Détérioration générale des cheveux, du visage et des ongles;
  4. Faible masse musculaire;
  5. Maladies du pancréas, du système endocrinien et des intestins;
  6. Maladie métabolique.

L'équilibre des protéines est particulièrement important pour les enfants, car leur corps grandit et se développe activement. En plus des symptômes ci-dessus, l'enfant peut avoir un ralentissement de la croissance du tissu osseux et un retard mental sera observé. Nourrir les enfants avec des protéines a également des conséquences. Une haute teneur en protéines peut provoquer une stéatose hépatique, des maladies cardiovasculaires, des maladies rénales et hépatiques, ainsi que des troubles métaboliques et un manque d'appétit. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir équilibrer vous-même la nutrition protéique, le site elgreloo.com vous recommande de contacter des spécialistes dans ce domaine. N'oubliez pas non plus votre santé, à la recherche d'une silhouette idéale..

Conseils sur les protéines

Si vous remarquez que vous avez souvent un rhume, vous devriez penser au niveau approprié de protéines dans votre alimentation. Enfin, nous aimerions vous donner quelques conseils au quotidien, pour un meilleur bien-être. En acquérant ces bonnes habitudes, vous vous épargnerez de nombreuses maladies. Rappelez-vous toujours qu'il est important de maintenir un équilibre, car plus ou moins que la norme est déjà mauvais. Oui, ce n'est pas facile, mais personne n'a promis que ce serait facile de prendre soin de la santé. Entraînez-vous à faire ces choses:

  1. Ne mangez pas de plats cuisinés;
  2. Moins de poisson et de viande gras;
  3. Mangez plus souvent des légumes et de la viande grillée;
  4. Ne combinez pas la bouillie avec de la viande et du poisson;
  5. Consommez des protéines le matin.

Suite à ces conseils simples, vous verrez bientôt comment votre santé s'améliorera, votre activité reviendra, les changements seront perceptibles de l'extérieur, votre métabolisme reviendra à la normale, ce qui affectera la stabilisation du poids, un teint uniforme et sain, de beaux ongles et des cheveux forts. Accordez la part du lion à votre santé, car la santé doit être protégée. N'oubliez pas non plus l'importance de consommer des vitamines, des glucides et des graisses, mais nous en reparlerons une autre fois..

Quel rôle les protéines jouent-elles dans le corps humain?

L'importance des protéines pour le corps a un rôle énorme. Les protéines remplissent de nombreuses fonctions vitales dans le corps humain:

- servir de matériel pour la construction de cellules, de tissus et d'organes, la formation d'enzymes, de la plupart des hormones, d'hémoglobine et d'autres composés;

- former des composés immunitaires contre les infections;

- participer à l'assimilation des graisses, glucides, vitamines et minéraux.

Les protéines sont d'une importance secondaire en tant que source d'énergie car elles peuvent être remplacées par des graisses et des glucides.

Contrairement aux graisses et aux glucides, les protéines ne s'accumulent pas dans la réserve et ne sont pas formées d'autres nutriments, étant une partie irremplaçable de la nourriture.

Pour les humains, la consommation de protéines animales est biologiquement plus précieuse que les protéines végétales, car les acides aminés essentiels contenus dans les protéines animales sont plus faciles à digérer et à dissoudre par le corps humain..

Les protéines maintiennent l'élasticité de la peau et sont responsables de la santé des cheveux et des ongles. Ces composés aident à maintenir le corps en bonne forme, car, en cas de panne, ils affectent la formation musculaire. Les protéines sont le principal stimulant du métabolisme.

Le manque de protéines entraîne la perturbation d'un certain nombre de fonctions corporelles, y compris les fonctions du foie, du pancréas, de l'intestin grêle, des systèmes nerveux et endocrinien. En outre, des violations de l'hématopoïèse, du métabolisme des graisses et des vitamines sont observées, une atrophie musculaire se développe. La capacité de travail d'une personne se détériore, sa résistance aux infections diminue.

La carence en protéines a un effet particulièrement néfaste sur un organisme en croissance: sa croissance ralentit, la formation osseuse est altérée, le développement mental est retardé.

Un apport excessif en protéines a également un effet négatif sur l'organisme. Dans le même temps, le système cardiovasculaire, le foie et les reins souffrent, les processus de putréfaction dans les intestins augmentent, le métabolisme des vitamines est perturbé..

Les besoins en protéines du corps dépendent de plusieurs raisons: ils diminuent avec l'âge, mais dans des situations de stress, quel que soit l'âge, le besoin en protéines augmente considérablement. Les protéines doivent être augmentées pendant l'exercice.

12 avantages étonnants des protéines pour le corps humain

Les effets bénéfiques et l'importance des protéines pour le corps comprennent une production accrue et un fonctionnement amélioré des enzymes (enzymes) et des hormones, ainsi que la santé de toutes les cellules. Les protéines provoquent le mouvement des molécules, la régénération des cellules et des tissus endommagés et fournissent un soutien mécanique et structurel aux os et à la peau. Un apport adéquat en protéines est essentiel pour maintenir un système immunitaire fort, une fonction nerveuse adéquate, des cheveux sains et un équilibre hydrique dans le corps. En outre, dans certains cas, les protéines peuvent être utilisées comme source d'énergie pour perdre du poids, et pas seulement comme matériau de construction pour les muscles..

Les protéines sont présentes dans chaque cellule et tissu, chaque organe d'un organisme vivant. On les trouve également dans le sang sous forme d'enzymes, d'anticorps, d'hormones, etc. Dans la traduction du grec, le mot protéine signifie «premier», «le plus important». Les protéines sont impliquées dans chaque réaction chimique qui a lieu dans le corps. Ils sont responsables de la croissance, du développement, de la régulation, de la restauration et de la protection de chaque organisme vivant. Ils remplissent de nombreuses fonctions au sein des cellules, telles que la catalyse, la transmission d'informations héréditaires, la coordination du comportement cellulaire.

Ci-dessous, nous analyserons plus en détail quelles protéines sont nécessaires dans la nutrition et quel rôle elles jouent dans le corps humain, nous vous dirons quels sont non seulement les avantages, mais aussi les méfaits de ce macronutriment..

Sources de protéines

Les sources de protéines de haute qualité ne sont pas difficiles à trouver, et elles sont également disponibles pour les végétariens. Ils peuvent manger des noix, des graines, des produits à base de soja tels que le tofu, les produits laitiers et de nombreux types de légumineuses et de pois. Et les mangeurs de viande ont accès au poisson, à la viande et à la volaille.

Types de protéines

Les protéines peuvent être classées en trois groupes principaux:

  • Globulaire: Ces protéines solubles dans l'eau fonctionnent dans l'environnement extracellulaire sous forme d'anticorps ou d'enzymes.
  • Membrane: les protéines membranaires sont présentes dans les membranes cellulaires et remplissent des fonctions telles que la signalisation ou le mouvement de la membrane.
  • Fibre: Ces protéines structurées sont le principal constituant des muscles, des os, des ligaments et des tendons. Les protéines sont également la kératine, qui se compose des ongles et des cheveux, et du collagène, qui se trouve dans la peau..

Que sont les acides aminés?

Les protéines sont constituées de nombreuses chaînes d'acides aminés. C'est pourquoi les acides aminés sont souvent appelés les «éléments constitutifs» de toute vie. Et la principale raison du besoin de protéines dans la nutrition humaine est de fournir au corps tous les acides aminés nécessaires. La digestion ou la dégradation des protéines libère une grande variété d'acides aminés qui peuvent être utilisés par notre corps pour la croissance, le développement et la régénération..

Types d'acides aminés

Les acides aminés peuvent être classés en trois groupes différents:

  • Acides aminés essentiels: Le corps humain est complètement incapable de synthétiser ces acides aminés. Par conséquent, ils doivent être obtenus à partir de la nourriture. Il existe neuf acides aminés: histidine, isoleucine, leucine, lycine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine.
  • Acides aminés remplaçables: Le corps est capable de produire ces acides aminés par lui-même, soit en digérant des protéines, soit à partir d'autres acides aminés. Les alanines, l'asparagine, l'acide aspagarique, l'acide glutamique sont des exemples d'acides aminés non essentiels.
  • Acides aminés conditionnellement essentiels: ces acides aminés se révèlent essentiels dans certaines maladies. Ceux-ci comprennent l'arginine, la cystéine, la glutamine, la glycine, l'ornithine, la sérine, la proline et la tyrosine.

Valeur nutritionnelle des protéines

La quantité d'acides aminés présents dans une protéine indique sa valeur nutritionnelle. Cette valeur peut varier en fonction du type de protéine. Par exemple, le soja ou les produits à base de viande contiennent tous les acides aminés possibles, tandis que les protéines végétales manquent souvent de certains acides aminés. Par conséquent, les personnes suivant un régime strictement végétarien ou végétalien devraient inclure dans leur régime des aliments contenant une variété d'acides aminés afin qu'il n'y ait pas de carence..

Propriétés utiles des protéines pour le corps

Avantages étonnants des protéines: croissance et fonctionnalité musculaires améliorées, système immunitaire fort, cheveux sains et plus.

La croissance musculaire

Les protéines jouent un rôle important dans la contraction et la coordination musculaires. Ils sont présents dans les tissus musculaires sous forme de fibres. Ils sont également responsables de la structure des muscles. La croissance musculaire dépend d'un apport adéquat en protéines. Il est très important de créer un équilibre entre le taux de synthèse des protéines musculaires et le taux de destruction de ces mêmes protéines. La vitesse à laquelle les fibres musculaires se décomposent dépend de nombreux facteurs et conditions, tels que l'âge: le besoin du corps en protéines augmente à l'âge adulte, car les muscles commencent à se décomposer plus rapidement. Les athlètes actifs ont également besoin de plus de protéines et doivent les consommer à un moment précis..

Renforcer le système immunitaire

Les protéines sont essentielles pour maintenir une fonction immunitaire adéquate. Votre corps est capable de se défendre, de se protéger de diverses infections et maladies à l'aide d'anticorps. Les anticorps sont des protéines spécifiques qui ont la capacité de neutraliser les particules virales en se liant à elles. Le corps réagit à l'infection en sécrétant des anticorps qui ciblent le pathogène.

Bon pour le système nerveux

Un autre rôle important des protéines dans le corps humain est le bon fonctionnement du système nerveux. Le système nerveux est activé par toute irritation à laquelle le corps répond par une réponse appropriée. Les récepteurs qui répondent à la stimulation et transmettent des signaux à travers le système nerveux sont des complexes protéiques complexes. Ces protéines réceptrices sont également impliquées dans l'envoi de signaux au sein des cellules..

Aide à l'échange d'eau dans le corps

L'équilibrage et la régulation des fluides corporels sont des fonctions essentielles des protéines. C'est là que leur capacité d'osmose est utilisée. La membrane cellulaire, assemblée à partir de protéines, peut modifier sa résistance à l'eau. Si la protéine est insuffisamment petite ou si la protéine est incorrecte, la personne aura un déséquilibre hydrique. Ceci est lourd avec un changement dans l'acidité du sang. Si les cellules absorbent de l'eau sans la libérer, cela provoquera un œdème - une accumulation anormale d'eau dans les tissus. L'équilibre hydrique est également important pour de nombreuses autres fonctions, telles que la fonction musculaire ou du système nerveux..

Source d'énergie

Les protéines peuvent être utiles pour le corps et comme source d'énergie. Si le régime ne peut pas fournir suffisamment d'énergie, comme cela se produit avec la faim ou en suivant un régime strict, le corps commence à brûler des protéines pour obtenir l'énergie dont il a besoin. Puisque le corps ne stocke pas de protéines, il est nécessaire de décomposer progressivement les enzymes ou les muscles pour obtenir de l'énergie. Ils produisent des acides aminés et du glucose, qui sont des «aliments» pour les cellules..

Des cheveux sains

Les protéines aident à maintenir des cheveux sains et à les protéger des dommages. La recherche dans ce domaine a montré que les protéines sont essentielles à la fois à la croissance et à la beauté des cheveux. C'est pourquoi diverses protéines sont largement utilisées dans les produits de soins capillaires tels que les revitalisants..

Équilibrer les hormones

Les enzymes ou enzymes sont des catalyseurs protéiques qui jouent un rôle important dans tous les processus biochimiques de notre corps. Lors d'une réaction chimique, le catalyseur lui-même reste inchangé, mais il accélère la réaction chimique. La vitesse et le résultat d'une réaction chimique dépendent de la quantité d'enzymes présentes dans le corps. Si les réactions chimiques, et donc le métabolisme, sont ralenties, le corps présente une carence en enzymes dont il a besoin. Diverses hormones, telles que l'insuline, l'hormone de croissance ou le glycogène, sont composées des mêmes acides aminés qui sont présents dans les protéines et à partir desquels tous les êtres vivants sont construits.

Mouvement des molécules

Une autre fonction importante des protéines dans le corps est le transport et le stockage de diverses substances. Les protéines transportent les éléments nécessaires à travers la membrane cellulaire. Ceci est important pour le système circulatoire et pour l'alimentation des cellules. Par exemple, les échanges gazeux entre les cellules et le sang sont effectués au moyen de l'hémoglobine, une protéine du sang rouge. Une autre protéine stocke le fer dans le foie. Ça s'appelle la ferritine.

Soin de la peau

Les protéines sont également responsables du soutien mécanique de la forme et de la résistance de divers tissus qui sont constamment utilisés et endommagés. Un exemple d'un tel tissu est l'épiderme. Le collagène est une protéine fibreuse importante et abondante impliquée dans la construction des membranes des cellules, des tissus et des organes. Cela fait partie de ces tissus qui doivent être renouvelés tout le temps. Une étude sur des personnes souffrant de coups de soleil a montré que l'ajout de collagène au régime avait un effet bénéfique sur la régénération de la peau. Pour garder votre peau jeune et exempte de rides, vous devez consommer suffisamment de collagène dans votre alimentation..

Régénération des tissus et des cellules

Pour garder le corps en bonne santé, le corps doit constamment renouveler les cellules mourantes ou endommagées. Pour ce faire, il a besoin d'un flux constant d'acides aminés, à partir desquels se forment les protéines. Les protéines, à leur tour, sont constituées de cellules et de tissus. Les cellules de l'épithélium intestinal, de la peau et des cellules sanguines ne vivent que quelques semaines, après quoi elles sont détruites. Et puis il est temps de créer de nouvelles cellules qui remplaceront celles détruites. Ce processus s'appelle la régénération et il est entraîné par les protéines car elles signalent les dommages cellulaires et aident à en créer de nouvelles..

Santé osseuse

Comme mentionné, le corps contient une protéine appelée collagène, qui soutient la structure des cellules. Le collagène aide également à maintenir des os sains. Le collagène est nécessaire aux athlètes impliqués dans l'haltérophilie ou aux athlètes qui doivent s'entraîner pendant une longue période. Il protège leurs articulations des dommages, leur permet de ne pas s'user. Des recherches récentes montrent que le collagène est efficace contre l'inflammation des articulations, comme l'arthrite.

Digestion et assimilation des protéines

La digestion des protéines est vitale car c'est ainsi que le corps obtient les acides aminés. Les enzymes, telles que la pepsine, sous l'influence du suc gastrique commencent à décomposer les protéines dans l'estomac. Le processus se poursuit dans l'intestin grêle, où les peptides et les acides aminés sont absorbés. Des intestins, ils pénètrent dans la circulation sanguine..

Combien devriez-vous consommer par jour?

Une alimentation saine qui contient une quantité équilibrée de nutriments fournit suffisamment de protéines en soi sans aucune supplémentation. La RDA à consommer quotidiennement dépend de la santé et de l'âge de la personne. Cependant, 2 à 3 portions d'aliments riches en protéines sont suffisantes pour répondre aux besoins en protéines de nombreux adultes. Par exemple, un œuf, 30 grammes de fromage ou un bol de haricots cuits composent une portion. Pour les enfants et les personnes âgées, les besoins en protéines augmentent avec l'âge.

Carence en protéines

Comme indiqué ci-dessus, les aliments riches en protéines doivent être consommés en quantités suffisantes chaque jour car le corps est incapable de stocker les protéines. S'il n'y a pas assez de protéines dans l'alimentation, une personne risque de tomber malade. Des symptômes tels que l'hydropisie, l'anémie ou une diminution de la masse musculaire apparaissent.

Effets secondaires

Prendre du poids

Les régimes pauvres en glucides et riches en protéines sont souvent recommandés pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Néanmoins, si vous ne suivez pas le nombre de calories consommées, le corps commencera à transformer les acides aminés en graisses, ce qui entraînera inévitablement une prise de poids. De plus, si vous ne consommez que des protéines, il y aura une carence en d'autres substances..

Problèmes cardiaques

Un régime riche en protéines peut aggraver les problèmes cardiaques existants et élever le taux de cholestérol à des niveaux malsains. Évitez trop de protéines pour les problèmes rénaux.

Ammoniac

L'ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines. L'ammoniac est très nocif pour la santé, et donc le corps le convertit en urée. Ce processus a lieu dans les reins, qui éliminent l'urée du corps avec de l'urine. Si vous incluez trop de protéines dans votre alimentation, les reins devront travailler dur pour éliminer tout l'ammoniac du corps..

Ceux qui travaillent avec des poids lourds n'ont pas besoin d'ajouter de grandes quantités de protéines à leur alimentation pour gagner de la masse musculaire. En fait, le gain musculaire n'est pas seulement dû à un apport accru en protéines, mais également à un entraînement en force qui stimule la croissance musculaire..

Santé osseuse

Certains scientifiques affirment qu'une trop grande quantité de protéines peut nuire à la santé de vos os. Ils croient que vous devez consommer suffisamment de calcium avec de la nourriture pour garder vos os solides. Un apport élevé en protéines augmente le calcium urinaire, ce qui peut affaiblir les os. Mais il est recommandé de ne pas réduire la teneur en protéines de l'alimentation, mais de la compléter avec des fruits et légumes frais..

De plus, si vous consommez trop peu de glucides, des effets négatifs tels qu'une teneur accrue en cétones dans le corps et, par conséquent, un affaiblissement musculaire peuvent apparaître..

Production

Les protéines sont la force motrice de tous les êtres vivants. Ils maintiennent également le corps et ses cellules en forme. Les protéines sont souvent une source d'énergie et fournissent de l'azote à l'organisme. Si vous surveillez de près les calories, les protéines peuvent vous aider à perdre du poids. En plus de la quantité de protéines, il est important de prendre soin de sa qualité. La qualité d'une protéine est déterminée par le nombre de variétés d'acides aminés contenues dans cette protéine. Les protéines animales sont plus facilement absorbées par le corps humain et remplissent donc mieux leur fonction: fournir les acides aminés nécessaires aux cellules. Par conséquent, elles sont appelées protéines complètes. Les protéines végétales, par contre, sont digérées lentement et ne contiennent qu'une fraction des acides aminés dont le corps a besoin. Par conséquent, ils sont appelés protéines incomplètes. Un manque de protéines affectera négativement tous les organes, ainsi que la croissance et le développement du corps dans son ensemble. Il est toujours conseillé de choisir une alimentation équilibrée qui contient à la fois suffisamment de protéines et d'autres nutriments qui jouent également un rôle dans l'organisme..

Le rôle des protéines, des graisses et des glucides dans le corps humain

2 conférences vidéo sur le thème: "Le rôle des protéines, des graisses et des glucides dans le corps humain"

Les protéines, les graisses et les glucides jouent un rôle important dans le corps humain.

Les protéines sont des substances complexes composées d'acides aminés. Ils font partie intégrante de l'alimentation. C'est le matériau de construction principal, sans lequel la croissance des muscles et des tissus en général est impossible. Les protéines sont classées en 2 catégories:

Un animal issu de produits animaux. Cette catégorie comprend la viande, la volaille, le poisson, le lait, le fromage cottage et les œufs..

Légume, que le corps obtient des plantes. Il convient de souligner ici le seigle, la farine d'avoine, les noix, les lentilles, les haricots, le soja et les algues.

Les graisses sont des composés organiques qui sont responsables du «fonds de réserve» d'énergie dans le corps, les principaux fournisseurs d'énergie pendant les périodes de pénurie alimentaire et de maladie, lorsque le corps reçoit une petite quantité de nutriments ou ne les reçoit pas du tout. Les graisses sont nécessaires à l'élasticité des vaisseaux sanguins, grâce auxquelles les éléments bénéfiques pénètrent rapidement dans les tissus et les cellules, aident à normaliser l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Les graisses se trouvent en grande quantité dans les noix, le beurre, la margarine, la graisse de porc, le fromage à pâte dure.

Les glucides sont la principale source d'énergie pour les humains. En fonction du nombre d'unités structurelles, les glucides sont divisés en simples et complexes. Les glucides, appelés glucides simples ou «rapides», sont facilement absorbés par l'organisme et augmentent la glycémie, ce qui peut entraîner une prise de poids et un métabolisme médiocre.

Les glucides complexes sont composés de nombreux saccharides liés, dont des dizaines à des centaines d'éléments. Ces glucides sont considérés comme bénéfiques car, lorsqu'ils sont digérés dans l'estomac, ils libèrent leur énergie progressivement, procurant une sensation de satiété stable et durable..

En outre, les vitamines et les oligo-éléments jouent un rôle important dans le corps, qui ne sont pas inclus dans la structure des tissus, cependant, sans leur participation, de nombreuses fonctions vitales qui se produisent dans le corps humain ne seraient pas exécutées..

Presque tous les processus vitaux de notre corps dépendent de ce que nous mangeons. Les fruits frais sont riches en glucides. Une consommation excessive de bonbons, de produits à base de farine et de sucre doit être évitée. Une nutrition rationnelle est essentielle - et cela implique non seulement l'utilisation en temps opportun d'aliments délicieusement préparés, mais également l'inclusion dans l'alimentation quotidienne du rapport optimal de substances aussi importantes pour le bon fonctionnement de substances telles que les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux. Le maintien d'une activité humaine normale dépend de la combinaison harmonieuse de toutes ces substances..

L'importance des protéines dans la vie d'un homme

L'importance des protéines dans l'organisme est souvent sous-estimée, et ce sont elles qui jouent le rôle principal dans la construction des cellules du corps.

Très brièvement sur la signification et le rôle des protéines.

Question: Quelle est la valeur des protéines dans le corps humain?

Réponse: les protéines servent à former des cellules, créent des composés pour combattre les infections, participent à l'absorption des glucides, des vitamines et des minéraux.

Nous obtenons une grande quantité de protéines essentielles dans les aliments - viande, produits laitiers, œufs. Une protéine qui a une valeur différente d'une autre protéine en raison de sa composition en acides aminés présente des avantages différents. Par exemple, la synthèse de protéines enzymatiques assure la régénération tissulaire. Article Wikipédia sur l'importance des protéines (lien).

Le rôle des protéines dans le corps humain

Les protéines sont impliquées dans de nombreux processus dans le corps chaque minute. Les acides aminés forment les cellules de tous les organes et tissus. Les rôles des protéines dans le corps humain sont larges et variés. Nous pouvons certainement dire que les protéines sont non seulement utiles, mais simplement nécessaires.

  1. Fonction plastique protéique. Ces polymères sont les «éléments constitutifs» de nombreux tissus. Environ 20% des tissus du corps humain forment des composés protéiques. Ils forment des organes, participent à la restauration de matière nouvelle. Les protéines contenues dans les os et le cartilage assurent une fonction de soutien. L'actine et la myosine (protéines globulaires et fibrillaires) forment l'actomyosine, qui est le principal élément responsable de la contraction des fibres musculaires..

Rôle énergétique. C'est lors de la dégradation des composés protéiques qu'une grande quantité d'énergie se forme. Il assure le déroulement normal de nombreux processus. 1 g d'acide aminé fournit 4,1 kcal d'énergie. Les graisses ou les glucides ne conviennent pas pour cela, qu'ils fassent partie du corps ou qu'ils proviennent de l'environnement extérieur. La qualité des protéines alimentaires est plus importante pour le fonctionnement normal de l'organisme. La valeur biologique augmente à mesure que la composition des éléments chimiques se rapproche de la structure des protéines corporelles. Une personne reçoit tous les acides aminés avec de la nourriture. Le niveau d'assimilation des protéines, ses bénéfices dépendent, non seulement de la composition en acides aminés, mais aussi de la capacité à digérer la protéine après avoir été décomposée par les enzymes digestives.

Fonction de transport. Les nutriments sont transportés dans le sang à l'aide de composés protéiques. Un travail ininterrompu du corps n'est possible qu'avec une nutrition constante. Enrichissement des cellules en oxygène, l'élimination du dioxyde de carbone est effectuée par l'hémoglobine protéique. Le mouvement des substances liposolubles (graisses, lipoïdes, vitamines A, D, E, K) est assuré par des lipoprotéines dont l'enveloppe externe est constituée de protéines. La myoglobine oxygène les muscles. Ainsi, l'importance des protéines dans la nutrition des tissus est très importante..

Rôle génétique. Le principal vecteur de l'hérédité est l'acide nucléique de l'ADN, et l'ARN duplique cette information et construit certaines protéines. Autrement dit, la «mémoire héréditaire» est directement fournie par des protéines complexes - nucléoprotéines.

Fonction de protection. Lorsqu'il est exposé à des microbes nocifs, une réponse est nécessaire. Pour cela, le corps crée des anticorps qui inhibent l'influence destructrice de facteurs externes. Ils sont basés sur des protéines. La peau contient de la kératine, les anticorps sont à base de γ-globulines. Les protéines se combinent avec les antitoxines, qui sont éliminées du corps et exercent un effet antitoxique. Les protéines plasmatiques sont impliquées dans la coagulation du sang, empêchant la perte de sang. Par conséquent, la signification biologique des protéines est vitale.

Fonction protectrice des protéines dans le corps

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La valeur des protéines pour le corps masculin

Les protéines sont particulièrement importantes pour les hommes qui sont activement impliqués dans le sport, ainsi que pendant la période de récupération après des blessures.

Grâce à l'apport en protéines:

  • Maintient un pH équilibré dans le sang;
  • La masse musculaire s'accumule;
  • Le corps reçoit de l'énergie supplémentaire;
  • L'hormone de croissance est maintenue au niveau approprié;
  • Régule l'équilibre hydrique du corps.

Ces qualités montrent clairement l'importance de la valeur des protéines dans le corps..

L'importance du métabolisme des protéines pour le corps

L'importance du métabolisme des protéines affecte directement le cours normal de tous les processus corporels. Il est particulièrement adapté aux enfants, aux femmes enceintes et aux athlètes..

Avec une pénurie de ce matériel, certains processus sont perturbés:

  1. le poids diminue rapidement;
  2. les cheveux tombent et se fanent;
  3. la peau pâlit, s'écaille;
  4. un gonflement apparaît;
  5. des changements apparaissent sur la plaque à ongles;
  6. l'apathie et la faiblesse se développent;
  7. la régénération des tissus diminue - même les petites plaies guérissent lentement.

Métabolisme des protéines dans le corps. Mange bien!

Excès ou manque de protéines

Il est impossible d'accumuler des protéines pour une utilisation future, et son excès est même nocif. L'excès de protéines est converti en urée, qui doit être éliminée par les reins. Des quantités excessives de protéines créent un environnement acide, ce qui entraîne une perte de calcium dans le corps. Mais l'excès de protéines est un événement rare. Pour que le corps fonctionne correctement, il est nécessaire de consommer la quantité recommandée d'aliments riches en protéines. Pour le fonctionnement complet du corps, une personne a besoin de 1 g de protéines pour 1 kg de poids corporel.

  • animaux - viande, poisson, produits laitiers, œufs;
  • légumes - légumineuses, céréales, noix, graines, légumes.

Pour que le corps fonctionne sans interruption, 30% de l'alimentation doit être constituée de protéines.

Vidéo sur la valeur énergétique des protéines dans le corps

Si vous avez des idées sur l'importance et l'utilité des protéines dans le corps humain, veuillez laisser des commentaires sous cet article..

Les protéines du corps humain - tout ce que vous devez savoir à leur sujet

Que sont les protéines? Ce sont des nutriments nécessaires à la croissance et à la réparation des cellules, ainsi qu'au bon fonctionnement du corps. On les trouve dans tout le corps - dans les muscles, les os, la peau, les cheveux et les tissus. Puisque notre corps est incapable de stocker les protéines, il est important de consommer suffisamment de protéines quotidiennement. Dans cet article, nous parlerons de la quantité de protéines que vous devez consommer, des aliments qu'elles contiennent et des fonctions qu'elles remplissent..

Les protéines sont constituées d'acides aminés, qui sont leurs éléments constitutifs. Certains d'entre eux, notre corps est capable de produire tout seul, ils sont appelés interchangeables. Et il y a aussi des acides aminés qui ne peuvent être obtenus qu'à partir de certains aliments, car le corps est incapable de les synthétiser. Comme vous l'avez peut-être deviné, ils sont appelés irremplaçables. Ceux-ci inclus:

  • histidine
  • isoleucine
  • leucine
  • lysine
  • méthionine
  • phénylalanine
  • thréonine
  • tryptophane
  • valine

À leur tour, les protéines sont divisées en complètes et défectueuses.

Ceux qui contiennent tous les acides aminés essentiels sont considérés comme complets. Ils contiennent des produits d'origine principalement animale: viande, volaille, œufs, produits laitiers et produits laitiers fermentés.

Les protéines défectueuses comprennent des protéines dépourvues d'au moins un des acides aminés essentiels ci-dessus. Comme son nom l'indique, la principale source de ce type de protéines sont les légumes, les fruits, les légumineuses, les céréales, les céréales, les noix, etc..

La différence entre les protéines complètes et défectueuses et les produits dans lesquels elles sont contenues

Fonctions des protéines dans le corps

A quoi servent les protéines? Avec les graisses et les glucides, ils jouent un rôle important dans le fonctionnement du corps, remplissant les fonctions suivantes:

  • Construction. Les protéines sont le principal matériau structurel de toutes les membranes cellulaires.
  • Catalytique. Presque toutes les réactions biochimiques se produisent grâce aux protéines enzymatiques. Par exemple, la pepsine, une enzyme digestive dans l'estomac, aide à décomposer les protéines après avoir mangé..
  • Moteur, car le travail des muscles, des os, notre état général dépend directement de la consommation de protéines.
  • Transport. Par exemple, l'hémoglobine transporte l'oxygène dans le sang.
  • Protecteur. Les anticorps sont des protéines produites par le système immunitaire qui aident à détecter les agents pathogènes et à combattre les infections.
  • Hormonal. Les protéines hormonales coordonnent les fonctions corporelles, par exemple, l'insuline contrôle la glycémie en régulant l'absorption du glucose par les cellules.
  • Plastique. Par exemple, le collagène et l'élastine jouent un rôle important dans le tissu conjonctif.
  • Récepteur. Les protéines jouent un rôle important dans la communication et la signalisation cellule-cellule.

La valeur et la fonction des protéines dans le corps humain

Combien de protéines devriez-vous consommer par jour?

Selon les recherches, les scientifiques recommandent de consommer ce ratio de protéines par jour - 0,8 g pour 1 kg de votre poids. Ainsi, une personne pesant 70 kg devrait recevoir au moins 56 grammes de protéines par jour..

Mais cet indicateur est encore relatif, car les personnes qui mènent une vie active et visitent régulièrement la salle de sport en ont davantage besoin. La recherche suggère également qu'un apport plus élevé en protéines est bénéfique pour les personnes âgées qui sont plus sujettes à la perte musculaire..

Ce faisant, n'oubliez pas de prendre en compte la formule générale du rapport protéines, lipides et glucides. Le régime doit contenir 25 à 35% de protéines, 25 à 35% de matières grasses et 30 à 50% de glucides.

La formule moyenne du ratio protéines, graisses et glucides dans l'alimentation quotidienne

La différence entre les protéines d'origine végétale et animale

Les protéines animales sont celles que l'on trouve dans les produits que l'on obtient de l'élevage et de la pêche (divers types de viande et de volaille, de poisson et de fruits de mer, d'œufs, de produits laitiers et de produits laitiers). Ils sont considérés comme des sources complètes de protéines dans les aliments, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour fonctionner efficacement:

  • Vitamine B12. Participe à la synthèse de l'ADN et à la formation des fibres nerveuses.
  • Vitamine D. Trouvée dans les poissons gras, les œufs et les produits laitiers, elle est mieux absorbée sous cette forme, bien que certaines plantes en contiennent également. Participe au métabolisme et favorise une meilleure absorption du calcium.
  • L'acide docosahexaénoïque (DHA) est un important composant oméga-3 présent dans les poissons gras. Il est bénéfique pour la fonction cérébrale et est difficile à obtenir à partir de sources végétales.
  • Fer hémique. Trouvé dans la viande (principalement rouge), le foie et le poisson. Il aide au processus d'échange d'oxygène, affecte le bien-être général et la fonction cérébrale.
  • Zinc. Trouvé dans les sources de protéines animales telles que le bœuf, le porc et l'agneau. L'état de la peau, des cheveux, des ongles en dépend et quel sera le processus de renouvellement cellulaire.

Veuillez noter que toutes les viandes ne sont pas saines. Par exemple, la viande rouge non transformée de bœuf, de porc, d'agneau et de veau doit être consommée en quantités limitées.

Évitez également les viandes transformées (bacon, saucisses, charcuterie, charcuterie).

Aliments contenant des protéines d'origine végétale et animale

Contrairement aux protéines animales, les protéines végétales se trouvent dans les haricots, les noix, les céréales, les légumes, les produits à base de soja, etc. Elles sont considérées comme inférieures car elles manquent d'un ou plusieurs acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Le plus souvent, ils manquent de méthionine, de tryptophane, de lysine et d'isoleucine. C'est pourquoi les nutritionnistes et les médecins insistent sur une alimentation équilibrée pour obtenir la gamme complète des nutriments.

Les végétaliens et les végétariens peuvent-ils obtenir les protéines dont ils ont besoin à partir d'aliments à base de plantes? Oui. En outre, la recherche montre que cela se traduit souvent par des végétariens ayant un poids corporel inférieur, un cholestérol inférieur et une pression artérielle plus basse..

Sources de protéines végétales pour les végétariens

Si vous ne consommez pas de produits d'origine animale, votre tâche principale est de choisir un régime qui fournira au corps tous les composants nécessaires..

Vous devez considérer que, par exemple, le riz contient trop peu de lysine pour être considéré comme une source complète de protéines. Mais si vous le mangez avec des haricots ou une salade de lentilles, vous obtenez les neuf acides aminés essentiels..

Quels aliments végétaux sont riches en protéines?

  • Le quinoa est une céréale sans gluten qui contient 8 grammes de protéines par 1 tasse (185 grammes) cuite. Les céréales contiennent de nombreux minéraux bénéfiques, notamment du magnésium, du fer et du zinc.
  • Le tofu est un fromage à base de lait de soja. Manger 85 g fournit environ 8 g de protéines. Contient du calcium, du potassium et du fer.
  • Grains de sarrasin. Une tasse (168 grammes) de sarrasin cuit donne environ 6 grammes de protéines. C'est une source de nombreux minéraux importants, notamment le phosphore, le manganèse, le cuivre, le magnésium et le fer.
  • La spiruline est un type d'algue bleu-vert, 1 cuillère à soupe (7 g) de spiruline séchée fournit 4 g de protéines. Il est riche en antioxydants et est une source de plusieurs vitamines B, cuivre et fer.
  • Graines de chia. Deux cuillères à soupe (28 grammes) de graines fournissent 4 grammes de protéines. Bonne source d'oméga-3, de fer, de calcium, de magnésium et de sélénium.
  • Le riz et les haricots sont une combinaison classique qui est une source de protéines complètes. Une tasse (239 grammes) de riz et de haricots fournit 12 grammes de protéines et 10 grammes de fibres.
  • Des noisettes. Par exemple, 30 g d'amandes fournissent 6 grammes de protéines, presque la même quantité est contenue dans 30 g de faux-filet frit.

Aliments d'origine végétale riches en protéines

Pourquoi consommer des aliments contenant des protéines?

La recherche montre qu'un apport élevé en protéines augmente la thermogenèse alimentaire - l'énergie que le corps utilise pour absorber, digérer et absorber les aliments. Et donne également une sensation de satiété et de satiété, car les protéines réduisent le niveau de l'hormone de la faim - la ghréline. De plus, il maintient un pH et un équilibre hydrique appropriés.

Manger suffisamment de protéines aide à maintenir la masse musculaire et favorise la croissance musculaire avec un entraînement régulier en force. Aide à abaisser la tension artérielle, qui est la cause des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des maladies chroniques. Forme des immunoglobulines (anticorps) pour lutter contre diverses infections.

La plupart des études à long terme montrent que les protéines végétales et animales bénéficient à la santé des os en maintenant la masse osseuse à mesure que nous vieillissons et en réduisant le risque de fractures..

Les acides aminés sont impliqués dans absolument tous les processus se produisant dans le corps, par conséquent, l'apport en protéines est extrêmement important pour son plein fonctionnement..

Les protéines dans le corps

Une carence en protéines peut entraîner les conséquences suivantes:

Les symptômes de carence en protéines comprennent:

  • perte de tissu musculaire
  • gonflement (le plus souvent, du liquide s'accumule dans les jambes et les chevilles)
  • anémie (incapacité du sang à fournir suffisamment d'oxygène aux cellules)
  • croissance lente chez les enfants, etc..

De faibles niveaux de protéines peuvent également être le signe d'autres problèmes graves du foie, des reins ou du cœur.

Il est important que le corps reçoive tous les acides aminés, car chacun d'entre eux remplit des fonctions différentes et le manque de certains composants tôt ou tard peut affecter négativement l'état de santé..

Manger des aliments protéinés vous aide-t-il à perdre du poids??

Il existe de nombreux avantages associés à un apport élevé en protéines pendant la perte de poids:

    • Empêche la perte musculaire avec un régime hypocalorique. Probablement tout le monde a entendu dire que pour ceux qui veulent avoir un corps sculpté avec des muscles clairement tracés, il est recommandé d'utiliser des milk-shakes, du fromage cottage, des œufs ou des boissons protéinées après l'entraînement..
    • La recherche montre que les protéines augmentent la dépense énergétique plus que tout autre macronutriment.
    • L'augmentation de l'apport en protéines entraîne une sensation de satiété, moins de collations, un apport calorique inférieur et, par conséquent, une perte de poids.
    • Le remplacement des glucides et des graisses par des protéines prévient l'obésité et accélère le métabolisme, augmentant le nombre de calories brûlées de 80 à 100 par jour plus que d'habitude.
    • La nutrition protéinée aide non seulement à perdre du poids, mais aussi à maintenir le résultat à long terme. Dans une étude qui a duré un an, 130 sujets en surpoids ont mangé différents régimes, certains limitant leur apport calorique, tandis que d'autres ont augmenté leur teneur en protéines dans l'alimentation. En conséquence, le deuxième groupe a perdu 53% plus de graisse que le premier.

Plus important encore, contrairement aux graisses et aux glucides, dans le cas des protéines, vous n'avez pas besoin de vous limiter à leur apport. Un tel régime ne concerne pas les restrictions, mais l'équilibre, il provoque donc beaucoup moins de stress dans le corps..