Xylitol de substitut de sucre: avantages, inconvénients, recettes, utilisation

Comment et à partir de quoi est fabriqué l'édulcorant au xylitol? Sa teneur en calories, ses propriétés bénéfiques et ses dommages potentiels. Que peut-on cuisiner avec un édulcorant?

Le xylitol est une substance utilisée comme substitut du sucre dans les régimes et les aliments. Son avantage évident est le naturel. Il fait partie de nombreux fruits, baies et autres sources végétales, et est également produit indépendamment par le corps en assez grandes quantités - environ 10 g par jour. Le xylitol est l'un des premiers édulcorants, il est utilisé comme édulcorant depuis plus d'un demi-siècle, ce qui signifie que ses propriétés ont été minutieusement étudiées - à la fois utiles et potentiellement nocives..

Caractéristiques de la fabrication du xylitol

Il est à noter que la première production industrielle de xylitol a été organisée par l'Union soviétique, aujourd'hui le produit est fabriqué dans le monde entier et c'est l'un des succédanés du sucre les plus connus..

Le nom officiel du xylitol est le xylitol, dans l'industrie, il est enregistré comme additif alimentaire E967, qui peut être utilisé non seulement comme édulcorant, mais aussi comme stabilisant, émulsifiant et agent de rétention d'eau.

Il est produit le plus souvent à partir de déchets agricoles - tiges de maïs, coton et cosses de tournesol, cela vous permet de mettre le produit sur le marché à un prix abordable, malgré le fait que les étapes technologiques de nettoyage des sources végétales sont très coûteuses.

Le processus de transformation chimique lui-même est que le xylose est extrait des matières premières (CcinqHDixÀ PROPOScinq) - le soi-disant «sucre de bois», et déjà le xylose est réduit dans des conditions de pression et de température accrues avec la participation d'un certain nombre de catalyseurs à l'édulcorant xylitol ou xylitol (CcinqH12À PROPOScinq).

Composition et teneur en calories du xylitol

Sur la photo, le substitut de sucre xylitol

Le xylitol est un alcool polyhydrique de structure chimique, mais il n'a rien à voir avec l'alcool. L'édulcorant ressemble à une poudre cristalline translucide blanche et le goût est prononcé sucré. La poudre se dissout facilement dans l'eau. Contrairement à d'autres substituts du sucre, il n'a pas d'arrière-goût de mauvais goût, bien que beaucoup de gens notent que le xylitol laisse une agréable sensation de fraîcheur légère dans la bouche..

La teneur en calories du xylitol est de 367 kcal pour 100 g, dont:

  • Protéines - 0 g;
  • Lipides - 0 g;
  • Glucides - 97,9 g;
  • Eau - 2 g.

En termes de valeur énergétique, la composition du xylitol n'est pas très différente de celle du sucre auquel nous sommes habitués, cependant, l'édulcorant interagit différemment avec le corps. Son index glycémique est particulièrement précieux, si le sucre a 70 unités, le xylitol en a 10 fois moins - seulement 7 unités.

Propriétés utiles du xylitol

Tout d'abord, le xylitol est utile dans le diabète, lorsqu'il est particulièrement important de choisir des aliments à faible indice glycémique, afin de ne pas provoquer de brusques sauts de glycémie. Cependant, les avantages du xylitol sont beaucoup plus larges, il se traduit par les effets suivants:

  1. Amélioration du métabolisme. L'édulcorant a un effet positif sur les processus métaboliques, empêchant ainsi la prise de poids et aidant à prévenir le développement de troubles métaboliques, y compris le diabète sucré. Le produit est donc utile non seulement pour ceux qui ont déjà cette maladie, mais également pour ceux qui y sont prédisposés..
  2. Renforcer les dents. Il existe de nombreuses études qui soutiennent l'efficacité du xylitol dans le renforcement des dents, c'est pourquoi il est utilisé dans les produits de soins dentaires. Le xylitol protège contre la carie dentaire et renforce l'émail à un moment où le sucre ordinaire, au contraire, augmente le risque de problèmes dentaires. Le xylitol est également utile pour l'hygiène bucco-dentaire, car les bactéries pathogènes qui y vivent ne peuvent pas s'en nourrir et le sucre ordinaire se mange avec plaisir. Le xylitol est particulièrement efficace contre les champignons Candida..
  3. Effet positif sur le métabolisme du calcium. L'effet de l'édulcorant sur le métabolisme du calcium a été prouvé; il augmente son absorption dans le tractus gastro-intestinal. Cette action du xylitol réduit le risque de développer l'ostéoporose, une maladie de fragilité des os. Il est à noter que la maladie affecte le plus souvent les femmes ménopausées et qu'elles doivent donc particulièrement examiner de plus près le produit..
  4. Amélioration de l'état de la peau. Un autre argument «pour» l'introduction d'un édulcorant dans l'alimentation des femmes matures est une propriété aussi intéressante du xylitol que l'activation de la production de collagène - le principal élément responsable de l'élasticité et de la fermeté de la peau.

Le xylitol est souvent utilisé en médecine traditionnelle, en particulier comme laxatif et comme agent cholérétique. Son efficacité dans le traitement de l'otite moyenne, du nasopharynx, soulageant les symptômes d'asthme est également notée..

Contre-indications et méfaits du xylitol

Le xylitol est considéré comme l'un des substituts du sucre les plus sûrs aujourd'hui, mais une approche saine est importante lors de son utilisation. Lors de l'utilisation du xylitol, tout d'abord, il est important de ne pas dépasser la dose quotidienne maximale, qui est de 50 g. Sinon, vous pouvez provoquer certains symptômes désagréables du système digestif.

Pour cette raison, il est préférable de ne pas inclure le substitut du sucre xylitol dans l'alimentation en cas de certains problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Avec la dysbiose, le produit est capable d'interférer avec l'absorption des nutriments des aliments, de provoquer des nausées, des ballonnements, de la diarrhée.

Il est à noter que le xylitol peut être nocif pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Comme le sucre, il a une teneur en calories importante, mais en même temps, il augmente également les envies de sucreries - les deux facteurs ont un effet néfaste sur le processus de perte de poids..

Des précautions doivent être prises pour introduire un édulcorant au xylitol dans le régime alimentaire des personnes allergiques. Si vous n'avez jamais essayé un produit auparavant, vous devez commencer avec seulement quelques grammes. L'intolérance individuelle à l'édulcorant est assez courante..

Pour cette raison, vous ne devez pas introduire de xylitol dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, le xylitol pour les jeunes enfants n'est pas non plus une très bonne idée. Bien qu'il existe des études affirmant que le xylitol est même prescrit à un enfant pour renforcer les dents. En ce sens, il est préférable de prendre la position du moyen d'or et de donner du xylitol aux enfants au plus tôt à 3 ans, de l'introduire progressivement dans l'alimentation et de surveiller attentivement la réaction.

Le xylitol est strictement contre-indiqué dans l'épilepsie. Des instructions spéciales pour l'utilisation du xylitol sont nécessaires pour toutes les personnes qui, en raison d'une maladie, ont un tableau diététique spécial. Dans ce cas, avant d'introduire le produit dans l'alimentation, vous devez consulter votre médecin..

Comment choisir le substitut de sucre xylitol?

Sur la photo, le substitut de sucre XyloSweet xylitol de Xlear

Vous pouvez acheter du xylitol aujourd'hui dans les grandes chaînes de supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Il est vendu à la fois sous forme de poudre ordinaire et sous forme de cubes «raffinés». Il est également souvent inclus dans les mélanges de succédanés du sucre. Le plus souvent, la poudre est produite en emballages de 200, 250 et 500 g, le prix varie considérablement selon le fabricant.

Les marques d'édulcorant les plus connues:

  • "Xylitol" de l'entreprise Fruktovoe Happiness, 250 g, prix - 200 roubles;
  • Food Xylitol, fabricant Sweet World, 200 g, prix - 150 roubles;
  • XyloSweet de Xlear - 500 g pour 500 roubles;
  • Xylotol de Zint - 500 g pour 750 roubles;
  • Xylotol Plus de Now Foods (xylitol biologique) - 75 sachets d'un poids total de 135 g pour 950 roubles.

Avant d'acheter un édulcorant, assurez-vous d'étudier la photo d'un paquet de xylitol d'un fabricant ou d'un autre et assurez-vous que la composition ne contient que du xylitol et qu'aucun autre substitut de sucre n'a été ajouté..

Il est à noter que le xylitol est souvent utilisé dans la production de divers bonbons comme alternative au sucre; il est utilisé pour faire des glaces, des confitures, des gâteaux, des pâtisseries, des jus de fruits et des boissons gazeuses. De plus, l'édulcorant est souvent utilisé dans la fabrication de saucisses et de produits laitiers..

Recettes de xylitol

De nombreux édulcorants ne tolèrent pas bien le processus de chauffage, commençant à libérer des composants toxiques nocifs lorsque la température augmente, mais le xylitol peut être chauffé sans crainte, ce qui signifie qu'il peut remplacer le sucre dans divers desserts qui nécessitent une cuisson..

De plus, il est permis de boire du café et du thé avec du xylitol, en ajoutant un édulcorant à la boisson, même quand il fait très chaud..

La seule limitation à l'utilisation du xylitol concerne les produits de boulangerie à base de levure. Si la levure peut «s'adapter» au sucre ordinaire, cela ne fonctionnera pas avec le xylitol.

Jetons un coup d'œil à quelques recettes intéressantes de xylitol:

  1. Casserole de pommes. Une excellente alternative à la casserole de caillé habituelle pour ceux qui regardent la figure. Coupez la pomme (1 morceau) en fines tranches - pelez-la d'abord si vous voulez que la casserole soit plus tendre. Saupoudrer les tranches de cannelle au goût. Battez les œufs (1 pièce), ajoutez-y du xylitol (50 g), du zeste de citron (d'un fruit), puis du beurre ramolli (2 c. À thé) et enfin du fromage cottage (150 g) - il est préférable de choisir un produit avec peu Teneur en matières grasses. Mélangez la pâte avec les pommes. Enduire légèrement un plat de cuisson d'huile végétale, transférer la cocotte et la mettre au four pendant 20-30 minutes (température 180 ° C). La cocotte est bonne chaude et froide - le dessert parfait pour une silhouette parfaite!
  2. Macarons. Cette recette de xylitol est un exemple de biscuit vraiment sain, car il ne contient pas de sucre ordinaire ni de farine blanche. Séparez les blancs (4 morceaux) des jaunes et battez bien jusqu'à obtenir des pics épais. Fromage cottage (100 g), passer au tamis, mélanger avec du beurre ramolli (40 g) et du xylitol (50 g). Broyez les amandes (300 g) avec un moulin à café et ajoutez-les à la pâte. Mettez les noix dans le mélange préparé et ajoutez-y les protéines, mélangez doucement. Façonner en biscuits et cuire à 200 ° C pendant 20 minutes. Il est préférable de préparer les amandes pour ces biscuits à l'avance: vous devez les mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante dessus, laisser le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes - après cela, la pelure sera facilement retirée des noix. Pendant environ 8 à 12 heures, elles doivent être séchées naturellement, puis encore 10 à 15 minutes au four à une température de 180 ° C. Après refroidissement, les noix sont moulues dans un moulin à café. Le résultat est une délicate farine d'amande maison.
  3. Crème au citron. Crème délicieuse et légère qui peut être utilisée à la fois pour l'imprégnation de divers produits de confiserie, et simplement à manger avec des cuillères à thé. Fouettez les jaunes (4 pièces) avec le jus de citron (8 cuillères à soupe), le xylitol (50 g), puis ajoutez le zeste (1 cuillère à café) et battez à nouveau. Faire tremper la gélatine (10 g) dans l'eau pendant une heure, puis chauffer jusqu'à dissolution complète. Versez la gélatine légèrement refroidie dans la masse d'œufs. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures. Veuillez noter qu'un tel dessert ne doit être préparé qu'à partir d'œufs, dont vous êtes sûr à 100% de la qualité, car ils ne sont pas traités thermiquement. Si vous souhaitez enduire un gâteau ou un gâteau avec cette crème, vous pouvez retirer complètement la gélatine et / ou sauter l'étape de durcissement..
  4. Délicieux café. Cette boisson peut parfois être choyée au régime. Faites chauffer le lait (500 ml), recouvrez-le de café instantané et ajoutez du xylitol (au goût). Fouettez la crème de coco (50 g) avec le xylitol (1 cuillère à café), placez-la sur le café. Boire chaud ou frais. Veuillez noter que si vous perdez du poids, vous ne devriez pas vous adonner à une telle boisson tous les jours, et si vous en buvez, il vaut mieux le matin..

Faits intéressants sur le substitut du sucre xylitol

Le xylitol peut être utilisé dans la conservation à domicile, il est utilisé de la même manière que le sucre - cela s'applique à la fois au schéma de cuisson et à la quantité.

Le chewing-gum au xylitol est une très bonne alternative au brossage des dents après les repas, à moins que vous ne puissiez utiliser une brosse, bien sûr. Cependant, il est recommandé de ne pas mâcher plus de 1-2 pastilles par jour et pas plus de 10 minutes, dans ce cas, l'effet ne sera que positif. Bien sûr, il ne nettoiera pas la bouche aussi soigneusement qu'une brosse à dents, mais il restaurera l'équilibre acido-basique. Veuillez noter qu'il est préférable de choisir un chewing-gum spécial avec du xylitol, car le chewing-gum ordinaire ne le contient pas toujours, et si c'est le cas, il y a de nombreux autres composants indésirables dans la composition..

Le xylitol présente des avantages par rapport à de nombreux édulcorants. Par exemple, le fructose a un index glycémique plus élevé, le sorbitol a un effet laxatif plus prononcé et le sucralose est toxique lorsqu'il est cuit. Peut-être que les seuls substituts du sucre qui peuvent rivaliser avec le xylitol sont la stévia et l'érythritol, à la fois naturels et à glycémie nulle, mais ils ont tendance à être beaucoup plus chers..

Regardez une vidéo sur les avantages et les dangers du xylitol:

Le xylitol est un substitut du sucre naturel et pratiquement inoffensif. Cet édulcorant peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats, il est important que le traitement thermique ne soit pas terrible pour lui. S'il est utilisé en quantité saine, il ne profitera qu'au corps. Cependant, assurez-vous de ne pas avoir de contre-indications à l'utilisation du produit, surtout si un régime thérapeutique vous est prescrit..

Mode d'emploi du substitut de sucre xylitol

Mode d'emploi

Bien que le xylitol soit souvent recommandé aux diabétiques comme substitut du sucre, vous devez savoir comment l'utiliser.

Le produit est utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé pour préparer de la nourriture pour les personnes en surpoids et diabétiques.

La substance convient à la production de desserts, boissons, saucisses, chewing-gums. Il est également nécessaire pour la fabrication de produits d'hygiène pour le soin de la cavité buccale, d'esters, de certains médicaments, de résines synthétiques.

Les principales fonctions de la substance:

  1. Émulsifiant. Ce composant fournit une combinaison de substances et de produits qui ne peuvent pas être combinés dans des conditions normales.
  2. Stabilisation. À l'aide de la substance, les produits conservent leur forme et leur consistance. Cet outil permet également de leur donner le look souhaité..
  3. Rétention d'humidité. Cette caractéristique est particulièrement importante dans la production de produits carnés. Il est donc possible d'augmenter leur masse..
  4. Donner de la saveur. Le xylitol est un édulcorant, mais sa teneur en calories est inférieure à celle du sucre. Il améliore également le goût de certains aliments et aliments..

L'utilisation de l'additif alimentaire à domicile est autorisée. Il peut être ajouté à la pâte à biscuits, au thé, aux desserts, etc..

Il est également utilisé à des fins médicinales pour obtenir des effets tels que:

  • agent cholérétique (20 g de la substance sont ajoutés au thé ou à l'eau);
  • laxatif (ajouter 50 g de xylitol à la boisson);
  • prévention des caries (6 g chacun);
  • traitement des maladies ORL (10 g suffisent).

Mais ce produit doit être utilisé avec précaution car il présente certaines caractéristiques. En présence de pathologies dans le corps, il convient de consulter un médecin avant de commencer l'utilisation.

Rôle dans le corps

Le xylitol est l'une des substances que le corps peut produire seul. Ainsi, le corps d'un adulte en bonne santé est capable de produire environ 15 g de xylitol par jour..

Entrant dans le corps dans le cadre de divers produits, il joue le rôle d'un cholérétique et laxatif doux. Cet effet devient plus visible lors de l'utilisation de 50 g de la substance par jour. À propos, le xylitol est souvent utilisé comme laxatif en parallèle avec les régimes amaigrissants pour améliorer et accélérer le résultat..

En outre, la substance a des propriétés anti-infectieuses, grâce auxquelles elle est utilisée pour traiter les maladies de l'oreille moyenne. Fait intéressant, le chewing-gum contenant du xylitol peut prévenir l'otite moyenne..

Les préparations nasales contenant une substance de formule C5H12O5 protègent contre les bactéries staphylococciques et sont efficaces pour traiter l'asthme.

On pense que le xylitol peut être efficace dans le traitement et la prévention de l'ostéoporose. Certains chercheurs ont montré que cette substance est capable de durcir le tissu osseux et de restaurer l'équilibre minéral..

Mais malgré les effets bénéfiques du xylitol sur le corps, il n'appartient pas au nombre de substances importantes. De plus, les scientifiques affirment qu'il n'y a aucun signe de carence en édulcorant. Au moins, de nombreuses expériences n'ont pas encore confirmé qu'une personne peut ressentir de l'inconfort par manque de xylitol..

Xylitol pour perdre du poids

Il y a environ 10 calories dans une cuillère à café de xylitol et 15 calories dans une cuillerée de sucre ordinaire. Par conséquent, l'édulcorant contient 40% de calories en moins que le sucre ordinaire, ce qui le rend idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids..

Remarque! Le xylitol ne contient pas de glucides inefficaces et 10 g de sucre contiennent 4 g de glucides.... Ainsi, le xylitol est meilleur pour ceux qui suivent un régime faible en glucides ou en calories.

Cette substance peut être ajoutée aux boissons et à une grande variété de plats pour les rendre plus sucrés..

Par exemple, le xylitol est mieux adapté à ceux qui suivent un régime faible en glucides ou en calories. Cette substance peut être ajoutée aux boissons et à une grande variété de plats pour les rendre plus sucrés..

Pour la plupart des gens, l'amour de toutes sortes de bonbons qui nuisent au corps et au corps est un obstacle majeur sur le chemin de la silhouette idéale..

Et l'inclusion du xylitol dans le menu diététique apporte d'excellents résultats et l'excès de graisse commence à fondre sous nos yeux. Naturellement, n'oubliez pas que le xylitol contient également des calories, bien qu'il y en ait beaucoup moins que le sucre de canne ou de betterave..

Le composant est-il nocif et est-il autorisé pendant la grossesse

Le xylitol contenu dans le dentifrice ne nuit pas au corps humain si les instructions des instructions sont suivies. L'effet négatif de cette substance n'est possible que s'il existe une intolérance individuelle au composant et / ou si les limites d'utilisation autorisées sont dépassées. De plus, le xylitol a un léger effet laxatif (lorsqu'il est pris par voie orale).

Une femme enceinte doit suivre toutes les recommandations d'hygiène bucco-dentaire qu'un dentiste doit donner. La femme enceinte doit se brosser les dents deux fois par jour avec une brosse légère ou normale. Il est permis d'utiliser à la fois une brosse à dents électrique et un.

Si nécessaire, le médecin vous prescrira des pâtes médicinales contenant du xylitol, conçues pour nettoyer les dents dans une position intéressante. La grossesse n'est pas une contre-indication à ces produits. Cependant, la femme enceinte doit consulter régulièrement le dentiste (2 à 3 fois pendant toute la période de gestation) pour un examen préventif et.

Il est fortement déconseillé d'utiliser des produits contenant du xylitol lorsque:

  • hypersensibilité au composé en question;
  • épilepsie;
  • chez les enfants de moins de trois ans.

Vous pouvez vous renseigner sur la teneur en xylitol, comme toute autre substance qui compose le dentifrice, à partir des informations sur l'emballage et / ou le tube..

Sucre de bouleau comme médicament

De plus, le xylitol peut être utilisé comme médicament. Pour obtenir un effet laxatif, vous devez boire la portion maximale autorisée de la substance (50 g) à jeun, de préférence avec du thé chaud..

Est-il nécessaire de stimuler l'excrétion de l'excès de bile? Aidera environ 20 g de xylitol dilué dans du thé chaud ou de l'eau.

Le rôle d'un médicament anticétogène sera joué en prenant un substitut du sucre 20 g deux fois par jour (le matin et au déjeuner).

Et avec 10 grammes de substance (pris régulièrement), vous pouvez vous débarrasser des maladies ORL.

Il convient également de se souvenir du xylitol pour l'obésité, la dyskinésie biliaire, la cholécystite, le diabète sucré et les caries. L'utilisation du sucre de bouleau pour ces maladies sera très utile. Vous pouvez également augmenter la consommation de la substance pour les maladies de la gorge et des oreilles..

Les personnes sujettes à la diarrhée, à la colite et aux maladies du système digestif ne doivent pas abuser du xylitol.

L'industrie alimentaire propose de nombreux substituts du sucre. Sorbitol, saccharine, aspartame, maltitol et bien d'autres. Il est logique que parmi cette douce abondance, une personne essaie de choisir ce qui est meilleur, plus sain, plus naturel. Et le xylitol reste le meilleur à bien des égards - une substance naturelle sans effets secondaires.

Caractéristiques générales et composition de l'édulcorant

Qu'est-ce que le xylitol? Cette substance est un alcool polyhydrique au goût sucré. Produit dans de nombreux pays, mais la plupart des usines sont concentrées en Chine. Le type de substance alimentaire ressemble à une fine poudre sucrée incolore qui se dissout rapidement dans l'alcool, l'acide et même l'eau. C'est un glucide net et a une valeur calorique de 367 kcal pour 100 g..

La disponibilité du xylitol élargit considérablement sa portée. L'édulcorant est ajouté au chewing-gum, au thé et aux sucreries. Elle s'applique également:

  • dans la production de crème glacée (comme émulsifiant);
  • pour conserver les fruits;
  • prolonger la durée de conservation des produits laitiers;
  • pour améliorer le goût et l'apparence des aliments.

De petites quantités de xylitol peuvent même être trouvées dans le dentifrice.

C'est un édulcorant qui peut retenir l'humidité. Il est également appelé émulsifiant ou stabilisant E967. Ce succédané de sucre est obtenu à partir de grains de brasserie par réduction du xylose. Les matières premières sont généralement du coton, du bois et d'autres déchets végétaux.

Xylitol, effet E967 sur le corps, préjudice ou avantage

Le xylitol d'alcool polyhydrique est bien absorbé par l'organisme, y compris dans le métabolisme des glucides sans la participation de l'insuline. Lorsque 1 g de la substance est utilisé, 2,4 kcal d'énergie se forment. Lorsque la même quantité de saccharose est utilisée, 4 kcal d'énergie sont libérés. La douceur du xylitol par rapport au sucre de canne est de 0,85 unité conventionnelle. Par conséquent, les avantages de l'utilisation d'un édulcorant au xylose sont évidents. Avec un bon effet sucrant, près de la moitié de l'énergie pénètre dans le corps. Le supplément E967 est idéal pour l'alimentation des personnes qui essaient de réduire la quantité de sucre consommée, les diabétiques; aide à améliorer l'état des dents, montrant des propriétés antimicrobiennes.

Le supplément E967 améliore le péristaltisme des parois de la vésicule biliaire, des conduits. Avec une consommation excessive de produits contenant du xylitol, de la diarrhée et d'autres troubles intestinaux peuvent apparaître, il existe une possibilité d'augmentation de la sécrétion de bile. Une consommation excessive de xylitol peut provoquer des calculs rénaux.

Le xylitol est approuvé pour une utilisation partout, dans presque tous les pays développés, dans beaucoup desquels il a été utilisé depuis le siècle précédent.

Qu'est-ce que le xylitol

Le xylitol est une poudre fine, incolore et inodore qui se dissout facilement dans l'eau, l'alcool et l'acide et est elle-même un alcool polyhydrique.

Teneur calorique de 100 grammes de produit - 367 kcal.

Le produit est également appelé sucre de bois ou sucre de bouleau. Il se trouve dans de nombreux légumes et fruits et est un produit entièrement naturel. Il est presque deux fois plus sucré que le sucre ordinaire, n'a pas de mauvais goût et n'a aucune valeur biologique..

Dès le 19e siècle, le xylitol a commencé à être utilisé dans les menus des diabétiques comme substitut du sucre, car il n'affectait pas le taux d'insuline et n'aggravait pas le bien-être des patients. De nos jours, il est largement utilisé dans les industries alimentaire et chimique et pharmaceutique, appliqué dans l'alimentation, la médecine, le dentifrice, les produits d'hygiène buccale, la gomme à mâcher, les multivitamines, les produits diététiques et les bonbons.

Formule chimique - C5H12O5, l'additif fond à 93–96 ° C. Ce n'est pas seulement un édulcorant, mais aussi un stabilisant, un émulsifiant et un humectant..

Dans la production de xylitol, du bois de feuillus, des balles de tournesol, des souches de maïs, des balles de blanchiment et d'autres déchets agricoles naturels sont utilisés comme matières premières..

Fonctionnalités bénéfiques

  1. Xylitol - un édulcorant qui rétablit l'équilibre acide-base naturel dans la bouche, garde les dents saines.
  2. Il empêche la formation de caries, de tartre et de plaque. Il renforce également l'émail et améliore les propriétés protectrices de la salive.
  3. Le xylitol, qui peut également être utilisé chez les femmes enceintes, réduit considérablement le nombre de bactéries streptocoques chez le fœtus en développement.
  4. Mâcher régulièrement de la gomme avec cet édulcorant les aidera indirectement à combattre les infections de l'oreille. Le fait est que dans le processus de traitement mécanique des aliments avec des dents, le retrait du cérumen est activé et l'oreille moyenne est nettoyée. Et l'effet nocif du sucre sur la cavité buccale est absent..
  5. Le xylitol est bon pour les os: il combat la fragilité osseuse, augmente la densité et constitue une merveilleuse prévention de l'ostéoporose..
  6. Ce substitut du sucre est souvent ajouté aux médicaments nasaux car il réduit le risque d'asthme, de rhinite, d'allergies et de sinusite..

Application de xylitol

Le xylitol est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant, car c'est un bon substitut du sucre. Ayant des propriétés gustatives similaires et une teneur en calories légèrement inférieure, le xylitol, contrairement au saccharose, lorsqu'il est absorbé par l'organisme, ne provoque pas de libération excessive d'insuline dans le sang et a un effet minime sur l'augmentation de la glycémie. En raison de son faible indice glycémique, le xylitol convient aux personnes souffrant de diabète, de syndrome métabolique et d'obésité. Il est inclus dans certains produits diététiques et peut être utilisé en cuisine à la place du sucre (sauf lorsque le sucre est nécessaire pour la pâte à levure - le xylitol réduit l'activité de croissance des levures). Contrairement au sucre et à d'autres succédanés du sucre, le xylitol ne nuit pas à vos dents, mais au contraire leur profite. La consommation d'environ 50 g de xylitol par jour a un léger effet cholérétique et laxatif. Une surdose de xylitol n'est pas dangereuse pour l'homme, ses symptômes passagers habituels sont les flatulences, les ballonnements et la diarrhée. Mais pour les chiens, le xylitol est mortel - il provoque une forte libération d'insuline dans le sang de l'animal et des lésions hépatiques ultérieures. Par conséquent, les propriétaires de chiens doivent veiller à ce que leur animal ne mange pas la gâterie au xylitol..

Depuis les années 90 du XXe siècle, le xylitol est utilisé en médecine pour la prévention et le traitement des maladies infectieuses aiguës de l'oreille moyenne. Le xylitol a la capacité d'inhiber l'adhésion de bactéries pathogènes qui provoquent une inflammation des cellules muqueuses.

Plus récemment, le spray nasal au xylitol s'est avéré efficace dans le traitement de la sinusite chronique, et la solution de xylitol s'est avérée supérieure à la solution saline pour le rinçage de la cavité nasale. Les symptômes de la maladie chez les sujets sont passés plus rapidement avec une irrigation régulière des sinus avec une solution de xylitol.

Dommages et avantages du xylitol

Comme vous l'avez peut-être remarqué dans des articles précédents sur différents substituts du sucre, chacun a des propriétés nocives et / ou bénéfiques. Donc dans ce cas. Voyons d'abord quel est le mal, puis parlons des avantages du xylitol..

Contenu calorique du xylitol, index glycémique et insulinique

Les fabricants de bonbons et de boissons gazeuses connaissent le xylitol sous le nom de e967, un substitut du sucre alimentaire. C'est lui qui est le plus souvent mis dans des friandises destinées aux personnes souffrant de diabète, comme, en effet, le sorbitol.

Malgré l'effet plus doux sur le corps que le sucre, cet édulcorant ne doit pas non plus être emporté. Cette recommandation est particulièrement pertinente pour les personnes sujettes au surpoids..

Le fait est que sa teneur en calories est presque la même que celle du sucre - 240 kcal pour 100 g. Par conséquent, ici, vous devez bien réfléchir avant d'utiliser.

Comme ce substitut de sucre a le même goût que le sucre, vous l'ajouterez autant que le sucre. Il s'avère que la teneur totale en calories des aliments ne diminuera pas du tout, bien qu'il n'y ait pas de forte augmentation des niveaux de glucose et d'insuline. L'effet du gain de poids peut être similaire à celui du sucre de table ordinaire.

L'indice glycémique du xylitol est de 13, tandis que l'IG du sucre de table est d'environ 65. L'indice d'insuline est de 11. Par conséquent, nous pouvons dire que cette substance augmente encore les niveaux de glucose et d'insuline.

Effets secondaires du xylitol

  • indigestion (diarrhée, ballonnements et douleurs abdominales)
  • modifie négativement la microflore intestinale
  • empêche l'absorption des nutriments des aliments
  • réactions allergiques
  • intolérance individuelle
  • accumulation dans le corps
  • augmentation modérée de la glycémie et des taux d'insuline
  • favorise l'obésité en raison de la teneur en calories
  • effets toxiques sur les chiens

Dosage sûr

Les scientifiques disent que 40 à 50 grammes par jour sont considérés comme une dose sûre. Mais soyons honnêtes avec nous-mêmes. Combien de cuillères de sucre remplacerez-vous par la même quantité de xylitol? Et si vous mangez toujours des aliments au xylitol, vous dépasserez probablement les portions recommandées..

Donc, soit vous vous en tenez à cette recommandation, soit vous recherchez un autre édulcorant qui a un couloir sûr beaucoup plus large..

Les bienfaits du xylitol

Et pourtant, le xylitol a des avantages. Il est indispensable dans les produits d'hygiène bucco-dentaire (dentifrices, baumes de rinçage, soie dentaire et même chewing-gum).

En général, partout où son influence externe est censée avoir un effet bénéfique. Et c'est un fait avéré. Le xylitol donne non seulement un goût sucré au dentifrice ou à la gomme, mais combat également les bactéries nocives et modifie la microflore de la cavité buccale de manière positive..

Je n'étais délibérément pas trop paresseux et j'ai regardé les compositions de tous les dentifrices connus en Russie et j'ai été désagréablement surpris. Tous ceux qui sont si largement annoncés (Colgate, blendamet, splat, président, etc.) ne contiennent pas de xylitol, mais contiennent du sorbitol, qui n'appartient pas à la prévention..

En outre, la plupart contiennent des fluorures, des parabènes et du laurylsulfate, qui sont considérés comme des substances toxiques. Ensuite, je suis allé sur mon ru.iherb.com préféré et je me suis retrouvé une pâte normale (voir photo ci-dessus).

J'ai choisi le dentifrice au xylitol le plus optimal en termes de prix et de composition - Gel-pâte Xyli-White de ma société préférée Now Foods. Auparavant, nous utilisions de la pâte de la société russe Splat, mais il s'est avéré que ce n'est pas un très bon choix. Alors, étudiez la composition de vos pâtes et prenez votre propre décision. Si vous commandez pour la première fois, vous pouvez utiliser le code de réduction FMM868.

Effet nocif et bénéfique

Au cours de nombreuses études, les méfaits et les avantages du xylitol ont été clarifiés. Fait intéressant, l'édulcorant est non seulement totalement inoffensif, mais également bon pour les dents. Il restaure l'émail et favorise la disparition des caries. Cette propriété explique son utilisation dans la fabrication de dentifrices..

L'émulsifiant E967 est digéré beaucoup plus lentement que le sucre, il n'augmente donc pas son taux dans le sang. C'est pour cette raison que le produit est approuvé pour une utilisation par les diabétiques..

En plus de l'effet principal, des études ont révélé des effets secondaires sous forme d'effets laxatifs et cholérétiques légers. Lorsqu'elles sont prises avec modération, ces propriétés peuvent être attribuées aux avantages du stabilisateur, mais une surutilisation peut causer des maux d'estomac..

Les instructions d'utilisation indiquent que la substance est contre-indiquée chez les personnes qui ont:

  • colite;
  • perturbation du tube digestif;
  • intolérance individuelle.

Pour exclure les conséquences négatives possibles de la prise de xylitol, vous devriez consulter un spécialiste. Si vous suivez ses recommandations et évitez le surdosage, les dommages liés à l'utilisation de l'émulsifiant seront minimes..

Qu'est-ce que le xylitol

Le xylitol (nom international du xylitol) est un cristal hygroscopique au goût sucré. Ils ont tendance à se dissoudre dans l'eau, l'alcool, l'acide acétique, les glycols et la pyridine. C'est un édulcorant naturel d'origine naturelle. On le trouve dans de nombreux fruits et légumes et est également extrait des baies, de l'écorce de bouleau, de l'avoine, des cosses de maïs..

Le xylitol est absorbé par le corps humain sans la participation de l'insuline. C'est pourquoi les diabétiques peuvent utiliser cette substance sans problème..

Dans les produits alimentaires, le xylitol joue le rôle suivant:

  • Émulsifiant - en utilisant des émulsifiants, vous pouvez combiner des ingrédients qui ne se mélangent pas bien dans des conditions normales.
  • Édulcorant - ajoute de la douceur et en même temps n'est pas aussi nutritif que le sucre.
  • Régulateur - avec son aide, vous pouvez façonner et maintenir la texture, la forme et la consistance du produit.
  • Humectant - en raison de son hygroscopicité, il empêche ou ralentit considérablement l'évaporation de l'eau dans l'atmosphère présente dans un produit fraîchement préparé.

Le xylitol a un index glycémique (IG) de 7. Alors que l'IG du sucre est de 70. Par conséquent, lorsque le xylitol est utilisé, la glycémie et les taux d'insuline sont considérablement réduits.

Les personnes qui veulent perdre des kilos en trop devraient utiliser ses homologues de haute qualité pour perdre du poids au lieu du sucre, qui est le xylitol..

Durée de conservation et conditions de stockage

Les instructions relatives à la substance indiquent que vous pouvez conserver le xylitol pendant 1 an. Cependant, si cet édulcorant est intact, il peut être utilisé après la date de péremption. Et afin d'éviter que le xylitol ne forme des grumeaux, il doit être conservé dans un bocal en verre scellé dans un endroit sombre et sec. Si la substance a durci, elle peut également être utilisée, mais le substitut de sucre jauni devrait déjà être préoccupant - dans ce cas, il est préférable de le jeter.

Vous savez maintenant que le xylitol est une excellente alternative au sucre. Quel genre de substance il s'agit, comment il est obtenu, où avez-vous trouvé son utilisation, vous avez appris de l'article. Nous avons également déterminé que cet édulcorant présente de nombreux avantages pour la santé. Mais la substance ne donne pratiquement pas d'effets négatifs. Mais si une personne se trompe avec la dose et prend de grandes quantités d'édulcorant, elle peut alors ressentir des effets secondaires. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de prendre correctement et clairement cette substance conformément aux instructions..

Le xylitol est soit du bouleau, soit du sucre de bois. C'est un édulcorant naturel d'origine naturelle présent dans les fruits et légumes et utilisé comme substitut du sucre.

En outre, l'énorme avantage du substitut est que, en plus de son origine naturelle, cet édulcorant est un sous-produit du métabolisme. Le corps humain produit une quinzaine de grammes de xylitol par jour. Comparé à la stevia et à d'autres édulcorants, celui-ci a le goût du sucre simple sans saveur désagréable.

En Europe, la drogue est en demande depuis le XIXe siècle. À ce moment-là, il a été déclaré un substitut du sucre sûr et non nocif qui pourrait être utilisé avec succès dans le traitement du diabète sucré. il n'a eu aucun effet sur les taux d'insuline dans le sang.

Aujourd'hui, le xylitol est activement utilisé dans environ 35 pays à travers le monde comme additif alimentaire, hygiénique et pharmaceutique. Il est surtout souvent ajouté aux aliments (bonbons, chewing-gum) et aux produits pharmaceutiques destinés à prendre soin de la cavité buccale:

  • rinçages et toutes sortes de liquides;
  • sucettes;
  • dentifrices;
  • sirops contre la toux;
  • multivitamines à croquer pour enfants.

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Les bienfaits du xylitol pour les dents

La principale raison de l'apparition et du développement des caries est la bactérie Streptococcus mutans, qui vit dans la cavité buccale. Ces bactéries transforment le saccharose en acide lactique, créant un environnement acide dans la bouche dans lequel l'émail des dents se déminéralise et devient plus susceptible de se détériorer. Streptococcus mutans a la capacité d'adhérer à la surface des dents. Streptococcus mutans produit un polysaccharide collant à partir du saccharose, à l'aide duquel les bactéries se lient en chaînes, formant une plaque. La combinaison de la plaque et de l'acide conduit à la carie dentaire.

Contrairement au sucre, le xylitol ne peut pas être utilisé comme aliment pour Streptococcus mutans. Les bactéries cariogènes n'ont pas les enzymes nécessaires pour décomposer le xylitol et ne peuvent donc pas produire d'acide à partir du xylitol. Lorsque le xylitol est utilisé comme substitut du sucre, Streptococcus mutans meurt parce qu'il ne peut pas absorber le xylitol. Ainsi, le xylitol inhibe la croissance et le développement des bactéries cariogènes..

Une autre propriété bénéfique du xylitol est sa capacité à augmenter la salivation. On sait que plus de 25% des adultes souffrent de sécheresse buccale (xérostomie). La xérostomie donne non seulement une gêne à une personne, mais contribue également à réduire l'immunité locale de la cavité buccale, la croissance et le développement de bactéries, l'inflammation de la membrane muqueuse, la déminéralisation des dents. Avec l'utilisation régulière de petites doses de xylitol, la salivation augmente et les propriétés protectrices de la salive augmentent, l'équilibre acido-basique de la cavité buccale revient à la normale, l'émail des dents est naturellement reminéralisé.

L'utilisation de xylitol à la place du sucre a un effet positif sur l'état des gencives: moins il y a de plaque bactérienne, moins il y a de risque d'inflammation des tissus parodontaux.

En raison de la capacité du xylitol à accélérer le processus de reminéralisation de l'émail dentaire, la substance est utilisée dans le traitement des caries préexistantes, ralentissant le développement de la maladie et réduit également le risque de récidive..

Toutes ces propriétés préventives du xylitol permettent de l'utiliser non seulement comme édulcorant, mais également comme composant de dentifrices et de rinçages, de sprays oraux et de chewing-gums..

Pour les enfants et les adolescents, dont les dents sont particulièrement vulnérables aux bactéries, le xylitol est le moyen le plus approprié et le plus sûr de prévenir la carie dentaire. Les produits contenant du xylitol peuvent être consommés à tout âge. 2-3 chewing-gums avec 100% de xylitol par jour après les repas suffisent à réduire significativement le risque de caries chez l'enfant. Les adultes recommandent 5 à 7 gommes par jour.

Il y a des personnes qui, pour certaines raisons, ne devraient pas consommer de sucre (par exemple, les diabétiques, les hommes ou les femmes souffrant d'obésité). Cependant, comment de telles personnes peuvent-elles vivre sans cette substance sucrée, y a-t-il une alternative? Naturellement, il y a toujours une issue, et pour le sucre aussi. Il existe un excellent substitut appelé xylitol. De quel type de substance il s'agit, comment il est produit, dans quels domaines il est utilisé - nous examinerons dans l'article. Nous découvrirons également les propriétés bénéfiques de cet édulcorant et ses effets négatifs possibles sur le corps humain..

Sources

Le xylitol naturel, comme indiqué, se trouve dans pratiquement toutes les plantes contenant des fibres. Cette substance se trouve dans les baies, les fruits, de nombreux légumes, céréales et champignons..

En outre, des réserves considérables de xylitol sont cachées dans les cosses de maïs, l'écorce de bouleau et la canne à sucre..

Le xylitol industriel est le plus souvent un produit obtenu à partir d'épis de maïs ou de matières premières d'arbres feuillus transformés. À propos, le plus grand exportateur de cet édulcorant est la Chine.

Dans les aliments, le xylitol se trouve dans les produits de boulangerie, les desserts, les bonbons pour diabétiques, les jus de fruits, les saucisses et la gomme à mâcher.

Fonctionnalités bénéfiques

Le domaine d'application du produit est assez large, il est utilisé par:

  • dans la fabrication de produits de confiserie pour les personnes souffrant d'obésité, de diabète sucré ou pour celles qui souhaitent perdre du poids
  • dans la production de crème glacée - comme émulsifiant
  • dans la production industrielle de confitures, marmelades, confitures, chocolat, desserts, chewing-gum
  • pour prolonger la durée de conservation d'une variété de produits laitiers
  • dans la fabrication de conserves de fruits
  • comme exhausteur de goût et additif colorant
  • dans l'industrie chimique, le xylitol est un composant essentiel dans la production d'esters, de résines synthétiques et de tensioactifs

De plus, le produit possède de nombreuses qualités utiles..

Il a été constaté que, contrairement au sucre, il n'est pas seulement non nocif, mais bénéfique pour les dents, réduit le risque de caries et reminéralise les dents. Par conséquent, il est activement ajouté au chewing-gum et au bain de bouche. Les bactéries qui causent les maladies dentaires et la perte de dents utilisent le sucre et ses produits de fermentation comme milieu nutritif, et cette substance ne fermente pas. Ainsi, les bactéries ne reçoivent pas de source de nourriture et, par conséquent, ne peuvent pas se multiplier et endommager l'émail des dents. D'ailleurs, pour la même raison, le xylitol ne peut pas être utilisé pour faire du pain. La levure ne pourra pas en obtenir de nourriture, se multiplier et la pâte ne fonctionnera pas.

Le produit élimine la plaque dentaire, répare les dommages mineurs à l'émail et offre aux dents une protection supplémentaire. De plus, après une cure de guérison de la cavité dentaire avec du xylitol, l'effet est perceptible même après une longue période..

La teneur en calories de la substance est environ un tiers inférieure à la valeur énergétique du sucre, mais en même temps, l'édulcorant est absorbé beaucoup plus lentement et le corps n'a pas besoin d'insuline pour le traiter. Il n'augmente pas la glycémie et est tout simplement indispensable pour les diabétiques. Cette propriété s'est également avérée bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension et ayant tendance à former des caillots sanguins..

Parmi les caractéristiques bénéfiques révélées du xylitol figurent les propriétés cholérétiques et laxatives..

Le produit est utilisé par les médecins dans le traitement des maladies infectieuses de l'oreille moyenne et le chewing-gum avec du xylitol, comme l'ont montré des études, prévient l'otite moyenne aiguë. Dans le même temps, la substance a un effet désinfectant et empêche la croissance de bactéries dans les tubes auditifs qui relient les oreilles au système respiratoire. Dans la cavité nasale, le xylitol combat avec succès les staphylocoques.

Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, le supplément sera un véritable salut. En effet, souvent la raison de l'excès de poids et de l'incapacité de s'en débarrasser est l'amour des sucreries. Le xylitol est deux fois plus sucré et un tiers moins riche en calories que le sucre, donc son utilisation au menu aidera à réduire considérablement le poids sans ressentir d'inconfort particulier..

Le xylitol peut être utilisé avec succès dans le traitement de l'ostéoporose, car il améliore la structure et le compactage du tissu osseux et augmente la teneur en minéraux utiles..

Il a également été démontré que la substance est active contre le champignon candida, qui affecte souvent la cavité buccale..

Mode d'emploi

Si vous souffrez de diabète sucré, l'apport quotidien en xylitol ne doit pas dépasser 30 grammes. La portion doit être divisée en plusieurs étapes, par exemple, l'ajouter au thé le matin, à la compote à midi et faire un dessert au fromage avec édulcorant le soir.

Si un effet cholérétique est nécessaire, 20 grammes de la substance doivent être pris avec 100 ml de thé chaud ou d'eau plate.

Pour détendre l'estomac, 30 à 35 grammes de poudre avec 200 ml de thé chaud vous aideront si vous le buvez à jeun..

Pour nettoyer le foie, vous devez effectuer la procédure suivante: buvez 200 ml d'eau minérale plate avec une cuillère à café de xylitol à jeun, faites une pause de 20 minutes, puis buvez à nouveau un verre d'eau avec de la poudre. Ensuite, vous devez mettre un coussin chauffant sur le côté droit et vous allonger tranquillement pendant environ 2 heures.

Lorsque vous combattez les kilos en trop, vous devez remplacer une portion de sucre par une portion de xylitol, tandis que le nombre de calories consommées diminuera de près de 40%.

Douceur de régime

Le xylitol a le même niveau de douceur que le sucre, mais contient plus de 30% de calories en moins que le glucose (il y a 9,6 calories dans 1 cuillère à café de xylitol). Une autre caractéristique de la composition chimique de la substance est qu'elle ne contient pas de substances inefficaces. Ces caractéristiques font du xylitol un excellent complément alimentaire et un programme de perte de poids. Le sucre light se combine parfaitement avec tout type d'aliment, et permet à une gourmande de réduire les calories sans souffrir, presque imperceptiblement.

Une forte augmentation de la glycémie après la consommation de xylitol n'est pas possible car l'absorption du substitut sucré est plus lente que l'absorption du sucre alimentaire. Si vous comparez l'indice glycémique du sucre comestible et du xylitol, vous obtenez un rapport de 100 à 7. Et c'est déjà un plus non négligeable en faveur de la douceur du bouleau. Cette caractéristique fait du xylitol un sucre approprié pour les personnes souffrant de troubles métaboliques, les diabétiques, les patients hypertendus.

Xylitol

Le xylitol est une substance cristalline blanche, proche du sucre en teneur calorique et du saccharose en matière sucrée, mais n'a pas de valeur biologique.

Le xylitol se trouve naturellement dans les fibres de nombreux fruits et légumes et peut être extrait d'une variété de baies, d'avoine et de champignons, ainsi que de cosses de maïs, de canne à sucre et d'écorce de bouleau..

La production industrielle de xylitol a lieu en traitant du bois dur ou des épis de maïs, qui sont hydrolysés dans le xylose et catalytiquement hydrogénés en xylitol. Le plus grand producteur de xylitol au monde est la Chine.

Le xylitol a été découvert presque simultanément par des chimistes allemands et français à la fin du 19e siècle et est devenu populaire en Europe comme édulcorant sans danger pour les personnes atteintes de diabète..

Le xylitol est un glucide naturel qui ressemble et a le goût du sucre ordinaire. C'est un édulcorant naturel qui peut être extrait de toute matière végétale fibreuse..

Le xylitol se trouve également dans le corps humain - l'adulte moyen produit jusqu'à 15 grammes de xylitol par jour avec un métabolisme normal.

Application de xylitol

Dans l'industrie alimentaire, le xylitol est largement utilisé comme édulcorant diététique et diabétique. En outre, le xylitol est connu comme un additif alimentaire E967, qui est un humectant, un édulcorant, un stabilisant et un émulsifiant. Il s'ajoute à la production de produits de confiserie pour les patients atteints de diabète et d'obésité..

Dans l'industrie chimique, le xylitol est utilisé dans la production de résines synthétiques, de tensioactifs et d'esters.

Contrairement à d'autres édulcorants naturels ou synthétiques, le xylitol est bénéfique pour la santé dentaire. Il a les propriétés suivantes: Réduit les caries et reminéralise les dents.

Les premières recherches menées en Finlande dans les années 1970 ont révélé que, par rapport au saccharose, l'utilisation du xylitol n'entraînait pas de problèmes bucco-dentaires ni de perte de dents. Les bactéries responsables des caries préfèrent les sucres à six carbones ou les disaccharides, tandis que le xylitol ne fermente pas et ne peut pas être utilisé comme source d'énergie, inhibant la croissance et la reproduction bactériennes. Les micro-organismes nuisibles meurent de faim en présence de xylitol, ce qui contribue à la reminéralisation des dents endommagées. Cette propriété rend également le xylitol impropre à la fabrication du pain car il interfère avec la capacité de la levure à digérer le sucre..

Avec environ 33% de calories en moins que le glucose, le xylitol est un substitut plus diététique au sucre alimentaire. Absorbé plus lentement que le sucre, il n'augmente pas les taux sanguins et n'entraîne pas d'hyperglycémie. Cette caractéristique s'est également avérée utile pour les personnes atteintes du syndrome métabolique, une condition courante qui comprend la résistance à l'insuline, l'hypertension, l'hypercholestérolémie et un risque accru de caillots sanguins..

Le xylitol est utilisé comme édulcorant dans les médicaments, les gommes à mâcher et les pastilles. En outre, le xylitol a un effet cholérétique et laxatif lorsqu'il est consommé environ 50 g par jour..

Le xylitol est efficace dans le traitement des infections aiguës de l'oreille moyenne. La recherche montre que la gomme à mâcher contenant du xylitol peut prévenir l'otite moyenne aiguë. Lorsque les bactéries pénètrent dans le corps, elles adhèrent aux tissus à l'aide de divers composés de saccharose. Mâcher de la gomme et avaler de la salive nettoie l'oreille moyenne, tandis que la présence de xylitol empêche les bactéries de se développer dans les tubes auditifs qui relient le nez et les oreilles.

En outre, les solutions salines de xylitol réduisent considérablement le nombre de bactéries staphylococciques nasales à coagulase négative, et l'administration nasale de xylitol est efficace dans l'asthme.

Propriétés du xylitol

La formule moléculaire du xylitol est C5H12O5, la masse molaire est 152,15 g / mol, la densité est 1,52 g / cm³, le point de fusion est 92–96 ° C, le point d'ébullition est 216 ° C et la solubilité dans l'eau est

Dommages au xylitol

Le xylitol ne provoque pas d'effets secondaires graves sur le corps humain. Comme la plupart des alcools de sucre, il a un effet laxatif car les alcools de sucre ne se décomposent pas complètement lors de la digestion. En cas de surdosage, les méfaits du xylitol consistent en des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée..

En outre, les méfaits du xylitol se manifestent lorsqu'il est utilisé par les chiens. Le xylitol est une toxine potentiellement mortelle. Cela entraîne une baisse du taux de sucre dans le sang chez les chiens et peut entraîner une perte de coordination, une dépression, un collapsus et des convulsions. La prise d'une dose de xylitol supérieure à 500-1000 mg / kg de poids corporel entraîne une insuffisance hépatique chez le chien, qui peut être fatale.

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Xylitol: dommages et avantages

Le xylitol est un alcool sucré qui est un type de glucide et qui ne contient pas d'alcool. Le xylitol est naturellement présent en petites quantités dans les fruits et légumes, les arbres, les épis de maïs et même dans le corps humain.

Dans cet article, nous examinons les utilisations et les avantages potentiels du xylitol pour la santé. Nous examinerons également les effets secondaires, les interactions médicamenteuses, la posologie et les alternatives..

Xylitol - application

Le xylitol est une alternative hypocalorique au sucre.

Le niveau de douceur du xylitol est similaire à celui du sucre mais faible en calories. C'est un ingrédient populaire dans de nombreux produits, y compris la gomme et le dentifrice sans sucre..

Les fabricants ajoutent du xylitol à une gamme de produits, notamment:

  • des bonbons sans sucre tels que la gomme, la menthe et les bonbons gélifiés;
  • confitures et gelées;
  • mon chéri;
  • les beurres de noix, y compris le beurre d'arachide;
  • yaourt.

Le xylitol est également un composant de plusieurs produits dentaires, notamment:

  • dentifrice;
  • bain de bouche;
  • autres produits fluorés.

Les bienfaits du xylitol

Le xylitol présente plusieurs avantages potentiels pour la santé, notamment:

Index glycémique bas

Le xylitol a un faible indice glycémique (IG). Cela signifie que sa consommation n'entraîne pas d'augmentation de la glycémie ou des taux d'insuline dans le corps. Pour cette raison, le xylitol est un bon substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète. En raison de son faible IG, le xylitol est également un substitut du sucre qui ne provoque pas de perte de poids.

Santé dentaire

Le xylitol est un composant de nombreux produits d'hygiène bucco-dentaire, y compris le dentifrice et le bain de bouche. En effet, le xylitol ne fermente pas, ce qui signifie que les bactéries dans la bouche, telles que Streptococcus mutans, ne peuvent pas le convertir en acide nocif, ce qui provoque la carie dentaire..

Infections de l'oreille

Le xylitol peut aider à prévenir les infections de l'oreille.

Les bactéries responsables de la plaque dentaire peuvent également s'accumuler derrière le tympan et provoquer des infections de l'oreille moyenne. Les médecins appellent ces infections une otite moyenne aiguë (OMA)..

Une revue systématique de 2016 a trouvé des preuves que le chewing-gum, les pastilles ou le sirop contenant du xylitol peuvent réduire le risque d'OMA de 30% à 22% chez les enfants en bonne santé.

Effets secondaires et sécurité du xylitol

La Food and Drug Administration des États-Unis a approuvé le xylitol comme complément alimentaire. Le xylitol est généralement sans danger, mais comme d'autres alcools de sucre, il peut causer des problèmes digestifs tels que des ballonnements et de la diarrhée chez certaines personnes.

Xylitol - dosage

La posologie appropriée de xylitol peut varier d'une personne à l'autre. Une revue de 2016 a révélé que les adultes peuvent tolérer en toute sécurité 10 à 30 grammes de xylitol par jour, qu'ils divisent généralement en plusieurs doses plus petites. Une fois que le corps s'est adapté au xylitol, les adultes peuvent en consommer jusqu'à 70 g par jour sans effets secondaires.

Alternatives au xylitol

Les autres édulcorants artificiels et substituts du sucre comprennent:

  • Sorbitol - est un alcool de sucre avec une structure moléculaire similaire au xylitol;
  • L'érythritol est un autre alcool de sucre. Comme le xylitol, l'érythritol inhibe également la croissance des bactéries Streptococcus mutans dans la bouche;
  • La stévia est un édulcorant naturel que les cultivateurs extraient de la plante de stévia;
  • Le nectar d'agave est un sirop que les cultivateurs extraient de la plante d'agave et utilisent comme substitut du sucre dans certaines boissons et aliments.

conclusions

Le xylitol est un substitut du sucre à calories réduites dont la douceur est similaire à celle du sucre de table. Le xylitol a également un faible IG, ce qui en fait une alternative intéressante au sucre pour les personnes souffrant de perte de poids et de diabète. Certaines études montrent également que le xylitol a des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à prévenir la carie dentaire, les maladies des gencives et les otites. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur les avantages potentiels du xylitol pour la santé.

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