Régime thérapeutique numéro 5

Au XXe siècle en Russie, le professeur de gastro-entérologue Manuil Pevzner a étudié l'influence de l'alimentation humaine pour faciliter l'évolution et le traitement de diverses maladies. Le résultat de nombreuses années de travail minutieux est devenu la création d'un cycle de régimes thérapeutiques, composé de 15 tables spécialement conçues. Chacun des régimes est destiné à la nutrition thérapeutique du patient, en fonction de la maladie et aide à restaurer le travail du corps plus rapidement.

Le cinquième régime est prescrit pour les maladies du foie, la sécrétion altérée des glandes digestives, les problèmes des voies biliaires. À différents stades de la maladie et des complications, la composition du régime peut changer. Pour plus d'informations sur les options de régime n ° 5, comment s'y conformer, la liste des aliments autorisés et interdits, nous en parlerons ci-dessous.

Tableau numéro 5

Le cinquième tableau est le système alimentaire, qui consiste en une liste de plats, un régime, des règles de transformation des aliments. Peut être utilisé chez les adultes et les enfants. Son objectif principal est d'améliorer et de restaurer le fonctionnement du foie et des voies biliaires. À cet égard, les indications pour la nomination du régime n ° 5 sont: cholécystite chronique, cirrhose du foie (sans décompensation), hépatite chronique, stéatose hépatique. De plus, il est prescrit 14 à 17 jours après l'ablation de la vésicule biliaire. En outre, le tableau numéro 5 peut être utilisé pour les symptômes non graves de toxicose pendant la grossesse.

Le régime 5 n'est applicable qu'en cas de maladies chroniques sans exacerbation et pendant les périodes de récupération. Il est contre-indiqué de prescrire cette table de traitement lors d'une exacerbation de maladies et de complications existantes, ainsi qu'en cas de gastrite ou d'ulcères concomitants.

Le régime est prescrit depuis longtemps. Dans un premier temps, il est prescrit pendant environ une semaine avec une surveillance constante du patient. Si le système d'alimentation électrique est transféré normalement, le cours est prolongé. La durée du programme de traitement nutritionnel est le plus souvent d'un an et demi et dépend de la dynamique de l'évolution de la maladie. En outre, le régime alimentaire numéro 5 prescrit pendant cette période peut être remplacé ou ajusté.

Le régime, qui prévoit le 5e tableau, est le plus souvent prescrit aux patients présentant une insuffisance hépatique et vésiculaire. Une telle nutrition améliore les fonctions de ces organes et normalise le métabolisme et le processus de digestion. Le programme a un effet bénéfique sur presque tous les organes internes et peut servir de prévention d'autres maladies.

Le principal effet thérapeutique sur le foie, la vésicule biliaire et les voies biliaires est assuré par trois facteurs d'épargne. Autrement dit, la nourriture que vous mangez doit être douce dans la composition chimique et le traitement mécanique. La température de la nourriture prise est également importante..

Composition chimique. La tâche principale du régime n ° 5 est de fournir au patient une nutrition adéquate, tout en excluant les denrées alimentaires qui altèrent le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. En cas d'hépatite, de cirrhose et de cholécystite, il est interdit de manger des aliments riches en cholestérol, en graisses et en huiles essentielles. Il est important de s'assurer que chaque jour le patient consomme tous les composants nécessaires: protéines, glucides, graisses en petites quantités. Le sel est limité à 10 g par jour. Le tableau numéro 5 est complètement équilibré, suppose l'utilisation de 2500 kcal par jour. Pour les femmes enceintes, la teneur quotidienne en calories doit être d'au moins 2800 kcal..

Le régime numéro 5 nécessite le respect du régime de température utilisé par la recherche dans la plage de 20 à 60 degrés. Les plats froids et trop chauds ne sont pas souhaitables pour les maladies du foie des voies biliaires.

Le traitement mécanique est le broyage des aliments, qui est nécessaire pour faciliter le processus de digestion. Pour la cinquième table, il n'est pas nécessaire de tout broyer ou de tout broyer, beaucoup peuvent être consommés en morceaux entiers. Les légumes à haute teneur en fibres doivent être hachés: finement hachés, râpés, bouillis - râpés dans une étamine. Il en va de même pour la viande filandreuse..

Les repas diététiques peuvent être cuits au four, bouillis dans du lait ou de l'eau ou cuits à la vapeur. Deux fois par semaine, vous pouvez manger du ragoût: ragoût de légumes, rôti de viande hachée, cocotte diététique. Il est interdit de manger des aliments frits, car ces aliments contiennent des produits d'oxydation des graisses, qui empêchent la production de bile, altérant ainsi la fonction hépatique. Vous devez manger souvent - au moins 5 fois par jour, en portions moyennes.

Considérez plus en détail en quoi peut consister le régime alimentaire d'un patient suivant le cinquième régime.

Régime thérapeutique

La liste des produits approuvés est suffisamment large. Les restrictions ne s'appliquent qu'aux aliments gras, épicés, salés et fermentés, car ces aliments augmentent la sécrétion des sucs digestifs du pancréas et irrite la muqueuse gastrique. Vous trouverez ci-dessous une liste de plats qui doivent être limités ou complètement exclus..

Tableau de régime numéro 5
GroupePermisInterdit
La première
  • soupes de légumes avec ingrédients autorisés (pas de viande);
  • le premier avec des céréales ou des nouilles;
  • soupes au lait;
  • soupe de fruits à base d'ingrédients autorisés;
  • bortsch végétarien, soupe de chou, betterave.
  • bouillons de viande et de poisson;
  • bouillons de champignons;
  • soupes froides;
  • tout okroshka;
  • le premier avec des haricots;
  • soupes aux épinards et à l'oseille.
Des légumes
  • algue;
  • bouilli, cuit et écrasé: pommes de terre, citrouille, courgettes, betteraves, carottes;
  • Pékin et chou-fleur, brocoli;
  • haricots verts;
  • limité: tomates, laitue;
  • Avocat;
  • concombres;
  • céleri.
  • navet, radis et radis;
  • oignon et ail;
  • aubergines et poivrons;
  • blé;
  • rhubarbe, épinards, oseille;
  • roquette, persil, aneth (maximum pour la saveur et très rarement);
  • légumes en conserve (y compris les pois verts et le maïs);
  • pâte de tomate;
  • chou blanc (peut être au moins prêt à l'emploi).
Viande
  • sans peau: dinde, poulet, pigeon, caille;
  • maigre: boeuf, lapin, veau, viande de cheval;
  • boulettes faites maison et rouleaux de chou (un peu, sans oignons ni ail)
  • saucisses de lait.
  • abats: foie, reins, langue;
  • saucisse;
  • graisse sous toute forme;
  • viande grasse;
  • canard, gibier, oie;
  • viande en conserve.
Poisson et fruits de mer
  • merlu, sandre, goberge, morue, thon;
  • les huîtres sous leur forme naturelle;
  • limité à: moules, crevettes, calamars;
  • 1 à 2 fois par semaine du saumon en collation.
  • poissons gras: maquereau, poisson-chat, esturgeon étoilé, anguille, truite et autres;
  • bâtonnets de crabe, abats de poisson;
  • caviar;
  • conserves et poisson salé;
  • Sushi.
Farine
  • pain diététique;
  • craquelins sans additifs;
  • pain de son, de seigle et de blé (1ère et 2ème année);
  • des biscuits;
  • biscuits secs et biscuits;
  • limité: tartes bien cuites avec des aliments autorisés (hier).
  • pain frais et pâtisseries;
  • feuilletés et pâtisseries (sous toutes formes);
  • craquelins aux saveurs ou à base de pâte au beurre;
  • pâte frite: beignets, tartes, blancs, crêpes.
Des céréales
  • bien bouilli: sarrasin, riz, flocons d'avoine;
  • pilaf aux fruits secs et viande bouillie;
  • muesli et flocons d'avoine;
  • boulgour, millet, couscous;
  • La graine de lin.
  • lentilles, pois, haricots (à l'exception des haricots verts);
  • limité à: gruau d'orge perlé, de maïs et d'orge;
  • sésame.
Produits laitiers
  • lait pur, pas plus de 200 g par jour;
  • faible teneur en matières grasses: kéfir, crème sure, yogourt;
  • fromage cottage faible en gras sous forme naturelle ou en plats: puddings, casseroles;
  • limité: feta, fromage à pâte dure sans additifs (noix, herbes, épices).
  • fromage feta et autres fromages salés;
  • sérum;
  • crème et lait cuit fermenté;
  • produits laitiers gras.
Des œufs
  • omelettes protéinées;
  • protéines bouillies;
  • un demi jaune par jour.
  • œufs au plat;
  • plats aux œufs entiers.
Baies et fruits
  • pommes au four, mûres et non acides, écrasées ou bouillies ou râpées;
  • grenade et bananes (1 par jour);
  • fruits secs: pruneaux, abricots secs, melon séché;
  • compotes et décoctions de baies (ne pas manger de fruits);
  • pastèque (limité).
  • toutes les noix et graines (sauf le lin);
  • baies crues;
  • fruits crus;
  • gingembre;
  • les raisins;
  • agrumes.
desserts
  • puddings faits maison et gelée de baies et de fruits;
  • guimauve et meringue;
  • miel, confiture non acide (meilleure pour le thé);
  • biscuits secs et biscuits;
  • confiture;
  • nougat et loukoums (sans conservateurs ni noix);
  • sucettes et bonbons sans cacao ni chocolat;
  • du sucre (substituts).
  • produits à la crème et au chocolat;
  • gencive;
  • halva, kozinaki;
  • desserts aux graines, flocons d'amande, graines de sésame, noix;
  • lait condensé;
  • hématogène;
  • chocolats et barres au muesli.
Breuvages
  • thé noir (faible, parfois avec du lait);
  • compotes, boissons aux fruits et gelées non acides;
  • décoctions d'églantier, camomille et son.
  • alcool sous quelque forme que ce soit;
  • café, chicorée;
  • boissons gazeuses;
  • cacao;
  • hibiscus et thé vert;
  • thé aux herbes renouée et stévia;
  • stocker les jus;
  • boissons froides.

Ayant une liste de plats et de produits acceptables, vous pouvez créer un aliment santé. Il est recommandé de préparer le menu à l'avance, au moins 2 jours à l'avance. Ainsi, vous pouvez vous approvisionner en produits nécessaires et choisir des recettes, et la cuisson prendra moins de temps. Une mise en œuvre précise de toutes les règles alimentaires protégera contre l'exacerbation de la maladie et accélérera la guérison.

Menu du tableau numéro 5

Pour faciliter la composition de votre alimentation, vous pouvez envisager un exemple de menu prêt à l'emploi et des recettes pour cela.

Le premier jour

Petit déjeuner: gruau au lait avec purée de fruits secs, thé.

Déjeuner: fromage cottage en purée sans gras, thé.

Déjeuner: betterave, 10 g de crème sure, sarrasin aux boulettes de viande, pain.

Dîner: galettes de courgettes cuites au four, un peu de crème sure 10% de matière grasse.

Deuxième jour

Petit déjeuner: pouding à la semoule, thé au lait.

Déjeuner: pain grillé au blé, confiture ou confiture non aigre, thé noir.

Déjeuner: soupe aux choux diététique, pain.

Dîner: gruau de sarrasin, compote de baies.

Gruau de sarrasin: faites bouillir 200 g de sarrasin dans beaucoup d'eau. Frottez 200 g de fromage cottage, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, 100 ml de lait et un œuf (mélangez le tout). Combiner la bouillie et la masse de caillé et cuire sous du papier d'aluminium jusqu'à cuisson complète.

Troisième jour

Petit déjeuner: crêpes aux carottes cuites à la vapeur, thé.

Déjeuner: biscuits secs, compote de fruits secs.

Déjeuner: soupe à l'orge perlé, un peu de crème sure, pain.

Dîner: boulettes de poulet cuites à la vapeur, chou-fleur bouilli.

Jour quatre

Petit déjeuner: casserole de semoule, thé noir faible.

Casserole: faire bouillir la bouillie de semoule visqueuse et la refroidir (200 g de céréales). Ajouter un œuf et demi, du sucre, des raisins secs ou des pruneaux hachés à la semoule. Bien battre le tout et cuire sous une forme graissée jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Déjeuner: biscuit sec, compote de fruits.

Déjeuner: soupe avec riz et légumes, poulet bouilli séparément.

Dîner: couscous bouilli aux raisins secs, décoction de camomille ou d'églantier.

Cinquième jour

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, thé.

Déjeuner: salade de concombres, laitue et carottes.

Déjeuner: bortsch diététique, crème sure, pain.

Dîner: ragoût de légumes, une tranche de boeuf maigre bouilli.

Sixième jour

Petit déjeuner: poires au four au miel, thé.

Déjeuner: pain grillé de blé avec du fromage cottage râpé.

Déjeuner: soupe de nouilles au lait.

Dîner: purée de pommes de terre, boulettes de viande cuites à la crème sure, bouillon d'églantier.

Septième jour

Petit déjeuner: omelette protéinée aux haricots verts bouillis, thé.

Déjeuner: salade d'abricots secs et carottes râpées.

Déjeuner: soupe aux flocons d'avoine, carottes et pommes de terre, pain.

Dîner: soufflé à la viande, pain grillé de seigle, bouillon de camomille.

Soufflé à la viande: Passer 200 g de bœuf bouilli dans un hachoir à viande 2 fois et mélanger avec 1 jaune. Versez 100 ml de lait dans la viande hachée et mélangez. Fouettez 2 blancs d'œufs dans une mousse épaisse et mélangez doucement avec la viande. Soufflé à la vapeur.

En vous concentrant sur l'appétit, vous pouvez ajouter des collations, le déjeuner et le thé de l'après-midi. Ceci est un exemple de menu pour une semaine, vous pouvez faire vos propres ajustements ou proposer des recettes personnelles. L'essentiel est de ne pas déroger aux règles: il n'y a que des aliments très chauds des composants autorisés.

Tableau numéro 5a

Le régime 5a selon Pevzner est prescrit pendant les périodes d'exacerbations avec pancréatite, cholécystite, maladie des calculs biliaires. Il est utilisé dans le cas d'une combinaison de ces maladies avec gastrite et ulcère gastroduodénal. Le régime assure une tranquillité maximale du foie et de la vésicule biliaire, épargne le tractus gastro-intestinal, facilite le travail des voies biliaires.

Cette option de régime diffère du cinquième tableau par une plus grande économie mécanique et chimique. Tous les plats doivent être mous, en purée, visqueux et pâteux. La liste des produits reste la même avec de grandes restrictions.

Les soupes doivent être légères, avec des légumes finement hachés ou râpés et des céréales râpées. Vous pouvez y ajouter des vermicelles bouillis et un peu de lait. Les espèces à haute teneur en fibres sont exclues des fruits et légumes, l'utilisation de coings et de poires, ainsi que toutes les variétés de choux n'est pas recommandée.

Le millet est interdit dans les céréales. Il est également déconseillé de manger du veau et des jeunes poulets. Parmi les produits de boulangerie, il est préférable de ne pas manger plus de trois tranches par jour de pain séché de deuxième qualité. Les desserts et les boissons restent les mêmes que dans la version précédente.

Le menu de la table 5a comprendra des céréales, des légumes bouillis, de la purée de pommes de terre, de la viande et des soupes végétariennes. Vous pouvez faire cuire des soufflés, de la gelée, des gelées, des puddings, des escalopes à la vapeur et des boulettes de viande. Il est important de consommer quotidiennement des protéines, des graisses et des glucides essentiels. Il est interdit de mourir de faim ou de trop manger.

Le tableau 5a est prescrit avant le début de l'amélioration, puis ils passent à un autre régime. Il n'est catégoriquement pas recommandé d'ajuster indépendamment le régime alimentaire en cas d'exacerbations de maladies.

Tableau numéro 5b

Dans le traitement de la pancréatite chronique dans le contexte d'un traitement médicamenteux, le régime n ° 5b (ou 5 p31) est utilisé. Cette option est utilisée chez les patients en phase de récupération après une crise de pancréatite aiguë ou en rémission après une exacerbation chronique. La liste des produits reste la même que pour le tableau 5a. Les aliments servis doivent être chauds et bien hachés. Les principales restrictions concernent les aliments gras et le sucre, qui sont remplacés par des édulcorants, de préférence la stévia.

Il est strictement interdit: boissons alcoolisées et gazeuses, caféine, confiseries, farine (à l'exception du pain de blé séché), viandes fumées, aliments frits, cornichons, fruits et légumes crus. Des produits laitiers faibles en gras sont ajoutés aux plats, le fromage cottage râpé est autorisé (de préférence calciné).

Le régime se compose de 6 à 7 repas en petites portions. Le patient doit manger un peu de nourriture toutes les 3-3,5 heures. Un jour - environ 1500 kcal. Tout bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four sans croûte sous une forme chaude. Sel limité (8 g par jour).

Les autres règles restent les mêmes que dans les versions précédentes du tableau 5. La principale différence réside dans des repas plus fréquents et une meilleure économie mécanique. Cette option peut être utilisée pour les patients atteints de gastrite chronique concomitante.

Numéro de table 5p

Après l'exacerbation de la pancréatite chronique, l'étape suivante du tableau numéro 5 est attribuée - régime 5p (ou 5p numéro 2). Par conséquent, vous devez commencer à introduire ce régime au plus tôt 7 à 8 jours après le début de l'attaque. Le régime alimentaire et la liste des aliments restent exactement les mêmes qu'en 5b. La différence de quantité d'aliments consommés par jour doit être d'au moins 2500 kcal.

La plupart du menu devrait être des aliments protéinés: omelettes à la vapeur, galettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, fromage cottage râpé, céréales visqueuses. Les noix et les haricots sont exclus des protéines, les jaunes d'œufs doivent être au maximum un par jour.

Assurez-vous de servir des soupes diététiques sans viande à chaque repas. Vous pouvez manger des craquelins blancs ou du pain séché d'hier. Les produits laitiers peuvent être ajoutés aux repas (rarement). Les desserts comprennent uniquement des gelées maison, de la gelée, des poudings à la semoule, des baies et des légumes. Les légumes ne doivent être consommés qu'après traitement thermique (les crudités, les baies, les fruits sont interdits).

Après amélioration, le patient se voit prescrire une cinquième table ou un autre régime. La violation des règles du régime alimentaire est fortement déconseillée, car cela peut entraîner une exacerbation répétée de la maladie. Avec les maladies du pancréas, en particulier la pancréatite, la diététique occupe la première place dans le traitement. Très souvent, même avec l'observance du traitement médicamenteux, avec une erreur dans le régime, le patient subit à nouveau une exacerbation.

Ainsi, le régime n ° 5 selon Pevzner a plusieurs options et vise à restaurer le foie et le pancréas. Par conséquent, en cas de maladies de ces organes, il est important de suivre les règles du tableau No. Il est important d'exclure complètement les aliments gras, frits, salés et en conserve de l'alimentation, ainsi que les produits à base de farine fraîche, les fruits et légumes frais, les aliments enrichis d'épices et les arômes. Les aliments doivent être écrasés, visqueux ou bien cuits. Vous devez manger souvent et petit à petit.

Les règles alimentaires n ° 5 peuvent également être utiles aux personnes pratiquement en bonne santé après les fêtes de fin d'année, en mangeant des aliments riches en graisses animales et en marinades. Vous pouvez utiliser indépendamment le régime numéro 5 avec des pauses périodiques. En cas de troubles des selles, de douleurs constantes dans le bas du dos et de l'estomac, des ballonnements fréquents et une décoloration de la peau, vous devez absolument consulter un gastro-entérologue.

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Spécialité: nutritionniste, psychothérapeute, endocrinologue.

Expérience totale: 10 ans.

Lieu de travail: cabinet privé, conseil en ligne.

Formation: endocrinologie-diététique, psychothérapie.

Formation:

  1. Gastro-entérologie-diététique avec endoscopie.
  2. Auto-hypnose éricksonienne.

Table Diet 5: ce qui est possible, ce qui ne l'est pas (table), menu pour la semaine

La table Diet 5 est un aliment médical qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Il est prescrit aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et des voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires à l'homme et exclut les aliments nocifs pour le foie et le pancréas..

La nutrition épargnée aide à soulager le stress de tout le tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le foie et le système biliaire. Pour ceux qui sont obèses, en plus des problèmes de tractus gastro-intestinal, le régime de 5e table aidera à perdre du poids, car le métabolisme des lipides (graisses) dans le corps est normalisé. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaires pour le maintenir diminue considérablement.

Pour quelles maladies est-il prescrit

Le régime vise à normaliser le travail du système digestif, qui est associé à la production et à la sécrétion de bile. Cela comprend le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

  • Hépatite chronique;
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
  • calculs dans la vésicule biliaire;
  • pancréatite;
  • gastroduodénite;
  • période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

  • Nourriture fractionnée. Il est nécessaire de manger de la nourriture en petites portions jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids..
  • Température des aliments. Ne mangez pas d'aliments très chauds ou très froids. La température la plus bénéfique pour les aliments au régime est modérément chaude.
  • Eau. La quantité d'eau à consommer par jour, de 1,5 à 3 litres.
  • Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces aliments doivent être exclus de l'alimentation, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire..
  • Les protéines. Il est nécessaire de consommer des protéines végétales et animales à raison de 50% de l'alimentation quotidienne..
  • Légumes et fruits. Complétez vos besoins en glucides avec des légumes et des fruits crus à régime alimentaire (voir tableau).
  • Sel. Sur les repas de la table 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tableau alimentaire numéro 5 - il s'agit d'un tableau d'alimentation 5A, qui est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L'action de cette nutrition vise à soulager le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir la rémission.

Quelle est la différence entre le tableau des régimes numéro 5 et le tableau 5A? La principale différence avec le régime principal du tableau 5 est que tous les légumes et fruits doivent être cuits. En plus d'exclure les acides frits, épicés, gras, tous les acides organiques des légumes et des fruits sont également exclus..

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments qui provoquent la fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four..

Table Diet 5, à faire et à ne pas faire (table)

Ci-dessous dans le tableau, vous pouvez voir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime modéré 5. Utilisez ces informations lors de l'élaboration d'un menu pour une semaine.

Des produitsQue pouvez-vous mangerCe que tu ne peux pas manger
FarinePain séché d'hier. Pâtisseries GalettePain frais. Pâtisseries moelleuses et fraîches. Pâte feuilletée. Crêpes, crêpes, tartes
Viande et volailleViandes maigres (veau, boeuf, lapin, filet de dinde, poulet). Peut être mangé bouilli et cuit au fourViandes grasses. Saucisses. Viande et volaille frites. Graisse
Un poissonPoisson maigre (sandre, morue, perche), bouilli ou en souffléNourriture en boîte. Poisson gras, poisson fumé, salé
Des céréalesPorridge cuit dans l'eau de sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz. La bouillie est visqueuse, bouillie. Les puddings et les casseroles à base de ces céréales sont acceptables. Les pâtes de blé dur sont autorisées dans les règles du tableau 5Légumineuses, orge perlé, millet, gruau de maïs
SoupesSoupes visqueuses à base de céréales autorisées, cuites dans un bouillon de légumes, vous pouvez réduire les soupes en puréeBortsch, okroshka, betterave. Soupes au bouillon de viande
Des œufsOmelette protéinée (1 à 2 morceaux par jour). La moitié du jaune par jour est autoriséeNe mangez pas d'œufs durs et frits
Produits laitiersLait faible en gras, fromage cottage, yogourt, fromageFromage cottage gras, fromage cottage aigre, fromages gras et épicés, crème glacée, crème
Des légumesLes concombres, les tomates, les carottes, le chou et les légumes verts peuvent être consommés crus. Les betteraves, les carottes, les courgettes, le chou-fleur, les pommes de terre, les oignons sont consommés bouillisLégumes salés et marinés. Oignons crus. Ail, radis, oseille, champignons, épinards
Des fruitsPommes, poires, bananes, melons, pêches, pastèque. Baies non acides: framboises, fraises, myrtilles. Fruits secs: pruneaux, abricots secs, dattes, raisins secsDes noisettes. Fruits aigres et baies
BonbonsMiel, guimauve, confiture, marmelade, guimauveChocolat. Crème glacée. Confiserie contenant de la margarine et du beurre
BreuvagesThé vert faible, bouillon d'églantier, jus de fruits, dilué en deux avec de l'eau. Compotes de fruits secs non acidesAlcool, café, cacao. Thé fort, noir ou vert. Évitez les boissons glacées pendant un régime

Comment créer un exemple de menu

Pour créer un menu approximatif d'une semaine pour suivre le tableau de régime numéro 5, vous devez respecter plusieurs règles:

  • au moins 5-6 repas, entre eux, vous pouvez ajouter des collations sous forme de fruits (pommes, bananes, fruits secs, biscuits biscuits);
  • essayez de rendre chaque repas satisfaisant, mais la quantité de nourriture doit être petite, car la règle principale du régime est la nutrition fractionnée;
  • chaque jour, il est nécessaire d'inclure des légumes et des fruits frais dans le menu;
  • plusieurs fois par jour, il est nécessaire de manger des aliments protéinés: fromage cottage faible en gras, poisson, viande;
  • combiner le poisson et la viande avec des légumes frais;
  • en plus des compotes et du thé, buvez beaucoup d'eau;
  • pour que les plats du menu diététique soient variés, mais ne prennent pas beaucoup de temps, utilisez la congélation (congeler, par exemple, purée de pommes au four, boulettes semi-finies paresseuses, casserole de fromage cottage, soupes, etc.), cela vous fera gagner beaucoup de temps et le régime ne sera pas répété pendant 2-3 jours.

Tableau du menu diététique numéro 5 pour la semaine

Jour de la semainePetit déjeunerLe déjeunerLe déjeunerGoûter de l'après-midiDîner
LundiGruau dans l'eau avec purée de banane et baies sucrées (préalablement décongelées à température ambiante ou fraîches), thé vert au mielOmelette vapeur, marmeladeSoupe de chou-fleur et purée de carottes, pudding de poulet, salade de concombre et tomate, compote de fruits secs, craquelins sucrésFromage cottage avec crème sure faible en gras et sucreSandre ragoût, légumes, compote
MardiCasserole de caillé avec sauce à la crème sure (n'oubliez pas que le régime 5 utilise de la crème sure faible en gras)Fruits (banane, pommes)Soupe de légumes aux boulettes de viande, pilaf, tomates, thé vertPommes au four au mielFilet de poisson au four, salade de chou chinois à la crème sure faible en gras
MercrediDumplings paresseux cuits à la vapeur avec fruits et baies, jus de fruitsPurée de viande, salade de légumes frais, biscuits biscuits, thé vertSoupe de poisson, escalopes de lapin cuites à la vapeur, bouillie de sarrasin, compote de légumes, jus de fruitsCasserole de banane au fromage cottage et crème sure, compoteOmelette vapeur, kéfir
JeudiCasserole de chou-fleur à la crème sure, fruitsPommes au four avec fromage cottage et bananeSoupe de purée de brocoli, compote de pommes de terre à la dinde, salade de légumes frais, guimauves, jus (selon votre alimentation, mieux vaut s'abstenir de dessert si vous vous sentez rassasié)Ragoût de courgettes, biscuits biscuits, théFromage cottage avec confiture de framboises, kéfir
VendrediGruau aux fruits et baies sucrées, thé vertCourgettes farcies, verts, compoteSoupe de sarrasin, pâtes bleues, salade de légumes frais, jus de fruits, guimauveCompote de pommes, biscuits biscuitsDumplings paresseux au miel, kéfir
samediFromage cottage, purée de banane et pomme, thé vertRagoût de chou-fleur et courgettesSoupe poulet et nouilles, boulettes de dinde, salade de légumes frais, marmelade, compotePoisson au four, salade de chou chinoisBiscuits Galette, yaourt maigre avec purée de fruits
dimancheDumplings paresseux au miel, kéfirSoupe de purée de légumes, jus de fruitsSoupe de riz, rouleaux de chou, purée de pommes de terre, salade de légumes frais, thé vertRagoût de poisson aux tomates, compoteFromage cottage avec confiture de framboises, compote


Voici un exemple de la façon dont un seul et même produit peut être utilisé pour former une alimentation complètement variée sur une table diététique 5. Mais l'essence de cet aliment n'est en aucun cas en variété, mais en propriétés médicinales. La tâche principale n'est pas le nombre de nouveaux plats chaque jour, mais leur qualité d'un point de vue médical.

Recettes de plats

Soupe à la crème de chou-fleur

Les soupes, les soupes en purée sont très utiles pour le tractus gastro-intestinal si elles sont cuites dans un bouillon de légumes. Le tableau numéro 5 implique l'utilisation quotidienne d'une variété de soupes.

  • ampoule;
  • carotte;
  • chou-fleur (petite tête de chou);
  • bouillon de légumes;
  • 1 cuillère à soupe crème sure faible en gras;
  • sel;
  • huile végétale.

Épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en morceaux, hacher les carottes avec une râpe.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Lorsqu'il est chaud, faites revenir les oignons et les carottes pendant 2-3 minutes à feu doux. Ensuite, versez un peu de bouillon dans la casserole pour que les légumes soient cuits lentement. Couvrir avec un couvercle.

Démontez le petit chou en inflorescences, rincez-les. Après 5-7 minutes, ajoutez le chou dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Cuire 20 minutes.
Une fois la soupe refroidie, fouettez-la avec un mixeur. Ajouter une pincée de sel et une cuillerée de crème sure avant de servir.

Casserole de fromage cottage aux fruits secs

  • 300 grammes de fromage cottage;
  • 1 œuf, 1 protéine;
  • 5 cuillères à soupe de semoule;
  • 3 cuillères à soupe de kéfir;
  • fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins secs) ou fruits sucrés, baies (frais, surgelés);
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • sucre au goût.

Écrasez le fromage cottage, ajoutez du soda, du sucre, des œufs, de la semoule, du kéfir, des fruits secs hachés ou des fruits frais coupés en morceaux. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes. N'oubliez pas que sur un tableau de régime 5, les bords fortement cuits ne peuvent pas être mangés.

Une nutrition douce est un complément efficace aux médicaments pour le foie et la vésicule biliaire. Si le patient reçoit un régime à 5 tables, la rémission de la maladie sera stable et à long terme, sous réserve de toutes ses règles. De plus, la quantité de médicaments nécessaires diminuera considérablement, ce qui aura également un effet bénéfique sur tout le corps..

Tableau de régime 5

L'une des conditions du succès du traitement des maladies de tout organe est la création de conditions permettant de réduire la charge fonctionnelle, ce qui garantira sa récupération. Un tel repos fonctionnel dans la pathologie du foie, du système hépatobiliaire (vésicule biliaire, voies biliaires) et du pancréas (lisez aussi sur le régime alimentaire pour la pancréatite) est assuré par un régime thérapeutique spécial numéro cinq selon Pevzner, qui a été développé pour réduire la charge de ces organes.

Son utilisation permet une récupération rapide, et est également la prévention de la pathologie du système digestif et du système hépatobiliaire dans le futur..

Indications, règles de base, teneur quotidienne en calories

Le régime numéro 5 a été développé par M.I. Pevzner, nutritionniste et thérapeute. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques pour la pathologie d'autres organes (il n'y en a que 15).

La mise en œuvre des recommandations diététiques du tableau est indiquée pour plusieurs maladies majeures du système digestif (par exemple, la gastrite, dans laquelle vous devez suivre un régime alimentaire particulier), qui comprennent:

  • L'hépatite chronique est une maladie inflammatoire du foie d'étiologies diverses (virus hépatotropes, toxines, alcool). Dans le cas d'un processus aigu (la durée de la réaction inflammatoire peut aller jusqu'à six mois), ce régime est utilisé pendant la période de convalescence (récupération clinique et laboratoire avec normalisation des principaux indicateurs de la fonction hépatique).
  • La cirrhose est la mort progressive des hépatocytes (cellules du foie) avec leur remplacement par du tissu fibreux (conjonctif), tandis que le foie ne remplit pas ses fonctions. Avec cette maladie, il est recommandé de suivre un régime spécial..
  • Cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, dans laquelle le régime 5 est indiqué pendant la période de rémission (diminution de la gravité de l'inflammation) et en évolution chronique à long terme, avec une faible intensité des symptômes, un dysfonctionnement.
  • La maladie biliaire (cholécystite calculeuse) est une pathologie métabolique à évolution chronique, caractérisée par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux.

Pour ces maladies, le tableau de régime 5 est utilisé en l'absence de pathologie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).

Les règles de base pour utiliser ce régime sont simples et comprennent:

1. Consommation fréquente de nourriture en petites portions - il est généralement nécessaire de manger 4 à 5 fois par jour.

2. Les produits qui améliorent l'acidification de l'estomac sont exclus - café, alcool, conserves, marinades, aliments gras, aliments épicés.

3. En ce qui concerne la cuisson, la préférence est donnée à l'ébullition ou à la cuisson à la vapeur (le ragoût, la cuisson des casseroles sont autorisés), alors qu'il est conseillé de moudre les aliments.

4. L'alimentation doit être dominée par des aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (en particulier des animaux) et des glucides facilement digestibles.

5. La teneur quotidienne en calories doit être d'environ 2 400 à 2 800 kcal. Dans le même temps, le volume de protéines est d'environ 80 g (la moitié d'entre elles doivent être d'origine végétale), les graisses sont également d'environ 80 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.

Rappelles toi! L'apport quotidien de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g.

Grâce à cela, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire des recommandations et l'apport calorique quotidien pour chaque jour permet à l'organisme d'apporter tous les nutriments et vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire et le pancréas. De plus, la table diététique numéro 5, dont le menu contient une variété de plats, ne limite pas la variété des goûts, ce qui lui permet d'être utilisée sans préjudice psychologique pour les humains..

Aliments autorisés et interdits

Une liste des principaux aliments recommandés à la consommation et exclus du régime lors de l'utilisation de ce régime est présentée dans le tableau:

Nom du groupe de produitsTu peux mangerJe ne peux pas manger
Produits à base de farinePain à base de farine de seigle ou de blé, de préférence d'hier, légèrement séchéPain frais, petits pains, crêpes
Biscuits (sablés, biscuits), biscuits secs et autres pâtisseries inconfortablesCuisson, à l'aide de pâte feuilletée.
Crackers sans sucre ni charges (vous pouvez faire les vôtres à la maison à partir de pain).Tartes, croûtons, autres produits frits en graisse.
Produits laitiersLait avec une teneur minimale en matière grasse (jusqu'à 2,5% de manière optimale).Lait plus de 2,5% de matières grasses.
Fromage cottage faible en gras (vous pouvez faire des gâteaux au fromage, des casseroles, des boulettes ou des soufflés)Fromage cottage gras.
Kéfir, yaourts (sans gras, maximum jusqu'à 2%), crème sure faible en grasCrème sure grasse, crème, kéfir
Fromages faibles en gras (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Fromages à pâte dure et gras (fromages affinés), ainsi que les variétés salées
Crème glacée.
Ryazhenka.
Légumes et vertsCourgettes, citrouille, carottes, betteraves, pommes de terre - bouillies, vous pouvez faire de la purée de pommes de terreHerbes amères, aigres et épicées (rhubarbe, persil, aneth, oseille, épinards, roquette) comme ingrédient principal du plat.
Concombres (en conserve exclus).Champignons.
Le chou-fleur, le chou chinois, les fruits de mer sont également autorisés.Radis, radis, chou blanc, asperges
Tomates (en petites quantités, uniquement fraîches).Aubergine.
Salades feuillues (Iceberg, Romaine, salade de maïs)Ail, oignons (y compris verts).
Tous les légumes marinés et en conserve.
Baies et fruitsLes pommes douces, peuvent être râpées. Puis-je faire cuire des pommesFruits / baies frais, non autorisés
Banane (maximum 1 par jour)
Pruneaux.
Grenat.
Viande et poissonViandes faibles en gras (poulet, lapin, veau, bœuf, dinde), ainsi que leurs produits, par exemple, côtelettes cuites à la vapeur, boulettes de viande, etc.)Viandes grasses (porc, canard, oie), leurs produits. Graisses animales (de petites quantités de graisse de bœuf et de porc sont autorisées).
Saucisse au lait bouilliSous-produits (foie, cœur, langue) et plats préparés à partir de ceux-ci.
Poisson faible en gras (thon, poisson de rivière, carpe, perche, brochet, merlu), produits à partir de ceux-ci, par exemple, soufflé, côtelettes, boulettes de poisson. Vapeur ou fourViandes fumées, saucisses, conserves de viande.
Saumon, saumon en petites quantités pour ne pas dépasser la quantité de graisse.Poissons gras (truite, carpe, esturgeon, esturgeon étoilé, béluga, poisson-chat et autres variétés grasses), produits de celui-ci.
Fruits de mer (de petites quantités de calmars, de crevettes ou de moules sont autorisées).Poisson salé fumé et séché, poisson en conserve.
Caviar de poisson rouge (rouge, noir).
Céréales et pâtesSarrasin (préférence pour le sarrasin vert), semoule, flocons d'avoine, riz. Vous pouvez faire cuire du porridge, ainsi que des puddings, des casseroles, des soupesLégumineuses (haricots, pois, haricots).
Muesli.Maïs, gruau d'orge, orge perlé, millet.
Pâtes de blé dur bouillies
Des œufsOmelette à la coque ou poreuseFrit, bouilli dur.
PétroleTournesol végétal ou olive.Beurre (autorisé jusqu'à 30 g par jour comme additif au plat principal).
BreuvagesThé vert.Boissons gazeuses froides.
Eau minérale plate.Café, boissons au cacao, thés forts
Jus non concentrés de baies / fruits.Boissons alcoolisées (y compris faible teneur en alcool).
Compote de fruits secs.
BonbonsPetite quantité de confiture de baies / fruits.Toute la confiserie.
Bonbons (chocolat).
Halva.
Gâteaux, pâtisseries.
Sauces et condimentsSel - pas plus de 10 gr. en un jour.Mayonnaise, ketchup, moutarde, raifort, adzhiki, vinaigre et toutes épices et sauces chaudes
Peut faire de la crème sure ou des sauces laitières pour les salades et les marinades
À partir d'assaisonnements, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth (en petites quantités), y compris séché, vanilline et cannelle

Menu de la semaine

Un menu similaire peut être élaboré indépendamment, sur la base de la liste des aliments autorisés, en tenant compte de la teneur quotidienne en calories.

Table de menu diététique 5 pendant une semaine
Jour de la semaineEn mangeantPlats et produits
1ère optionPetit déjeunerGruau sur l'eau, une tasse de thé vert
Casse-croûtePomme au four, 100 gr. fromage cottage faible en gras
Le déjeunerSoupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz, 1 verre de kéfir, croûtons
Casse-croûteCompote de fruits secs.
DînerPurée de pommes de terre, boulettes de bœuf avec du pain
2ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule au lait faible en gras avec raisins secs, thé vert ou bouillon d'églantier
Casse-croûte100 à 150 gr. yogourt nature faible en gras
Le déjeunerSoupe aux pâtes et boulettes de viande. Compote de vos baies préférées
Casse-croûteCasserole de fromage cottage, décoction d'églantier.
DînerRagoût de légumes. 2 croûtons, un verre de kéfir
3e optionPetit déjeunerCheesecakes aux abricots secs ou aux raisins secs. Compote de fruits secs.
Casse-croûteCasserole de carottes et pommes, thé vert.
Le déjeunerFilet de poisson bouilli avec bouillie de sarrasin. Un verre de gelée
Casse-croûte1 banane
DînerGruau au lait faible en gras.
4ème optionPetit déjeunerOmelette aux protéines ou à la vapeur de 2 œufs. Thé vert aux croûtons.
Casse-croûteSalade de fruits de 1 banane, pomme douce, raisins secs garnie de yogourt faible en gras.
Le déjeunerSoupe de poisson avec morue et riz. 1 tranche de pain. Purée de pomme de terre
Casse-croûteCheesecakes avec crème sure faible en gras, bouillon d'églantier.
DînerRagoût de légumes avec morceaux de poulet bouilli, pain noir, yaourt.
5ème optionPetit déjeunerGruau au lait avec raisins secs, compote de pommes.
Casse-croûtePomme ou poire au four, eau minérale plate.
Le déjeunerFilet de poisson bouilli, bouillie de riz sur eau, pain noir, thé vert.
Casse-croûteCrackers sans additifs, y compris le sucre, un verre de lait ou de kéfir
DînerSoupe de chou-fleur, purée de carottes.
6ème optionPetit déjeunerBouillie de riz au lait, un verre de thé
Casse-croûteCocotte de caillé aux raisins secs, compote de fruits secs.
Le déjeunerSoupe aux boulettes de veau au sarrasin, purée de pommes de terre au poisson bouilli, thé vert.
Casse-croûteSalade de concombre frais, feuilles de laitue iceberg, pain noir, eau minérale plate.
DînerVinaigrette de betteraves bouillies à l'huile de tournesol, omelette aux œufs, yaourt.
7ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule aux abricots secs au lait, thé vert, pain noir.
Casse-croûtePurée de pommes au four, eau minérale plate.
Le déjeunerPurée de pommes de terre ou ragoût de légumes avec un morceau de viande bouillie, croûtons, compote de pommes
Casse-croûtePomme douce fraîche, 1 verre de yaourt.
DînerSandre cuit au four dans de la crème sure faible en gras avec du riz. Décoction de rose musquée

La durée d'un tel régime n'est pas limitée dans le temps. Le principal critère de cessation de son utilisation est l'amélioration des paramètres fonctionnels, biologiques et cliniques du foie, du système hépatobiliaire, du pancréas. Pour la prévention de la pathologie de ces organes, le tableau d'alimentation 5 peut être utilisé en permanence.

Délicieux régime - tableau numéro 5: menu, critiques, délicieuses recettes

Comment utiliser un régime de traitement de perte de poids? Nous vous dirons ce qu'est un régime délicieux - le tableau numéro 5 et comment s'y tenir. Le matériel contient un menu simple, de délicieuses recettes pour tous les jours et des critiques.

Un régime délicieux et simple pour perdre du poids: recettes diététiques rapides et savoureuses, table numéro 5, avis et menus de la semaine.

Délicieux régime pour perdre du poids - tableau numéro 5: les grands principes, les résultats et les contre-indications

Le tableau de régime numéro 5 a été développé à l'époque soviétique par le scientifique-nutritionniste Mikhail Pevzner. Le but du régime est de traiter les maladies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, de l'œsophage et de l'estomac. Le régime aide maintenant - les patients s'y tiennent pour soulager l'exacerbation et préparer le corps au traitement. Aujourd'hui, de nombreuses personnes utilisent un régime délicieux pour perdre du poids - la nourriture diététique maximale exclut les glucides rapides et les aliments complexes.

Combiné à des entraînements réguliers d'intensité modérée, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kilogrammes par mois. De plus, une bonne nutrition sans jeûne normalise le fonctionnement de l'estomac et du pancréas..

Pour parler des risques potentiels d'un régime, vous devez comprendre que le tableau de régime numéro 5 est prescrit par votre médecin. Avant de commencer, assurez-vous de consulter un spécialiste. La principale conséquence désagréable est qu'un long processus de restriction peut entraîner une carence en nutriments dans l'organisme..

Régime numéro 5 - aliments, recettes et principes du tableau numéro 5

La nourriture diététique est l'une des méthodes les plus efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition thérapeutique présentent un certain nombre de différences significatives par rapport à ceux familiers à de nombreux régimes pour perdre du poids par toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps lors d'une maladie, y compris chronique, pour réduire la charge sur un certain organe interne. En outre, dans le développement de la nutrition thérapeutique et prophylactique, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais également la méthode et le temps de traitement des plats, le régime alimentaire et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué, ou comme on l'appelle aussi, le tableau numéro 5.

Pour la première fois, les caractéristiques de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été remarquées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tables diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Malgré le fait que les régimes aient été créés en 1920, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et de leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, des médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies..

Objectif et description du régime

Le régime n ° 5 a été développé pour la nutrition des patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est de normaliser les fonctions hépatiques, d'améliorer et de faciliter le processus de sécrétion biliaire, d'améliorer la motilité intestinale et d'assurer une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les aliments qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, ce qui nuit au foie. Le tableau 5 fournit une bonne nutrition avec un régime doux pour le foie et la vésicule biliaire. Les régimes amaigrissants aident à abaisser le cholestérol et à décharger le métabolisme des graisses..

Le régime n ° 5 est recommandé pour les conditions suivantes:

  • hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
  • cholélithiase;
  • cholécystite chronique;
  • colite chronique (avec tendance à la constipation);
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
  • cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la récupération);
  • rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire comprend des produits alimentaires avec la teneur habituelle en protéines et en glucides, les graisses (en particulier réfractaires) sont limitées. Les produits riches en cholestérol, en purines et en acide oxalique sont soumis à une exclusion complète. Ne mangez pas d'aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) forment des produits d'oxydation (cancérigènes) lors de la friture, qui sont extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau diététique n ° 5 comprend:

  • 80-100 g de protéines (45% végétales et 55% animales);
  • 350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
  • 80 g de matières grasses (30% végétales et 70% animales);
  • jusqu'à 10 g de sel;
  • 1,5 à 2 l d'eau.

Il est permis d'utiliser des édulcorants au xylitol ou au sorbitol de 25 à 40 g par jour. La teneur quotidienne en calories du régime est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas par jour.

Principes de base du régime

L'objectif du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lors de son observation, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

  • la préférence principale dans l'alimentation est donnée aux produits protéinés (principalement) et glucidiques;
  • la teneur en matières grasses du régime est minimisée;
  • la cuisson doit exclure la formation d'un cancérigène (bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur, parfois ragoût);
  • Il est préférable de hacher ou d'essuyer les légumes riches en fibres avant la cuisson;
  • la viande dure ou nerveuse doit être hachée aussi finement que possible;
  • vous ne pouvez pas faire frire les légumes et la farine;
  • il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids;
  • exclut les produits qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • l'utilisation du sel devrait être limitée;
  • il est recommandé de boire du liquide (eau, thé faible) à jeun.

Aliments autorisés et interdits

Les premiers plats et les soupes font partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire, elles ont donc une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes ne sollicitent pas beaucoup le système digestif et sont faciles à digérer. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement hachés ou moulus sont les mieux adaptées pour la cinquième table..

Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et nouilles

Bortsch sur un bouillon faible et faible en gras avec un ajout minimal de tomate.Soupe végétarienne aux choux. Betterave

Soupes laitières avec pâtes, sarrasin ou riz

Soupe de pois liquide avec un petit ajout de pois

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre (5g) ou de crème sure faible en gras (10g) à la soupe

Soupes à base de bouillon de viande, d'os ou de poisson riche

Tout type de soupes froides, y compris l'okroshka

Soupes aux légumineuses, oseille, épinards

Les plats de porridge, de céréales et de pâtes sont l'un des fondements du cinquième régime de table. La préférence doit être donnée aux céréales qui sont faciles à digérer et ne sollicitent pas beaucoup le système digestif..

Purée de bouillie semi-visqueuse à base de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz

Plats à base de céréales et de pâtes - casseroles, soufflés, puddings avec l'ajout de fromage cottage

Pilaf végétarien sucré aux fruits secs

Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait de moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)

Muesli et flocons d'avoine sans noix et additifs interdits

Plats de bouillie et couscous et boulgour

Vous pouvez ajouter un peu de beurre, des graines de lin entières ou moulues aux céréales

Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont exclus des produits céréaliers.

Le gruau d'orge et de maïs est soumis à des restrictions

Pâtes avec une utilisation minimale de graisse et l'exclusion des aliments interdits

Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates

Pâtes avec divers additifs

Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, nécessaires aux pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors de la sélection de plats protéinés, il est important de prendre en compte le mode de cuisson (cuisson, cuisson au four, cuisson à la vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Tous les types de viande maigre diététique - bœuf, veau, lapin, volaille. Avant de préparer l'oiseau, vous devez en retirer la peau avec la couche de graisse sous-cutanée.

Il est préférable d'utiliser des plats de viande avec un broyage maximal - un soufflé à base de viande en purée, de côtelettes cuites à la vapeur ou de bœuf strogens, des boulettes, des rouleaux de chou (sans tomate), des boulettes de viande hachée faible en gras. Il est utile de manger de la viande bien cuite à la douceur dans un morceau entier.

Types de poissons faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations de cuisson sont les mêmes que pour la viande - faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four, hacher (boulettes de viande, boulettes).

Des quantités limitées de fruits de mer sont autorisées - moules, crevettes, calamars bouillis, huîtres fraîches.

Tous les types d'abats - foie, reins, langue, foie

Tous types de viandes fumées et saucisses

Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe

Poisson et viande en conserve

Sushi et bâtonnets de crabe

Caviar granulaire (rouge et noir)

Cuisson et graisse de mouton

Graisse de porc autorisée en quantités limitées

Les produits de boulangerie avec le régime n ° 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, vous devez prendre en compte la teneur en matière grasse du produit final et la méthode de préparation.

Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée sont déconseillés en raison de leur teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Le pain vaut mieux manger hier.

Seigle, pain de blé d'hier

Petits pains et son

Biscuits, biscuits, pains croustillants non sucrés sans additifs ni conservateurs

Pâtisseries inconfortables avec viande et poisson bouillis

Crackers sans additifs épicés ni assaisonnements

Gâteau éponge - sec, sans garniture à la crème ni confiture

Pâte feuilletée et pâtisserie

Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes

Le lait et les produits laitiers fermentés sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matière grasse et de l'exclusion des additifs interdits.

Lait dilué en deux ou faible en gras

Produits laitiers faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limiter à 200 g par jour

Plats au fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflés, cheesecakes, puddings

Fromages allégés en quantité limitée, feta

Crème sure avec un minimum de matières grasses comme assaisonnement pour divers plats

Tous les types de produits laitiers gras et fermentés

Fromages épicés, gras et salés

Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit au four

Les légumes sont l'un des aliments de base du régime numéro 5, mais il existe de nombreux aliments interdits parmi eux..

Types de légumes féculents - pommes de terre, carottes, courges, betteraves, citrouille, céleri, haricots verts, brocoli, chou-fleur et chou chinois. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou bouillis, avant utilisation, essuyer, écraser, réduire en purée.

Frais - avocat, concombre.

En quantités limitées - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés petit à petit aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie, ils doivent être exclus de l'alimentation..

Tous les types de champignons sous toutes leurs formes.

Ne mangez pas d'aubergines, oignons, ail, radis, radis, oseille, asperges, rhubarbe, gingembre.

Herbes et laitue amères, aigres, piquantes et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.

Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après traitement thermique en petites quantités.

Tous les types de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.

Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée pendant le traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et d'exceptions à cette catégorie d'aliments en raison de la teneur élevée en acides de fruits..

Pommes - mûres, molles, peu acides, de préférence écrasées ou cuites au four

Bananes - une par jour

Pruneaux secs, abricots secs, melon, papaye comme additif dans le muesli et le porridge

Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits

Compotes, gelées, mousses, purée de fruits (autorisé pour la cinquième table)

Grenade en petites quantités en l'absence d'hémochromatose

La plupart des fruits et baies frais - framboises, canneberges, airelles rouges, raisins, kakis, poires, kiwi, figues, tous les agrumes

Toutes sortes de noix et graines

Pour beaucoup, les bonbons et les desserts sont un must et un complément obligatoire à l'alimentation habituelle. Pendant le régime, vous pouvez manger certains types de bonbons en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de la teneur élevée en graisses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs..

Types de baies non acides, bouillies et cuites au four

Fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire cuire des compotes, de la gelée, des mousses et des gelées

Marmelade, guimauve, loukoums et bonbons sans cacao, noix, sésame et chocolat

Caramel doux et bonbons

Biscuits à la meringue et pain d'épices (sans additifs ni cacao)

Biscuit sec (1 morceau par jour)

Chocolat, glaces, halva, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et crèmes

Bonbons, barres, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki

Desserts gras et pâtisseries, chak-chak, sorbet, lait concentré

Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans les salades et les pâtisseries en quantités limitées. Peut être consommé cuit dur ou en omelette protéinée. Les protéines sont préférées notamment en cas d'exacerbation. Protéines jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Je ne peux pas manger d'œufs au plat.

En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) est autorisée. Ne mangez pas de porc, d'agneau, de bœuf, de graisse de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prévention, il est préférable d'utiliser des salades de légumes à base de légumes autorisés, de la vinaigrette, du caviar de courge comme collation. Salades de viande bouillie, fruits de mer et hareng maigre trempé. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, des sauces aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce soja en petites quantités. Tout type d'épices, mayonnaise, sauces tomates (ketchup, adjika), moutarde, vinaigre, raifort sont interdits.

Avec les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il faut se rappeler l'importance d'un régime de boisson, et dans ce domaine, l'eau propre est au-delà de la concurrence. Cependant, pour une variété de régimes, vous pouvez utiliser:

  • thé noir faible avec une petite quantité de sucre ou de substitut de sucre;
  • jus de fruits fraîchement pressés, dilués à moitié avec de l'eau;
  • boissons et gelées aux fruits non acides;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille;
  • mousses et compotes en purée.

Le café, le cacao, les boissons alcoolisées, gazeuses, froides, les jus de fruits, le thé vert et la carcade, les feuilles et les extraits de stévia ne sont pas autorisés. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits.

Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être hachés autant que possible et mieux essuyés. Lorsqu'ils sont consommés, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids, la température chaude neutre du plat n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le régime le plus optimal de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour une semaine

Omelette protéinée à la vapeur, gruau d'avoine ou de riz, thé

Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre, escalopes vapeur

Pilaf aux fruits secs, yaourt

Cocotte de caillé, thé

Soupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz

Biscuits galette, thé

Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes

Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain au son, thé

Kissel avec purée de baies

Soupe au bouillon de poulet faible avec riz, bouillie de sarrasin, boulettes de viande

Bouillie d'avoine au chou-fleur, galettes de poisson

Cheesecakes au four avec crème sure, thé

Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou cuit

Biscuits, bouillon d'églantier

Bouillie de lait avec riz, pain, beurre et sandwich au fromage

Soupe végétarienne aux choux, vinaigrette, bouillie de sarrasin

Quelques fruits frais (pommes, prunes)

Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci

Bouillie de semoule au lait, pain au son, beurre

Biscuits, confiture de pommes

Soupe de poisson au gruau d'orge, purée de pommes de terre, escalopes de volaille cuites à la vapeur

Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes

Casserole citrouille-pomme, thé

Bouillon de rose musquée, un morceau de biscuit sec

Soupe de légumes au sarrasin, filet de poulet au riz

Un verre de yaourt à boire

Purée de chou-fleur, boulettes de filet de dinde cuites à la vapeur

La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou du yaourt à boire, du thé à la camomille avec un petit ajout de miel ou de substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes

  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 100 g de riz;
  • 1 petit oignon;
  • 1 carotte moyenne;
  • 50 g de brocoli;
  • sel au goût.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau froide. Ajoutez-y le riz lavé, l'oignon finement haché et mettez le feu.

Épluchez et hachez les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes dans la casserole. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salez après avoir éteint. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale dans l'assiette de service..

Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux

  • 150 g de pulpe de bœuf maigre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
  • 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par des abricots);
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 oeuf;
  • 20 g de crème sure; sel.

Il est bon de nettoyer la viande des veines et de la graisse, puis de la passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et gardez le feu pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.

Ajouter l'œuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricots) à la viande hachée. Salez et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes et faites cuire au four. Arroser de crème sure avant de servir et chauffer légèrement.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

  • 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
  • 50 g de carottes;
  • 20 g de beurre;
  • 5 g de semoule;
  • 1 oeuf;
  • 20 g de sucre;
  • 30 g de farine;
  • une pincée de sel.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez du beurre et maintenez un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écrasez le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et le sel, ajoutez la partie principale de la farine. Déplacer le caillé et la masse de carottes refroidie. Répartir la pâte et former des galettes de caillé, rouler dans le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis mis au four jusqu'à tendreté.

Conseils utiles

Le régime alimentaire est le plus souvent une composante d'un traitement complexe (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez adhérer assez longtemps pour restaurer la fonction hépatique et améliorer la sécrétion de bile. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, suite au régime n ° 5, l'excès de poids est perdu, le métabolisme lipidique est normalisé.

Après la guérison, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas de vos libertés. Les types de produits les plus nocifs sont les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les refuser complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour. Malgré l'efficacité prouvée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il est préférable de consulter un médecin avant utilisation.

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