5 recettes de glaces à la maison, comme dans un magasin

La chaleur commence et de nombreux points de vente de glaces et de boissons gazeuses s'ouvrent dans la rue. Mais nous savons que maintenant, il est impossible de trouver de la crème glacée sans additifs chimiques. Sinon, il se détériorera rapidement, fondra rapidement et perdra son aspect souhaité. La crème glacée entièrement naturelle sur la crème sera tout simplement chère en magasin. Par conséquent, ils le rendent moins cher avec des substituts de matières grasses du lait.

Je suggère de faire de vraies et délicieuses glaces à la maison. Ce n'est pas difficile à faire, il vous suffit de respecter les recommandations décrites dans ces recettes. J'écrirai 5 recettes de glaces que vous pourrez facilement préparer dans votre cuisine. Je vais également vous dire comment vous pouvez accélérer le processus de congélation en utilisant une sorbetière maison! Le plus gros inconvénient de la crème glacée maison est qu'elle fond rapidement car elle ne contient aucun stabilisant. Par conséquent, retirez-le juste avant de manger..

Vous pouvez également consulter 4 autres recettes de crème glacée sur le site Web des valeurs fondamentales.

Faites également cuire des biscuits sablés pour les enfants selon cette recette, ils se révéleront très croquants et délicieux..

La recette de glace la plus simple

C'est la recette la plus simple, avec un minimum d'ingrédients. À la base, bien sûr, de la crème épaisse. C'est d'eux qu'il s'avère que l'on fabrique de la glace qui ressemble à une glace de magasin..

Ingrédients:

  • crème 33% - 550 ml
  • lait concentré - 170 gr.
  • gélatine - 7 gr.

1. Prenez la gélatine et préparez-la comme indiqué sur l'emballage. La gélatine est différente. L'un doit être versé immédiatement avec de l'eau bouillante, et l'autre versé avec de l'eau froide, laissé gonfler, puis fondu dans un bain-marie ou au micro-ondes. Alors concentrez-vous sur votre gélatine pour ne pas ruiner votre glace..

Essayez de verser le moins d'eau possible afin qu'il n'y ait pas de sueur glacée dans la glace.

Versez la crème dans un bol profond et le lait concentré. Mélanger ces deux composants avec un mélangeur à basse vitesse (battre pendant environ 10 secondes).

3. Ensuite, allumez la vitesse maximale du mélangeur et versez la gélatine déjà préparée en un mince filet. Battre pendant 2-3 minutes, jusqu'à consistance mousseuse et épaissie. Mais ici, il est important de ne pas interrompre la crème, sinon elle se stratifiera et se transformera en beurre..

4. Ce sera la base de la crème glacée. Transférez-le dans un récipient en plastique, aplatissez avec une spatule. Mettre au congélateur pendant au moins 5 heures pour durcir.

5. C'est tout! La glace est prête. C'est savoureux, gras, vrai! Et c'est très simple à préparer, sans problèmes et sans glace.

Glace crémeuse à la vanille comme au magasin

Cette glace sera fabriquée exclusivement à partir d'ingrédients naturels. Vous n'avez pas besoin d'une sorbetière pour le faire (bien que faire de la crème glacée soit beaucoup plus facile avec un tel appareil). En conséquence, vous obtiendrez de délicieuses et vraies glaces. La crème glacée à base de lait et de crème est un classique. En plus de la crème glacée crémeuse, il y a aussi la crème glacée aux produits laitiers - elle est faite de lait entier, c'est la plus faible en gras. Et il y a aussi une glace - le type de glace le plus gras et le plus dense, il est fabriqué à partir de crème additionnée de beurre.

Ingrédients:

  • lait entier (ou 3,2%) - 250 ml
  • oeufs - 3 pcs..
  • sucre - 60 gr. (pour la crème) + 100 gr. (pour la crème)
  • vanilline - 2 gr. ou 8 gr. sucre vanillé (utilisez une gousse de vanille si possible)
  • crème grasse 33% - 150 ml

1. La crème glacée crémeuse est préparée à base de crème anglaise et de crème. Vous devez d'abord faire cuire une crème d'angles, qui ressemble à de la crème anglaise et est faite d'œufs et de lait. Il est préférable de prendre du lait pasteurisé plutôt que stérilisé si vous l'achetez en magasin.

Versez le lait dans une casserole et placez-le sur la cuisinière pour chauffer. Pour éviter que le lait ne brûle, ajoutez immédiatement la moitié du sucre pour la crème - 30 gr. (1,5 cuillère à soupe).

2.Versez de la vanilline dans le lait. S'il y a une gousse de vanille, coupez-la en deux et utilisez un couteau pour peler les graines. Ajoutez ces grains au lait et mettez également la gousse dans le lait.

3.Chauffez le lait à une température de 80 degrés, ne le laissez pas bouillir, c'est très important, sinon la crème ne fonctionnera pas. Retirez le lait du feu lorsque des bulles commencent à apparaître sur les bords..

4. Les œufs ne sont pas entièrement ajoutés à la crème, mais uniquement les jaunes. Une fois brassés, les jaunes épaissiront et rendront la masse plus dense. Si vous ajoutez des protéines, elles ne s'enrouleront pas uniformément, la structure ne sera pas uniforme, avec des flocons.

Séparez trois jaunes, ajoutez-y 30 g. sucre et fouetter. La masse doit s'éclaircir un peu et augmenter de volume de 1,5 fois.

5. Versez la moitié du lait chaud dans les jaunes fouettés en un mince filet. En même temps, remuez pour que les œufs ne se recourbent pas et ne se transforment pas en morceaux dans la crème. Remuez et versez l'autre moitié du lait, en remuant constamment.

6. La crème doit maintenant être épaissie. Cela se fait dans un bain-marie. De cette façon, vous ne manquerez pas le moment où les jaunes se recourbent. Versez de l'eau dans la casserole, elle ne doit pas trop bouillir. Placez le plat avec la crème dans une casserole d'eau, le fond ne doit pas toucher l'eau. Faites infuser la crème pendant environ 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

7. Il est pratique de remuer la crème avec une spatule en bois, grâce à laquelle vous pouvez déterminer la préparation de la crème. Passez votre doigt sur votre omoplate. S'il y a une trace d'un doigt et que les bords de la crème ne s'étalent pas, la base de crème glacée est prête.

La crème finie doit être refroidie à température ambiante; elle ne peut pas être combinée avec de la crème lorsqu'elle est chaude. Pour refroidir la crème plus rapidement, vous pouvez la mettre dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes. Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la à ce stade.

8. Pendant que la crème refroidit, vous devez la fouetter. La crème à fouetter doit être froide. Et pour un meilleur fouettage, mettez à l'avance les plats dans lesquels vous fouetterez au réfrigérateur. Utilisez des ustensiles en verre ou en métal pour fouetter la crème. Versez la crème et ajoutez 100 gr. Sahara. Battre avec un mélangeur, mais pas dans une mousse stable, mais jusqu'à épaississement et épaississement. Si vous battez pendant longtemps, puis battez avec de la crème, vous pouvez battre la crème et la crème glacée ne fonctionnera pas.

9.Versez la crème refroidie dans la crème et remuez avec une spatule. Vous n'avez pas besoin d'utiliser une table de mixage. Vous n'avez pas besoin de remuer longtemps non plus, amenez-le uniquement à l'homogénéité. Ce sera de la glace. Il ne reste plus qu'à le refroidir.

Si vous venez de mettre ce mélange au congélateur, le résultat est une glace avec des cristaux de glace, pas homogène. Le principe de base de fonctionnement de toutes les sorbetière est le refroidissement et l'agitation constants.

Par conséquent, il existe deux options pour faire de la crème glacée à la maison. Tout d'abord: mettez le récipient contenant de la glace au congélateur (étalez le blanc crémeux pas en une couche épaisse - environ 3 cm) et sortez-le et mélangez toutes les demi-heures ou toutes les heures. La glace sera prête dans 6-8 heures. Deuxièmement: faites une sorbetière maison à la maison et obtenez des résultats parfaits plus rapidement.

Comment fabriquer une sorbetière à partir de matériaux de rebut?

Pour fabriquer une sorbetière, utilisez deux boîtes propres avec des couvercles hermétiques (nourriture pour bébé, café, boîtes de conserve, etc.). L'un peut être placé dans un autre de manière à laisser un espace libre entre les murs. Pour une sorbetière, vous avez besoin de glace, faites-en le plein à l'avance. La glace doit être brisée. Pour ce faire, mettez-le dans un sac étanche, couvrez-le d'une serviette et frappez avec un rouleau à pâtisserie.

Pliez la glace pilée dans un grand moule pour couvrir le fond de 2 à 3 cm. Versez le mélange de glace préparée dans un petit pot et fermez bien le couvercle. Placez le petit pot dans le grand pot sur de la glace. Versez les miettes de glace entre les côtés des grands et petits pots. La glace doit remplir au moins la moitié de l'espace entre les murs.

Ajoutez 2 cuillères à soupe. sel à glace, cela l'aidera à ne pas fondre plus longtemps. Placez le couvercle sur le grand pot. Posez votre sorbetière maison sur la table et commencez à la rouler d'avant en arrière, vous n'avez pas besoin de la tordre en cercle. Ainsi, la crème glacée sera constamment mélangée et en même temps refroidie..

Fixez le couvercle du petit pot avec du ruban adhésif pour plus de sécurité..

Après 10 minutes de conduite, retirez le petit pot et remuez la glace avec une cuillère. Si la glace dans le grand bocal a fondu, égouttez-la et remplissez-la de glace neuve. Remettez le petit pot dans le grand, ajoutez de la glace et du sel, fermez le couvercle. Montez une autre glace pendant 10 minutes. Vous pouvez faire confiance aux enfants pour rouler de la glace.

Maintenant, la crème glacée n'est pas encore assez dense. Transférez-le dans un récipient plus large pour que l'épaisseur de la glace soit de 3-4 cm Couvrez avec un couvercle et mettez au congélateur pendant 1 heure.

Recette de crème glacée au yogourt aux bleuets

La crème glacée peut être préparée à base de yaourt si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses de la glace ou si vous n'avez pas trouvé de crème épaisse. Choisissez uniquement du yaourt nature, mais faites-le vous-même.

Ingrédients:

  • yaourt nature sans sucre (plus gras) - 500 ml
  • lait 3,2% - 100 ml
  • myrtilles fraîches ou surgelées - 200 gr.
  • citron - 0,5 pcs.
  • sucre - 150 gr.
  • cannelle - 0,5 cuillère à café.

1.Le yaourt doit être préparé à l'avance - débarrassez-vous de l'excès de liquide. Prenez un tamis, couvrez-le de gaze en deux couches, versez le yaourt dans la gaze. Nouez l'étamine dans un sac sur une spatule et laissez égoutter 1 heure.

Dans une casserole (ne prenez pas une casserole émaillée - elle sera colorée à partir des baies), versez les myrtilles, ajoutez-y de la cannelle. Écrasez les baies avec un écrasement et ajoutez le sucre. Jus d'un demi citron.

La cannelle n'est pas utilisée pour la saveur. Cela ralentira le processus de fusion de la crème glacée (mêmes propriétés de la cardamome et du clou de girofle).

3.Mettez les myrtilles avec le sucre sur un petit feu, laissez bouillir le mélange. Après ébullition, faites cuire pendant 3-5 minutes, le sucre devrait se dissoudre complètement.

Versez les baies dans un mixeur et hachez-les. Frottez ensuite à travers un tamis pour éliminer les os et la peau. Laissez refroidir le sirop obtenu. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez mettre les plats avec des myrtilles dans un bain de glace (dans un autre bol d'eau glacée).

5. Une fois le yaourt sédentaire, il doit être mélangé avec du lait. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.

Le liquide provenant du verre de yaourt n'est pas mis dans la crème glacée. Elle va juste se transformer en glace.

6. Combinez le sirop de baies refroidi avec la base de yogourt. Et versez dans un récipient en plastique. La hauteur de la glace ne doit pas dépasser 3 cm. Plus la couche est fine, plus elle durcira rapidement. Couvrir la glace avec un couvercle et laisser durcir au congélateur pendant 3-4 heures. La crème glacée doit être remuée toutes les heures pour qu'elle ne contienne plus de cristaux de glace plus tard.

7.Attendez que la glace se solidifie. Il se révélera mou car il contient peu de graisse. Il vous sera agréable de vous rafraîchir. C'est un goût naturel de baies très fraîches.

Crème glacée à la crème brûlée avec garniture croustillante inhabituelle

Cette glace aura une agréable saveur de caramel, qui sera complétée par une garniture de pain brun croustillant.

Ingrédients:

  • sucre - 200 gr. + 2 cuillères à soupe pour le pain
  • lait 3,2% - 150 ml
  • crème 18% - 150 ml
  • oeufs - 4 pcs.
  • pain de seigle - 100 gr.

Méthode de fabrication de la crème glacée à la crème brûlée:

1. Vous devez d'abord faire du caramel. Versez le sucre dans une casserole et mettez le feu. Faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne brun. Mais n'en faites pas trop, sinon de l'amertume apparaîtra.

Versez du lait à température ambiante dans le sucre. Le lait froid produira des morceaux de sucre. Vous pouvez simplement chauffer le lait séparément. Remuez maintenant le lait et le caramel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra environ 5 à 8 minutes..

3. Séparez 4 jaunes, seulement ils sont nécessaires dans la crème glacée. Versez la crème dans les jaunes. Cette recette n'a pas besoin de crème épaisse comme les coupes glacées. Ici, la densité sera due au caramel. Fouetter les jaunes et la crème jusqu'à consistance lisse.

4. Le caramel au lait doit avoir une consistance légèrement plus dense que l'huile de tournesol. Versez ce caramel chaud dans le mélange œuf-crème en remuant constamment. Ce sera l'avenir de la crème glacée. Versez-le dans un récipient en plastique, couvrez et placez au congélateur pendant 6 heures. Tout comme avec d'autres types de crème glacée, vous devez bien mélanger toutes les heures..

5. Si vous voulez faire de la crème glacée avec une torsion, préparez la garniture. La garniture n'est pas mise immédiatement dans la glace, mais après 3 heures de solidification au congélateur. Si vous mettez des craquelins tout de suite, ils seront mouillés.

Coupez deux tranches de pain de seigle, coupez la croûte supérieure grossière. Coupez le pain en cubes de 5 x 5 cm Préchauffez une poêle et faites griller les tranches de pain sans ajouter d'huile. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe. sucre et continuer à faire frire en remuant de temps en temps. Le pain est caramélisé dans le sucre et devient croustillant et sucré. Laissez ces croûtons refroidir.

Dans la crème glacée, qui est déjà restée au réfrigérateur pendant trois heures, ajoutez les croûtons, mélangez bien et mettez au congélateur pendant encore 3 heures. N'oubliez pas de remuer toutes les heures. Ces croûtons sont très similaires aux noix au caramel, très bien en harmonie avec la crème brûlée.

6. Il s'avère très savoureux, crème brûlée maison à la crème glacée. Mangez vite avant qu'il ne fonde.

Glace kéfir-banane

Ceci est une recette simple de glace à la banane. C'est facile à cuisiner, les enfants aiment ça, tout est naturel. Le plus long est d'attendre qu'il gèle. Si vos enfants ne veulent pas boire de kéfir, faites-en une glace. Ils dévoreront une telle délicatesse pour une âme douce.

Ingrédients:

  • kéfir 2,5% (tout est possible) - 300 ml
  • banane - 2 pièces.
  • miel - 1 cuillère à soupe. (si allergique au miel, remplacez-le par de la confiture ou du sirop) + miel pour la sauce
  • cerise - 200 gr. (vous pouvez remplacer les baies congelées ou fraîches)
  • amidon de maïs - 1 cuillère à soupe.

Méthode de fabrication de glace à la banane:

1. Épluchez les bananes et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans un mixeur. Versez le kéfir sur les bananes et ajoutez le miel.

2.Maintenant, fouettez tout en une masse homogène.

3.Versez le mélange résultant dans un récipient en plastique et mettez au congélateur pendant 1,5 heure.

4. Après une heure et demie, retirez la future glace du congélateur et fouettez-la à nouveau. Si vous la congelez, vous obtenez une glace qui ressemble à de la neige douce. Pour le faire ressembler à un vrai, vous devez le battre et vous débarrasser de la glace. Réglez à nouveau la glace pour qu'il gèle pendant 1,5 heure. Et après le temps imparti, battre à nouveau avec un mixeur et congeler.

Il s'avère que la crème glacée doit être fouettée deux fois pendant la congélation..

4. Préparez une sauce à la crème glacée aux cerises. Décongelez les baies et placez-les dans un mixeur. Ajoutez-y de l'amidon et battez jusqu'à l'obtention d'une purée..

5.Versez les cerises dans une casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes pour épaissir la sauce. Laisser refroidir la masse et y mettre du miel au goût de douceur, remuer.

6.Lorsque la glace est complètement prise après avoir battu deux fois, servez-la avec une sauce aux baies. C'est un dessert sain pour les enfants et les adultes..

Voici 5 recettes de glaces que vous pouvez réaliser à la maison. Cela peut sembler intimidant, mais vous serez récompensé pour vos efforts par un goût agréable et naturel. Et ce n'est pas effrayant de donner une telle glace maison à des enfants qui demandent constamment ce dessert en été..

Comment faire de la glace à la maison

Compter les jours jusqu'à ce que vous puissiez échapper au soleil et réchauffer à nouveau avec une glace crémeuse ou un sorbet fruité? Nous ne pouvons pas accélérer l'approche de l'été, mais nous pouvons certainement partager des recettes simples sur la façon de faire de délicieuses glaces à la maison! Après tout, aucune tasse de magasin ne peut se comparer à une glace maison.!

1. Glace crémeuse

C'est la même glace classique selon GOST, mais qui peut être préparée à la maison!

Ingrédients: 400 ml de lait, 300 ml de crème 33%, 40 g de lait en poudre, 120 g de sucre, 14 g de fécule de maïs, vanilline.

Comment faire: Mélangez immédiatement l'amidon soigneusement dans 50 ml de lait jusqu'à dissolution et mettez de côté. Mélanger tous les ingrédients secs, verser environ un quart du lait et remuer. Ajouter le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment.

Remuez à nouveau l'amidon, ajoutez-le au mélange, réduisez le feu et laissez reposer encore 2-3 minutes sur le feu pour épaissir la masse. Passez-le au tamis et mettez-le à refroidir dans un bol de glace. Tout d'abord, remuez constamment la pièce afin qu'elle ne se recouvre pas d'un film de lait. Mettez-le au congélateur après 5 minutes.

Pendant ce temps, battez la crème dans un grand bol avec un batteur puis versez le mélange de lait refroidi. Remettez la glace au congélateur et remuez-la toutes les 30 à 40 minutes pendant les 3 à 4 premières heures. Laissez la glace là-bas encore 3 heures - et c'est fait!

2. Glace à la vanille maison

La glace à la vanille faite maison a non seulement un goût unique, mais aussi une texture délicate avec un arôme magique.

Ingrédients: 250 ml de crème 20-30%, 250 ml de lait, 2 jaunes, 5 c. sucre, bâton de vanille.

Comment faire: Versez le lait avec de la crème dans une casserole et ajoutez-y les graines et la gousse de vanille. Si vous n'avez pas de bâton, vous pouvez le remplacer par un extrait de confiserie. Porter le mélange à ébullition, jeter la gousse et l'ajouter lentement aux jaunes, râpé avec du sucre.

Remuez constamment le mélange tout en mélangeant pour empêcher les œufs de cailler sous la chaleur. Remettez la pièce dans la casserole, faites-la bouillir à feu doux jusqu'à épaississement, laissez refroidir et envoyez la crème glacée au congélateur pendant 6 heures.

3. Glace à la pistache

Tous les amateurs de glaces à la pistache savent combien il est difficile de trouver quelque chose de vraiment savoureux. Nous disons la recette comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients: 200 g de pistaches pelées, 500 ml de crème 20%, 120 g de sucre, 1 œuf, un brin de menthe.

Comment faire: Broyez les pistaches dans un mélangeur ou un moulin à café en farine. Battez l'œuf avec le sucre jusqu'à consistance lisse et, sans arrêter de battre, versez environ la moitié de la crème chaude. Tuez le reste séparément dans une mousse épaisse et connectez les masses les unes aux autres. Ajouter doucement les pistaches, mélanger, verser la crème glacée dans un récipient et laisser au congélateur pendant 5 heures.

4. Glace au café

Délicieuse glace maison aux notes de café subtiles, une base crémeuse et un arôme unique.

Ingrédients: 400 ml de crème 33%, 150 ml de lait, 3 jaunes, 100 g de sucre, 2 c. café.

Comment faire: Faites chauffer le lait et ajoutez du café moulu ou instantané. Bien mélanger, faire bouillir un peu pour que le café soit infusé, refroidi et filtré. Mélanger avec les jaunes et le sucre, bien battre et placer dans un bain-marie. Faire bouillir pendant environ 10 minutes - vous obtenez la consistance d'une crème épaisse mais molle.

Laisser refroidir la pièce sur de la glace et pendant ce temps, fouetter la crème. Combinez les deux masses et mélangez doucement avec une spatule ou un mélangeur à basse vitesse. Verser la crème glacée dans un récipient et réfrigérer pendant 7 heures, en remuant toutes les 30 minutes pendant les 4 premières heures.

5. Glace au chocolat

Pour rendre cette glace encore plus intéressante, vous pouvez faire plusieurs flans avec différents chocolats!

Ingrédients: 350 ml de lait 3,2%, 250 ml de crème 33%, 4 jaunes, 200 g de chocolat noir 70%, 100 g de sucre.

Comment faire: porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole et hacher finement le chocolat. Ajoutez-le au mélange bouillant et remuez avec un fouet jusqu'à ce que les pépites de chocolat fondent. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et, sans arrêter de fouetter, verser le lait au chocolat.

Faire bouillir le mélange, non bouillant, jusqu'à ce qu'il devienne une crème au chocolat douce mais épaisse. Versez la crème glacée dans un moule, laissez refroidir et laissez un peu geler, puis mettez-la au congélateur pendant 8 heures.

6. Glace à la banane

La crème glacée à la banane délicate peut être facilement préparée à la maison et littéralement à partir de deux ingrédients!

Ingrédients: 2 bananes mûres, 100 ml de crème ou de lait végétal.

Comment faire: Coupez les bananes pelées en tranches, congelez-les au congélateur et broyez-les avec un mélangeur. Ajoutez de la crème ou du lait à base de plantes (comme l'amande) dans le processus. Mettez la glace dans un moule et renvoyez-la au congélateur pour en récupérer un peu.

7. Glace à la fraise

Glace à la fraise maison - très légère et délicate, avec une belle couleur et un goût vif.

Ingrédients: 500 ml de crème 30%, 130 ml de lait, 400 g de fraises, 150 g de sucre, 3 jaunes.

Comment faire: Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajoutez-y du lait et pétrissez à nouveau. Faire bouillir le mélange dans un bain-marie pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance de crème anglaise et laisser refroidir. Ensuite, combinez-le avec des fraises râpées au tamis.

Fouettez la crème avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et mélangez doucement avec la masse de crème anglaise. Utilisez une spatule ou un fouet à vitesse minimale pour ne pas perdre duvet et de la légèreté. Versez la glace dans un moule, refroidissez-la et laissez-la geler un peu, puis mettez-la au congélateur pendant 8 heures.

8. Glace à la confiture

La confiture sucrée est le complément parfait à la délicate crème glacée maison.

Ingrédients: 500 ml de crème 20-30%, 5 jaunes, 1 verre de confiture.

Comment faire: porter la crème à ébullition et broyer les jaunes avec de la confiture. Versez les jaunes dans la crème en un mince filet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, mais ne le laissez pas bouillir. Envoyez la crème glacée au réfrigérateur pendant une heure, battez avec un mélangeur et retirez-la pendant 4 heures supplémentaires.

9. Popsicle maison sur un bâton

Le popsicle classique avec glaçure sur un bâton de l'enfance est un gagnant-gagnant!

Ingrédients: 350 ml de crème, 150 ml de lait concentré, vanilline, tablette de chocolat, emballage de beurre.

Comment faire: Fouetter la vanille et la crème au sucre vanillé dans une crème douce semi-moelleuse. Versez le lait concentré dans un bol et ajoutez-y progressivement la chantilly. Remuez doucement le mélange avec un fouet pour qu'il ne tombe pas et ne devienne pas liquide. Verser dans des moules, coller dans les bâtonnets et mettre à congeler pendant 5 heures.

Vers la fin, faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec du beurre fondu. Trempez le popsicle dans le glaçage et laissez-le prendre légèrement à la verticale. Étaler la crème glacée sur du papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement congelé.

10. Glace noire

Une recette simple pour faire de la glace noire populaire à la maison!

Ingrédients: 250 ml de lait 3,2%, 250 ml de crème 30%, 0,5 tasse de sucre, 4 jaunes, vanilline, 4 c. pâte de sésame noir.

Comment faire: Mélangez le lait et la moitié de la crème, portez à ébullition à feu moyen, baissez la température et faites bouillir encore une minute. Broyez les jaunes avec du sucre et ajoutez-y doucement le mélange fini. Remuer constamment et transférer à feu doux dans une casserole à fond épais..

Faire bouillir et remuer le mélange de lait pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, ajouter la pâte de sésame, remuer à nouveau et laisser refroidir. À ce stade, battez le reste de la crème jusqu'aux pics, ajoutez-les à la crème refroidie, mélangez, mettez des boîtes et envoyez-les au congélateur pendant 5-6 heures. La crème glacée est prête!

11. Crème glacée sans lactose

De plus en plus de personnes abandonnent le lactose pour le bien-être et une belle peau. Mais que faire de votre glace préférée? Raconter une bonne recette!

Ingrédients: 1 verre de lait sans lactose, 1 œuf, 2 c. Sahara.

Comment faire: Au batteur, battre l'œuf avec le sucre, verser le lait en un mince filet et battre à nouveau. Porter le mélange à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Refroidissez la pièce épaissie et envoyez-la au congélateur. Retirer et remuer périodiquement, laisser reposer 5 heures et servir.

12. Glace maison sans sucre

À la recherche de la silhouette idéale, il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement votre friandise préférée. Faites simplement une glace diététique sans sucre à la maison!

Ingrédients: 50 ml de crème ou de yaourt, 50 g d'édulcorant, 1 c. beurre, 3 jaunes.

Comment faire: Mélangez les jaunes avec du yogourt ou de la crème jusqu'à consistance lisse. À feu doux, verser le reste de la base et faire grisonner jusqu'à ébullition presque, en remuant de temps en temps. Versez l'édulcorant et ajoutez des charges au goût - fruits, baies, purée de fruits. Remuer à nouveau, refroidir et mettre la crème glacée à solidifier pendant 6 heures.

13. Crème glacée végétalienne

Crème glacée végétalienne maison - Cela semble incroyable, mais c'est en fait un tout nouveau monde de saveurs et de textures inhabituelles!

Ingrédients: 400 ml de crème de coco, 2 avocats, 1/3 tasse d'édulcorant, 1 c. jus de citron.

Comment faire: Broyez la pulpe d'avocat avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, avec du jus de citron. Ouvrez un pot de crème de coco bien refroidi et égouttez. Battre la masse "crémeuse" plus dure avec un mélangeur pendant plusieurs minutes. Incorporer un peu la mousse d'avocat et l'édulcorant tout en continuant de remuer. Mettez la glace au congélateur pendant 6 heures et remuez-la plusieurs fois à intervalles de 40 minutes.

14. Sorbet aux fruits

La glace rafraîchissante aux fruits et aux baies est à la fois savoureuse et saine!

Ingrédients: 3 tasses de baies, 0,5 tasse de jus d'orange, 2 c. mon chéri.

Comment faire: Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et transférer dans un récipient hermétique. Envoyez le mélange au congélateur pendant 4 heures, mais remuez-le toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures. Et si vous ne voulez pas attendre, vous pouvez servir le dessert directement du mélangeur - comme cocktail ou comme garniture pour d'autres plats.

15. Glace glacée aux fruits rouges et yogourt

Une recette très simple pour faire des popsicles avec des baies à la maison. Prendre note!

Ingrédients: 200 g de fraises, 200 g de myrtilles, 1,5 tasse de yogourt, 1/4 tasse de sucre.

Comment faire: Battez les baies séparément avec un mélangeur avec une cuillerée de sucre (vous pouvez utiliser n'importe quel type) et mélangez le sucre restant avec du yogourt. Mettez tous les ingrédients dans des boîtes en couches et ajoutez des morceaux de fruits brillants pour la beauté. Mettez les blancs au réfrigérateur pour qu'ils gèlent un peu, insérez les baguettes et envoyez-les au congélateur.

Glace à la maison - 6 délicieuses recettes

Par une chaude journée d'été, vous voulez toujours quelque chose de froid. Et ces jours-ci, les ventes de glaces augmentent particulièrement dans les magasins. Nous l'achetons aussi souvent, les enfants, les petits-enfants l'adorent et nous ne sommes pas opposés à manger. Mais si vous l'achetez de bonne qualité, alors c'est assez cher. Et le mauvais, avec toutes sortes d'additifs et d'huiles d'origine végétale - et vous ne voulez pas manger.

Mais pourquoi acheter, si vous pouvez le cuisiner vous-même, et de la plus haute qualité, et avec une variété de saveurs.

Il existe de nombreuses façons de procéder. Et ils sont tous relativement simples et légers. Selon l'option de cuisson choisie, vous pouvez passer de 5 minutes à une demi-heure et obtenir un produit sans additifs inutiles, uniquement à partir de lait naturel, de crème, de sucre et parfois d'œufs.

Et pour cela, vous n'avez pas besoin d'une sorbetière, car dans certaines recettes, il vous suffit de renverser les ingrédients avec un mélangeur, puis de les mélanger plusieurs fois avec une cuillère ou avec le même mélangeur. Et c'est tout, après quelques heures de refroidissement, le délicieux produit réfrigéré est prêt à manger. De plus, il a un tel goût qu'il veut manger et manger.

Notre article d'aujourd'hui portera sur ce merveilleux dessert froid et sur ses différents types. C'est une vraie glace, et crème brûlée, et fraise, et votre chocolat préféré. Et si vous aimez d'autres goûts, alors ils sont faciles à créer en fonction de l'une des méthodes proposées aujourd'hui..

Crème glacée maison à base de lait et de crème - la meilleure recette de crème glacée

C'est ma recette préférée et j'ai donc décidé de commencer par cette histoire aujourd'hui. Je l'ai depuis très longtemps, et dans mon livre de recettes, il est répertorié comme une "vraie glace".

Plus tard, je suis tombé sur des recettes similaires, où cette délicatesse est appelée "glace de l'ère soviétique", ou "glace selon GOST".

Une chose que je peux dire avec certitude, c'est un vrai délicieux dessert froid, très tendre, aéré, fondant dans la bouche. Celui qui le prépare pour cette option au moins une fois, il l'insère pour toujours dans sa tirelire de recettes.

  • lait 3,4 - 4,5% - 200 ml
  • crème 33% - 500 ml
  • sucre glace - 150-200 gr
  • jaunes d'oeufs - 4 pcs
  • vanilline - 0,5 cuillère à café

Pour ceux qui aiment les sucreries, la deuxième valeur de la quantité de sucre est utilisée, et pour ceux qui sont calmes sur les sucreries, mais qui aiment la crème glacée, vous pouvez utiliser sa première valeur. Vous pouvez prendre le montant moyen. En général, essayez de le cuire une fois, vous pourrez alors réguler plus précisément cette douceur.

Lorsque vous achetez des ingrédients, assurez-vous de regarder le pourcentage de produit laitier, c'est important pour obtenir une friandise de haute qualité et savoureuse.

L'ensemble du processus de préparation se compose de trois étapes: préparation de la crème; crème fouettée; refroidissement du mélange résultant.

1. La première étape consiste à préparer la crème. Pour ce faire, séparez les jaunes des protéines..

Puis mettez-les dans un bol.

2. Versez-y le sucre glace, la vanilline et le lait.

Armé d'un fouet, remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. À ce stade, nous n'avons pas encore besoin d'un mélangeur, le mélange n'a pas besoin d'être battu.

3. Versez-le dans une casserole et mettez le feu. En remuant constamment, portez-le à ébullition, de petites bulles commenceront à apparaître, mais elles ne devraient pas bouillir.

Le feu pour cela doit être minime.

4. La prochaine étape consiste à faire bouillir légèrement la crème.

Lorsque vous cuisinez de la crème glacée avec du lait concentré, vous n'avez rien à cuire. Là, fouettez simplement la crème et combinez-la avec du lait concentré. C'est un élément liant et un épaississant, en fait, grâce auquel un dessert froid visqueux est obtenu..

Ici, nous cuisinons de la crème douce avec du lait et des jaunes. Dans ce cas, leur tâche sera de connecter tous les composants.

5. Il doit être bouilli pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il devienne visqueux et légèrement épaissi du liquide. De plus, il faudra le remuer presque constamment pour qu'il ne brûle pas et ne se "graine" pas.

La préparation peut être vérifiée de cette manière - trempez une spatule en bois dans le mélange, sortez-la et laissez le volume s'écouler. Ensuite, tracez une ligne longitudinale avec votre doigt sur la crème restante, et si elle ne se connecte pas lorsqu'elle est inclinée, le mélange est prêt.

Essayez de ne pas former de grains dans la crème. Si le feu est trop gros, ils peuvent apparaître. Dans ce cas, prenez un fouet et travaillez avec. En général, il est préférable de mélanger la masse avec une spatule en silicone ou en bois.

6. Lorsque la crème est prête, mettez-la dans un bol d'eau froide, en la laissant bien sûr dans une casserole. Remuez avec une spatule, l'eau se réchauffera rapidement et deviendra chaude. Ensuite, vous pouvez le vider et en verser un nouveau.

Il arrive que la glace soit également utilisée pour le refroidissement. Autrement dit, ils le mettent dans un bol d'eau et le refroidissement est plus rapide. Je choisis la première option, d'autant plus que pendant que j'abatte la crème, la crème refroidira complètement. Au fait, vous pouvez à nouveau changer l'eau pour une eau plus froide.

7. Passons à la deuxième étape. Pour que la crème soit renversée plus rapidement et plus facilement, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au même endroit, refroidissez le bol, où nous les renverserons et le fouet du batteur. Pour la vaisselle et les ustensiles, le temps de séjour au réfrigérateur sera suffisant de 30 à 40 minutes.

Lorsque tout est refroidi, versez la crème dans un bol et commencez à battre. Au début, faites-le à une vitesse pas très élevée, des bulles de mousse apparaîtront.

8. Ensuite, la vitesse peut être augmentée progressivement. Après environ 5 minutes de barattage, la crème commencera à épaissir. Après quoi, il faudra encore trois à cinq minutes pour leur donner l'état souhaité. Il est également appelé "avant les pics". C'est à ce moment que des pics non descendants apparaissent à la surface.

Bon c'est pour ma table de mixage, sa puissance n'est pas si forte. Vous pouvez faire tomber la crème en 3 minutes, si la puissance de la technique le permet.

Vous pouvez toujours vérifier l'état de préparation en faisant glisser votre doigt sur la surface, une rainure doit rester. En même temps, essayez de ne pas "tuer" le produit laitier, sinon la glace perdra sa légèreté et sa légèreté.

9. Lorsque vous obtenez la consistance désirée, versez lentement la crème refroidie en deux ou trois lots et continuez à abattre à basse vitesse..

Quelqu'un à ce stade mélange simplement le mélange avec des pelles, je le fais tomber, il me semble qu'il est en plus saturé d'oxygène, et s'il y a de petits grumeaux dans la crème, ils se casseront complètement.

10. Mettez la masse résultante dans un conteneur ou deux conteneurs.

Pour le faire geler plus rapidement, je le divise en deux parties et le place dans deux bols. Maintenant, chacun d'eux doit être fermé avec un couvercle et placé au congélateur..

11. Après 40 minutes, retirez les bols et mélangez la masse avec une spatule en bois. Puis couvrez à nouveau et mettez au congélateur. Faites ceci trois fois, et tout en 40 minutes.

Rien de mauvais ne se passera si vous remuez à nouveau après 45 ou 60 minutes. Mais n'oubliez pas de le faire. Ceci est une étape importante. Grâce à lui, nous saturons la masse en oxygène, la glace se révélera très tendre et aérée..

Et aussi cette procédure ne permettra pas à de petits cristaux de glace de se former dans le mélange..

12. Après la troisième fois, remettez les contenants avec le contenu au froid. Cette fois, il est déjà 5-6 heures, ou pour toute la nuit.

13. Enfin, il est temps d'essayer notre friandise. Vous pouvez le mettre dans de petits vases ou des bols.

Décorez à votre goût - chocolat râpé, noix, confiture, morceaux de baies fraîches ou en conserve.

Quiconque goûte une telle glace pour la première fois devient tout simplement sans voix. Et ils refusent de croire que cette glace est fabriquée à la maison. Péniblement c'est savoureux, délicat et parfumé.

Assurez-vous de le préparer, je suis sûr qu'un tel dessert ne vous laissera pas indifférent.

Sundae à la crème et au lait concentré selon la recette la plus simple

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner un dessert froid en littéralement 5 minutes, sans compter le temps de congélation, bien sûr. Et pour cela, vous n'avez besoin que de deux composants.

La délicatesse s'avère tout simplement magique - tendre, aérée et incroyablement savoureuse.

  • crème 33% - 500 ml
  • lait concentré - 250 ml

1. Placez la crème dans un bol mixeur ou un bol battant. Comme vous pouvez le voir dans la recette, ils doivent avoir un certain pourcentage de graisse. Ceci est également nécessaire pour obtenir une glace de haute qualité sans cristaux de glace, ainsi que pour son goût..

Si vous utilisez de la crème maison avec une teneur en matières grasses de 40% ou plus, vous n'avez pas besoin de les abattre, sinon nous n'obtiendrons pas de glace, mais du beurre.

2. Abattez la crème jusqu'à ce que des pics stables se forment. Cependant, tout a besoin d'un "juste milieu", vous n'avez pas besoin de les interrompre non plus, sinon le produit final perdra toute sa tendreté et son goût velouté.

3. Introduisez du lait concentré. Essayez de les obtenir de bonne qualité auprès d'un fabricant de confiance. Continuez à abattre jusqu'à l'obtention d'une masse élastique, lisse et agréable..

Essayez le mélange, si vous voulez que le dessert soit plus sucré, vous pouvez ajouter une portion supplémentaire de lait concentré.

4. C'est essentiellement tout le processus de cuisson. Il ne reste plus qu'à transférer la masse dans un récipient ou un autre plat approprié et à le fermer avec un couvercle..

Mettez au congélateur pendant au moins 2 à 3 heures, il devrait complètement geler.

5. Retirez-le ensuite et étalez-le avec une cuillère spéciale dans des bols ou des vases.

Vous pouvez décorer avec des baies, des morceaux de fruits, des noix hachées, des pépites de chocolat ou de la confiture. Profitez du goût velouté délicat par temps chaud.

Pour que la boule de glace soit mieux formée, il est préférable d'humidifier une cuillère dans de l'eau chaude.

Vidéo sur la fabrication de glace maison sans crème en 5 minutes

Cette recette peut en fait faire une délicieuse friandise froide. Et tout cela, nous avons besoin de 5 à 6 minutes. Le timing dépendra de votre niveau de préparation physique.

Je plaisante, bien sûr, même s'il y a du vrai dans chaque blague. Et pour ne pas perdre votre temps, nous allons immédiatement voir.

Cool?! Comme ça. Et vous n'avez pas toujours besoin d'attendre 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'il durcisse.

Et pour les amateurs d'un dessert légèrement fondu, ce n'est qu'une vraie trouvaille. J'en connais beaucoup qui n'en mangent pas froid. Il attend qu'il fonde, puis il prend une petite cuillère et savoure le délicieux lait "froid".

Glace à la fraise avec chantilly et lait concentré

J'aime vraiment les glaces aux fruits et baies, et la glace à la fraise est ma préférée. Et voici l'une des recettes les plus magnifiques qui ne laissera personne indifférent.

Vous pouvez le préparer en réserve. Il se conserve bien au réfrigérateur. Et chaque fois que vous voulez vous rafraîchir un peu, vous pouvez le sortir et en profiter.

  • crème grasse 35% - 250 gr
  • lait concentré - 1 boîte
  • fraises - 300 gr
  • jus de citron - 1 cuillère à café
  • sucre à glacer - 2 c. cuillères

1. Triez les fraises, lavez et séchez. Mettez-les dans un bol mixeur et battez-les dans la purée de pommes de terre.

Aujourd'hui, nous ne préparons qu'une friandise à la fraise, mais en général, selon cette recette, vous pouvez cuisiner à partir d'autres baies et fruits..

2. Transférer la purée dans un bol où il conviendra de mélanger les deux mélanges. Et versez dans une boîte de lait concentré. Préparez une spatule en silicone ou en bois et utilisez-la pour mélanger les deux mélanges en un.

Envoyez le bol avec le contenu au congélateur pendant 30 minutes.

3. Pendant qu'il refroidit, préparez un autre bol et versez-y la crème fraîche. Prenez un produit contenant au moins 30% de matières grasses, sinon ils ne peuvent pas s'égarer. Si la boîte indique que ce produit est spécifiquement destiné au barattage, alors tout ira bien.

Ajoutez également le sucre en poudre et le jus de citron dans le même bol..

Parfois, les gens demandent pourquoi vous ne pouvez pas ajouter de sucre à la crème? C'est très simple: le sucre en poudre se dissoudra plus rapidement dans le composant liquide que les cristaux. Par conséquent, il sera plus facile de les abattre..

Armez-vous d'un mélangeur et mélangez tout en un seul mélange jusqu'à ce que de beaux pics stables se forment.

4. Vous pouvez maintenant ajouter la purée de fraises au mélange. Remuer avec une spatule, en déplaçant le mélange des bords vers le centre. Après le mélange, le mélange doit être renversé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, mettez-le au congélateur pendant 50 minutes..

5. Après le temps imparti, retirez le mélange et battez-le à nouveau avec un mélangeur. Remettez ensuite le bol à couvercle dans la chambre froide. Cette fois, il faudra 5 à 6 heures pour que la crème glacée cuit complètement.

En principe, c'est tout le processus de cuisson..

Au bon moment, mais au plus tôt après 5 heures, la douceur peut être retirée et mise dans des vases. Garnir de baies fraîches et déguster.

C'est une délicieuse glace maison! Juste lécher tes doigts.

Glace condensée au chocolat au lait sans crème

Un délicieux dessert froid peut être préparé non seulement avec de la crème et du lait. La crème sure est également excellente à cet effet. La friandise est épaisse et savoureuse, avec un léger arrière-goût de chocolat.

Il n'est pas difficile de le faire cuire, et après l'avoir cuit une fois, bientôt vous voudrez certainement répéter le résultat..

  • crème sure 20% - 400 gr
  • lait concentré - 1 boîte
  • poudre de cacao - 2 c. cuillères

1. Mettez la crème sure dans un bol. Essayez de l'obtenir dans le pourcentage souhaité et assurez-vous également qu'il est assez épais.

2. Versez-y la boîte de lait concentré et de cacao en poudre. Si vous n'aimez pas les desserts au chocolat, vous ne pouvez pas ajouter de cacao.

A l'inverse, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre, puis le goût du chocolat apparaîtra plus fortement, et la couleur du produit sera plus intense..

3. Mélangez le tout à l'aide d'un assistant de cuisine - un mixeur. Vous devriez obtenir une masse uniforme et homogène sans grumeaux..

4. Versez le mélange dans un bol propre et sec et placez-le au congélateur pendant 1 heure..

Ensuite, retirez et mélangez avec un fouet. Cette procédure permettra au mélange d'être saturé d'oxygène, ce qui laissera le produit final tendre et aéré. Et empêche également la formation de cristaux de glace.

5. Remettez ensuite le mélange dans la chambre froide et conservez-le là non pas une heure, mais deux. Ensuite, retirez-le à nouveau et mélangez avec un fouet. Vous pouvez également utiliser le mélangeur à basse vitesse..

6. Vous pouvez répéter la procédure après quelques heures, ou vous pouvez laisser la glace refroidir pendant 5 à 6 heures, voire toute la nuit.

Pendant ce temps, il devrait se solidifier complètement pour que vous puissiez le ramasser avec une cuillère spéciale..

Vous pouvez le servir avec des pépites de chocolat, des morceaux de chocolat ou ce que vous préférez..

Crème brûlée à la crème glacée sans œufs au lait concentré bouilli

Quels ingrédients sont utilisés pour faire de la crème glacée à la maison. Et voici l'une de ces options, où du lait concentré bouilli est utilisé. Direz-vous qu'ils ne cuisinent pas comme ça? Comment ils cuisinent! Et comme c'est délicieux.

Et la deuxième caractéristique de la recette est qu'ici nous n'utiliserons ni œufs, ni blancs, ni jaunes. Bien qu'aujourd'hui nous ayons déjà envisagé d'autres recettes sans leur participation.

  • crème 33% - 500 ml
  • lait - 100 ml
  • lait concentré bouilli - 300 gr

1. Mettez le lait concentré bouilli dans un bol, versez-y le lait et mélangez avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que les deux composants soient combinés en un tout. Vous obtenez une masse plutôt liquide, légèrement extensible..

Mettez-la de côté pour l'instant, laissez-la attendre son moment.

2. Dans un autre bol, battre la crème fraîche. Dès qu'ils deviennent épais, arrêtez de baratter, vous n'avez pas besoin d'être très zélé à ce stade, pour ne pas perdre la légèreté du produit fini.

3. Versez en une fois tout le mélange de lait brunâtre et remuez avec une spatule, en déplaçant le mélange des bords vers le centre. Le résultat est une substance laiteuse crémeuse avec une teinte beige clair..

4. Il peut être transféré dans un récipient commun et placé dans le congélateur pour congeler.

Ou vous pouvez mettre le mélange dans des moules à muffins en silicone. Ou peut-être avez-vous des contenants spéciaux pour la crème glacée. Ce sera juste merveilleux!

Le temps de congélation dépendra également du volume du récipient. Il variera environ entre 3 et 6 heures..

Puis retirez-les des moules et appréciez le goût.

Chers amis, j'ai spécialement rassemblé pour vous des recettes maison intéressantes et délicieuses dans un article. Comme vous pouvez le voir, les traduire dans la réalité n'est pas une tâche si difficile..

Tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps libre et un ensemble de produits nécessaires. Et puis, vous pouvez profiter de votre dessert préféré au moins tous les jours. En même temps, à chaque fois pour trouver des goûts et des garnitures différents.

Je souhaite à tous un été chaud et bon appétit!

Comment faire de la glace à la maison (recettes faciles)

Une recette simple pour faire de la glace sans crème

Il est difficile de dire que la crème glacée la plus délicieuse est crémeuse. Mais aujourd'hui, beaucoup essaient de bien manger et cherchent comment faire des glaces diététiques à la maison..

Ingrédients:

  • 580 ml de lait;
  • 155 g de sucre cristallisé;
  • six jaunes;
  • 16 g de vanille.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les jaunes légèrement refroidis dans un bol mélangeur et versez l'édulcorant, battez les ingrédients dans une mousse.
  2. Versez la masse fouettée dans une casserole à fond épais, versez le lait, ajoutez la vanille et faites cuire à feu doux. La masse doit être constamment agitée pour ne pas brûler.
  3. Dès que le contenu de la casserole épaissit, refroidir le mélange, le remplir de formulaires et l'envoyer au congélateur pendant 4 heures.

Recette de glace à la vanille à base de lait, de sucre et d'œufs sans crème

La vraie crème glacée peut être fabriquée à partir de produits simples et abordables. Vous ne trouverez pas cela dans les magasins. On ne peut pas dire que ce soit un chef-d'œuvre culinaire, mais il a un goût spécial, naturel et fait maison. Exceptionnellement savoureux!

Ingrédients:

  • 330 millilitres de lait;
  • Un demi-verre de sucre granulé;
  • 2 œufs crus;
  • Goûts de vanilline;
  • 80 grammes de beurre.

Préparation:

1. Pré-adoucissez l'huile. Pour ce faire, on le sort du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson et on le rapproche de la source de chaleur.

2. Mettez le beurre dans un bol, ajoutez ici la moitié du sable préparé et la moitié de la vanilline. Remuez le tout jusqu'à obtention d'une masse molle et homogène.

Ajoutez les œufs, les restes de sucre et la vanilline. Battez tout jusqu'à consistance lisse.

4. Maintenant, sans arrêter de fouetter, versez un peu de lait. Fouetter pendant une minute.

5.Versez la masse dans une casserole et mettez le feu. En remuant constamment, faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à épaississement.

6.Si des caillots apparaissent, vous pouvez tuer la masse avec un mélangeur ou un mélangeur.

7. Versez maintenant le mélange sous une forme. Par exemple, un saladier profond. Tout d'abord, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au congélateur. Nous sortons et mélangons toutes les demi-heures. Tout d'abord, nous le faisons avec un fouet. Quand il gèle bien, utilisez un mixeur.

8. Apportez-le pour terminer la congélation. Vous pouvez le servir en le façonnant en boules avec une cuillère spéciale. Alternativement, vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé et garnir de baies.

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Sundae selon GOST en tasses recette de cuisson

Nous avons besoin:

  • 430 g de lait 3,2%;
  • 360 g de crème 33-36%;
  • 140 g de sucre;
  • 15 g de sucre vanillé;
  • 50 g de lait en poudre;
  • 20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre.

Préparation:

1. lait (100 ml) mélangé à de l'amidon.

2. Mélangez le lait en poudre avec le sucre, le sucre vanillé, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de lait, mélangez. Ajouter le lait restant et mettre le feu, remuer.

3. Ajouter l'amidon avec le lait à ce mélange et, en remuant constamment, porter jusqu'à épaississement. Puis refroidir dans un bol d'eau froide, en remuant également, pour éviter les grumeaux.

4. Dans un bol réfrigéré, battre la crème fraîche jusqu'à ce que les pics soient stables. Ajoutez-les doucement au mélange de lait refroidi, mélangez bien.

5. Verser dans un grand récipient, couvrir de papier d'aluminium, mettre au congélateur pendant 1,5 heure.

Après agitation, et à nouveau pendant 1,5 heure au congélateur.

6. Ensuite, mettez dans des gobelets en papier ou en plastique, couvrez de papier d'aluminium et laissez refroidir pendant 4,5 à 5 heures.

Un régal avec le goût d'une glace soviétique à la maison

À l'époque soviétique, la crème glacée était préparée conformément à toutes les normes de qualité. Aujourd'hui, un produit d'une telle qualité est une rareté, mais la crème glacée maison vous permettra de vous souvenir de votre enfance et de profiter du goût de la glace soviétique..

Ingrédients:

  • 420 g de lait (3,2%);
  • 365 ml de crème (33%);
  • 145 g d'édulcorant ordinaire;
  • 16 g de sucre vanillé;
  • 55 g de lait en poudre;
  • 25 g de n'importe quel amidon.

Méthode de cuisson:

  1. Remuez l'amidon dans une demi-tasse de boisson lactée pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
  2. Mélangez le lait en poudre avec deux types de sucre, mélangez avec deux cuillères à soupe de lait. Ensuite, nous versons le reste de la boisson et envoyons la masse au feu.
  3. Dès que le mélange de lait se réchauffe un peu, versez l'amidon dilué, remuez et faites cuire jusqu'à épaississement.
  4. Ensuite, nous refroidissons la masse épaisse et, à ce moment, fouettons la crème froide jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
  5. Combinez deux masses, disposez les formes et congelez pendant trois heures.

Glace diététique au lait naturel sans œufs à la banane

Un vrai dessert diététique avec seulement 2 composants. Il a un goût très semblable à la crème glacée. Pour réduire complètement la teneur en calories, vous pouvez le préparer avec du lait écrémé. La recette contient des ingrédients pour 1 portion.

Ingrédients:

Commencez la cuisson:

1. Peler et couper les bananes en rondelles. Répartir les anneaux sur une assiette uniformément et placer au congélateur pendant au moins 2 heures.

2. Transférez les morceaux congelés dans un mixeur et versez d'abord 100 ml de lait. Fouet. Versez les 100 ml restants tout en mélangeant. Tu devrais avoir une masse épaisse.

Pour le goût, je recommande d'ajouter une pincée de vanilline ou 1 c. poudre de cacao.

Le dessert est prêt! Servir aussitôt, il fond rapidement. Ou mettez-le au congélateur - la texture ne changera pas. Peut être fabriqué à partir de lait congelé en le versant dans un récipient à glace puis en le mélangeant avec de la banane congelée.

Comment faire de délicieuses glaces avec du lait, du sucre et des œufs

La recette de cette glace est facile à préparer, ne nécessite pas beaucoup d'efforts et d'argent. Ça a le goût d'un magasin, seulement plus savoureux et plus sain!

Ingrédients:

  • 900 millilitres de lait;
  • 5 cuillères à soupe d'eau;
  • Acide citrique sur la pointe d'un couteau;
  • Un verre de sucre granulé;
  • Goûts de vanilline;
  • 3 œufs crus;
  • 3 cuillères à soupe de farine.

Préparation:

1.Les œufs de cette glace doivent être divisés en jaune et blanc. Nous mettons les protéines de côté pour le moment. Cuisson de la base de jaune.

Ajoutez-y 3 cuillères à soupe de sucre granulé, versez un peu de lait, environ 2-3 cuillères à soupe du total. Verser la farine et mélanger avec un fouet ou un batteur jusqu'à consistance lisse.

3. En remuant constamment, ajoutez le reste du lait. Versez la masse finie dans une casserole, mettez-la sur la cuisinière.

4. À feu doux, chauffer la masse, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. La consistance doit ressembler à de la crème sure faible en gras.

5.Maintenant, cette masse est versée dans un récipient en plastique, recouvert d'un couvercle et laissée refroidir complètement.

6. En attendant, parlons de la masse protéique. Versez le reste du sucre, l'acide citrique dans un bol et versez de l'eau. Nous l'avons mis sur le poêle, sur un feu puissant. Faites cuire pendant quelques minutes après l'ébullition. La volonté de vérifier est simple. Versez du sirop dans une cuillère et placez immédiatement dans l'eau froide. S'il devient immédiatement dur comme un bonbon, alors il est prêt..

7. Pendant que le sirop cuit, battre jusqu'à obtention d'une masse blanche luxuriante de protéines. Maintenant, sans arrêter de fouetter, versez le sirop chaud ici en un mince filet, en le pétrissant immédiatement. Ajoutez de la vanilline. Battez ensemble pendant quelques minutes. Vous remarquerez que le mixeur devient plus difficile à battre avec le temps. Un motif dense de la jante se formera sur la masse. Ensuite, vous pouvez éteindre le mélangeur.

8. refroidir la masse à température ambiante. Lorsque les deux masses ont refroidi, combinez-les en remuant soigneusement.

9.Fermez le récipient et mettez-le au congélateur pendant 4 heures ou plus.

Vous pouvez servir de la crème glacée en ramassant des portions.

Recette de glace maison à base de lait, de fromage cottage et de lait concentré (sans crème)

Essayez-le une fois et il ne sera pas nécessaire d'acheter une friandise en magasin. Il s'avère être tendre, léger, mais nutritif - je suis très satisfait du résultat! Et vous pouvez cuisiner à tout moment. J'utilise du fromage cottage fait maison, il est plus doux que fait maison et rend la consistance plus uniforme.

Tu auras besoin de:

  • 200 g de fromage cottage;
  • 270 g de lait concentré;
  • 100 g de lait.

Cuisson étape par étape avec une photo:

1. Mélanger le fromage cottage, le lait et le lait concentré, battre avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais le mélangeur rend la masse plus homogène..

2. Versez le mélange obtenu dans un récipient dans lequel vous congelerez. Placer au congélateur pendant 5 heures.

Remuez la masse toutes les heures - pour qu'elle durcisse uniformément.

3. Un plat sucré est prêt lorsqu'il a acquis la structure familière d'un magasin. Divisez et servez.

Il est incroyablement facile de préparer une friandise délicieuse et saine. Complétez le tout avec des fraises, des noix ou des fruits. Prendre plaisir!

Pour un dessert d'été simple et léger, je recommande d'essayer le gâteau aux fruits non cuit avec de la gélatine. C'est un régal incroyable à base d'aliments simples et sains. Et comme garniture, vous pouvez prendre tous les fruits et baies.

Glace au lait maison

Pour faire de la glace à la maison avec du lait, préparez les ingrédients suivants:

  • Lait maison (500 ml);
  • 2-3 jaunes d'oeuf;
  • Beurre (50-60 grammes);
  • Sucre (150-200 grammes);
  • Amidon (1/2 cuillère à café)

Versez le lait dans un récipient préparé, mettez-y le beurre et mettez-le au feu. Les jaunes doivent être broyés avec de l'amidon et du sucre et également ajoutés au lait liquide. Porter le contenu de la casserole à ébullition et le mettre dans un récipient rempli d'eau très froide. Remuez vigoureusement et vous verrez comment votre glace à la maison sans crème s'épaissit sous vos yeux. Après l'avoir refroidie à température ambiante, transférez votre friandise dans un plateau avec un couvercle hermétique et mettez-la au congélateur..

Glace au lait avec du beurre à la maison

Si vous congelez la crème anglaise, vous obtenez un délicieux dessert. Essayons! Il offre également une technique intéressante de congélation avec de la glace pilée. Pour cette raison, la délicatesse finie acquiert la plasticité nécessaire..

Produits requis:

  • 5 verres de lait;
  • 2 tasses de sucre
  • 4 œufs;
  • 1 cuillère à café beurre;
  • 3 kg de glace;
  • 1 kg de gros sel de table.

Comment cuisiner:

1. Prenez 2 œufs entiers et 2 jaunes. Battez-les avec un fouet et passez au tamis dans une casserole dans laquelle vous cuisinerez de la crème glacée.

2. Ajoutez le sucre, mélangez-le avec les œufs. Puis versez le lait.

3. Il est nécessaire de cuisiner au bain-marie. Le pot avec la pièce doit être à moitié immergé dans l'eau. Mettre le feu et, en remuant continuellement, porter l'eau à ébullition.

4. Après ébullition, réduire le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe en une pâte à crêpes.

N'oubliez pas de remuer constamment avec une cuillère. Cela prendra environ 15 minutes.

5. Éteignez le feu et dissolvez le beurre dans le mélange.

6. Retirez le pot du bain-marie et laissez refroidir complètement le contenu. Ensuite, mettez la casserole au réfrigérateur pendant 2 heures, afin que la masse de crème glacée "mûrit".

7. Transférer la glace pilée dans un bol et couvrir de sel. Le sel ralentit le processus de fusion. Mettez le pot sur la glace.

8. Pour répartir uniformément le froid, remuez constamment le contenu. Après 20-30 minutes, le mélange acquiert la consistance de la semoule.

9. Versez la crème glacée dans des moules et placez-la au congélateur pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie..

Après la congélation sur glace, vous pouvez ajouter tous les additifs à votre goût: vanille, cacao, noix, zeste, baies congelées.

Glace au chocolat maison

Cette glace est très demandée par les enfants et les adultes. Nous le préparons bientôt.

Nous avons besoin:

  • 100 g de sucre;
  • 80 g de cacao en poudre;
  • 15 g de fécule de maïs;
  • une pincée de sel;
  • 370 ml de lait;
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanilline.

Préparation:

1. dissoudre l'amidon dans 2-3 cuillères à soupe de lait froid.

2. Versez le reste du lait dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, le cacao et mélangez le tout, mettez sur feu moyen.

Nous introduisons de l'amidon dilué. Avec une agitation constante, épaissir le mélange.

Après cela, verser dans un autre plat et réfrigérer, recouvert d'un film, au contact du liquide.

Pour accélérer le processus de refroidissement, mettez de la glace ou de l'eau froide.

3. Pour la formation de la crème glacée, vous pouvez utiliser des moules en silicone spéciaux, ou à l'ancienne - des gobelets en plastique ou en papier, comme dans la recette précédente.

4. Au congélateur, nous restons 4 à 5 heures et il est préférable de l'envoyer pendant la nuit. Nous le sortons des moules, l'enveloppons dans du papier sulfurisé et le stockons au réfrigérateur. Nous utilisons à volonté.

Glace vanille maison aux amandes et chocolat noir


Pour l'auto-préparation de cette version de glace à la vanille, vous aurez besoin des produits les plus courants:

  • lait ordinaire, vache, vous pouvez dans le magasin. Teneur en matières grasses de 3,2% à 4,5% - 700 ml;
  • crème à haute teneur en matières grasses (de 25% à 40%) - 400 g;
  • poudre de vanille - 15 g;
  • jaunes d'œufs de poule gros et frais - 7 pièces;
  • sucre granulé - 75 g;
  • sucre en poudre - 150 g;
  • barre de chocolat noir de haute qualité - 90 g;
  • amandes grillées - 50 g.

Algorithme pour faire de la glace maison au goût de vanille:

  1. Versez le lait dans la casserole choisie pour la cuisson et faites bouillir, en mettant à feu le plus lent. Le lait doit avoir le temps de bouillir avant de bouillir.
  2. Placez les jaunes d'oeufs légèrement refroidis dans un bol spécial "pour un mélangeur / mélangeur / récolteur". Ajoutez-y du sucre et de la vanille en poudre. Battez lentement les aliments avec l'un des appareils (mixeur / mixeur / robot culinaire) avec le fouet obligatoire. Vous devriez obtenir une masse de jaune doux blanchâtre et homogène..
  3. Versez lentement et doucement le mélange de jaune d'oeuf dans une casserole avec du lait chaud bouilli et en purée, qui continue à chauffer le plus lentement. Remuez rapidement les produits et assurez-vous que la masse résultante, en continuant à se réchauffer lentement, s'épaissit jusqu'à la consistance désirée en une crème.
  4. Retirer la casserole du feu et refroidir la crème finie en remuant constamment. En termes de température, elle doit être égale à la température ambiante..
  5. Mettez une casserole avec de la crème refroidie sur l'étagère du réfrigérateur pendant deux heures. Pendant ce temps, la future glace refroidira complètement.
  6. Râpez grossièrement le chocolat noir et mettez-le dans votre bol.
  7. Broyer les amandes à l'aide d'un pilon et d'un mortier.
  8. Versez la crème dans un bol "pour un mixeur" et battez-les avec un fouet en une masse-mousse homogène et moelleuse.
  9. Versez doucement la crème fraîche dans la chantilly et remuez.
  10. Ajouter le chocolat râpé et les amandes hachées au mélange. Mélanger. Les produits ajoutés doivent être uniformément répartis dans tout le volume de la crème glacée résultante.
  11. Transférer le mélange préparé-produit semi-fini pour la crème glacée dans un récipient-récipient (du plastique peut être utilisé), qui a un couvercle bien ajusté.
  12. Placer le récipient rempli et scellé dans la chambre de congélation pendant une heure.
  13. Retirer et remuer le mélange de crème glacée légèrement congelée. Remettez-le ensuite dans le compartiment congélateur pendant une heure. Répétez cette procédure trois fois de plus.
  14. Laisser la glace «monter» au congélateur pendant 6 heures. Il gèlera complètement pendant ce temps.
  15. Avant de servir le dessert prêt à l'emploi sur la table, il doit être déplacé du congélateur au réfrigérateur pendant un quart d'heure afin qu'il fonde et se mette facilement dans les bols.

Crème glacée: recette sans sucre

Les desserts sans sucre conviennent aux personnes au régime ou atteintes de diabète. Les diabétiques se livrent rarement aux friandises sucrées, donc la crème glacée à base de fructose est sûre et savoureuse..

Les recettes de crème glacée sont différentes. Mais pour faire un dessert sans sucre, préparez les ingrédients suivants:

  • lait - 500 ml;
  • fructose - 50 g;
  • jaune d'oeuf - 3 pièces;
  • beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • fruit - facultatif.

Avez-vous décidé de faire de la glace saine? Une friandise maison est préparée étape par étape. Suivez les instructions:

  1. Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs..
  2. Ajouter le lait et le beurre ramolli. Remuer.
  3. Chauffez le contenu au bain-marie pendant 10 minutes. Ajouter du fructose.
  4. Lorsque la masse devient homogène, disposez-la en formes..

Refroidissez le mélange et placez-le dans la chambre. Remuez la friandise périodiquement pour l'oxygéner et créer une texture légère. Servir avec vos saveurs préférées.

Du lait de chèvre

La glace au lait de chèvre est considérée comme la plus facile à préparer, mais cela ne la rend pas moins délicieuse..

Ce dont nous avons besoin:

  • Lait de chèvre - 1,2 l;
  • Jaunes de gros œufs de poule - 8 pièces;
  • Sucre granulé - 200 g.

Instructions:

  1. Versez le lait de chèvre dans une casserole et laissez bouillir, il suffit de regarder attentivement pour qu'il ne s'échappe pas.
  2. Donnez-lui le temps de se refroidir un peu.
  3. Dans un bol, battre séparément les jaunes d'œufs de poule avec le sucre au batteur.
  4. Ajoutez progressivement du lait bouilli chaud ici, en fouettant le tout avec un mélangeur.
  5. Remettez le mélange dans la casserole et mettez sur feu doux. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  6. Versez la composition de lait dans un moule avec couvercle et laissez refroidir.
  7. Mettez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie..
  8. Lorsque la glace est complètement froide, mettez-la au congélateur pendant 12 heures, remuez toutes les heures.