Ragoût de cœurs et de foie de poulet. Recette avec photo

Les cœurs et le foie de poulet cuits à l'étouffée ne sont pas seulement un excellent plat à servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais aussi la base d'une alimentation saine et faible en calories. Après tout, le foie, en raison de la teneur en protéines complètes, est utile pour les acides aminés essentiels, les vitamines essentielles, les minéraux, le glycogène et une quantité considérable de collagène.

Les cœurs de poulet dans leur utilité ne sont pas non plus à la traîne du foie. Ces abats ont une forte concentration de nutriments, d'acides aminés, d'oligo-éléments et de vitamines. Dans le même temps, les cœurs et le foie de poulet ne contiennent pratiquement pas de graisse, ce qui en fait un excellent assistant dans la lutte contre le surpoids..

Le plat lui-même est préparé assez rapidement, il s'avère satisfaisant et savoureux. Grâce à la méthode de cuisson choisie, c.-à-d. ragoût, les cœurs et le foie deviennent très mous et juteux. Et l'arôme parfumé qui se répand dans la cuisine pendant la cuisson fait un appétit même pour ceux qui n'ont pas faim. En général, je vous conseille de cuisiner cette recette et de faire plaisir à votre famille avec un plat nouveau et délicieux..

Produits: 1 kg de cœurs et de foie de poulet (500 grammes de chaque produit), un oignon, deux gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 pois de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café d'assaisonnement «houblon-suneli» (ou tout autre selon votre choix) au goût), sel et poivre noir au goût, huile végétale raffinée pour la friture.

Cuire des cœurs de poulet cuits au foie

Lavez les abats sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Mettre une poêle ou un wok avec de l'huile végétale raffinée sur le feu et chauffer. Ensuite, envoyez les produits à frire à feu vif.

Faites-les frire pendant environ 5 à 7 minutes et réduisez le feu à moyen, période pendant laquelle les aliments seront recouverts d'une croûte dorée. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail pelés, lavés et hachés pour les faire frire. Couper l'oignon en demi-rondelles et couper l'ail en petits dés.

Faire frire les abats sans couvercle, en remuant de temps en temps. Quand ils sont à moitié cuits, salez et poivrez, mettez le laurier et les pois de la Jamaïque.

Versez de l'eau dans une casserole pour qu'elle ne recouvre pas complètement les aliments, sinon ils ne mijoteront pas, mais cuire. Porter le plat à ébullition à feu vif, réduire le feu à très doux et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Les cœurs de poulet préparés avec du foie sont servis avec de la sauce et n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont particulièrement savoureux avec de la bouillie de sarrasin, de millet ou d'orge..

Recettes d'abats de poulet - foie et cœur

Les chefs expérimentés savent que la cuisson des abats de poulet, en particulier des cœurs, est très facile. Leur viande est assez tendre. Une cuisson et un ragoût si longs ne sont pas nécessaires. Contrairement aux ventricules de poulet, les cœurs n'ont pas besoin d'être pré-nettoyés. Ces sous-produits sont de très petite taille. Cela signifie que vous pouvez les cuire entiers.

Coeurs de poulet en pots

400 g de cœurs de poulet réfrigérés
2 oignons
150 ml de crème sure
poivre et sel facultatif

Comment faire cuire des cœurs de poulet en pot:

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Incorporer avec les abats lavés et assaisonner avec de la crème sure.

Saler le tout au goût et placer dans des pots préparés. Mettez dans un four préchauffé pendant une demi-heure et traitez votre ménage.

Les plats d'abats sont des recettes éprouvées. Voir la vidéo!

Pâté de foie de poulet délicat

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le très finement. Trancher le foie de poulet lavé et la pomme pelée en tranches, remuer et faire sauter dans le beurre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir d'autres abats avec des oignons à feu doux pour un goût plus riche du pâté.

Si vous utilisez des ventricules de poulet, rincez-les très soigneusement avant utilisation et laissez cuire pendant au moins une heure.

Après cela, il ne reste plus qu'à passer le foie frit avec une pomme et des abats bouillis plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Faites chauffer et fouettez le beurre. Ensuite, mettez-le dans le pâté résultant, remuez et attendez que la masse refroidisse.

Il est recommandé de servir le pâté de foie de poulet froid avec une salade de légumes.

Abats de poulet sauce curry

A ces fins, des cœurs ou un foie conviennent..

Comment faire cuire les abats de poulet au curry:

Cœurs de foie ou de poulet (les deux peuvent être utilisés) rincer à l'eau froide et couper en petits morceaux.

Peler l'oignon, le laver et le couper en cubes. Ensuite, prenez une poêle assez grande et faites-y chauffer l'huile..

Faites frire le foie avec les cœurs et les oignons pendant 2-3 minutes. Faites le feu grand. Ajouter une pincée de curry, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux.

Placez la fécule dans une autre casserole et couvrez-la d'eau froide. Bien mélanger. Ajouter la crème au mélange et chauffer à feu doux.

N'oubliez pas de remuer constamment, sinon l'amidon peut brûler. Après 10 minutes, mettez la crème sure dans une casserole et mélangez à nouveau.

Continuez à chauffer pendant 7 à 8 minutes, mais ne portez pas la sauce à ébullition. Versez la sauce obtenue dans la poêle avec les abats.

Assaisonner de poivre, sel et cuire 15 minutes avec le couvercle fermé.

Pommes de terre sautées au foie et au cœur

Comment faire cuire le plat "Pommes de terre sautées au foie et au cœur"

  1. Hachez l'oignon et les pommes de terre arbitrairement.
  2. Laver les abats, les peler et les couper en cubes.
  3. Faites frire le cœur dans le beurre et le saindoux pendant 5 à 7 minutes, ajoutez-y le foie et faites-y revenir encore 3 à 5 minutes en remuant.
  4. Ajouter du sel, assaisonner.
  5. Ajouter les pommes de terre et faire frire encore 3-5 minutes à feu vif, puis réduire le feu et couvrir.
  6. Remuer et ajouter l'oignon, faire frire 5-7 minutes.
  7. Ajouter le houblon suneli, sel au goût, remuer et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  8. Garnir d'herbes avant de servir.
  • Coeur de porc - 500 gr.
  • Foie de porc - 500 gr.
  • Oignons bulbes - 3 pièces.
  • Pommes de terre - 1 kg.
  • Huile de tournesol - 40 ml.
  • Lard - 30 gr.
  • Sel (au goût) - 4 g.
  • Houblon-suneli (au goût) - 3 gr.
  • Verts - 100 gr.

Valeur nutritive du plat "Pommes de terre sautées au foie et au cœur" (pour 100 grammes):

Coeurs de poulet et foie dans une mijoteuse

Coeurs de poulet et foie dans une mijoteuse

Le foie de poulet avec les cœurs peut être cuit rapidement et savoureusement dans une mijoteuse et diversifier le menu maison habituel. Les cœurs et le foie sont très tendres et savoureux, car ils sont cuits dans leur propre jus et jus de légumes aromatiques. Ce plat peut être servi comme plat indépendant, ou il peut être servi avec un accompagnement: pâtes, céréales bouillies ou pommes de terre.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Préparez les ingrédients requis. Allumez le multicuiseur pour la fonction "Fry" et ajoutez de l'huile végétale. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en lanières. Verser les carottes et les oignons dans un bol multicuiseur, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pendant 3-4 minutes), en remuant de temps en temps.

Faites des coupes transversales sur les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, retirez la peau. Couper les tomates pelées en petits cubes (vous pouvez les broyer avec un hachoir à viande ou un mixeur) et les mettre dans un bol multicuiseur avec des oignons et des carottes.

Lavez les poivrons, enlevez les graines et la tige. Coupez les poivrons en cubes ou en lanières et placez-les dans un bol.

Versez le sel, le poivre noir et les feuilles de laurier au goût, ajoutez de l'eau, mettez le multicuiseur en fonction "Ragoût".

Lavez soigneusement les cœurs de poulet, retirez les caillots de sang dans les chambres et mettez-les dans le bol multicuiseur.

Fermer le couvercle du multicuiseur et laisser mijoter 30 minutes.

Peler le foie de poulet des pellicules et rincer abondamment. Après 30 minutes, mettez le foie dans le bol multicuiseur.

Fermez le couvercle du multicuiseur et continuez à cuire les cœurs de poulet et le foie pendant encore 15 minutes.

Mettre les cœurs de poulet avec du foie avec les légumes du bol multicuiseur sur un plat et servir chaud.

Foie délicat aux cœurs juteux et très savoureux se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement.

La salade de cœurs de poulet et de foie est délicieuse!

Fatigué des plats monotones avec des produits chers? Découvrez cette recette photo. Cette salade aux cœurs de poulet et au foie sera une vraie surprise pour les amateurs de plats délicieux mais bon marché. Sa teneur moyenne en calories ne dépasse pas 70 kcal. De plus, la salade est toujours très saine..

Pour que les cœurs et le foie de poulet dans la salade ne dégagent pas d'amertume, ils doivent être nettoyés des veines et du film, puis cuits à feu doux pendant au moins une heure.

Ingrédients

  • Coeurs: 500 g
  • Foie: 500 g
  • Oignons: 3 pièces.
  • Sel: 1/2 cuillère à café.
  • Sucre: 1/2 cuillère à café.
  • Citron: 1/2 pc.
  • Poivre noir: au goût
  • Mayonnaise: 2-3 cuillères à soupe l.

Instructions de cuissons

Nous lavons bien les abats. Nous les mettons dans une casserole et les remplissons d'eau. Ajouter un peu de sel.

Pendant les 5 premières minutes, ne quittez pas le poêle et retirez la mousse formée avec une cuillère. Cuire à feu doux après ébullition pendant 1 heure.

Nous pelons les oignons et les coupons en demi-anneaux. Nous envoyons le tranchage dans une assiette creuse.

Saupoudrer de sel, sucre, poivre. Pressez le jus de citron dans la même assiette (au lieu d'une bouchée). Bien mélanger et laisser mariner 1 à 1,5 heure.

Lorsque les abats sont prêts, retirez-les de la casserole. Laisser refroidir complètement et couper en lanières.

Versez les cœurs et le foie hachés dans un saladier.

Pressez l'oignon avec vos mains et mettez-le là.

La salade toute faite de foie et de cœur de poulet a un goût très inhabituel, mais on peut l'appeler "viande" avec une grande confiance. Par conséquent, vos invités peuvent même ne pas deviner de quoi il s'agit. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter un peu et ajouter d'autres ingrédients à la recette, par exemple des œufs à la coque, du fromage à pâte dure ou des cornichons..

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Auteur de l'article - LadyElena

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Coeurs de poulet et foie à la crème sure dans une casserole - recette avec photos étape par étape

Si vous aimez les abats, cette recette est faite pour vous! Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire délicieusement des cœurs de poulet avec du foie à la crème sure. Ils se révèlent incroyablement juteux et tendres, un peu sucrés à cause des oignons. La sauce est épaisse et uniforme. Essayer!

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions: 4.
  • coeurs de poulet - 250 g;
  • foie de poulet - 250 g;
  • gros oignons - 1 pc;
  • huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • crème sure 15-20% - 5-6 c. l.;
  • eau - environ 150 ml;
  • sel - 1 c. (goût);
  • poivre noir moulu - 1-2 pincées;
  • farine de blé - 2 c. l.;
  • verts - pour servir.

Conseil. Il est préférable de choisir des sous-produits réfrigérés plutôt que congelés. La fraîcheur de ce dernier est difficile à déterminer..

    Rincer les abats de poulet à l'eau froide, laisser égoutter le liquide. Retirez les gros récipients et l'excès de graisse des cœurs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur - ils cuisent ainsi plus rapidement. Vérifiez l'absence de bile dans le foie (s'il y en a, retirez-le soigneusement, cela donne de l'amertume), divisez-le en 2-3 parties - ici, vous avez besoin d'une grande coupure afin de préserver la jutosité, car ce produit délicat est facile à sécher.

Épluchez le gros oignon et coupez-le en cubes. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle large. Faites sauter les tranches à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, mais ne les faites pas trop frire pour éviter de les brûler plus tard..

Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les cœurs de poulet. En remuant, faites frire pendant 5-6 minutes. Le feu doit être fort pour qu'ils attrapent une croûte sur le dessus et ne laissent pas sortir le jus. Pendant ce temps, les oignons devraient être prêts, brunir un peu et les cœurs commenceront à émettre un crépitement caractéristique - cela signifie qu'il est temps d'ajouter le foie.

Zap le foie dans la farine et envoyer dans les cœurs. Continuez à faire sauter pendant encore 2 minutes à feu vif. C'est pourquoi la poêle doit être large - pour que les abats soient frits et non cuits. Dans ce cas, la farine joue à la fois deux rôles importants: elle empêchera les jus de s'écouler du foie et épaissira la sauce que vous ajoutez en fin de cuisson.

Ajouter la crème sure, le sel et le poivre.

Compléter avec de l'eau froide pour que la sauce obtenue recouvre les abats. Attendez qu'il bout, puis réduisez le feu. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez périodiquement le contenu pour éviter de brûler quoi que ce soit.

Pendant ce temps, les abats auront le temps de se préparer (coupez le plus gros morceau de foie - il devrait être rosâtre à l'intérieur, mais pas sanglant!), Et la sauce épaissira.

Saupoudrer d'herbes hachées (le persil est le meilleur) et servir chaud.

La purée de pommes de terre, les pâtes ou le sarrasin sont parfaits pour les cœurs et le foie de poulet cuits en accompagnement. Bon appétit!

Tzhvzhik de foie et coeur de boeuf


Tzhvzhik est un plat arménien à base d'abats. Plat très satisfaisant et savoureux!

Composition:
500 gr. foie de boeuf
500 gr. cœur de beuf
2 gros oignons
100 ml vin rouge mi-doux
300 ml. tomates dans leur jus
20 gr. beurre
huile végétale
sel
poivre noir
feuilles de coriandre

Préparation:
Rincer soigneusement le foie et le cœur sous l'eau courante et couper en morceaux de même taille.

Mettez une casserole d'eau sur le feu. Dès que l'eau bout, mettez le foie dans une casserole. De cette façon, toute la saleté sortira du foie sous forme de mousse, qui peut être facilement éliminée avec une cuillère. Faire bouillir le foie pendant pas plus de 5 à 7 minutes.
Égouttez l'eau du foie et mettez de côté pendant un moment.
Mettez une poêle sur le feu, quand elle se réchauffe, versez de l'huile végétale et ajoutez du beurre.

Mettez l'oignon dans l'huile chaude, coupé en quartiers en rondelles. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter des morceaux de foie à la poêle.

Et mettre immédiatement le cœur coupé.

Faire frire les abats pendant 5 minutes.

Versez les tomates dans leur propre jus dans la casserole, après les avoir hachées dans un mélangeur. Ajouter le vin rouge, le sel et le poivre noir.

Une fois la sauce bouillie, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre finement hachée dans la poêle.

Comment faire des cœurs de poulet moelleux et juteux

Life hacks pour la sélection et le traitement des abats, ainsi que 10 recettes pour des plats incroyablement délicieux.

5 secrets de délicieux coeurs de poulet

  1. Privilégiez les abats non congelés, mais réfrigérés. Lors de l'achat, faites attention à la couleur et à la structure. Les cœurs de poulet frais doivent être fermes, fermes et lisses. Leur couleur est rouge foncé, plus proche du bordeaux. Une teinte bleuâtre, une friabilité, des taches jaunes ou une floraison blanche sont une raison de refuser un achat.
  2. Traitez soigneusement les abats. Des caillots sanguins peuvent rester à l'intérieur des cœurs. Pour les retirer, coupez chaque cœur dans le sens de la longueur et ouvrez-le comme un livre. Nettoyez le sang avec un couteau ou des doigts. Rincer abondamment à l'eau courante froide. Coupez les films, la graisse et les vaisseaux. Ils sont comestibles, mais peuvent affecter négativement le goût du plat..
  3. Les cœurs de poulet sont des muscles et ils sont assez durs. Pour les ramollir, vous pouvez les faire tremper pendant 40 à 60 minutes dans du lait avant la cuisson.
  4. Faire bouillir les cœurs de poulet entiers pendant 30 minutes, hachés - environ 20. Pour la pâte, une ébullition de dix minutes suffit. Faire bouillir une casserole d'eau, incorporer les cœurs et laisser mijoter 2-3 minutes. Jeter dans une passoire et remplir avec de l'eau. De sorte que le liquide recouvre à peine les cœurs. Assaisonner de sel et cuire jusqu'à tendreté. Écumez la mousse si elle se forme.
  5. Faites frire les cœurs de poulet dans du beurre ou un mélange de légumes et de beurre - c'est plus doux. Et c'est mieux sous le couvercle: la vapeur qui en résulte se déposera dans la casserole et ne laissera pas les cœurs sécher.

Coeurs de poulet frits aux oignons

Plat facile à préparer pour les amateurs d'abats.

Ingrédients

  • 1 kg de cœurs de poulet;
  • 3 gros oignons;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
  • 50 g de beurre;
  • sel, poivre noir et autres épices - au goût.

Préparation

Coupez les cœurs préparés en deux. Faites-les bouillir ou faites-les tremper dans du lait.

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Graisser une poêle avec de l'huile de tournesol, puis ajouter le beurre, faire fondre. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez-y des cœurs bouillis, remuez. Après 5-7 minutes, lorsque les cœurs commencent à libérer de l'eau, salez, poivrez et ajoutez d'autres épices au goût. Cela améliorera le retour d'humidité..

Couvrir et griller pendant 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Coeurs de poulet à la crème sure

Juteux, avec un goût crémeux agréable. Il se marie bien avec le sarrasin, le riz, la purée de pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement. Vous pouvez utiliser de la crème au lieu de la crème sure.

Ingrédients

  • 2 gros oignons;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 50 g de beurre;
  • 700 g de cœurs de poulet;
  • 1 verre + 2 cuillères à soupe d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de farine;
  • 100 g de crème sure;
  • sel et poivre noir - au goût.

Préparation

Épluchez et coupez l'oignon en dés. Préchauffez une poêle avec de l'huile de tournesol. Puis ajoutez-y du crémeux. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Préparez les cœurs: rincez, coupez l'excédent. Si les abats sont gros, coupez-les en deux. Envoyez-les à l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants - 5-7 minutes. Versez dans un verre d'eau, salez et poivrez au goût. Couvrir, laisser mijoter environ une demi-heure à feu doux.

Dissoudre la farine dans un peu d'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez ce mélange dans les cœurs, laissez épaissir un peu et ajoutez la crème sure. Remuer et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Coeurs de poulet à la sauce tomate

Modérément épicé, avec un arrière-goût de tomate brillant. Il va bien avec les pâtes et le riz bouilli.

Ingrédients

  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 50 g de beurre;
  • 500 g de cœurs de poulet;
  • 2 tomates;
  • ½ tasse de bouillon de poulet;
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate;
  • 2 gousses d'ail;
  • un bouquet de persil.

Préparation

Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite le beurre et les cœurs de poulet préparés pour la torréfaction. Cuire 10 à 15 minutes. Ajouter les tomates grossièrement hachées et cuire encore 5 à 7 minutes.

Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez la pâte de tomate. Assaisonner de sel et de poivre et couvrir. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Saupoudrez ensuite d'herbes hachées et d'ail pressé dans une presse. Cuire sans couvercle pendant 7 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore..

Coeurs de poulet à la sauce soja aux légumes

Coeurs juteux avec une agréable note de sauce soja et de paprika.

Ingrédients

  • 300 g de cœurs de poulet;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour la friture;
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d'ail;
  • ½ cuillère à café de paprika;
  • sel et poivre noir - au goût;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 1 poivron.

Préparation

Versez les cœurs de poulet préparés avec l'huile d'olive et la sauce soja, ajoutez l'ail, le sel, le poivre et le paprika passé au presse. Remuer et laisser mariner une demi-heure.

À ce moment, faites revenir les légumes coupés en lanières: d'abord les oignons, puis les carottes et les poivrons. Ajouter les cœurs aux légumes, remuer. Laisser mijoter à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 20-25 minutes. Remuez de temps en temps. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de liquide - les cœurs le donneront.

Coeurs de poulet cuits aux champignons

Délicat et satisfaisant à la fois. Le plat s'avère si exquis qu'il vaut la peine d'être servi à la table de fête..

Ingrédients

  • 2 oignons;
  • 500 g de champignons;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • sel et poivre noir - au goût;
  • 1 kg de cœurs de poulet;
  • 200 ml de crème 10%;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Rincez et coupez les champignons en gros cubes. Couper l'oignon en demi-anneaux et faire frire la moitié avec les champignons dans l'huile de tournesol. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre au milieu. Placer les champignons frits aux oignons dans un plat allant au four.

Préparez les cœurs en rinçant et en éliminant les caillots sanguins. Faites frire l'autre moitié de l'oignon. Quand il devient doré, ajoutez-y des cœurs. Après avoir donné du jus, ajoutez l'ail passé dans une presse, salez et poivrez. Versez la crème et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Ajouter ensuite la farine, bien mélanger et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes.

Placer les cœurs de poulet crémeux dans un plat allant au four sur les champignons. Saupoudrer de fromage râpé. Envoyer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.

Coeurs de poulet avec pommes de terre en pots

Cœurs parfumés délicats avec un arrière-goût sucré épicé de pruneaux. À partir du nombre spécifié de produits, environ quatre pots de 500 grammes seront obtenus.

Ingrédients

  • 1 kg de cœurs de poulet;
  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • 4 pommes de terre;
  • 5 gousses d'ail;
  • 100 g de pruneaux;
  • 1 cuillère à café d'aneth séché
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 2 cuillères à café de sel.

Préparation

Préparez les cœurs, épluchez et hachez grossièrement les oignons, les carottes et les pommes de terre. Faites de même avec les pruneaux et l'ail. Le trempage des pruneaux est facultatif.

Placez les pommes de terre au fond des pots. Mélangez le reste des ingrédients, ajoutez les épices et le sel. Remplissez ces pots presque jusqu'au sommet..

Versez ½ tasse d'eau bouillante dans chaque casserole. Couvrir avec des couvercles et envoyer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 1 heure.

Pilaf aux coeurs de poulet dans une mijoteuse

Un minimum de préparations, et à la sortie - un plat délicieux. Même ceux qui suivent le chiffre l'apprécieront. En effet, 100 g de cœurs de poulet ne contiennent que 159 kcal.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • 500 g de cœurs de poulet;
  • 2 tasses de riz à grain long
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement pilaf;
  • sel au goût;
  • 2-3 verres d'eau;
  • 1 tête d'ail.

Préparation

Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières. Badigeonner un bol multicuiseur d'huile de tournesol et faire revenir les légumes pendant 7 à 10 minutes. Vous pouvez sans couvercle, en remuant.

Ajouter les cœurs de poulet lavés. Faites frire encore 5 à 7 minutes, mais avec le couvercle fermé. Ajoutez ensuite le riz, l'assaisonnement pilaf et le sel. Versez de l'eau chaude sur le riz d'environ deux doigts. Activez le mode «Ragoût» ou «Pilaf» pendant une heure. Après 45 minutes, ouvrez le couvercle et collez les gousses d'ail dans le riz.

Coeurs de poulet en pâte

Les cœurs tendres et tendres avec une croûte croustillante s'envolent beaucoup plus vite qu'ils ne cuisent.

Ingrédients

  • 500 g de cœurs de poulet;
  • 1 cuillère à café de mélange d'herbes séchées
  • sel et poivre noir au goût;
  • 2 oeufs;
  • 6 cuillères à soupe de semoule de maïs
  • 100 ml d'huile de tournesol.

Préparation

Coupez l'excès de graisse des cœurs de poulet, rincez et éliminez les caillots sanguins. Ouvrez chaque cœur comme un livre et battez-le. Saupoudrez les côtelettes de poivre noir, de sel et d'herbes. Laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pour la pâte, battez les œufs dans un bol et ajoutez la farine dans l'autre. Trempez chaque cœur d'abord dans un œuf, puis dans la farine et faites-les frire dans de l'huile de tournesol bien chauffée.

Soupe aux coeurs de poulet et fromage

Un plat à la fois léger et copieux, à l'arôme duquel toute la famille accourra.

Ingrédients

  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 50 g de beurre;
  • 600 g de cœurs de poulet;
  • sel et poivre noir - au goût;
  • 2,5 litres de bouillon de poulet;
  • 4 pommes de terre;
  • 100 g de fromage à la crème;
  • 50 g de nouilles;
  • un bouquet d'aneth.

Préparation

Peler et râper grossièrement les carottes, hacher l'oignon. Faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez-y des cœurs de poulet rincés et tranchés. Frire pendant 15 à 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites bouillir le bouillon, envoyez-y les pommes de terre coupées en dés. Une fois cuit, ajoutez les cœurs frits aux légumes. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les nouilles et le fromage à la crème. Remuez et servez en quelques minutes avec des herbes hachées.

Salade aux coeurs de poulet, haricots et carottes coréennes

Copieux aux haricots et aux cœurs, salé aux carottes coréennes.

Ingrédients

  • 200 g de cœurs de poulet;
  • 100 g de champignons;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 100 g de haricots blancs en conserve;
  • 100 g de carottes coréennes;
  • 50 g de croûtons;
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • sel et poivre noir - au goût.

Préparation

Faites bouillir les cœurs de poulet transformés. N'oubliez pas d'écumer la mousse et le sel à la toute fin. Une fois refroidi, couper en petits cubes ou en rondelles. Faire frire les champignons hachés dans l'huile de tournesol.

Mélangez tous les ingrédients: cœurs, champignons, carottes, haricots et croûtons. Sel et poivre, assaisonner de mayonnaise.

Coeurs et foie de poulet à la crème sure

Les cœurs de poulet et le foie à la crème sure sont le plat préféré de notre famille. Vous savez, du fait qu'il s'avère délicieux, et aussi très utile (je pense qu'il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits du foie), je le cuisine assez souvent. En principe, il n'y a rien de difficile en cuisine, alors je voudrais vous persuader de prendre cette recette pour note, et de l'essayer à la première occasion. Croyez-moi, vous serez agréablement surpris par le résultat obtenu, et peut-être que les cœurs de poulet et le foie à la crème sure deviendront votre plat préféré..

Pour rendre ce plat plus délicieux, vous devez utiliser les cœurs et le foie de poulets domestiques pour le préparer. Par conséquent, si vous avez un endroit de confiance où vous achetez tout chez vous, allez y faire vos courses. S'il n'y a pas un tel endroit, achetez des abats dans une épicerie ordinaire, prenez simplement des produits frais, pas congelés.

Recette de cœurs et de foie de poulet à la crème sure

500 grammes de foie de poulet,

500 grammes de cœurs de poulet,

150 grammes de crème sure,

1 cuillère à soupe de farine,

Comment faire cuire les cœurs de poulet et le foie dans la crème sure:

Lavez soigneusement les abats. Il est même conseillé de les remplir d'eau et de laisser reposer une heure. Après cela, sur une planche de bois, coupez les bords des cœurs.

Coupons simplement le foie en deux.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez le premier légume en demi-anneaux et frottez le second sur une râpe fine ou grossière. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y la farine et le sel, mélangez.

Mettez des biscuits et des cœurs avec des légumes. Ajoutez du sel.

Remplissez les cœurs et le foie de crème sure, couvrez la casserole avec un couvercle. Nous ferons mijoter pendant 15 minutes.

Coeurs et foie de poulet prêts à l'emploi à la crème sure, nous servirons de plat indépendant ou nous préparerons un plat d'accompagnement.

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