Nutrition pour la pancréatite, menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie du pancréas de nature inflammatoire, dont la cause est une violation du taux et de la quantité de sortie de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs dans la vésicule biliaire et même entraîner la mort. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic et de suivre un régime alimentaire spécial afin que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse pas davantage..

Nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient se rend à l'hôpital, où son estomac est d'abord lavé. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, dans les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture, c'est-à-dire que pendant 2-3 jours, vous ne pouvez boire que de l'eau purifiée non gazeuse ou alcaline Borjomi (vous devez d'abord libérer le gaz), appelé cette étape du traitement est un régime zéro.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, cependant, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, à partir du quatrième jour, divers composants nutritionnels sont injectés par voie intraveineuse et du sixième au septième jour, des aliments liquides peuvent être introduits par un tube dans les intestins..

Une fois que les symptômes se sont atténués et que l'état général du patient s'est amélioré, certains aliments et boissons sont progressivement introduits dans l'alimentation: céréales cuites dans l'eau; compotes non sucrées, gelée; soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés chauds, absolument pas chauds ou froids, ils doivent être cuits sans ajouter de graisse végétale ou animale, contenir le moins de protéines possible et également en consistance liquide ou semi-liquide, avec une teneur minimale en calories.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez étendre votre alimentation aux légumes, aux viandes faibles en gras, au poisson, aux pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, ce stade de la maladie ne nécessite plus de broyage à l'état de purée.

Les principes de la nutrition pendant l'exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

• repas fractionnés et fréquents, 5 à 7 fois par jour;
• petites portions en taille;
• exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits laitiers frits et fermentés;
• limiter la cuisson et le sel;
• vous pouvez avoir une petite quantité de pain séché d'hier ou mieux avant-hier.

Et aussi, le corps a besoin d'un soutien médicamenteux compétent, pour la restauration rapide de la force générale et de la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire pour la pancréatite, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime doit toujours être suivie, mais en vérité, peu de gens réussissent, car toutes les personnes vivantes, et parfois les patients, se permettent de violer les règles du régime. Le plus important est d'observer l'exactitude et le régime alimentaire pendant les 2-3 premiers mois, afin que le pancréas se renforce et entre dans son mode de fonctionnement habituel..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite:

1. Viande maigre (lapin, poulet, veau) bouillie ou hachée - escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, soufflé à la viande.
2. Poisson maigre (sandre, goberge, morue, brochet) cuit à la vapeur sous forme pure ou sous forme de côtelettes cuites à la vapeur.
3. Céréales cuites dans l'eau, ou lait et eau dans un rapport 1: 1 (sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz), il vaut mieux s'abstenir d'autres céréales, ou les cuire extrêmement rarement.
4. Pâtes au dur, vous pouvez 1 à 2 fois par semaine avec l'ajout d'huile végétale, de préférence d'olive.
5. Lait cuit fermenté, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matières grasses, mais pas sans matières grasses, vous pouvez également des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
7. Œufs tous les 7 à 10 jours, omelette ou à la coque.
8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, casseroles: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, citrouille, carottes, pois verts, concombres; tomates et chou blanc en quantité limitée.
9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compotes: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
10. Pain blanc séché; biscuit sec.
11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas du commerce en sachet), guimauve sans chocolat, la moitié tous les 2-3 jours.
12. Eau plate, décoction d'églantier, thé non sucré et faible.

Ce qu'il ne faut pas manger avec une pancréatite:

1. Viandes grasses: agneau, oie, porc, canard, surtout frits (brochettes, côtelettes, etc.), conserves, saucisses, ragoût, bouillons riches.
2. Poissons gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
3. Fromage cottage gras, caillé glacé, caillé sucré, fromage épicé ou fumé.
4. Œufs durs, œufs brouillés.
5. Légumes: radis, oignon cru, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, laitue. Il est interdit de consommer les champignons sous quelque forme que ce soit.
6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, comme les canneberges, les airelles rouges, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
7. Bonbons: chocolat, petits pains, crème glacée, noix, lait de coco.
8. Boissons: café, thé fort, eau gazeuse, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même la plus petite consommation peut provoquer une rechute et une exacerbation du pancréas.

Menu pour la pancréatite

Tout le monde connaît la phrase - "Les meilleurs amis du foie, de l'estomac et du pancréas sont FROID, FAIM et REPOS", il est donc important de se lever de table avec une légère sensation de faim, de manger une portion qui peut tenir dans la paume de votre main et de maintenir un calme émotionnel, alors l'évolution de la maladie passera plus facilement et un prompt rétablissement suivra.

Le régime alimentaire pour la pancréatite n'est pas aussi terrible que nous l'imaginons, il peut être assez varié, savoureux et, surtout, sain et sûr. Nous vous invitons à vous familiariser avec.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

• Petit-déjeuner: omelette à la vapeur d'un œuf, thé faible avec du pain;
• Snack: 2-3 morceaux de biscuits au fromage;
• Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (prête à l'emploi), courgettes bouillies ou cuites au four sans épices ni huile, 100-150 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9%;
• Snack: pomme râpée, sucrée ou cuite au four;
• Dîner: 150-200 grammes de flocons d'avoine dans l'eau, salade de betteraves râpées (avec l'ajout de carottes bouillies).

Deuxième jour

• Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec du thé ou de la compote;
• Snack: salade de pois verts bouillis et de carottes, assaisonnée de quelques gouttes d'huile végétale;
• Déjeuner: 200 grammes de bœuf bouilli à la tomate cuite dans son jus sans huile, 1-2 tranches de pain, 150 grammes de flocons d'avoine dans l'eau;
• Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec un minimum de sucre;
• Dîner: soupe de légumes sans viande 300-400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de lait cuit fermenté sans colorants ni édulcorants.

Le troisième jour

• Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz au lait, 2 croûtons;
• Collation: une pomme au four avec du fromage cottage;
• Déjeuner: 300 ml de soupe au bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
• Snack: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yogourt (150-200 ml);
• Dîner: 150 grammes de purée de carottes, une escalope moyenne cuite à la vapeur.

Quatrième jour

• Petit-déjeuner: une portion de casserole de fromage cottage ou 2 cheesecakes sans œufs et beurre, thé ou bouillon d'églantier avec sucre;
• Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
• Déjeuner: soupe avec bouillon de viande avec flocons d'avoine ou nouilles, une tranche de pain, une escalope ou une portion de viande cuite à la vapeur;
• Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
• Dîner: 150 grammes de purée de pommes de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Le cinquième jour

• Petit déjeuner: escalope cuite à la vapeur, 150 grammes de betteraves râpées et bouillies, thé;
• Snack: un verre d'eau plate, 2 craquelins ou biscuits biscuits;
• Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de filet de poulet bouilli, pain;
• Snack: un verre de yogourt naturel;
• Dîner: pâtes au blé dur 200 grammes, la même quantité de salade de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées avec quelques gouttes d'huile d'olive, moitié guimauve.

Sixième jour

• Petit déjeuner: citrouille cuite au four avec une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, du pain;
• Snack: 100 grammes de fromage cottage;
• Déjeuner: soufflé de riz et de viande de poulet cuit au four, la portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes à la vapeur, bouillon d'églantier.
• Snack: poire cuite au four ou gelée de pomme / fruit;
• Dîner: flocons d'avoine dans l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillerée de lait, 1 abricots secs.

Septième jour

• Petit-déjeuner: bouillie de semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
• Snack: compote de pommes / casserole de fromage cottage - 100 grammes;
• Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 escalopes de poisson cuites à la vapeur, un verre de yaourt;
• Collation: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
• Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes - 250-300 ml, une tranche de pain, 1 betterave bouillie, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser ces plats au plus tôt 1,5 mois après une période d'exacerbation du pancréas. En consultation avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et élargir le régime avec d'autres plats intéressants..

Ayez une alimentation équilibrée, avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et buvez beaucoup d'eau propre et plate. Ces règles alimentaires simples aideront à maintenir les fonctions du pancréas, empêcheront la maladie de progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille..

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique du pancréas

La pancréatite chronique du pancréas est une maladie qui nécessite une attention particulière du patient à son alimentation. Un menu bien composé aide à stabiliser la condition et à améliorer considérablement le bien-être. Aujourd'hui, nous allons déterminer ce que vous pouvez boire et manger avec une pancréatite chronique, combien un régime est nécessaire et important pour la pancréatite chronique.

La nécessité de suivre un régime

Le pancréas est l'organe responsable de la production de suc gastrique. À son tour, la digestion normale, qui dépend directement de la quantité et de la qualité de ce jus, est l'un des facteurs les plus importants du fonctionnement normal de l'organisme. Le jus digestif facilite l'absorption des aliments en les traitant chimiquement.

Le pancréas n'est pas un organe inutile et la production d'enzymes responsables de la digestion des aliments dépend de sa santé, ainsi que de l'insuline, dont une carence peut conduire au diabète.

Mais les fonctions du pancréas ne se limitent pas à cela. Il produit des substances vitales: la lipocaïne et l'insuline, qui interviennent dans le métabolisme des glucides et réduisent le risque d'obésité des organes internes.

Chef gastro-entérologue de la Fédération de Russie: «LA PANCRÉATITE ne disparaît pas?! Le traitement simple a déjà guéri des centaines de patients à domicile! Pour guérir définitivement le pancréas dont vous avez besoin... "En savoir plus"

La pancréatite chronique est un processus inflammatoire dans la glande. Souvent, la raison de son apparition est précisément dans le mauvais menu: consommation excessive d'alcool, de soda, d'aliments gras et frits. Mais il peut y avoir d'autres prérequis: suralimentation, mauvaise alimentation, infections, effets secondaires des médicaments, mauvaise écologie.

Le régime thérapeutique dépend du type de maladie (chronique ou aiguë). En phase aiguë, le traitement est plus strict qu'en rémission.

Ce qui est autorisé et interdit

Les aliments pour la pancréatite chronique doivent contenir un minimum de glucides, une quantité normale de graisses et beaucoup de protéines. Dans ce cas, il est recommandé d'obtenir des graisses et des glucides à partir de diverses céréales. Il est important que vous ne puissiez pas manger de pâtisseries, de miel et de sucreries. Mais il est permis d'ajouter un peu de sel à la nourriture.

Indicateurs numériques:

• consommer 2700 kcal / jour;
• jusqu'à 400 g de glucides, dont 1/8 sont facilement digestibles;
• jusqu'à 100 g de matières grasses, dont 1/2 est végétale;
• jusqu'à 130 g de protéines, dont 1/2 est d'origine animale.

Le menu pour le traitement comprend nécessairement de la viande, à savoir, viande de lapin, bœuf, dinde, poulet. La même chose s'applique aux poissons. Mais tous les produits à base de poisson et de viande doivent être faibles en gras..

La viande et le poisson doivent être maigres et sans gras

Il n'est pas recommandé d'inclure du lait pur dans le régime alimentaire pour la pancréatite chronique, il ne peut être utilisé qu'en complément d'autres plats (par exemple, du porridge).

Les produits au lait aigre sont encouragés, mais attention à leur qualité - il vaut mieux emporter du fromage cottage fait maison, le fromage est extrêmement frais et non épicé. Les œufs à la coque sont interdits dans le traitement de la maladie, bien qu'ils puissent être inclus dans certaines recettes en petites quantités.

Un régime riche en glucides n'est pas recommandé, car une nutrition protéique accrue entraîne une augmentation de l'activité des enzymes protéolytiques et une pancréatite aiguë se développe plus souvent après la viande et les aliments gras.

Pour obtenir des glucides, le régime alimentaire de la pancréatite chronique chez les adultes peut inclure des aliments tels que:

• flocons d'avoine;
• sarrasin;
• Pâtes;
• riz sans produits laitiers;
• chapelure.

Ce que vous pouvez manger pour grossir: un peu de beurre ou d'huile végétale dans la composition des plats. Choix incorrects: Graisses de cuisson, margarine, graisses animales (comme le porc ou l'oie).

Quoi d'autre est interdit de manger:

1. Fruits à forte acidité.
2. Bouillons (viande, poisson, champignons).
3. Oseille.
4. Jus de fruits.
5. Épices chaudes.
6. Café et thé forts

Il est également important de ne pas autoriser la suralimentation, car cela met toujours une pression sur l'ensemble du système digestif dans son ensemble, et le pancréas ne fait pas exception..

Recommandations d'Elena Malysheva dans le numéro spécial "La vie est belle!" Sur la façon de surmonter la pacréatite à l'aide des effets curatifs des remèdes naturels.

En savoir plus sur les légumes pour la pancréatite

La plupart des légumes offrent des avantages pour la santé, mais il existe de nombreuses nuances différentes. Par exemple, les tomates sont interdites au stade aigu, mais en rémission, leur fibre aide à nettoyer les toxines. La même chose s'applique au jus de tomate.

Dans cette maladie, de sévères restrictions sont imposées aux aliments riches en fibres, aux aliments frits et à un certain nombre de légumes frais..

Les concombres sont considérés comme l'un des aliments les plus bénéfiques pour la maladie. Ils sont riches en eau, ainsi qu'en vitamines et minéraux. L'essentiel est de surveiller la qualité des concombres afin de ne pas empoisonner le corps avec des nitrates..

Les plats au chou blanc peuvent provoquer ou intensifier tous les signes désagréables d'un processus aigu dans le pancréas

Quant au chou, il vaut mieux ne pas le manger frais, mais il peut être bouilli. Il ne s'agit pas seulement de chou blanc, mais aussi de choux de Bruxelles ou de brocoli. La choucroute est interdite en raison de sa forte acidité.

Les algues marines sont un produit extrêmement utile, mais les habitants de la partie européenne du pays ne sont pas bien adaptés à l'assimilation de toutes ses enzymes, contrairement aux habitants des régions du nord. Par conséquent, si vous appartenez à la première catégorie, vous ne devriez pas l'utiliser, cela peut même provoquer une exacerbation de la maladie..

Les carottes, pommes de terre, courgettes sont toujours autorisées (mais uniquement bouillies ou cuites à la vapeur).

À propos des fruits

Si pendant la période d'exacerbation des fruits sont interdits, alors deux semaines après l'exacerbation, vous pouvez manger certains de leurs types. A savoir: bananes, pastèques, pommes vertes, ananas.

Si vous voulez jouer la carte de la sécurité et abandonner complètement les fruits, assurez-vous d'obtenir des fibres d'autres sources..

Fruits interdits: mangue, la plupart des agrumes, prunes cerises, poires et prunes.

Options de plat

Le régime alimentaire requis pour la pancréatite ne doit pas être pauvre et insipide. La gamme d'aliments disponibles est suffisamment large pour fournir une nutrition nutritive.

Voici un exemple de menu pour une journée:

• Petit déjeuner - omelette protéinée à la vapeur, flocons d'avoine râpés, thé
• Collation - fromage cottage faible en gras, décoction d'herbes (éventuellement, églantier)
• Déjeuner - viande bouillie, soupe de riz, gelée de fruits, croûtons de pain de blé
• Snack - pommes au four
• Dîner - soufflé aux carottes cuit à la vapeur, poisson de mer bouilli, thé
• La nuit - un verre de décoction à base de plantes.

Recommandations pour les premiers plats: soupes de céréales, bouillons de légumes, soupe légère au poulet. Les omelettes, le poisson et la viande cuite à la vapeur sont de bons seconds plats.

Il n'est pas nécessaire de vous laisser sans desserts, mais ils doivent non seulement être savoureux, mais en même temps sains. Par exemple, de la gelée, du pudding, des légumes ou des fruits cuits au four, ainsi que de la purée de pommes de terre. N'oubliez pas d'éviter le sucre.

Avec toutes les maladies du pancréas, sa fonction change: il y a une violation de l'écoulement du suc pancréatique contenant les enzymes nécessaires dans le tube digestif, à la suite de quoi les processus digestifs ne se passent pas bien et le corps souffre d'un manque de nutriments.

Parmi les boissons, les boissons aux fruits, les compotes, les jus de légumes, les boissons protéinées spécialisées, les décoctions à base de plantes sont les plus préférées.

Beaucoup de gens sont intéressés par la question du «Greenterol» - un médicament efficace pour dissoudre les calculs biliaires. Avec la pancréatite, il est interdit de le prendre. Ceci est indiqué dans les instructions du médicament..

Règles alimentaires

Il ne suffit pas de savoir quoi manger, il est important de comprendre comment le faire correctement, sinon le traitement sera incomplet. Ainsi, le régime doit répondre aux exigences suivantes:

1. Respectez strictement la liste des aliments autorisés et interdits, ainsi que les normes pour les calories et les composants individuels.
2. Observez une pause de 3 heures entre les repas.
3. Manger en petites portions.
4. Essayez de consommer de nombreux repas diététiques sous forme pure.
5. Mangez lentement, en mâchant aussi bien que possible.
6. Ne buvez pas pendant ou immédiatement après les repas. Attendez au moins 15 minutes.
7. Mangez varié, ne vous accrochez pas à plusieurs aliments.

Séparément, il faut dire la durée du régime. Après une exacerbation de la maladie, le traitement prend en moyenne 2 semaines, parfois 3. Pendant cette période, une personne mange particulièrement soigneusement. Avec une telle maladie, la nutrition doit répondre aux critères ci-dessus tout au long de la vie..

Quelles herbes pouvez-vous boire

Voici quelques recettes de boissons qui aident à soulager l'état d'une maladie chronique. Il est conseillé de consommer ces boissons 1 à 2 verres par jour..

Collection d'herbes n ° 213

Ceux-ci incluent la prêle, le millepertuis, la ficelle, l'absinthe, la racine de bardane, le calendula, la sauge, l'élécampane et la camomille. Versez 500 ml d'eau bouillante sur deux cuillères à soupe du mélange haché de ces herbes, laissez mijoter pendant 15 minutes au bain-marie puis filtrez.

Elan

Remède populaire efficace connu depuis longtemps. Ce qui est nécessaire à sa préparation: menthe, plantain, agrimony, millepertuis, camomille. Broyez toutes les herbes et prenez 1 cuillère à soupe du mélange. Versez 120 ml d'eau bouillante, mettez à feu doux pendant un quart d'heure, puis filtrez. Un tel bouillon ne se conserve pas longtemps, il doit être bu pendant la journée..

Persil

Une simple plante de jardin est également une bonne aide dans la lutte contre les manifestations de la maladie, qui active le travail du pancréas. Hachez 300 grammes de persil frais avec un mélangeur, mélangez avec la même quantité d'ail haché et 1 kilogramme de citrons dénoyautés, mais avec le zeste.

Tout ce qui précède doit être placé dans un récipient (mais non en métal), bien fermé avec un couvercle et conservé pendant 2 semaines dans un endroit sombre et frais. Mangez ce mélange 1 cuillère à café trois fois par jour avant les repas. L'acide de citron dans ce cas est neutralisé par le reste des composants, devenant moins agressif.

Que se passe-t-il si vous ne suivez pas de régime

Bien sûr, l'essentiel pour la guérison est de traiter la maladie selon le cours prescrit par le médecin. Mais si le régime nutritionnel approprié n'est pas suivi, le résultat peut ne jamais être atteint..

En cas de non-respect du régime alimentaire dans la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la pancréatite chronique, diverses complications surviennent.

Les sucs produits par la glande vont mal fonctionner, corroder progressivement l'organe lui-même et modifier la structure de ses tissus. Il peut déclencher le diabète si la production d'insuline s'arrête..

Le processus de digestion des aliments est ralenti en raison de troubles généraux du tractus gastro-intestinal. Le corps commence à manquer de lipocaïne, la soi-disant dégénérescence graisseuse commence dans le foie. En fin de compte, cela peut conduire à une thrombose veineuse et à une oncologie..

Par conséquent, nous vous recommandons fortement de suivre un régime, d'autant plus qu'il est facile de le diversifier avec un large choix d'aliments autorisés. Et le rejet des matières grasses et frites profitera non seulement à la glande, mais à tout le corps dans son ensemble..

Dans de rares cas, le médecin peut prescrire un jeûne thérapeutique temporaire. Cependant, sans l'avis d'un médecin, vous ne devez jamais le pratiquer..

Vous savez maintenant quel devrait être votre régime. La chose la plus importante à retenir est que si des problèmes de santé surviennent au moment de l'alimentation diététique, vous devez alors consulter un médecin..

Très probablement, vous avez choisi le mauvais régime. Les recommandations du médecin vous aideront à décider d'un régime alimentaire spécifique, contribuant ainsi à vous débarrasser des symptômes de la maladie. N'oubliez pas que la nourriture seule ne peut guérir cette maladie, le régime est prescrit comme thérapie de soutien.

Régime doux pour les maladies du pancréas

Les maladies du pancréas se reflètent immédiatement dans tout le processus de digestion, car il produit des enzymes qui sont activement impliquées dans la dégradation des aliments. En règle générale, la pancréatite n'apparaît pas seule. Elle s'accompagne généralement de maladies d'autres organes du tractus gastro-intestinal: gastrite, cholécystite, gastrodudénite.

La pancréatite est une inflammation du pancréas et une perturbation de la sécrétion normale des enzymes digestives. Il peut présenter une grande variété de symptômes et son traitement nécessite une stricte adhésion à un régime..

Pourquoi la pancréatite est-elle dangereuse?

La maladie commence généralement par une pancréatite aiguë - une inflammation sévère et soudaine du pancréas. Ses causes peuvent être très diverses - de l'abus d'alcool aux conséquences de maladies antérieures. Les premiers symptômes ne sont pas toujours reconnus immédiatement - ils sont similaires à la réaction du corps à une intoxication aiguë: douleur aiguë dans le haut de l'abdomen, ballonnements, vomissements et fièvre. Par conséquent, ils essaient souvent de guérir la maladie avec des remèdes populaires, mais cela est dangereux et peut amener la maladie au stade de complications purulentes.

Seul un médecin peut diagnostiquer une pancréatite et donner des recommandations sur la façon de traiter correctement cette maladie grave. Il le fait sur la base de recherches en laboratoire..

Avec la maladie et les changements pathologiques avancés dans le pancréas, le patient passe par 4 étapes, après lesquelles très souvent la pancréatite devient chronique. Ensuite, la formation d'un kyste, des modifications diffuses de la structure de l'organe et le développement d'une maladie aussi dangereuse que le diabète sucré sont possibles. Par conséquent, il est très important de subir un examen médical et de commencer un traitement actif dans les tout premiers jours après le début de la maladie..

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Afin d'arrêter la maladie au stade aigu, une faim complète est prescrite au patient dans les 3 à 5 premiers jours. Lorsque le pancréas est gravement enflammé, le régime n'apportera aucun bénéfice, car tout repas nécessite la présence d'enzymes digestives dans l'organisme pour son assimilation, dont la production est complètement perturbée. Jusqu'à une diminution persistante de la température et la disparition de douleurs intenses et de vomissements, le patient ne reçoit que beaucoup de boisson.

Lorsque la condition s'améliore, vous pouvez vous offrir 2 à 3 verres de yogourt par jour, répartis en plusieurs doses. Un jour plus tard, 100 à 150 grammes de fromage cottage sans gras non acide (pilé à l'état de pâte) sont ajoutés au menu.

L'étape suivante est une transition graduelle vers la bouillie liquide en purée cuite dans l'eau. Et ce n'est qu'après la disparition de tous les symptômes aigus qu'il est recommandé de passer à d'autres produits bouillis et soigneusement hachés.

Pancréatite chronique

En cas de maladie pancréatique chronique, les médecins recommandent généralement un régime 5p. Il épargne au maximum tous les organes digestifs et constitue une bonne prévention pour une exacerbation répétée de la maladie. Les grands principes sur lesquels repose la table 5p sont:

1. Élimination de tous les aliments pouvant provoquer une inflammation gastro-intestinale ou des ballonnements.
2. Restriction maximale du sel de table, des fibres végétales grossières et d'autres produits qui irritent mécaniquement le système digestif.
3. Les aliments doivent être riches en vitamines (en particulier les groupes B et C) et facilement absorbés par l'organisme (contenir des glucides rapides).
4. Les portions sont très petites, mais la teneur en calories est modérée, par conséquent, les repas - au moins 6-7 par jour, de préférence après un temps égal.
5. Les aliments contenant des purines, du cholestérol, des graisses animales et combinées sont fortement limités.
6. Si possible, la nourriture est écrasée. Les méthodes de cuisson comprennent les produits bouillis, à la vapeur et cuits au four. Les aliments frits sont strictement interdits.
7. Les aliments trop chauds ou trop froids ne sont pas autorisés, et en particulier les changements brusques de température. La nourriture doit être au moins à température ambiante.
8. Les sauces et condiments chauds, les aliments acides sont de puissants irritants. Ils n'ont pas non plus de place sur la table diététique..
9. La consommation de sucre doit également être limitée pour prévenir le diabète..
10. La quantité de liquide que vous buvez par jour est d'environ 1,5 litre d'eau pure non gazeuse.

Aucune activité physique active n'est autorisée jusqu'à une rémission stable de la maladie. La liste des aliments interdits doit être strictement respectée.

Menu épargné

Aucune recette spéciale n'est nécessaire pour ce régime. La principale exigence est que la nourriture soit aussi fraîche et naturelle que possible. Complètement exclu du régime:

• café, boissons gazeuses et alcoolisées;
• pâtisseries à la crème, gâteaux, pâtisseries;
• poissons et viandes gras, peaux de volaille;
• pain noir et très frais, viennoiseries, pâtisseries;
• produits semi-finis et abats;
• bouillons riches en viande, poisson, champignons;
• tous types de légumineuses et céréales secondaires (orge, orge perlé, etc.);
• fruits trop sucrés: figues, raisins, dattes;
• viandes fumées, marinades, cornichons, conserves, saucisses;
• sauces et épices chaudes, grasses et très acides.

Mais ce que vous pouvez manger avec une pancréatite chronique:

• poisson et viande maigres, volaille: poulet, dinde;
• boissons au fromage cottage et à l'acide lactique (faibles en gras);
• légumes bouillis ou cuits, purées de légumes;
• bouillie en purée ou très bouillie dans de l'eau ou avec un petit ajout de lait;
• soupes légères aux légumes ou en purée;

gelée, mousse, compotes, desserts de fruits et baies (sans sucre ou sur xylitol);

sauces au lait ou aux baies sans farine ajoutée.

Un exemple de menu pour une table 5p pourrait ressembler à ceci:

1. Petit déjeuner: bouillie semi-liquide avec du lait et du beurre; bouillon d'églantier.
2. Deuxième petit-déjeuner: omelette protéinée cuite à la vapeur; thé vert.
3. Déjeuner: soupe de légumes en purée; escalopes de poulet ou de veau cuites à la vapeur avec purée de courgettes ou de pommes de terre; compote de baies ou de fruits secs.
4. Collation de l'après-midi: tout dessert non sucré: gelée, mousse, soufflé; un verre de gelée ou de compote.
5. Dîner: filet de poisson cuit à la vapeur; purée de pomme de terre; un verre de kéfir.
6. Avant d'aller au lit - un verre de tout produit d'acide lactique faible en gras.

Sur la voie du rétablissement

Les examens et les résultats des patients atteints de pancréatite qui ont suivi le régime recommandé sont sans ambiguïté - il soulage parfaitement le système digestif, est léger, nutritif et fournit au corps toutes les substances nécessaires. Dans le même temps, la nourriture est rapidement absorbée et n'irrite pas le tube digestif.

Vous devrez respecter le régime alimentaire recommandé jusqu'à votre rétablissement complet. C'est le seul moyen d'éviter d'éventuelles rechutes de la maladie..

La pancréatite est une maladie insidieuse dont les symptômes visibles disparaissent rapidement. Mais il faut plusieurs mois pour restaurer complètement toutes les fonctions du pancréas. C'est pourquoi la décision d'annuler le régime ne peut être prise que par un médecin..

Nutrition pour la pancréatite: nous comprenons ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de vie d'une personne. Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se présenter sous différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite pose des problèmes avec la production d'enzymes digestives, ce qui signifie qu'elle perturbe la fonction même de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments par l'organisme. Les médecins ont mis au point un régime de traitement spécial pour cette maladie, dans lequel une bonne nutrition joue un rôle important..

Règles nutritionnelles de base pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants au processus de digestion. Les enzymes qu'il produit décomposent activement les aliments, contribuant à leur assimilation plus rapide et plus complète. Une glande saine peut facilement gérer cette tâche en produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, une nourriture trop grasse ou trop lourde entraîne une charge excessive sur l'organe, aggravant encore son état.

Avec la pancréatite sous l'une de ses formes, il convient de respecter non seulement des règles strictes dans le choix des aliments, dont nous parlerons ci-dessous, mais également des principes nutritionnels spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas à faire face plus facilement à sa fonction principale..

• Tout d'abord, vous devez respecter les règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions - jusqu'à 300 g [1].
• Deuxièmement, l'épargne chimique du pancréas et des autres organes digestifs est obligatoire. Pour ce faire, excluez du régime tout ce qui peut les irriter et provoquer une production trop active d'enzymes. La plupart des aliments sont bouillis ou cuits au four.
• Troisièmement, l'épargne mécanique du tractus gastro-intestinal est nécessaire, c'est-à-dire manger des aliments sous forme écrasée ou même essuyée (avec pancréatite aiguë ou exacerbation d'une forme chronique de la maladie).

• Quatrièmement, le régime doit contenir jusqu'à 60% de protéines animales, soit environ 200 grammes par jour [2].
• Cinquièmement, la quantité de graisse est limitée à 50 g par jour, avec une répartition uniforme des graisses tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisées que pour la cuisson, elles sont interdites en tant que plat indépendant. Par exemple, vous devrez refuser un sandwich au beurre, car une charge de graisse excessive est susceptible de provoquer une exacerbation de la maladie et d'aggraver son évolution.
• Sixièmement, la quantité de sucre et d'aliments contenant du sucre consommée quotidiennement devrait être limitée à 30 à 40 g par jour, tandis que la teneur en glucides devrait rester normale, jusqu'à 350 g par jour. Il est permis de remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
• Septièmement, l'utilisation d'aliments qui provoquent une augmentation de la formation de gaz (flatulences) est exclue.
• Huitièmement, la consommation de sel est limitée. Le taux autorisé est de trois à cinq grammes par jour.

Nous décrirons ci-dessous quels aliments sont autorisés pour l'inflammation du pancréas et lesquels sont strictement interdits..

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite, selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique au stade de la rémission stable, le patient doit manger conformément aux exigences de base, mais la nourriture ne doit pas être hachée ou essuyée. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique a pour but de fournir une nutrition adéquate, de réduire le processus inflammatoire dans le pancréas, de restaurer ses fonctions.

Les aliments frits, les aliments qui favorisent la fermentation intestinale et riches en huiles essentielles, ainsi que toutes les muqueuses irritantes du tractus gastro-intestinal, les assaisonnements et épices, et les extraits sont exclus de l'alimentation. Par exemple, la viande contient des extraits, qui sont divisés en azotés et non azotés. Un kilogramme de viande contient en moyenne 3,5 g d'extraits azotés. La plupart des extraits azotés se trouvent dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g par kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité d'extraits se trouve dans le mouton - 2,5 g par kilogramme de muscle. A cet égard, dans les cas où il est nécessaire de limiter les substances extractives, l'agneau maigre peut être recommandé..

Les extraits azotés sont la carnosine, la créatine, l'ansérine, les bases puriques (hypoxanthine), etc. La principale valeur des extraits réside dans leurs propriétés gustatives et leur effet stimulant sur la sécrétion des glandes digestives.

Les extractifs sans azote - glycogène, glucose, acide lactique - sont contenus dans la viande en une quantité d'environ 1%. En termes d'activité, ils sont nettement inférieurs aux extractifs azotés.

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande de jeunes animaux. Cela explique le fait que les bouillons forts ne peuvent être obtenus qu'à partir de la viande d'animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont de puissants agents responsables de la sécrétion gastrique, et par conséquent, les bouillons forts et la viande frite stimulent au maximum la sécrétion des sucs digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété et est donc largement utilisée dans un régime diététique et chimiquement épargnant, pour la gastrite, l'ulcère gastroduodénal, les maladies du foie et d'autres maladies du système digestif..

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Ce type de régime est généralement recommandé pendant une longue période pour permettre au pancréas de récupérer. La liste des aliments autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, de sorte que le patient a la possibilité de manger non seulement correctement, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie, il est inclus dans le système d'urgence pour une crise et vise à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle - "froid, faim et repos" - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique.

Pour créer un repos fonctionnel du pancréas, le corps du patient reçoit les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition dite parentérale, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient ne présente pas de vomissements et de signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou du thé faible, environ 1,5 litre par jour. Vers le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré vers une nutrition entérale limitée, puis vers le plein.

La thérapie nutritionnelle pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique présente un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire le plus tôt possible la quantité requise de protéines dans l'alimentation du patient, car elles sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ces derniers par le pancréas. Pour réduire la charge sur l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérale sont parfois utilisés, pris à travers un tube ou un tube. Après environ deux semaines, le patient est autorisé à suivre un régime prolongé avec une épargne chimique et mécanique des organes.

Il est recommandé aux patients pendant cette période divers types de soupes muqueuses sur des bouillons de céréales ou des bouillons de légumes, des plats cuits à la vapeur hachés de viandes maigres et de poisson, des omelettes protéinées à la vapeur, des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage fraîchement cuit, du thé faible, du bouillon d'églantier, des compotes, de la gelée. Le sel n'est pas utilisé pour la cuisson.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5 p": une liste de produits

Lors du diagnostic de la pancréatite, le patient, avec le traitement médicamenteux, reçoit une recommandation de thérapie nutritionnelle. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5, recommandé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, a été développée - régime n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. Le premier est indiqué pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation des chroniques, il est prescrit après un jeûne d'environ une semaine. La teneur en calories du régime est de 2170 à 2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique au stade de la rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime quotidien avec ce régime doit avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

• petit-déjeuner: flocons d'avoine sur eau, soufflé au caillé, jus de carotte;
• deuxième petit déjeuner: pomme au four;
• déjeuner: soupe-purée de courgettes et carottes, rouleau de bœuf avec purée de citrouille, gelée de baies;
• thé de l'après-midi: biscuits non cuits, thé faible;
• dîner: escalopes de sandre cuites à la vapeur avec chou-fleur, compote.

La liste des aliments autorisés par le régime numéro 5 p est la suivante:

1. Porridge et céréales: semoule, flocons d'avoine, sarrasin non moulu, riz, cuit dans l'eau.
2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matières grasses, yogourt et kéfir faibles en gras, fromage faible en gras.
3. Soupes: céréales muqueuses sur bouillons, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaires, soupes en purée.
4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, boeuf maigre, dinde, morue, merlu, goberge, brochet, sandre, plie et autres variétés faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur sous forme de boulettes de viande, escalopes, boulettes de viande, petits pains.
5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, carottes, tomates (avec soin), concombres, citrouille, pommes et poires douces (de préférence au four), fruits secs. Les légumes sont bouillis, parfois frottés.
6. Sauces: sauces blanches douces comme la béchamel, avec bouillon de légumes, fruits et baies.
7. Doux: gelée de fruits et baies, mousse, gelée, guimauves (en petite quantité), miel, bonbons, certaines variétés de biscuits non savoureux.
8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisine, œufs de poule (protéines), pain de blé d'hier.
9. Boissons: jus - carotte, citrouille, abricot, rose musquée, eau minérale, thé faible.

L'élargissement du régime alimentaire tout en améliorant le bien-être ne peut être effectué que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.

Aliments interdits pour l'inflammation du pancréas

Le régime n ° 5 p est strictement interdit de manger les aliments suivants:

1. Porridge et céréales: pois, haricots, orge et gruau de maïs.
2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème à haute teneur en matières grasses, fromages à pâte dure, fromage cottage gras.
3. Soupes: à base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que de légumes frits en vinaigrette: bortsch, cornichon, soupe aux choux, soupe de poisson.
4. Viande et poisson: poissons gras - saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et bœuf gras, saucisse, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
5. Légumes et fruits: tous les légumes et fruits en conserve, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivrons.
6. Sauces: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces piquantes.
7. Doux: chocolat, glace, pâte brisée, crèmes pâtissières.
8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tous muffins, champignons sous toutes formes.
9. Boissons: jus - orange, raisin, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé et café forts.

La violation du régime alimentaire peut provoquer une crise même si l'état du patient est stable depuis longtemps.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La digestion des aliments dans le corps a lieu avec la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la dégradation de certains constituants des aliments. Dans ce cas, des enzymes sont produites qui se décomposent:

• protéines - protéases (trypsine, chymotrypsine);
• acides nucléiques - nucléases;
• graisses - lipases (steapsine);
• glucides - amylase.

Lorsqu'une inflammation du pancréas se produit, sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduite et une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et par l'absorption des nutriments par celui-ci, il existe un certain nombre de symptômes désagréables tels que des selles molles et abondantes, une déshydratation, des symptômes de carence en vitamines et d'anémie. Le poids corporel peut diminuer considérablement, des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences se produisent souvent. Une carence enzymatique prolongée est très dangereuse, car sans traitement approprié, elle conduit à un épuisement complet du corps..

Ainsi, une bonne nutrition associée à une thérapie enzymatique visant à combler le manque d'eximes est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et du déficit enzymatique. Le plus important est de respecter clairement toutes les prescriptions du médecin traitant, en empêchant l'auto-activité dans le traitement.

Que prendre avec les repas si les enzymes pancréatiques sont déficientes?

Avec une carence en ses propres enzymes pancréatiques dans le corps, comme déjà mentionné, la capacité d'une personne à assimiler les nutriments des aliments est considérablement réduite. Afin de résoudre ce problème, les médecins recommandent de suivre un traitement enzymatique avec des médicaments à base de pancréatine animale. Cette substance active contient: protéase, lipase et alpha-amylase, c'est-à-dire toutes les enzymes que le pancréas produit lui-même.

Une forme moderne de préparations enzymatiques sont les microgranules - pastilles entériques microscopiques (solubles dans un milieu alcalin) d'un diamètre inférieur à deux millimètres. Ces granulés se trouvent dans une capsule de gélatine spéciale (soluble dans le milieu acide du suc gastrique), qui permet à la substance active, mélangée à la nourriture, de pénétrer exactement là où la digestion principale a lieu - dans la lumière du duodénum.

Parmi les médicaments populaires et demandés de cette catégorie, on peut citer par exemple le médicament Micrasim®, produit en capsules avec un dosage de 10 000 et 25 000 unités. 30 minutes après l'entrée des microgranules dans l'intestin grêle, au moins 97% des enzymes sont libérées, à la suite de quoi leur activité maximale est notée, similaire à celle des enzymes dans le corps humain. Micrasim ® favorise une digestion et une absorption réussies des nutriments essentiels dans le corps. Au cours du processus de digestion, les enzymes perdent progressivement leur activité et sont excrétées du corps de manière naturelle, en contournant la circulation sanguine.

Micrasim ® est prescrit pour une carence enzymatique causée par une pancréatite (sans exacerbation), en violation du processus digestif après une chirurgie et pour corriger la digestion chez les personnes qui n'ont pas de maladies gastro-intestinales, mais qui violent le régime alimentaire et permettent des erreurs de nutrition.

Contre-indications du médicament: intolérance individuelle aux composants, exacerbation de la pancréatite chronique et de la pancréatite aiguë.

Numéro d'enregistrement de Micrasim ® au registre national des médicaments - LS-000995 du 18 octobre 2011, renouvelé indéfiniment le 16 janvier 2018. Le médicament est inclus dans la liste VED.

La pancréatite chronique lors d'une exacerbation s'accompagne de douleurs périodiques ou persistantes dans le haut de l'abdomen, qui peuvent être de type zona, ainsi que de nausées (allant jusqu'à vomissements), de selles molles et de ballonnements.

Vous pouvez prendre soin de votre santé et soutenir le travail du tube digestif en utilisant des préparations modernes contenant des enzymes pour améliorer la digestion.

Micrasim ® contient des enzymes pancréatiques qui ne peuvent être libérées que dans les intestins, ce qui rapproche le plus possible le processus de digestion du naturel.

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Dans le traitement des conséquences de la pancréatite, des préparations pour normaliser la digestion contenant de l'amylase, de la lipase et de la protéase peuvent être recommandées.

Micrasim ® peut être utilisé dans le cadre du traitement complexe d'un certain nombre de maladies du système digestif, en particulier pour les maladies associées à un dysfonctionnement du pancréas.

• 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Lorsque seuls les excès alimentaires périodiques, associés à des fêtes festives, à la restauration rapide de rue, à la modification du régime alimentaire habituel lors des voyages touristiques, à la consommation de produits semi-finis lors de randonnées et de sorties, ou à l'absence d'une «seconde moitié» à proximité, conduisent à une indigestion, des préparations enzymatiques peuvent être utilisées pour entretenir le système digestif disponible sans ordonnance. Cependant, si vous remarquez que les violations sont systématiques, prendre rendez-vous pour une consultation avec un gastro-entérologue sera la décision la plus correcte..

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë et chronique: conseils du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais inaperçue. Une fois avoir permis le développement de la maladie, le patient devra constamment adhérer à certains cadres. Mais ce n'est pas un verdict. En prenant un traitement qualifié et en suivant le régime prescrit, vous pouvez vivre une vie bien remplie et éviter les complications. Si vous commencez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée: «régime pour pancréatite pancréatique». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie se compose d'un mot - «pancréatite». Ce qui se traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais le rôle d'assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organe n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

Il peut être comparé à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute intrusion sur cet "objet" est lourde. Nous avons parlé plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international des pancréatologues, un gastro-entérologue, Andrey Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes, sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. En outre, le corps produit les hormones nécessaires au corps, l'insuline et le glucagon. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration requise de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain..

Lorsque le pancréas fonctionne bien, il réagit instantanément à l'apport de nourriture dans le corps. Une personne mange et la glande se prépare à digérer les aliments consommés. Une production intensive de suc digestif commence, que le pancréas évacue par son conduit dans le duodénum.

Des problèmes surviennent s'il existe un obstacle à l'élimination des enzymes. Ensuite, l'écoulement des enzymes conçues pour décomposer les nutriments est interrompu. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésions tissulaires.

Ivresse, suralimentation et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre citerne», disent les médecins aux patients diagnostiqués avec une pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Ce sont les "cent grammes" réguliers pour une collation riche en calories et grasses dans 50% des cas qui provoquent le développement de cette affection. Pourquoi?

Plus d'enzymes sont nécessaires pour digérer l'alcool. Le jus pancréatique s'avère riche, concentré et peut «agir» plus tôt, avant d'atteindre les intestins.

De plus, l'alcool lui-même provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule l'écoulement du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les conduits. La pression augmente, à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants et commencent à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une grande variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

• Pierres dans la vésicule biliaire. Chez 20% des patients, la pancréatite est diagnostiquée comme une complication après une maladie de calculs biliaires. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent obstruer le drainage des sécrétions pancréatiques.
• Obésité. Dans un autre 20% des patients, la pancréatite est associée à l'obésité..
• Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes souffrant de traumatismes abdominaux. Par exemple, coup sévère, blessure ou chirurgie sur des organes situés dans l'abdomen.
• Maladies du système digestif. La pancréatite peut se développer dans le contexte de la gastrite, de l'ulcère gastroduodénal, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre maladie de l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée..
• Appétit incontrôlé. Le risque de développer une pancréatite augmente particulièrement si vous vous penchez sur les aliments gras et frits. Il en résulte le même principe de surcharge d'organes, provoquée par l'alcool. Ainsi, les changements alimentaires ne sont pas seulement importants dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n'est pas un hasard si les médecins notent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Par tradition, les gens se rassemblent pour de somptueuses fêtes et ne peuvent s'arrêter tant qu'ils n'ont pas vidé le "bol" d'Olivier et le "seau" de champagne. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du Carême et les longues restrictions alimentaires, il y a une pause généreuse du jeûne avec barbecue.

Certains médicaments peuvent également provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux avec une utilisation à long terme. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. L'empoisonnement peut entraîner une pancréatite - nourriture, alcool, produit chimique. Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

Dans le cas d'une pancréatite aiguë, il y a une chance que le pancréas revienne à un état fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande de l'aide en temps opportun. Mais sous une forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie demeure pour toujours chez le patient: elle prend périodiquement un "time-out" puis revient avec des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut devenir chronique avec le temps.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et en augmentation rapide du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation dans le service de soins intensifs ou de chirurgie est possible. L'automédication est inacceptable, car chez 15% des patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë, la maladie peut être mortelle. Dans le même temps, les symptômes sont brillants, vous ne pouvez pas les ignorer..

Qu'arrive-t-il au patient:

• douleur dans l'abdomen, qui est localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, encerclant;
• la nausée;
• vomissements qui n'apportent pas de soulagement;
• rythme cardiaque augmenté;
• la faiblesse;
• flatulences (ballonnements);
• la diarrhée;
• les selles deviennent grasses, la nourriture sort non digérée.

Maladie chronique

La pancréatite chronique peut rester en dehors de l'histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne donne pas de symptômes prononcés. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s'est permis quelque chose de nocif.

Des nausées, des ballonnements, de la diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et après l'attaque, il continue de vivre comme il vivait et de manger comme il mangeait. Pendant ce temps, la maladie progresse et les tissus du pancréas se nécrosent progressivement et meurent. Et au lieu de tissu organique fonctionnel, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques apparaissent:

• douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
• nausées, diminution de l'appétit;
• selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
• augmentation de la formation de gaz;
• fatigue accrue;
• peau pâle et sèche;
• perte de poids drastique, bien qu'une personne puisse ne pas adhérer à des restrictions alimentaires.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et ce n'est pas seulement une question de médicaments. En cas de complications, une intervention chirurgicale est possible. Mais dans tous les cas, un patient diagnostiqué avec une pancréatite doit adhérer à un traitement nutritionnel. À propos de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec la pancréatite, dit Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevich dit que le régime thérapeutique d'un patient diagnostiqué avec une pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec une exacerbation de la pancréatite prévoit dans un premier temps généralement un refus de nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes, de soulager l'inflammation.

Le médecin souligne qu'avec la pancréatite, il est important de supprimer les aliments qui stimulent la sécrétion des glandes alimentaires du menu. Ce sont du café, du chocolat, du thé fort, de riches bouillons de viande et de poisson, des soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les repas gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie..

Le médecin identifie cinq étapes principales de modification du régime alimentaire du patient dans la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la pancréatite chronique.

1. Faim. Il est indiqué chez les patients diagnostiqués avec une pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux sévère et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite dans un hôpital pour une période allant jusqu'à trois jours. Toute nourriture est interdite. Seule une consommation fréquente en petites portions est acceptable. L'eau alcaline sans gaz est préférée. Mais la faim ne doit pas être prolongée. Sinon, le processus de désintégration de ses propres ressources énergétiques et tissus commence, l'immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal diminuent.
2. Aliments intraveineux. Dans le contexte de la restriction de la prise alimentaire par la bouche, le patient se voit prescrire une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments pénètrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal..
3. Mélanges spéciaux. Lorsque les troubles dyspeptiques disparaissent chez le patient, il est transféré à l'étape suivante du régime - la nutrition entérale. À savoir: alimentation avec des mélanges à travers un tube.
4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges pour la pancréatite aiguë et avec l'exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut survenir le cinquième ou le sixième jour. Et avec une exacerbation chronique - à partir du deuxième ou du troisième jour. Le régime est spécialement conçu pour les besoins des personnes atteintes de pancréatite. Dans le régime alimentaire du tableau n ° 5p, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de graisses et de glucides est minimisée. Une telle nutrition pour la pancréatite, entre autres, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans un délai d'une semaine.
5. Numéro de régime 5. Le tableau numéro 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de diminution de la pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne l'ensemble des produits, ce régime est similaire au tableau numéro 5p, mais plus de glucides apparaissent ici et vous pouvez déjà manger non seulement de la nourriture en purée. La viande hachée est fabriquée à partir de viande et de poisson. La bouillie est bouillie avec du lait. Un peu plus sucré et sucré peut être. Les médecins conseillent de respecter la recommandation de régime n ° 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement - surtout pour ne pas aller au-delà de toute la vie. Les règles du tableau diététique n ° 5 et un menu approximatif pour une semaine sont décrits en détail dans un article séparé..

Règles diététiques n ° 5p et table alimentaire

Le cinquième tableau marqué «p», destiné à la nutrition dans la pancréatite aiguë et pendant l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la préparation des aliments. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont bouillis, cuits au bain-marie ou au bain-marie. La cuisson est parfois acceptable.

Dans ce cas, la nourriture ne doit être consommée que sous forme de purée. Même les premiers cours. Pour obtenir une consistance liquide et visqueuse, les aliments sont hachés avec un mélangeur ou passés à travers un tamis à base métallique. Vous ne pouvez pas manger chaud et froid. La quantité de sel autorisée ne dépasse pas 10 g par jour. Le sucre doit être limité autant que possible - jusqu'à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d'utiliser un édulcorant.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devez être guidé par la liste des produits, qui recommande et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les «choses à faire et à ne pas faire» nutritionnelles de base pour la pancréatite.

Tableau - Comment manger avec la pancréatite: aiguë et exacerbation de la maladie chronique

Tableau numéro 5p: 3 exemples du menu

Les recommandations du menu sont générales pour les patients adultes et les enfants ayant reçu un diagnostic de pancréatite. Sauf pour les bébés dans la première année de vie: pour les bébés, des approches spéciales pour l'organisation de la nutrition médicale sont proposées.

Le patient ne peut pas lui-même prescrire une nutrition appropriée pour la pancréatite. De plus, en milieu hospitalier, les repas sont préparés à la cantine de l'hôpital. Si le patient est traité en ambulatoire, une conversation préliminaire avec un gastro-entérologue sur la façon de manger avec une pancréatite à domicile est impérative. Après tout, une personne peut être diagnostiquée avec des problèmes de santé concomitants, ce qui nécessite une décision individuelle sur le régime alimentaire..

Le médecin ne peindra pas de recettes détaillées pour chaque jour et obligera le patient à manger strictement selon le schéma. L'essentiel est que le patient comprenne les principales dispositions du régime et que le choix des produits ne le déroute pas. Par exemple, il n'y avait pas de sandre dans le magasin. Lors d'un régime avec pancréatite, il peut être remplacé par du merlu, enfin, certainement pas par du maquereau ou du saumon fumé.

Qu'en est-il du menu pour une semaine avec des recettes diététiques pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la chronique? Vous trouverez ci-dessous plusieurs options d'alimentation quotidienne sur lesquelles vous pouvez vous concentrer..

Exemple n ° 1

• Matin. Purée de dinde bouillie. Bouillie de céréales de riz hachée. Omelette aux blancs d'œufs de poule à la vapeur. thé.
• Renforts. Fromage cottage, fouetté au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte. thé.
• Le déjeuner. Soupe à l'avoine passée au tamis. Pâté de boeuf cuit à la vapeur. Purée de pomme de terre. Kissel de pommes.
• Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
• Soirée. Purée de poulet bouilli. Porridge de sarrasin haché. Mousse aux pommes. thé.
• Deux heures avant le coucher. Jus de fraise.

Exemple n ° 2

• Matin. Purée de boeuf bouilli. Porridge de sarrasin haché. Pouding à la semoule. thé.
• Renforts. Fromage cottage, fouetté au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte. thé.
• Le déjeuner. Soupe au gruau de riz, passée au tamis. Soufflé au poulet. Porridge à base d'avoine écrasée. Jus de carotte.
• Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
• Soirée. Pâté de dinde bouillie. Purée de pomme de terre. Jus de fraise à la banane.
• Deux heures avant le coucher. Boisson à la rose musquée.

Exemple n ° 3

• Matin. Purée de poisson bouilli. Purée de pomme de terre. Chou-fleur et carottes bouillis, fouettés au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. thé.
• Renforts. Pommes au four. Jus de carotte.
• Le déjeuner. Soupe de sarrasin, passée au tamis. Purée de poulet bouilli. Bouillie de céréales de riz hachée. Kissel de pommes.
• Goûter de l'après-midi. Thé aux biscuits biscuits.
• Soirée. Pâté de boeuf bouilli. Porridge à base d'avoine écrasée. Gelée de fraise. thé.
• Deux heures avant le coucher. Compote de fruits séchés égouttée.

Le régime alimentaire pour la pancréatite (inflammation du pancréas) doit être suivi en même temps que des changements dans le mode de vie du patient. Andrey Naletov souligne qu'il est important d'établir un horaire de sommeil, d'observer les règles d'hygiène et de renforcer l'immunité. Votre médecin peut vous conseiller de prendre des suppléments vitaminiques. La tâche principale est maintenant de vous protéger de toute maladie. Après tout, le pancréas peut réagir douloureusement au traitement concomitant.

Il est important de comprendre que la pancréatite est plus facile à prévenir qu'à guérir. Par conséquent, les conseils d'un gastro-entérologue doivent être suivis non seulement par les patients, mais également par tous ceux qui se soucient de la santé..