Recettes de pancréatite

Une bonne nutrition pour la pancréatite est un élément important du traitement. Le résultat de la pancréatite et le pronostic de son évolution dépendent du respect du régime. Cet article vous fournira des recettes de repas diététiques simples que vous pourrez préparer lors de la rémission de la pancréatite pour vous-même ou vos proches..

Recettes du premier plat

Les soupes chaudes pour la pancréatite doivent être nutritives, sans irriter la membrane muqueuse du tube digestif. Ils sont cuits dans des bouillons de légumes et de viande. Pour les soupes, choisissez des capes faibles en gras: boeuf, lapin, petite idée, poulet. Toute soupe doit être à base de légumes..

Important! Au début de la période de récupération, les soupes sont moulues pour obtenir une consistance de purée. Une fois les symptômes d'exacerbation disparus, cela n'est pas nécessaire..

Soupe à la citrouille et aux carottes pour la pancréatite

  • Morceaux de citrouille - 250-300 gr.
  • Carottes - 2 pièces.
  • Poivre bulgare - 2 pièces.
  • Bouillon de viande (poulet, bœuf ou légumes) - 1,5 litre
  • Graines de citrouille en option.

Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en petits morceaux. Prenez ensuite une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez les morceaux de légumes préparés au fond de la plaque à pâtisserie, salez-les au goût et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 C pour cuire. Après 15 minutes, retirez la plaque à pâtisserie, retournez les légumes et faites-les cuire encore 15 minutes.

Refroidissez les légumes cuits. Épluchez les poivrons. Envoyez les légumes préparés dans le bol et broyez-les avec un mélangeur. Ensuite, en ajoutant progressivement du bouillon de viande ou de légumes, amenez la soupe à la consistance dont vous avez besoin. Le plat fini est servi avec des graines de citrouille. Si vous le souhaitez, la soupe peut être bouillie, elle sera donc conservée plus longtemps au réfrigérateur..

Soupe de pommes de terre diététique pour la pancréatite

  • Bouillon de pommes de terre (ou tout autre bouillon de légumes) - 1 litre
  • Gros tubercules de pomme de terre - 2 pièces.
  • Grandes carottes - 1 pièce.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Gros oignon - 1 pièce.
  • Brin de verdure (persil, aneth)
  • Beurre de sandwich non salé - 1 cuillère à café
  • Crème sure - facultatif

Peler et laver les carottes, puis râper. Hachez finement les oignons, faites de même avec les herbes. Envoyez les carottes râpées, les oignons et les herbes dans une poêle, versez une petite quantité de bouillon ou de bouillon de pommes de terre, ajoutez du beurre. Porter le contenu de la casserole à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes.

Faites bouillir le bouillon restant. Dans le bouillon bouillant, envoyez des morceaux de pommes de terre, des tomates finement hachées (pelez-les si vous le souhaitez) et la vinaigrette obtenue. Saler le contenu de la poêle au goût et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Le plat fini est servi chaud avec de la crème sure fraîche et des herbes.

Recettes de viande

Les plats de viande sont riches en protéines, ce qui est nécessaire pour la régénération et la restauration des cellules endommagées de la glande enflammée. Les viandes maigres maigres sont utilisées pour la cuisson.

Ragoût de poulet aux légumes et herbes pour la pancréatite

  • Filet de poulet - 200-300 gr.
  • Gros oignon - 1 pièce.
  • Petites courgettes ou courgettes - 1 pc.
  • Gros poivron - 1 pièce.
  • Pâte de tomate - 100-150 gr.
  • Herbes (sèches ou fraîches, si disponibles) - romarin, thym, sauge.

Lavez et épluchez les légumes. Hachez l'oignon, le poivron et la courgette en petits cubes. Couper le filet de poulet à peu près de la même taille que les légumes.

Prenez une casserole à fond épais (ou une casserole) et ajoutez quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive. Disposez le poulet, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter la viande pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite tous les légumes au poulet, salez et laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Diluez la pâte de tomates avec de l'eau tiède jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. Ajoutez des herbes aux tomates, mélangez et versez le liquide obtenu dans les légumes et le poulet. Porter le contenu de la casserole à ébullition, retirer du feu, couvrir avec un couvercle. Ensuite, mettez la casserole au four, préchauffée à 180 ° C, pendant 15-20 minutes. Le plat est décoré d'herbes fraîches. Servir tiède et chaud.

Pudding de nouilles à la viande pour la pancréatite

  • Un morceau de boeuf - 150-200 gr.
  • Vermicelles de blé dur - 50 gr.
  • Oeuf - 1 pièce.
  • Lait - 1 verre
  • Crème sure faible en gras - 1 cuillère à soupe
  • Beurre de sandwich non salé pour servir.

Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et le hacher dans un hachoir à viande. Faire bouillir les vermicelles dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les vermicelles avec la viande, ajouter 1 œuf, assaisonner de sel. Graisser un plat de cuisson profond avec de l'huile, puis y déposer le mélange. Le plat peut être cuit au four ou cuit à la vapeur. Le pudding chaud est servi avec de la crème sure ou un morceau de beurre.

Escalopes de dinde cuites à la vapeur pour la pancréatite

  • Ce qui est nécessaire des produits:
  • Filet de dinde - 200 gr.
  • Courgettes (ou courgettes) - 200 gr.
  • Carottes moyennes - 1 pc.
  • Grosses pommes de terre - 1 pièce.
  • Oeuf - 1 pièce.

Passez la viande dans un hachoir à viande. Lavez, épluchez et frottez les légumes sur une râpe fine. Égouttez l'excès de jus de légumes. Mélanger le filet de dinde avec les légumes dans des proportions égales, saler et ajouter 1 œuf. Aveugle les côtelettes de la masse obtenue et les cuire à la vapeur. Grâce aux légumes, les côtelettes sont très tendres et en même temps faibles en calories..

Recettes de poisson

Les plats de poisson ne sont pas riches en calories, faciles à digérer et à digérer. Le poisson contient tout un ensemble d'oligo-éléments et de minéraux essentiels nécessaires au fonctionnement de tous les systèmes du corps, en particulier du système immunitaire..

Gâteaux de poisson cuits à la vapeur diététiques légers pour la pancréatite

  • Filet de poisson maigre - 150-200 gr.
  • Lait - ¼ tasse (30-50 ml)
  • Pâte de pain - 30 gr. (à parts égales avec du lait)
  • Beurre de sandwich non salé - cuillère à café

Transformez le filet de poisson en viande hachée. Faites tremper la chair du pain dans du lait chaud et laissez-la gonfler. Mélanger le poisson haché avec la pulpe de pain, bien pétrir et ajouter les épices. Former des escalopes à partir de la masse résultante et les cuire à la vapeur.

Filet de morue cuit au four avec des légumes au four pour la pancréatite

  • Filet de morue (goberge ou sandre) - 0,5 kg
  • Gros oignon - 1 pièce.
  • Grandes carottes - 1 pièce.
  • Grosse tomate - 1 pièce.
  • Brins d'herbes (persil, aneth)
  • Fromage de variétés à pâte dure et faible en gras - 50 gr.
  • Pain rassis (ou croûtons) - 2 pièces
  • Huile végétale - 1 cuillère à café

Préparez un plat de cuisson profond avec un fond épais. Lubrifiez les côtés et le fond du moule avec de l'huile. Placez une couche de rondelles d'oignon au fond du moule. Râpez les carottes et placez-les sur les oignons. Placez les filets de poisson préparés sur un oreiller de légumes. Placez les tranches de tomates entre les morceaux de poisson. Les tomates peuvent être pelées au préalable. Saler le poisson au goût.

Râpez le fromage et hachez finement les herbes. Mélangez le fromage avec les herbes et placez le mélange sur le poisson et la tomate. Prenez de la chapelure ou des tranches de pain et moudre jusqu'à l'obtention de miettes. Placez les miettes sur le dessus du plat. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive ou végétale sur les miettes. Cuire au four préchauffé à 180-200 C jusqu'à ce qu'il soit doré (35-45 min.). Vous pouvez servir du poisson cuit au four avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recettes d'accompagnement

Pour les patients atteints de pancréatite, les plats d'accompagnement sont préparés à partir de légumes, de céréales et de pâtes. Comme tout cela devient assez vite ennuyeux et ennuyeux, nous voulons vous présenter un plat d'accompagnement inhabituel qui convient universellement aux plats de viande et de poisson. Vous pouvez également l'utiliser comme plat indépendant..

Purée de potiron et pomme de terre pour la pancréatite

  • Gros tubercules de pomme de terre - 4 pièces.
  • Citrouille - 250-300 gr.
  • Grandes carottes - 1 pièce.

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux moyens. Trempez les tranches de carottes dans de l'eau bouillante salée et faites cuire 15 minutes. Pendant ce temps, lavez et épluchez les tubercules de pommes de terre et la citrouille. Coupez-les en morceaux moyens et laissez mijoter sur les carottes. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les en une purée lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées au goût.

Recettes de collations et de collations

En guise de collation, le régime alimentaire du patient prévoit des repas supplémentaires: déjeuner et goûter. Les repas pour ces repas doivent être légers, faciles à digérer et peu caloriques..

Pudding au caillé pour la pancréatite

  • Fromage cottage faible en gras - 0,5 kg
  • Semoule - 3 cuillères à soupe
  • Lait - 1 verre
  • Oeuf - 1 pièce.
  • Crème sure faible en gras - 2-3 cuillères à dessert
  • Huile végétale pour lubrifier le moule

Versez la semoule avec un verre de lait et laissez gonfler pendant 15 minutes. À ce stade, hachez le caillé ou essuyez-le pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter la semoule gonflée avec le lait, le jaune d'oeuf au fromage cottage fini. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes et incorporer doucement à la masse de caillé en remuant avec une spatule.

Graisser le fond et les extrémités du moule avec de l'huile. Mettez la masse de caillé dans le moule, enduisez sa surface de crème sure. Cuire le pouding au caillé dans un four préchauffé à 200 C jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Ce pudding sera une excellente collation ou un dîner complet. Il n'est pas riche en calories, facile à assimiler et à digérer.

Recettes de desserts

Cela n'a aucun sens d'abandonner complètement les bonbons avec une pancréatite. Le corps a besoin de glucides, à savoir que les desserts et les sucreries contiennent leur apport principal. Ne vous laissez pas emporter par les bonbons, ne vous autorisez pas plus d'une cuillère à café par jour de sucre ou de miel et pas plus de 20 grammes. autres bonbons. Les bonbons diététiques seront une bonne alternative aux desserts habituels.

Soufflé diététique "Lait d'oiseau" pour pancréatite

  • Lait écrémé (peut être remplacé par de l'eau ordinaire) - 1 verre
  • Gélatine - 1 sachet
  • Édulcorant - 1 cuillère à café
  • Sucre vanillé ou extrait en vrac - 1 cuillère à café
  • Colorant et arôme alimentaires en option.

Faites tremper la gélatine dans du lait chaud et laissez gonfler pendant 10 à 15 minutes (comme indiqué dans les instructions). Une fois la gélatine gonflée, ajoutez l'extrait de vanille dans la casserole et mettez la casserole sur le feu. En remuant constamment, dissolvez complètement la gélatine dans le lait (ou l'eau) et retirez immédiatement du feu pour éviter l'ébullition. Ajouter un édulcorant au mélange obtenu et mettre la casserole de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Dès que la gélatine commence à durcir et que le liquide est complètement refroidi, battez-le avec un mélangeur à grande vitesse. Ce processus est long et dépend de la puissance de votre mixeur. Fouetter le mélange de lait avec les gélatines jusqu'à ce que des pics réguliers apparaissent.

Prenez une forme profonde. Couvrez-le d'un film plastique et placez le contenu de la casserole dans un moule. Lissez la surface et recouvrez le dessus d'une autre couche de film alimentaire. Mettez la masse au réfrigérateur pendant la nuit jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement.

Après durcissement, le contenu du moule est retourné sur une assiette ou du papier sulfurisé et découpé en portions avec un couteau tranchant. Vous devez conserver une telle friandise pendant 1 jour au maximum dans un récipient hermétiquement fermé pour éviter le dessèchement. Le soufflé diététique peut être mangé avec du café, du thé et du lait.

Recettes de plats délicieux et sains pour la pancréatite

Dans la pancréatite, le médecin prescrit un régime spécial qui sert de remède principal et exclut de nombreux aliments et plats familiers. Un régime thérapeutique pour la pancréatite est beaucoup plus facile à suivre si vous le diversifiez. Après avoir maîtrisé les recettes de la pancréatite, vous pouvez non seulement vous en débarrasser, mais aussi vous habituer à une alimentation saine..

Règles générales de cuisson

Les aliments doivent être traités mécaniquement et thermiquement pour être sûrs pour la personne souffrant de pancréatite. Il est inacceptable de manger des aliments chauds, froids et acides. La pancréatite consiste également à éviter les aliments épicés, amers, salés et frits. Traitement thermique des aliments avec pancréatite - cuisson, cuisson à la vapeur, ragoût. La consistance des plats doit être douce pour le pancréas enflammé, donc un mélangeur est un appareil de cuisine souvent utilisé pour suivre un régime thérapeutique pour la pancréatite.

La cuisson doit être faite en petites portions.

Pour un patient atteint de pancréatite, la quantité totale de nourriture par jour ne dépasse pas 530-570 g par jour.

Avec la pancréatite, il est nécessaire d'observer strictement le rapport proportionnel des protéines, des graisses et des glucides lors de la cuisson.

Une attention particulière est portée au choix des produits nécessaires à la cuisson d'un patient atteint de pancréatite. Les légumes sont mieux cuits. Les salades vertes de différentes variétés nuisent au corps, il vaut mieux les refuser. Les bananes, les fruits secs ne sont pas non plus recommandés pour la préparation de repas diététiques pour la pancréatite. Les recettes pour cuisiner des plats pour les patients atteints de pancréatite comprennent le blanc d'œuf, le jaune dans l'alimentation est exclu.

La première

Les soupes font partie intégrante d'un régime thérapeutique pour la pancréatite. Les légumes et les céréales sont les ingrédients les plus couramment utilisés.

Des produits simples et abordables sont utilisés pour faire de la soupe aux légumes pour la pancréatite. Cette soupe est facile à digérer.

Peler 400-500 g de pommes de terre, laver, hacher, verser avec de l'eau bouillante et cuire. Pendant que les pommes de terre bouillent, lavez 400 à 500 g de chou-fleur (vous pouvez utiliser un produit congelé), démontez-les en inflorescences et envoyez-les aux pommes de terre. Hachez 200 g de poireaux. Lavez 200 g de carottes fraîches, épluchez-les et coupez-les en cubes. Faites cuire les poireaux et les carottes dans un peu d'huile d'olive et d'eau pendant quelques minutes, puis ajoutez-les à la soupe. En fin de cuisson, salez la soupe et ajoutez les herbes. Le temps total pour faire bouillir la soupe est d'environ 30 minutes.

Une condition préalable à un régime pour la pancréatite est la cuisson de la soupe dans un deuxième bouillon.

Vous pouvez utiliser de la viande de poulet ou de lapin pour préparer cette soupe. Cette viande est riche en protéines, elle est donc utile pour la pancréatite.

Coupez 200 g de viande en cubes, faites cuire dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes. Égouttez le bouillon. Remettez de l'eau dans la viande et portez à ébullition. Ajouter les légumes, pelés, lavés et coupés en fines lanières: 1 pomme de terre et 1 carotte. Mettez ensuite 30 g de flocons d'avoine dans une casserole. Faites cuire 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez une petite quantité de sel et d'herbes.

Seconde

La purée de pommes de terre et les céréales sont considérées comme faciles à digérer, elles ne surchargent pas les organes digestifs. Cet aliment convient non seulement à la pancréatite, mais aussi à la cholécystite.

Galettes de poisson cuites à la vapeur

Passez 300 g de filets de poisson blanc faibles en gras dans un hachoir à viande. Ajouter 2 morceaux de pain blanc imbibés de lait et hachés au poisson. Mélanger. Battre le blanc d'un œuf avec une fourchette, ajouter à la masse de poisson. Former les galettes. Côtelettes à la vapeur pendant 20 minutes.

Pour la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des légumes de saison, car ils contiennent la plus grande quantité de substances utiles pour le corps, ce qui est particulièrement important pour la pancréatite.

Purée de potiron, courgettes et pommes de terre

Coupez 100 g de potiron, 100 g de courgettes et 200 g de pommes de terre en petites tranches. Faites bouillir les pommes de terre, faites cuire la citrouille avec les courgettes dans l'eau avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez les légumes cuits avec un mélangeur, puis mélangez la purée de pommes de terre et la masse de courge et de citrouille. Ajoutez un peu d'assaisonnement aux herbes sèches aux légumes et 2 c. l. huile d'olive. Mettez le feu et portez à ébullition. La purée se révélera plus tendre si vous la battez à nouveau. C'est un délicieux plat d'accompagnement qui rehaussera le goût naturel du poisson ou de la volaille.

Les plats de céréales peuvent être utilisés comme accompagnement ou comme plat principal indépendant. Pour les patients atteints de pancréatite, il est permis de faire cuire la bouillie dans du lait et de l'eau dans un rapport 1: 1.

Bouillie de riz au fromage cottage

Rincer 40 g de riz, verser 300 ml d'eau propre, ajouter 1 c. Sahara. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en vous assurant que le riz ne brûle pas. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transférer le riz fini dans un bol haut, ajouter 50 g de fromage cottage faible en gras et 1 c. beurre et battre avec un mixeur.

Des collations

Pour la préparation de collations pour un régime avec pancréatite, vous pouvez utiliser des variétés de fromages faibles en gras, durs et doux, de la viande maigre, des morceaux de pain noir séchés. Les champignons sous quelque forme que ce soit sont interdits à la consommation.

Apéritif de viande aux légumes

Faites bouillir 50 g de riz jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée. Faire bouillir 250 g de veau, 1 œuf et 1 betterave jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Râpez les betteraves, l'œuf et 80 g de fromage à pâte dure. Coupez le veau bouilli en lanières. Combinez tous les ingrédients, ajoutez le riz bouilli. Assaisonner la masse avec du yogourt et mettre sur des tranches de pain brun légèrement séchées.

Salades

Salade légère de pommes et carottes

Faire bouillir 1 carotte, la peler et la râper sur une râpe grossière. Laver 1 pomme non acide, la peler et la râper sur une râpe grossière. Mélanger les carottes avec les pommes.

Assaisonner la salade avec du yogourt ou de la crème sure faible en gras.

desserts

Épluchez 100 g de pêches. Hachez 100 g de fraises au mixeur. Battre 50 g de fromage cottage et 50 ml de crème à 10% de matière grasse au mixeur avec 3 c. Sahara. Mettre dans des bols, ajouter des fruits hachés sur le dessus.

Pouding de semoule à la sauce aux baies

Faites bouillir 250 ml de jus de pomme et, sans retirer du feu, ajoutez lentement 2 c. l. semoule, en remuant constamment. Ajouter 50 ml de lait, cuire 5 minutes. Verser dans des formes flexibles en portions et laisser refroidir. Mélangez une poignée de baies congelées non acides avec 1 c. sucre, réchauffer. Retirer les portions des moules, verser sur la sauce.

Dans un multicuiseur

Soufflé au boeuf

Ce plat est une alternative aux escalopes et aux boulettes de viande, car avec la pancréatite, il est important de diversifier le menu. Pour rendre le soufflé tendre et savoureux, vous devez suivre les règles de sa préparation..

Passez 2 fois 300 à 350 g de bœuf dans un hachoir à viande. Ajoutez 130 g de lait et une cuillère à café de beurre à la viande hachée, déplacez délicatement la viande hachée avec vos mains. Battre le blanc d'un œuf au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte et ajouter progressivement à la viande hachée. Ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé. Bien mélanger. Graisser la forme multicuiseur avec du beurre et y mettre la viande hachée en une couche d'environ 3-4 cm. Fermer le couvercle multicuiseur, régler le mode personnalisé avec une température de 100 degrés pendant 15 minutes. Vous pouvez servir du riz bouilli ou du sarrasin comme plat d'accompagnement pour un tel soufflé.

Recettes de pancréatite pour enfants

Un enfant diagnostiqué avec une pancréatite doit préparer des repas à partir d'ingrédients simples, en choisissant particulièrement soigneusement leurs combinaisons. Décorer des plats cuisinés suffit à ajouter de la variété.

Soupe au lait de riz

Cette soupe satisfera la faim pendant longtemps, elle est copieuse, nutritive et cuit rapidement.

Rincer avec 3 cuillères à soupe. l. riz, versez-les 250 ml d'eau et faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Versez 500 ml de lait et faites cuire jusqu'à cuisson complète. À la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. sucre et une pincée de sel.

Gâteau au fromage caillé sans cuisson avec des légumes

Pour ce plat, vous avez besoin de biscuits non sucrés sans margarine..

Écraser 100 g de biscuits, mélanger avec 80 g de beurre mou. Avec cette masse, tapissez le fond du moule d'une couche. Réfrigérer. Faites bouillir 1 carotte, une poignée de haricots verts et un demi-épi de maïs. Coupez les carottes et les haricots, ajoutez les grains de maïs. Pour préparer la masse de caillé, diluez 1,5 cuillère à soupe. l. gélatine dans 1 verre d'eau chaude. Mélangez 50 ml de crème sure à 10% de matières grasses avec 300 g de fromage cottage faible en gras. Versez la gélatine, mélangez. Réserver une partie de la masse et mélanger le reste avec les légumes. Sur une couche de biscuits, mettez d'abord la masse avec des légumes, puis sans légumes. Mettez au réfrigérateur. Servir chaud.

Boules de neige garnies de fraises

Battre 2 blancs d'œufs au batteur. En fouettant, ajoutez 30 g de sucre et une pincée de vanilline. Battre jusqu'à fermeté. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Formez des boules de neige arrondies à partir de la masse protéique à l'aide d'une cuillère à soupe et mettez-les dans de l'eau bouillante. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, mettez une serviette en papier et égouttez. Mettez 100 g de fraises, 10 g de sucre et 20 g de farine dans une casserole. Écrasez les fraises. Chauffez la masse sur un feu en remuant de temps en temps. Refroidir. Servir les boules de neige refroidies en les étalant sur une garniture aux fraises.

Commentaires

Alena, 32 ans, Samara: "Dès que le stade aigu de la pancréatite est passé, je commence à utiliser de la purée de viande pour bébé, que je mélange avec de la purée de légumes maison".

Faina, 60 ans, Ryazan: «Je préfère les soupes au lait pour la pancréatite. J'adore les nouilles au lait avec un peu de sucre. J'utilise les vermicelles de toile d'araignée les plus fins, ils cuisent rapidement, vous n'avez pas besoin de les broyer. ".

Lyudmila, 28 ans, Krasnodar: «Mon père a une pancréatite. Quand je lui fais des galettes de viande cuites à la vapeur, j'ajoute des pommes de terre crues, râpées à la viande hachée. Les côtelettes sont juteuses, comme il l'aime ".

Olga, 37 ans, Perm: «Mon fils a une pancréatite et il adore les sucreries. Je lui prépare des desserts aux fruits et baies à base de yaourt, pas de crème ou de crème sure. ".

Côtelettes

Côtelettes

Pour faire de délicieuses côtelettes, vous devez connaître les secrets de la cuisson de la viande hachée. Vous pouvez vous familiariser avec les secrets de la cuisson de la viande hachée ici.

La viande hachée est préparée! Nous cuisinerons des escalopes Ces recettes de côtelettes sont idéales pour les aliments pour bébés et diététiques:

  • Escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse
  • Escalopes de poisson à la vapeur, recette pour un multicuiseur, recette vidéo, teneur en calories des escalopes de poisson

Escalopes cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Le moyen le plus pratique de cuire à la vapeur des escalopes est dans un multicuiseur.

Ingrédients:

  • boeuf (viande hachée) -500 g
  • lait -100 g (1/2 tasse)
  • pain de blé -75 g
  • beurre - 25 g. (1 cuillère à soupe)
  • oeuf - 1 pièce
  • sel au goût

Technologie de cuisson:

  1. Faire tremper le pain dans du lait
  2. La viande, débarrassée des tendons, des pellicules et de la graisse, est passée dans un hachoir à viande à fine grille
  3. Ajoutez du pain imbibé de lait à la viande hachée et passez-le deux fois de plus dans le hachoir à viande.
  4. Avec les mains mouillées, nous formons des côtelettes de forme ovale aplatie.
  5. Cuisson vapeur:
  • Versez 3 tasses d'eau dans un multicuiseur. Vous ne pouvez pas verser d'eau, mais dans une casserole multicuiseur, préparez un plat d'accompagnement pour les boulettes de viande, par exemple une purée de pommes de terre. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dans un multicuiseur et plongez-y les pommes de terre. Voir la recette de la purée de pommes de terre dans une mijoteuse ici.
  • Insérez le récipient (côtelettes dedans) dans le multicuiseur. Ferme la couverture.
  • Définissons le mode multicuiseur: "Cuisson vapeur", durée 30 minutes

Bon appétit!

Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes d'aliment:

  • Protéines - 16,94 g
  • Lipides -12,14 g
  • Glucides - 8,45 g
  • Teneur en calories - 207,21 Kcal
  • B1 - 0,0229 mg
  • B2 -0,0242 mg
  • C - 18,705 mg
  • Ca- 17,2834 mg
  • Fe - 0,7332 mg

ethnoscience

Régime alimentaire pour la pancréatite.

La pancréatite est une inflammation du pancréas.

Causes de la maladie: mauvaise alimentation, abus d'alcool, nourriture grasse et malbouffe.

Une douleur aiguë qui se plie littéralement en deux, ne vous permettant même pas de respirer pleinement est un signe clair (symptôme) de pancréatite, qui est traitée de manière inappropriée.

Régime alimentaire pour la pancréatite.

Dans les premiers jours après une exacerbation de la pancréatite, reposez votre pancréas.

Le 3ème jour, le thé non sucré et les bouillons muqueux en purée sont autorisés.

Dès le 5ème jour, ajoutez la purée de carottes, la purée de pommes de terre.

Le poisson de rivière est haché, fabriqué à partir de non soufflés, pâté, escalopes.

Lait, pouding au lait caillé autorisé.

Avec la pancréatite, les premiers plats sont importants, vous pouvez cuisiner une soupe de nouilles. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras. Le bœuf et le poulet cuits à la vapeur sont autorisés. Il vaut mieux choisir des poissons de rivière. Le fromage cottage doit être consommé non acide et faible en gras. Les fromages à pâte dure hollandais et russe sont autorisés. Pâtes, nouilles maison sont ajoutées aux soupes.

Combien suivre un régime avec une pancréatite?

Un régime pour la pancréatite, si elle est aiguë, est prescrit pour une période de 6 à 9 mois. Avec pancréatite chronique - depuis plusieurs années.

Ce qu'un régime de pancréatite ne devrait pas inclure?

Graisse de boeuf, chou, radis, épinards, rutabagas, alcool, pain noir.

Régime alimentaire pour perdre du poids avec pancréatite.

Le régime alimentaire pour la pancréatite est le facteur thérapeutique le plus important, beaucoup plus important que tous les médicaments. Ils jouent un rôle de soutien. Pas étonnant que la pancréatite provoque une suralimentation et un empoisonnement.

Élimine l'alcool, les assaisonnements, les viandes fumées. Achetez un bain-marie. L'élimination des graisses favorisera la perte de poids. Il est préférable de hacher le veau, la dinde pour la viande hachée et faire des casseroles.

Régime 5 pour la pancréatite

Le régime 5 pour la pancréatite a les principes de base suivants: vous ne pouvez pas prendre d'aliments chauds et froids, vous devez les moudre. Il est utile de boire des cynorrhodons.

Le régime alimentaire pour la pancréatite est une partie obligatoire du traitement. Diet 5 est une alimentation saine qui est bénéfique même pour les personnes en bonne santé.

Les aliments en conserve et les bouillons gras sont interdits. Tous les plats sont frottés dans un mélangeur.

Produits utiles: filet de poulet bouilli, soupes de légumes, pain d'hier, soupes au lait, sarrasin.

Exemples de recettes de régime 5 pour la pancréatite

200 g de bœuf, 30 g de pain de blé, 3 cuillères à soupe. lait, 3 c. huile d'olive, une pincée de sel.

Mélangez les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes. Mettre au bain-marie, verser de l'eau, fermer le couvercle et cuire jusqu'à tendreté à feu moyen.

Soupe de nouilles au lait.

150 g de farine, 2 œufs, 10 g de beurre, 10 g de sucre, 350 ml de lait.

Remplacez la farine, l'eau et la pâte aux œufs. Abaisser finement et hacher les nouilles. Versez les nouilles dans le lait et faites cuire 8 à 12 minutes.

Régime 5p pour la pancréatite

Le régime 5p pour la pancréatite est utilisé pour stimuler la digestion, il limite les glucides et les graisses. Contenu calorique - 2700-2800 Kcal. Poids total de l'aliment par jour - 4000 g.

Quels plats sont autorisés avec un régime 5p?

Pain de blé d'hier, biscuits biscuits.

Soupes de légumes, soupes de fruits.

Plats de viande: poulet maigre et veau.

Les champignons, les haricots, les épinards sont interdits. Courgettes et citrouilles autorisées.

Pas plus d'un œuf par jour autorisé.

Fruits non acides, de préférence en purée, baies.

Fromage cottage faible en gras autorisé.

Les sauces aux baies, les sauces à la crème sure sont autorisées.

Graisses: tournesol et huile d'olive. Limite de beurre.

Pâtisserie, champignons, viandes fumées, viandes grasses, légumineuses.

Régime 5a pour la pancréatite

Le régime 5a pour la pancréatite est prescrit lorsque le patient présente également des lésions des voies biliaires. Il s'agit d'un régime pauvre en graisses et en cholestérol avec suffisamment de calories.

Bœuf et poulet bouillis faibles en gras, poisson cuit à la vapeur, omelette protéinée, lait faible en gras, huile végétale, une petite quantité de beurre, sarrasin, riz, semoule et soufflé au sarrasin. Les courgettes bouillies en morceaux sont utiles. Soupes de légumes à la crème sure. Fruits crus et cuits au four, baies. Guimauve autorisée.

Le régime 1 pour la pancréatite est prescrit lorsque la pancréatite aiguë ou chronique est associée à des maladies de l'estomac.

Oeufs: omelette vapeur protéinée.

Soupes aux produits laitiers et aux céréales (sauf orge perlé).

Viande et poisson: poulet, boeuf maigre, poisson maigre.

Bouillie de lait faible en gras.

Légumes: purée de carottes, purée de betteraves, purée de pommes de terre.

Baies: crues, non astringentes, sucrées, confites. Infusion de rose musquée, compotes, gelée.

Recettes de pancréatite

N'oubliez pas qu'après une crise de pancréatite aiguë, vous devez suivre un régime pendant 8 à 9 mois.

Alors, voici des recettes de plats délicieux et sains pour la pancréatite. Ils se préparent facilement.

Pouding à la viande cuit à la vapeur

40 g de beurre

Nous passons du bœuf bouilli dans un hachoir à viande.

Combiner avec du gruau de semoule et des œufs.

Pétrir la pâte, la mettre dans un moule graissé et la préparer pour un couple.

Battez la protéine et ajoutez la vanilline et le sucre. Étalez avec une cuillère dans un moule d'eau bouillante. Les boules de neige sont retournées, recouvertes d'un couvercle et laissées reposer pendant 4 minutes. Sortez et laissez l'eau s'écouler. Versez les boules de neige avec une sauce à base de fraises, farine et 10 g de sucre.

Gâteau aux bananes et aux pêches sans cuisson

Vous devez prendre 1 banane et 1 pêche, 250 ml de yaourt, des biscuits secs, un verre d'eau et un paquet de gélatine. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. Ajouter le yaourt, remuer. Placer du papier d'aluminium au fond du moule. Disposez en couches: une couche de biscuits, une couche de yaourt et de gélatine, une couche de bananes, une couche de crème, une couche de pêches, une couche de crème. Mettez le gâteau au réfrigérateur - laissez-le geler.

Régime alimentaire d'une semaine avec pancréatite

Un régime pendant une semaine avec une pancréatite peut être non seulement utile, mais aussi très savoureux.

Le pain blanc d'hier et les biscuits "Maria" et "Zoological" sont autorisés.

Omelette à la vapeur, lait faible en gras, kéfir, crème sure - ces produits peuvent être consommés. Vous pouvez manger des fruits sucrés, des fruits secs et des raisins secs.

Il est nécessaire d'exclure du régime alimentaire afin d'éviter la récurrence des crises de pancréatite: Bouillons forts, frits, fumés, produits de boulangerie et chocolat.

Menu hebdomadaire pour la pancréatite.

Petit déjeuner: biscuits au fromage.

Deuxième petit-déjeuner: omelette vapeur, pain au thé.

Déjeuner: bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.

Collation de l'après-midi: pomme râpée.

Dîner: flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.

Deuxième petit-déjeuner: salade de carottes et petits pois.

Déjeuner: boeuf avec du pain.

Dîner: soupe de légumes, purée de carottes, compote de pommes, yaourt.

Petit déjeuner: yaourt, pomme.

Deuxième petit-déjeuner: pomme au four, raisins secs.

Déjeuner: poisson, sarrasin, pain.

Dîner: soupe de légumes, pain, abricots secs.

Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, purée de légumes, kéfir.

Déjeuner: omelette vapeur, bouillon d'églantier, pain.

Dîner: pouding au riz et caillé, yaourt.

Petit déjeuner: eau minérale plate, crackers.

Deuxième petit-déjeuner: escalopes vapeur, salade de betteraves.

Déjeuner: ragoût, purée de carottes et citrouille.

Dîner: riz bouilli, yaourt.

Petit déjeuner: omelette vapeur.

Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, thé faible.

Déjeuner: riz cuit à la vapeur, pommes au four, bouillon d'églantier.

Dîner: riz au lait, yaourt.

Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles.

Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de pommes.

Dîner: betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, viande cuite à la vapeur, thé.

Régime alimentaire de jour avec pancréatite.

Vous devez manger 4 fois par jour.

Betterave, porc et oie, rognons, saucisse, saumon, esturgeon, bacon, mayonnaise, crème, garnitures de millet et d'orge, chou, radis, rutabagas, oignons, sauces, vinaigre, agrumes doivent être complètement exclus de l'alimentation.

Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de riz, thé.

Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage, kéfir.

Déjeuner: soupe de légumes, escalopes cuites à la vapeur, purée de carottes, compote de pommes.

Dîner: boulettes de poisson, purée de pommes de terre et thé.

Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de sarrasin au lait, thé.

Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage, kéfir.

Déjeuner: soupe de légumes, poulet bouilli, gelée.

Dîner: poisson bouilli, pommes de terre bouillies, thé faible.

Petit déjeuner: crackers, eau minérale plate.

Deuxième petit-déjeuner: omelette à la vapeur, une tranche de pain blanc, un verre de lait.

Déjeuner: 200g de poisson bouilli, une tranche de pain blanc.

Dîner: 200g de flocons d'avoine, 200g de purée de carottes, une tranche de pain blanc, thé au lait.

Petit déjeuner: 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, eau minérale plate.

Deuxième petit-déjeuner: 100 g de pouding au lait caillé, 100 g de compote de pommes, thé.

Déjeuner: 400 ml de soupe de purée de légumes, 200 g de bouillie de potiron, 200 g de fromage cottage.

Dîner: 100 g de pain de viande, 100 g de cocotte de fromage cottage, 200 ml de gelée.

Petit déjeuner: 200 g de bouillie de riz écrasé, une tranche de pain blanc.

Deuxième petit-déjeuner: 200 g de riz au lait, 200 g de purée de carottes, 200 ml de thé au lait.

Déjeuner: 400 ml de soupe aux légumes, 100 g de casserole de fromage cottage.

Dîner: 200 g de viande de poulet, 200 g de flocons d'avoine, un verre de thé.

Régime alimentaire pour divers types de pancréatite.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique.

Le régime alimentaire avec pancréatite exclut les aliments à action sokogonnique et minimise les glucides. La nourriture est bouillie et consommée pure.

Seul le pain blanc d'hier est autorisé, la cuisson est interdite. Bœuf faible en gras, viande de lapin, poisson cuit à la vapeur et maigre autorisé. Œufs - uniquement sous la forme d'une omelette protéinée cuite à la vapeur. Le caillé non acide est autorisé. De l'huile de tournesol crémeuse doit être ajoutée aux plats. Les bouillies de semoule et de riz sont bouillies dans du lait et de l'eau. Mangez plus de carottes, de courgettes, de pommes de terre, de pois verts et de jeunes haricots. Parmi les fruits, seules les pommes cuites au four sont saines. Buvez des fruits secs uzvar. Prenez un thermos avec du bouillon d'églantier au travail. Préparez des sauces au lait - elles sont délicieuses. Les sauces, assaisonnements et épices non sucrés sont interdits.

Vous n'êtes pas autorisé à manger de l'agneau, du canard, des viandes fumées, des saucisses, des esturgeons, des carpes, des marinades, des champignons, du café, du chocolat, de l'oseille, de la laitue, des navets, des légumineuses (sauf pour les jeunes haricots et lentilles), des canneberges, des grenades et du soda.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë

Une inflammation sévère et prolongée du pancréas peut parfois conduire au diabète. Prenez soin de vous, ne permettez pas les erreurs dans votre alimentation. Lorsque vous êtes à l'hôpital pendant les premiers jours après une crise, vous ne recevrez pas du tout de nourriture. Ceci est nécessaire pour épargner la glande autant que possible..

Pourquoi les gens ont-ils une pancréatite aiguë? Le fait est que dans notre tradition nationale d'organiser pour les vacances de nombreuses fêtes avec de l'alcool, un grand nombre de plats frits, des pique-niques avec barbecue d'agneau. Nous mangeons souvent sur le pouce chez McDonald's. Tout cela surcharge le pancréas et un jour une crise se produit avec une douleur intense. Un ulcère contribue à la maladie.

Le 6ème jour, le régime est élargi en y ajoutant de la gelée, du porridge liquide, des escalopes de poulet à la vapeur.

Les viandes fumées, les cornichons, le bacon et les produits de boulangerie sont exclus jusqu'à un an.

Régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite

Un régime avec pancréatite, avec exacerbation de la pancréatite, épargne le plus possible le pancréas. Le premier jour, l'eau minérale de Borjomi réchauffée, le bouillon d'églantier et le thé sont autorisés.

Le 3ème jour, il est permis d'élargir le régime: ajouter des soupes muqueuses, de la gelée de lait, des céréales liquides sans huile.

Lorsque les douleurs disparaissent, ils suivent une version élargie et non transformée du régime. Mais encore, pendant très longtemps, jusqu'à un an, vous ne pouvez rien manger de frit, de gras, pas de pâtisserie ni de pâtisserie.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez les enfants

Le régime alimentaire pour la pancréatite chez les enfants ne doit pas interférer avec leur croissance et leur développement appropriés. Nourrissez votre bébé souvent, petits repas.

Faites attention aux viandes maigres: veau, poulet, dinde.

En cas d'exacerbation de la pancréatite, faites cuire à l'enfant une omelette protéinée pour un couple et en rémission - une omelette à la vapeur d'un œuf entier.

Un enfant atteint de pancréatite a besoin de fromage cottage naturel faible en gras. Il contient du calcium, si nécessaire à la croissance des os. Les enfants adorent les délicieuses casseroles de fromage cottage faites maison avec des carottes, des abricots et des pommes. Les pommes peuvent également être cuites au four - dans ce cas, elles aident également à lutter contre l'anémie.

Achetez du beurre en paquets de 100 g et utilisez-le uniquement dans la vaisselle. Les enfants atteints de pancréatite ne tolèrent pas le beurre tartiné sur du pain.

La soupe idéale pour un enfant atteint d'un pancréas malade est un mélange de légumes, écrasé dans un mélangeur. En hiver, vous pouvez utiliser des ensembles de légumes surgelés.

Excluez le porc et le canard du menu bébé. Ne donnez pas de saucisses, cornichons et champignons, poisson frit, cacao, chocolat, navets, radis, légumineuses et pain ukrainien.

Légumes sains: carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves. Ils doivent être servis en purée et bouillis. Ajouter le chou-fleur, pas le chou, aux soupes.

Vous pouvez parfois donner à votre enfant des guimauves et des bonbons au lait, mais très peu.

Régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte

L'alcool, la prise de médicaments hormonaux, le stress, les parasites, les maladies gastro-intestinales concomitantes sont tous des facteurs de développement de la pancréatite chez l'adulte. Dans le contexte de maladies de l'estomac et du foie, une pancréatite réactive se produit.

Il est préférable pour le patient de faire cuire les aliments dans un bain-marie.

Que peut-on consommer:

Ideyka, veau, poulet.

Lait aigre, fromage cottage non acide, fromage hollandais.

Beurre dans les plats cuisinés.

Sarrasin, flocons d'avoine, riz.

Légumes bouillis: citrouille, courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves.

Pommes douces au four.

Compotes, gelée, jus de fruits, fruits secs.

Alcool, aliments frits, radis, épinards et cornichons - à l'exclusion.

Autorisé 1 banane par jour et 1 œuf par jour, bouillis "dans un sac".

Régime alimentaire pour la pancréatite réactive

Le régime alimentaire pour la pancréatite réactive doit prendre en compte les maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, en raison desquelles le pancréas est enflammé. Les causes les plus courantes de pancréatite réactive sont les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les calculs, la gastrite et l'hépatite. L'alcool et les aliments gras provoquent également des crises d'épilepsie et doivent être exclus à jamais. L'intoxication aux métaux lourds se produit souvent dans les industries dangereuses, après quoi une pancréatite réactive est détectée chez les travailleurs. Chez la femme, la cause de l'inflammation pancréatique peut être l'utilisation de contraceptifs. La prédisposition génétique joue un rôle.

Un régime pour la pancréatite crée un repos physiologique complet pour le pancréas. Les repas doivent être fractionnés et fréquents (4 à 5 fois par jour). Réduisez au minimum les glucides, privilégiez les aliments protéinés. Le bœuf, le veau, le poulet et le poisson bouilli faibles en gras sont autorisés. Éliminez les bouillons de viande et de champignons, les légumes et les fruits aigres. Viande et poisson cuits et bouillis, légumes et céréales - la base du régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite.

Régime alimentaire pour la pancréatite et les maladies connexes.

Régime alimentaire pour cholécystite et pancréatite.

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire. La cholécystite provoque parfois une inflammation pancréatique - pancréatite. La cause de la pancréatite est l'alcoolisme, le stress. Avec pancréatite, nausées, vomissements, diarrhée.

Le régime alimentaire des patients doit être dominé par les protéines. Exclure les aliments épicés, fumés, frits et salés. La nourriture est bouillie.

Boissons pour cholécystite et pancréatite: jus non acides, décoction d'églantier.

Le pain blanc d'hier est autorisé. À partir de produits laitiers - fromage cottage fait maison. Les soupes de légumes, l'omelette protéinée, la confiture et le miel sont autorisés.

Que faut-il exclure? Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut les produits de boulangerie frais, les poissons gras - truite, poisson-chat, saumon rose, viandes grasses, cornichons, viandes fumées, baies acides, alcool, cacao, chocolat, crème, soda, millet, maïs, bouillie d'orge perlé, légumineuses, chou, raisins, etc. figues.

Régime alimentaire pour la pancréatite et la gastrite

La pancréatite et la gastrite sont très insidieuses, elles surviennent maintenant même chez les enfants. Nous avions l'habitude de les choyer, d'acheter des bonbons - et c'est le résultat.

La meilleure viande est le poulet et le lapin. Des rouleaux et de la purée de pommes de terre sont préparés à partir d'eux.

Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur table sans poisson, carpe, dorade et brochet, les côtelettes et le pâté conviennent.

Plats de légumes très sains, carottes, purée de pommes de terre, lentilles. Les légumes cuits en purée, les ragoûts (sans sauce, avec de l'huile raffinée), la purée de pommes de terre, les puddings sont populaires.

Les plats à base de caillé, en particulier les casseroles de fromage cottage faibles en gras, peuvent également inclure un régime pour la pancréatite et la gastrite.

Le pain noir, le chocolat et les gâteaux sont interdits.

Régime alimentaire pour le diabète et la pancréatite

En choisissant le bon régime, vous pouvez minimiser le traitement pharmacologique du diabète et de la pancréatite.

La durée du jeûne dans la pancréatite aiguë est de 1 à 4 jours. Le 3-4ème jour, la nutrition médicale est prescrite en petites portions fractionnaires. Par exemple, une bouillie de riz avec du lait mélangé à de l'eau et une omelette protéinée. Ensuite, la bouillie peut être cuite dans du lait entier avec une bonne tolérance, du fromage cottage faible en gras sans sucre peut être inclus dans le régime. Le 8-9ème jour, ajoutez la viande sous forme de souffles à la vapeur, le 10ème jour - sous forme de boulettes. Nous excluons la viande, les décoctions de champignons, la graisse d'agneau et de porc, les plats aigres, les légumineuses, les radis, l'ail et le chocolat de l'alimentation. Le sucre, la confiture, les bonbons, les fruits sucrés, le miel, le jus de raisin sont interdits aux patients atteints de diabète sucré!

Nous recommandons les soupes de pain blanc séché, de légumes et de céréales (en particulier le sarrasin) avec de la crème sure.

Côtelettes vapeur, soufflés, boulettes sont préparés à partir de veau et de poulet..

La morue, le brochet et autres poissons maigres sont cuits au bain-marie.

Fromage cottage faible en gras non acide et fromage doux, semoule et flocons d'avoine, purée de carottes et de citrouille, pommes crues râpées non acides, thé au lait sans sucre. Utilisez du beurre dans des plats préparés, pas sur un sandwich.

Si vous souffrez de diabète sucré, diversifiez votre alimentation avec des soupes de légumes, 200 g par jour de viande maigre ou poisson bouilli, des pâtes (jusqu'à 150 g par jour).

Un régime pour la pancréatite et le diabète vous permet de consommer jusqu'à 250 g de pommes de terre et de carottes par jour. Les œufs ne sont pas autorisés plus de 1 pc. dans les plats. Il est utile de boire 1 verre de kéfir par jour. Mangez rarement du fromage et de la crème sure. Le fromage cottage naturel faible en gras est utile, ainsi que ses plats (casseroles, gâteaux au fromage).

Le bouillon de rose musquée et le thé vert sans sucre sont utiles.

Régime alimentaire pour les ulcères et la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et les ulcères d'estomac doit nécessairement être fractionné, vous devez éviter les aliments sokogonny: café, chocolat, champignons, alcool, bouillons de poisson, conserves, cornichons. La viande maigre, le poisson et le fromage cottage non acide sont autorisés. Vous ne pouvez pas fumer de la viande et du poisson, faire frire, seulement cuire à la vapeur, mijoter et cuire au four. Les soupes visqueuses et les légumes en purée sont utiles, tous les aliments doivent être sous-salés.

Dans le traitement des ulcères et de la pancréatite, l'alimentation joue un rôle de premier plan. Dans les premiers jours après une attaque d'ulcères et de pancréatite, jeûne. Le 3ème jour, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, boire de la gelée. Eau minérale sans gaz et viande cuite à la vapeur, les plats de fromage cottage sont autorisés. Une fois la douleur apaisée, le patient mange des plats de purée d'avoine ou de riz. La bouillie de riz peut être cuite dans du lait dilué avec de l'eau. L'omelette protéinée convient également. Le jour 7, vous pouvez entrer dans le régime des soupes de légumes, de la purée de carottes et des viandes faibles en gras. À partir de fruits, vous pouvez manger des pommes, des prunes et des poires au four. Le poisson est consommé jusqu'à 200 g par jour, seulement faible en gras.

Régime alimentaire pour la gastroduodénite et la pancréatite

La gastrite, la gastroduodénite et la pancréatite dépassent beaucoup pendant leurs années d'études. Comment bien manger pour ne pas provoquer une autre exacerbation?

Quel genre de pain pouvez-vous manger? Seulement blanc, d'hier, légèrement séché.

Les soupes de légumes et de céréales sont autorisées, incl. laitier.

Le bœuf et le poulet maigres conviennent bien à la viande. Cuire le pâté de viande et les soufflés, les galettes cuites à la vapeur, les boulettes de viande, les boulettes.

La perche, la morue et le brochet sont parfaits pour faire de délicieux soufflés de poisson et pâté.

Plats d'accompagnement appropriés: purée de pommes de terre, betteraves, sarrasin.

Préparez des légumes cuits à la vapeur et de délicieuses casseroles de légumes.

Il vaut mieux ne pas offrir d'œufs au patient en période aiguë, vous ne pouvez offrir que des protéines, sans jaunes, sous la forme d'une omelette à la vapeur.

Exclure du menu pain noir et crudités et fruits, esturgeon, saumon rose, porc, canard.

Régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite

L'hépatite est une inflammation du foie. Elle est souvent associée à une pancréatite. Dans l'hépatite, seule une partie des cellules hépatiques remplit leurs fonctions et une partie ne fonctionne pas et est remplacée par du tissu conjonctif. Ce phénomène s'appelle la fibrose. Chaque cellule hépatique remplit une grande variété de fonctions de détoxification, de synthèse et de production de bile, participe au métabolisme des protéines et des glucides.

L'hépatite chronique est souvent causée non seulement par des lésions hépatiques virales, mais aussi par des parasites, des médicaments agressifs et la tuberculose, l'hypothyroïdie, l'obésité, l'intoxication au plomb et au chloroforme.

Le schéma de nettoyage du corps et de l'alimentation pour la pancréatite et l'hépatite ressemble à ceci:

Vous ne pouvez pas manger d'aliments gras, frits et épicés. Le navet et le radis sont mal tolérés. Concentrez-vous sur la maladie qui mène actuellement en fonction des paramètres de laboratoire.

Prenez des enzymes de remplacement lorsque cela est indiqué.

Traitez la dysbiose, si vous en avez une.

Rechercher les helminthes.

Surveillez votre taux de fer dans le sang.

La gelée de fruits et les guimauves sont des glucides très utiles. Mangez des aliments contenant du magnésium, du phosphore et du cobalt. Vous pouvez utiliser des jus non acides.

Qu'est-ce qui est interdit? Tout d'abord, viande grasse, poisson gras, bouillons de poisson, bouillons de champignons, huile de poisson, cœur, cacao, conserves, oignons, moutarde, vinaigre fort, alcool et crème glacée.

Fromage utile, sarrasin, poisson maigre (brochet, morue).

Le régime alimentaire pour la pancréatite est la principale méthode de traitement qui ne peut être remplacée par des agents pharmacologiques, car seule l'observance du régime permet de décharger le pancréas.