Régime alimentaire pour le diabète: un menu pour la semaine, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Le diabète sucré est une pathologie endocrinienne chronique dans laquelle le métabolisme est perturbé en raison d'un manque ou d'une mauvaise action de l'hormone insuline. Distinguer le diabète insulino-dépendant (type 1) et non insulino-dépendant (type 2).

Dans le premier cas, les patients doivent injecter des préparations d'insuline en injections, car l'hormone dans leur corps est produite en quantité insuffisante ou est complètement absente. Dans le second type, l'interaction de l'insuline avec les cellules est perturbée. Malgré les différents mécanismes de développement de la pathologie, le rôle principal de sa thérapie est attribué à la nutrition diététique..

Caractéristiques du régime pour les diabétiques

Dans le passé, le système d'inhibition était la seule méthode pour freiner l'hyperglycémie ou les niveaux élevés de glucose. Maintenant, le régime alimentaire des patients s'est considérablement élargi. Il est conseillé aux diabétiques de respecter plusieurs règles importantes pour un contrôle efficace de leur glycémie.

Les patients ne doivent pas avoir faim ou trop manger. Ces conditions sont dangereuses pour leur santé. Vous devez manger pour que la quantité de glucides consommée soit uniformément répartie tout au long de la journée.

Exigences alimentaires générales:

  • nutrition fractionnée (au moins 6 fois par jour);
  • calcul des glucides consommés;
  • limiter les graisses animales;
  • l'introduction d'aliments végétaux dans l'alimentation;
  • préférence pour les aliments cuits à la vapeur, au four, bouillis;
  • éviter les aliments qui augmentent la charge en glucides ou les limiter;
  • régime équilibré;
  • remplacer le sucre par des substituts;
  • consommation d'aliments à fibres grossières;
  • respect du régime de consommation d'alcool;
  • réduire la consommation de sel;
  • exclusion d'alcool.

Pour que les glucides soient absorbés plus lentement et ne provoquent pas de sauts de sucre dans le sang, il convient de respecter les recommandations suivantes:

  1. Manger des aliments grossiers ou granuleux, comme des céréales friables au lieu de celles en purée ou bouillies.
  2. Les repas ne doivent pas être chauds, car la température affecte l'absorption du glucose.
  3. Les fibres dans les aliments inhibent l'absorption des glucides simples et aident à éliminer le cholestérol.
  4. Les glucides simples sont mieux consommés après le repas principal..

Le menu peut inclure des aliments contenant des glucides simples avec des fibres, comme des fruits et des baies. L'absorption du glucose est ralentie s'il est consommé avec des protéines (crème protéinée) ou des graisses. Cependant, n'oubliez pas que les glucides «lents» sont également absorbés dans la circulation sanguine, ce qui augmente le sucre.

Différences nutritionnelles dans le diabète de type 1 et de type 2

Étant donné que les raisons de l'augmentation de la glycémie dans les premier et deuxième types de maladie sont différentes, il existe plusieurs approches du régime alimentaire des patients. Pour les patients insulino-dépendants, la nutrition est plus variée. Comme ils souffrent plus souvent de cette pathologie à un jeune âge, les aliments riches en calories sont inclus dans l'alimentation. Lors de l'élaboration du régime, les unités céréalières consommées sont prises en compte.

Dans le diabète de type 2, l'objectif principal de la nutrition est la perte de poids. Dans ce cas, le menu est calculé par la teneur en calories des produits. Le régime alimentaire du patient est plus rigide. Ils ne sont pas autorisés à consommer du sucre, des aliments gras et des aliments qui augmentent le cholestérol..

Unité de pain

Le concept d '«unité de pain» (XE) a été introduit pour tenir compte de la composition quantitative des hydrates de carbone. Pour 1 XE, il est considéré comme 25 g de pain ou 12 g de sucre (glucides). Un diagramme des unités de pain est nécessaire pour les diabétiques pour compter l'insuline courte administrée.

1 XE nécessite 2 à 4 unités. insuline. Le besoin individuel d'administration supplémentaire d'insuline selon XE est déterminé à l'aide d'un journal d'autocontrôle, qui doit être tenu par le patient..

À un repas, un diabétique ne devrait pas manger plus de 7 XE. La charge glucidique principale se produit dans la première moitié de la journée. Afin de ne pas calculer en permanence les unités de pain au poids des produits, nous avons créé des tableaux de produits prenant en compte leur valeur énergétique.

Quel est l'indice glycémique des aliments

L'index glycémique (IG) est un indicateur qui indique combien de sucre dans le sang peut augmenter avec l'utilisation d'un produit particulier par rapport à la prise de glucose.

Aliments à IG élevé (70 ou plus):

  • mon chéri,
  • glucose;
  • sucre;
  • purée de pomme de terre;
  • soda sucré;
  • bonbons - bâtonnets de maïs, riz soufflé.

IG moyen (56-69):

Les IG les plus bas ont:

  • les produits laitiers;
  • Lait;
  • des fruits;
  • pois, haricots, lentilles et autres légumineuses.

Pour le diabète, seuls les aliments à IG moyen et faible sont autorisés..

Liste des produits autorisés et interdits

Les principes d'un régime pour les diabétiques atteints de différents types de maladies diffèrent. Cependant, il existe des plats que les endocrinologues ne recommandent pas de manger..

La liste des aliments interdits comprend:

  • pommes de terre - frites, frites, chips;
  • fruits sucrés - raisins, poires, bananes;
  • viandes grasses;
  • viandes fumées;
  • aliments en conserve dans l'huile;
  • pâtés;
  • caillé sucré, masse de caillé;
  • yaourts sucrés;
  • margarine;
  • pâtisseries au pain blanc et à la farine blanche;
  • jus de fruits du magasin;
  • un soda;
  • de l'alcool;
  • bonbons, chocolat;
  • confiture;
  • lait condensé;
  • Fast food.

Les patients adoreront ces aliments et boissons:

  • eau minérale;
  • compote d'églantier;
  • jus de légumes;
  • jus de fruits fraîchement pressés de baies et de fruits aigres-douces;
  • agrumes non sucrés;
  • baies congelées et fraîches;
  • produits laitiers faibles en gras sans sucre;
  • viande diététique - poulet, dinde, veau, viande de lapin;
  • chou;
  • les légumineuses;
  • champignons;
  • tomates;
  • aubergine;
  • verdure;
  • asperges;
  • brocoli;
  • Lait;
  • produits de boulangerie à base de farine complète;
  • Fruit de mer;
  • poisson.

Règles de compilation des menus

Lors de la compilation d'un menu, il convient de prendre en compte non seulement la charge en glucides et les calories des aliments, mais également l'activité du diabétique. L'exercice abaisse le taux de sucre dans le sang. Dans le diabète de type 1, il est recommandé de manger 1 XE pour chaque heure d'activité physique. Cela vous évitera de modifier votre dose d'insuline bolus..

En cas d'obésité, une diététiste aide à composer un régime en tenant compte du contenu énergétique (teneur en calories) des aliments et de la dépense énergétique quotidienne lors de l'activité physique. Le calcul prend en compte le sexe, l'âge et le degré d'obésité du patient. Il est permis d'organiser des jours de jeûne (avec diabète de type 2). Cependant, le jeûne est contre-indiqué chez ces patients..

Lors de l'élaboration du menu, l'état général du diabétique est pris en compte. Les femmes enceintes et allaitantes, les adolescents et les patients affaiblis ont besoin d'un apport en protéines. Si le patient a une insuffisance rénale ou hépatique, une acidocétose, l'apport en protéines est réduit.

N'oubliez pas les autres nutriments impliqués dans le métabolisme: vitamines, zinc, cuivre, manganèse. En raison de la tendance des patients aux pathologies du système cardiovasculaire, la teneur en sel des plats est réduite.

Exemple de menu pour une semaine

  • petit-déjeuner: bouillie de sarrasin, pain protéiné au son avec du beurre, thé;
  • collation: salade de chou avec œuf;
  • déjeuner: soupe de poulet, salade de légumes aux herbes, haricots verts avec escalope de viande blanche, compote, pain de seigle diabétique;
  • collation de l'après-midi: pain avec du yaourt;
  • dîner: zrazy cuit à la vapeur avec poisson, pain de seigle, salade de légumes;
  • collation: boisson au lait fermenté.
  • petit-déjeuner: flocons d'avoine, pain aux céréales avec beurre, thé;
  • collation: salade de persil, oignons et champignons;
  • déjeuner: soupe aux pois, poulet cuit au four avec légumes, salade de légumes, pain aux céréales, boisson;
  • collation de l'après-midi: lait cuit fermenté avec des biscuits;
  • dîner: poisson cuit aux légumes, pain aux céréales, jus de fruits;
  • collation: yaourt.
  • petit-déjeuner: bouillie "Artek", pain protéiné au son avec du beurre, café;
  • collation: salade de céleri, pommes et carottes;
  • déjeuner: bortsch, bouillie de sarrasin avec une escalope vapeur, salade de choucroute, pain protéiné au son, compote;
  • collation de l'après-midi: fromage cottage avec des fruits;
  • dîner: bigos avec choucroute et viande, pain protéiné au son, jus;
  • collation: pomme au four.
  • petit-déjeuner: œufs, pain de seigle au beurre, thé;
  • collation: fromage cottage avec du yaourt;
  • déjeuner: bortsch vert, aubergines cuites au four avec de la viande, salade de tomates à la crème sure faible en gras, pain de seigle, compote;
  • collation de l'après-midi: pouding au lait caillé avec du thé;
  • dîner: viande cuite aux légumes, pain de seigle, boisson;
  • collation: pain au kéfir.
  • petit-déjeuner: bouillie d'orge perlé, pain de céréales au beurre, thé (chicorée, café);
  • collation: salade de fruits avec du yaourt;
  • déjeuner: soupe de poisson, escalope de poisson avec garniture de légumes, salade de poivrons et concombres, pain aux céréales, boisson aux agrumes;
  • collation de l'après-midi: pain au lait;
  • dîner: escalope cuite à la vapeur avec sauce au lait, bouillie, pain aux céréales, limonade;
  • collation: fruits.
  • petit-déjeuner: omelette au veau, pain protéiné au son avec fromage, thé;
  • collation: fromage cottage aux baies;
  • déjeuner: soupe aux champignons, bouillie avec viande bouillie (cuite au four), pois en conserve avec oignons et herbes, pain protéiné au son, compote;
  • collation de l'après-midi: biscuits à l'avoine avec lait cuit fermenté;
  • dîner: courgettes farcies à la viande, bouillie, pain protéiné au son, boisson;
  • collation: lait cuit fermenté.
  • petit-déjeuner: riz brun avec viande hachée et chou (rouleaux de chou), pain de seigle au beurre, thé;
  • collation: pain avec du yaourt;
  • déjeuner: soupe aux boulettes de viande, omelette au poulet, salade de chou rouge, pain de seigle, boisson;
  • collation de l'après-midi: kéfir avec des biscuits;
  • dîner: galettes de poisson, pommes de terre au four, pain de seigle, boisson;
  • collation: biscuit au lait.

Plats préparés pour diabétiques

Pour bien manger avec le diabète sucré, vous devez consacrer beaucoup de temps et d'efforts. La plupart des diabétiques n'ont tout simplement pas assez de temps pour bien composer le menu et préparer la nourriture, alors je voudrais maintenant vous parler de la société Cryodiet, qui contribue à faciliter la vie des personnes atteintes de diabète..

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Grâce à l'utilisation d'une technologie spéciale de «surgélation», il ne vous reste plus qu'à réchauffer les aliments au micro-ondes ou au multicuiseur et avoir un repas savoureux. Dans le même temps, la congélation conserve tous les nutriments.

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Substituts de sucre

Pour que les patients ne souffrent pas du manque de sucreries, des édulcorants peuvent être ajoutés aux plats. Ils sont divisés en trois groupes:

  1. Glucides - fructose, sorbose, xylitol, sorbitol, mélasse.
  2. Édulcorants protéiques - miraculine, monéline.
  3. Synthétique - aspartame, cyclamate de sodium.

Les endocrinologues recommandent d'utiliser l'édulcorant naturel stévia. Ses feuilles contiennent un complexe de glycosides, qui est 200 fois plus sucré que le sucre. L'édulcorant est bénéfique pour l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie. En raison de sa capacité à normaliser le métabolisme, la stévia aide à restaurer la fonction antitoxique du foie.

Les glycosides végétaux stimulent l'immunité, abaissent les niveaux de sucre et ont un effet bénéfique sur les systèmes digestif et endocrinien. Les boissons contenant de l'extrait de stevia corrigent les envies d'aliments sucrés et gras, aident à se débarrasser des kilos en trop.

L'hyperglycémie n'est pas une condamnation à mort pour les patients si vous apprenez à faire un régime et à utiliser des bonbons sains au lieu du sucre. N'oubliez pas non plus la consultation obligatoire avec un endocrinologue..

Régime alimentaire pour le diabète de type 2 - menus de la semaine et recettes de plats diabétiques

Les patients diagnostiqués avec un diabète sucré de type 2 nécessitent un régime alimentaire spécialement sélectionné. Avec l'aide d'un régime, vous pouvez atteindre l'objectif principal - ramener la glycémie plus près des valeurs normales. En observant toutes les recommandations, le patient facilitera sa propre santé et évitera d'éventuelles complications de la maladie.

L'essence du régime pour le diabète de type 2

Les patients atteints de diabète de type 2 sont recommandés un tableau de régime thérapeutique sous le n ° 9. Cela implique de réduire l'apport en glucides, mais pas de les éliminer complètement. Les glucides "simples" (sucre, confiseries, pain blanc, etc.) doivent être remplacés par des "complexes" (fruits, produits céréaliers).

Le régime doit être formulé de manière à ce que le corps reçoive pleinement toutes les substances nécessaires. La nourriture doit être aussi variée que possible, mais en même temps saine.

Voici quelques règles à suivre pour les patients atteints de diabète de type 2:

  • vous devez manger en petites portions, mais plus souvent (environ 6 fois par jour). L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures;
  • évitez d'avoir faim. Mangez un fruit ou un légume frais (comme les carottes) comme collation;
  • le petit-déjeuner doit être léger, tout en se remplissant;
  • s'en tenir à un régime hypocalorique. Évitez les aliments riches en matières grasses, surtout si vous êtes en surpoids;
  • réduire la teneur en sel de l'alimentation;
  • mangez plus souvent des aliments contenant des fibres. Il a un effet bénéfique sur les intestins, a un effet nettoyant;
  • buvez au moins 1,5 litre d'eau par jour;
  • ne pas trop manger;
  • dernier repas - 2 heures avant le coucher.

Ces règles simples vous aideront à vous sentir aussi à l'aise que possible et à maintenir votre santé au bon niveau..

Exemple de menu pour une semaine

Lundi

Petit déjeuner: flocons d'avoine, pain au son, carotte fraîche.
Collation: pomme au four ou poignée de pommes séchées.
Déjeuner: soupe aux pois, pain noir, vinaigrette, thé vert.
Collation de l'après-midi: salade légère de pruneaux et de carottes.
Dîner: bouillie de sarrasin aux champignons, concombre, 2 pains de son, un verre d'eau minérale.
Avant de se coucher: Kéfir.

Mardi

Petit-déjeuner: salade de chou, tranche de poisson cuit à la vapeur, pain au son, thé non sucré ou avec édulcorant.
Snack: Légumes mijotés, compote de fruits secs.
Déjeuner: Bortsch avec viande maigre, salade de légumes, pain, thé.
Collation de l'après-midi: crêpes au fromage cottage, thé vert.
Dîner: boulettes de veau, riz, pain.
Avant le coucher: Ryazhenka.

Mercredi

Petit déjeuner: Sandwich au fromage, pomme râpée aux carottes, thé.
Snack: Pamplemousse.
Déjeuner: soupe aux choux, poitrine de poulet bouillie, pain noir, compote de fruits secs.
Collation de l'après-midi: fromage cottage avec yogourt naturel faible en gras, thé.
Dîner: ragoût de légumes, poisson au four, bouillon d'églantier.
Avant de se coucher: Kéfir.

Jeudi

Petit-déjeuner: betteraves bouillies, bouillie de riz, compote de fruits secs.
Collation: Kiwi.
Déjeuner: soupe aux légumes, cuisse de poulet sans peau, thé avec du pain.
Collation de l'après-midi: pomme, thé.
Dîner: œuf à la coque, rouleaux de chou paresseux, bouillon d'églantier.
Heure du coucher: lait.

Vendredi

Petit déjeuner: bouillie de millet, pain, thé.
Collation: boisson aux fruits non sucrée.
Déjeuner: soupe de poisson, salade de légumes aux choux et carottes, pain, thé.
Collation de l'après-midi: salade de fruits de pommes, pamplemousse.
Dîner: bouillie d'orge perlé, caviar de courge, pain au son, une boisson au jus de citron, édulcorant.

samedi

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin, une tranche de fromage, thé.
Collation: pomme.
Déjeuner: soupe aux haricots, pilaf au poulet, compote.
Collation de l'après-midi: fromage blanc.
Dîner: aubergines cuites, veau bouilli, jus de canneberge.
Avant de se coucher: Kéfir.

dimanche

Petit déjeuner: bouillie de maïs à la citrouille, thé.
Snack: abricots secs.
Déjeuner: soupe de nouilles au lait, riz, pain, compote d'abricots secs, raisins secs.
Collation de l'après-midi: salade de kaki et pamplemousse au jus de citron.
Dîner: escalope de viande cuite à la vapeur, courgettes cuites aux aubergines et carottes, pain noir, thé avec édulcorant.
Avant le coucher: Ryazhenka.

Recettes diététiques

Casserole de caillé sans farine ni semoule

  • 250 g de fromage cottage (non sans gras, sinon la cocotte ne conservera pas sa forme)
  • 70 ml de lait de vache ou de chèvre
  • 2 oeufs
  • écorces de citron
  • vanille

1. Mélanger le fromage cottage avec les jaunes, le zeste de citron râpé, le lait et la vanille. Remuer avec un mixeur ou une fourchette.
2. Battre les blancs (de préférence réfrigérés) avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse froide, après y avoir ajouté un peu de sel.
3. Mélangez soigneusement les protéines dans la masse de caillé. Mettez le mélange sur un moule légèrement huilé.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 160 degrés.

La soupe aux pois

  • 3,5 l d'eau
  • 220 g de pois secs
  • 1 tête d'oignon
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 3 gousses d'ail
  • un bouquet de persil, d'aneth
  • sel

1. Mettez les petits pois trempés pendant plusieurs heures dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez sur le feu.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Couper les pommes de terre en dés.
3. Une fois les pois à moitié cuits (environ 17 minutes après l'ébullition), ajoutez les légumes dans la casserole. Cuire encore 20 minutes.
4. Lorsque la soupe est cuite, ajoutez-y des herbes hachées, couvrez avec un couvercle, éteignez le feu. Laisser reposer la soupe pendant encore quelques heures.
Les croûtons de grains entiers peuvent être préparés avec de la soupe aux pois. Coupez simplement le pain en petits cubes et séchez-les dans une poêle sèche. Au moment de servir la soupe, saupoudrez des croûtons obtenus ou servez-les séparément.

Pain de viande à la dinde

  • 350 g de filet de dinde
  • grosse tête d'oignon
  • 210 g de chou-fleur
  • 160 ml de jus de tomate
  • un bouquet d'oignons verts
  • sel poivre

1. Broyez le filet dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon (finement haché), les épices.
2. Graisser légèrement le plat de cuisson. Mettez-y la moitié de la viande hachée préparée.
3. Divisez le chou-fleur en petites inflorescences, déposez une couche de viande hachée dans un moule.
4. Placez l'autre moitié de la viande hachée sur la couche de chou-fleur. Appuyez avec vos mains pour que le rouleau garde sa forme.
5. Versez le jus de tomate sur le rouleau. Hacher les oignons verts, saupoudrer sur le dessus.
6. Cuire au four pendant 40 minutes à 210 degrés.

Porridge à la citrouille

  • 600 g de citrouille
  • 200 ml) lait
  • Substitut du sucre
  • ¾ verres de gruau de blé
  • cannelle
  • quelques noix et fruits secs

1. Coupez la citrouille en cubes. Faire bouillir pendant 16 minutes.
2. Videz l'eau. Ajouter le gruau de blé, le lait, l'édulcorant. Cuire jusqu'à tendreté.
3. Laisser refroidir légèrement et servir, saupoudrer de fruits secs et de noix.

Salade de légumes aux vitamines

  • 320 g de chou-rave
  • 3 concombres moyens
  • 1 gousse d'ail
  • un bouquet d'herbes fraîches
  • huile d'olive ou de lin
  • sel

1. Lavez le chou-rave, râpez. Couper les concombres en longues lanières.
2. Hachez autant que possible l'ail avec un couteau. Hacher finement les légumes verts lavés.
3. Mélangez tout, salez, saupoudrez d'huile.
Soupe aux champignons diabétiques

  • 320 g de pommes de terre
  • 130 g de champignons (de préférence blancs)
  • 140 g de carottes
  • 45 g de racine de persil
  • 45 g d'oignons
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
  • un bouquet de légumes verts (persil, aneth)

1. Lavez soigneusement les champignons, puis séchez-les. Séparez les bouchons des pattes. Coupez les cuisses en rondelles, les bouchons en cubes. Faire frire dans la graisse de porc pendant environ une demi-heure.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes dans une râpe. Racine de persil, hachez l'oignon avec un couteau.
3. Placer les légumes préparés et les champignons frits dans 3,5 litres d'eau bouillante. Cuire pendant 25 minutes.
4. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez les tomates en dés à la soupe.
5. Lorsque la soupe est prête, ajoutez l'aneth haché et le persil. Laissez infuser pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure.

Maquereau au four

  • filet de 1 maquereau
  • 1 petit citron
  • sel, épices

1. Rincez le filet, saupoudrez de sel et de vos épices préférées. Laisser reposer 10 minutes.
2. Épluchez le citron, coupé en fines tranches. Coupez chaque cercle en deux.
3. Faites des coupes dans le filet de poisson. Placez une tranche de citron dans chacune des coupes.
4. Sceller le poisson dans du papier d'aluminium, cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. Vous pouvez également griller ces poissons - dans ce cas, le papier d'aluminium n'est pas nécessaire. Le temps de cuisson est le même - 20 minutes.

Légumes cuits à la crème sure

  • 400 g chacun de courgettes et de chou-fleur
  • 1 verre de crème sure
  • 3 cuillères à soupe l. la farine de seigle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate moyenne
  • 1 cuillère à soupe. l. ketchup
  • 1 cuillère à soupe. l. beurre
  • sel, épices

1. Versez de l'eau bouillante sur les courgettes, coupez la pelure. Couper en cubes.
2. Divisez le chou-fleur en inflorescences. Envoyer pour cuire avec les courgettes jusqu'à tendreté.
3. À ce moment, faites chauffer une poêle à frire sèche, ajoutez-y de la farine de seigle. Gardez à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez du beurre. Remuer, réchauffer encore 2 minutes. Une bouillie rougeâtre devrait se former.
4. Ajouter la crème sure, les épices, le sel et le ketchup à ce gruau. Faire la sauce.
5. Ajouter la tomate hachée et la gousse d'ail à la sauce. Après 4 minutes, mettez les courgettes et le chou cuits dans la poêle.
6. Laisser mijoter le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

Salade de légumes festive

  • 90 g de haricots d'asperges
  • 90 g de pois verts
  • 90 g de chou-fleur
  • 1 pomme moyenne
  • 1 tomate mûre
  • 8-10 feuilles de laitue, verts
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • sel

1. Faire bouillir le chou et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Coupez la tomate en fines rondelles. Apple - pailles. Saupoudrer immédiatement la pomme de jus de citron pour conserver sa couleur.
3. Disposez la salade en cercles des côtés du plat vers le centre. Couvrez d'abord le fond de l'assiette avec des feuilles de laitue. Placez les rondelles de tomates sur les côtés de l'assiette. Plus loin dans la direction vers le centre - haricots, chou-fleur. Placez les pois au centre. Mettez des pailles de pomme dessus, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
4. La salade doit être servie avec une vinaigrette à l'huile d'olive, du jus de citron, du sel.

Tarte aux pommes et aux myrtilles

  • 1kg de pommes vertes
  • 170 g de myrtilles
  • 1 tasse de chapelure de seigle écrasée
  • teinture de stévia
  • 1 cuillère à café beurre
  • cannelle

1. La teinture de stévia est utilisée à la place du sucre dans la recette de ce gâteau. Pour le préparer, vous aurez besoin de 3 sachets de stévia, qui doivent être ouverts et remplis d'un verre d'eau bouillante. Alors insiste une demi-heure.
2. Mélangez des craquelins écrasés avec de la cannelle.
3. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes, versez-les sur la teinture de stévia. Laisser encore une demi-heure.
4. Ajouter les myrtilles aux pommes, mélanger.
5. Prenez un plat allant au four, huiler légèrement le fond. Placez 1/3 de la chapelure à la cannelle. Ensuite - une couche de pommes avec des myrtilles (1/2 du total). Puis à nouveau les craquelins, et encore le mélange pomme-myrtille. La dernière couche est constituée de craquelins. Il est préférable d'écraser chaque couche avec une cuillère pour garder le gâteau en forme..
6. Cuire le dessert à 190 degrés pendant 70 minutes.

Rouleau de noix

  • 3 oeufs
  • 140 g de noisettes hachées
  • xylitol au goût
  • 65 ml de crème
  • 1 citron moyen

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter lentement les jaunes.
2. Ajouter la moitié de la quantité totale de noix, de xylitol à la masse d'œufs.
3. Mettez le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée..
4. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une allumette - elle doit rester sèche.
5. Retirez la couche de noix finie avec un couteau, transférez-la sur la table.
6. Faites la garniture. Battre la crème, ajouter le citron pelé haché, le xylitol, l'autre moitié des noix.
7. Graisser la couche de noix avec la garniture. Rouler avec un rouleau. Appuyez, refroidissez.
8. Coupez en tranches avant de servir. Mangez le même jour pour que la crème ne tourne pas aigre.

Suivre un régime pour le diabète est un élément important du maintien de la santé. Dans le même temps, la palette gustative ne sera pas perdue, car avec le diabète sucré, il est tout à fait possible de bien manger. Il existe de nombreuses recettes pour le premier, le deuxième, le dessert et les plats de vacances acceptables pour le régime alimentaire d'un diabétique de type 2. Utilisez-les et votre santé et votre humeur seront excellentes..

Nutrition pour le diabète sucré de type 2: menu diététique

Avec le diabète sucré, le métabolisme est perturbé, de sorte que le glucose dans le corps est mal absorbé. Pour les patients atteints d'une forme non insulinique de la maladie, la nutrition joue un rôle important, qui est la principale méthode de traitement d'une forme bénigne de la maladie. Le diabète de type 2 survient principalement dans le contexte de l'obésité, de sorte que l'apport d'insuline n'est pas nécessaire ici, mais une bonne nutrition deviendra une sorte de traitement. La nutrition pour le diabète de type 2 a quelques principes, que nous apprendrons ci-dessous, qui ne sont pas difficiles à suivre et les résultats seront impressionnants..

Caractéristiques et principes de la nutrition dans le diabète de type 2

Le diabète sucré de type 2 provoque une baisse de la concentration de glucose et un manque d'énergie dans les cellules de la moelle épinière en raison d'un apport insuffisant de glucose aux cellules du corps du patient. Le diabète sucré de ce type se développe chez les personnes âgées ou matures et est directement associé au vieillissement du corps ou à l'obésité. La tâche d'une personne atteinte de diabète de type 2 est de perdre du poids, puis elle se débarrassera de la maladie. Perdre 5 kg améliorera déjà considérablement les niveaux d'insuline dans le sang, donc un régime hypocalorique doit être suivi.

Les protéines, les graisses et les glucides apportent la principale énergie au corps humain pendant la nutrition. Les graisses contiennent plus d'énergie, presque deux fois plus que les glucides ou les protéines, donc un régime hypocalorique efficace pour le diabète de type 2 entraînera une réduction significative des graisses au menu. Pour éliminer le plus de graisse possible, vous devez respecter plusieurs règles alimentaires:

  1. Retirer le gras de la viande, la peau de la volaille avant la cuisson.
  2. Lisez attentivement les informations sur l'emballage du produit, il montrera la teneur en graisse.
  3. Évitez de faire frire les aliments dans de l'huile végétale. Mieux vaut utiliser le braisage, la cuisson au four ou l'ébullition.
  4. L'ajout de mayonnaise ou de crème sure aux salades augmente considérablement leur teneur en calories.
  5. Mangez plus de légumes crus que de légumes bouillis.
  6. Évitez les chips et les noix - ils sont riches en calories.

Aliments autorisés et interdits

Dans le régime alimentaire du diabète de type 2, il existe des aliments autorisés et interdits. La liste des plats autorisés est variée, donc manger délicieusement avec le diabète est réel. Les nutritionnistes permettent aux diabétiques de manger du poisson faible en gras, de la viande, des produits laitiers faibles en gras, des légumes et des fruits. Les fruits et légumes, qui abaissent les taux de sucre, ainsi que le «mauvais» cholestérol, sont particulièrement indiqués dans le régime alimentaire du diabète sucré de tout type:

Les médecins ont clairement identifié les aliments à éviter dans le diabète de type 2. Tous les patients diabétiques doivent connaître cette liste fermement. L'alcool, les aliments gras, épicés et sucrés sont inacceptables, ainsi que:

  • Aliments contenant du sucre. Au lieu de sucre, vous devez utiliser des édulcorants.
  • Pâte feuilletée ou pâtisserie.
  • Bananes, fraises, raisins, ainsi que des fruits secs sains: raisins secs, dattes, figues.
  • Plats marinés et salés.
  • Jus frais non dilués.
  • Viandes fumées, saindoux, beurre et bouillons gras.

Comment bien former un régime

Les repas pour le diabète sucré de type 2 doivent être fractionnés, le régime quotidien doit être divisé en 6 petits repas. Cela aidera les intestins à absorber efficacement les aliments tout en maintenant l'entrée progressive du glucose dans la circulation sanguine. Tous les aliments pour le diabète doivent être consommés selon un horaire fixe et, pour contrôler la glycémie, le menu quotidien doit contenir des fibres. La nutrition pour les diabétiques de type 2 est formulée par des experts à partir d'aliments qui contrôlent le corps, mais la plupart des patients ont du mal à changer leur alimentation..

Les médecins du diabète sucré de type 2 conseillent vivement les plats contenant des fibres alimentaires: ce sont des particules d'origine végétale qui ne nécessitent pas de digestion. Ils ont un effet hypoglycémiant et hypolipidémiant, et leur utilisation vous permet de ralentir l'absorption des graisses dans l'intestin, réduisant progressivement le poids corporel..

Régime faible en glucides pour les diabétiques de grade 2

Pour les diabétiques obèses, un régime pauvre en glucides est efficace. Les résultats de ses recherches ont montré que si un patient atteint de diabète sucré ne consomme pas plus de 20 g de glucides par jour, alors dans six mois, il aura un faible taux de sucre et pourra abandonner complètement les médicaments. Une telle nourriture convient aux personnes ayant un mode de vie actif. En l'espace de deux semaines, un patient atteint de diabète sucré améliore sa tension artérielle et son profil lipidique. Les régimes à faible teneur en glucides les plus populaires sont:

L'agrafe du régime Mayo pour les diabétiques de type 2 est la soupe brûle les graisses. Il est composé de six oignons, d'un couple de tomates et de poivrons verts, d'une petite tête de chou, d'un bouquet de branche de céleri et de deux cubes de bouillon de légumes. Cette soupe est nécessairement assaisonnée de piments forts (piment ou cayenne), grâce auxquels elle brûle les graisses. Vous pouvez le manger en quantité illimitée, en ajoutant des fruits à chaque repas.

L'objectif principal de ce régime est de contrôler la sensation de faim chez un patient atteint de diabète sucré de type 2, de réduire le poids et de le maintenir normal tout au long de sa vie. Au premier stade d'une telle nutrition, il existe des restrictions très strictes: il est permis de manger des protéines, des légumes strictement définis. À la deuxième étape du régime pauvre en glucides, lorsque le poids est réduit, d'autres aliments sont introduits: fruits, lait fermenté, viande maigre, glucides complexes. Ce régime est plus populaire chez les diabétiques de type 2..

Le régime proposé aide un patient atteint de diabète de type 2 à éviter une forte baisse des taux d'insuline. Elle repose sur une règle stricte: 40% des calories du corps proviennent de glucides complexes non transformés. Par conséquent, les jus sont remplacés par des fruits frais, le pain blanc est remplacé par des grains entiers, et ainsi de suite. 30% des calories dans le corps doivent provenir des graisses, donc le régime hebdomadaire des diabétiques de type 2 comprend quotidiennement du porc maigre, du poisson et du poulet. 30% de l'alimentation doit provenir de produits laitiers faibles en gras.

Tableau de calcul de la quantité requise de glucides

Pour faciliter la nutrition en cas de diabète sucré de type 2, des spécialistes ont développé un tableau spécial pour calculer la quantité de glucides requise. Dans les laboratoires, une variété de produits ont été étudiés pour la teneur en glucides, et afin de transmettre les résultats de la recherche à des personnes éloignées de la science, une unité de mesure du pain (XE) spéciale a été inventée..

Il assimile les aliments en termes de teneur en glucides et non en calories. Classiquement, XE contient 12 à 15 g de glucides et il est pratique de mesurer divers produits qu'il contient - des pastèques aux gâteaux au fromage sucrés. Il est facile de calculer les unités de pain pour un patient diabétique: sur l'emballage d'usine du produit, en règle générale, la quantité de glucides pour 100 g est indiquée, divisée par 12 et corrigée en poids.

Pour calculer XE dans une cuisine à domicile, un patient diabétique a besoin d'une calculatrice, d'une recette et d'un tableau XE. Ainsi, par exemple, si 9 cuillères à soupe ont été utilisées pour 10 crêpes. l. farine (1 c. l. - 1XE), 1 verre de lait (1XE), 1 œuf de poule (pas de XE) et 1 c. huile végétale (pas de XE), puis une crêpe est un XE. Les diabétiques de plus de 50 ans sont autorisés à consommer 12-14 XE par jour, avec le diabète sucré et l'obésité de degré 2A - pas plus de 10 XE, et avec le diabète sucré et l'obésité au degré 2B - pas plus de 8 XE.

Tableau des unités de pain

1XE se trouve dans les aliments suivants:

  • 25 g de pain quelconque;
  • 1 cuillère à soupe. l. farine, amidon, craquelins;
  • 2 cuillères à soupe. l. céréales bouillies;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 3 cuillères à soupe l. pâtes bouillies;
  • 35 g de pommes de terre frites;
  • 75 g de purée de pommes de terre;
  • 7 cuillères à soupe l. toutes les légumineuses;
  • 1 betterave moyenne;
  • 1 soucoupe de cerises ou de fraises;
  • 70 g de raisins;
  • 8 cuillères à soupe groseilles, framboises, groseilles à maquereau.
  • 3 pièces. carottes;
  • 70 g de banane ou de pamplemousse;
  • 150 g de prune, d'abricot ou de mandarine;
  • 250 ml de kvas;
  • 140 g d'ananas;
  • 270 g de pastèque;
  • 100 g de melon;
  • 200 ml de bière;
  • 1/3 Art. jus de raisin;
  • 1 cuillère à soupe. vin sec;
  • ½ verre de jus de pomme;
  • 1 cuillère à soupe. produits laitiers faibles en gras;
  • 65 g de glace.

Exemple de menu pour une semaine

Les patients atteints de diabète sucré de type 2 doivent suivre un régime pauvre en glucides pendant toute leur vie, mais la nourriture doit être assez variée, par exemple:

  • Repas du lundi, mercredi, samedi

Petit déjeuner: salade de carottes 70 g, bouillie de lait d'avoine de la forêt 200 g, pain au son 50 g, thé non sucré 250 g.

Le déjeuner; pomme, thé non sucré.

Déjeuner: bortsch allégé 250 g, salade de légumes 100 g, rôti 70 g, pain au son 50 g, eau minérale plate 250 g.

Collation de l'après-midi: Syrniki 100 gr, bouillon d'églantier non sucré 250 ml.

Dîner: escalopes de chou et de viande 150 gr, œuf à la coque - 1 pc, pain, thé non sucré.

Deuxième dîner: lait cuit fermenté faible en gras - 250 ml.

  • Restauration pour mardi, jeudi

Petit déjeuner: fromage cottage 150 gr, sarrasin ou gruau 150 gr, pain noir, thé non sucré.

Deuxième petit déjeuner: compote non sucrée 250 ml.

Déjeuner: bouillon de poulet 250 gr, viande maigre bouillie 75 gr, chou cuit - 100 gr, gelée sans sucre - 100 gr, pain, eau minérale 250 ml.

Collation de l'après-midi - pomme 1 pc.

Dîner: légumes cuits 150 gr, boulettes de viande 100 gr, escalope de chou - 200 gr, pain, bouillon d'églantier non sucré.

Deuxième dîner: boire du yaourt - 250 ml.

  • Restauration pour vendredi, dimanche

Petit-déjeuner: betteraves bouillies 70 g, bouillie de riz 150 g, fromage faible en gras 2 tranches, pain, boisson au café.

Deuxième petit déjeuner: pamplemousse 1 pc.

Déjeuner: soupe de poisson 250 ml, caviar de courge 70 g, poulet maigre bouilli 150 g, pain, boisson au citron.

Collation de l'après-midi: salade de chou aux carottes, thé non sucré.

Dîner: bouillie de sarrasin 150 g, chou frais 170 g, pain, thé.

Deuxième dîner: lait faible en gras 250 g.

Recettes diététiques

Recette numéro 1. Petits pois aux oignons et haricots.

Ce repas diététique est efficace pour les diabétiques de type 2 car il rassasie et abaisse rapidement le taux de sucre. Il lui faudra un peu de nourriture: des pois verts et des haricots surgelés ou frais. Pour que les substances utiles soient conservées dans les produits, elles ne doivent pas être cuites plus de 10 minutes. Ingrédients:

  • Pois, oignons et haricots verts.
  • Beurre.
  • Farine de blé.
  • Ail.
  • Jus de citron.
  • Tomate.
  • Sel, herbes.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les petits pois, qui sont frits pendant 3 minutes. Ensuite, les haricots verts sont ajoutés, recouverts d'un couvercle et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'oignon est sauté séparément dans l'huile et après avoir été sauté, de la farine, de la pâte de tomate, du jus de citron, des herbes et du sel y sont ajoutés. Tout est cuit ensemble pendant 3 minutes, après quoi il est ajouté aux haricots finis, aux pois et à l'ail râpé. Servir avec des tomates.

Recette numéro 2. Poisson grillé.

Dans le diabète sucré de type 2, le poisson maigre doit être utilisé plus souvent car il s'agit d'une source de protéines complètes et faciles à digérer, ce qui contribue à augmenter les défenses immunitaires de l'organisme et favorise également la régénération tissulaire, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques sujets aux troubles trophiques. La nutrition protéinée peut aider à faire face à l'obésité.

Épluchez le poisson, frottez avec du sel, des épices et remplissez de tranches de citron. Placer sur le gril maison, frire jusqu'à tendreté.

Recette numéro 3. Salade de calamars.

Les médecins recommandent aux patients atteints de diabète sucré de manger plus de fruits de mer, car ils contiennent des oligo-éléments qui ne se trouvent dans aucun produit. Les calmars sont particulièrement précieux pour les diabétiques de type 2, qui, dans leurs qualités, remplacent non seulement complètement la viande, mais contiennent également de nombreux acides gras insaturés et sont en fait totalement exempts de cholestérol. Les crustacés doivent être inclus dans un régime alimentaire approprié pour les diabétiques - ils abaissent les niveaux d'insuline.

Le calmar est bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant 4 minutes, débarrassé du film et coupé en lanières. Œuf à la coque, l'oignon est haché, la pomme est pelée, hachée ou râpée. Tout est mélangé et habillé de yaourt.

En savoir plus sur un régime hypocalorique.

Vidéo

Chaque diabétique doit savoir comment bien manger. Des exemples de régimes pauvres en glucides qui peuvent équilibrer votre alimentation avec le diabète de type 2 et aider à réduire votre index glycémique peuvent être vus dans cette vidéo:

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Mon régime pour le diabète de type II. Expérience personnelle

Farine de lin, pain plantain, chocolat isomalt et plus

L'humanité a obtenu un énorme succès en apportant son propre confort, et cela a joué avec elle une blague cruelle. A toute heure du jour ou de la nuit, vous pouvez, sans quitter votre place, vous procurer des plats cuisinés: savoureux, copieux, gras, sucrés. La suralimentation est devenue la chose la plus facile de la vie.

Lorsque vous vous asseyez bien nourri et un peu somnolent à cause de l'inactivité physique, vous ne pensez pas aux maladies. Beaucoup de gens restent coincés dans ce piège des plaisirs simples, mais tout le monde ne sort pas à l'heure, c'est-à-dire sans payer avec sa santé...

Avez-vous peur du diabète? Le diabète est la vie quotidienne de millions de personnes et l'avenir de bien d'autres.

»D'après une fiche d'information de l'OMS:« Le nombre de personnes atteintes de diabète est passé de 108 millions en 1980 à 422 millions en 2014.... Le risque global de décès chez les personnes atteintes de diabète est au moins deux fois supérieur au risque de décès chez les personnes du même âge qui ne sont pas atteintes de diabète. ".

Pourquoi le diabète de type 2 survient

Comment fonctionne l'insuline: "verrouillage des touches"

Le diabète sucré de type 2, anciennement appelé «diabète de l'adulte» (et maintenant les enfants en souffrent également), est associé à une sensibilité réduite aux récepteurs de l'insuline.

"Normalement, en réponse à l'apport alimentaire en glucides, le pancréas libère de l'insuline, qui se lie aux récepteurs tissulaires comme une clé, ouvrant la porte du glucose pour que les sucres puissent nourrir le corps.

Avec l'âge (soit en raison de maladies, soit en raison de la génétique), les récepteurs deviennent moins sensibles à l'insuline - les «verrous» se cassent. Le glucose reste dans le sang et les organes en souffrent. Dans le même temps, le "sucre élevé" endommage principalement les petits vaisseaux, c'est-à-dire les vaisseaux, les nerfs, les reins et les tissus oculaires.

Grève de l'usine d'insuline

Cependant, l'échec du mécanisme de verrouillage des touches n'est qu'une des causes du diabète de type 2. La deuxième raison est une diminution de la production d'insuline elle-même dans le corps..

«Notre pancréas« laboure »dans deux emplois: il fournit des enzymes pour la digestion, et des zones spéciales produisent des hormones, dont l'insuline. Le pancréas est impliqué dans tout processus pathologique du tractus gastro-intestinal, et chaque inflammation active se termine par une sclérose - le remplacement des tissus actifs (c'est-à-dire faire quelque chose) par un simple tissu conjonctif. Ces fibres grossières sont incapables de fournir des enzymes ou des hormones. Par conséquent, la production d'insuline diminue avec l'âge..

À propos, même la glande la plus saine ne peut pas fournir suffisamment d'insuline pour les régimes riches en glucides d'aujourd'hui. Mais elle essaie très fort, donc avant que le dernier maillon de défense ne tombe en panne, chez une personne en bonne santé, le sucre est réglementé dans un cadre très strict, et les fluctuations hors de la norme ne se produisent jamais, peu importe ce que nous faisons: nous avons même mangé des gâteaux avec du soda. Si le sucre est en dehors de ces limites, cela signifie que le système est irrémédiablement brisé. C'est pourquoi parfois un médecin peut diagnostiquer le diabète sucré à partir d'un seul test sanguin - et même pas nécessairement pris à jeun..

La vie après avoir reçu un diagnostic de diabète de type II

La complexité et la simplicité de la situation sont que le contrôle de cette maladie incombe à la personne elle-même, et elle peut faire quelque chose toutes les heures pour la santé ou, au contraire, pour augmenter le diabète, ou faire des allers-retours, ce qui, en fait, mènera à la seconde. Tous les médecins sont d'accord: dans le diabète sucré de type 2, la nutrition joue le premier rôle.

«Il existe un concept de« sucre ajouté »- il est supprimé. Il s'agit de tous les produits et plats au cours de la préparation desquels une quantité quelconque de sucre est ajoutée à tout moment. Ce ne sont pas seulement les pâtisseries, desserts et confitures, mais aussi la plupart des sauces - tomate, moutarde, sauce soja... Le miel et tous les jus de fruits sont également interdits..

De plus, la consommation d'aliments contenant trop de sucres propres est strictement réglementée - fruits, baies, betteraves et carottes cuites, légumes et céréales contenant beaucoup d'amidon, qui se décompose également rapidement en glucose et peut provoquer une augmentation de la glycémie chez un diabétique. Et ce sont les pommes de terre, le riz blanc, le blé poli et autres céréales pelées (et leur farine), le maïs et le sagou. Le reste des glucides (complexes) est réparti uniformément sur les repas tout au long de la journée, en petites quantités.

Mais dans la vraie vie, un tel système ne fonctionne pas bien. Les glucides sont partout! Presque tous les patients mangent trop, certains d'entre eux déjà et les médicaments n'aident pas à maintenir le sucre dans la norme. Même lorsque le sucre à jeun est presque le même qu'un sucre sain, la consommation d'aliments glucidiques fait fluctuer considérablement la glycémie chez le diabétique tout au long de la journée, ce qui entraînera inévitablement des complications..

Nutrition diabétique: mon expérience

J'ai beaucoup réfléchi, lu la littérature et décidé de m'en tenir à un régime pauvre en glucides. En fait, bien sûr, il y a des nuances, surtout en été. Mais j'ai complètement éliminé les féculents et les céréales (les sucres simples, bien sûr, en premier lieu). Le plus difficile est d'enlever le fruit, c'était complètement impossible de le faire. J'ai laissé un peu de féculents, par exemple, une pomme de terre dans un pot de soupe (pas tous les jours). Aussi, occasionnellement, en petites quantités, j'ai mangé des plats avec des carottes et des betteraves après un traitement thermique (ils ne sont pas recommandés pour le diabète, car ils peuvent augmenter considérablement le taux de sucre).

Le régime alimentaire se compose de protéines dans presque tous les repas, ce sont tous les types de viande, poisson, œufs. Plus les légumes non féculents: tout chou, haricots verts, courgettes, aubergines, poivrons, tomates, concombres, carottes crues, avocats, oignons et ail en petites quantités. A cela s'ajoutent des aliments gras: huiles, produits laitiers, saindoux.

«Les huiles et le saindoux ne contiennent pas de glucides, mais pour les produits laitiers, il y a une règle: plus le produit est gras, moins il contient de glucides. Par conséquent, le lait faible en gras et le fromage cottage, le fromage faible en gras sont de mauvais choix pour un diabétique..

Mais le fromage à pâte dure, produit de manière standard, affiné, ne contient pas du tout de glucides. De plus, vous pouvez manger la plupart des noix et des graines..

Les régimes à faible teneur en glucides n'ont pas de place pour les fruits, mais ma résolution a été rompue. Si les sucres sont difficiles à contrôler, ils seront le prochain groupe alimentaire que je retirerai. En attendant, je les répartis uniformément tout au long de la journée et les mange en petites quantités (deux ou trois fraises / cerises à la fois, ou une petite nectarine, ou une prune...) Si l'aliment contenait de l'amidon, le fruit est alors exclu.

En termes de volume, j'essaie de manger un peu, je ne mange pas trop de protéines et je ne m'efforce pas d'atteindre une quantité proche des régimes sans glucides des bodybuilders - mes reins me sont chers. À propos, ils ont commencé à mieux fonctionner avec mon régime alimentaire actuel..

«Un autre changement par rapport à l'été dernier - après quelques semaines de refus de sucre, mes maux de tête ont disparu, ce qui avait été très ennuyeux l'année dernière, tourmenté presque quotidiennement. Au cours de l'été, j'ai mal à la tête à quelques reprises! Les augmentations de la pression artérielle sont devenues rares. La congestion nasale chronique a disparu (ce que les gens aiment expliquer par la présence de produits laitiers dans l'alimentation) et, tout naturellement, le poids a commencé à diminuer.

L'appétit a également diminué. Contrairement à l'opinion selon laquelle sans glucides féculents complexes, vous vous mettez en colère et vous avez toujours faim, cela ne m'est pas arrivé. Tous les moments d'appétit accru étaient clairement associés... aux glucides! Un couple de cerises en plus, une miche de pain supplémentaire, un abricot - et bonjour, vieil ami, - le désir de «mâcher quelque chose» et le sentiment «Je ne suis pas plein de quelque chose»..

Il y a aussi un inconvénient - je me sens souvent léthargique et somnolent, surtout le matin. Mais je ne sais pas si la raison en est le manque d'une source d'énergie traditionnelle - céréales et céréales, car j'ai mené une expérience et essayé de manger une tranche de pain / quelques pâtes / une demi-pomme de terre. Hélas, la force et la vigueur n'ont pas augmenté d'un seul gramme.

«Bien sûr, je ne pourrais pas me passer de chercher un substitut au pain. Après avoir acheté des farines alternatives, la cuisine est devenue à l'étroit avec des sacs kraft de toutes tailles et couleurs. Après les avoir étudiés, j'ai appris que l'un des glucides les plus faibles est la graine de lin.

Il y a aussi de la farine de noix, mais elle est à la fois chère et très grasse. Vous pouvez faire des "petits pains" à partir d'œufs uniquement avec du vinaigre, mais il y a déjà beaucoup d'œufs dans l'alimentation. Après les tests, j'ai opté pour le pain aux graines de lin - un substitut savoureux et pratique au pain traditionnel. Il est conseillé aux diabétiques d'ajouter des fibres à leur nourriture - cela ralentit l'absorption des glucides et augmente la sensation de satiété. Et, malgré le fait que le son, la fibre la plus simple, soit également un glucide, ses avantages sont supérieurs à la charge sur l'appareil insulaire. Par conséquent, tous les produits de boulangerie contiennent du son, vous pouvez utiliser n'importe quel, le plus souvent du blé, du seigle et de l'avoine. J'ajoute également des graines de lin dans la mesure du possible - ce sont des fibres et des graisses saines, et la prévention des problèmes de selles.

«L'autre jour, un paquet est venu avec du psyllium - des fibres provenant de la coquille des graines de plantain aux puces. Ils disent qu'il est très utile en pâtisserie et avec son aide, vous pouvez créer une sorte de vrai pain à partir de farine à faible teneur en glucides (il n'y a pas de gluten dans la farine à faible teneur en glucides, et le pain sort de texture friable, il est difficile à couper, le psyllium devrait réparer ce moment). je vais essayer!

Douce vie sans sucre

Après les premières semaines d'une alimentation stricte, la peur s'est apaisée et le désir de boire du thé non seulement avec un morceau de fromage jaillissait timidement du coin de la rue. Comment pouvez-vous adoucir avec compétence la vie d'un diabétique??

Nous écartons immédiatement les anciens édulcorants chimiques: l'aspartame, le cyclamate de sodium et la saccharine. Le mal de les utiliser est un cas prouvé, si vous les voyez dans la composition des produits, remettez-les sur l'étagère du magasin et passez.

Viennent ensuite les fameux fructose, xylitol et sorbitol. Le fructose n'est pas la meilleure option, bien que la plupart des fabricants continuent de produire des produits de confiserie pour les diabétiques avec. Malheureusement, la plupart du fructose consommé sera converti en glucose dans les intestins et le reste dans le foie. En outre, il existe des études montrant le rôle négatif du fructose dans la formation de l'obésité abdominale (le type le plus dangereux pour la santé, lorsque la graisse enveloppe toute la cavité abdominale) et de l'hépatose graisseuse (populairement "obésité du foie") - une condition qui complique le travail de cet organe important. Par conséquent, un diabétique peut avoir une augmentation de la glycémie après le fructose, et le reste des conséquences désagréables dépassera les personnes en bonne santé. De plus, le fructose est un goût sucré propre qui est aussi similaire que possible au goût du sucre.

Le xylitol et le sorbitol ne se sont pas trop discrédités au fil des années d'utilisation, mais ils ont un effet laxatif, et il faut en tenir compte.

L'édulcorant isomalt, synthétisé il y a longtemps, mais qui a conservé sa réputation se démarque.

Relativement nouveaux et au sommet de la popularité parmi les adeptes d'une bonne nutrition, l'érythritol, le stévioside et le sucralose sont toujours baignés dans une mer d'éloges, bien que certains experts soient sceptiques et attendent une quantité suffisante de recherches sur leurs effets réels sur la santé pour s'accumuler, ce qui n'est possible qu'après un laps de temps suffisant.... Le moins n'est qu'un goût très particulier, auquel tout le monde ne peut pas s'habituer.

Et je suis allé au magasin pour les édulcorants... Les sacs kraft dans la cuisine poussaient des canettes, des bocaux et des bocaux. Mais hélas, mes papilles gustatives attendaient clairement quelque chose de différent. Les expériences sur la fabrication de différents types de glaces, de truffes, de brownies et de gelées ont lamentablement échoué. Je n'ai absolument pas aimé ça. De plus, en plus du goût amer et d'un long arrière-goût sucré désagréable, j'ai ressenti quelque chose comme un empoisonnement et j'ai décidé moi-même que le sucré devait être un pur plaisir. Et s'il ne le devient pas, il ne devrait pas être sur la table et dans la maison..

Les tentatives d'achat de bonbons inoffensifs dans le magasin sont susceptibles de se terminer par un échec pour diverses raisons:

Près de 100% des fabricants utilisent de la farine de blé blanc de qualité supérieure, qui augmente le sucre chez les diabétiques presque plus rapidement que le glucose lui-même. Le remplacement de la farine par du riz ou du maïs ne change pas l'essence de la matière.

Presque tout est fait sur le fructose, le mal dont j'ai décrit ci-dessus.

Pour une raison quelconque, les raisins secs / fruits secs / baies ajoutés en grande quantité sont synonymes d'utile, et ils ont une quantité exorbitante même fraîche, et encore plus après avoir retiré l'eau. Oui, contrairement aux bonbons, il y a des fibres là-bas, mais avec une telle teneur en glucose, cela ne sauvera pas, vous pouvez donc ajouter du son aux bonbons - et ils seront égaux.

Tous les édulcorants ne sont pas créés égaux - lisez les étiquettes.

Les fabricants n'hésitent pas non plus à ajouter du sucre ordinaire, malgré les inscriptions "sur fructose", "diabétique" - voir ci-dessus - lire les étiquettes.

De toute la variété, je pourrais choisir moi-même uniquement du chocolat à l'isomalt, parfois je le mange en petit morceau, ce n'est pas trop méchant.

Un diabétique doit être intelligent

En raison de la demande croissante d'aliments «sains», il existe de nombreuses offres alléchantes sur Internet. Mais, à mon avis, ces vendeurs n'ont aucun avantage par rapport aux magasins conventionnels. Par exemple, les confitures et les sauces sont proposées "uniquement à partir de produits sains", sans gras ni sucre, sans OGM et un terrible "E".

«Une sauce comme le ketchup - des tomates bouillies plus des additifs, mais pas d'amidon ni de sucre. Le rendement est de 4 g de glucides pour 100 g de produit. Pendant ce temps, dans les tomates fraîches, il y a 6 g de glucides et dans la pâte de tomate sans additifs du tout - plus de 20. Pour un diabétique, il importe de savoir si 4 grammes de glucides dans un produit ou, disons, 30, et une telle négligence dans les calculs tue la foi en d'autres promesses.

Considéré comme une douceur à la mode et sans danger, le sirop de topinambour contient «de l'inuline, qui est utile pour les diabétiques - c'est pourquoi il est sucré». Alors, mais pas ainsi! La poire de terre contient une substance inuline, qui inspire confiance à beaucoup en raison de sa similitude avec «l'insuline» dans le son, mais c'est juste un polysaccharide qui n'a rien à voir avec l'insuline ou la régulation du diabète, et il est doux car il tourne dans le corps en fructose et fructose - quoi? Oui, tout le monde a déjà appris!

Il n'y a qu'une seule issue: l'auto-éducation et le contrôle de ce que vous allez mettre dans votre bouche. Assurez-vous de lire les étiquettes, peu importe à quel point les belles promesses sont écrites en grosses lettres sur l'emballage. Il est important de savoir qu'il existe de nombreux noms pour le sucre et l'amidon. Le dextrose est du glucose, la maltodextrine est de l'amidon modifié. La mélasse, la mélasse sont tous du sucre. Les mots «naturel» et «sain» ne sont pas des synonymes! Les épiceries et les pharmacies ne sont ni des conseillers ni des camarades ici. Vous pouvez choisir le bon produit avec l'aide d'endocrinologues et d'une bonne littérature alphabétisée.

Vivre avec un glucomètre

Ainsi, le traitement commence par un régime, se poursuit par l'éducation physique (c'est un sujet pour une conversation séparée), et ce n'est qu'en troisième lieu que les médicaments pharmacologiques. Je mentirai si je dis que j’arrive à suivre toutes les règles de la nutrition avec une à gauche, mais ce n’est pas non plus vrai que c’est incroyablement difficile et prend tout le temps.

Pour plus de commodité, j'ai deux cahiers: un journal alimentaire (je l'avoue, après le premier mois je le garde irrégulièrement) et une liste de produits et de plats éprouvés parmi lesquels je choisis si je suis soudainement dans la stupeur: «A-ah! Tout est impossible, il n'y a rien! " Ici, je mets également des brochures avec ce que je veux essayer et, si le test a réussi, j'ajoute la recette à la liste.

«Idéalement, il vaut la peine de tester tous les aliments avec un glucomètre pour une réponse individuelle, car chaque personne a ses propres subtilités digestives, et elles affectent également le taux de sucre après un repas particulier. Ensuite, la liste de ce qui est autorisé peut s'étendre ou changer. Je vais faire ça avant les vacances du nouvel an.

Ils disent que la maladie n'est pas une punition, mais le diabète de type 2 l'est. Nous, diabétiques, avons réussi à briser l'un des principaux mécanismes de maintien de la vie, fort et protégé au centuple, et nous le payons avec une éternelle retenue dans la vie de tous les jours. C'est dommage, mais à mon avis, très honnête.

Diabète - en tant qu'entraîneur le plus strict, vous pouvez lui demander de lui faire plaisir pour les vacances ou en raison d'une mauvaise santé, mais il augmentera le sucre en réponse à la violation, même le jour de votre anniversaire. Mais il y a une réelle opportunité de comprendre enfin que la nourriture n'est que de la nourriture, il y a incomparablement plus de plaisirs dans la vie. Il est temps de trouver la beauté dans toutes ses autres manifestations!