Soupe d'orge perlée aux champignons

Une bonne alimentation pour le diabète de type 2 implique nécessairement la consommation d'aliments liquides. Comment diversifier votre menu? Nous proposons une soupe inhabituelle et extrêmement utile pour les diabétiques à l'orge et aux champignons. Tous les champignons lui conviennent, à l'exception des champignons. Et maintenant, la saison des chanterelles ne fait que commencer. L'orge perlé de cette soupe, saturée d'arôme de champignon, sera méconnaissable. À l'époque soviétique, l'orge faisait partie intégrante de nombreuses soupes. Aujourd'hui, nous proposons de rappeler un goût familier, de secouer l'ancien temps et de le cuisiner selon une recette inhabituelle

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner?

Pour un pot de soupe de trois litres, vous aurez besoin de:

  • 0,5 tasse de céréales;
  • la quantité de champignons au goût;
  • 2 pommes de terre;
  • carottes et oignons - 1 chacun;
  • légumes verts (oignons et aneth);
  • une petite quantité d'huile végétale pour la friture;
  • sel au goût.

L'orge perlé est des grains d'orge spécialement transformés contenant beaucoup de nutriments pour les diabétiques. Il s'agit d'une céréale copieuse riche en fibres et en protéines. Le phosphore, le fer et le calcium aident à prévenir diverses maladies. La fibre nettoie bien le corps des substances nocives. L'orge perlé peut également abaisser la glycémie. Son indice glymécique n'est que de 20 unités.

Recette étape par étape

Il est préférable d'utiliser des chanterelles pour la soupe. Ce sont les champignons les plus sûrs, ils ne sont jamais vermifuges. Bien que tous les champignons de saison soient parfaits pour le plat..

  1. Avant d'être envoyés en soupe, les champignons doivent être bouillis avec une pincée d'acide citrique. Les champignons sont bouillis pendant 20 minutes, à la fin de la cuisson, ils doivent couler au fond. Les champignons prêts doivent être lavés.
  2. Les céréales sont versées dans une casserole d'eau et cuites pendant une demi-heure.
  3. Ajouter les champignons aux céréales et après 10 minutes - pommes de terre.
  4. Préparez la friture - faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis mettez les carottes minables dans la poêle. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées ici..
  5. 10 minutes avant que la soupe soit prête, envoyez la friture dans la poêle et salez.

La touche finale - après avoir éteint le feu, ajoutez des herbes hachées à la soupe.

Les avantages et les règles de la cuisson des champignons pour le diabète de type 2

Le diabète sucré est une maladie qui impose certaines restrictions à l'alimentation. Avec une nutrition adéquate, une personne pourra maintenir une glycémie normale, éliminant ainsi le risque de complications. Une demande particulière pour un régime strict est observée en cas de problèmes de surpoids, ce qui vous obligera à renoncer à l'utilisation de certains aliments, notamment le sucre et la farine. Dans le même temps, le régime ne doit pas devenir monotone et insipide. Le patient peut le composer à base de viande, de légumes, de poisson, de fromage cottage et de champignons. En fonction de la concentration de protéines et de graisses insaturées, ils sont classés comme médicaments utiles et, par conséquent, leur présence dans l'alimentation ne nuira certainement pas.

Nous avons commencé à manger des champignons depuis l'Antiquité, alors qu'ils prenaient juste leur forme actuelle, et à partir de ce moment, la culture des plats de légumes a atteint des proportions colossales. Ils sont mangés crus, frits, cuits, marinés, il existe un grand nombre d'options d'utilisation.

Les champignons jouent un rôle très important dans l'alimentation humaine, ils sont également nécessaires aux diabétiques. Mais il existe de nombreuses variétés et vous devez déterminer lesquelles sont les meilleures pour le diabète de type 2..

Les champignons et leurs bienfaits pour le diabète

Pour manger des champignons et ne pas vous soucier des conséquences, vous devez comprendre ce qui est dans leur composition. Les valeurs varient d'un cultivar, mais il existe des informations générales pour guider la décision..

Du point de vue de la composition chimique, les champignons présentent à la fois des similitudes avec les produits d'origine végétale et animale. Dans le même temps, jusqu'à 90% de leur poids est absorbé par l'eau, ce qui est typique des légumes. Il existe également de nombreuses protéines dans leur composition, saturées de corps gras nutritifs, par exemple la lécithine et les lipides. Leur part totale dans la composition est de 0,4% à 0,95%. Les champignons contiennent également du cholestérol, caractéristique des produits d'origine animale, de la provitamine D et des acides gras. En conséquence, il s'avère que 95% des substances sont bien absorbées par l'organisme. De plus, les champignons contiennent de petites quantités de glucose, de vitamines B, de zinc, de cuivre, d'iode et de manganèse. Lorsqu'on leur demande s'il est possible pour les diabétiques de manger des champignons, la réponse est sans équivoque - oui, c'est possible, s'ils sont correctement préparés, ils seront même très utiles.

Si nous parlons de glucides et de valeur nutritionnelle totale, il sera alors plus difficile de tirer des conclusions. Cela est dû au fait que certaines variétés, telles que les cèpes, contiennent autant de glucides, de protéines et de graisses dans leur composition, qui sont supérieures à cet égard même aux plantes et à la viande, qui constituent l'essentiel de l'alimentation humaine. De plus, le bouillon de viande dans sa teneur calorique est 7 fois inférieur au champignon, et le cèpes séché n'est pas inférieur au pain de blé pour la même propriété, ce qui n'est pas recommandé pour un patient atteint de diabète de type 2..

Mais les valeurs dépendent fortement du type de champignon, vous pouvez donc trouver des champignons appropriés pour une alimentation savoureuse et sûre. La composition contient des substances extractives et aromatiques, ce qui améliore le fonctionnement de l'estomac et favorise la sécrétion active du suc gastrique, réveillant ainsi l'appétit.

Champignons - comme médicament pour les diabétiques

Auparavant, la thérapie thérapeutique à l'aide de champignons appartenait à la médecine traditionnelle, mais elle est maintenant très demandée dans le domaine de la pharmacologie. En outre, sur la base de la streptomycine et de la pénicilline, de nombreux antibiotiques sont produits, indispensables dans la médecine moderne. Ils sont utilisés pour préparer des concoctions médicinales, des teintures et des extraits. La découverte la plus importante a été la découverte de lymphocytes T dans la composition des champignons, qui aident à renforcer le système immunitaire et aident à lutter contre diverses maladies..

Quels champignons sont possibles pour le diabète de type 2?

Voyons quels champignons sont les meilleurs à inclure dans votre alimentation pour les diabétiques afin de ne pas nuire à votre santé. Il existe trois types de champignons autorisés pour les diabétiques:

Champignons - conduisent à un renforcement du système immunitaire et aident bien dans le traitement du diabète, ainsi que d'autres maladies. Les glucides sont pratiquement absents de leur composition. Ils ont un impact énorme sur le système de défense du corps..

Les Ryzhiks contiennent de nombreuses vitamines des groupes A et B. Ils ont un effet positif sur la vue et la peau..

Les champignons au miel contiennent du cuivre et du zinc - des substances nécessaires pour normaliser le processus de formation du sang. En outre, ils produisent un effet antibactérien, renforcent et guérissent généralement le corps, remplissent une fonction préventive..

Les deux dernières espèces contiennent des substances qui empêchent la croissance des bactéries. Leur utilisation sera particulièrement bénéfique aux premiers stades de la maladie. Ce sont les champignons les plus bénéfiques pour les diabétiques, qui aideront à combattre les maladies et à renforcer généralement le corps..

Comment faire cuire des champignons pour le diabète de type 2?

Nous avons déjà déterminé s'il est possible de manger des champignons atteints de diabète de type 2, voyons maintenant comment les cuisiner. Les aliments végétaux sont mieux cuits ou cuits au four. À l'exception des ingrédients fraîchement cueillis, des ingrédients séchés peuvent être utilisés. Ils empêchent les pics de glycémie en les maintenant normaux.

Les champignons peuvent être utilisés pour préparer des repas délicieux, sains et nutritifs. Par exemple, sur leur base, vous pouvez préparer une soupe pour laquelle les champignons conviennent. Pour ce faire, suivez une recette simple:

Soupe aux champignons

Faites cuire les champignons pendant 30 minutes, puis faites-les bien frire dans de l'huile végétale avec des oignons. Prenez une casserole d'eau et ajoutez-y les pommes de terre préalablement coupées. Amenez l'eau à ébullition et ajoutez un peu de lait. Après avoir attendu la deuxième ébullition, ajoutez les champignons et les oignons dans une casserole avec les pommes de terre et faites cuire le contenu jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Poulet farci aux champignons

Si vous êtes déjà habitué à un régime limité, vous pouvez au moins occasionnellement vous régaler d'un poulet cuit au four aux champignons. Pour ce faire, prenez un récipient et mélangez-y la pomme pré-coupée, l'oignon, la carotte et plusieurs pommes de terre. Ajoutez des champignons hachés à cela. Nous mélangeons tous les ingrédients ensemble et remplissons le poulet avec cela. Nous le mettons dans un four chaud et le laissons pendant environ 1,5 heure.

Champignons farcis

Les champignons farcis sont parfaits pour une table de fête. Pour les préparer, vous devez d'abord faire bouillir le poulet et les œufs, les refroidir et les couper en petits morceaux. La composition est salée au goût et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail. Les chapeaux de champignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie, remplie de viande hachée. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et cuire au four environ 15 minutes.

conclusions

Nous arrivons à la conclusion que les champignons et le diabète ne sont pas des concepts contradictoires, au contraire, ils ont un effet positif sur le corps et l'évolution de la maladie. La seule chose qui peut être consommée est seulement trois types - champignons, champignons et champignons au miel.

Soupe pour diabétiques de type 2 - recettes pour les premiers plats 1 partie

La soupe pour diabétiques de type 2 occupe une place importante dans le régime alimentaire du diabète sucré. Vous devez les utiliser tous les jours. Ces soupes, en règle générale, sont diététiques et conviennent non seulement aux diabétiques de type 2, mais aussi aux personnes qui suivent un régime et jeûnent..

Nous avons examiné la liste des premier et deuxième cours pour diabétiques dans le dernier article, aujourd'hui nous allons préparer de la soupe pour les diabétiques selon cette liste.

Soupe végétarienne pour diabétiques

Cette soupe convient également à ceux qui surveillent leur silhouette et jeûnent.

  • 1 pc d'aubergine
  • 2 pièces de tavernes
  • 1 carotte,
  • 1 oignon
  • 3-4 branches de céleri
  • 10-12 tiges d'asperges (sans elle)
  • 300 g de lecho peuvent être remplacés par du poivron 2 pcs
  • 2 cuillères à soupe sauce ou pâte de tomate
  • 1 à 2 tomates
  • persil, aneth, coriandre à votre discrétion
  • épices, paprika, sel au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 1,5 à 2 l d'eau

1.Couper tous les légumes: aubergines, carottes, oignons, courgettes en morceaux arbitraires.

2. Hacher les tiges de céleri et les tomates en petits cubes, les asperges - en petits morceaux, les verts - hacher finement.

3. Mettez les légumes dans une casserole de trois litres dans cet ordre: carottes, oignons, céleri, aubergines, courgettes, poivrons, leche, sauce tomate, asperges, tomates. Versez 1,5 à 2 litres d'eau, couvrez avec un couvercle et mettez sur feu doux, laissez mijoter pendant 15-20 minutes, pas besoin de remuer.

Nous vérifions l'état des légumes, s'ils sont tendres - cuits.

4. Ensuite, salez au goût, ajoutez les épices, le laurier, l'ail haché et les herbes. Porter à ébullition et retirer du feu. Laissez infuser encore 15 minutes sous le couvercle..

Soupe d'orge aux champignons pour diabétiques

  • 1,5 l d'eau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 500 g de champignons
  • 4 pommes de terre, moyennes
  • 2 cuillères à soupe orge perlée
  • 2 gousses d'ail
  • sel et épices, au goût
  • huile végétale

1.Lavez bien l'orge perlé et faites-la bouillir à l'avance, filtrez-la.

2. Coupez les champignons et les oignons en quartiers en rondelles, râpez grossièrement les carottes et coupez les pommes de terre en petits cubes..

3. Faire sauter les champignons avec les oignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe. huile végétale, jusqu'à tendreté.

4. Nous mettons de l'eau au feu et la faisons bouillir. Nous jetons les carottes dans une casserole d'eau et les faisons bouillir pendant 7 à 8 minutes.

5. Ajouter les pommes de terre et l'orge perlé aux carottes, cuire encore 10 minutes.

6. Après, mettez dans une casserole, les champignons et les oignons, les épices et le sel, mélangez et poursuivez la cuisson. Ajouter l'ail haché, porter à ébullition et éteindre le feu. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Servir la soupe avec de la crème sure.

Soupe de poulet au sarrasin pour diabétiques

  • 100 grammes (0,5 cuillère à soupe) de sarrasin
  • 2 l d'eau
  • 0,5 kg de poulet
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • huile végétale
  • 3 morceaux de pommes de terre
  • 20 g de verdure (aneth, persil)
  • Feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café chacun poivrons noirs et rouges moulus

1.Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez le poulet préparé et mettez-le sur le feu pour cuire. Lorsque le poulet est prêt, sortez-le, coupez-le en portions.

2. Hachez les oignons et les carottes, les oignons - en petits cubes, les carottes - sur une râpe grossière. Faire frire avec 1 c. huile végétale.

3. Ajouter les pommes de terre et le sarrasin au bouillon fini, cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

4. Après cela, mettez les morceaux de poulet, assaisonnez de friture, salez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

5. En fin de cuisson, parsemer d'épices (poivrons noirs et rouges) et d'herbes hachées. Remuer, éteindre le feu et laisser reposer encore 5 minutes.

Soupe de chou-fleur avec flocons d'avoine et cornichons

  • 3-4 petits concombres marinés
  • 1 oignon
  • 500-600 g (1 tête moyenne) de chou-fleur
  • 1 carotte, moyenne
  • 3 cuillères à soupe (50 g) de crème 10%
  • 2-3 cuillères à soupe flocons d'avoine (mélange)
  • huile végétale (olive)
  • sel, poivre noir moulu au goût
  • cornichon au concombre

1.Préparez les légumes: - frottez les concombres et les carottes sur une râpe grossière; oignon - hacher en cubes; chou-fleur - démonter en inflorescences. Lavez tous les légumes et épluchez-les si nécessaire.

2. Versez 1 cuillère à soupe dans une poêle. huile végétale et faire revenir les oignons, puis les carottes. Si les légumes ont absorbé l'huile et que la poêle est sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle, à feu doux.

3. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Dans l'eau bouillante, jetez les flocons et le chou-fleur, salez et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que le chou soit à moitié cuit.

Important: s'il est nécessaire d'utiliser des pommes de terre, nous les coupons en cubes, les mettons d'abord dans une casserole et les faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutons seulement les flocons d'avoine et le chou-fleur.

4. Ajouter les concombres marinés à la poêle, aux carottes et aux oignons prêts à l'emploi et laisser mijoter encore en remuant.

Ajouter la crème et laisser mijoter sous le couvercle, encore 8 à 10 minutes.

5. Nous envoyons la friture dans la poêle au chou et faisons bouillir pendant 10 minutes supplémentaires, essayez le sel et l'acide, ce qui ne suffit pas, ajoutez du sel ou un peu de cornichon au concombre, du poivre, n'oubliez pas le lavrushka.

Après ébullition, éteignez le feu et laissez infuser encore 15 minutes.

Soupe aux pois en allemand pour les diabétiques

  • 1,9 l d'eau
  • 300 g de pois secs
  • 1 petit oignon (40 g)
  • 40 g de carottes
  • 150 g de bacon, facultatif (je sais que vous ne pouvez pas, mais parfois vous voulez vraiment)
  • croûtons pour servir

1. Rincer les petits pois, couvrir d'eau et cuire à feu doux. On ne supprime pas le bruit qui apparaît, c'est la protéine qui est libérée pour qu'elle ne «fuit» pas de la casserole, remuez-la. Cuire pendant 1,5 heure, jusqu'à tendreté, les pois doivent être complètement bouillis.

Astuce: pour que les pois bouillent bien, choisissez des pois transformés.

2. Prenons soin des légumes. Couper les carottes et les oignons en petits cubes et les faire revenir dans l'huile végétale, à feu moyen.

3. Coupez le bacon en cubes ou en petits cubes et ajoutez-les aux carottes et aux oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres..

Vous pouvez vous passer du bacon, la soupe sera tout aussi savoureuse si vous ajoutez 80-100 g de céleri-rave, râpez sur une râpe grossière et faites sauter avec des oignons et des carottes.

4. Légumes au bacon, mettre dans une casserole avec des petits pois, remuer et faire bouillir encore 5 minutes.

5. Servir la soupe avec des croûtons (croûtons).

Soupe de riz aux œufs et au poulet

Cette soupe est très populaire dans notre famille, au printemps, quand l'oseille et les épinards apparaissent, on les ajoute à la soupe et on obtient du bortsch vert.

  • 2 l d'eau
  • 2 cuillères à soupe riz bouilli
  • 2-3 pcs de pommes de terre
  • 1 carotte
  • 2 œufs durs
  • 200 à 300 g de poitrine de poulet
  • 1 oignon moyen.
  • 1/2 cuillère à café herbes provençales
  • 1/2 cuillère à café persil sec

1. Lavez la poitrine, retirez la peau, ajoutez de l'eau et mettez à cuire, supprimez le bruit. Cuire jusqu'à tendreté, retirer la viande et la couper en portions.

2. Versez les pommes de terre pelées et coupées en dés avec de l'eau froide, laissez reposer pour laver la fécule. Nous changeons l'eau périodiquement.

3. Faire bouillir le riz à l'avance, le prélaver dans plusieurs eaux et le faire bouillir en 3 étapes. Pas besoin d'avoir peur, ça se fait très vite.

Versez de l'eau pour la première fois, mettez-la au feu, faites bouillir, égouttez cette eau et versez-la à nouveau avec de l'eau froide et sur le feu, et la troisième fois, nous faisons de même, mais nous la faisons bouillir pour que le riz soit légèrement mou (aldente).

À la suite d'une telle cuisson, la majeure partie de l'amidon est éliminée et l'indice glycémique sera plus bas, de plus, nous n'utilisons pas le bouillon où il a été cuit..

4. Hachez l'oignon et les carottes. J'aime que les carottes dans la soupe soient visibles, alors je les coupe en petits cubes et les oignons en petits cubes. Faire revenir l'oignon avec une partie des carottes dans de l'huile végétale, en petite quantité, mettre une partie des carottes dans la soupe crue.

5. Mettre les pommes de terre et une partie de carottes dans le bouillon fini, cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite la viande bouillie, le riz, mélangez et faites bouillir pendant 5 minutes, mettez, haché en cubes, œufs, friture, herbes et sel. A un peu bouilli et retiré du feu.

Soupe de champignons au sarrasin

Une soupe aux champignons épaisse et parfumée est l'une des meilleures solutions pour un déjeuner d'automne ou d'hiver. Cette soupe s'avère toujours savoureuse et satisfaisante, mais en même temps elle contient peu de calories, ce qui est important pour ceux qui adhèrent à un régime..
Les champignons frais et séchés ou surgelés conviennent à la préparation d'une soupe aux champignons. C'est très pratique, car les champignons frais ne peuvent pas toujours être achetés, et les champignons congelés peuvent être conservés au congélateur pendant une longue période et vous pouvez faire une délicieuse soupe à tout moment. Et si vous avez vous-même cueilli des champignons pour lui, alors toute la famille l'aimera certainement.
Il est préférable d'utiliser des champignons forestiers pour préparer cette soupe - cèpes, cèpes, cèpes, agarics au miel, chanterelles. Bien sûr, les champignons conviennent également, mais il est préférable de les combiner avec des champignons forestiers. Étant donné que les champignons forestiers sont beaucoup plus aromatiques que les champignons, ils donnent à la soupe aux champignons un goût et un arôme riches.
Cette soupe est également bonne car elle est délicieuse aussi bien le jour de la préparation que le lendemain. Il devient plus riche et plus aromatique.
La soupe aux champignons se marie bien avec les herbes, en particulier avec le persil et l'aneth finement hachés, ainsi que la crème sure.

Des produits:

  • Champignons - cèpes, cèpes, agarics au miel
  • Oignons bulbes
  • Carotte
  • Sarrasin
  • Feuille de laurier
  • Sel
  • Petits pois poivrés
  • Poivre noir moulu
  • Huile de tournesol
  • Verdure
  • Crème fraîche

Préparation:
Tout d'abord, vous devez bien peler et rincer les champignons pour qu'ils ne contiennent pas de sable. Versez les champignons bien lavés avec de l'eau salée, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Je égoutte toujours le premier bouillon de champignons. C'est plus une question de goût, donc si vous ne le faites pas, vous ne devriez pas égoutter. Si vous avez égoutté le premier bouillon, versez à nouveau les champignons avec de l'eau froide et mettez le feu. Mettez quelques feuilles de lavrushka et quelques pois dans le bouillon.
Pendant que les champignons bouillent, vous devez préparer les légumes. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière.

Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites cuire les carottes et les oignons pendant quelques minutes en remuant constamment.
Rincer le sarrasin cru sous l'eau courante et envoyer au bouillon bouillant.
Mettez-y les oignons et les carottes frits..
Saler la soupe au goût, ajouter du poivre noir moulu et laisser cuire le sarrasin et les légumes.
Retirez la soupe préparée du feu, couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.
Verser la soupe dans des bols, saupoudrer d'herbes hachées et assaisonner avec une cuillerée de crème sure.

Soupes pour le diabète

Le diabète sucré est une pathologie endocrinienne qui oblige le patient à surveiller quotidiennement ses paramètres glycémiques (glycémie). Le maintien d'un niveau de glucose normal peut être fait en ajustant votre alimentation. Ceci est considéré comme le pilier du traitement du «mal sucré».

Nécessite une alimentation complète et équilibrée, l'utilisation d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Il est important que les premiers plats (soupes, bortsch) soient présents au menu d'une personne malade, et ils doivent non seulement être sains, mais également avoir des indices caloriques et glycémiques faibles. Les nutritionnistes ou les endocrinologues traitants vous aideront à suggérer les soupes à préparer pour les diabétiques, ainsi qu'à choisir des recettes utiles..

Quelles soupes devraient être préférées pour le diabète

Un déjeuner standard comprend nécessairement des premiers plats chauds. Il est conseillé aux diabétiques d'ajouter des soupes sans céréales (le sarrasin est considéré comme une exception) et des soupes à la farine au menu individuel. La meilleure option est les plats à base de bouillon de légumes, car ils contiennent une quantité suffisante de fibres et de substances enrichies et contribuent à une diminution du poids corporel pathologique. Pour une option plus satisfaisante, vous pouvez utiliser des viandes maigres, du poisson, des champignons.

Les patients doivent apprendre à sélectionner correctement les produits utilisés dans les recettes de ces soupes.

  • Les produits doivent avoir des indices glycémiques bas afin qu'il n'y ait pas de saut pathologique de glucose dans le sang du patient. Il existe des tableaux spéciaux pour les diabétiques dans lesquels ces indices sont indiqués. Les tableaux doivent être dans l'arsenal de chaque patient.
  • Les légumes frais sont plus sains que les légumes surgelés ou en conserve.
  • Les experts recommandent de faire des soupes en purée à base de brocoli, courgette, chou-fleur, carottes et citrouille.
  • Vous devez refuser de «frire». Vous pouvez faire mijoter un peu les légumes dans du beurre.
  • La soupe aux haricots, les concombres marinés et l'okroshka ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire plus d'une fois par semaine.

Voici des recettes de soupes bénéfiques pour le diabète de type 1 et de type 2..

La soupe aux pois

L'un des plats les plus connus. Les diabétiques sont autorisés à le cuisiner souvent, il vaut donc la peine d'expliquer la recette plus en détail. Pour la préparation d'un premier plat à base de pois, seul un produit vert frais doit être utilisé. Congelé mais pas séché, c'est bien en hiver.

Le bœuf est utilisé pour la soupe aux pois, mais si vous le souhaitez, le premier plat peut être cuisiné avec de la viande de poulet. Le bouillon doit être «deuxième», «premier» est simplement égoutté. Des légumes sont ajoutés à cette soupe: oignons et carottes frits au beurre, pommes de terre.

La soupe aux pois pour le diabète est intéressante car elle est capable de:

  • fournir au corps les nutriments nécessaires;
  • activer les processus métaboliques;
  • renforcer les parois vasculaires;
  • réduire le risque de développer des néoplasmes malins;
  • normaliser les indicateurs de pression artérielle;
  • prévenir le développement d'une crise cardiaque.

De plus, les pois ont des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'ils se lient et éliminent les radicaux libres du corps, prolongent l'état de jeunesse.

Soupes au bouillon de légumes

Les soupes pour le diabète peuvent être préparées à partir des légumes suivants:

La recette est la suivante. Tous les légumes sélectionnés doivent être soigneusement lavés, pelés et coupés en morceaux à peu près égaux (cubes ou lanières). Envoyez les légumes dans la poêle, ajoutez un petit morceau de beurre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, vous devez transférer les ingrédients dans une casserole et verser de l'eau bouillante dessus. Encore 10 à 15 minutes et la soupe est prête. Ces plats sont bons pour leurs larges possibilités de combinaison d'ingrédients végétaux et de rapidité de préparation..

Soupe à la tomate

Les recettes de soupe pour diabétiques peuvent combiner des bases de légumes et de viande dans un plat.

  • Préparer un bouillon de viande maigre (boeuf, poulet, lapin, dinde).
  • Sécher les petits croûtons de pain de seigle au four.
  • Plusieurs grosses tomates doivent être bouillies dans du bouillon de viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Ensuite, récupérez les tomates, hachez-les avec un mélangeur ou broyez-les au tamis (dans le second cas, la consistance sera plus tendre).
  • En ajoutant du bouillon, vous pouvez rendre le plat plus ou moins épais..
  • Ajouter les croûtons à la soupe en purée, assaisonner avec une cuillerée de crème sure et des herbes finement hachées.
  • Si désiré, saupoudrer d'un peu de fromage à pâte dure.

Vous pouvez manger vous-même un tel plat et faire plaisir à vos amis. La soupe vous ravira par sa structure crémeuse, sa légèreté et son goût épicé.

Premiers plats aux champignons

Pour les diabétiques de type 2, la soupe aux champignons peut être incluse dans le régime. Les champignons sont un aliment hypocalorique avec un faible indice glycémique. L'effet positif sur le corps d'un diabétique se manifeste par ce qui suit:

  • prévenir le développement de l'anémie;
  • renforcement de la puissance chez les hommes;
  • prévention des néoplasmes mammaires;
  • soutien des défenses de l'organisme;
  • stabilisation des niveaux glycémiques;
  • action antibactérienne.

Recette de premier plat aux champignons:

  1. Le produit principal doit être soigneusement lavé, nettoyé, placé dans un récipient et rempli d'eau bouillante.
  2. Après un quart d'heure, les champignons doivent être finement hachés et envoyés à la poêle avec des oignons hachés. Utilisez du beurre pour le ragoût.
  3. Mettez séparément l'eau sur le feu, après ébullition, ajoutez les pommes de terre en dés et les carottes.
  4. Lorsque tous les ingrédients sont à moitié cuits, vous devez envoyer les champignons et les oignons aux pommes de terre. Ajoutez du sel et des épices. La soupe sera prête dans 10 à 15 minutes..
  5. Retirer, refroidir légèrement et utiliser un mélangeur pour faire une soupe en purée.

Important! La soupe aux champignons peut être servie avec du pain grillé à l'ail à base de seigle.

Soupe de poisson

En réfléchissant aux soupes pouvant être incluses dans un menu individuel pour le diabète sucré des premier et second types, n'oubliez pas les plats à base de bouillon de poisson. Le poisson est également un aliment hypocalorique. Il sature le corps avec des protéines de haute qualité, un certain nombre de micro et macroéléments vitaux.

Ingrédients pour un plat de poisson délicieux et léger:

  • eau - 2 l;
  • morue (filet) - 0,5 kg;
  • céleri - 0,1 kg;
  • carottes et oignons;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
  • herbes et épices.

Pour commencer, vous devez préparer un bouillon à base de poisson. Le filet doit être coupé en morceaux, envoyé dans de l'eau froide salée et mis au feu. Cuire 7 à 10 minutes. Vous pouvez ajouter du laurier et quelques grains de poivre au bouillon. Ensuite, retirez la casserole du feu, séparez le produit de poisson de la partie liquide.

Les carottes et les oignons doivent être soigneusement lavés, pelés, hachés et envoyés dans une poêle pour être cuits à l'huile d'olive. Ajouter plus tard le céleri râpé à la "friture". Le bouillon de poisson doit être remis sur le feu, et lorsque la "friture" est prête, ajoutez-le à la poêle. Quelques minutes avant la cuisson, vous devez plonger le poisson dans la soupe. Ajouter les épices, assaisonner avec les herbes.

Bouillon de poulet

Un excellent plat utilisé pour restaurer le corps après une chirurgie, un rhume et simplement pour saturer en nutriments. Il est idéal de choisir une poule pondeuse entre 2 et 4 ans. Il est bon d'utiliser une carcasse entière pour préparer un bouillon parfumé et savoureux, mais pour économiser de l'argent, il peut être divisé en plusieurs parties.

Après ébullition, l'eau doit être drainée, remplacée par une nouvelle. Surveillez l'apparence de la mousse en la retirant périodiquement. Vous devez faire cuire le bouillon de poulet pendant au moins 3 heures. Ensuite, il peut être utilisé pour faire des soupes, des plats d'accompagnement, utilisé comme plat liquide, assaisonné d'herbes et de croûtons de seigle.

Le menu pour le diabète sucré doit être complet, par conséquent, les premiers plats doivent être distribués tout au long de la semaine afin que pendant 1 à 2 jours, il y ait une nouvelle soupe, bortsch ou bouillon.

Soupe aux champignons pour diabétiques

Comment préparer une soupe saine pour un diabétique?

Quelles soupes sont autorisées pour le diabète?

Aucun homme ne peut se passer de la soupe en tant que telle. Ceci est particulièrement important pour les diabétiques qui sont confrontés à une maladie de type 2. Dans leur menu, les soupes doivent être présentes à coup sûr, car elles aident à stabiliser non seulement le métabolisme en général, mais aussi à établir le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à saturer le corps avec toutes les vitamines nécessaires.
Il faut garder à l'esprit que pour les diabétiques, à la fois de type 1 et de type 2, et en particulier avec gestationnel, ce plat est tout aussi important. La recette peut aussi être la même, mais il est très important qu'en cas d'obésité, seules des soupes de légumes soient préparées.

La soupe aux pois

Les plats pour diabétiques de type 2 créés à partir de céréales de type pois sont absorbés le plus rapidement possible par tous les départements et se caractérisent par des qualités telles que:

  1. stabilisation de toutes les fonctions métaboliques;
  2. renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
  3. une réduction significative du risque de formation de maladies oncologiques;
  4. prévention des crises cardiaques ischémiques et des crises hypertensives;
  5. reconstitution des réserves énergétiques de manière naturelle;
  6. ralentir les processus associés au vieillissement du corps des diabétiques de type 2.

Comment faire de la soupe aux pois pour un diabétique?

Vous devez également prendre en compte les fibres, qui sont incluses dans la liste des composants du pois, ce qui signifie que le plat présenté sera un obstacle naturel à une augmentation forcée de la glycémie (ce qui se produit presque toujours après avoir mangé).

Il est souhaitable de ne manger la soupe présentée que si elle est à base de pois verts fraîchement cueillis (la bouillie en est également fabriquée). La version séchée ne convient pas pour une préparation optimale de la soupe, mais pendant la saison froide, il est tout à fait acceptable d'utiliser un produit plus tôt qu'un type de crème glacée. Dans ce cas, le bouillon devra être bouilli sur le veau en utilisant ce que l'on appelle la "seconde eau". L'ajout de légumes est autorisé, il est également possible d'utiliser des oignons, des carottes ou une petite quantité de pommes de terre (si cela n'est pas interdit par le spécialiste traitant pour les diabétiques de type 2).

Soupe aux champignons

Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi extrêmement utile pour les personnes atteintes de diabète sucré. Le préparer est assez simple et rapide..

Les cèpes doivent être mis dans un bol spécial, puis versez de l'eau bouillante dessus et laissez peler pendant 15 minutes. Après cela, les champignons sont égouttés et l'eau disponible est mieux préservée car elle peut être utile à l'avenir. Hachez finement les champignons et laissez une cuillère à soupe pour décorer le plat diabétique de type 2 obtenu à la fin du processus.

Ensuite, les champignons et les oignons (dans de l'huile végétale) sont frits dans la casserole elle-même. Cela prend environ cinq minutes, puis les champignons coupés sont ajoutés et frits pendant encore cinq minutes. À l'avenir, vous devrez ajouter du bouillon et de l'eau, préservés des champignons séchés. La masse résultante est portée à ébullition à feu vif et la chaleur est réduite. Les experts conseillent de faire cuire ce plat pendant au moins 15-25 minutes.

Y a-t-il un avantage à la soupe aux champignons pour le diabète?

Pendant la cuisson, il est possible de préparer des cretons, extrêmement bénéfiques pour les diabétiques de type 2. Pour ce faire, vous devez râper un morceau de pain avec de l'ail, ce qui donne un délicieux pain grillé avec une saveur d'ail. La soupe doit être légèrement refroidie, puis fouetter à l'aide d'un mélangeur et verser dans un autre récipient approprié..

Dans cette casserole, chauffer le plat à feu doux et le diviser en quatre portions. Le dessus est parsemé de croûtons précuits, d'herbes, ainsi que de cèpes finement hachés, qui ont été mis de côté pendant la cuisson.

Soupe aux légumes

Dans ce cas, tout type de légume qui est également bénéfique pour les diabétiques de type 2 est excellent. Il pourrait être:

  • chou-fleur, choux de Bruxelles ou chou blanc;
  • feuilles d'épinards;
  • tomates et autres cultures de type légume.

Ils doivent être mélangés ou appliqués séparément..

L'algorithme de cuisson est aussi simple que possible, n'importe quelle femme au foyer peut le gérer: les légumes existants doivent être très finement hachés, assaisonnés avec de l'huile (de préférence de l'huile d'olive) et bien cuits. Après cela, ils sont transférés dans le bouillon de viande préparé à l'avance et chauffés à feu doux..

Dans le même temps, une certaine quantité de légumes est tout à fait autorisée pour ne pas couper du tout en petits morceaux, mais au contraire en plus que de gros morceaux et les mélanger avec du liquide tout en chauffant le bouillon pour les diabétiques de type 2.

Soupe légère au poulet

Une casserole à fond haut est préférable pour préparer cette soupe. La première étape consiste à placer la casserole sur un feu de taille moyenne et à mettre un petit morceau de beurre naturel au fond. Une fois qu'il a fondu, vous devrez mettre des oignons finement hachés et une cuillère à café de viande hachée à l'ail dans le récipient. Il est extrêmement bénéfique pour les diabétiques de type 2.

Pourquoi la soupe au poulet est-elle utile??

Pour les légumes qui viennent de commencer à dorer, il sera conseillé d'ajouter une cuillère à soupe de farine de grains entiers. Après cela, remuez le mélange aussi souvent que possible et attendez exactement jusqu'à ce qu'il devienne une teinte brun-doré. Il sera nécessaire d'ajouter du bouillon de poulet au mélange résultant, qui ne doit pas être salé plus tôt. Il convient également de garder à l'esprit que toutes les soupes qui commencent à se préparer pour les diabétiques de type 2 doivent être faites correctement exclusivement sur le deuxième type d'eau..

Porter le bouillon à ébullition, puis couper une petite pomme de terre rouge aussi petite que possible et la placer dans un récipient adapté.

À l'avenir, il faudra:

  1. couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur feu doux exactement jusqu'à ce que les pommes de terre hachées soient ramollies;
  2. après un court laps de temps, vous devrez ajouter un filet de poulet bouilli, préalablement coupé en cubes;
  3. faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Lors du versement dans des assiettes, tout fromage non à pâte molle de type diététique est versé sur le dessus, râpé sur une râpe moyenne ou fine. Il est également préférable d'ajouter du basilic finement haché. Après cela, le plat le plus sain pour les diabétiques de type 2 peut être considéré comme préparé à 100%. Les soupes présentées pour les personnes atteintes de diabète sucré sont un moyen idéal de savourer des repas délicieux et satisfaisants sans le moindre dommage à leur propre corps et à leur métabolisme..

En plus des soupes présentées, il est possible de mettre en valeur comme la soupe-purée, la soupe-purée aux légumes, le chou et, enfin, le bortsch vert.

Tous sont également efficaces et nécessaires pour améliorer les fonctions métaboliques humaines. Cependant, il est nécessaire de les cuire en stricte conformité avec la recette présentée et en utilisant uniquement des légumes frais. Ce sera la clé du maximum d'avantages pour le corps, ce qui est extrêmement nécessaire pour chacun des diabétiques de type 2..

Soupes pour le diabète sucré de type 2 - ce que vous pouvez?

Les premiers cours font partie intégrante de l'alimentation saine de toute personne. En règle générale, ils sont préparés dans des bouillons de viande et de légumes, avec de la friture, des céréales, des épices, des herbes. Cependant, le menu diététique ne permet pas l'utilisation de certains ingrédients, de sorte que les soupes pour diabétiques sont préparées selon certaines règles..

Malgré cela, il existe de nombreuses recettes copieuses et aromatiques qui permettent de diversifier au maximum l'alimentation du patient. Quels aliments choisir et lesquels éviter lors de la cuisson?

Le besoin de soupes dans le régime alimentaire d'un diabétique

Les aliments liquides sont essentiels pour le diabète de type 1 et de type 2. De plus, il est préférable de l'inclure dans votre alimentation quotidienne. Une soupe diététique faible en calories fournira un excellent service au corps, comme l'ont confirmé des nutritionnistes qualifiés. En préparant une variété d'options chaudes / froides pour les premiers plats, vous pouvez vous assurer un apport complet d'éléments utiles dans le corps, y compris des fibres végétales et des minéraux..

Règles générales pour faire des soupes diabétiques

Il est contre-indiqué de cuisiner des soupes pour le diabète sucré, qui comprennent des céréales (à l'exception du sarrasin). Il est préférable de cuisiner une soupe remplie de légumes frais et d'herbes. Ils contiennent beaucoup de fibres végétales, de complexes vitaminiques et minéraux, ce qui vous permet de garder un poids normal et d'éviter le développement de l'obésité.

Il n'est pas difficile pour un diabétique de choisir des aliments pour la soupe. Ils doivent répondre aux critères suivants:

  1. Index glycémique. Plus le nombre est bas, plus le risque d'augmentation de la glycémie est faible. Chaque diabétique doit avoir un tableau avec l'indice glycémique des aliments les plus populaires, sur la base duquel il peut composer un menu du jour.
  2. Fraîcheur. Il est préférable d'utiliser des aliments frais plutôt que des aliments surgelés ou en conserve. Ils ne contiennent pratiquement aucun élément utile, ce qui rend la soupe moins utile pour le corps..
  3. Manque de graisse. Si vous voulez faire un plat copieux, ajoutez-y de la viande maigre, des filets de poisson ou des champignons. La viande est d'abord bouillie, l'eau est égouttée et la soupe est bouillie jusqu'à la fin dans la deuxième eau. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que la viande sur l'os ne contient pas beaucoup de graisse..
  4. Qui passe. Il vaut mieux faire frire les légumes dans du beurre.
  5. Pimenter. La viande dans les soupes se marie bien avec le gingembre, le poivron rouge, le curcuma.

Les soupes aux champignons sont cuites à partir de pleurotes, de champignons et de cèpes. Ils renforcent le système nerveux et rendent les vaisseaux sanguins élastiques.

Important! Bortsch aux haricots, kéfir okroshka, betterave et cornichon, de préférence pas souvent. Leur utilisation est autorisée une fois tous les 5 à 10 jours..

De délicieuses recettes pour les diabétiques

Les soupes pour le diabète peuvent être consommées chaudes ou froides, assaisonnées de crème sure, de yaourt, d'épices, d'herbes. Les recettes populaires et délicieuses peuvent contenir des légumes, des champignons et de la viande:

Mettez du beurre au fond du récipient. Quand il fond, l'oignon et l'ail hachés y sont jetés. Après deux minutes de sautés, versez une cuillerée de farine de grains entiers, remuez et attendez que la friture acquière une belle teinte dorée.

Ajoutez ensuite le bouillon de poulet. Lorsque le liquide bout, mettez-y une pomme de terre, des morceaux de filet de poulet bouilli et faites cuire la soupe sous un couvercle fermé à feu doux pendant 20 minutes.

Les champignons forestiers blancs sont versés avec de l'eau bouillante, après quoi l'eau est versée dans un bol séparé et les champignons sont hachés. Faites-les frire dans l'huile d'olive pendant plusieurs minutes. Ajouter les champignons hachés et faire frire à nouveau le mélange pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon restant des cèpes et de l'eau froide, en portant le volume à la quantité requise. Lorsque le liquide bout, réduisez la flamme et faites bouillir la soupe pendant 15 à 20 minutes. Après refroidissement, battez le plat avec un mélangeur et décorez avec des légumes verts.

Avec sarrasin et champignons

Cette recette vous permettra de préparer un merveilleux premier plat avec un goût et une odeur inhabituels. Cela nécessite les ingrédients suivants:

  • sarrasin - un demi-verre;
  • champignons (mieux que les champignons) - 250 g;
  • poulet haché - 300 g;
  • oignons, carottes, pommes de terre - 1 pc;
  • beurre - 15-20 g;
  • huile d'olive - 1 grande cuillère;
  • un oeuf;
  • ail, herbes.

Les carottes, l'ail, les oignons sont lavés, pelés, hachés, frits dans l'huile. Le sarrasin est recouvert d'eau. Les champignons sont coupés et mélangés avec des légumes. Ajoutez-y du beurre et faites mijoter pendant 5 minutes à feu doux.

Les pommes de terre hachées, les champignons frits aux légumes et le sarrasin sont jetés dans de l'eau bouillante salée. Les petites côtelettes sont roulées à partir d'œufs et de viande hachée et jetées dans la soupe. Ensuite, le plat est préparé, assaisonné d'herbes et servi à table..

Premiers plats de légumes

Les soupes pour les diabétiques de type 1 et de type 2 peuvent être préparées en version végétarienne ou avec de la viande. Pour ceux qui veulent perdre du poids, il est conseillé de privilégier les plats de légumes.

Les plus utiles sont les soupes avec:

  1. Chou. Coloré, blanc, le brocoli abaisse le taux de sucre, favorise la perte de poids.
  2. Asperges. Il est saturé de complexes vitaminiques et de sels minéraux, ce qui améliore le processus d'hématopoïèse et la perméabilité des membranes cellulaires. Les légumes cuits et bouillis contribuent au traitement de la bronchite.
  3. Tomates. Ils réduisent le risque de caillots sanguins, améliorent l'humeur, fluidifient le sang, ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires..

Les soupes de légumes pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et 2 sont préparées à partir de tous les légumes disponibles au marché / supermarché. Mais limiter la présence dans un plat chaud est une culture à haute teneur en calories et à index glycémique. Ce sont des légumineuses, du maïs, des pommes de terre.

Les recommandations pour faire des soupes avec des légumes sont les suivantes:

  • les légumes sont soigneusement lavés, pelés et hachés;
  • ragoût à feu lent avec de l'huile végétale, en évitant l'apparition d'une couleur brune dans les produits;
  • ajoutez-les au bouillon fini et gardez le feu pendant encore 10 à 15 minutes.

Au chou

Pour un repas diététique sain, vous aurez besoin des composants suivants:

  • chou-fleur et chou blanc - 500 g;
  • carottes et oignons - 1 pc chacun;
  • verdure;
  • pimenter.

Les produits végétaux sont coupés et trempés dans une casserole. Versez de l'eau, faites cuire une demi-heure. À la fin, ajoutez des herbes et des épices.

Aux asperges

Faites bouillir les asperges dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et broyer dans un mélangeur. Ajouter du lait, des herbes et des épices à la purée obtenue.

Cette soupe a un IG bas, vous pouvez donc la manger sans vous soucier des calories supplémentaires. La soupe aux pois est remplie de fibres végétales qui aident à nettoyer les intestins des composés toxiques. C'est délicieux et facile à préparer..

Les pois peuvent être utilisés sous n'importe quelle forme: frais, congelés, secs. Il est préférable de choisir des pois verts, mais ils ne se trouvent pas en hiver. Le bouillon est cuit à partir de n'importe quelle viande maigre (les filets de dinde, de poulet, de bœuf conviennent). Le reste des ingrédients est ajouté à votre goût. Les carottes, la citrouille, les herbes fraîches, les oignons se marient bien avec les pois.

La soupe aux pois a un effet positif sur le corps d'un diabétique:

  • renforce les parois des vaisseaux sanguins;
  • améliore le métabolisme;
  • remplit d'énergie et de vigueur, tonifie;
  • inhibe le vieillissement cellulaire;
  • est une bonne prévention des pathologies cardiovasculaires.

Bortsch vert

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • viande de bœuf - 300 g;
  • oignons et betteraves - 1 pc;
  • carottes - 2 pcs.;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • tomate - 2 pcs.;
  • oseille fraîche;
  • œuf de poule - 1 pc.

Les pommes de terre en tranches sont immergées dans un bouillon bouillant. Les légumes sont sautés séparément puis combinés avec le bouillon. En fin de cuisson, assaisonner le bortsch avec l'oseille hachée et l'œuf haché.

Soupe de purée de légumes

Ce plat est idéal pour les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif. Le bouillon de poulet est bouilli. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Épluchez et coupez les courgettes (peut être remplacé par de la citrouille). Les composants végétaux sont sautés dans du beurre. Plongez la passivation finie dans le bouillon, portez les aliments à ébullition et réduisez la flamme.

Égoutter le bouillon après la cuisson des légumes et broyer tous les ingrédients végétaux cuits à travers un tamis ou broyer avec un mélangeur. Mélanger le bouillon avec la purée de pommes de terre et porter à nouveau à ébullition. Assaisonner la soupe avec des herbes et des épices.

Par temps chaud, l'okroshka aidera à éliminer les poches excessives et à refroidir le diabétique:

  • poitrine de dinde - 400 g;
  • concombres frais - 4 pièces;
  • radis - 6 pièces;
  • oignons verts - 200 g;
  • persil, aneth - un bouquet;
  • kéfir faible en gras - 1 l.

La viande est bouillie et coupée. Les légumes et les œufs sont hachés et mélangés à de la viande. Versez tous les composants avec du kéfir, ajoutez des verts.

Les haricots sont trempés pendant la nuit et ce n'est que le matin qu'ils commencent à cuire la soupe. Il comprend:

  • haricots - 300 g;
  • chou-fleur - 0,5 kg;
  • carottes et oignons - 1 pc;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • ail - 1-2 gousses.

Le bouillon de légumes est cuit. L'ail et l'oignon sont sautés dans l'huile, puis jetés dans le bouillon bouillant. Les légumes préparés sont hachés dans un mélangeur, salés, du poivre et des herbes sont ajoutés.

Premiers cours interdits

Les personnes atteintes de diabète sucré de type 2 ont un régime alimentaire plus strict que le diabète de type 1. La nourriture doit être prise 4 à 5 fois par jour, en petites quantités. Il est important de ne pas inclure dans le régime des aliments interdits qui peuvent être ajoutés à la soupe.

Contre-indiqué pour les diabétiques:

  • soupes au porc, oie, graisse de canard;
  • bouillons avec sucre ajouté;
  • bouillons riches en raison de leur teneur élevée en calories;
  • soupes avec addition de pâtes de blé dur;
  • plats à forte teneur en champignons (ils ne sont pas toujours bien digérés);
  • soupes aux viandes fumées.

Dans certains cas, les diabétiques ne sont pas autorisés à manger des pommes de terre, car elles sont faites d'amidon, ce qui augmente la concentration de glucose dans le sang. Il est également indésirable de se laisser emporter par diverses épices, car la nourriture épicée affecte négativement l'activité du système endocrinien..

Les soupes pour diabétiques de type 2, ainsi que de type 1, sont toujours appropriées dans l'alimentation quotidienne. De délicieuses recettes dilueront le menu du patient avec une composition utile, normaliseront la digestion, satureront et donneront de la force. L'essentiel est de faire le meilleur choix de produits, en se concentrant sur ceux qui sont autorisés par le médecin..

Recettes de premier cours pour le diabète de type 2

Les soupes pour diabétiques font partie intégrante de la nutrition en cas de maladie.

Il est recommandé de les utiliser quotidiennement pour améliorer le tube digestif, prévenir la constipation.

Les soupes soulagent les poches, améliorent le péristaltisme intestinal.

Une bonne nutrition favorise la perte de poids, améliore le fonctionnement d'autres organes et systèmes.

Premiers cours interdits

Avec le diabète de type 2, il est recommandé de manger 5 à 6 fois par jour en petites portions. Il est important d'inclure dans l'alimentation des soupes correctement préparées avec des aliments sains..

  • avec une abondance de graisse (porc, oie, canard);
  • bouillons avec sucre ajouté;
  • bouillons riches, car ils ont une teneur élevée en calories;
  • soupes avec pâtes ou nouilles de blé dur
  • avec beaucoup de champignons difficiles à digérer;
  • avec la présence d'aliments fumés, car la technique de trempage dans des liquides spéciaux est utilisée pour la cuisson de la viande.

Dans certains cas, les pommes de terre sont complètement exclues des soupes, car le légume contient de l'amidon, ce qui augmente la glycémie. Il n'est pas recommandé d'utiliser des épices en excès, car les plats épicés affectent négativement le travail de la glande endocrine.

Lettres de nos lecteurs

Ma grand-mère souffre de diabète depuis longtemps (type 2), mais des complications ont récemment commencé sur ses jambes et ses organes internes.

J'ai accidentellement trouvé un article sur Internet qui m'a littéralement sauvé la vie. Là, ils m'ont consulté gratuitement par téléphone et ont répondu à toutes les questions, m'ont dit comment traiter le diabète.

En 2 semaines après avoir suivi le traitement, ma grand-mère a même changé d'humeur. Elle a dit que mes jambes ne me faisaient plus mal et que les ulcères ne progressaient pas, la semaine prochaine nous irons voir un médecin. Je laisse tomber le lien vers l'article

Produits pour la cuisine

Pour que le respect d'un régime alimentaire et de plats cuisinés apporte un maximum de bienfaits pour la santé dans le diabète sucré, il est nécessaire de suivre les règles de cuisson et les recommandations d'un endocrinologue. Les patients atteints de diabète sucré de type 2 doivent suivre un régime alimentaire strict et contrôler leur état de glucose. Les résultats des mesures doivent être saisis dans un cahier spécial, qui aidera à voir la réaction du corps à certains aliments. Il est nécessaire de suivre un régime en permanence.

Lors de la préparation des premiers cours, il convient de considérer:

  • l'indice glycémique des composants de la soupe;
  • préparer des soupes à partir de produits frais, car ils contiennent le maximum de nutriments (il n'est pas recommandé d'utiliser des produits surgelés ou en conserve);
  • lorsque vous utilisez de la viande et du poisson pour le bouillon, égouttez l'eau après la première ébullition pour que le bouillon soit plus maigre;
  • le bœuf avec os contient un peu de graisse;
  • il est préférable d'utiliser du beurre pour faire frire les oignons.

Pour les soupes, des pois surgelés ou frais sont utilisés. Les pois secs sont exclus de l'alimentation. Les champignons utilisés pour faire la soupe renforcent le système nerveux et les vaisseaux sanguins. Pour la soupe aux champignons, utilisez des champignons, des pleurotes, des champignons forestiers blancs.

Innovation en matière de soins du diabète - Il suffit de boire tous les jours.

Avec le diabète, il est utile d'ajouter du poisson à l'alimentation, car il contient du phosphore, de l'iode, du fer, du fluor, des vitamines B, C, E, PP. Le bouillon de poisson améliore le travail de la glande thyroïde, du cœur et du tractus gastro-intestinal.

Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des épices à la viande qui améliorent la circulation sanguine (gingembre, poivron rouge, curcuma).

Les soupes sont particulièrement utiles avec les tomates, différents types de choux, les herbes (aneth, persil, épinards). Les choux de Bruxelles contiennent de la lutéine, ce qui réduit le risque de formation de cataracte. Le brocoli est chargé d'antioxydants bénéfiques, d'acide ascorbique, de vitamine A et de calcium, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle. Les légumes verts, en particulier les épinards, sont riches en zinc, ce qui renforce la glande endocrine. Par conséquent, il est ajouté en excès lors de la consommation..

Lorsque vous faites des soupes, vous pouvez utiliser des haricots d'asperge. L'asperge contient de l'acide folique, des vitamines B, C.

Pour la préparation de soupes pour les diabétiques de type 2, différentes recettes sont utilisées, ce qui rend leur nutrition variée et complète. Les légumes sont combinés de quelque manière que ce soit, mais pour que le plat final ne contienne pas un indice glycémique supérieur à la normale. Vous ne devez pas ajouter beaucoup de légumes au plat, car il est difficile de calculer l'indice glycémique et la teneur en calories d'une portion..

Les soupes bien préparées qui sont servies chaudes ou froides offrent des avantages pour la santé. Par temps froid, en raison d'une mauvaise circulation sanguine, les patients atteints de diabète de type 2 se sentent plus froids, il est donc important de manger des soupes sous forme chaude. En été, lorsque le gonflement des jambes augmente, il est important de manger des repas froids et faibles en calories. Les soupes se marient bien avec les salades fraîches.

N'abusez pas des cornichons, du bortsch, de l'okroshka, de la soupe aux haricots. Les plats ne sont autorisés qu'une fois par semaine. Les pommes de terre sont utilisées dans les soupes en petites quantités, sauf interdiction stricte du médecin.

Soupe de chou à l'oseille

L'oseille est une verdure qui apparaît immédiatement après la fonte des neiges. Les légumes verts sont pauvres en calories et contiennent du calcium, du potassium, du phosphore, du fer, de l'iode et d'autres vitamines et minéraux utiles.

Pour le plat dont vous avez besoin:

  • 200 grammes d'oseille;
  • 3 pommes de terre;
  • 3 cuillères à soupe d'orge perlé, qui doit être préparée à l'avance (laver et laisser tremper pendant 5 heures);
  • carottes et oignons;
  • 4 cailles ou 2 œufs de poule bouillis.

Les légumes sont frits dans l'huile, versés avec de l'eau bouillante avec de l'oseille hachée. Faire bouillir le plat pendant 3 minutes, puis ajouter les céréales, les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté. À la fin, ajoutez les verts et laissez reposer 20 minutes.

Tarif réduit pour les diabétiques!

Soupe aux orties

Le plat préparé à l'ortie est riche en vitamines et minéraux nécessaires au printemps, en particulier dans le diabète. L'ortie contient de la vitamine C, soit 2 fois la quantité de vitamine contenue dans les citrons. Plus de carotène que de carottes. Les orties sont récoltées en forêt, à proximité du potager. Cueillir les jeunes pousses avec 2-3 feuilles.

Pour le plat dont vous avez besoin:

  • 250 grammes d'ortie;
  • 2 œufs durs;
  • 4 petites pommes de terre;
  • 2 cuillères à soupe. l. riz;
  • 1 carotte;
  • 1 arc.

Rincez l'ortie et coupez-la en petits morceaux. Les carottes râpées, les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale. Verser les légumes frits et les orties avec de l'eau bouillante et cuire 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre et le riz et faire bouillir pendant 25 minutes. À la fin, ajoutez un œuf et des herbes, de la crème faible en gras.

La soupe aux légumes peut être différente. Préparé avec des produits inclus dans la liste du médecin.

Vous pouvez faire cuire de la soupe avec du chou, des tomates avec l'ajout d'herbes. Avant la cuisson, tous les légumes sont lavés à l'eau froide et finement hachés. Dans une poêle, faites-les cuire un peu avec l'ajout de mala d'olive. Ensuite, ils sont envoyés dans une casserole avec de l'eau bouillante ou du bouillon de poisson (viande). Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Soupe aux asperges et aux haricots

Les asperges sont bouillies à l'avance et hachées à l'aide d'un mélangeur. Du lait, des herbes, des épices sont ajoutés et servis. Il ne faudra pas plus de 15 minutes pour préparer un tel plat..

Sarrasin aux champignons

Le sarrasin est riche en oligo-éléments, fer.

Les composants de la soupe comprennent des ingrédients:

  • 1 à 2 pièces pommes de terre;
  • 100 grammes de champignons;
  • ½ oignon;
  • 1 litre d'eau;
  • 5-6 pois de poivre noir;
  • légumes verts, sel au goût.

Du gruau, des pommes de terre en dés sont ajoutés à l'eau bouillante. Les oignons, les champignons sont un peu frits dans l'huile. Puis ajoutez la friture, à la fin - sel et épices.

La soupe aux pois aide à renforcer le muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins, améliore les processus métaboliques.

La soupe contient des fibres et des protéines, satisfait parfaitement la faim. Pour la cuisson, vous avez besoin de 2-3 petites pommes de terre, du bouillon de viande, des carottes, des oignons. Les pois sont ajoutés au bouillon précuit et bouillis pendant 5 minutes, puis les pommes de terre sont ajoutées. Après 10 minutes, ajoutez les légumes frits. La soupe est bouillie pendant 3-5 minutes et servie.

Okroshka sur le kéfir

Le plat est conçu pour 5 portions. Pour le préparer, vous devez:

  • 400 grammes de poitrine de dinde;
  • 4 concombres frais;
  • 6 jeunes radis;
  • 5 pièces. œufs de poule;
  • 200 grammes d'oignons verts;
  • persil aneth;
  • 1 litre de kéfir.

Viande bouillie, légumes, herbes et œufs durs, coupés en petits morceaux (le poulet peut être remplacé par de la caille), versé avec du kéfir.

Soupe aux choux

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 200 grammes de jeune chou;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 200 grammes de poitrine de poulet ou de veau;
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate;
  • 4 petites pommes de terre.

Faites bouillir la viande pendant 45 minutes dans le deuxième bouillon. Coupez le chou, les pommes de terre et ajoutez-les au plat. Faites frire les oignons et les carottes séparément. La tomate, les légumes rôtis sont ajoutés à la poêle. Tous sont bouillis jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, à la fin, ajoutez des herbes, du sel.

Faites tremper les légumineuses pendant 5 à 8 heures avant de commencer à préparer la soupe aux haricots..

Le plat comprend:

  • 300 grammes de haricots blancs;
  • 0,5 kg de chou-fleur;
  • 1 carotte;
  • 2 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 1-2 gousses d'ail.

Le bouillon est bouilli à partir de légumes. Une partie de l'oignon et de l'ail sont frits ensemble dans l'huile, puis ils sont combinés et bouillis pendant quelques minutes. Broyer le plat dans un mélangeur, ajouter du sel, du poivre, des herbes au goût.

Avant de préparer le plat, vous devez prendre soin du bouillon de légumes à l'avance. Pour la soupe à la citrouille, vous avez besoin de 1 litre et 1 kilogramme de légume jaune bouilli. Broyer et ajouter au bouillon, faire bouillir pendant 30 minutes à feu doux. Garnir d'herbes et de crème faible en gras avant de servir.

Pour le plat, vous aurez besoin de:

  • 250 grammes de champignons frais (pleurotes);
  • 2 pièces poireaux;
  • 3 gousses d'ail;
  • 50 grammes de crème non grasse.

Les oignons, l'ail et les champignons sont frits dans l'huile d'olive et versés dans de l'eau bouillante, bouillis pendant 15 minutes. Une partie des champignons est sortie de la casserole pour être hachée au mixeur, mélangée à de la crème et combinée avec la partie principale. La soupe devrait bouillir pendant encore 5 minutes. Servir un plat de pain grillé avec de la farine de seigle.

Poisson aux boulettes de viande

Pour cuisiner un poisson, vous avez besoin de:

  • 1 kg de poisson maigre;
  • 1/4 de verre d'orge perlé;
  • 1 carotte;
  • 2 oignons.

Les gruaux remplacent les pommes de terre. Rincer l'orge 2-3 fois et remplir d'eau pour gonfler pendant 3 heures. Le bouillon est cuit séparément du poisson. Ensuite, les filets sont séparés et broyés avec les oignons, la farine de seigle est ajoutée et les boulettes de viande sont préparées. L'orge perlé est cuite dans une partie du bouillon de poisson, les boulettes de viande dans l'autre. À la fin, toutes les pièces sont connectées. La soupe est garnie d'herbes et de crème faible en gras.

Poulet aux légumes

La soupe au poulet stabilise le métabolisme du corps. La soupe au poulet pour diabétiques contient les ingrédients suivants:

  • 300 grammes de filet de poulet;
  • 150 grammes de brocoli;
  • 150 grammes de chou-fleur;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 1/2 courgette;
  • 1/2 tasse d'orge perlé;
  • 1 tomate;
  • 1 topinambour.

L'orge perlé est soigneusement lavée et trempée pendant 3 heures. Le bouillon de poulet est bouilli et l'eau est égouttée après la première ébullition. Ajoutez ensuite les céréales et faites bouillir pendant 20 minutes. Toutes les 5 minutes, des légumes sont ajoutés tour à tour à la soupe. Les tomates, les oignons et les carottes sont frits dans une poêle et versés dans la soupe. En fin de cuisson, décorez avec des herbes.

L'abondance de recettes de soupes pour les diabétiques de type 2 permet de diversifier leur alimentation et de se débarrasser de la faim. Les soupes bien préparées sont une source de nutriments, d'oligo-éléments et de fibres végétales. Les deuxièmes cours peuvent être inclus dans le régime pour tous les jours, avec les produits autorisés par l'endocrinologue. Si vous êtes en surpoids, il est bon de manger des soupes de légumes..