Table de cholestérol dans les aliments. Nourriture saine et malsaine

Le tableau de la teneur en cholestérol des aliments aidera à se protéger contre les aliments malsains. Un excès d'un composant dans le corps entraîne des affections du système cardiovasculaire. Par conséquent, tout le monde devrait savoir quels aliments en contiennent beaucoup. Ayant une idée de l'endroit où il y en a beaucoup, il est possible de réduire la quantité dans le corps sans l'aide de médicaments.

Pourquoi connaître votre taux de lipides sanguins?

Le cholestérol est un composé organique produit par l'organisme et présent dans les aliments. En moyenne, la norme dans le sang est de 3,6 à 5,2 mmol / l, tandis que le LDL «nocif» chez les hommes est de 2,25 à 4,82, chez les femmes - jusqu'à 3,5. "Bon" HDL - 0,7-1,7 pour le sexe fort, 0,9-1,9 pour le faible. Lorsqu'il y a un excès de mauvais cholestérol, des plaques se forment dans les vaisseaux et obstruent progressivement la lumière. Cette maladie s'appelle l'athérosclérose et la formation de cholestérol est appelée plaques athéroscléreuses. Lorsque les veines et les artères sont bloquées, le sang ne circule pas bien vers les organes et les tissus, et le cerveau et le cœur sont mal alimentés. Le travail de tout l'organisme est perturbé, l'hypoxie s'installe.

Connaître le taux de cholestérol aide à prévenir les maladies, et si elles ont déjà commencé, commencez le traitement dès les premiers stades, changez de mode de vie et d'alimentation. De cette façon, vous pouvez éviter de graves conséquences et complications, ainsi que prolonger la vie..

Les taux élevés de cholestérol sont affectés par des facteurs nocifs. Liste des principaux:

  • Passion pour les mauvaises habitudes.
  • La présence d'obésité chez une personne.
  • Mener une vie sédentaire.
  • Maladies du système endocrinien, niveaux hormonaux.
  • Mauvaise nutrition.
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Substance dans les aliments

Tableau complet de la teneur en cholestérol des aliments
100gQuantité en mg
Viande de mouton97
Gril41-60
En langue de boeuf149
la viande de cheval78
lapin90
Dans le foie de bœuf270-400
OIE87
Bœuf gras91
Non grasse65
Poussin40-61
Canard (sans peau)63
Avec la peau90
Veau maigre99
Langue de porc50
Un rein300 à 800
Venaison65
Coeur de poulet170
Filet de porc380
Cerveau800-2300
Chevreuil110
Poulet (viande blanche)79
Foie de porc130
Foie de poulet492
Crème sure 10%35
Saucisse bouillie40-60
Oeuf570-600
Au fromage fondu35
Dans les crêpes60
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Légumes et cholestérol

Les avantages des aliments végétaux sont qu'ils contiennent des vitamines, des oligo-éléments, des glucides et des fibres. Ils sont utilisés sous différentes formes - crus, cuits au four. Lorsqu'ils sont consommés régulièrement, ils sont bons pour la santé et aident à réduire le risque de développer des maladies. Il n'y a aucune quantité de cholestérol dans les légumes. Par conséquent, vous pouvez manger en grande quantité. Les verts (aneth, persil) sont utiles. A les propriétés curatives du soja.

Contenu en fruits

Les fruits sont riches en vitamines, micro-éléments, ont un bon effet sur le travail des organes, améliorent la contraction intestinale. Les fraises, framboises, pommes, poires, fraises et autres produits de cette catégorie peuvent être consommés en quantités illimitées. La teneur en cholestérol des fruits est nulle. Il est préférable de les manger crus..

Combien y a-t-il de viande

Le porc, la viande hachée, le bœuf gras et le canard devraient être moins souvent présents dans les aliments. Teneur en cholestérol très élevée dans la viande (40-110 mg / 100 grammes). Surtout - dans les abats (foie de dinde, estomac de poulet, cœurs, reins). Vous avez besoin d'un foie, il y a des vitamines essentielles et du ferrum. Viandes faibles en cholestérol - lapin et dinde. La saucisse cuite et fumée contient beaucoup de cholestérol. Les estomacs de poulet contiennent des vitamines et des oligo-éléments, mais le problème est que ce sont des aliments contenant du cholestérol. Son volume en abats est de 150 à 2000 mg pour 100 grammes.

La quantité de cholestérol dans les poissons et fruits de mer

Ces aliments contiennent du bon cholestérol. Le thon, la sardine, la truite, le maquereau ont une grande quantité d'oméga - 3. Vous devriez manger 1 à 2 fois par semaine. Le cholestérol dans les crabes, crevettes, poissons, fruits de mer est présent avec modération. Les bâtonnets de crabe contiennent 20 mg de cholestérol et il est recommandé de les consommer en petites quantités. Ils ont un cholestérol de haute densité, réduisent le risque d'athérosclérose.

Quantité en noix

La quantité de cholestérol dans ce produit est de 0 mg. Il est utile, recommandé pour un usage régulier, mais en petites quantités. Cela est particulièrement vrai pour les noix. Leurs avantages ne sont pas moindres que ceux du poisson. Les noix brésiliennes, les noix de cajou et les amandes sont des aliments contenant du cholestérol. Par conséquent, ne mangez pas trop souvent. Les noix sont consommées comme plat indépendant et assaisonnement pour les céréales, les yaourts, les légumes, le lait cuit fermenté.

Céréales et cholestérol

Un régime sans cholestérol comprend l'utilisation de diverses céréales, céréales. Une liste d'aliments riches en fibres et en micronutriments aide à réduire le mauvais cholestérol - gruau d'avoine, yach et maïs. Ils doivent donc être présents quotidiennement dans l'alimentation et être des grains entiers. En premier lieu - la farine d'avoine. Il réduit le mauvais cholestérol, les niveaux de sucre et est même présent dans le régime alimentaire pour perdre du poids, en tant que régime le plus faible en cholestérol. La farine d'avoine, riche en substances essentielles, a la propriété d'envelopper l'estomac, elle est donc utilisée comme nourriture pour les maladies du tractus gastrique.

Champignons et santé

Utilisation de champignons, beurre, pleurotes:

  • Ce sont des aliments sans cholestérol, mais riches en vitamines et minéraux et faibles en calories..
  • En mangeant, il est possible de réduire de 10% les fractions de cholestérol.
  • La présence de fibres contribue au taux normal de digestion sans dépôt de graisse.
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Cholestérol dans les produits laitiers

Aliments à forte teneur en cholestérol - lait, crème, kéfir, lait cuit fermenté, en particulier riche en matières grasses. Il y en a beaucoup dans le fromage, il faut donc le consommer en petites quantités. Si vous buvez un verre de lait cuit fermenté par jour, cela ne pose aucun problème. Cholestérol dans le lait (vache) - 20 mg / 100 grammes. Lait écrémé - 5 mg, lait de soja - 0 mg, c'est-à-dire qu'il ne contient pas du tout.

Autre nourriture

Aliments à consommation constante:

  • Aliments contenant des taux élevés de cholestérol: pain, pâtisseries, produits laitiers, graisses animales, œufs. Dans le pain, les gâteaux, les produits similaires, un composant nocif est l'huile de palme, qui y est ajoutée.
  • Le lait et le cholestérol sont liés l'un à l'autre.
  • Le caviar de courge est un bon produit qui améliore la motilité intestinale et le métabolisme. Indiqué pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
  • Les graines de citrouille contiennent une abondance de nutriments et éliminent l'excès.

En détail sur la nutrition pour les problèmes de quantité de lipides dans le sang, M. seconde. laboratoire d'endocrinologie NIIKEL SB RAMS Pikalova N.N. Le scientifique a précisé que le but du régime pour l'hyperlipidémie est de réduire l'apport en LDL et en acides gras saturés tout en augmentant la consommation d'acides gras insaturés, de fibres et de glucides légers.

La nourriture sans cholestérol n'existe pas. Le régime est choisi de manière à ne pas éliminer les sources des principales substances dont le corps a besoin. La norme de cholestérol est de 250 mg par jour. L'exigence est de limiter la consommation d'aliments dont la teneur en cholestérol est élevée, à savoir les aliments d'origine animale. Il est également important de calculer la teneur en calories. C'est la principale étape de la prévention des maladies du système cardiovasculaire..

10 aliments qui abaissent le mauvais cholestérol

Ces superaliments peuvent aider à combattre le cholestérol élevé.

Les niveaux de cholestérol sont directement liés à l'alimentation et au mode de vie. Pour prévenir les troubles cardiovasculaires, les médecins recommandent de faire de l'exercice, de dormir suffisamment, d'être moins nerveux et, bien sûr, de surveiller l'alimentation. Nous avons compilé une liste de 10 des aliments anti-cholestérol les plus sains pour vous.

Huile d'olive

Les pays où les plats nationaux sont généreusement aromatisés à l'huile d'olive ont le taux de mortalité par maladie cardiaque le plus bas. L'huile d'olive abaisse le «mauvais» cholestérol dans le sang, tout en augmentant le «bon» cholestérol, c'est-à-dire qu'elle empêche la formation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins. Le régime méditerranéen aide également à prévenir les troubles dépressifs, qui contribuent de manière significative aux maladies cardiaques..

Quels aliments ne contiennent pas de cholestérol

Le cholestérol est principalement synthétisé par l'organisme lui-même (80% de sa norme actuelle est produite dans le foie). Le reste vient avec de la nourriture. Cependant, en grande quantité, le cholestérol est nocif, car il peut provoquer l'athérosclérose, entraîner la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins, des plaques. L'option de traitement la plus simple dans de telles situations consiste à corriger votre alimentation et à n'inclure que les aliments dans lesquels il n'y a pas du tout de cholestérol. Qu'est-ce que c'est? Existe-t-il des aliments sans cholestérol??

Là où il n'y en a pratiquement pas?

Il faut signaler tout de suite que le cholestérol est présent à de très faibles concentrations dans presque tous les produits biologiques. Pas étonnant, car cette substance fait partie des membranes cellulaires. Les seules exceptions sont les huiles végétales (tournesol, olive). Ils ne contiennent vraiment pas plus de 0,01 milligramme de LDL pour 100 grammes de produit. A titre de comparaison: dans le porc gras, il est d'environ 350 à 400 milligrammes pour 100 grammes de produit fini. Et, en passant, l'option de traitement thermique de l'ingrédient d'origine n'affecte en rien le cholestérol..

En conséquence, les produits "sans LDL" comprennent ceux dont sa teneur est inférieure à 1 milligramme pour 100 grammes. Quelle que soit la quantité d'aliments consommés par une personne, cela n'affectera en aucun cas le taux de cholestérol. Au total, les produits suivants ont une teneur minimale:

NomConcentration (en milligrammes pour 100 grammes)
Oiseau1-2
Poisson de mer1
Fruits et légumes0,2 - 0,5
Noix, amandes1
Pain grossierJusqu'à 3
Produits laitiers fermentés faibles en grasJusqu'à 2
Blanc d'oeuf0,1
Les huiles végétales0,01

Dans le tableau ci-dessus, les aliments conditionnellement sans cholestérol (ou en très petites quantités, ce qui n'affecte pas la norme dans son ensemble).

Mais il vaut la peine de considérer que si vous corrigez votre alimentation, il est préférable de le faire avec un nutritionniste, en tenant compte des données complètes sur le test sanguin. Après tout, le corps, dans tous les cas, doit être fourni avec tous les micronutriments, graisses, protéines, glucides.

Produits avec lesquels le taux peut être réduit

Ne pas toujours manger d'aliments sans cholestérol, même sur une longue période, vous aidera à réduire votre consommation actuelle. Mais il y a de la nourriture qui stimule sa dégradation. À propos, avec leur aide, le processus digestif est généralement optimisé, ce qui peut être utilisé pour perdre rapidement un excès de poids..

Ces produits comprennent:

  • agrumes;
  • biscuits à l'avoine;
  • haricots (le meilleur de tous les haricots rouges);
  • carottes (sous toute forme, y compris frites):
  • pistaches;
  • thé (le noir est meilleur que le vert à cet égard);
  • poivron;
  • aubergine;
  • coriandre;
  • racine de gingembre (doit être incluse avec prudence).

Il convient de noter que même eux ne contribueront pas à réduire le taux de cholestérol d'au moins 15 à 20%. Son taux excessivement élevé est le signe d'un trouble physiologique du fonctionnement du foie et nécessite une approche plus étroite du traitement. Et divers types de régimes dans ce cas s'ajoutent au traitement prescrit..

Et surtout, vous ne devez pas exclure complètement les aliments contenant du cholestérol de l'alimentation. Les scientifiques à ce jour discutent de ses avantages et de ses inconvénients. Quelqu'un soutient que son taux excessif peut complètement provoquer un cancer, d'autres - indiquent sa «neutralité». De plus, jusqu'à présent, la fonction dont le cholestérol est responsable n'a pas été précisément établie..

10 aliments riches en cholestérol

Quelle est la norme du cholestérol dans le sang des hommes et des femmes, quels sont les types de cholestérol, quelle est la norme de sa quantité dans le sang, quel est le cholestérol en général, à quoi ressemble-t-il, pourquoi la nature l'a-t-elle inventé, etc.? Nous avons déjà écrit à ce sujet plus tôt..

Aujourd'hui, nous allons considérer sélectivement plusieurs aliments contenant un taux de cholestérol élevé..

TOP 10 des aliments riches en cholestérol

1. Cerveaux. Les cerveaux appartiennent à des sous-produits de catégorie 1. En règle générale, les sous-produits contiennent 20 à 80% d'eau, 12 à 20% de protéines et jusqu'à 12% de matières grasses. Par exemple, les cerveaux de bœuf ont une teneur élevée en protéines de 11,7 grammes et une faible teneur en matières grasses de 8,6 grammes pour 100 grammes. Les cerveaux contiennent des vitamines PP, B1, B2, E, ainsi que du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du phosphore, du fer et de l'iode.

Les cerveaux sont précieux pour leur teneur élevée en phosphore. En plus de ce qui précède, ils contiennent également de la lécithine nécessaire au bon métabolisme dans le corps humain. Cependant, en plus de la lécithine, ce produit contient 2000 mg de cholestérol pour 100 grammes. Ce n'est probablement pas pour rien que les gens utilisent très rarement le cerveau (calorisant), c'est le moins qu'on puisse dire - ils ne les mangent pas du tout. Cependant, dans les restaurants, un tel plat est servi et les gourmets apprécient davantage les cerveaux de veau et de bœuf, car ils sont plus gros et plus tendres..

Les cerveaux sont mangés frits.

2. Reins. Comme les cerveaux, ils appartiennent à la catégorie 1 des abats. Les reins ont un goût et une odeur spécifiques, mais s'ils sont correctement préparés, ils peuvent être retirés. Pour ce faire, ils sont trempés ou blanchis..

Pour une personne en bonne santé, les rognons de bœuf correctement cuits seront un produit extrêmement sain. Le principal inconvénient réside dans la teneur en cholestérol. Ils contiennent environ 1126 mg de cholestérol pour 100 grammes..

En présence de maladies chroniques, vous ne devez pas utiliser les reins ou seulement après avoir consulté votre médecin. Je suis heureux que les plats culinaires à base de rognons, même s'ils sont très savoureux, ne soient pas particulièrement appréciés des consommateurs..

Cependant, dans de nombreux restaurants, les reins sont utilisés pour préparer un méli-mélo, des cornichons, des seconds plats.

3. Crevettes. Tous les crustacés (crevettes, écrevisses, homards, crabes, homards) contiennent une grande quantité de cholestérol, qui peut introduire de la graisse dans la cellule, et peut-être la supprimer. Le cholestérol des crevettes introduit la graisse dans la cellule. Par conséquent, de tous les fruits de mer, la crevette est le produit le plus dangereux en termes de taux de cholestérol élevé. Les crevettes contiennent beaucoup de cholestérol par rapport aux autres fruits de mer.

En ne mangeant que 130 grammes de ce fruit de mer populaire, nous obtenons notre dose quotidienne de cholestérol. 100 grammes de crevettes contiennent 150 mg de cholestérol. Il est dommage que l'on puisse manger un produit aussi utile en si petite quantité (calorisateur). Après tout, les crevettes sont riches en protéines, contiennent de l'iode, toutes les vitamines liposolubles - A, K, E et D, des oligo-éléments, en particulier du potassium, du magnésium, du zinc.

Si votre taux de cholestérol est normal, vous pouvez manger une petite portion de crevettes 2 fois par semaine, mais si vous avez un taux de cholestérol élevé, les crevettes vous sont interdites ou sont autorisées en très petites quantités..

4. Œufs de poisson. Un fait intéressant est que la teneur en cholestérol est la même dans le caviar rouge, le caviar noir et le caviar de capelan. 100 grammes d'oeufs de poisson contiennent environ 100 mg de cholestérol.

Mais la bonne nouvelle est la haute teneur en oméga-3, oméga-6 et lécithine, qui neutralise l'alcool gras présent dans les œufs eux-mêmes. Le caviar contient un riche ensemble de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un plat sain.

Cependant, il convient de se rappeler de la teneur en cholestérol du caviar et de la présence de sel, d'huile végétale et d'autres conservateurs lors du salage (glycérine, acide sorbique, benzoate de sodium, conservateurs). Cela signifie qu'une personne ne doit pas manger plus de trois cuillères à soupe de caviar par jour..

5. Porc. La viande de porc est le type de viande le plus demandé dans le monde, à l'exception de certains pays. Contient beaucoup de protéines et de graisses et, par conséquent, du cholestérol. Après avoir mangé une côtelette de porc - 200 grammes standard, nous obtenons 200 mg de cholestérol, c'est-à-dire 100 grammes de porc (gras moyen) contiennent 100 mg de cholestérol, viande maigre - 88 mg.

Lorsque vous choisissez du porc, essayez de privilégier les morceaux plus maigres, en essayant de le cuire sans le faire frire. La meilleure façon de cuire le porc est au four en papier d'aluminium ou dans une mijoteuse. Vous pouvez également faire bouillir, mais dans ce cas, la viande donnera une partie des nutriments au bouillon.

Seuls les produits d'origine animale sont riches en cholestérol. Mais n'abandonnez pas complètement les produits animaux, ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles et nécessaires pour le corps. Il vous suffit de limiter leur consommation.

6. Pêcher la carpe. Il est considéré comme un poisson gras qui augmente le cholestérol. Cependant, la carpe contient également de l'huile de poisson, ce qui est bénéfique pour le corps. De plus, la carpe est riche en vitamines et minéraux, ce qui la rend encore plus saine. L'acide phosphorique contenu dans la carpe est impliqué dans la construction de nombreuses enzymes (phosphatases) - les principaux moteurs des réactions chimiques dans les cellules. Le tissu de notre squelette est constitué de sels de phosphate..

Les amateurs de ce poisson seront probablement contrariés d'apprendre qu'il ne leur est pas conseillé de manger plus de 100 grammes de carpe par jour, car s'ils ne mangent que 100 de ce poisson, ils recevront jusqu'à 250 mg de cholestérol. À propos, nous obtenons également beaucoup de cholestérol de l'esturgeon étoilé et du chinchard (voir le tableau ci-dessous). Mais cette quantité sera tout à fait suffisante pour que le corps obtienne des nutriments..

7. Fromage. Il est fabriqué à partir de lait et de bactéries lactiques. Les fromages sont riches en protéines, en matières grasses laitières et en minéraux. Les fromages sont riches en vitamines A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, acide pantothénique et autres. Le fromage est apprécié pour ses bienfaits.

C'est le cas, mais si vous regardez la teneur en cholestérol dans 100 grammes de fromage à pâte dure, il y en a jusqu'à 120 mg, dans les fromages à pâte molle et salée - environ 70 mg. La teneur élevée en cholestérol est due au fait que tout fromage est fabriqué à partir de lait contenant de la matière grasse laitière. On estime qu'un kilogramme de fromage en contient plus qu'un kilogramme de viande..

Et par conséquent, plus de 160 grammes par jour de ce merveilleux produit ne peuvent pas être consommés. Mais même cette quantité est capable de doter le corps de toutes les vitamines et minéraux utiles nécessaires..

8. Jaune d'oeuf. Les œufs de poulet, de canard et d'oie sont le plus souvent consommés. Mais la dinde, la caille, les œufs d'autruche et les œufs d'autres oiseaux sont également consommés..

Dans un œuf de poule, le jaune contient des matières grasses neutres - 23%, des protéines - 16%, des phospholipides - 11%, du cholestérol - 1,5% et des minéraux - 3%. Dans le même temps, 100 grammes de jaune d'oeuf nous «donnent» environ 1 200 mg de cholestérol. Bien sûr, c'est beaucoup, mais le poids d'un jaune de poulet n'est que d'environ 16 à 18 grammes, respectivement, 1 jaune contient environ 200 mg de cholestérol, vous pouvez donc utiliser les jaunes avec modération.

Pour réduire le niveau de cholestérol consommé avec les œufs, il vaut la peine d'utiliser 1 jaune de 2-3 œufs, du reste, ne prenez que des protéines. L'apparence et le goût d'un tel plat ne changeront pas beaucoup, mais les avantages seront plus élevés.

Et rappelez-vous, ne mangez pas que des œufs crus, faites-les toujours chauffer..

Cependant, 70 mg de cholestérol sont contenus dans 100 grammes de crème à 20%. Cela signifie que manger plus de 1,5 tasse de crème par jour est fortement déconseillé en raison de sa teneur élevée en graisses, surtout s'il y a des problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur..

Il est bon d'ajouter de la crème au thé et au café ou d'en préparer diverses sauces..

10. Beurre. La nourriture est riche en graisses et en calories, ce qui entraîne une augmentation du taux de cholestérol. Le beurre contient 185 mg de cholestérol dans 100 grammes. Pour obtenir un apport quotidien en cholestérol, une personne n'a besoin de manger qu'un seul gros gâteau à la crème au beurre.

Cependant, en plus de ses propriétés nocives, le beurre est bénéfique pour le corps, il est riche en vitamines liposolubles telles que les vitamines A, E, K, D, ainsi qu'en vitamines C et B.Le beurre a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux..

Par conséquent, une consommation modérée de beurre ne nuira pas à votre santé. Vous pouvez manger 10 à 20 grammes d'huile par jour, soit comme repas séparé, soit dans le cadre des repas..

Nous avons examiné les 10 aliments les plus riches en cholestérol - ce sont en quelque sorte des «champions». Mais combien de cholestérol contient les autres aliments que nous mangeons tous les jours ou occasionnellement, uniquement pendant les vacances? Commençons par le pire.

Teneur en cholestérol dans les aliments de base

En tirant une conclusion à partir des informations lues, on peut dire ce qui suit: les plus dangereux pour une personne ne sont pas les aliments dans lesquels le cholestérol «roule», mais ceux que l'on utilise le plus souvent, estimant qu'ils n'apportent que des bénéfices, sans prendre en compte un tel indicateur, comme la quantité de cholestérol dans ce produit. Vous devez apprendre à bien manger vous-même et apprendre à vos enfants à choisir des aliments plus «corrects» et plus sains, à savoir quand arrêter les aliments riches en cholestérol.

Lorsque nous nous asseyons à table pour le déjeuner ou juste pour une collation, nous ne pensons jamais au cholestérol dans nos plats. Manger autant de gâteau que vous le souhaitez, ou boire, par exemple, quelques verres de crème épaisse, ne nous semble pas dangereux. En attendant, c'est le cholestérol acquis qui devient le coupable du développement de nombreuses maladies terribles. Nous espérons que cet article vous aidera à construire votre alimentation plus correctement et à être toujours en bonne santé.!

11 aliments riches en cholestérol

Le cholestérol est sans doute l'une des substances les plus mal comprises. Pendant des décennies, les gens ont évité les aliments sains et riches en cholestérol, comme les œufs, de peur que ces aliments augmentent leur risque de maladie cardiaque. Cependant, des recherches récentes montrent que pour la plupart des gens, manger des aliments sains et riches en cholestérol ne nuira pas à leur santé..

De plus, certains aliments riches en cholestérol sont riches en nutriments importants qui manquent à de nombreuses personnes dans leur alimentation..

Cet article explique pourquoi le cholestérol dans les aliments ne doit pas être craint et répertorie les aliments sains riches en cholestérol, ainsi que certains aliments à éviter..

Quels aliments sont riches en cholestérol: une liste de 11 aliments

Qu'est-ce que le cholestérol?

Le cholestérol est une substance cireuse présente dans votre corps et dans les produits d'origine animale tels que la viande, les œufs et les produits laitiers.

Il joue un rôle important dans la production d'hormones, de vitamine D et de bile nécessaires à la digestion des graisses.

Le cholestérol est un composant essentiel de chaque cellule de votre corps qui maintient vos membranes cellulaires solides et flexibles (1).

Votre foie produit tout le cholestérol dont votre corps a besoin, mais le cholestérol peut également être introduit par la consommation de produits d'origine animale.

Parce que le cholestérol ne se mélange pas bien avec les fluides (sang), il est transporté par des particules appelées lipoprotéines, y compris les lipoprotéines de basse et haute densité (LDL et HDL).

Le LDL est souvent appelé «mauvais cholestérol» car il est associé à l'accumulation de plaque sur les parois de vos artères, tandis que le HDL («bon cholestérol») aide à éliminer l'excès de cholestérol de votre corps (2).

Lorsque vous consommez du cholestérol supplémentaire, votre corps réduit la quantité de cholestérol qu'il produit..

En revanche, lorsque votre apport alimentaire en cholestérol est faible, votre corps augmente la production de cholestérol pour s'assurer qu'il y a toujours suffisamment de cette substance vitale (3).

Seulement environ 25% de votre cholestérol provient de sources alimentaires. Le reste est fait par votre foie (4).

Le cholestérol des aliments est-il nocif??

Des études ont montré que le cholestérol alimentaire n'affecte pas de manière significative les taux de cholestérol de votre corps, et les données de recherche ne soutiennent pas un lien entre le cholestérol et les maladies cardiovasculaires dans la population générale (5, 6, 7).

Bien que le cholestérol alimentaire puisse légèrement affecter le taux de cholestérol dans le corps, ce n'est pas un problème pour la plupart des gens..

En fait, les deux tiers de la population mondiale connaissent peu ou pas d'augmentation du taux de cholestérol après avoir mangé des aliments riches en cholestérol, même en grande quantité (8).

Peu de gens sont incapables de compenser le cholestérol ou sont très sensibles au cholestérol et semblent être plus vulnérables aux aliments riches en cholestérol.

Cependant, on pense que les organismes des personnes très sensibles métabolisent le cholestérol supplémentaire dans le foie pour l'excrétion (9).

Il a été démontré que le cholestérol alimentaire a un effet bénéfique sur le rapport LDL / HDL, qui est considéré comme le meilleur indicateur du risque de développer une maladie cardiovasculaire (10)..

Bien que la recherche montre que la plupart des gens n'ont pas besoin d'éviter le cholestérol alimentaire, gardez à l'esprit que tous les aliments contenant du cholestérol ne sont pas sains..

Voici 7 aliments sains riches en cholestérol et 4 aliments à éviter.

1-7: Aliments sains riches en cholestérol

Voici 7 aliments riches en cholestérol qui sont incroyablement nutritifs.

1. Œufs

Les œufs sont l'un des aliments les plus nutritifs que vous puissiez manger. Ils ont également des taux de cholestérol élevés, un gros œuf fournissant 211 mg de cholestérol, soit 70% de l'apport quotidien recommandé (AJR) (11).

Les gens évitent souvent de manger des œufs par crainte qu'ils ne provoquent une augmentation du taux de cholestérol. Cependant, la recherche montre que les œufs n'affectent pas négativement le taux de cholestérol et que la consommation d'œufs peut entraîner une augmentation des taux de HDL sains pour le cœur (12).

En plus d'être riches en cholestérol, les œufs sont une excellente source de protéines hautement digestibles et contiennent des nutriments bénéfiques tels que les vitamines B, le sélénium et la vitamine A (13).

Des recherches ont montré que manger 1 à 3 œufs par jour est parfaitement sans danger pour les personnes en bonne santé (14, 15).

2. Fromage

Une portion de 28 grammes de fromage contient 27 mg de cholestérol, soit environ 9% du RDI (16).

Bien que le fromage soit souvent associé à des taux de cholestérol élevés, plusieurs études ont montré que le fromage entier n'affectait pas négativement le taux de cholestérol..

Une étude de 12 semaines menée auprès de 162 personnes a montré qu'un apport élevé (80 grammes) de fromage entier par jour n'augmentait pas le taux de cholestérol LDL par rapport à la même quantité de fromage faible en gras ou à des calories égales provenant du pain et de la confiture. (17).

Différents types de fromages diffèrent par leur teneur en nutriments, mais la plupart des fromages fournissent au corps de bonnes quantités de calcium, de protéines, de vitamines B et de vitamine A (18, 19).

Le fromage étant riche en calories, respectez la portion recommandée de 30 à 50 grammes à la fois..

3. Mollusques

Les crustacés comme les palourdes comestibles, les crabes et les crevettes sont d'excellentes sources de protéines, de vitamines B, de fer et de sélénium (20, 21).

Ils sont également riches en cholestérol. Par exemple, une portion de 85 grammes de crevettes fournit 166 mg de cholestérol, plus de 50% du RDI (22).

De plus, les crustacés contiennent des composés biologiquement actifs tels que les caroténoïdes antioxydants et l'acide aminé taurine, qui aident à prévenir le développement de maladies cardiaques et à réduire le taux de «mauvais» cholestérol LDL (23, 24)..

Les populations qui consomment plus de fruits de mer ont des taux plus faibles de maladies cardiaques, de diabète et de maladies inflammatoires comme l'arthrite (25).

4. Bœuf biologique

Les vaches nourries à l'herbe sont riches en protéines et en vitamines et minéraux importants tels que la vitamine B12, le zinc, le sélénium et le fer (26).

Il contient moins de cholestérol que les vaches nourries au paddock (nourries d'aliments non naturels) et contient beaucoup plus d'acides gras oméga-3, qui ont des propriétés anti-inflammatoires (27, 28).

Une portion de 112 grammes de bœuf biologique contient environ 62 mg de cholestérol, soit 20% du RDI (29).

Bien que la viande transformée ait un lien clair avec les maladies cardiaques, plusieurs grandes études n'ont trouvé aucun lien entre la consommation de viande rouge et le risque de maladie cardiaque (30, 31)..

5. Abats

Les abats riches en cholestérol comme le cœur, les reins et le foie sont très nutritifs.

Par exemple, les cœurs de poulet sont une excellente source du puissant antioxydant coenzyme Q10, ainsi que de la vitamine B12, du fer et du zinc..

Cet aliment est également riche en cholestérol - une portion de 56 grammes contient 105 mg de cholestérol, soit 36% du RDI (32).

Une étude portant sur plus de 9000 adultes coréens a révélé que les personnes ayant une consommation modérée de viande non transformée, y compris les abats, avaient un risque plus faible de développer une maladie cardiovasculaire par rapport aux personnes ayant la plus faible consommation de ces aliments (33)..

6. Sardines

Non seulement les sardines sont riches en nutriments, mais elles constituent une source de protéines savoureuse et pratique qui peut être ajoutée à une grande variété de plats..

Une portion de 92 grammes de ce petit poisson contient 131 mg de cholestérol, soit 44% du RDI, mais elle contient également 63% du RDI pour la vitamine D, 137% du RDI pour la vitamine B12 et 35% du RDI pour le calcium (34).

De plus, les sardines sont une excellente source de fer, de sélénium, de phosphore, de zinc, de cuivre, de magnésium et de vitamine E..

7. Yaourt entier

Le yogourt entier est un aliment riche en cholestérol riche en nutriments tels que les protéines, le calcium, le phosphore, les vitamines B, le magnésium, le zinc et le potassium.

Une tasse (245 grammes) de yogourt entier contient 31,9 mg de cholestérol, soit 11% du RDI (35).

Des recherches récentes suggèrent qu'une consommation accrue de produits laitiers fermentés et riches en matières grasses est associée à une diminution des niveaux de «mauvais» cholestérol LDL et de tension artérielle, ainsi qu'à une réduction du risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de diabète (36).

De plus, les produits laitiers fermentés comme le yogourt sont bénéfiques pour la santé intestinale car ils affectent positivement les bactéries intestinales amicales (37).

Les œufs, le fromage, les crustacés, les viandes biologiques, les abats, les sardines et le yogourt entier sont des aliments nutritifs riches en cholestérol qui sont un complément sain à votre alimentation.

8-11: Aliments riches en cholestérol à éviter

Si certains aliments riches en cholestérol sont très nutritifs et bons pour la santé, d'autres peuvent être nocifs..

Voici 4 aliments riches en cholestérol qui peuvent nuire à votre santé.

8. Aliments frits

Les aliments frits tels que les viandes grillées et les bâtonnets de fromage ont un taux de cholestérol élevé et doivent être évités autant que possible.

En effet, ils contiennent des tonnes de calories et peuvent contenir des gras trans, qui augmentent votre risque de maladie cardiaque et nuisent à votre santé de bien d'autres manières (38).

De plus, une consommation élevée d'aliments frits est associée à un risque accru de maladie cardiaque, d'obésité et de diabète (39, 40).

9. Restauration rapide

Manger de la restauration rapide est un facteur de risque majeur pour de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, le diabète et l'obésité..

Ceux qui consomment fréquemment de la restauration rapide ont des taux de cholestérol plus élevés, plus de graisse abdominale, des niveaux d'inflammation plus élevés et une glycémie dérégulée (41).

Manger moins d'aliments transformés et cuisiner à la maison est associé à un poids corporel plus faible, moins de graisse corporelle et des facteurs de risque plus faibles de maladie cardiaque, comme un cholestérol LDL élevé (42).

10. Produits de viande transformés

Les viandes transformées telles que la charcuterie, le bacon et les plats cuisinés sont des aliments riches en cholestérol qui devraient être limités..

Une consommation élevée de viande transformée a été liée à une incidence accrue de maladies cardiaques et de certains cancers, comme le cancer du côlon (42).

Une vaste revue qui a inclus plus de 614000 participants a révélé que chaque portion supplémentaire de 50 grammes de viande transformée par jour était associée à un risque de 42% de développer une maladie cardiaque (43).

11. Desserts

Les biscuits, gâteaux, glaces, produits de boulangerie et autres sucreries sont des aliments malsains qui ont tendance à avoir un taux de cholestérol élevé, ainsi que des sucres ajoutés, des graisses malsaines et des calories..

La consommation fréquente de ces aliments peut nuire à la santé globale et entraîner une prise de poids au fil du temps..

Des études ont lié l'apport en sucre ajouté à l'obésité, au diabète, aux maladies cardiovasculaires, au déclin cognitif et à certains cancers (43).

De plus, ces aliments sont souvent dépourvus des nutriments dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Ceux-ci comprennent des vitamines, des minéraux, des protéines et des graisses saines.

Il vaut mieux limiter ou éviter certains aliments riches en cholestérol. Ces aliments comprennent une variété de fast-foods, de viandes transformées, d'aliments frits et de desserts sucrés..

Façons saines de réduire le cholestérol

Des niveaux élevés de «mauvais» cholestérol LDL peuvent entraîner une accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque (44).

Certains changements de mode de vie et d'alimentation peuvent réduire les niveaux de LDL et créer un rapport LDL / HDL plus favorable.

Voici des moyens sains et scientifiquement prouvés pour réduire votre cholestérol:

  • Mangez plus de fibres: des études montrent que consommer plus de fibres (en particulier les fibres solubles présentes dans les fruits, les haricots et l'avoine) peut aider à réduire le cholestérol LDL (45).
  • Augmentation de l'activité physique: L'augmentation de l'activité physique est un excellent moyen de réduire votre taux de cholestérol. L'exercice aérobie à haute intensité semble être le moyen le plus efficace de réduire les niveaux de LDL (46).
  • Perdez votre excès de poids: perdre du poids est l'un des meilleurs moyens de réduire votre taux de cholestérol. Il peut diminuer le LDL tout en augmentant le HDL, ce qui est optimal pour la santé (47).
  • Débarrassez-vous des mauvaises habitudes: se débarrasser des mauvaises habitudes telles que le tabagisme peut réduire considérablement votre taux de LDL. Le tabagisme augmente le cholestérol LDL et augmente considérablement votre risque de cancer, de maladies cardiovasculaires et d'emphysème (48, 49).
  • Augmentez les oméga-3 dans votre alimentation: il a été démontré que la consommation d'aliments riches en acides gras oméga-3, comme le saumon ou d'autres types de poisson gras, ou la prise de suppléments d'oméga-3, comme l'huile de poisson, abaisse les niveaux de LDL et augmente les niveaux HDL (50).
  • Mangez plus de fruits et de légumes: des études montrent que les personnes qui consomment plus de fruits et de légumes ont un taux de cholestérol LDL plus bas et un risque plus faible de développer une maladie cardiaque que ceux qui en consomment moins (51).

Il existe de nombreuses autres façons de réduire efficacement le taux de cholestérol..

L'utilisation de toutes les méthodes ci-dessus peut entraîner une baisse significative du taux de cholestérol et d'autres avantages pour la santé, tels que la perte de poids et de meilleures habitudes alimentaires..

Il existe des moyens scientifiquement prouvés pour réduire le taux de cholestérol - augmenter votre consommation de fibres, faire de l'activité physique régulière et arrêter les habitudes malsaines telles que le tabagisme.

6 aliments qui abaissent le cholestérol. Régime riche en cholestérol

Réduire le cholestérol à la maison: un régime pauvre en cholestérol

Evgeniy Shlyakhto, cardiologue, directeur général du FSBI «National Medical Research Center nommé d'après VIRGINIE. Almazov "Ministère de la santé de la Russie, académicien de l'Académie russe des sciences, président de la Société russe de cardiologie

Vous faites vérifier votre taux de cholestérol sanguin et votre médecin vous a conseillé de réduire votre cholestérol pour éviter les maladies cardiovasculaires et autres qui entraînent un taux de cholestérol élevé. Bye - avec un régime hypocholestérolémiant. Le célèbre cardiologue Yevgeny Shlyakhto, directeur général du Centre national de recherche médicale du nom de V.I. VIRGINIE. Almazova.

Pour réduire le taux de cholestérol, la quantité totale de graisse consommée doit être réduite d'environ un tiers. La nature des graisses dans l'alimentation doit également être modifiée.

En Europe occidentale, l'apport moyen en matières grasses d'un adulte sédentaire est d'environ 70 à 85 g par jour. Cela correspond à un apport calorique quotidien de 2100–2500 kcal. Les agriculteurs chinois à la santé enviable ne consomment que 10% de leur apport calorique quotidien et leur taux de cholestérol sanguin est de 3 mmol / L..

Afin de réduire le taux de cholestérol dans le sang de 10 à 20%, il est nécessaire de s'assurer que l'équilibre énergétique quotidien dans le corps est inférieur à 500 kcal par rapport à celui requis. Les graisses saturées présentes dans les aliments (principalement d'origine animale) augmentent le taux de cholestérol sanguin, tandis que les graisses insaturées (d'origine végétale) aident à abaisser le taux de cholestérol. Les graisses monoinsaturées, présentes dans les produits de la pêche, contribuent également à la normalisation du cholestérol sanguin et des triglycérides sanguins. Lors de la cuisson, privilégiez les huiles végétales: olive, tournesol, soja.

Manger le moins possibleDonnez la préférence
Beurre, crème sureLégumes, fruits, salades
Fromages à pâte dure et margarinesVolaille (poulet, dinde) sans peau et graisse visible
Toutes sortes de porcBœuf maigre, veau, agneau, gibier
Bœuf grasTous les types de poissons, en particulier les gras (ils contiennent des acides gras oméga-3)
Sous-produits (foie, reins, cœur, cerveau)Céréales, pâtes
Saucisses, saucissesPain grossier, son, muesli sans sucre
Viandes fumées, saucisses, bacon, salamiLait faible en gras (1,5%), fromage cottage, yogourt au lait
Jaunes d'œufHuiles végétales (tournesol, arachide, soja, maïs, olive)
Fromage cottage grasHaricots, haricots, soja
Oiseau gras (canards, oies)Olives, olives
Gâteaux, pâtisseries, pâtisseries
Crevettes, crabes, homard, caviar
Glaces, desserts

Parlons maintenant des groupes alimentaires individuels dans le régime pauvre en cholestérol..

Produits laitiers faibles en gras

Lait. La teneur en matières grasses du lait entier est faible (3,2 à 3,5 g pour 100 g de produit), mais si vous consommez de grandes quantités de lait entier, la quantité totale de matières grasses obtenue devient significative. Trois verres de lait entier par jour fournissent 28 g de matières grasses, principalement saturées. Le lait de chèvre contient jusqu'à 3,5% de matières grasses, le lait de brebis - jusqu'à 6%. Choisissez du lait avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 1,5% en magasin.

La crème et la crème sure contiennent encore plus de matières grasses (20-25%), donc l'utilisation de ces produits doit être évitée.

Les fromages. Si vous suivez un régime pauvre en cholestérol, votre choix de fromage sera limité. Lors du choix des fromages, faites attention à la teneur en matières grasses pour 100 g de produit. En règle générale, la teneur en matières grasses est donnée sur la base du poids sec..

Yaourt. Le yogourt est fabriqué à partir de lait fermenté (caillé) et constitue une bonne source de calcium, de protéines, de phosphore et de vitamines B. On pense que les propriétés bénéfiques de ce produit contribuent à la bonne santé et à la longévité des agriculteurs bulgares..

En termes de teneur en matières grasses, les yaourts sont riches en matières grasses s'ils sont préparés à partir de crème ou de lait entier (dans ce cas, la teneur en matières grasses peut être de 3,0 à 3,9% pour 100 g) et faibles en matières grasses (avec une teneur en matières grasses de 0,2% à 1,5 %). Le yogourt grec au lait de brebis peut contenir jusqu'à 9% de matières grasses. Pour les repas diététiques, choisissez des produits laitiers ou des yaourts faibles en gras dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 2,0%.

Huiles et fruits à coque: lesquels choisir?

Le beurre et la margarine contiennent la même quantité de matières grasses (jusqu'à 81 g pour 100 g), mais ces matières grasses diffèrent par leur composition. Le beurre contient beaucoup d'acides gras saturés (environ 63%) et environ 4% des acides gras dits trans (graisses végétales partiellement hydrogénées). Les acides gras trans jugés nocifs pour la santé.

Par rapport au beurre, tous les types de margarines contiennent moins d'acides gras saturés et les margarines portant l'inscription «riche en acides polyinsaturés» contiennent une grande quantité d'acides gras trans qui, avec les graisses saturées, ne peuvent pas être recommandées dans l'alimentation des patients atteints d'hypercholestérolémie.

L'huile d'olive est le produit idéal en termes de concept de régime dit méditerranéen et de régime pauvre en cholestérol. L'huile d'olive est absorbée par l'organisme à 98%, tandis que l'huile de tournesol n'est que de 65%..

L'huile d'olive est utilisée par les humains depuis des milliers d'années et est considérée comme l'un des aliments les plus anciens. Comme le vin, l'huile d'olive se décline en différentes saveurs, couleurs et arômes, car elle est cultivée sous différents climats et dans différents sols, et la récolte des olives est récoltée de différentes manières..

L'huile d'olive est classée en plusieurs variétés en fonction du goût et de l'acidité. "L'huile d'olive extra vierge" est fabriquée à partir d'olives de qualité sélectionnées. Il a un goût et un arôme excellents et n'a pas besoin d'être nettoyé. L'acidité de cette huile n'est pas supérieure à 1%.

L'huile d'olive vierge est également un excellent produit qui n'a pas besoin d'être raffiné. Il a un haut niveau de goût et d'arôme, et son acidité ne dépasse pas 2%.

L'huile d'olive est une huile qui a initialement un pourcentage élevé d'acidité. Il est transformé (raffiné) et aromatisé à l'aide d'huile d'olive "super naturelle". Son acidité ne dépasse pas 1,5%.

L'huile d'olive peut servir de vinaigrette, de marinade pour la viande et le poisson, elle résiste aux températures élevées et est largement utilisée pour la friture et la cuisson..

Les noix sont un produit très sain et nutritif. Les noix sont riches en calories, en protéines végétales et en acides gras insaturés. Des preuves récentes suggèrent que la consommation de certains types de fruits à coque (comme les noix) entraîne une réduction modérée du cholestérol allant jusqu'à 12%.

Les noix du Brésil sont une excellente source de sélénium. Le sélénium est un oligo-élément important impliqué dans les processus oxydatifs, la fonction thyroïdienne normale et la production de l'hormone sexuelle testostérone, et assure également la motilité normale des spermatozoïdes. Trois noix du Brésil entières (10 g) fournissent 153 mcg de sélénium par jour (75 mcg pour les hommes, 60 mcg pour les femmes).

Quelle viande exclure avec un régime pauvre en cholestérol

Viande. Mangez des coupes maigres de bœuf, de veau et d'agneau: surlonge, épaule, cuisse, longe, filet. Juste avant la cuisson, retirez tout le gras de la viande. Il n'est pas recommandé d'éviter complètement la viande rouge riche en protéines et en fer - cela peut entraîner une anémie, en particulier chez les jeunes femmes.

Évitez les viandes transformées, les saucisses, les saucisses, le salami, le bacon et toute autre viande transformée fabriquée avec des graisses cachées. Par exemple, les saucisses de bœuf grillées contiennent jusqu'à 17 g de graisses saturées malsaines pour 100 g de produit, et les saucisses de porc - jusqu'à 25 g de graisse pour 100 g de produit fini. Les sous-produits (foie, reins, cerveau) contiennent beaucoup de cholestérol et ne peuvent être recommandés pour une alimentation saine.

Essayez de faire cuire des plats de viande bouillis ou cuits à la vapeur et utilisez des huiles végétales pour faire frire de la viande. Le veau peut être une bonne alternative pour les amateurs de viande qui suivent un régime pauvre en cholestérol. Par exemple, l'escalope de veau frite contient 6,8 g de matières grasses pour 100 g de produit, dont seulement 1,8 g (26%) de graisses saturées. Le veau haché à la vapeur contient 11 g de matières grasses, dont moins de la moitié sont des graisses saturées (4,7 g).

Oiseau. Essayez de manger plus de viande de volaille (poulet, poulet, dinde), en les remplaçant par du bœuf et du porc gras. Lors de la cuisson de la volaille, retirez toute la graisse visible et la peau riche en cholestérol. Utilisez des huiles végétales pour faire frire la volaille. La viande de dinde est un excellent choix - elle ne contient que 3 à 5% de matières grasses.

Un poisson. Il est désormais prouvé qu'une consommation régulière de poisson, en particulier de variétés grasses contenant des acides gras oméga-3, peut réduire d'un tiers le risque d'infarctus du myocarde. Pour la prévention de l'infarctus du myocarde, la quantité requise d'acides gras oméga-3 est de 500 à 1000 mg par jour. Cette quantité d'oméga-3 se trouve dans deux à trois portions régulières de poisson gras par semaine..

Des œufs. Les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol, vous ne devriez donc pas manger plus de 3-4 œufs par semaine. Les blancs d'œufs peuvent être utilisés sans trop de restrictions.

5 portions de légumes et de fruits par jour

En 1990, l'Organisation mondiale de la santé a mené une étude sur les habitudes alimentaires dans les pays à régime dit méditerranéen (France, Espagne, Italie, Portugal), dans lesquels la mortalité par coronaropathie, hypertension et cancer est la plus faible d'Europe. La consommation quotidienne de légumes et de fruits dans ces pays est d'au moins 400 g.

Sur la base des données obtenues, les nutritionnistes britanniques ont dérivé la formule «5 portions de fruits et légumes par jour». Une portion est une pomme, une orange, une poire ou une banane, une grosse tranche de melon ou d'ananas, deux kiwis, deux prunes, deux à trois cuillères à soupe de salade fraîche ou de fruits en conserve, une cuillère à soupe de fruits secs ou deux cuillères à soupe d'un plat à base de fruits ou légumes surgelés frais.

5 tranches de pain par jour

Le pain et les pâtes sont riches en glucides et constituent une bonne source de calories, qui sont réduites par les graisses animales dans le cadre d'un régime pauvre en cholestérol. Le pain de grains entiers contient des fibres végétales insolubles qui lient le cholestérol dans la lumière intestinale.

Les pâtisseries sont préparées à base de beurre, de lait et d'œufs, leur consommation doit donc être réduite.

La proportion de glucides complexes dans l'apport calorique quotidien des aliments devrait être d'environ la moitié. Lors de la cuisson des céréales, essayez de remplacer le lait entier par du lait écrémé ou faites cuire la bouillie dans l'eau. Le maïs et l'avoine peuvent être utilisés pour le petit-déjeuner.

Les légumineuses (soja, haricots, pois) contiennent beaucoup de protéines végétales et sont des aliments riches en calories, elles constituent donc une bonne alternative à la viande et aux produits carnés.

Le pain quotidien ne doit pas dépasser 6 tranches pour les hommes et 5 tranches pour les femmes..

Alcool, vaisseaux sanguins et cholestérol

Les preuves scientifiques de ces dernières années suggèrent que la consommation d'alcool à doses modérées a un effet protecteur contre l'athérosclérose. À ce jour, il existe des preuves convaincantes que la consommation régulière de vin rouge, riche en antioxydants et en flavonoïdes, réduit le risque comparatif de maladie coronarienne. La consommation régulière de petites doses d'alcool améliore la circulation sanguine, prévient le développement d'une thrombose dans le système vasculaire et augmente le taux de bon cholestérol dans le sang.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que la consommation d'alcool doit être minimisée chez les patients souffrant d'hypertension artérielle et de diabète sucré. Ces patients doivent discuter de cette question avec leur médecin..

Café ou thé?

Il a été prouvé que l'utilisation de café brassé plutôt que de café instantané entraîne une augmentation du cholestérol, car l'ébullition extrait les graisses des grains de café. Il est prouvé qu'un rejet complet du café entraîne une diminution du cholestérol sanguin de 17%.

Boire du thé a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et, en particulier, sur les maladies coronariennes. Cet effet peut être dû à la teneur élevée en flavonoïdes du thé.

Pour des questions médicales, assurez-vous de consulter un médecin à l'avance